کربوهیدرات ها ، مونوساکاریدها ، پلی ساکاریدها. کربوهیدرات ها در دنیای حیوانات و گیاهان بسیار گسترده هستند ، آنها در بسیاری از فرایندهای زندگی نقش استثنایی ایفا می کنند. کربوهیدراتها 80٪ وزن خشک گیاهان و 2٪ وزن خشک موجودات زنده را تشکیل می دهند.

عنوان کربوهیدرات ها این مواد طبیعی در سال 1844 توسط C. اشمیت پیشنهاد شد ، زیرا ترکیب عناصر کربوهیدراتهای شناخته شده می تواند به عنوان C بیان شود_ن(ن₂اوه)_م در حال حاضر ، مفهوم کربوهیدرات ها بسیار گسترده تر شده است.

کربوهیدرات ها معمولاً به مونوساکاریدها ، الیگوساکاریدها و پلی ساکاریدها تقسیم می شوند.
مونوساکاریدها(مونوز) - موادی که قادر به هیدرولیز نیستند.
الیگوساکاریدها- موادی که از چندین مانده مولکول مونوساکارید (از 2 تا 8-10) تشکیل شده است. ساده ترین اینها دیساکاریدها هستند.
پلی ساکاریدهاترکیبات با وزن مولکولی بالا هستند که ماکرومولکولهای آنها از بسیاری از مولکولهای مونوساکارید تشکیل شده است.

مونوساکاریدها طبقه بندی شده توسط تعداد اتم های کربن موجود در مولکول و حضور آلدهید یا گروه کتون:
تتروسا
پنتوزها
هگزوزها
مونوساکاریدها: آلدوز ، کتوز

با ساختار آنها ، مونوساکاریدها پلی هیدروکسی آلدهیدها یا پلی هیدروکسی ککتون ها هستند:

مونوساکاریدها با استفاده از هیدرولیز دومی از پلی ساکاریدها بدست می آیند. به عنوان مثال ، هیدرولیز قند چغندر یا نیشکر ، گلوکز و فروکتوز تولید می کند:

مونوها از نظر ورودی بسیار محلول هستند ، بیشتر آنها دارای طعم شیرین و محلول های واکنش خنثی هستند. تمام مونوساکاریدهای طبیعی فعالیت نوری دارند.

از نظر بیولوژیکی اولیه قندهایی با 5 و 6 اتم کربن موجود در مولکول (پنتوز و هگزوز) هستند. با ساختار آنها ، آنها به دو گروه بزرگ تقسیم می شوند: الکلهای آلدهید (آلدوز) و الکلهای کتو (کتوز):

در حال حاضر ، در نظر گرفته شده است که در محلول قند ، هر دو مولکول وجود دارد که ساختار آنها در بالا (شکل زنجیره ای یا شکل باز) آورده شده است و مولکول هایی که دارای یک ساختار چرخه ای (شکل نیمه استات چرخه ای) هستند:

برای اولین بار ، فرم چرخه ای برای مونوز توسط دانشمند روسی A.A. Colly (1940-1940) ارائه شده است. وی همچنین مطالعات دیگری در مورد شیمی کربوهیدرات ها با اهمیت انجام داده است.

اشکال چرخه ای کربوهیدرات ها می توانند به عنوان مشتقات دو نوع ترکیبات حلقوی در نظر گرفته شوند: پیران (حلقه شش نفره) یا فوران (حلقه پنج نفره):

در داروهای دارویی ، از مونوزها عمدتا برای گلوکز به عنوان دارو استفاده می شود ، فروکتوز به عنوان یک جایگزین قند برای بیماران مبتلا به دیابت ، از دیوز استفاده می شود: ساکارز ، لاکتوز ، برخی از الیگوساکاریدها استفاده می شود ، به عنوان مثال به عنوان محلول های تزریق ، پلی ساکاریدها سلولز هستند ، نشاسته هایی با منشاء مختلف. مشتقات کربوهیدرات ها به طور گسترده ای به عنوان دارو مورد استفاده قرار می گیرند: گلوکوزامین و کندرویتین ترکیب پلیمری آن.

گلوکز گلوکز.

دریافت گلوکز. در حالت آزاد ، گلوکز در آب انگور ، در میوه ها و سایر ارگان های گیاهان مختلف یافت می شود. منبع اصلی تولید گلوکز در صنعت نشاسته (و معمولاً سلولز) است که با حضور اسیدهای معدنی هیدرولیز می شوند:

ساختار شیمیایی گلوکز به آلدوز و تعداد اتمهای کربن به هگزوزها اشاره دارد:

یک ویژگی مهم ساختاری مونوساکاریدها ایزومریسم ذاتی آنها است. گلوکز حاوی چندین اتم کربن نامتقارن ، یعنی چهار ، و بنابراین با ایزومریسم مکانی (استریوایزومریسم) مشخص می شود.

اگر در مولکول n وجود مراکز نامتقارن وجود داشته باشد ، در حالت کلی ، تعداد ایزومرهای مکانی با فرمول 2 n بیان می شود.

4 4 = 16. بنابراین ، 16 استریوایزومر ، 8 جفت پادزهر (آنانیومرها) برای گلوکز امکان پذیر هستند.

برای نشان دادن ساختار مکانی هر یک از استریوایزرها ، کربوهیدرات ها (مانند سایر مواد نوری فعال) ، طبق پیشنهاد M.A. Rozanov ، به دو ردیف تقسیم می شوند: ردیف D و ردیف L. ساده ترین نمایندگان این radas ها ، پادتن های نوری گلیسرول آلدهید هستند:

D-glycerol aldehyde استریوایزومر dextrorotatory نامیده شد ، که دارای یک گروه OH در سمت راست یک اتم کربن نامتقارن است وقتی زنجیره توسط گروه آلدهید به سمت بالا نوشته شده است. L- ایزومر در این حالت دارای یک گروه OH در سمت چپ است. این یک نمونه بارز از ایزومرهای نوری است.

شرط زیر پذیرفته شده است: موادی که با افزودن زنجیره کربن به گروه آلدهید از D-glycerol aldyde بدست می آیند ، متعلق به سری D هستند. یک موقعیت مشابه برای ردیف L اعمال می شود.

کربوهیدرات ها با حالت تعادلی بین یک ساختار خطی و چرخه ای مشخص می شوند و در الیگوساکاریدها به صورت انحصاری چرخه ای قرار دارند:

گروه هیدروکسیل اتم کربن پنجم به صورت مکانی به گروه آلدهید نزدیک می شود ، با در نظر گرفتن ارزش زاویه ولتاژ ، این منجر به تشکیل یک نیمکره داخلی چرخه ای می شود. دوچرخه سواری منجر به تشکیل یک حلقه پایدار شش عضوی می شود که به آن پیرانوز گفته می شود.

هیدروکسیل نیمه استیل به نوبه خود امکان پذیر است:
1. استالهای کامل را با سایر قندها و ترکیبات حاوی NH تشکیل دهید₂- و OH-.
2. ساختارهای پلیمری را تشکیل دهید.

هنگامی که یک همی سیکل چرخه ای شکل می گیرد ، اتم کربن گروه کربونیل به یک نامتقارن تبدیل می شود. در این اتم کربن نامتقارن که به تازگی شکل گرفته است ، اتم هیدروژن و گروه هیدروکسیل به دو روش قابل تنظیم هستند: H-چپ ، OH-راست و ، برعکس ، H-Right ، OH-چپ. چنین ایزومرهایی که در ترتیب هیدروکسیل همی استات متفاوت هستند ، آنومرها نامیده می شوند. برای تمایز بین آنومرها ، از کنوانسیون های زیر استفاده می شود: α- و β- ، α-Anomer دارای هیدروکسیل نیمه استات در همان طرف گروه OH است ، نشان می دهد که مونوساکارید متعلق به سری D- یا L است ، β- آنومر برعکس است.

گلوکز فارماکوپه گلوکز α-D است:

آب تبلور گلوکز 10٪ از جرم مولی آن را تشکیل می دهد.

خصوصیات. پودر کریستالی سفید بی طعم ، طعم شیرین. به راحتی در آب ، در الکل دشوار ، در اتر عملاً نامحلول است.

اصالت.

1. تعریف ارگانولپتیک (طعم شیرین).

2. تعامل با معرف Felling (تشکیل رسوب اکسید مس) ، Nessler (تشکیل رسوب جیوه) ، واکنش یک آینه نقره.

3. هنگام گرم شدن با تیمول و اسید سولفوریک غلیظ ، رنگ قرمز تیره شکل می گیرد. به دلیل کمبود قند ، مشتقات فورفورال مربوطه تشکیل می شود ، که با تیمول واکنش نشان می دهد تا یک رنگ اورین تشکیل دهد:

4- هنگام گرم شدن با رزورسینول و اسید هیدروکلریک رقیق ، رنگ صورتی شکل می گیرد.

5- تشکیل آزازونها با فنیل هیدرازین (رسوب بلوری زرد):

پاکیزگی. گلوکز دارای یک چرخش خاص است ، در FX dextrorotatory است. فاصله چرخش خاص مجاز است ، حلال نشان داده شده است ، غلظت محلول). شفافیت ، رنگ ، اسیدیته ، کلریدهای متداول ، سولفاتها ، کلسیم. ناخالصی های غیرقابل قبول: باریم ، دکستران.

تعیین چرخش خاص α_د 20 وجود چندین مرکز نامتقارن در مولکول گلوکز باعث می شود فعالیت نوری با چرخش مشخص هواپیمای نور قطبی انجام شود. با اندازه گیری زاویه چرخش چراغ قطبی ، می توان چرخش خاص را محاسبه کرد. در محلول های گلوکز تازه تهیه شده ، پدیده به اصطلاح جهش رخ می دهد ، که یک تغییر در اندازه چرخش است و پس از مدت معینی به مقدار ثابت می رسد. جهش را می توان با این واقعیت توضیح داد که به محض انحلال گلوکز ، که در حالت کریستالی به یک شکل حلقوی قرار دارد ، فرم آلدهید آن تشکیل می شود ، از طریق آن اشکال چرخه ای غیر تحلیلی گلوکز به دست می آید: α- و β- اشکال ، که در ترتیب قرار گرفتن جانشین در اولین اتم کربن ، در ارتباط هستند. که با آنها مقادیر مختلف چرخش را دارند. چرخش خاص یک ماده ثابت ماده نوری است. چرخش خاص با محاسبه به عنوان زاویه چرخش هواپیما از نور قطبیده قطبی در مسیری به طول 1 dm در یک محیط حاوی ماده فعال نوری ، با کاهش مشروط غلظت این ماده به مقدار 1 گرم در میلی لیتر تعیین می شود.

بزرگی چرخش خاص محاسبه می شود:
α = (α · 100) / (l · c) (برای محلول های مواد)

با افزودن آمونیاک به محلول گلوکز ، می توان پدیده جهش را تسریع کرد.

کمیت. تعیین کمی مقاله فارماکوپیا فعلی ارائه نشده است. در اشکال تزریق از انکسارسنجی استفاده می شود. از جمله روشهای غیر داروسازی که برای تعیین کمی گلوکز استفاده می شود باید ذکر شود:

1. یدومتریکروش تیتراسیون برگشت ، یعنی تیتراسیون ید اضافی پس از اکسیداسیون روش Willstatter. در یک محیط قلیایی یا کربناتی با مقدار ید اضافی ، به یک اسید (گلوکونیک) اکسیده می شود. ید با تی سولفات سدیم عنوان می شود.

2. یدومتریکپس از اکسیداسیون معرفهای نسلر.

3. پرمنگناتومتری(روش برتراند). روش تیتراسیون مستقیم. این روش بر اساس اکسیداسیون انتخابی گروه آلدهید با معرف Felling و به دنبال آن افزودن نمک فریک به محلول است که به نوبه خود با محلول پرمنگنات پتاسیم تیتراسیون می شود.

ضریب هم ارزی = 1/2.

4. انعکاس سنجیروش بر اساس شاخص انکسار محلول گلوکز.

5. چند قطبیروش

برنامه. گلوکز به عنوان منبع ارگانیسم های کربوهیدرات به راحتی هضم شده استفاده می شود. در قالب راه حلها برای تزریق داخل وریدی استفاده می شود: 5٪ ، 10٪ ، 20٪ و 40٪. به شکل قرص ، 0.5 گرم و 1.0 گرم ، و همچنین در ترکیب با ویتامین ها و مواد دیگر.
ذخیره سازی. در یک ظرف خوب بسته در یک مکان خشک.

تثبیت محلول های گلوکز.

محلول های گلوکز تزریقی به طور گسترده ای مورد استفاده قرار می گیرند و اغلب در داروخانه ها تهیه می شوند. هنگام انتخاب یک تثبیت کننده برای محلول گلوکز ، لازم است ماهیت چند منظوره این ماده را در نظر بگیرید. گلوکز در یک محیط قلیایی ناپایدار است ، تحت تأثیر اکسیژن ، اسیدهای هیدروکسی تشکیل می شوند: گلیکولی ، لوولین ، فرمریک و هیدروکسی متیل فورفورال. برای جلوگیری از این فرایند ، محلول های گلوکز با محلول 0.1 mol / L HC1 تا pH 3.0-4.0 تثبیت می شوند. ثابت شده است که در pH 3.0 تشکیل حداقل 5-هیدروکسی متیل فورفورال وجود دارد ، که دارای اثر نفروهپاتوکسیک است. گلوکز در یک محیط اسیدی ناپایدار است - D- گلوکونیک اسید و لاکتون های آن تشکیل می شوند ، در نتیجه اکسیداسیون آنها ، به خصوص در هنگام عقیم سازی ، 5-هیدروکسی متیل فورالفورال تشکیل می شود و باعث زرد شدن محلول می شود.

محلول های گلوکز در GLF با توجه به GF X1 با افزودن 0.2 گرم سدیم کلسیم به ازای هر لیتر محلول و محلول HCl 0.1 mol / L HCl به pH 3.0-4.0 تثبیت می شود.

در حال حاضر ، اعتقاد بر این است که NaCl در ترکیب با Hcl یک سیستم بافر گلوکز تثبیت کننده در محیط های خنثی و اسیدی ایجاد می کند. در داروخانه ، تثبیت کننده مطابق دستور زیر تهیه می شود:

NaCl - 5.2 گرم.
4.4 میلی لیتر اسید هیدروکلریک رقیق شده
آب برای تزریق تا 1 لیتر.

در ساخت محلول های گلوکز ، صرف نظر از غلظت آن ، 5٪ از این تثبیت کننده را اضافه کنید.

الیگوساکاریدها.شکر ساکاروم.

دریافت قند از چغندرقند یا نیشکر. این دی ساکارید است ، از دو مونوکاراکارید تشکیل شده است: D - (+) - گلوکز و D - (-) - فروکتوز:

توضیحات. تکه های جامد سفید از یک ساختار بلوری ، بدون بو و طعم شیرین. در آب بسیار محلول است.

به قندهای کم کننده اشاره دارد ، زیرا هیچ گروه هیدروکسی نیمه استات وجود ندارد ، با محلول Felling واکنشی نشان نمی دهد و فقط قادر به تشکیل اترها و استرها است. این دارو به راحتی در صورت وجود اسیدهای ضعیف هیدرولیز می شود.

اصالت. این دارو با محلول Co (NO) مخلوط می شود₃)₂ و محلول NaOH ، رنگ بنفش ظاهر شد. با رزورسینول و اسید هیدروکلریک رقیق - رنگ آمیزی قرمز.
چرخش خاص از +66.5 تا + 66.8º (10 محلول آبی) است. روش تعیین کمی قطبی است.

برنامه. به عنوان یک پرکننده در قرص ها و پودرها ، بر اساس آن ، شربت هایی تهیه می شود که هم به صورت دوز خوراکی و هم برای اصلاح GLF استفاده می شود.

لاکتوز.Saccharum lactis.

4- (β-D-galactopyranosido) - D- گلوکوپیرانوز.

توضیحات. بلورهای سفید یا پودر کریستالی سفید ، بی بو و طعم شیرین. به راحتی در آب محلول ، تقریباً در اتر و کلروفرم نامحلول است.

اصالت.
1. با معرف Felling ، یک رسوب زرد به قرمز مایل به قهوه ای تبدیل می شود.
2. همراه با رزورسینول و اسید هیدروکلریک در دمای بالا - رنگ آمیزی زرد.
3. چرخش خاص از +52 به +53.2 (محلول آبی 5٪).

تعیین کمی.
1. یدومتریک
2. قطبی.

کاربرد دارد به عنوان یک پرکننده در GLF.

پلی ساکاریدهانشاسته امیلوم.

نشاسته را از محصولات زراعی و سیب زمینی دریافت کنید. این ترکیبی از پلی ساکاریدها با فرمول کلی (C) است₆ن₁₀اوه₅)_x. مولکول نشاسته شامل بقایای α-D- گلوکوپیرانوز است که از نظر پلیمریزاسیون و ماهیت پیوندها از یکدیگر متفاوت هستند. پلی ساکاریدهای تشکیل دهنده نشاسته را می توان به دو بخش تقسیم کرد: آمیلوز و آمیلوپکتین. Amylose یک ساختار عمدتا خطی با جرم مولی 30000-160000 دارد. مولکول آن از واحدهای α-D-گلوکوپیرانوز ساخته شده است ، اما در موقعیت 1 → 4 متصل می شود:

آمیلوپکتین یک پلی ساکارید شاخه ای است. اوراق قرضه در موقعیت های 1-4 و 1-6 قرار دارد. جرم مولی از 100000 تا 1،000،000 است.

مشتقات کربوهیدرات. گلوکزامین این یک مشتقات آمینه گلوکز است. یک منبع طبیعی پوسته خرچنگ ، ​​میگو و سایر آماده سازی های حاوی کیتین است. بدست آمده از هیدرولیز اسید یک الیگوساکارید - کیتوزان:

به عنوان یک ماده ضد التهاب و یک قطعه ساختاری از بافت غضروف برای ترمیم آن استفاده می شود. این بخشی از بسیاری از اشکال دوز است و به طور مستقل در قالب هیدروکلراید استفاده می شود.

کندرویتین. الیگوامینامین ساکارید که بخشی از غضروف است. به عنوان دارویی به شکل قرص و پماد استفاده می شود.

مونوساکاریدها ، دی سکاریدها ، پلی ساکاریدها: کربوهیدراتهای موجود در مثالها

مونوساکاریدها و دی سکاریدها کربوهیدراتهای ساده ای هستند که طعم شیرینی دارند.

به همین دلیل است که به آنها قند گفته می شود. با این حال ، هر قند شیرینی یکسانی ندارد.

آنها وقتی از منوی فرد حاوی محصولاتی با منشا طبیعی مانند میوه ، سبزیجات و انواع توت ها وارد بدن می شوند از طریق غذا وارد بدن می شوند.

به عنوان یک قاعده ، اطلاعات مربوط به محتوای کل قند ، گلوکز ، فروکتوز و ساکارز حاوی جدول ویژه ای است که در آن محصولات مختلفی ذکر شده است.

اگر کربوهیدرات های ساده طعم شیرینی دارند ، پس کربوهیدرات های پیچیده ، که به آنها پلی ساکارید گفته می شود ، ندارند.

ویژگی های گلوکز

• گلوکز یک مونوساکارید است که برای ساختن پلی ساکاریدهای حیاتی مانند سلولز ، گلیکوژن و نشاسته مورد استفاده قرار می گیرد. در انواع توت ها ، میوه ها و سبزیجات یافت می شود که از طریق آن وارد جریان خون می شود.
• مونوساکاریدها به صورت گلوکز توانایی ورود سریع و کاملاً جذب شده به دستگاه گوارش را دارند. پس از ورود گلوکز به خون ، شروع به نفوذ به تمام بافت ها و اندام های داخلی می کند ، جایی که یک واکنش اکسیداتیو رخ می دهد و باعث آزاد شدن انرژی می شود.

برای سلولهای مغزی ، گلوکز تنها منبع انرژی است ، بنابراین با کمبود کربوهیدرات در بدن ، مغز شروع به رنج می کند.

این در سطح گلوکز خون است که اشتها و رفتارهای غذایی فرد به آن بستگی دارد.

اگر مونوساکاریدها در مقادیر زیادی متمرکز شوند ، ممکن است افزایش وزن یا چاقی مشاهده شود.

ویژگی های فروکتوز

1. کربوهیدراتهای ساده ، که فروکتوز هستند ، وقتی در روده ها جذب می شوند ، دو برابر کندتر از گلوکز جذب می شوند. در عین حال ، مونوساکاریدها ویژگی ماندن در کبد را برای مدت طولانی دارند.
2. وقتی متابولیسم سلولی رخ می دهد ، فروکتوز به گلوکز تبدیل می شود. در همین حال ، سطح قند خون به شدت افزایش نمی یابد ، اما یکنواخت و تدریجی در شاخص ها مشاهده می شود. این رفتار نیازی به آزاد سازی فوری دوز موردنیاز انسولین ندارد ، در ارتباط با این ، بار روی لوزالمعده کاهش می یابد.
3. در مقایسه با گلوکز ، فروکتوز به سرعت و به آسانی به اسیدهای چرب تبدیل می شود ، که باعث رسوب چربی می شود. به گفته پزشکان ، بعد از مصرف غذاهای زیاد فروکتوز ، بسیاری از افراد دیابتی افزایش وزن پیدا می کنند. به دلیل غلظت بیش از حد پپتیدهای C در خون ، احتمال بروز مقاومت به انسولین وجود دارد که منجر به بروز دیابت نوع 2 می شود.
4. مونوساکاریدها مانند فروکتوز را می توان در میوه ها و انواع توت ها یافت. از جمله این قند ممکن است حاوی پلی ساکاریدهای فروکتوز باشد که حاوی کاسنی ، کنگر فرنگی و کنگر فرنگی است.

سایر کربوهیدراتهای ساده

فرد گالاکتوز را از طریق شکر شیر دریافت می کند که به آن لاکتوز گفته می شود. بیشتر اوقات ، می توان آن را در ماست ها و سایر فرآورده های تخمیر شده از لبنیات یافت. پس از ورود به کبد ، گالاکتوز به گلوکز تبدیل می شود.

دی ساکاریدها معمولاً بصورت صنعتی تولید می شوند. معروف ترین محصول ، ساکارز یا شکر معمولی است که ما در فروشگاه ها خریداری می کنیم. از چغندرقند و نیشکر تهیه می شود.

از جمله ساکارز موجود در خربزه ، هندوانه ، برخی از سبزیجات و میوه ها. چنین موادی توانایی هضم آسان و تجزیه فوری در فروکتوز و گلوکز را دارند.

از آنجایی که امروزه دیسکاریدها و مونوساکاریدها در تهیه بسیاری از ظروف مورد استفاده قرار می گیرند و جزئی از سهم اصلی محصولات هستند ، از خوردن مقدار زیادی کربوهیدرات خطر زیادی دارد. این منجر به این واقعیت می شود که انسولین فرد در خون افزایش می یابد ، سلول های چربی ذخیره می شوند و مشخصات لیپید خون مختل می شود.

همه این پدیده ها درنهایت می توانند منجر به ایجاد دیابت ، چاقی ، آترواسکلروز و بیماریهای دیگری شوند که براساس این آسیب شناسی ها پایه گذاری شده اند.

• همانطور که می دانید برای رشد کامل کودکان به کربوهیدرات های ساده احتیاج دارید. در این حالت ، دی سچاری ها مانند لاکتوز به عنوان بخشی از محصولات حاوی شیر به عنوان منبع اصلی آنها خدمت می کنند.
• از آنجا که رژیم غذایی بزرگسالان گسترده تر است ، کمبود لاکتوز با استفاده از محصولات دیگر جبران می شود. همچنین ، مقدار زیادی شیر برای بزرگسالان توصیه نمی شود ، زیرا فعالیت آنزیم لاکتوز ، که این دیسکاریدها را تجزیه می کند ، با افزایش سن کاهش می یابد.
• در غیر این صورت ، اختلال سوء هاضمه ممکن است به دلیل عدم تحمل محصولات لبنی رخ دهد. اگر به جای شیر ، کفیر ، ماست ، خامه ترش ، پنیر یا لپه وارد رژیم غذایی شوید ، می توانید از بروز چنین اختلال در بدن جلوگیری کنید.
• در نتیجه تجزیه پلی ساکارید در دستگاه گوارش ، مالتوز تشکیل می شود. همچنین به این دیساکاریدها قند مالت گفته می شود. آنها بخشی از عسل ، مالت ، آبجو ، ملاس ، شیرینی و نانوایی هستند که در آنها ملاس اضافه می شود. پس از مصرف مالتوز ، حداکثر دو مولکول گلوکز از هم جدا می شوند.
• سوربیتول نوعی قند خون است که قند خون را حفظ می کند ، باعث گرسنگی نمی شود و باعث انسولین نمی شود. سوربیتول طعم شیرینی دارد و در ساخت محصولات دیابتی بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. با این حال ، چنین الکلهای پلی هیدریک مضرات تأثیر در عملکرد روده ها را دارند و باعث ایجاد اثر ملین و تشکیل گاز می شوند.

پلی ساکاریدها و ویژگی های آنها

پلی ساکاریدها کربوهیدراتهای پیچیده ای هستند که شامل مونوساکاریدهای بی شماری هستند که در بین آنها گلوکز اغلب دیده می شود. اینها شامل فیبر ، گلیکوژن و نشاسته است.

بر خلاف مونو و دی سکاریدها ، پلی ساکاریدها ویژگی های خاصی از نفوذ به سلول ندارند. هنگامی که در دستگاه گوارش هستند ، تجزیه می شوند. به عنوان یک استثنا ، فیبر هضم نمی شود.

به همین دلیل ، کربوهیدرات ها را تشکیل نمی دهد ، بلکه به عملکرد طبیعی روده کمک می کند.

کربوهیدرات ها به مقدار زیادی در نشاسته یافت می شوند ، به همین دلیل به عنوان منبع اصلی آنها عمل می کند. نشاسته یک ماده مغذی است که در بافت گیاه ذخیره می شود. مقدار زیادی از آن در غلات و حبوبات یافت می شود. نشاسته به دلیل ارزش غذایی آن یک ماده مفید محسوب می شود.

جوهر و فرآیند تشکیل کربوهیدرات ها ، عملکرد آنها. خصوصیات مونوساکاریدها: طبقه بندی ، ایزومریسم ، خصوصیات فیزیکی و شیمیایی ، مشتقات ، منابع. تفکیک کربوهیدراتهای پیچیده به الیگوساکاریدها و پلی ساکاریدها ، ساختار و انواع آنها.

اسناد مشابه

کربوهیدراتها به عنوان گروهی از پلی هیدروکسی آلدهیدهای طبیعی ، ساختار آنها و خاصیت شیمیایی ، طبقه بندی و انواع: مونوساکاریدها ، الیگوساکاریدها و پلی ساکاریدها. چرخه گلیکولیز و کربس. تنظیم متابولیسم کربوهیدرات. عدم تحمل فروکتوز ارثی.

مقاله مدت 422.5 K ، اضافه شده 03/07/2015

طبقه بندی کربوهیدرات ها (مونوساکاریدها ، الیگوساکاریدها ، پلی ساکاریدها) به عنوان رایج ترین ترکیبات آلی. خواص شیمیایی یک ماده ، نقش آن در تغذیه به عنوان منبع اصلی انرژی ، مشخصه و جایگاه گلوکز در زندگی انسان است.

چکیده 212.0 K ، اضافه شده در 20 دسامبر 2010

ساختار کربوهیدرات ها. مکانیسم انتقال غشاء گلوکز و سایر مونوساکاریدها در سلول. مونوساکاریدها و الیگوساکاریدها. مکانیسم جذب مونوساکاریدها در روده. فسفوریلاسیون گلوکز. فسفوریلاسیون گلوکز-6-فسفات. سنتز گلیکوژن.

ارائه 1،3 متر ، اضافه شده 12/22/2014

توابع و طبقه بندی کربوهیدرات ها - ترکیبات چند منظوره. مونوساکاریدها - پنتوزها: ریبوز ، دئوکسی ریبوز. مونوساکاریدها - هگزوزها: گلوکز ، فروکتوز. دی ساکاریدها: ساکارز. مالتوز (قند مالت). پلی ساکاریدها: نشاسته ، سلولز (فیبر).

ارائه 935.8 K ، اضافه شده 03/17/2015

ماده آلی که حاوی کربن ، اکسیژن و هیدروژن است. فرمول کلی برای ترکیب شیمیایی کربوهیدرات ها. ساختار و خصوصیات شیمیایی مونوساکاریدها ، دی سکاریدها و پلی ساکاریدها. کارکردهای اصلی کربوهیدرات ها در بدن انسان است.

ارائه 1،6 M ، اضافه شده در 23/10/2016

فرمول کربوهیدرات ها ، طبقه بندی آنها. کارکردهای اصلی کربوهیدرات ها. سنتز کربوهیدرات ها از فرمالدئید. خواص مونوساکاریدها ، دی سکاریدها ، پلی ساکاریدها. هیدرولیز نشاسته توسط آنزیم های موجود در مالت. تخمیر اسیدهای الکلی و لاکتیک.

ارائه 487.0 K ، اضافه شده 01/20/2015

فرمول کلی کربوهیدرات ها ، اهمیت بیوشیمیایی اولیه آنها ، شیوع در طبیعت و نقش در زندگی انسان. انواع کربوهیدرات ها براساس ساختار شیمیایی: ساده و پیچیده (تک و پلی ساکارید). محصول سنتز کربوهیدرات ها از فرمالدئید.

کنترل کار 602.6 K ، اضافه شده 1/24/2011

کربوهیدرات ها به عنوان مواد آلی ، مولکول های آن از اتم های کربن ، هیدروژن و اکسیژن تشکیل شده اند ، و با طبقه بندی آشنا هستند: الیگوساکاریدها ، پلی ساکاریدها. خصوصیات نمایندگان مونوساکاریدها: گلوکز ، قند میوه ، دیوکسیریبوز.

ارائه 1.6 متر ، اضافه شده 03/18/2013

بررسی ساختار ، طبقه بندی و خصوصیات فیزیکی و شیمیایی کربوهیدرات ها. نقش مونوساکاریدها در فرآیند تنفس و فتوسنتز. نقش بیولوژیکی فروکتوز و گالاکتوز. نقش فیزیولوژیکی آلدوز یا کتوز. خصوصیات فیزیکی و شیمیایی مونوساکاریدها.

مقاله ترم 289.2 K ، افزوده 29/28/2014

طبقه بندی ، خصوصیات فیزیکی و شیمیایی پلی ساکاریدها. هیدرولیز نشاسته توسط آنزیم ها و اسیدها. گیاهان دارویی و مواد اولیه حاوی پلی ساکاریدها (هموگلیکوزیدها ، پلیوزها ، گلیکان ها ، هولوزیدها). کاربرد در عمل پزشکی.

چکیده 84.2 K ، افزوده 08/23/2013