شیرین بدون قند. منوی دیابتی

اول از همه ، من توجه می کنم که این کتاب آشپزی کوچک ، که عمدتا شامل دستور العمل های آرد و غذاهای شیرین است ، نه تنها برای مبتلایان به دیابت در نظر گرفته شده است ، بلکه برای همه کسانی که به هر دلیلی یا دیگری می خواهند میزان قند را محدود کنند. اما این قصد معمولاً با دست دیگری همراه است - با عدم تمایل به خوردن جسورانه ، که در دستور العمل هایی که جمع آوری کردم نیز مورد توجه قرار می گیرد. با استثنائات نادر ، این کتاب دستور العمل هایی را ارائه نمی دهد که شامل کره ، یعنی کرم کره و انواع محصولاتی از کله پاچه ، پفک و سایر انواع خمیر است که در آن مقدار قابل توجهی چربی به آرد اضافه می شود. این به طور عمده در مورد خمیر حاوی آرد (اغلب چاودار) ، تخم مرغ ، شیر و پنیر ، انواع کرم های مبتنی بر خامه و پنیر ، و همچنین غذاهای توت ، آجیل ، میوه و سبزیجات خواهد بود. در مورد شکر ، به جای آن سعی خواهیم کرد از شیرین کننده های مختلفی استفاده کنیم - زایلیتول ، سوربیتول و غیره.

اما ما به هیچ وجه نمی توانیم بدون قند عمل کنیم ، و در این صورت من این کار را انجام می دهم: اگر می خواهید روی چنین محصولی جشن بگیرید ، من راهی را برای کاهش قند در آن بدون از بین بردن طعم نشان می دهم. نمونه بارز آن حلوای "رقیق" با آجیل است - و باور کنید که بسیار خوشمزه تر از مواد اولیه خریداری شده در فروشگاه است.

برای اینکه شما بتوانید غذاهای مناسب را انتخاب کنید ، باید درمورد خواص محصولات ، اهمیت برخی مواد مغذی ، میزان جذب قندها و البته خود قند که چیزی در چندین شکل قابل توجهی وجود دارد ، چیزی را بدانید. شکرها در عسل ، میوه ، شیر ، آبجو ، آرد ، غلات وجود دارند ، و ما می دانیم که اینها قندهای مختلفی هستند ، بنابراین ما آنها را نام مشترک "کربوهیدرات" می نامیم و در بخش بعدی درباره خواص آنها صحبت خواهیم کرد. اطلاعات در مورد چربی ها نیز بسیار مهم است - به عنوان مثال ، بهتر است از چربی های منشأ حیوانی استفاده نشود ، بلکه از روغن های گیاهی که حاوی کلسترول نیستند استفاده شود. اگر از چربی حیوانات استفاده كنیم (مثلاً برای تهیه كرم) ، پس ترجیحاً به كرم داده شود كه در آن چربی بسیار كمی نسبت به کره و مارگارین وجود داشته باشد.

من یک نکته مهم دیگر را بیان خواهم کرد. کتابهای آشپزی معمولاً مواد تشکیل دهنده ظرف را تهیه می کنند و راهی برای تهیه آن - یعنی فناوری - ارائه می دهند. متأسفانه توجه کافی به این فناوری نشده است و ما اغلب می توانیم بخوانیم: "کرم را با شکر شستشو دهید و یک کیک را با آنها میل کنید." اما کرم شلاق چگونه آماده می شود؟ من به شما اطمینان می دهم که اگر نمی دانید چگونه آن را حل کنید و چه ترفندهایی را در اختیار دارید ، این یک مسئله دشوار است. اگر با جزئیات کافی نحوه انجام این کار را شرح دهید ، پس با یک ضمانت در مدت پنج تا شش دقیقه کرم خامه را شلاق می زنید. در آینده تکنولوژی پخت و پز را با تمام جزئیات توضیح خواهم داد و این فناوری تقریبا همیشه ساده و مقرون به صرفه خواهد بود.

برخی از دستور العمل های بخش 4-7 از کتاب های ما گرفته شده است ، "دائرyclالمعارف بزرگ دیابت" ، 2003-2005. و کتابچه راهنمای دیابت ، 2000-2003. (H. Astamirova ، M. Akhmanov ، انتشارات EKSMO). این کتاب ها به طور مرتب منتشر می شوند ، و من آنها را به افراد مبتلا به دیابت به عنوان کتاب های درسی پایه توصیه می کنم. هدف از این انتشار ، گردآوری لیستی از دستور العمل های غذاهای شیرین و آرد است ، بنابراین ، مواد آن در این بخش توسط کتب نسبتاً ذکر شده گسترش می یابد و گوشت ، ماهی ، برخی سالادهای گیاهی و سوپ ها از این امر مستثنا هستند. با یک کلام ، این کتاب برای غذاهای لذیذ است ، آن را بخوانید ، غذای خود را بپزید و لذت ببرید.

2. آنچه باید در مورد خواص محصولات و بدن خود بدانید

بدن ما - اسکلت آن ، بافتهای نرم ، اندامهای داخلی و خارجی - را می توان با یک تقریب اول با ماشینی متشکل از ماژولهای بلوک که به وسیله برق و لوله کشی متصل شده و توسط مغز رایانه کنترل می شود ، مقایسه کرد. معنای این قیاس این است که ما مانند یک ماشین به انرژی نیاز داریم ، فقط دستگاه های الکترومکانیکی بنزین و جریان مصرف می کنند و غذاهای متنوعی مصرف می کنیم. با این وجود بدن انسان بسیار پیچیده تر از هر نوع سنگدانه ساخته شده توسط انسان است و به ویژه بدن ما تمام بافت ها و اندام های آن از سلول هایی در انواع ، اندازه ها و شکل ها تشکیل شده است که نه تنها انرژی مصرف می کنند بلکه در حالت تجدید مداوم نیز قرار دارند. طرح به دست آوردن "سوخت" و "مصالح ساختمانی" توسط سلول ها به شرح زیر است: غذا وارد معده می شود ، شروع به هضم توسط آب گوارشی می کند ، عناصر تشکیل دهنده آن از طریق دیواره های معده به سیستم گردش خون جذب می شوند و توسط خون به تمام سلول ها منتقل می شوند. جذب مواد مغذی در روده ادامه می یابد ، و در بعضی موارد از قبل در حفره دهان شروع می شود. نقش فعال نه تنها توسط دستگاه گوارش ، بلکه توسط لوزالمعده (باعث ترشح گوارشی و هورمونهای مختلف) ، بافتهای کبد و چربی می شود ، که در آنها ذخایر انرژی در صورت گرسنگی ذخیره می شوند. سلول های بافت ها و اندام های مختلف مواد مغذی را به روش های مختلف جذب می کنند ، اما همه آنها تجدید و کار می کنند و به ما این امکان را می دهند که به انواع تحریکات فکر کنیم ، ببینیم ، بشنویم ، حرکت کنیم و پاسخ دهیم. بنابراین ، غذا سوخت است ، معده وسیله ای برای تبدیل سوخت به اشکال قابل قبول برای بدن است ، رگ های خونی یک سیستم برای تأمین انرژی سلول های حرکتی و مغز رایانه است.

اشکال قابل قبول سوخت و مصالح ساختمانی برای بدن به عنوان مؤلفه های اصلی تغذیه نامیده می شود و این پروتئین ها ، چربی ها ، کربوهیدرات ها ، مواد معدنی و ویتامین ها هستند. پروتئین ها که ماده اصلی ساخت سلول ها هستند ، در لبنیات ، گوشت ، محصولات ماهی و تخم مرغ (پروتئین های حیوانی) و همچنین در سویا ، عدس ، حبوبات ، قارچ (پروتئین های گیاهی) یافت می شود. مقدار کالری یک گرم پروتئین خالص 4 کیلو کالری است. چربی ها انرژی ذخیره شده برای استفاده های بعدی هستند و علاوه بر این ، آنها به عنوان منبع هورمون ها و ویتامین های مهم خدمت می کنند ، میزان کالری یک گرم چربی ، حیوان یا سبزی 9 کیلو کالری است. چربی های حیوانات به صراحت در روغن ، مارگارین ، چربی وجود دارد و در گوشت ، ماهی ، پنیر ، پنیر و سایر لبنیات مخفی است. چربی های گیاهی به صراحت در روغن های آفتابگردان ، ذرت ، زیتون و غیره موجود است و در دانه ها ، آجیل و ذرت پنهان است.

نه پروتئین ها و نه چربی ها روی قند خون تأثیر نمی گذارند ، این عملکرد فقط به کربوهیدرات ها تعلق دارد - این چیزی است که کلاس قندها در شیمی نامیده می شوند که در مورد جزئیات بیشتر در مورد آنها صحبت خواهیم کرد. مقدار کالری یک گرم کربوهیدرات خالص 4 کیلو کالری است. کربوهیدراتهای ساده (مونوساکاریدها) شامل گلوکز ، یا قند انگور است که در انگور ، کشمش و آب انگور و فروکتوز یا قند میوه وجود دارد که سرشار از میوه است - سیب ، گلابی ، مرکبات و غیره ، عسل ، به هر حال ، این مخلوط گلوکز است. و فروکتوز. کربوهیدراتهای پیچیده تر (دی سکاریدها) عبارتند از: مالتوز (آبجو ، کواس) ، لاکتوز یا شکر شیر (که فقط در محصولات لبنی مایع وجود دارد - در شیر ، کفیر ، خامه) ، و ساکارز ، یا قند غذایی معمولی که از چغندرقند یا شکر به دست می آید. عصا حتی کربوهیدرات های پیچیده تر (پلی ساکارید) توسط نشاسته (محصولات آرد و آرد ، غلات و سیب زمینی) و فیبر نشان داده شده است ، که در پوسته سلول های گیاهی موجود است و در کلیه محصولات آرد ، غلات ، میوه و سبزیجات وجود دارد.

فقط گلوکز سوخت بدن ماست و تمام کربوهیدراتهای دیگر ، از فروکتوز به نشاسته ، در معده تحت تأثیر آنزیم های گوارشی به گلوکز تبدیل می شوند و تنها پس از آن وارد جریان خون می شوند. بنابراین ، هنگامی که ما در مورد قند خون صحبت می کنیم ، در مورد گلوکز است. قند ، یا گلوکز ، خون یک شاخص بسیار مهم است که به طور معمول باید 3/3 تا 5/5 میلی مول در لیتر بر روی معده خالی و بالاتر از 8 میلی مول در لیتر از دو ساعت بعد از غذا نباشد - صرف نظر از اینکه چقدر شیرین خوردید. گلوکز بدون انسولین ، هورمون لوزالمعده نمی تواند در بیشتر سلول ها نفوذ کند ، و اگر کمی تولید شود یا اصلاً وجود نداشته باشد ، چنین فردی مبتلا به دیابت است. در افراد دیابتی میزان قند خون بالا است و می تواند به 10 ، 20 ، 30 میلی مول در لیتر برسد ، اما گلوکز وارد سلول نمی شود و آنها ، محروم از سوخت ، گرسنگی را تجربه می کنند. قند خون بالا بسیار مضر است ، زیرا منجر به وخیم شدن سریع رگ های خونی می شود ، بنابراین با یک بیماری دیابتی و سایر بیماری های همراه با همان اثر ، لازم است که میزان مصرف کربوهیدرات ها را محدود کنید.

چرا شیرینی برای دیابت ممنوع است

شیرینی ها در طول دیابت فقط در مقادیر ممنوع است که سطح گلوکز به طور غیر قابل کنترل افزایش می یابد. این بدان معنی است که شما باید مرتباً ، چندین بار در روز ، مقادیر قند موجود در خون را بررسی کنید. شیرینی ها همانطور که همه می دانند حاوی مقدار زیادی قند هستند.

مهم! در دیابت رژیم غذایی غیر کربوهیدرات تجویز می شود ، کربوهیدرات ها به طور قصور منع نمی شوند بلکه فقط باید در محدوده معقول مصرف شوند.

موارد ممکن است و هر بیمار مبتلا به دیابت باید این مسئله را هنگام فوریت خوردن چیزی واقعا شیرین ، از گلوکز واقعی ، بداند. این امر در شرایطی اتفاق می افتد که پس از مصرف انسولین یا داروهای هیپوگلیسمیک ، بیمار وقت لازم برای غذا خوردن به موقع را ندارد و گلوکز پایین تر از حد قابل قبول می افتد. این وضعیت همچنین مملو از عوارض است: کما هیپوگلیسمی و سوء تغذیه مغز.

در چنین مواردی ، همیشه باید شیرینی خود را با خود داشته باشید. علائم هیپوگلیسمی:

• سردرد
• سرگیجه
• گرسنگی
• عرق سرد
• چرخش انگشتان دست ،
• ضعف عمومی

کمک اضطراری در این شرایط - نوشیدن چای شیرین یا آب میوه ، خوردن آب نبات یا قند تصفیه شده.

دستور العمل های دیابتی برای غذاهای کم گلوکز حاوی جایگزین های قند مانند فروکتوز ، استویا یا مقادیر کمی عسل یا میوه به جای قند است.

دسرهای دیابتی ها بسیار متنوع است ، گاهی اوقات آنها را نمی توان از شیرینی های معمولی تشخیص داد.

شیرین کننده برای دسر

شیرین کننده ها به طبیعی و مصنوعی تقسیم می شوند. معیارهای طبقه بندی شده توسط آنها منشأ آنها (طبیعی یا مصنوعی) ، میزان شیرینی و مشارکت آنها در متابولیسم گلوکز است.

همه شیرین کننده های مصنوعی درگیر در متابولیسم نیستند و بدون تغییر از بدن دفع می شوند. همچنین جایگزین های طبیعی گلوکز وجود دارند که بر متابولیسم تأثیر نمی گذارند - اریتریتول و استویا. فروکتوز ، سوربیتول به اندازه سایر شیرین نیست ، شیرین کننده های غیر شدید محسوب می شوند. هرچه شیرین کننده ها شدیدتر باشند ، می توان آن را به ظروف اضافه کرد.

مشخصه کوچک هر ماده مشخص خواهد کرد که در چه مقادیر و تحت چه شرایطی می توان از آنها در دستور العمل های دسرهای دیابتی استفاده کرد.

فروکتوز جزء بی ضرر عسل و میوه ها است. شاخص گلیسمی آن 19 است ، که آن را به یک شیرین کننده جهانی تبدیل می کند. آن را کندتر از گلوکز متابولیزه کرده و سطح گلوکز را افزایش می دهد. برای دیابت حاملگی استفاده می شود.

سوربیتول ، در مقادیر کم ، یک شیرین کننده رژیم غذایی است که برای سوخت و ساز بدن به انسولین احتیاج ندارد.

مهم! فقدان سوربیتول به این صورت است که در دوزهای زیاد باعث اسهال می شود. موجود در زردآلو ، سیب ، هلو.

اریتریتول و استویا استاندارد دیابتی جایگزین ها هستند. آنها در متابولیسم شرکت نمی کنند ، تقریبا کالری ندارند ، به خوبی توسط بدن تحمل می شوند.

1. ساکارین بسیار شیرین است ، کالری ندارد ،
2. Aspartame محبوب ترین ، کاملاً بی ضرر است و در برابر درجه حرارت بالا مقاومت نمی کند ،
3. سیکلامات - می تواند در محصولاتی که تحت عملیات گرما قرار دارند استفاده شود.

شیرین کننده های انواع مختلف به طور مداوم در بسیاری از دسرها مورد استفاده قرار می گیرند ، دستور العمل های دیابتی ها با شیرین کننده ها کالری کمی دارند و طعم آن تغییر نمی کند.

نحوه انتخاب محصولات مناسب برای دیابت

روی برچسب های کلیه کالاهایی که در بسته ها فروخته می شوند ، اطلاعات دقیق درباره محصول نوشته شده است. در بعضی از چاپهای بزرگ ممکن است کتیبه ای وجود داشته باشد: "دیابتی" یا "بدون قند". اما غذاهای معمولی را می توان برای یک فرد دیابتی خریداری کرد.

برای انتخاب یک محصول کم کربوهیدرات ، باید شاخص گلیسمی آن را محاسبه کنید. هر دیابتی می داند چه مقدار گلوکز در روز می تواند بخورد ، بنابراین مرتباً مقدار آن را در هر محصول می شمارد. جداول که در آن شاخص های گلیسمی کلیه محصولات اصلی نشان داده شده است به راحتی در اینترنت یافت می شود. شاخص گلیسمی نشان می دهد که چقدر سریع گلوکز حاصل از این محصول وارد خون می شود. مقدار گلوکز که بعد از خوردن به خون وارد می شود با ضرب مقدار کربوهیدرات ها توسط شاخص گلیسمی محاسبه می شود.

غذاهایی با شاخص پایین ، زیر 50 ، کربوهیدرات کم محسوب می شوند یا حاوی کربوهیدرات به شکل فیبر هستند ، که بسیار آرام به گلوکز متابولیزه می شوند.

برای تهیه دسرهای کم کربوهیدرات ، فروشگاه باید به محصولات زیر توجه کند:

• پنیر ، خامه یا شیر کم شیرین
• آرد غلات کامل
• انواع توت ها ، میوه ها ، برخی از سبزیجات مانند هویج یا کدو تنبل
• عزیزم
• تخم مرغ

مهم! رژیم غذایی بیماران دیابتی نوع 1 و 2 متفاوت است. نوع اول ، مقاوم در برابر انسولین ، به اصطلاح "کربوهیدرات سریع" است و نوع دوم نیز محصولات نشاسته ، سیب زمینی و کالاهای پخته را از بین می برد.

بهترین دسرها برای افراد دیابتی: دستور العمل ها و روش تهیه

دستور العمل های غذاهای شیرین برای افراد دیابتی زمینه ای برای الهام بخش است ، زیرا برای تهیه یک غذای خوشمزه با استفاده از شکر نیازی به تلاش زیادی ندارید.

غذاهای اصلی دیابت:

بهترین دستور العمل های دسر کربوهیدرات:

• ژله روش ساده کلاسیک - از میوه هایی با استفاده از شیرین کننده. ژلاتین را با آب مخلوط کرده و جوش می آوریم ، سپس در آب تازه لیمو لیمو یا میوه دیگری را با شاخص گلیسمی پایین ریخته و می ریزیم. بگذارید چند ساعت خنک شود. ژله ایده آل برای افراد دیابتی سخت است. پنیر کلم نباید چربی باشد ، بنابراین باید ترکیب آن را با دقت بخوانید و پنیر خانگی آن را نپزید ، که چربی آن ناشناخته است. مخلوط با خامه ترش و ژلاتین ، خامه ترش یک چهارم کمتر از پنیر کلوچه. بگذارید چند ساعت در یخچال فریز شود.
• برای پخت از آرد چاودار یا گندم سیاه استفاده کنید ، برای پای سیب علاوه بر آرد و سیب به آن نیاز خواهید داشت: مارگارین ، شیرین کننده ، تخم مرغ ، شیر و ادویه هایی مانند دارچین و بادام. یک تخم مرغ به طور جداگانه مورد ضرب و شتم قرار می گیرد ، نصف لیوان شیر ، مارگارین و آرد اضافه می شوند تا یک توده با چگالی حدود خامه ترش تشکیل شود. سیب های خرد شده داخل آن اضافه می شوند ، همه چیز درون قالب ریخته می شود ، ادویه جات ترشی جات به آن اضافه می شود و حدود 40 دقیقه در فر با 180 درجه پخته می شود.
• نوع دیگری از کیک بدون عملیات حرارتی تهیه می شود: پنیر لپه با شیرین کننده مخلوط می شود تا یک توده همگن بدون توده تشکیل شود ، کوکی های دیابتی خرد شوند و با شیر رقیق شوند. در یک ظرف پخت ، به صورت متناوب ، جرم خمیر کشیده شده و از کوکی ها تهیه می شود ، چند ساعت در یخچال مانده است.
• شیرینی های هویج را می توان تاج رژیم غذایی سالم دانست. هویج ها پوست کنده و مالیده می شوند. پنیر کلم و زرده تخم مرغ مخلوط می شوند ، در ضمن پروتئین با شیرین کننده شلاق می خورد. سپس همه چیز مخلوط شده ، هویج ، پنیر و پروتئین شلاق خورده و در فر با دمای 180 درجه و برای حدود نیم ساعت پخته می شوند.
• سوفیل کشک این می تواند یک غذای مستقل یا یک جزء کیک و شیرینی باشد. پنیر کلم با دقت با یک سیب سبز رنده شده مخلوط می شود ، یک تخم مرغ اضافه می شود و با همزن می شود. قبل از خدمت ، چند دقیقه در مایکروویو قرار دهید. بعد از پاشیدن با دارچین.
• از بین نوشیدنی ها ، بهتر است از انواع توت ها مانند موی فرنگی یا زغال اخته ، میوه (لیمو ، پرتقال ، سیب) اسموتی یا آب میوه های تازه فشرده استفاده کنید.
• کدو تنبل بسیار مفید است ، می توان آنرا خورده و به سیب خرد شده پخته شده برای یک سالاد گرم اضافه کرد ، یا یک کیک کدو تنبل را می توان مانند کیک هویج تهیه کرد.

دستور العمل پاناکوتا برای افراد دیابتی

دستور غذاهای دسر بدون قند ممکن است برای یک فرد معمولی جذاب باشد. جای تعجب نیست که شکر را سم شیرین بنامیم ، بدون آن سبک زندگی قدم به سمت یک رژیم غذایی سالم بر می دارد.

دیابت شیرین جمله ای نیست که شیرینی های محبوب را از بین ببرد ، بلکه فقط ایده های خود را در مورد آنها تغییر می دهد. و اگر عاقلانه به رژیم غذایی خود نزدیک شوید ، دیابت فرصتی را برای لذت بردن از طعم کیک ، ژله یا کیک از بین نمی برد.

کوکی های دیابتی - شیرینی بدون قند

کوکی های دیابتی و حتی کیک - رویاها به حقیقت می پیوندند!

انتخاب صحیح رژیم ، دستور العمل های مناسب ، نظارت دقیق و اصلاح به موقع میزان گلوکز باعث افزایش افق معده در بیماران دیابتی می شود.

بنابراین ، دستور العمل های زیر را به خدمت بگیرید.

شیرینی شیرین برای دیابت

این سؤال که آیا شیرینی در صورت بیماری قند مجاز است ، بسیاری از دیابتی ها را نگران می کند. نکته این است که شیرینی های معمول و رایج حاوی مقدار زیادی قند تصفیه شده هستند. دومی نه تنها با یک فرد دیابتی بلکه با یک فرد سالم می تواند یک شوخی بی رحمانه بازی کند.

آیا ارزش آن را دارد که شیرینی ها را به طور کامل رها کنید؟ پزشکان می گویند که این می تواند به یک اختلال روانی منجر شود. از این گذشته ، طعم شیرینی ها در جریان تکامل ، پاسخی را در انسان در قالب تولید هورمون شادی ایجاد می کند.

با این حال ، شیرین کننده - استویا ، فروکتوز ، سوربیتول ، زایلیتول ، ممکن است ترشح سروتونین را تحریک کند. این محصولات هستند که به یک ماده جایگزین برای دسرها تبدیل می شوند.

نه تنها قند جزء کربوهیدرات شیرینی ها است. آرد ، میوه ها ، میوه های خشک نیز سهم شیر از رنگهای کربوهیدرات را تشکیل می دهند ، بنابراین از آرد درشت ، چاودار ، جو دوسر یا گندم سیاه در پخت استفاده می شود.

بیماری رنجی نباید شیرینی را با استفاده از کره بخورد. مانند هر فرآورده های لبنی ، حاوی شیر ، شیر و شیر است ، بنابراین می تواند سطح گلوکز را به طرز چشمگیری افزایش دهد. شاخص گلایسمی کره 51 است ، در حالی که روغنهای گیاهی دارای شاخص صفر هستند. از آنجا که روغن زیتون ، کتان ، روغن ذرت از آن مطمئن تر خواهد بود.

مهم نیست که چقدر دسر متعادل باشد ، فراموش نکنید که محتوای کربوهیدرات موجود در آن بیشتر از محصولاتی است که برای بیماران دیابتی توصیه می شود. شایان ذکر است که هنگام خوردن شیرینی های شیرین و همچنین کنترل سطح گلوکز بعد از خوردن غذا ، این اندازه گیری را رعایت کنید.

کوکی های گالتی

بیسکویت یا کراکر بیسکویت خشک یکی از محصولاتی است که برای بیماران دیابتی مجاز است. اجزای اصلی کوکی ها آرد ، روغن نباتی ، آب است.

تقریباً 300 کیلو کالری در هر 100 گرم شیرینی پزی. این بدان معناست که یک کوکی به طور متوسط ​​30 کیلو کالری انرژی می دهد. با وجود این واقعیت که کوکی ها برای استفاده توسط افراد دیابتی قابل قبول است ، اما نباید فراموش کرد که بیش از 70٪ از ترکیب آن کربوهیدرات ها هستند.

پختن بیسکویت بیسکویت

شاخص گلیسمی کوکی های بیسکویت 50 است ، در مقایسه با سایر محصولات شیرینی سازی غیرقابل انکار است ، اما در عین حال برای رژیم دیابتی به اندازه کافی بالاست. مقدار قابل قبول 2-3 کوکی به طور هم زمان است.

به عنوان یک قاعده ، کوکی بیسکویت در یک فروشگاه از آرد گندم پریمیوم تهیه می شود. در خانه ، آرد گندم سفید را با سبوس سفید جایگزین کنید.

مواد لازم برای شیرینی بیسکویت خانگی:

• تخم بلدرچین - 1 عدد ،
• شیرین کننده (به طعم و مزه) ،
• روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری. . ،
• آب - 60 میلی لیتر
• آرد سبوس دار - 250 گرم ،
• سودا - 0.25 قاشق غذاخوری

به جای روغن آفتابگردان ، استفاده از هر سبزی دیگر مجاز است ، ایده آل است که آن را با کتان جایگزین کنید. روغن بذر کتان حاوی اسیدهای چرب امگا 3 مفید است که برای افراد دیابتی بسیار ضروری است. یک تخم بلدرچین با پروتئین مرغ جایگزین می شود. هنگام استفاده از پروتئین ، میزان کربوهیدرات موجود در محصول نهایی به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.

تفاوت های ظریف تهیه یک میز دسر برای افراد دیابتی

در صورت تشخیص دیابت ، بدن با کمبود حاد انسولین روبرو می شود. این هورمون برای حرکت گلوکز از طریق رگ های خونی به اندام های داخلی ضروری است. برای جذب کربوهیدرات ها ، برخی از افراد دیابتی باید روزانه از انسولین استفاده کنند ، که به عنوان یک هورمون طبیعی عمل می کند ، و همچنین در عبور قند از طریق رگ های خونی نقش دارد.

در دیابت نوع 2 و دیابت نوع 1 ، رژیم غذایی نباید تفاوت چشمگیری با منوی افراد سالم داشته باشد. با این حال ، افراد دیابتی را نباید با شیرینی ، شیر تغلیظ شده ، میوه های شیرین و سایر مواردی که کربوهیدراتهای سریع جذب می شوند ، دور نگه دارند. توجه به این نکته ضروری است که:

• محصولات ارائه شده برای بیماران مضر هستند و می توانند باعث افزایش شدید قند خون شوند ،
• با دیابت نوع 2 ، مقدار کافی هورمون تولید نمی شود ، بنابراین دیابتی باید از مصرف مواد غذایی کربوهیدرات خودداری کند. در غیر این صورت ، شما باید به درمان با تزریق انسولین بروید ،
• اسامی با کربوهیدراتهای سریع جذب باید از رژیم غذایی حذف شوند.

بنابراین ، دسرهای دیابتی ها باید کم کربوهیدرات باشند. یک جایگزین قند باید جایگزین آن باشد که به آرامی در روده شکسته می شود و از تجمع قند در خون جلوگیری می کند.

دستور العمل های دسر

با وجود وجود ممنوعیت از نظر مصرف قند ، دستور العمل های زیادی برای تهیه دسر برای بیماران مبتلا به این بیماری وجود دارد. آنها را می توان با استفاده از انواع توت ها ، میوه ها و سبزیجات و همچنین پنیر کلوچه یا به عنوان مثال ماست کم چرب تهیه کرد. با دیابت نوع 2 ، جایگزین های قند الزامی است. با استفاده از دستور العمل های خاص دسر برای افراد دیابتی ، توصیه می شود با یک متخصص مشورت کنید.

دسرهایی با انواع توت ها و میوه ها

سس بر اساس میوه های غلیظ شده تهیه می شود و خامه شیرین و مربا از توت ها و یک جایگزین قند تهیه می شود. به عنوان مثال ، 500 گرم برای یک دسر سیب خرد شده است. سیب را به یک توده پوره ، از دارچین ، و همچنین یک جایگزین قند ، آجیل خام رنده شده (ترجیحا فندق و گردو) و همچنین یک تخم مرغ استفاده کنید. در مرحله بعد ، همه اینها در قلعه‌ها گذاشته شده و در فر قرار داده می شود.

گلدان میوه ای با افزودن جو دوسر یا غلات تهیه می شود. اکیداً توصیه می شود که توجه داشته باشید که برای تهیه دسرهای سالم ، الگوریتم خاصی را دنبال می کنید:

1. تا 500 گرم میوه های رنده شده (آلو ، گلابی و سیب) حدود چهار تا پنج قاشق غذاخوری اضافه می کنند. ل آرد جو دوسر
2. می توانید سه یا چهار قاشق غذا خوری جو دوسر استفاده کنید ،
3. اگر از تکه های پوسته استفاده شده باشد ، این مخلوط به مدت نیم ساعت برای تورم بعدی باقی می ماند و سپس پخته می شود.

ژله رژیمی ، که یک دستور العمل دسر عالی برای افراد دیابتی است ، می توانید از میوه ها و انواع توت ها تهیه کنید. مهم است که اطمینان حاصل کنید که آنها برای استفاده با بیماری ارائه شده تأیید شده اند. میوه ها در مخلوط کن خرد می شوند ، ژلاتین به آنها اضافه می شود ، پس از آن مخلوط به مدت 120 دقیقه تزریق می شود.

پس از آن ، مخلوط در مایکروویو تهیه می شود ، در دمای حدود 60-70 درجه گرم می شود تا ژلاتین به طور کامل حل شود. بعد از خنک شدن مواد ، شیرین کننده ای اضافه می شود و مخلوط را به صورت های مخصوص ریخته می شود. برای استفاده از چنین دسرها ، با وجود تمام مزایای آنها ، توصیه می شود بیشتر از یک بار در هفته. بهتر است هر بار ژله تازه تهیه کنید. بنابراین بهتر جذب بدن می شود و بسیار مفیدتر خواهد بود.

شیرینی پزی

بدون افزودن آرد و سایر مواد نامطلوب ، به نظر می رسد که دسرهای عالی برای افراد دیابتی تهیه می شود. به عنوان مثال ، می توانید 100 گرم خرد کنید. گردو و 30 عدد خرما خراب. به جرم حاصل 50 گرم اضافه کنید. کره و یک قاشق غذاخوری ل کاکائو مواد تشکیل دهنده ارائه شده تا یک توده همگن مخلوط می شوند. سپس شیرینی های کوچکی شکل می گیرد که به شکل کنجد یا مثلاً در نارگیل چرخیده می شوند. یک شرط اولیه خنک شدن در یخچال است.

دستور زیر ، مکمل لیست غذاهای سالم و خوشمزه ، شامل خیساندن یک شبه در ظروف جداگانه از 20 میوه خشک است. توصیه می شود از گونه هایی مانند آلو یا زردآلو خشک استفاده شود. سپس خشک می شوند و هر کدام را با آجیل پر می کنند ، پس از آن در شکلات تلخ از فروکتوز فرو می روند. سپس لازم است که روی فویل دراز بکشید و صبر کنید تا جرم سخت شود.

شما همچنین می توانید یک کیک سالم تهیه کنید:

1. در لیست مواد تشکیل دهنده یک پرتقال متوسط ​​100 گرم است. بادام زمینی ، یک تخم مرغ ، 30 گرم. سوربیتول ، قاشق غذاخوری پوست لیمو و یک سنجد دارچین ،
2. پرتقال را باید به مدت 20 دقیقه جوشانده و سیب زمینی های پوره شده را از آن تهیه کنید ، که مواد باقی مانده در حال حاضر آماده شده اضافه شده و همه چیز در مخلوط کن زده می شود ،
3. جرم حاصل نیاز به پر کردن قالب کیک ،
4. مدت زمان پخت در فر حدود 40 دقیقه است.

چنین دستور العمل های دسر برای افراد دیابتی نوع 2 را می توان با سایر ترکیبات مفید دیگر: کنجد ، تخم کتان و سایر موارد مصرف کرد. توصیه می شود پیش از این در مورد درخواست آنها با متخصص صحبت کنید.

دسرهای کشک

دسرهای کشک درست همانطور که برای استفاده در دیابت توصیه می شود. برای تهیه آنها از پنیر کلم غالباً کم چربی به میزان 500 گرم استفاده می شود. علاوه بر این ، به اجزایی مانند سه تا چهار قرص شیرین کننده ، 100 میلی لیتر ماست یا کرم کم چرب ، توت تازه و گردو احتیاج خواهید داشت.

پنیر کلم با یک جایگزین قند مخلوط می شود ، مخلوط حاصل با خامه کم چرب یا ماست مایع می شود. برای به دست آوردن یکنواخت ترین و ضخیم ترین جرم ، برای مخلوط کردن تمام مواد لازم باید از مخلوط کن استفاده کنید.

از یک لیست مشابه محصولات ، می توانید یک نوشیدنی دیابتی کم کالری تهیه کنید. برای این کار ، پنیر با دو عدد تخم مرغ یا دو قاشق غذاخوری پودر تخم مرغ و پنج قاشق غذاخوری جو دوسر مخلوط می شود. تمام اجزای مخلوط شده و در فر پخته می شوند. چنین دسرهای موجود در دیابت کم کالری هستند ، بنابراین مناسب برای خوردن هستند.

نوشیدنی و کوکتل

به عنوان یک دسر خوشمزه ، می توانید ژل ویتامین را با افزودن جو دوسر تهیه کنید. توصیه می شود توصیه هایی مانند:

1. از 500 گرم استفاده کنید. میوه های شیرین نشده (سیب ، گلابی و سایر مواردی که این نیازها را برآورده می کنند) ، پنج قاشق غذاخوری. ل آرد جو دوسر
2. میوه ها با مخلوط کن خرد می شوند و با یک لیتر آب آشامیدنی ریخته می شوند ،
3. جو دوسر را درون توده ریخته و به مدت 30 دقیقه روی حرارت کم جوشانده می شود.

علاوه بر این ، افراد دیابتی می توانند پانچ میوه را تهیه کنند. برای این کار از 500 میلی لیتر آب شیرین-شیرین و مقدار مشابهی از آب معدنی استفاده کنید. برای این منظور می توانید از نام نارنجی ، زغال اخته یا آناناس استفاده کنید که با آب مخلوط می شود. لیمو تازه را در دایره های کوچک خرد کرده و به مخلوط میوه اضافه می کنیم ، جایی که تکه های یخ در آن قرار گرفته است.

به دنبال توصیه های ارائه شده در اینجا ، با استفاده از مواد کاملاً اثبات شده و تأیید شده ، تهیه دسرهای سالم و خوشمزه برای افراد دیابتی امکان پذیر خواهد بود. مهم است که این ظروف دارای کالری کم و به خوبی جذب بدن شوند. در این حالت است که استفاده از آنها در دیابت مجاز و حتی مطلوب خواهد بود.

طرز تهیه کوکی بیسکویت در خانه

1. شیرین کننده را در آب حل کنید ، مواد را با روغن نباتی و تخم مرغ مخلوط کنید.
2. سودا و آرد را مخلوط کنید.
3. مواد مایع و خشک را با هم ترکیب کنید ، خمیر الاستیک خنک را ورز دهید.
4. 15-20 دقیقه خمیر را به "استراحت" بدهید.
5. جرم را در یک لایه نازک بچرخانید ، با استفاده از قطعات یا چاقو را به قطعات تقسیم کنید.
6. پخت و پز را در فر به مدت 35-40 دقیقه در دمای 130-140 С بگذارید.

بسته به کیفیت آرد ، مقدار مایع ممکن است متفاوت باشد. ملاک اصلی این است که خمیر نباید به دستان شما بچسبد.

کوکی های فروکتوز

فروکتوز دو برابر شکر تصفیه شده شیرین است به همین دلیل در مقادیر کمتری به پخت اضافه می شوند.

مهمترین خاصیت فروکتوز برای دیابتی ها این است که آهسته تر جذب می شود و باعث ایجاد لکه های شدید در قند خون نمی شود.

میزان توصیه شده روزانه فروکتوز بیش از 30 گرم نیست ، اگر مقدار زیادی وسوسه شوید ، کبد فرکتوز اضافی را به گلوکز تبدیل می کند. علاوه بر این ، دوزهای زیاد فروکتوز بر عملکرد سیستم قلبی عروقی تأثیر منفی می گذارد.

هنگام انتخاب کوکی های مبتنی بر فروکتوز در یک فروشگاه ، مطالعه ترکیب آن ، محتوای کالری و شاخص گلیسمی مهم است. هنگام تهیه کوکی ها با شکر میوه در خانه ، باید این ماده در محاسبه کالری و ارزش غذایی آن لحاظ شود. در هر 100 گرم محصول ، 399 کیلو کالری. بر خلاف سایر شیرین کننده ها ، به ویژه استویا ، شاخص گلیسمی فروکتوز صفر نیست بلکه 20 واحد است.

پخت خانگی

دیابت از این روش درمانی مانند آتش می ترسد!

شما فقط نیاز به اعمال ...

چه چیزی برای دیابتی ها از کیک های خانگی پخته شده مناسب تر است؟ تنها كنترل شخصي بر روي آماده سازي ، صددرصد اعتماد به صحت ظرف را فراهم مي كند.

نکته اصلی برای پخت دیابتی خانگی انتخاب صحیح مواد و همچنین محاسبه دقیق GI برای قسمت نهایی است.

شیرین کننده کوکی جو دوسر برای افراد دیابتی

• آرد جو دوسر - 3 قاشق غذاخوری. . ،
• روغن بذر کتان - 1 قاشق غذاخوری. . ،
• جو دوسر - 3 قاشق غذاخوری. . ،
• سفیده تخم مرغ - 3 عدد ،
• سوربیتول - 1 قاشق غذاخوری ،
• وانیل
• نمک

مراحل پخت و پز:

1. ضربات سفیده را با یک مشت نمک در یک فوم قوی بزنید.
2. جو دوسر از قبل مخلوط شده ، سوربیتول و وانیل به تدریج وارد توده تخم مرغ می شوند.
3. کره و غلات را اضافه کنید.
4. خمیر را بیرون بیاورید و کوکی ها را تشکیل دهید. برای مدت زمان 20 دقیقه در فر 200 درجه سانتیگراد بپزید.

اگر میوه های خشک یا آجیل را به خمیر اضافه کنید ، دستور العمل متنوع تر خواهد شد. آلبالو خشک ، آلو ، سیب مناسب هستند ، زیرا شاخص قند خون آنها بسیار کم است.

در بین آجیل ها ، ترجیحاً به گردو ، جنگل ، سرو ، بادام ارجحیت دارد. بادام زمینی به دلیل بالاترین درجه GI به بهترین دلیل محدود است.

کوکی های کت کوتاه برای دیابت

در یک مقدار محدود ، مجاز به استفاده از کوکی های کباب نیز می باشد. هشدارها به این واقعیت مربوط می شود که اجزای اصلی این دسر آرد ، کره و تخم مرغ است که هر یک از آنها سرشار از قند است. تحول كوچك از دستورالعمل كلاسيك به كاهش بار گلوكز ظرف كمك مي كند.

کوکی های کباب شیرین کننده

• مارگارین کم چربی - 200 گرم ،
• شیرین کننده گرانول - 100 گرم ،
• آرد گندم سیاه - 300 گرم ،
• سفیده تخم مرغ - 2 عدد ،
• نمک
• وانیلین

روش پخت و پز:

1. پروتئین ها را با شیرین کننده و وانیل خرد کنید تا صاف شوند. با مارگارین مخلوط کنید.
2. در بخش های کوچک آرد را معرفی کنید. خمیر الاستیک را بزنید. در صورت لزوم می توانید مقدار آرد را افزایش دهید.
3. خمیر را به مدت 30-40 دقیقه در یک مکان سرد بگذارید.
4. جرم را به 2 قسمت تقسیم کنید ، هر قسمت را با یک لایه 2-3 سانتی متر بچرخانید. یک کوکی را با چاقو و لیوان تشکیل دهید تا یک کوکی شکل بگیرد.
5. به مدت 30 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد به فر از قبل گرم شده ارسال کنید. می توانید در مورد آمادگی کوکی ها توسط یک پوسته طلایی اطلاعات کسب کنید. قبل از استفاده ، بهتر است بگذارید درمان خنک شود.

کوکی های آرد چاودار برای افراد دیابتی

چاودار تقریبا نیمی از GI را در مقایسه با آرد گندم دارد. شاخص 45 واحد به شما امکان می دهد با خیال راحت آن را وارد رژیم غذایی دیابتی کنید.

برای تهیه کوکی ها ، بهتر است آرد چاودار پوست کنده را انتخاب کنید.

مواد لازم برای کوکی های چاودار:

• آرد چاودار درشت - 3 قاشق غذاخوری ، ،
• سوربیتول - 2 قاشق غذاخوری ،
• 3 پروتئین مرغ
• مارگارین - 60 گرم
• خمیر پودر پخت - 1.5 قاشق غذاخوری.

طرز تهیه طبخ:

1. اجزای خشک ، آرد ، بیکینگ پودر ، سوربیتول را مخلوط کنید.
2. معرفی سفیده و مارگارین نرم شده.
3. برای معرفی آرد به صورت جزئی بهتر است بگذارید آزمایش آماده شده حدود یك ساعت در یخچال بماند.
4. کوکی ها را در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. از آنجا که خود کوکی کاملاً تاریک است ، تعیین میزان آمادگی براساس رنگ دشوار است. بهتر است آن را با چوب چوبی ، خلال دندان یا کبریت بررسی کنید. شما باید با یک خلال دندان ، کوکی ها را در متراکم ترین محل سوراخ کنید. اگر خشک بماند ، وقت آن است که جدول را تنظیم کنید.

البته شیرینی های دیابتی از نظر طعم کمی از دستور غذاهای غذاهای سنتی کم است. با این حال ، این چندین مزیت غیرقابل انکار است: کوکی ها بدون قند یک نگرانی برای سلامتی هستند. علاوه بر این ، به دلیل کمبود مواد لبنی ، ماندگاری آن افزایش یافته است. پس از بررسی چند دستور العمل ، می توانید با خیال راحت شیرینی خانگی درست کرده و بخورید.