شکلات تیره و پنبه پرتقال پرتقال

من عاشق کلبه کلاسیک ایتالیایی panna. این غذای شیرین پودینگ یک دستور العمل ساده اما بسیار خوشمزه است که باید در هر کتاب آشپزی موجود باشد. و از آنجایی که من همیشه دوست داشتم با دستور العمل های جدید آزمایش کنم ، دستور غذای کلاسیک panna cotta را گرفتم و با چند حرکت کوچک آن را بهبود بخشیدم.

بنابراین معلوم شد که این پرتقال عالی و پرتقال وانیل پنبه است. فرقی نمی کند که آیا به دنبال یک دسر غیرمعمول یا چیزی فقط برای گذراندن شب تماشای تلویزیون باشید ، این غذای جالب و پرتقال وانیل تکه ای از ایتالیا را به خانه شما می آورد.

اگر نمی خواهید از ژلاتین استفاده کنید ، می توانید آگار آگار یا سایر ماده اتصال دهنده و ژل کننده را مصرف کنید.

سس پرتقال

• 200 میلی لیتر آب پرتقال تازه فشرده یا خریداری شده ،
• 3 قاشق چایخوری اریتریت ،
• به درخواست 1/2 قاشق چای خوری آدامس گوار.

مقدار مواد لازم برای این دستور العمل کم کربوهیدرات برای 2 وعده است. تهیه مواد لازم حدود 15 دقیقه طول می کشد. زمان پخت و پز - 20 دقیقه دیگر. دسر کم کربوهیدرات باید حدود 3 ساعت خنک شود.

مواد تشکیل دهنده

دستور العمل قدم به قدم با عکس

شکلات ها را به قطعات خرد کنید.

خامه را بجوشانید خامه را با شکلات بریزید و پوست نارنجی رنده شده را به آن اضافه کنید خوب هم بزنید تا شکلات آب شود.

لیوان ها را درون تابه کیک قرار دهید (مال شما به هر شکلی است) ، زیر شیب قرار داده و شکلات ها را درون آنها بریزید. قالب را به مدت 1-2 ساعت در یخچال قرار دهید تا یک لایه شکلات به دست بیاید.

ژلاتین را درون شیر (25 میلی لیتر) بریزید و در یک حمام آب قرار دهید تا ژلاتین کاملاً حل شود.

خامه ، شکر و شیر باقیمانده را با حرارت کم به جوش بیاورید.

از روی حرارت برداشته و ژلاتین حل شده را درون خامه بریزید.

مخلوط کن را اضافه کنید. (من این کار را پیدا نکردم. من فقط پرتقال را برداشتم ، پوست آن را پوست گرفتم ، آن را با یک قاشق غذاخوری شکر خرد کردم ، 100-150 میلی لیتر آب اضافه کردم و 25 دقیقه جوشانید.) همه چیز را به خوبی مخلوط کنید.

خنک (من فیلتر کردم تا الیاف نارنجی به هم نرسند).

بالای شکلات منجمد بریزید و به مدت 4 ساعت خنک شوید یا یک شب بگذارید.

قبل از سرو ، با شکلات رنده شده ، چاشنی بزنید و سرو کنید.

دستور العمل "پانا کوتا با ژله نارنج و شکلات":

شکلات ها را در یک حمام آب ذوب کنید ، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. یک قاشق غذاخوری خامه
داخل لیوان ها (کدوها) بریزید ، بگذارید تا خنک شوند.

10 گرم ژلاتین (1 کیسه) رقیق شده در 3 قاشق غذاخوری. ل آب سرد

خامه را بدون اینکه جوش بیاید (تقریباً 50-60 درجه) گرم کنید ، 3 قاشق غذاخوری را حل کنید. ل شکر

ژلاتین ، خامه ، شکر وانیل را مخلوط کنید.
کمی خنک کنید و با یک لایه دوم روی لیوان ها بریزید.
از آنجا که از عینک کنیاک استفاده می کردم ، آن را درون یک قیف ریختم.
برای یک ساعت و نیم یخچال و فریزر کنید تا جامد شود.

نصف بسته ژلاتین را در 1 قاشق غذاخوری حل کنید. ل آب
آب پرتقال را گرم کنید ، در صورت لزوم شکر اضافه کنید (به 1 قاشق غذاخوری نیاز داشتم) ، کمی پودر دارچین و ژلاتین حل شده.

ژله نارنج را با یک لایه سوم بریزید.

یخچال کنید تا در یخچال ثابت شود.
چند ساعت دیگر طول خواهد کشید. اما پس از آن می توانید از یک دسر خوشمزه لذت ببرید.

دفعه بعد که من لایه شکلات را در بالا قرار خواهم داد ، زیرا بیشتر از لایه های دیگر سخت می شود و تایپ کردن درون یک قاشق دشوارتر است.

در گروه کوک در VK مشترک شوید و هر روز ده دستور العمل جدید دریافت کنید!

به گروه ما در Odnoklassniki بپیوندید و هر روز دستور العمل های جدید دریافت کنید!

دستور العمل را با دوستان خود به اشتراک بگذارید:

دسر خوشمزه panna cotta با تمشک - دستور العمل قدم به قدم

ما به 4 وعده نیاز داریم:

• خامه 33٪ -300 میلی لیتر.
• شیر 3.5 - - 300 میلی لیتر.
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری (75 گرم)
• ژلاتین - 1 قاشق غذاخوری. قاشق (10 گرم)
• آب سرد 60 میلی لیتر.
• وانیل - 1 غلاف

• تمشک - 150 گرم
• نعناع - 2 - 3 شاخه
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری (75 گرم)
• آب - 1/4 فنجان

1. ژلاتین برای ورم باید از قبل در آب خیس شود. زمان تورم ممکن است متفاوت باشد. بهتر است از دستورالعمل های موجود در بسته بندی استفاده کنید. از آنجا که ژلاتین فوری وجود دارد ، حالت معمول وجود دارد ، که زمان آن 40 دقیقه است. یک ورق وجود دارد. زمان کافی برای او 15 دقیقه است.

بنابراین ، بسته بندی را با دقت بخوانید و دستورالعمل ها را دنبال کنید. و بهتر است ورق بزنید ، اصلاً مشکلی در این مورد وجود ندارد.

2. در حالی که ژلاتین متورم می شود ، ما آماده سازی "خامه آب پز" می شویم. برای این کار شیر و خامه را با هم مخلوط کنید. بلافاصله می خواهم توجه شما را به این واقعیت جلب کنم که کرم باید چربی باشد ، 33٪. همچنین استفاده از شیر با مقدار چربی زیر 3.5 درصد توصیه نمی شود. این قانون اساسی برای یک دسر واقعی و خوشمزه ایتالیایی است!

اگر کرم و شیر کمتر از یک درصد باشد ، در panna cotta واقعی موفق نخواهید شد! بنابراین بسیاری از شیرینی پزی های آشپز معتقد هستند.

اکنون در برخی از کافه ها Panacotta سرو می شود ، اما طعم کاملاً متفاوت و بافت کاملاً متفاوت دارد. دلیل این است که آنها روی خامه صرفه جویی می کنند. ما برای خودمان انجام می دهیم و البته پس انداز هم نمی کنیم.

3. غلاف وانیل را با یک چاقوی خیلی تیز و حتی بهتر با تیغ به نصف برش می دهیم. هنگام وانیل مطمئن شوید که غلاف نرم و کمی مرطوب است. اگر غلاف خشک باشد ، هیچ فایده ای از آن نخواهد داشت ، بویی نخواهد داد. دانه ها را با پشت چاقو به آرامی خرد کنید.

4- غلاف و دانه ها را به مخلوط شیر خامه ای اضافه کنید. شکر را آنجا اضافه کنید. ما همه چیز را روی حرارت متوسط ​​قرار می دهیم ، و به طور دوره ای هم زدن ، به جوش می آوریم.

5- به محض جوش آمدن مخلوط ، باید سریعاً از روی حرارت برداشته شود. کرم برای جوش توصیه نمی شود.

6. غلاف وانیل را بیرون بیاورید و دور بریزید. اگر می خواهید دانه ها را از بین ببرید ، سپس گاز و یک سفت ، یا الک کوچک را از قبل بپزید. مخلوط را صاف کنید. همه چیز باید به اندازه کافی سریع انجام شود. باید ژلاتین اضافه کنیم و در دمای 85 درجه حل شود. بنابراین ، نباید دریغ کرد ، زیرا دیگر گرم نیست که بار دوم گرم شود.

7. ژلاتین را اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا حل شود.

8- بگذارید توده خامه ای کمی خنک شود ، سپس درون قالب ها بریزید. فرم های Panocoty می تواند متفاوت استفاده شود. بلافاصله باید در مورد نحوه سرو دسر فکر کنید. و دو راه برای ارسال وجود دارد یا دسر آماده و یخ زده روی یک بشقاب پخش می شود. یا مستقیماً به روشی که تهیه شده اند خدمت می کنند. فرم های خاصی برای سرو دسر وجود دارد ، یا می توانید آن را در یک لیوان شفاف معمولی درست کنید.

اگر می خواهید به زیبایی آن را سرو کنید ، در یک صفحه جداگانه ، از هر قالب زیبا و مناسب استفاده کنید. سیلیکون نیز مناسب است. آنها را می توان با روغن گیاهی بدون بو روغن کاری کرد. سپس گرفتن آن بسیار ساده تر خواهد بود. اما اعتراف می کنم ، این کار را نمی کنم.

وقتی دسر آماده شد ، فرم را برای چند ثانیه در آب داغ قرار دهید ، سپس آن را با یک بشقاب بپوشانید و آن را بچرخانید.

9. قبل از ریختن مخلوط در قالب ها ، آنها را روی سینی قرار دهید. این امر به گونه ای ضروری است که هنگام حمل آنها در یخچال ، دیواره های فرم بدون لک باقی می مانند. این در شرایطی است که بعداً پاناكوتا را روی نخواهید گذاشت. ظاهر زیبایی شناختی نیز بسیار مهم است.

هنگامی که مخلوط کاملاً خنک شد ، باید قالب ها را در یخچال قرار دهید تا کاملاً جامد شود. این معمولاً 4-5 ساعت طول می کشد. شب را ترک می کنم. می گویند صبح می توانید شیرینی بخورید. بنابراین ، من برای صبحانه آماده می شوم. برای اینکه در هنگام خوردن چنین دسر خوشمزه به پوندهای اضافی فکر نکنید.

10. اما در صبح لازم است سس توت را نیز بپزید. همچنین خیلی سریع آماده می شود.

11. توت ها را بشویید. برخی از انواع توت های بزرگ را برای تزئین کنار بگذارید. انواع توت ها را در یک قابلمه ریخته ، شکر و آب اضافه کنید. بیش از حرارت متوسط ​​را به جوش بیاورید و 3 دقیقه بپزید. سپس از روی حرارت آن را برداشته و خنک کنید.

12. توت ها را از طریق یک الک ریز خرد کنید.

13. شما چنین سس تمشک دریافت می کنید.

14. پیازچه سرد شده را از یخچال خارج کنید. سس تمشک را روی آن بریزید.

15. با انواع توت ها و برگ های نعنا در بالا چاشنی بزنید. می توانید به مدت 20-30 دقیقه در یخچال دیگری قرار دهید.

16. در تمام جلال خود بر روی میز خدمت کنید و با لذت و لذت فراوان بخورید!

اما به روشی متفاوت کار نخواهد کرد. طعم پاناکوتا به سادگی الهی است ، بافت آن ظریف ، مخملی است. در رابطه با تمشک تازه - بهترین نت جدید یک تابستان گرم را اضافه کرد! درباره چنین دسر می توان در سه کلمه گفت - "خوب ، بسیار خوشمزه!"

نظرات و نظرات

29 آگوست 2014 Zinulya #

29 آگوست 2014 leontina-2014 # (نویسنده دستور العمل)

27 آگوست 2014 Irunya # (مجری)

27 آگوست 2014 leontina-2014 # (نویسنده دستور العمل)

27 آگوست 2014 FoodStation1 #

27 آگوست 2014 leontina-2014 # (نویسنده دستور العمل)

26 آگوست 2014 Nata-987 #

27 آگوست 2014 leontina-2014 # (نویسنده دستور العمل)

26 آگوست 2014 Irushenka #

26 آگوست 2014 leontina-2014 # (نویسنده دستور العمل)

26 آگوست 2014 سوریک #

26 آگوست 2014 leontina-2014 # (نویسنده دستور العمل)

26 آگوست 2014 elisa_betha #

26 آگوست 2014 leontina-2014 # (نویسنده دستور العمل)

26 آگوست 2014 elisa_betha #

نکات مهم برای تهیه یک دسر خوشمزه

• دستور العمل های مختلفی برای تهیه پاناکوتا وجود دارد. دستور العمل هایی وجود دارد که او فقط و فقط بر روی خامه ، بدون اضافه کردن شیر طبخ می کند. من با شیر طبخ می کنم تا کالری آن زیاد نباشد. اگر تصمیم دارید که آن را فقط روی خامه درست کنید ، شیر را با خامه جایگزین کنید.
• دستور العمل هایی وجود دارد که کرم به عنوان مثال 2 قسمت اضافه می شود ، و شیر فقط 1 قسمت است. محتوای کالری در این حالت تا حدودی کاهش می یابد.
• اخیراً در اینترنت می توانید دستور العمل هایی را پیدا کنید که در آن از ماست به جای خامه استفاده می شود و خامه ترش اضافه می شود. چرا نه؟ من خودم دوست دارم آزمایش کنم.
• مقدار قند نیز متفاوت است. ما عاشق او قوی نیستیم ، بنابراین من او را نه چندان زیاد اضافه کردم.
• اعتقاد بر این است که هنگام تهیه پاناکوتا ، فقط وانیل طبیعی در یک غلاف مورد نیاز است. اما من اعتقاد دارم كه اگر كسی وجود نداشته باشد ، نباید این مانع از آماده شدن كسی شود. اگر لوبیا وانیلی را پیدا نکردید ، وانیل یا شکر وانیلی اضافه کنید. شاید در این حالت آن را Panacotta بنامند اما دسر هنوز هم خوشمزه به نظر می رسد. بسیاری از زائران از گوشت خوک پخته می شوند و هیچ چیز با لذت کمتر از گوشت گوسفند میل نمی شود.
• و به طور کلی به جای وانیل می توانید یک دسر را به کمک یک پوست لیمو یا نعناع طعم دار کنید.
• توصیه می شود ژلاتین را ورق بزنید. اعتقاد بر این است که بدون ناخالصی ، خالص تر است. این به شما امکان می دهد بوی وانیلی "خالص" تر و تمیز تری بدهید.
• با ژلاتین "بیش از حد" غیرممکن است ، در غیر این صورت پاناکوتا "لاستیک" خواهد شد. اما اگر پخت و پز کنید ، و از قبل بدانید که آن را روی یک صفحه می چرخانید ، می توانید کمی مقدار آن را افزایش دهید. برای راحت تر گرفتن شکل آن.
• همه قبلاً درباره زمین فهمیده بودند. یا آن را از فرم دریافت می کنیم ، یا در آن خدمت می کنیم.
• می توانید دسر تمام شده را به مدت 2-3 روز در یخچال نگهداری کنید. و اگر آن را منجمد کردید (کفرآمیز ، البته) ، پس می توانید آن را برای یک ماه نگه دارید.

و اکنون یک فیلم کوتاه در مورد نحوه طبخ یک پاناکوتا مطابق با ساده ترین دستور العمل.

به این ترتیب که شما باید انتخاب کنید که چه چیزی را بپزید ، بیایید نگاهی گذرا به نحوه تهیه یک قاشق قهوه قهوه بپردازیم. در صورت وجود انتخاب بهتر است.

قهوه پاناکوتا با سس شکلات

ما دستور را کمی تغییر خواهیم داد تا نشان دهیم چگونه می توانید آن را تغییر دهید.

ما به 4 وعده نیاز داریم:

• خامه 33٪ - 370 میلی لیتر.
• شیر 3.2٪ - 150 میلی لیتر.
• شکر - 75 گرم. (3 قاشق غذاخوری. قاشق)
• قهوه قوی (اسپرسو) - 80 میلی لیتر.
• ژلاتین - 1 قاشق غذاخوری. قاشق یا 3 برگ (برگ)
• شکلات تیره - 100 گرم.

• ژلاتین را خیس کنید و هر بار یک ورقه را بیرون دهید. یا طبق دستورالعمل ژلاتین معمولی را خیس کنید
• قهوه قوی درست کنید ، بگذارید خنک شود
• خامه و شکر را در قابلمه ای بر روی آتش قرار داده و به جوش می آوریم. ما همانجا شلیک می کنیم.
• شکلات را در حمام آب ذوب کنید
• چند قاشق غذا خوری خامه را به شکلات اضافه کنید تا قوام شکلات به اندازه خامه باشد
• توده شکلات را به خامه اضافه کنید ، مخلوط کنید
• ژلاتین را بیرون بیاورید ، آب آن را تخلیه کنید. پودر ژلاتین را با آب می گذاریم
• ژلاتین را به بخشی از توده شکلات خامه ای اضافه کنید ، مخلوط کنید. به یاد داشته باشید که نمی توانید طولانی بمانید. ژلاتین به خوبی در دمای 85 درجه حل می شود.
• وقتی ژلاتین حل شد ، جرم حاصل را به عقب بریزید و محتویات را مخلوط کنید
• قهوه قبلاً سرد شده را اضافه کنید
• محتوای را در فرم ها بریزید
• به مدت 6-7 ساعت یا بهتر از شب در یخچال قرار دهید
• همانطور که قبلاً در بالا توضیح داده شد ، به یکی از روشها خدمت کنید.
• همانطور که خیال نشان می دهد تزئین کنید

این دسر با طعم و عطر نفیس به دست می آید. با یک بافت بسیار ظریف و مخملی. به سرعت طبخ می شود و حتی سریعتر نیز خورده می شود.

امیدوارم که اکنون هیچ کس در تهیه ی یک کلبه دلپذیر واقعی ، مشکلی نداشته باشد. شما خودتان می بینید که همه چیز چقدر ساده و مقرون به صرفه است. بدون دلیل نیست که آنها می گویند همه چیز مبتکر ساده است! همینطور است

من برای اظهار نظر در مورد نحوه معلومات شما بسیار سپاسگزارم. من واقعاً دوست دارم همه یاد بگیرند که چگونه چنین دسر خوشمزه درست کنند. سپس همه ما از طعم آن لذت خواهیم برد. و به هیچ وجه لازم نیست برای رفتن به ایتالیا ، در پیمونت ، مکانی که با آنها با خوشمزه ترین دسر زمانه ما روبرو شد - panna cotta!

دستور العمل گیاه پنبه پرتقال پرتقال.

صادقانه بگویم ، مدت طولانی است که من از این دسر زیبا چشم پوشی می کردم و حتی می گویم چرا. از زمان کودکی ، ژله شیر را دوست نداشتم. اما panna cotta کاملاً متفاوت است. اکنون آن را برای هر فرصتی آماده خواهم کرد. بله ، و بدون آن ، بیش از حد) گزینه های خوب برای این دسر بی پایان است.

چه چیزی به نظر می رسد خوب بله از راه دور از کودکی شبیه ژله شیر است. اما نه! به نظر می رسد کرم و موس موسوی باواریایی. از راه دور شباهت زیادی به یک flan دارد. و کمی مضراب. روابط خانوادگی با سوفله و پودینگ دارد. اما محبوب من امروز او است پانا کوتا

به محض اینکه ما نام این دسر محبوب ایتالیایی را نمی نویسیم. تا Panacotta - همانطور که می شنوم ، می نویسم. نه ، بیایید هنوز هم جداگانه پرواز کنیم ، کتلت ها به طور جداگانه: جداگانه "کرم" (پانا) ، جداگانه "آشپز" (کلبه).

پانا کلبه - دسر مورد علاقه ایتالیایی ها ، همراه با سبایون و تیرامیسو. باشه بعد از تیرامیسو این دستور العمل باستانی ، موهای نجیب و به اصطلاح ، خاکستری است. در دوران باستان ، آماده سازی در همه جا نبود ، مثل الان ، اما در یک مکان واحد - شهر لانژ در منطقه پیمانت. درست است که از استخوان های ماهی به جای ژلاتین استفاده می شد.

با این حال ، ژلاتین مهمترین ماده در اینجا نیست. اگر نمی خواهید چیزی در لاستیک با طعم غیرقابل توصیف چیزی از لاستیک بدست آورید ، به یاد داشته باشید: کرم دستور رژه را می دهد! طعم ظریف خامه تازه - این همان چیزی است که باید در بعد از ظهر باشد. فقط باید به اندازه کافی ژلاتین وجود داشته باشد تا پنبه پنبه بتواند شکل خود را حفظ کند و هیچ چیز بیشتر و "در دهان ذوب شود نه در دست".

در دستور العمل کلاسیک از خامه 33٪ استفاده می شود. اما اگر از این رقم نگران هستید - همینطور باشد ، کرم را با درصد کمتری از چربی مصرف کنید. اگر آنقدر نگران هستید که آماده هستید کاملاً پنبه کلبه را رها کنید - خدا شما را بیامرزد ، شیر را بگیرید. اما ... کرم بهتر است!) علاوه بر این ، نیازی به خوردن پنبه پنبه با کیلوگرم نیست. دستور العمل کلاسیک استفاده از میوه در یک دسر را فراهم نمی کند - فقط به عنوان یک سس برای آن. اما اگر در بهترین رستوران های ایتالیایی چنین کاری انجام دهند ، چرا نه؟

بنابراین ما پنبه نارنگی پرتقال را داریم.

بر خلاف نام ظرف ("خامه جوشانده") ، ما خامه را نمی پزیم. کافی است آنها را به سادگی گرم کنید تا همه مواد تشکیل دهنده حل شوند:

- خامه 300 میلی لیتر با محتوای چربی 33٪ ،

- 3 قاشق چایخوری ژلاتین ،

- آب 5 پرتقال ،

- میوه یا انواع توت ها برای تزئین ،

- نوار شکلات تیره.

ژلاتین را در چند قاشق آب گرم حل کنید. آب پرتقال را با شکر تا زمانی که یک شربت آب شود جوش می دهیم. خامه را گرم می کنیم. وقتی جوش آمد ، شربت پرتقال را بریزید و خوب با مخلوط کنید. از روی حرارت بردارید ، وانیلین و ژلاتین را اضافه کنید ، مخلوط کنید ، درون قالب ریخته و در یخچال قرار دهید - برای استراحت و رسیدن. سه یا چهار ساعت - و در اینجا او ، یک زن زیبا ، برای تعطیلات به ما آمد.روشن کنید ، فرم را جدا کنید ، با انواع توت ها و تراشه های شکلات تزئین کنید. یا هر سس شیرینی را که دوست دارید بریزید: شکلات ، کارامل ، پسته ، میوه و توت و سپس در لیست صدها گزینه قرار دهید.

اگر توانستید panna cotta را به درستی ، غرور غذاهای ایتالیایی طبخ کنید ، فوراً شروع به افتخار خود کنید. با یک دوست ، دوستان و همسایگان خود رفتار کنید ، منتظر ستایش باشید. او بررسی خواهد شد. و دوباره افتخار می کنم)