گلیکوژن چیست و نقش آن در بدن چیست؟

سهام گلیکوژن به شکل گرانولهای ریز در بافت کبد و ماهیچه ها ذخیره می شود. همچنین ، این پلی ساکارید در سلول های سیستم عصبی ، کلیه ها ، آئورت ، اپیتلیوم ، مغز ، در بافت های جنینی و مخاط رحم قرار دارد. در بدن یک فرد بالغ سالم معمولاً حدود 400 گرم ماده وجود دارد. اما ، به هر حال ، با افزایش فشار بدنی ، بدن در درجه اول از گلیکوژن عضلانی استفاده می کند. بنابراین بدنسازان حدود 2 ساعت قبل از تمرین باید علاوه بر این خود را با غذای پر کربوهیدرات اشباع کنند تا بتوانند عرضه ماده را بازیابی کنند.

خواص بیوشیمیایی

شیمی دانان یک پلی ساکارید با فرمول (C6H10O5) گلیکوژن را می نامند. نام دیگر این ماده ، نشاسته حیوانات است. و گرچه گلیکوژن در سلول های حیوانی ذخیره می شود ، اما این نام کاملاً درست نیست. این ماده توسط فیزیولوژیست فرانسوی برنارد کشف شد. تقریباً 160 سال پیش ، یک دانشمند برای اولین بار کربوهیدراتهای یدکی را در سلولهای کبدی یافت.

کربوهیدرات "یدکی" در سیتوپلاسم سلول ها ذخیره می شود. اما اگر بدن کمبود ناگهانی گلوکز را احساس کند ، گلیکوژن آزاد می شود و وارد جریان خون می شود. اما جالب اینکه فقط پلی ساکارید انباشته شده در کبد (کبدی) قادر به تبدیل به گلوکز است که می تواند یک ارگانیسم "گرسنه" را اشباع کند. ذخایر گلیکوژن موجود در آهن می تواند به 5 درصد از جرم آن برسد و در بدن بزرگسال حدود 100-120 گرم باشد. هپاتوکسیدها حدود یک ساعت و نیم بعد از وعده غذایی اشباع شده با کربوهیدرات ها (شیرینی پزی ، آرد ، غذاهای نشاسته ای) به حداکثر غلظت خود می رسند.

به عنوان بخشی از ماهیچه ها ، پلی ساکارید بیش از 1-2 درصد از توده بافت را اشغال می کند. اما با توجه به مساحت کل عضله ، مشخص می شود که "رسوبات" گلیکوژن موجود در عضلات از فروشگاه های ماده در کبد تجاوز می کند. همچنین مقادیر کمی از کربوهیدرات در کلیه ها ، سلولهای گلیال مغز و سلولهای سفید خون (گلبولهای سفید) یافت می شود. بنابراین ، کل ذخایر گلیکوژن موجود در ارگانیسم بالغ تقریباً نیم کیلوگرم است.

جالب است که ، یک ساکارید "ذخیره" در سلولهای برخی از گیاهان ، در قارچها (مخمر) و باکتریها یافت شد.

نقش گلیکوژن

گلیکوژن عمدتا در سلولهای کبد و ماهیچه ها متمرکز است. و باید درک کرد که این دو منبع انرژی پشتیبان عملکردهای متفاوتی دارند. پلی ساکارید کبد به طور کلی گلوکز را در بدن تأمین می کند. یعنی مسئولیت پایداری سطح قند خون را بر عهده دارد. با فعالیت بیش از حد یا بین وعده های غذایی ، سطح گلوکز پلاسما کاهش می یابد. و به منظور جلوگیری از هیپوگلیسمی ، گلیکوژن موجود در سلولهای کبدی تجزیه می شود و وارد جریان خون می شود و شاخص گلوکز را تراز می کند. عملکرد نظارتی کبد از این نظر را نباید دست کم گرفت زیرا تغییر در سطح قند از هر جهت مملو از مشکلات جدی ، حتی مرگ است.

برای حفظ سیستم اسکلتی عضلانی ، ذخایر عضلات لازم است. قلب همچنین عضلانی است که دارای گلیکوژن است. دانستن این مسئله مشخص می شود که چرا اکثر افراد بعد از طولانی شدن روزه گرفتن یا با بی اشتهایی دچار مشکلات قلبی می شوند.

اما اگر گلوکز اضافی به صورت گلیکوژن ذخیره شود ، این سؤال پیش می آید: "چرا مواد غذایی کربوهیدرات با چربی روی بدن ذخیره می شوند؟" توضیحی نیز در این باره وجود دارد. فروشگاه های گلیکوژن موجود در بدن بی بعد نیستند. با فعالیت بدنی کم ، ذخایر نشاسته حیوانات وقت لازم برای صرف کردن ندارند ، بنابراین گلوکز به شکل دیگری - به شکل لیپیدهای زیر پوست - جمع می شود.

علاوه بر این ، گلیکوژن برای کاتابولیسم کربوهیدراتهای پیچیده ضروری است ، در فرآیندهای متابولیکی در بدن نقش دارد.

در حال ساخت

گلیکوژن یک ذخیره انرژی استراتژیک است که در بدن از کربوهیدرات ها ساخته می شود.

در ابتدا بدن از کربوهیدراتهای بدست آمده برای اهداف استراتژیک استفاده می کند و بقیه را برای یک روز بارانی می گذارد. کمبود انرژی دلیل تجزیه گلیکوژن به گلوکز است.

سنتز ماده توسط هورمون ها و سیستم عصبی تنظیم می شود. این روند ، به ویژه در عضلات ، آدرنالین را "تحریک می کند". و شکستن نشاسته حیوانات در کبد هورمون گلوکاگون (که توسط لوزالمعده در طول روزه تولید می شود) را فعال می کند. انسولین هورمون مسئول تولید کربوهیدرات "ذخیره" است. این فرایند از چند مرحله تشکیل شده و منحصراً در طول وعده های غذایی اتفاق می افتد.

گلیکوژنوز و سایر اختلالات

اما در برخی موارد ، تجزیه گلیکوژن رخ نمی دهد. در نتیجه گلیکوژن در سلولهای کلیه اندامها و بافتها تجمع می یابد. به طور معمول ، چنین تخلفی در افراد مبتلا به اختلالات ژنتیکی مشاهده می شود (اختلال در عملکرد آنزیم های لازم برای تجزیه ماده). این حالت اصطلاح گلیکوژنوز نامیده می شود و به لیست آسیب شناسی اتوزومال مغلوب اختصاص داده می شود. تا به امروز 12 نوع از این بیماری در پزشکی شناخته شده است ، اما تاکنون فقط نیمی از آنها به اندازه کافی مورد مطالعه قرار گرفته اند.

اما این تنها آسیب شناسی مرتبط با نشاسته حیوانات نیست. بیماری های گلیکوژن همچنین شامل آگلیکوژنوز است ، اختلال همراه با عدم حضور کامل آنزیم مسئول سنتز گلیکوژن. علائم بیماری - هیپوگلیسمی و تشنج تلفظ می شود. وجود آگلیکوژنوز با بیوپسی کبد مشخص می شود.

نیاز بدن به گلیکوژن

گلیکوژن ، به عنوان منبع پشتیبان انرژی ، برای بازیابی منظم مهم است. بنابراین ، حداقل ، دانشمندان می گویند. افزایش فعالیت بدنی می تواند منجر به کاهش کامل ذخایر کربوهیدرات در کبد و ماهیچه ها شود که در نتیجه بر فعالیت حیاتی و عملکرد انسان تأثیر می گذارد. در نتیجه رژیم طولانی مدت فاقد کربوهیدرات ، ذخایر گلیکوژن موجود در کبد تقریباً به صفر کاهش می یابد. ذخایر عضلات در طی تمرینات قدرتی کاهش می یابد.

حداقل دوز روزانه گلیکوژن از 100 گرم و بالاتر است. اما این رقم با افزایش قابل توجه است:

• فشار بدنی شدید ،
• فعالیت ذهنی افزایش یافته ،
• بعد از رژیم های "گرسنه"

در مقابل ، احتیاط در غذاهای سرشار از گلیکوژن باید با افرادی که اختلال عملکرد کبدی دارند ، فقدان آنزیم ها باشد. علاوه بر این ، یک رژیم غذایی گلوکز بالا ، میزان مصرف گلیکوژن را کاهش می دهد.

مواد غذایی برای ذخیره سازی گلیکوژن

به گفته محققان ، برای تجمع کافی گلیکوژن حدود 65 درصد کالری بدن باید از محصولات کربوهیدرات دریافت کند. به طور خاص ، برای بازیابی ذخایر نشاسته حیوانات ، مهم است که محصولات نانوایی ، غلات ، غلات ، میوه و سبزیجات مختلف را وارد رژیم غذایی کنید.

بهترین منابع گلیکوژن: شکر ، عسل ، شکلات ، مارمالاد ، مربا ، خرما ، کشمش ، انجیر ، موز ، هندوانه ، خرمالو ، شیرینی شیرین ، آب میوه.

تأثیر گلیکوژن بر وزن بدن

دانشمندان تعیین کرده اند که حدود 400 گرم گلیکوژن می تواند در بدن بزرگسال جمع شود. اما دانشمندان همچنین دریافتند كه هر گرم گلوكز ذخیره شده حدود 4 گرم آب را به هم می چسباند. بنابراین معلوم می شود که 400 گرم پلی ساکارید در حدود 2 کیلوگرم محلول آبی گلیکوژن است. این تعریق بیش از حد در طول تمرین را توضیح می دهد: بدن گلیکوژن مصرف می کند و در عین حال 4 برابر مایعات از دست می دهد.

این خاصیت گلیکوژن همچنین نتیجه سریع رژیمهای اکسپرس برای کاهش وزن را توضیح می دهد. رژیم های عاری از کربوهیدرات باعث تحریک شدید گلیکوژن و همراه با آن مایعات از بدن می شوند. یک لیتر آب همانطور که می دانید 1 کیلوگرم وزن دارد. اما به محض اینکه فرد به یک رژیم غذایی عادی حاوی کربوهیدرات ها بازگردد ، ذخایر نشاسته حیوانات بازیابی می شوند ، و همراه آنها مایعات از دست رفته در طول رژیم غذایی است. این دلیل نتایج کوتاه مدت کاهش وزن اکسپرس است.

برای کاهش وزن واقعاً مؤثر ، پزشکان توصیه می کنند که نه تنها رژیم غذایی را تجدید نظر کنید (به پروتئین ها ترجیح دهید) ، بلکه باعث افزایش فعالیت بدنی نیز می شوند ، که منجر به مصرف سریع گلیکوژن ها می شود. به هر حال محققان محاسبه كردند كه 2-8 دقيقه تمرين شديد قلبي براي استفاده از فروشگاه هاي گليكوژن و كاهش وزن كافي است. اما این فرمول فقط برای افرادی مناسب است که مشکل قلبی ندارند.

کسری و مازاد: چگونه می توان تعیین کرد

ارگانیسم که حاوی بخش های زیادی از گلیکوژن است ، احتمالاً این را با لخته شدن خون و اختلال در عملکرد کبد گزارش می کند. در افراد دارای ذخایر بیش از حد این پلی ساکارید ، نقص عملکرد روده نیز رخ می دهد و وزن بدن افزایش می یابد.

اما عدم وجود گلیکوژن بدون هیچ اثری به بدن منتقل نمی شود. کمبود نشاسته حیوانات می تواند باعث اختلالات عاطفی و روانی شود. بی تفاوتی ، افسردگی وجود دارد. همچنین ممکن است به کاهش ذخایر انرژی در افراد دارای ایمنی ضعیف ، حافظه ضعیف و پس از از دست دادن شدید حجم عضلات مشکوک شوید.

گلیکوژن منبع ذخیره انرژی مهمی برای بدن است. ضرر آن نه تنها کاهش لحن و کاهش نشاط است. کمبود یک ماده بر کیفیت مو و پوست تأثیر خواهد گذاشت. و حتی از بین رفتن درخشش در چشم ها نیز نتیجه عدم وجود گلیکوژن است. اگر متوجه علائم عدم وجود پلی ساکارید شدید ، وقت آن است که به فکر بهبود رژیم غذایی خود باشید.

عملکرد گلیکوژن در بدن انجام می شود

گلیکوژن پلی ساکارید است که تشکیل آن بر اساس مانده های گلوکز پردازش شده توسط بدن اتفاق می افتد. این ماده بسیار مهم و یکی از اصلی ترین "گاوصندوق" برای ذخیره گلوکز در بافت ها است که به طور عمده در فیبرهای کبد و ماهیچه ها متمرکز می شود. بنابراین ، گفته می شود كه كبد عاشق شیرینی ها است - این یكی از مراكز اصلی ذخیره گلیكوژن است ، كه به نوبه خود اصلی ترین نوع حفظ گلوكز است كه با غذا تهیه می شود. به دلیل خاصیت شیمیایی و ساختار شاخه ای ، گلیکوژن گاهی به عنوان "نشاسته حیوانات" شناخته می شود.

عملکرد اصلی گلیکوژن در بدن انسان تشکیل یک ذخیره انرژی است که می تواند در موقعیت هایی مانند افت شدید قند خون یا افزایش فعالیت بدنی در طی مدت زمانی کوتاه دخیل باشد. در این حالت ، فقط از آن گلیکوژن ، که در کبد متمرکز است ، توسط بدن برای بسیج نیروها و افزایش فعالیت سیستم ها استفاده می شود. به طور متوسط ​​وزن این ماده در کبد 5٪ از جرم آن است. در بافت عضلانی ، گلیکوژن به صورت محلی تولید می شود و فقط در مواردی که بار به شدت افزایش می یابد. گاهی اوقات میزان غلظت آن به میزان قابل توجهی بالاتر از کبد است ، که ممکن است به دلیل رفتار اضطراری فرد در مواقع اضطراری باشد. گلیکوژن بسیار کمی در سلولهای بافت کلیه ، مغز و خون وجود دارد.

گلیکوژن با انجام عملکرد تغذیه ای ، با عمل آنزیم های خاص به گلوکز تجزیه می شود و بلافاصله در خون جذب می شود. این فرایند تابع فعالیت سیستم عصبی و غدد درون ریز است ، بنابراین نقض عملکرد اعضای بدن این سیستم ها بلافاصله منجر به نقض سنتز و تجزیه گلیکوژن و در نتیجه نقض فرآیندهای تغذیه ای بدن می شود ، که می تواند مثلاً منجر به ایجاد دیستروفی ماهیچه شود.

بدون گلیکوژن ، وجود بدن انسان غیرممکن است ، بنابراین ، کاهش شدید استفاده از محصولات حاوی گلوکز ، قبل از هر چیز ، منجر به خرابی سیستم ایمنی بدن می شود.

بیش از حد و ضرر

اول از همه ، باید در مورد نیاز روزانه گلیکوژن ، که تقریباً 100 گرم است ، گفت. اما فراموش نکنید که این مقدار از کل کالاهای مصرفی حاوی گلوکز تشکیل شده است. اینها شامل محصولات نانوایی ، شیرینی ، میوه های خشک ، بسیاری از سبزیجات و سایر محصولات است. بنابراین ، این هنجار نباید به شما بگوید که می توانید هر روز یک شکلات 100 گرم را به راحتی تهیه کنید!

در عین حال ، متوسط ​​تقاضا برای این ماده به دلایلی ممکن است افزایش یابد ، از جمله این موارد:

• افزایش شدید فعالیت بدنی ،
• افزایش فعالیت ذهنی ، فعالیت فکری در طول روز ،
• با کمبود کلی تغذیه.

وضعیت مخالف با مقدار زیادی گلوکز در رژیم غذایی مشاهده می شود ، که مخصوصاً برای دوستداران دندان شیرین و مواد غذایی کنسرو معمولی است. همچنین کاهش تولید گلیکوژن در صورت اختلال در عملکرد کبد یا ایجاد بیماریهای دیگر در رابطه با تجزیه گلوکز و جذب آن ضروری است.

با وجود این که قند زیادی در رژیم غذایی یک فرد مدرن وجود دارد ، وی ممکن است با این واقعیت روبرو شود که گلیکوژن در بدن ناکافی خواهد بود. کمبود گلیکوژن در تعدادی از عوامل مهم قابل بیان است.

1. توسعه بی تفاوتی. بدن حتی برای حفظ خلقی انرژی کافی ندارد! در عین حال ، احساس بی ارزشی ، بی ارزشی ، تنبلی ، افسردگی ، تمایل به پنهان شدن از همه و همه چیز ایجاد می شود ، فرد به دنبال "پیچیدن خود در یک پیله" و پنهان شدن از همه مشکلات است.

2. سطح حافظه کاهش می یابد. اگر قبلاً تلفن های همه دوستان و آشنایان خود را به خاطر می آوردید ، اکنون نمی توانید تک آهنگ را تکرار کنید. در عین حال ، درک اطلاعاتی که از خارج می آید برای شما دشوارتر است ، شما جزئیات روز گذشته را بدتر به یاد می آورید ، وظایف تعیین شده برای شما ، زندگی و کار را کاملاً درک نمی کنید. در کنار حافظه ، بینایی اغلب رنج می برد.

3. کاهش توده عضلانی ، ایجاد دیستروفی بافت عضلانی. این در شرایطی است که سلول ها تغذیه کافی دریافت نمی کنند ، الیاف ضعیف شده و در ابتدا نازک تر می شوند و سپس کاملاً از بین می روند ، در صورتی که تغذیه شروع به ورود به بدن نکند. بنابراین دیستروفی ایجاد می شود. آن دسته از افرادی که به خودشان اجازه نمی دهند به هیچ وجه شیرینی ، حتی در میوه و میوه خشک ، به خودشان آسیب نرسانند کمتر از کسانی که شیرینی را غیرقابل کنترل مصرف می کنند!

4- ضعف سیستم ایمنی بدن. به دلیل از دست رفتن عمومی تن و عدم تغذیه ، سیستم ایمنی بدن نیز رنج می برد ، که بلافاصله بر فراوانی بیماری ها در پس زمینه تشدیدهای بین فصلی تأثیر می گذارد. همین عامل می تواند به وخیم تر شدن برخی بیماریهای مزمن که فرد دارد منجر شود. به عنوان مثال ، در دیابت قندی ، هنگامی که تولید انسولین از قبل مختل شده است ، کمبود گلیکوژن به سادگی می تواند از بین برود.

5- رشد افسردگی. شیرین تحریک کننده اصلی تولید سروتونین است که وظیفه خلق و خوی خوب را به عهده دارد. هنگامی که سطح گلیکوژن به شدت کاهش می یابد ، سلولهای مغزی تغذیه مناسبی را دریافت نمی کنند ، سطح سروتونین به آرامی کاهش می یابد اما به طور حتم کاهش می یابد که این باعث می شود روحیه بدتر شود ، درک جهان را تغییر می دهد و باعث ایجاد افسردگی عمیق می شود که فقط با کمک داروهای مناسب قابل درمان است.

با وجود بیش از حد گلیکوژن ، تصویری کاملاً متفاوت مشاهده می شود که اغلب می تواند بسیار پیچیده تر و منفی تر از موارد فوق باشد.

1. افزایش تراکم خون.

2. نارسایی در کبد. به عنوان یک قاعده ، آنها با مسمومیت بدن همراه هستند ، زیرا تصفیه مداوم خون متوقف می شود و همه محصولات فرآوری پروتئین و همچنین سایر مواد همچنان در بدن سرگردان می شوند و مسموم می شوند.

3. ایجاد بیماری های روده کوچک ، خطر برخورد با انکولوژی دستگاه گوارش.

4- افزایش وزن ، خطر چاقی شدید ، دیابت ، سکته مغزی.

محصولات منبع

منبع مستقیم گلیکوژن غذاهای پر گلوکز ، فروکتوز و ساکارز است ، یعنی هر چیزی که شیرین نامیده شود ، است. برجسته ترین نمایندگان این لیست خرما و انجیر هستند. از نظر محتوای گلوکز ، آنها در صدر لیست جهان از همه محصولات میوه شیرین قرار دارند!

البته منابع عالی گلیکوژن میوه های طبیعی (پرتقال ، کیوی ، توت فرنگی ، انبه ، هلو ، خرمالو) و برخی سبزیجات (چغندر ، هویج) است.

شکر و عسل تصفیه شده ، شیرینی های کارخانه ای بر پایه آنها (زنجبیل ، کلوچه ، وافل ، شیرینی با پر کردن و غیره) از نظر محتوای کربوهیدرات های سبک کم مصرف هستند. گزینه خوب برای دوباره پر کردن گلیکوژن ، هندوانه یا میگو (Karinka) است. برای کسانی که باغ مخصوص خود را دارند ، ارزش توجه به مربای خانگی سیب را دارد. علاوه بر گلیکوژن ، همچنین منبع پکتین های مفیدی است که به پاکسازی بدن از سموم انباشته شده کمک می کند.

گلیکوژن را می توان از اکثر حبوبات بدست آورد ، بنابراین باید هر هفته سوپ عدس یا سبزیجات را با لوبیا بپزید. محصولات غلات سبوس دار ، گندم جوانه زده ، برنج ، جو دوسر ، جو ، فرنی ارزن با میوه های خشک (زردآلو خشک ، آلو ، کشمش) نیز ممکن است در این ماده مفید باشند.

گلیکوژن چیست؟

در بدن انسان ، اگر گلوکز از بیرون وارد نشود ، تأمین این ماده برای یک روز کافی است. این یک دوره زمانی نسبتاً طولانی است ، به خصوص وقتی که در نظر بگیرید که این ذخایر توسط مغز برای بهبود فعالیت های ذهنی صرف می شود.

گلیکوژنهای ذخیره شده در کبد مرتباً در معرض رهاسازی و دوباره پر کردن قرار می گیرند. مرحله اول در هنگام خواب و بین وعده های غذایی اتفاق می افتد ، وقتی سطح گلوکز خون کاهش می یابد و دوباره پر شدن آن لازم است. ورود ماده به بدن از خارج ، با مواد غذایی خاصی صورت می گیرد.

گلیکوژن و گلیکوژن در بدن ذخیره می شود

قبل از اقدام به بررسی موضوع "فروشگاه های گلیکوژن در بدن" ، اجازه دهید در تعریف این اصطلاح صحبت کنیم.

گلیکوژن یک پلی ساکارید است ، یعنی کربوهیدرات پیچیده ای که از باقیمانده های گلوکز سنتز شده است. با مصرف مواد غذایی سطح قند خون بالا می رود. مقدار موردنیاز برای تأمین کارکردهای انرژی استفاده می شود و مقدار اضافی آن به صورت گلیکوژن واریز می شود. اما برعکس ، هنگامی که سطح گلوکز خون کاهش می یابد ، ماده ذخیره شده گلیکوژن تحت تأثیر آنزیم ها تجزیه می شود. در نتیجه ، حفظ سطح گلوکز امری طبیعی است و منبع انرژی لازم بدن را تأمین می کند.

اما ، امکانات کبد محدود است. زیرا در یک زمان می تواند تا 100 گرم گلوکز فرآوری کند. در نتیجه ، با تأمین مداوم گلوکز اضافی ، سلولهای کبدی قند را به اسیدهای چرب ، آخرین مرحله از گلیکوژنز ، تبدیل می کنند. که به نوبه خود منجر به افزایش چربی بدن می شود.

بنابراین ، دوز صحیح کربوهیدرات در یک وعده ، گلوکز اضافی را در گلیکوژن ایجاد می کند ، و نه در لایه چربی رسوب می دهد.

جایی که گلیکوژن تجمع می یابد

فروشگاه های گلیکوژن موجود در بدن به طور عمده در ماهیچه ها و کبد متمرکز می شوند. به طور متوسط ​​، تقریباً 300-400 گرم گلیکوژن سنتز شده و در بدن ذخیره می شود.

بخش غالب گلیکوژن در کبد و به میزان کمتری در بافت ماهیچه جمع می شود. اکنون ما در مورد درصد درصد گلیکوژن به توده اندام صحبت می کنیم. به عنوان مثال ، میزان گلیکوژن موجود در کبد به 5-6٪ از جرم ارگان می رسد ، در حالی که در ماهیچه ها بیش از 1٪ نیست. طبیعتا با توجه به اینکه توده عضلانی در بدن بسیار بزرگتر از توده کبد است ، نسبت آن در گرم به شرح زیر خواهد بود: بر روی کبد به طور متوسط ​​100-120 گرم گلیکوژن و عضلات 200-280 گرم. Arthur C. Guyton ، John E. Hall ، فیزیولوژی پزشکی ، چاپ یازدهم. - نیویورک ، نیویورک ، ایالات متحده: Science، Oxford Press، Elsevier.

گلیکوژن در کبد به عنوان منبع انرژی برای بدن استفاده می شود. گلیکوژن ماده ذخیره شده ، هنگامی که سطح قند خون کاهش می یابد ، به مولکول های گلوکز شکسته شده و وارد خون می شود. در نتیجه ، دوباره پر کردن سطح انرژی.

گلیکوژن عضلانی به طور مستقیم به اطمینان از کار خود ماهیچه می رود.

بنابراین ، با رژیم های کم کربوهیدرات ، گلیکوژن در درجه اول مصرف می شود. که ابتدا منجر به از بین رفتن حجم عضلات و تنها پس از آن به مصرف ذخایر چربی منجر می شود

گلیکوژن دپو

با توجه به موضوع "ذخیره گلیکوژن در بدن" نمی توان اصطلاح "انبار گلیکوژن" را نادیده گرفت.

ابتدا باید بدانید که گلیکوژن نه تنها در عضلات بلکه در به اصطلاح سارکوپلاسم جمع می شود. با افزایش اندازه ، میتوکندری عضله مکان لازم را برای پر کردن حجم بین بافت ماهیچه فراهم می کند ، که به رشد حجم گلیکوژن کمک می کند.

مطمئناً متوجه شده اید که فردی که درگیر ورزش است ، ابتدا به سرعت خسته می شود. این به دلیل کوچک بودن انبار گلیکوژن است. روند افزایش اندازه انبار گلیکوژن به زمان ، تغذیه مناسب و آموزش مداوم نیاز دارد. بنابراین ، با آموزش فشرده و طولانی مدت ، ذخایر گلیکوژن در بدن چندین بار افزایش می یابد. با فشار زیاد بدنی ، ماهیچه ها پر از خون می شوند. که به نوبه خود ، به دلیل افزایش در اندازه سلولهایی که می توانند آن را ذخیره کنند ، در افزایش انبار گلیکوژن نقش دارد.

طبق گفته دانشمندان ، انبار گلیکوژن باید دائماً دوباره پر شده و افزایش یابد. زیرا به دلیل عدم وجود محصولات غنی از گلوکز (از آن گلیکوژن متعاقباً تشکیل می شود) ، عضله از بین می رود. در نتیجه ، این مستلزم از بین رفتن قدرت ، کاهش حافظه و توجه است و در درازمدت می تواند منجر به بیماری های سیستم ایمنی بدن شود.

ویدئویی در مورد اثرات گلیکوژن بر رشد ماهیچه تماشا کنید. مدت زمان فقط 4 دقیقه است.

فروشگاه های گلیکوژن بدن: منابع مناسب

همانطور که قبلاً فهمیدیم ، گلیکوژن از گلوکز سنتز می شود. بنابراین ، برای تجمع کافی گلیکوژن در بدن ، لازم است دوز کافی کربوهیدرات دریافت شود. اما ، کربوهیدراتهای مختلف از ویژگیهای نابرابر تبدیل به گلیکوژن یا اسیدهای چرب برخوردار هستند. بستگی به میزان گلوکز رها شده در هنگام تجزیه محصول دارد. برای وضوح ، به جداول توجه کنید.

این جدول راهنمایی برای آخرین راه حل نیست. جذب و تجزیه یقین
محصولات همچنین به ویژگی های متابولیکی یک فرد خاص بستگی دارند.

گلیکوژن بخشی جدایی ناپذیر از کار بافت ماهیچه ای ما است که منبع مهمی از انرژی است.
برای افزایش حجم گلیکوژن ، فعالیت بدنی ثابت لازم است.
منابع اصلی گلیکوژن غذاهای سرشار از کربوهیدرات است.
تغذیه مناسب به افزایش میزان گلیکوژن موجود در ماهیچه ها کمک می کند.

متابولیسم

گلیکوژن گاهی به عنوان نشاسته حیوانات خوانده می شود ، زیرا ساختار آن شبیه به آمیلوپکتین است که جزئی از نشاسته گیاه است. این ماده از نظر ساختاری شاخه تر و جمع و جورتر از نشاسته متفاوت است ، در هنگام لکه گیری با ید رنگ آبی نمی دهد.

به عنوان کربوهیدرات ذخیره سازی ، گلیکوژن در سلولهای قارچی نیز موجود است.

این ماده در کلیه سلول ها و بافت های بدن حیوان به دو شکل یافت می شود: گلیکوژن پایدار ، کاملاً در ترکیب با پروتئین ها ، و چسبناک به شکل گرانول ، قطره های شفاف در سیتوپلاسم.

ویرایش متابولیسم |

گلیکوژن در کبد

کبد - اندام داخلی بزرگی که می تواند تا 1.5 کیلوگرم برسد. این کار چندین عملکرد مهم از جمله متابولیسم کربوهیدرات را انجام می دهد. از طریق آن ، خون از دستگاه گوارش که توسط مواد مختلف اشباع شده است ، فیلتر می شود.

با قند خون طبیعی ، شاخص آن می تواند در محدوده 80-120 میلی گرم در هر دسی لیتر خون باشد. هم کمبود و هم گلیکوژن بیش از حد در خون می تواند منجر به بیماری های جدی شود ، بنابراین نقش کبد بسیار بزرگ است.

گلیکوژن عضلانی

انباشت و ذخیره سازی گلیکوژن در بافت عضله نیز رخ می دهد. لازم است که انرژی در حین اعمال بدنی وارد بدن شود. اگر پس از ورزش ، غذاهایی یا نوشیدنی هایی با نسبت 4: 1 کربوهیدرات و پروتئین مصرف کنید ، می توانید به سرعت ذخایر آن را دوباره پر کنید.

اهمیت کربوهیدرات ها برای بدن

کربوهیدراتهای مصرفی (شروع از نشاسته انواع محصولات کشاورزی و پایان دادن به کربوهیدراتهای سریع میوه و شیرینی مختلف) در هنگام هضم به قندهای ساده و گلوکز تقسیم می شوند. پس از آن ، کربوهیدراتهای تبدیل شده به گلوکز توسط بدن به خون فرستاده می شوند. در عین حال ، چربی ها و پروتئین ها نمی توانند به گلوکز تبدیل شوند.

این گلوکز توسط بدن هم برای نیازهای انرژی فعلی (به عنوان مثال ، هنگام دویدن یا سایر تمرینات بدنی) و هم برای ایجاد ذخایر انرژی ذخیره استفاده می شود. در این حالت بدن ابتدا گلوکز را به مولکولهای گلیکوژن متصل می کند و هنگامی که انبارهای گلیکوژن به ظرفیت پر می شوند ، بدن گلوکز را به چربی تبدیل می کند. به همین دلیل است که مردم از کربوهیدرات های اضافی چربی می گیرند.

تغییر در نیازهای گلیکوژن

نیاز با افزایش می یابد:

• افزایش فعالیت بدنی از نوع یکنواخت.
• افزایش فعالیت ذهنی مقدار زیادی گلیکوژن را کاهش می دهد.
• سوء تغذیه اگر بدن گلوکز دریافت نکند ، استفاده از ذخایر آن آغاز می شود.

کاهش نیاز:

• بیماریهای کبدی
• در صورت بیماری هایی که نیاز به مصرف زیاد گلوکز دارند.
• اگر غذا مقدار زیادی از این عنصر را شامل می شود.
• در صورت عدم موفقیت در فعالیت آنزیم.

در کمبود مزمن این مؤلفه رخ می دهد تجمع چربی در کبد، که می تواند منجر به دژنراسیون چربی آن شود. اکنون منابع انرژی کربوهیدرات نیستند بلکه پروتئین و چربی هستند. خون شروع به جمع آوری محصولات مضر می کند - کتون ها، که به مقدار زیادی اسیدیته بدن را جابجا می کند و می تواند منجر به از دست دادن هوشیاری شود.

کمبود گلیکوژن با علائم زیر بروز می یابد:

• سردرد
• کف دست عرق می کند
• دستان لرزید
• ضعف و خواب آلودگی منظم ،
• احساس گرسنگی مداوم.

با دریافت مقدار لازم کربوهیدرات ها و قند بدن ، چنین علائمی به سرعت از بین می رود.

مقدار اضافی با افزایش انسولین در خون و بیشتر مشخص می شود چاقی بدن. این اتفاق می افتد که مقدار زیادی کربوهیدرات در یک وعده غذایی وارد بدن شوند. برای خنثی کردن بدن ، آنها را به سلولهای چربی تبدیل می کند.

برای جلوگیری از عواقب منفی کافی است رژیم غذایی خود را تنظیم کنید ، مصرف شیرینی را کاهش داده و فعالیت بدنی را در اختیار بدن قرار دهید.

عملکرد گلیکوژن عضلانی

از نظر زیست شناسی ، گلیکوژن در فیبرهای عضلانی در خود جمع نمی شود ، بلکه در سارکوپلاسم - مایع مغذی اطراف بدن است. FitSeven پیشتر نوشت که رشد ماهیچه ها تا حد زیادی با افزایش حجم این مایع مغذی خاص همراه است - ماهیچه ها از نظر ساختاری شبیه اسفنجی هستند که سارکوپلاسم را جذب می کند و در اندازه افزایش می یابد.

تمرین منظم با قدرت به طور مثبتی بر اندازه انبارهای گلیکوژن و میزان سارکوپلاسم تأثیر می گذارد و باعث می شود عضلات از نظر بصری بزرگتر و حجم بیشتری پیدا کنند. با این وجود ، درک این نکته ضروری است که تعداد فیبرهای عضلانی در درجه اول با توجه به نوع ژنتیکی بدن انجام می شود و عملا در طول زندگی فرد بدون در نظر گرفتن آموزش تغییر نمی کند.

تأثیر گلیکوژن بر عضلات: بیوشیمی

آموزش موفقیت آمیز برای عضله سازی نیاز به دو شرط دارد: اولاً ، وجود ذخایر گلیکوژن کافی در عضلات قبل از تمرین و دوم ، ترمیم موفقیت آمیز انبارهای گلیکوژن در انتهای آن. انجام تمرینات قدرتی بدون ذخیره گلیکوژن به امید "خشک شدن" ، ابتدا بدن را مجبور به سوزش عضلات می کنید.

به همین دلیل برای رشد ماهیچه استفاده از پروتئین آب پنیر و اسیدهای آمینه BCAA آنقدر مهم است که مقدار قابل توجهی از کربوهیدراتهای مناسب در رژیم غذایی - و به ویژه مصرف کافی کربوهیدراتهای سریع بلافاصله بعد از تمرین - استفاده شود. در حقیقت ، شما نمی توانید در حالی که رژیم غذایی عاری از کربوهیدرات هستید ، ماهیچه درست نکنید.

چگونه فروشگاه های گلیکوژن را افزایش دهیم؟

فروشگاه های گلیکوژن عضلانی با کربوهیدرات های غذایی یا استفاده از یک دارنده اسپرت (مخلوطی از پروتئین و کربوهیدرات) دوباره پر می شوند. همانطور که در بالا اشاره کردیم ، در فرآیند هضم ، کربوهیدراتهای پیچیده به مواد ساده تقسیم می شوند ، ابتدا آنها به شکل گلوکز وارد جریان خون می شوند و سپس توسط بدن به گلیکوژن پردازش می شوند.

هرچه شاخص گلیسمیک یک کربوهیدرات خاص پایین تر باشد ، کندتر می شود و انرژی خود را به خون می دهد و درصد تبدیل آن نیز بیشتر است به انبارهای گلیکوژن و نه چربی های زیر جلدی. این قانون مخصوصاً عصرها مهم است - متأسفانه ، کربوهیدراتهای ساده که هنگام شام خورده می شوند ، در درجه اول به چربی معده می روند.

تأثیر گلیکوژن بر چربی سوزی

اگر می خواهید چربی را از طریق ورزش بسوزانید ، به یاد داشته باشید که بدن ابتدا از فروشگاه های گلیکوژن استفاده می کند و تنها پس از آن به فروشگاه های چربی ادامه می یابد. بر این اساس است که این توصیه بر این اساس است که باید یک تمرین موثر چربی سوزی حداقل برای 40-45 دقیقه با نبض متوسط ​​انجام شود - ابتدا بدن گلیکوژن را خرج می کند ، سپس به سمت چربی می رود.

تمرین نشان می دهد که چربی ها سریعاً در حین تمرینات قلبی در صبح بر روی معده خالی یا در حین تمرین 3-4 ساعت بعد از آخرین وعده غذایی می سوزند - از آنجا که در این حالت سطح قند خون در حال حاضر در حداقل سطح است ، از اولین دقایق ذخیره سازی گلیکوژن های عضلانی صرف می شود. (و سپس چربی) ، و نه انرژی گلوکز از خون.

گلیکوژن شکل اصلی ذخیره انرژی گلوکز در سلولهای حیوانی است (گلیکوژن در گیاهان وجود ندارد). در بدن یک فرد بالغ ، تقریباً 200-300 گرم گلیکوژن جمع می شود ، که عمدتا در کبد و ماهیچه ها ذخیره می شود. گلیکوژن در حین تمرین و تمرینات قلبی صرف می شود ، و برای رشد ماهیچه ها نیز پر کردن مجدد ذخایر آن بسیار مهم است.

"قند مالت" - این چیزی است که اغلب مالتوز دی اکساکارید طبیعی گفته می شود.

قند مالت محصولی از تخمیر طبیعی مالت موجود در غلات جوانه زده ، خشک و زمینی است (ما در مورد چاودار ، برنج ، جو دوسر ، گندم و ذرت صحبت می کنیم).

چنین شکر دارای طعم شیرین و شیرینی کمتری است (برخلاف نیشکر و چغندر) ، به همین دلیل در صنایع غذایی در ساخت محصولات زیر مورد استفاده قرار می گیرد:

• غذای کودک
• موزلی
• آبجو
• شیرینی پزی
• غذاهای رژیمی (به عنوان مثال کوکی ها و نان های نان) ،
• بستنی

علاوه بر این ، مالتوز است که در تولید ملاس استفاده می شود ، که جزء لاینفک آبجو است.

مالتوز نه تنها منبع عالی انرژی است ، بلکه ماده ای است که به بدن کمک می کند تا ویتامین های گروه B ، فیبر ، اسیدهای آمینه ، کلان و میکروالمنت ها را بدست آورد.

در صورت مصرف بیش از حد ، این دی ساکارید می تواند مضر باشد.

چه غذاهایی حاوی مالتوز هستند؟

در مقادیر زیاد ، مالتوز در دانه های جوانه زده وجود دارد.

علاوه بر این ، مقدار کمی از این کربوهیدرات در گوجه فرنگی ، پرتقال ، مخمر ، عسل ، قالب و همچنین در گرده ، دانه و شهد برخی از گیاهان یافت می شود.

نشاسته متعلق به طبقه کربوهیدراتهای پیچیده با ارزش انرژی بالا و همچنین قابلیت هضم آسان است. این پلی ساکارید با عبور از دستگاه گوارش به گلوکز تبدیل می شود که در حداکثر 4 ساعت جذب می شود. نشاسته ای است که حدود 80 درصد از کربوهیدرات های مصرفی با غذا را تشکیل می دهد.

اما! برای جذب حداکثر این کربوهیدرات ، مصرف آن به طور همزمان با محصولات پروتئینی توصیه نمی شود ، برای هضم اسید قلیایی مورد نیاز است (همچنین برای جذب نشاسته نیز ضروری است ، که باعث تحریک رسوب در سلولهای چربی می شود). برای آنکه جذب سبزیجات نشاسته ای در حالت بهینه انجام شود و بدن مقدار لازم ویتامین ها و مواد معدنی را دریافت کند ، مصرف نشاسته باید با مصرف چربی های موجود در روغن نباتی ، خامه و خامه ترش ترکیب شود.

• کاهش کلسترول در سرم خون ، و همچنین در کبد ، که مانع از ایجاد اسکلروز می شود ،
• از بین بردن آب اضافی از بدن ،
• از بین بردن فرآیندهای التهابی ، که مخصوصاً برای مبتلایان به زخم بسیار مهم است ،
• نرمال شدن هضم
• عادی سازی متابولیسم
• کند شدن جذب قند ، که به کاهش سطح آن بعد از غذا کمک می کند ،
• کاهش تحریکات پوستی.

نشاسته ها طبیعی هستند (در محصولات طبیعی یافت می شوند) و تصفیه شده (به دست آمده در تولید صنعتی). نشاسته تصفیه شده ، که باعث افزایش اینولین در هنگام هضم غذا می شود و به پیشرفت آترواسکلروز ، آسیب شناسی چشم ، عدم تعادل متابولیک و تعادل هورمونی کمک می کند ، مضر است.

بنابراین ، هر زمان ممکن باشد ، محصولاتی که حاوی نشاسته پودری هستند باید از رژیم غذایی حذف شوند (یکی از این محصولات نان تهیه شده از آرد پریمیوم است).

مهم! مقادیر زیاد نشاسته طبیعی می تواند باعث نفخ ، نفخ و گرفتگی معده شود.

چه غذاهایی حاوی نشاسته هستند؟

نشاسته در مقادیر زیادی در غلات و حبوبات ، غلات ، ماکارونی ، انبه ، موز ، محصولات ریشه و همچنین غده ها یافت می شود.

نشاسته نیز در محصولات زیر موجود است:

• کدو سبز
• هویج
• آرد چاودار ، برنج ، ذرت و گندم ،
• چغندر
• سیب زمینی
• دانه های جو دوسر و ذرت ،
• سویا و فرآورده های آن ،
• نان
• ترب کوهی
• زنجبیل
• سیر
• کدو تنبل
• کنگر فرنگی
• کوهلرابی
• کاسنی
• قارچ
• فلفل دلمه ای
• جعفری و ریشه کرفس
• تربچه

مهم! برای حفظ خواص غذایی و مفید نشاسته ، توصیه می شود غذاهای نشاسته ای را برای یک زن و شوهر بپزید یا از آنها تازه استفاده کنید.

مهم! محصولات تصفیه شده با گرما حاوی نشاسته برای هضم سخت تر از غذاهای خام هستند.

یک واقعیت جالب! برای بررسی اینکه یک سبزی یا میوه حاوی نشاسته است ، می توانید یک آزمایش ساده را انجام دهید ، این امر شامل این واقعیت است که یک قطره ید بر روی بخشی از سبزیجات یا میوه ها ریخته می شود. اگر بعد از چند دقیقه قطره به رنگ آبی تبدیل شود ، محصول مورد آزمایش حاوی نشاسته است.

فیبر ، متعلق به کلاس پلی ساکاریدها ، فیبر است که اساس گیاهان را تشکیل می دهد (این شامل میوه ها و سبزیجات ، انواع توت ها و محصولات ریشه ای است).

مهم! فیبر عملاً در روده ها جذب نمی شود ، اما در عین حال نقش مهمی در عادی سازی دستگاه گوارش دارد.

• تشکیل توده مدفوع ،
• بهبود عملکرد حرکتی روده ،
• جلوگیری از یبوست ،
• کمک به از بین بردن کلسترول ،
• ترشح صفرا بهبود یافته ،
• گرسنگی دلگیر ،
• جذب و دفع سموم و سموم ،
• ترویج هضم کربوهیدرات ها ،
• پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی و سرطان روده بزرگ ،
• جلوگیری از تشکیل سنگهای کیسه صفرا ،
• حفظ میکرو فلور روده طبیعی ،
• به کاهش چربی بدن کمک می کند.

مهم! فیبر مانع از جذب سریع گلوکز مونوساکارید در روده کوچک می شود و از این طریق بدن را از افت شدید قند خون محافظت می کند.

چه مواد غذایی حاوی فیبر هستند؟

مقدار روزانه مورد نیاز فیبر خالص (یعنی بدون در نظر گرفتن جرم محصولی که از آن کربوهیدرات حاصل می شود) حداقل 25 گرم است.

فیبر به مقدار زیادی در قسمتهای خارجی دانه ها ، دانه ها و لوبیا ها و همچنین در پوست سبزیجات و میوه ها (به ویژه مرکبات) یافت می شود.

علاوه بر این ، این پلی ساکارید در محصولات زیر یافت می شود:

• سبوس
• غلات
• آجیل
• دانه آفتابگردان
• انواع توت ها
• محصولات نانوایی آرد درشت ،
• میوه های خشک
• سبزی
• هویج
• انواع مختلف کلم
• سیب سبز
• سیب زمینی
• جلبک دریایی

مهم! چربی ها ، قند ، لبنیات ، پنیر ، گوشت و ماهی فاقد فیبر هستند.

سلولز ماده اصلی ساختمانی است که در دنیای گیاهان مورد استفاده قرار می گیرد: به عنوان مثال ، قسمت بالایی نرم گیاهان عمدتاً شامل سلولز است که شامل عناصری مانند کربن ، اکسیژن و هیدروژن است.

سلولز نوعی فیبر است.

مهم! سلولز توسط بدن انسان هضم نمی شود ، اما برای آن به عنوان "زبر" بسیار مفید است.

سلولز آب کاملاً جذب می کند و در نتیجه کار روده بزرگ را تسهیل می کند ، که به مقابله موثر با چنین اختلالات و بیماری ها کمک می کند:

• یبوست
• دیورتیکولوزیس (ایجاد برآمدگی دیواره روده به شکل ساکی) ،
• کولیت اسپاسمودیک
• بواسیر
• سرطان روده بزرگ
• واریس.

چه غذاهایی حاوی سلولز هستند؟

• سیب
• چغندر
• آجیل برزیل
• کلم
• هویج
• کرفس
• لوبیا سبز
• گلابی
• نخود
• غلات خرد نشده
• سبوس
• فلفل
• برگ کاهو.

از زبان یونانی ، نام این کربوهیدرات ، که نوعی فیبر است ، به صورت "مجعد" یا "منجمد" ترجمه شده است. پکتین یک ماده پیوند دهنده است که منحصراً از مبدأ گیاهان است.

پکتین با ورود به بدن عملکرد دوگانه ای دارد: اولا ، کلسترول بد ، سموم و سرطان زا را از بین می برد و ثانیا ، گلوکز را برای بافت ها فراهم می کند که این امر خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی ، دیابت و سرطان را کاهش می دهد.

• تثبیت متابولیک ،
• بهبود گردش خون محیطی ،
• عادی سازی حرکات روده ،
• از بین بردن علائم مسمومیت مزمن ،
• غنی سازی بدن با اسیدهای آلی ، ویتامین ها و مواد معدنی ،
• کاهش سرعت قند بعد از خوردن غذا که بسیار مفید برای مبتلایان به دیابت است.

علاوه بر این ، این کربوهیدرات دارای خواص پوششی ، قابض ، ضد التهابی و ضد درد است و به همین دلیل برای افرادی که اختلال در دستگاه گوارش و زخم معده دارند ، مشخص می شود.

با استفاده بیش از حد از پکتین ، بروز چنین واکنش هایی امکان پذیر است:

• جذب کمتر مواد معدنی مفید مانند آهن ، کلسیم ، منیزیم و روی ،
• تخمیر در روده بزرگ ، همراه با نفخ شکم و کاهش هضم پروتئین ها و چربی ها است.

مهم! با وجود محصولات طبیعی ، پکتین با دوزهای اندک وارد بدن نمی شود و نمی تواند منجر به مصرف بیش از حد شود ، در حالی که در صورت عدم مصرف مکمل های غذایی ، این پلی ساکارید می تواند برای سلامتی مضر باشد.

چه مواد غذایی حاوی پکتین هستند؟

میزان مصرف روزانه پکتین خالص تقریباً 30-20 گرم است ، اگر رژیم غذایی با میوه ها ، سبزیجات و گیاهان غنی شده باشد ، دیگر نیازی به دریافت پکتین از مواد افزودنی مصنوعی نیست.

لیست محصولات حاوی پکتین:

• سیب
• مرکبات
• هویج
• گل کلم و کلم سفید ،
• نخود فرنگی خشک شده
• لوبیا سبز
• سیب زمینی
• سبزی
• توت فرنگی
• توت فرنگی
• محصولات ریشه

اینولین متعلق به کلاس پلی ساکاریدهای طبیعی طبیعی است. عمل آن مشابه عمل پربیوتیک است ، یعنی ماده ای که تقریباً در روده جذب نمی شود ، متابولیسم و ​​رشد میکرو فلورای مفید را فعال می کند.

مهم! انسولین از 95 درصد فروکتوز تشکیل شده است ، یکی از کارکردهای آن اتصال گلوکز و خارج کردن آن از بدن است که باعث کاهش غلظت قند در خون می شود.

• از بین بردن سموم ،
• عادی سازی دستگاه گوارش ،
• بهبود جذب ویتامین ها و مواد معدنی ،
• تقویت ایمنی
• کاهش خطر سرطان ،
• رفع یبوست
• بهبود جذب انسولین
• جلوگیری از تشکیل لخته های خون ،
• عادی سازی فشار خون
• ترویج از بین بردن صفرا.

مهم! اینولین به راحتی توسط بدن انسان جذب می شود ، در نتیجه از آن در پزشکی در دیابت به عنوان جایگزین نشاسته و قند استفاده می شود.

چه غذاهایی حاوی اینولین هستند؟

کنگر فرنگی بیت المقدس به درستی به عنوان پیشرو در محتوای اینولین شناخته می شود ، غده های خوراکی که به سلیقه خود شبیه به طعم سیب زمینی های آشنا برای همه است. بنابراین ، غده کنگر فرنگی اورشلیم حدود 15 تا 20 درصد اینولین دارد.

بعلاوه ، اینولین در چنین محصولاتی یافت می شود:

یک واقعیت جالب! امروزه از اینولین به طور فعال در تولید بسیاری از محصولات غذایی و همچنین نوشیدنی ها استفاده می شود: بستنی ، پنیر ، فرآورده های گوشتی ، غلات ، سس ها ، آب میوه ها ، غذای کودک ، نانوایی ، ماکارونی و شیرینی پزی.

Chitin (از یونانی به عنوان "chitin" به معنای "لباس" ترجمه شده است) ماده ای است که بخشی از اسکلت بیرونی هر دو بندپایان و حشرات است.

یک واقعیت جالب! کیتین یکی از رایج ترین پلی ساکاریدها در طبیعت است: به عنوان مثال ، حدود 10 گیگاتون از این ماده هر ساله در سیاره زنده زمین تشکیل می شود و تجزیه می شود.

مهم! در کلیه ارگانیسم هایی که کیتین تولید و استفاده می کنند ، به شکل خالص آن موجود نیست بلکه فقط در ترکیب با سایر پلی ساکاریدها است.

• محافظت در برابر اشعه ،
• سرکوب رشد سلولهای سرطانی با خنثی کردن اثرات سرطان زا و رادیونوکلئیدها ،
• جلوگیری از حملات قلبی و سکته های مغزی با افزایش اثر داروهای تقویت کننده رقیق شدن خون ،
• تقویت ایمنی
• کاهش کلسترول خون ، که از ایجاد آترواسکلروز و چاقی جلوگیری می کند ،
• بهبود هضم ،
• تحریک رشد بیفیدوباکترهای مفید ، که به عادی سازی دستگاه گوارش کمک می کند ،
• از بین بردن فرآیندهای التهابی ،
• شتاب فرآیندهای بازسازی بافت ،
• کاهش فشار خون
• کاهش قند خون.

چه غذاهایی حاوی کیتین هستند؟

کیتین خالص در اسکلت خارجی خرچنگ ها ، میگوها و خرچنگ ها یافت می شود.

علاوه بر این ، این ماده در انواع خاصی از جلبک ها وجود دارد ، در قارچ ها (قارچ های عسل و قارچ صدف محبوب ترین در میان هموطنان ما است) ، و مخمر. به هر حال ، بال پروانه ها و لادوها نیز حاوی کیتین هستند.

اما این همه چیز نیست: به عنوان مثال ، در کشورهای آسیایی کمبود کیتین با خوردن ملخ ، جیرجیرک ، سوسک و لارو آنها ، کرم ها ، ملخ ، کاترپیلار و سوسک ایجاد می شود.

گلیکوژن (این کربوهیدرات را "نشاسته حیوانات" نیز می نامند) شکل اصلی ذخیره گلوکز است ، و این نوع "انرژی حفظ شده" در یک بازه زمانی کوتاه می تواند کمبود گلوکز را تشکیل دهد.

درباره چی حرف می زنی؟ کربوهیدراتهایی که با غذا وارد بدن می شوند ، هنگام عبور از دستگاه گوارش ، به گلوکز و فروکتوز تقسیم می شوند ، که انرژی لازم را به سیستم ها و اندام های انسان می دهند. اما بخشی از این مونوساکاریدها وارد کبد می شوند و به شکل گلیکوژن در آن ذخیره می شوند.

مهم! گلیکوژن "حفظ شده" در کبد است که نقش مهمی در حفظ غلظت گلوکز در خون در همان سطح دارد.

مهم! گلیکوژن ، که در کبد متمرکز است ، تقریباً 10 تا 17 ساعت پس از خوردن غذا کاملاً تخلیه می شود ، در حالی که محتوای گلیکوژن ماهیچه ای تنها پس از فشار شدید و طولانی مدت بدنی کاهش می یابد.

کاهش غلظت گلیکوژن با بروز احساس خستگی نشان داده می شود. در نتیجه ، بدن شروع به دریافت انرژی از چربی یا از عضلات می کند ، که برای کسانی که به طور هدفمند توده عضلانی می سازند ، بسیار نامطلوب است.

گلیکوژن صرف شده باید طی یک تا دو ساعت دوباره پر شود ، که این امر به جلوگیری از عدم تعادل بین چربی ها ، کربوهیدرات ها ، پروتئین ها کمک می کند.

گلیکوژن - چیست؟

منابع انرژی برای حفظ عملکرد بدن انسان ، در درجه اول ، پروتئین ها ، چربی ها و کربوهیدرات ها هستند. زمان مشخصی برای تجزیه دو ریزمغذی اول زمان لازم است ، بنابراین به آنها "کند" انرژی گفته می شود و کربوهیدرات هایی که تقریباً بلافاصله تجزیه می شوند "سریع" هستند.

سرعت جذب کربوهیدرات ها به این دلیل است که از آن به شکل گلوکز استفاده می شود. این ماده در بافتهای بدن انسان به صورت محدود و نه به صورت خالص ذخیره می شود. این امر باعث جلوگیری از افزایش بیش از حد می شود که می تواند باعث ایجاد دیابت شود. گلیکوژن شکل اصلی ذخیره گلوکز است.

گلیکوژن کجا جمع می شود؟

مقدار کل گلیکوژن موجود در بدن 200-300 گرم است. حدود 100-120 گرم ماده در کبد جمع می شود ، بقیه در ماهیچه ها ذخیره می شوند و حداکثر 1٪ از کل این بافت ها را تشکیل می دهند.

گلیکوژن از کبد نیاز کلی بدن به انرژی از گلوکز را تأمین می کند. ذخایر ماهیچه های آن به میزان مصرف محلی می رود و هنگام انجام تمرینات قدرتی هزینه می شود.

گلیکوژن در عضلات چقدر است؟

گلیکوژن در مایع مغذی عضله اطراف (سارکوپلاسم) تجمع می یابد. عضله سازی تا حد زیادی به دلیل حجم سارکوپلاسم است. هرچه بالاتر باشد ، مایعات بیشتر توسط فیبرهای عضلانی جذب می شوند.

افزایش سارکوپلاسم با فعالیت بدنی فعال رخ می دهد. با افزایش تقاضا برای گلوکز ، که به رشد ماهیچه ها می رود ، حجم ذخیره ذخیره گلیکوژن نیز افزایش می یابد. در صورت عدم آموزش ، اندازه آن بدون تغییر باقی می ماند.

وابستگی چربی سوزی به گلیکوژن

برای یک ساعت ورزش جسمی هوازی و بی هوازی ، بدن به حدود 100 تا 150 گرم گلیکوژن احتیاج دارد. هنگامی که ذخایر موجود این ماده خسته شود ، دنباله ای وارد واکنش می شود که شامل تخریب فیبرهای عضلانی و سپس بافت چربی می شود.

برای خلاص شدن از شر چربی اضافی ، آموزش بعد از یک استراحت طولانی از آخرین وعده غذایی ، هنگام تخلیه فروشگاه های گلیکوژن ، به عنوان مثال ، در معده خالی صبح ، موثرتر است. شما باید برای کاهش وزن با سرعت متوسط ​​تمرین کنید.

چگونه گلیکوژن بر عضله تأثیر می گذارد؟

موفقیت تمرین قدرت برای رشد عضلات به طور مستقیم به میزان کافی گلیکوژن موجود در ورزش و همچنین احیای ذخایر آن بستگی دارد. اگر این شرایط برآورده نشود ، در طول تمرین عضلات رشد نمی کنند بلکه سوزانده می شوند.

خوردن غذا قبل از رفتن به ورزشگاه نیز توصیه نمی شود. فواصل بین وعده های غذایی و تمرین قدرتی باید به تدریج افزایش یابد. این اجازه می دهد تا بدن یاد بگیرد که چگونه با استفاده از آن می توان با ذخیره سازی بیشتری منابع موجود را مدیریت کرد. روزه های بازه ای بر همین اساس است.

چگونه می توان گلیکوژن را دوباره پر کرد؟

گلوکز تبدیل شده ، که توسط بافت کبد و ماهیچه ها انباشته می شود ، در نتیجه تجزیه کربوهیدرات های پیچیده تشکیل می شود. ابتدا آنها به مواد مغذی ساده تجزیه می شوند و سپس به گلوکزهایی که وارد جریان خون می شوند ، تبدیل می شوند که به گلیکوژن تبدیل می شوند.

کربوهیدرات ها با شاخص گلیسمی کم ، کندتر انرژی می کنند ، که به جای چربی ها درصد تشکیل گلیکوژن را افزایش می دهد. شما نباید فقط روی شاخص قند خون متمرکز شوید و اهمیت مقدار کربوهیدراتهای مصرفی را فراموش نکنید.

دوباره پر کردن گلیکوژن بعد از تمرین

"پنجره کربوهیدرات" که پس از تمرین باز می شود بهترین زمان برای مصرف کربوهیدرات ها به منظور دوباره پر کردن ذخایر گلیکوژن و ایجاد مکانیسم رشد ماهیچه در نظر گرفته می شود. در این فرآیند ، کربوهیدرات ها نقش مهم تری نسبت به پروتئین ها دارند. همانطور که مطالعات اخیر نشان داده اند ، تغذیه پس از آموزش از قبل اهمیت بیشتری دارد.