اثر پتاسیم Acesulfame بر روی بدن

پتاسیم Acesulfame یا مکمل غذایی E950 ماده ای است که به طور گسترده در تولید مواد غذایی شناخته شده است. این با یک شیرینی مشخصه و فقدان تقریبا کامل کالری مشخص می شود. با تشکر از این ، این مکمل در بین تولید کنندگان سدیم رژیم غذایی ، آدامس "0 کالری" ، رژیم غذایی و تغذیه ورزشی بسیار محبوب شده است. مطالعات انجام شده توسط شیمیدانان ، پزشکان و زیست شناسان نشان داده اند که این ماده هیچ گونه آسیب و خطر قابل توجهی را برای انسان به وجود نمی آورد ، با این وجود به دلیل منشاء مصنوعی و محتوای احتمالی ناخالصی های مضر ، به آن نوع مواد افزودنی غذایی از پایین به خطر متوسط.

خواص شیمیایی پتاسیم استسولفام

این عنصر برای اولین بار توسط دانشمندان در آلمان ، در اواخر دهه 70 قرن گذشته کشف شد. بیشتر اوقات ، آماده سازی مواد افزودنی در طی واکنش شیمیایی مشتقات دو اسید - استئوواستیک و آمینو سولفونیک اتفاق می افتد ، اما روش های دیگری نیز وجود دارد.
مکمل غذایی E950 به نظر می رسد مانند یک پودر ریز دانه یا بلورهای سفید. این ماده در آب از محلول بالایی برخوردار است اما در الکلها محلول کمتری است. مزه - تلفظ شیرین. در مقادیر زیاد ، این ماده دارای طعم تلخ یا طعم فلزی مشخص است. به همین دلیل ، عملاً به شکل خالص آن مورد استفاده قرار نمی گیرد ، که اغلب با شیرین کننده های دیگر ترکیب می شود: ساکارالوز یا آسپارتام. در مخلوط ، مواد طعم بیشتری به طعم قند معمولی می دهند.

از نظر شیرینی ، پتاسیم acesulfame 150-200 بار شیرین تر از شکر و به همان اندازه آسپارتام شیرین است. ساکارین و ساکارالوز در این شاخص به ترتیب 2 و 4 برابر از ماده برتر هستند.

این افزودنی در برابر درجه حرارت بالا مقاوم است ، بنابراین اغلب در محصولاتی با ماندگاری طولانی استفاده می شود. نقطه ذوب آن از 225 درجه سانتیگراد است.

در فرآیند ذوب ، ماده به عناصر ساده تر تجزیه می شود. پتاسیم Acesulfame همچنین در برابر شرایط اسیدی مقاوم است به همین دلیل به نوشابه ها اضافه می شود.

استفاده صنعتی از مواد افزودنی

اصلی ترین خاصیتی که به دلیل آن در صنایع مختلف استفاده می شود ، شیرینی آن است. به عنوان شیرین کننده ، مکمل E950 جایگزین قند می شود ، بسیار شیرین تر است اما کالری کمتری دارد.

تأثیر آن به عنوان تقویت کننده طعم و عطر کمتر برجسته است - از این جنبه گاهی برای ماسک کردن طعم طبیعی مواد تشکیل دهنده ای که ممکن است از کیفیت پایین برخوردار باشد استفاده می شود.

دامنه اصلی تولید محصولات غذایی است.

از آن به عنوان یک جایگزین قند و تقویت کننده طعم در تولید محصولات زیر استفاده می شود:

• آدامس
• شیرینی: مربا ، مربا ، مارمالاد ، شیرینی های رژیمی برای دیابتی ها ، بستنی ،
• محصولات لبنی
• میوه خشک
• محصولات نانوایی کره و آرد ،
• غلات صبحانه
• مکمل های غذایی
• وافل و مخروط بستنی ،
• مواد میوه ، سبزیجات و ماهی ،
• نوشابه ، آب میوه ، نوشیدنی شیر.

توانایی حفظ طعم و مزه خود تحت تأثیر دمای بالا باعث می شود این ماده برای استفاده در تهیه انواع شیرینی ، کیک و شیرینی مناسب باشد.

در محصولات الکلی ، افزودنی نیز یافت می شود - به غده سرکه ، شراب و مشروبات الکلی با محتوای الکل اتیل بیش از 15 درصد اضافه می شود.

غذاهای سریع مختلف مانند میان وعده ، کراکر ، سوپ خشک و سیب زمینی پوره شده و همچنین سس های فروشگاهی و ماریناد ها ممکن است این ترکیب را در کنار سایر شیرین کننده های مصنوعی حاوی این ماده باشند.

علاوه بر غذا ، افزودنی E950 کاربرد خود را در ساخت برخی محصولات بهداشتی ، به ویژه خمیر دندان و شستشوی دهان پیدا کرده است.

برخی از داروها ممکن است حاوی این شیرین کننده باشند - برای بهبود طعم قرص های مختلف جویدنی ، دراژها و شربت ها اضافه می شود.

تأثیر مصرف مواد بر روی بدن انسان

اکثر کشورهای اتحادیه اروپا ، اوکراین ، روسیه و ایالات متحده از سال 1998 اجازه استفاده از شیرین کننده را در مواد غذایی بدون محدودیت داده اند. در این زمان ، شیمی دانان و زیست شناسان ، در نتیجه مطالعه ماده و خواص آن ، به این نتیجه رسیدند که برای انسان نسبتاً بی خطر است.

میزان مصرف پتاسیم استسولفام 15 میلی گرم در هر کیلوگرم وزن یک فرد سالم بزرگسال است. در این مقدار تقریباً هیچ آسیبی به سلامتی نخواهد داشت. این ماده افزودنی طی یک ساعت و نیم توسط بدن تجزیه می شود و توسط جوانه ها دفع می شود ، در روند سوخت و ساز بدن شرکت نمی کند و در اندام ها ، بافت ها و سلول های بدن تجمع نمی یابد. بر خلاف شکر ، این ماده در پوسیدگی دندان ها مؤثر نیست.

در سال 2005 ، آزمایش هایی با استفاده از موش های آزمایشگاهی نشان داد که مصرف این مکمل باعث بروز تومورهای بدخیم در حیوانات نمی شود. تا آن زمان ، اطلاعاتی وجود داشت که پتاسیم acesulfame یک ماده سرطان زا است ، اما به هیچ وجه تأیید نشده است.

برخی از متخصصان حتی در مورد فواید عجیب مکمل E950 برای بدن انسان صحبت می کنند - به دلیل کم کالری بودن و شیرینی بسیار زیاد ، می تواند به عنوان جایگزینی قند برای افراد دیابتی و افراد چاق تبدیل شود.

اطلاعاتی وجود دارد که در ترکیب با آسپارتام ، پتاسیم استسولفام خطرناک می شود ، زیرا باعث تحریک خستگی مزمن ، تحریک پذیری ، حالت تهوع ، ضعف ، درد مفاصل و ایجاد صرع می شود. مطالعات علمی هنوز این داده ها را تأیید نکرده است.

مانند تمام مکمل های غذایی مصنوعی ، پتاسیم acesulfame هم مخالفان و هم طرفداران استفاده از آن در محصولات غذایی دارد. موارد اول می گویند ماده ای که به صورت مصنوعی در آزمایشگاه به دست آمده و به طور مصنوعی وارد غذا شود ، برای بدن انسان بیگانه است و بنابراین خطرناک است. بعضی اوقات حتی به وجود انکوژن بودن مکمل نیز می رسد ، اگرچه علم هیچ مدرک رسمی از این دیدگاه ندارد.

طرفداران استفاده از شیرین کننده E950 بر این نکته تأکید می کنند که از قند کمتری مضر است: در مقابل ، استسولفام پتاسیم باعث چاقی نمی شود ، برای دیابتی ها ممنوع نیست ، به ظاهر و پیشرفت پوسیدگی کمک نمی کند. و در حالی که این اطلاعات به هیچ وجه رد نشده است ، تولید کنندگان از مکمل غذایی E950 به عنوان یک ماده غذایی در بسیاری از غذاها استفاده می کنند: شیرینی ، نوشیدنی ، آدامس ، دسر ، لبنیات ، سس و میان وعده.

پتاسیم Acesulfame: مضرات و فواید شیرین کننده E950 است

صنایع غذایی در سالهای اخیر تعداد زیادی مواد افزودنی مختلف ایجاد کرده اند که باعث بهبود ویژگی های طعم محصولات و ماندگاری آنها می شود. اینها شامل انواع مواد نگهدارنده ، رنگ کننده ، طعم دهنده و شیرین کننده است.

به عنوان مثال ، پتاسیم acesulfame شیرین کننده ای است که از قند 200 برابر شیرین تر است. این دارو در دهه 60 در قرن گذشته در آلمان ایجاد شد. سازندگان تصمیم گرفتند که دیابتی ها را برای همیشه از مشکلاتی که قند برای آنها به وجود می آورد ، آزاد می کنند. اما در پایان مشخص شد که این شیرین کننده صدمات زیادی به بدن وارد می کند.

اگرچه بسیاری از افراد قند "مسموم" را رها نکردند و در عوض شروع به خوردن شیرین کننده اسکولفام کردند ، اما تعداد افراد دارای اضافه وزن به طور قابل توجهی افزایش یافت. مطالعات تأیید کرده اند که استسولفام بر سیستم قلبی عروقی تأثیر منفی می گذارد و باعث ایجاد تومورها می شود.

ما باید به داروی سولفام دارو ادای احترام کنیم ، زیرا این ماده همچنین دارای ویژگی مثبت است: این امر باعث ایجاد علائم آلرژی نمی شود. از همه جنبه های دیگر ، این شیرین کننده مانند سایر مکمل های غذایی ، فقط آسیب می زند.

با این حال ، پتاسیم استسولفام رایج ترین در بین مکمل های غذایی است. این ماده به:

چه ضرری دارد

شیرین کننده Acesulfame کاملاً جذب بدن نمی شود و قادر به تجمع در آن است و باعث ایجاد بیماری های جدی می شود. در مورد مواد غذایی ، این ماده با برچسب e950 نشان داده شده است.

پتاسیم Acesulfame همچنین بخشی از پیچیده ترین شیرین کننده ها است: Eurosvit ، Slamix ، Aspasvit و دیگران. علاوه بر Acesulfame ، این محصولات حاوی مواد افزودنی دیگری نیز هستند که به بدن آسیب می رساند ، به عنوان مثال سیکلامات و سمی ، اما هنوز هم آسپارتام مجاز است که گرمای بالای 30 ممنوع است.

به طور طبیعی با وارد شدن به بدن ، آسپارتام به طور غیر ارادی بیش از حد مجاز گرم می شود و به متانول و فنیل آلانین تجزیه می شود. هنگامی که آسپارتام با برخی از مواد دیگر واکنش نشان می دهد ، فرمالدئید می تواند تشکیل شود.

توجه کنید! امروزه آسپارتام تنها مکمل غذایی است که به اثبات رسیده است که به بدن آسیب می رساند.

علاوه بر اختلالات متابولیک ، این دارو می تواند باعث مسمومیت شدید شود - ضرر آشکار است! با این حال ، هنوز هم به برخی از محصولات و حتی به غذای کودک اضافه شده است.

در ترکیب با آسپارتام ، پتاسیم acesulfame اشتها را تقویت می کند ، که به سرعت باعث چاقی می شود. مواد می توانند باعث شوند:

• خستگی مزمن
• دیابت قندی
• تومور مغز
• صرع

مهم! این مؤلفه ها ممکن است به زنان باردار ، کودکان و بیماران ناتوان کننده آسیب برساند. شیرین کننده ها حاوی فنیل آلانین هستند که استفاده از آن برای افرادی که پوست سفید دارند قابل قبول نیست ، زیرا ممکن است عدم تعادل هورمونی ایجاد کند.

فنیل آلانین می تواند مدت طولانی در بدن جمع شود و باعث نازایی یا بیماری های جدی شود. با مصرف همزمان مقدار زیادی از این شیرین کننده یا با استفاده مکرر از آن ، علائم زیر ممکن است ظاهر شود:

1. از دست دادن شنوایی ، بینایی ، حافظه ،
2. درد مفاصل
3. تحریک پذیری
4. حالت تهوع
5. سردرد
6. ضعف

E950 - سمیت و سوخت و ساز بدن

افراد سالم نباید جایگزین های قند بخورند ، زیرا آنها آسیب های زیادی وارد می کنند. و اگر یک انتخاب وجود دارد: نوشیدنی گازدار یا چای با شکر ، بهتر است اولویت را به آن اختصاص دهید. و برای کسانی که ترس از بهتر شدن دارند ، می توان از عسل به جای شکر استفاده کرد.

Acesulfame ، که متابولیزه نشده است ، به سرعت از طریق کلیه تغییر شکل داده می شود و به سرعت دفع می شود.

نیمه عمر 1.5 ساعت است ، به این معنی که تجمع در بدن رخ نمی دهد.

هنجارهای مجاز

ماده e950 در روز به مقدار 15 میلی گرم بر کیلوگرم وزن بدن قابل استفاده است. در روسیه ، acesulfame مجاز است:

1. در جویدن آدامس با شکر برای تقویت عطر و طعم به میزان 800 میلی گرم در کیلوگرم ،
2. در شیرینی پزی آرد و نانوایی کره ، برای غذاهای رژیمی به مقدار 1 گرم در کیلوگرم ،
3. در مارمالاد کم کالری ،
4. در محصولات لبنی ،
5. در مربا ، مربا ،
6. در ساندویچ های مبتنی بر کاکائو ،
7. در میوه های خشک
8. در چربی ها

مجاز به استفاده از این ماده در مواد افزودنی غذایی بیولوژیکی فعال - مواد معدنی و ویتامین ها به شکل قرص های جویدنی و شربت ها ، در وافل ها و شاخ های بدون قند اضافه شده ، در آدامس های بدون قند اضافه شده ، برای بستنی به مقدار حداکثر 2 گرم در کیلوگرم است. بعدی:

• در بستنی (به جز شیر و خامه) ، یخ میوه با کالری کم یا بدون قند به میزان 800 میلی گرم در کیلوگرم ،
• در محصولات رژیمی خاص برای کاهش وزن بدن به میزان 450 میلی گرم بر کیلوگرم ،
• در نوشابه های مبتنی بر طعم دهنده ها ،
• در مشروبات الکلی با میزان الکل بیش از 15٪ ،

شیرین کننده سوکرالوز - فایده دارد یا ضرر دارد؟

پزشکان "قاتل سفید" قند می گویند ، و آنها درست هستند.

چاقی ، آترواسکلروز ، دیابت قندی ، پوسیدگی - این یک لیست کامل از بیماری های ایجاد عشق به شیرینی نیست.

پزشکان خواستار کاهش مصرف قند هستند و شیرین کننده ها و شیرین کننده های مختلفی برای نجات به سر می برند. سوکرالوز یکی از آنهاست.

این چیست

ما به جزئیات آنچه در مورد آسپارتام ، پتاسیم استسولفام ، ساکارین ، فروکتوز و سایر مواد طراحی شده برای جایگزینی جزئی یا کاملاً جایگزین قند منظم در رژیم غذایی شخصی که بیماری یا اضافه وزن دارد ، نخواهیم پرداخت.

خواص سمی و سرطان زا آنها را می توان با جزئیات در صفحات متعددی در اینترنت یافت.

اما چیزی برای لذت بردن از پیروان یک سبک زندگی سالم و افرادی که در حال مشاهده چهره خود هستند ، وجود دارد.

این ماده شیرین در طی آزمایشات دانشمندان انگلیسی در سال 1976 بدست آمد. و از آن زمان ، ایمنی ساکارالوز برای سلامتی انسان بارها تأیید شده است.

سوکرالوز با یک فرآیند چند مرحله ای از قند معمولی به دست می آید. یک مولکول قند متشکل از فروکتوز و گلوکز در معرض تحول پنج مرحله قرار دارد. در نتیجه دگرگونی های پیچیده ، مولکولی از یک ماده جدید به دست می آید که طعم قند واقعی را حفظ می کند ، در حالی که اشکال اصلی خود را از دست می دهد - محتوای کالری بالا.

شیرین کننده پتاسیم Acesulfame - E950

پتاسیم Acesulfame روی برچسبهای مواد غذایی E950 نشان داده شده است و یک سری سولفامید شیرین کننده مصنوعی است. کریستالهای سفید ، بی بو و محلول در آب را به خوبی نشان می دهد. متعلق به شیرین کننده های شدید است ، زیرا بسیار شیرین است و در مقادیر کمی از آن استفاده می شود. به آن Acesulfame K نیز گفته می شود.

به خودی خود ، مقاوم در برابر حرارت است و به راحتی می توان از آن برای پخت استفاده کرد. برای چندین دهه ، شیرینی خود را از دست نمی دهد ، که 200 برابر قند بیشتر است ، یعنی 200 کیلوگرم شکر معمولی با 1 کیلوگرم Acesulfame K مطابقت دارد.

تولید و استفاده از Acesulfame

این شیرین کننده توسط دانشمندان آلمانی کلاوس و جنسسن در سال 1967 به همراه كلی كامل از تركیبات شیمیایی بی ضرر ساخته شده است كه طعم شیرینی دارند. با این حال ، فقط به دلیل تولید کمتر هزینه ، فقط استسولفام به تولید صنعتی مجاز بود - معلوم شد که تمیز کردن نمک پتاسیم نسبت به سدیم آسان تر است.

Acesulfame مشتق شده از اسید آمینسولفونیک اسید است ، که باعث می شود آن را به ساخارین مرتبط کند و طعم فلزی شبیه به آن می دهد ، در صورت استفاده از فرم خالص و مقادیر زیادی. امروزه ، این شیرین کننده به طرق مختلفی در صنعت سنتز می شود که بیشتر با استفاده از مشتقات اسید استئواستریک استفاده می شود.

خود Acesulfame به دلیل طعم فلزی و همچنین به دلیل خاصیت هم افزایی ، در صنایع غذایی یا در صنایع داروسازی استفاده نمی شود. یعنی در ترکیب با سایر شیرین کننده های مصنوعی اثر بهتری نسبت به شکل خالص می بخشد.

بنابراین ، در ترکیب شیرین کننده های acesulfame + aspartame ، ضریب شیرینی 300 واحد خواهد بود ، در حالی که هر کدام به طور جداگانه فقط 200 عدد دارند ، زیرا پتاسیم استسولفام عمدتا در شیرین کننده های ترکیبی استفاده می شود. علاوه بر این ، ترکیبات مختلف طعم قابل ملاحظه ای را بهبود می بخشد - آن را از داشتن یک نت فلزی محروم می کنید ، حتی با مقادیر بسیار کمی از مواد تشکیل دهنده ، به عمق و غنای عالی می بخشید.

جایی که acesulfame K یافت می شود

با توجه به خصوصیات فیزیکوشیمیایی ، از acesulfame K می توان در تولید طیف گسترده ای از محصولات و همچنین نوشابه استفاده کرد.

این شیرین کننده را می توان در غیرقابل پیش بینی ترین غذاها یافت:

• در رژیم های غذایی و نوشیدنی های کم کالری (Coca-Cola ZERO) ،
• محصولات لبنی و ذرت (یخ میوه) ،
• در سس گوجه فرنگی
• سس مایونز و سس
• غذاهای ترشی و سس سالاد
• در محصولات نانوایی
• شیرینی و شیرینی
• آدامس و آب نبات
• در داروها
• در لوازم آرایشی (خمیر دندان و غیره)
• در محصولات دخانیات
• در قهوه فوری

تأثیر عمومی بر بدن

Acesulfame از دهه 1980 برای استفاده در اروپا و از اوایل دهه 1990 در ایالات متحده تأیید شده است.امروزه استفاده از آن در روسیه و در بیش از 100 کشور جهان نیز تأیید شده است.

مطالعات بیشماری نشان داده اند که این شیرین کننده در بدن ما تجزیه نمی شود و به هیچ وجه با آن تعامل ندارد. همچنین توسط باکتری های دستگاه گوارش جذب نمی شود. از طریق کلیه کاملاً بدون تغییر دفع می شود.

با وجود این واقعیت که استسولفام یک نمک پتاسیم است ، اما بر تعادل سدیم و پتاسیم بدن تأثیر نمی گذارد. علاوه بر این ، استسولفام حساسیت زا نیست. در تعدادی از کشورها برای استفاده کودکان و زنان باردار تصویب شده است.

پتاسیم Acesulfame حاوی کالری نیست و حتی در ترکیب با آسپارتام با کالری بالا ، مقدار آن در محصول به قدری اندک است که محتوای کالری را به آن اضافه نمی کند و به هیچ وجه نمی تواند در شکل تأثیر بگذارد. علاوه بر این ، هیچ تاثیری در میزان گلوکز و انسولین مصرف کننده ندارد.

اما فراموش نکنید که این ماده کاملاً مصنوعی است ، طبیعت ندارد ، به این معنی که با بدن انسان بیگانه است. اعتقاد داشته باشید که ایمن ترین جایگزین های قند با منشا طبیعی وجود دارد ، به عنوان مثال ، اریتریتول موجود در میوه ها و سبزیجات.

مضرات acesulfame k

مضرات استسولفام توسط یک سلسله مطالعات رد شده است كه چندین دهه به طول انجامید.

این شیرین کننده می تواند در صورت مصرف بیش از حد شدید - 500 گرم یکبار مصرف یک فرد بالغ (43/7 گرم در هر کیلوگرم وزن) سمی باشد.

و اگرچه هیچ اثر سمی کشف نشده است ، اما مشخص نیست که آیا تاثیری بر ژنوم انسان دارد یا خیر. بررسی تأثیر مواد ژنی فقط بر روی موش ها انجام شد و انسان ها موش نیستند.

علاوه بر این ، همانطور که گفتم ، در فرم خالص آن هرگز استفاده نمی شود ، بلکه فقط در ترکیب با آسپارتام ، سیکلامات یا ساکارالوز است. دو ماده اول از نظر ایمنی بسیار خطرناک هستند. من در مقاله های دیگر در مورد آنها صحبت خواهم کرد ، بنابراین برای اطلاع از آنها به روزرسانی شوید.

نمک آسپارتام Acesulfame نمک - E962

نمک آسپارتام استسولفام یک مکمل غذایی بی ضرر از نظر شرطی با کد E962 است و بیشتر در تهیه مخلوط های مختلف برای دسرهای سریع - پودینگ ، میل لایک ، ژله مورد استفاده قرار می گیرد. علاوه بر این ، به آدامس ، و محصولات شیرینی متنوعی اضافه می شود.

همچنین می توانیم E962 را به عنوان بخشی از خمیر دندان ، دهانشویه و غیره ملاقات کنیم.

همانطور که مشاهده می کنید ، به نظر نمی رسد که سولفام پتاسیم تهدیدی برای بدن ایجاد کند و در صورت سوءاستفاده از آن ، مانند هر محصول دیگر ، هیچ آسیبی به شما وارد نمی شود. اما به یاد داشته باشید که جایگزین های قند واقعاً بی ضرر دیگری نیز وجود دارند. سالم بمانید و با هم باشید!

با گرما و مراقبت ، متخصص غدد درون ریز Dilara Lebedeva

پتاسیم acululame چیست؟

این شیرین کننده مصنوعی به عنوان ایزیزون ، سونت و همچنین به عنوان E950 شناخته شده است و دویست برابر شیرین تر از قند است. به نظر می رسد مانند یک پودر سفید و بدون بو ، فوری در آب است. به مقدار زیادی طعم تلخی به دست می آورد ، بنابراین ، اغلب با آن از افزودنی دیگری - آسپارتام - استفاده می شود. چرا چنین اتحادیه ای مضر است؟ اطلاعات بیشتر در مورد این بعدا

دامنه کاربرد

از شیرین کننده های پتاسیم Acesulfame در تولید مواد غذایی برای کاهش کالری محصولات استفاده می شود. این ماده را می توان در کیک ، شیرینی ، دسر ژلاتین و سایر شیرینی پزی ها ، لبنیات ، آدامس ها ، نوشیدنی های شیرین گازدار و… یافت کرد. به دلیل مقاومت در برابر درجه حرارت بالا ، سونت در محصولاتی با ماندگاری طولانی استفاده می شود.

داروسازان از E950 برای طعم خوشایند به داروها استفاده می کنند.

پتاسیم Acesulfame در ساخت مواد آرایشی مورد استفاده قرار می گیرد ، اوست که شیرینی را به رژ لب و براق لب ، خمیردندان و دهانشویه می بخشد ، و همچنین سایر لوازم آرایشی و بهداشت شخصی که شخص مجبور به طعم آن است.

تأثیراتی بر بدن انسان می گذارد

شیرین کننده ها در سال 1879 به عنوان راهی برای کاهش سرنوشت بیماران مبتلا به دیابت اختراع شدند. با گذشت زمان ، آنها به منظور بهبود طعم محصولات ، شروع به استفاده گسترده ای در صنعت کردند. در سالهای اخیر ، افرادی که سخت با وزن اضافی تلاش می کنند ، اما نمی توانند از شیرینی خودداری کنند ، به محصولاتی که حاوی ماده ای بنام پتاسیم استسولفام هستند ، می پردازند. تأثیر روی بدن چنین جایگزینی برای ارزیابی دشوار است ، زیرا مواد افزودنی مصنوعی جذب نمی شوند و به صورت تقریباً بدون تغییر دفع می شوند. E950 یک ماده افزودنی به طور رسمی تأیید شده برای صنایع غذایی در کشورهای اروپایی ، ایالات متحده و روسیه است.

از طرف دیگر ، طرفداران رژیم غذایی سالم زنگ خطر را به صدا در می آورند ، زیرا شیرین کننده ها بر روی عادت های غذایی انسان ها ، به ویژه پتاسیم استولفیم تأثیر می گذارند. آسیب ناشی از مصرف آن با افزایش اشتها آشکار می شود که به نوبه خود منجر به پرخوری و چاقی می شود. در اینجا می توانید اختلالات متابولیکی و مشکلات سیستم قلبی عروقی را اضافه کنید.

یکی دیگر از خواص وحشتناک که به سونت نسبت داده می شود ، تأثیر آن در ایجاد تومورها در بدن است. در سال 2005 آزمایش های جوندگان در انستیتوی ملی بهداشت ایالات متحده انجام شد. این نتایج ترسها را رد کرده است.

مکمل های غذایی در مواد غذایی

با خواندن ترکیب روی بسته بندی محصول ، دیگر از شماره های E با کدهای سه یا چهار رقمی که برای رمزگذاری نام کامل مواد افزودنی غذایی طراحی شده اند ، تعجب نمی کنیم. به خودی خود ، وجود چنین E در محصول قابل قبول و حتی اغلب حتی ضروری است. به عنوان مثال ، اگر یک فیکسر رنگ E250 را به کالباس اضافه نکنید (آن نیتریت سدیم است) ، به رنگ سبز مایل به خاکستری خواهد بود (خیلی اشتها آور نیست ، درست است؟).

چگونه سیستم دیجیتال بین المللی مکمل های غذایی E را برچسب می زند؟ در جدول زیر ایده ای از این مورد ارائه شده است.

در بین مواد افزودنی غذایی ، مواد بسیار بی ضرری وجود دارد ، و یک سم واقعی وجود دارد. در روسیه استفاده از مواد افزودنی در مواد غذایی توسط راسپوتربنادور کنترل می شود.

برای رسیدن به پیشخوان فروشگاه ، محصول نباید حاوی مواد افزودنی غذایی ممنوع یا غیر مجاز باشد. جدول این مواد افزودنی شامل بیش از 120 ماده است.

براساس اعلام وزارت بهداشت ، تعدادی از این مؤلفه ها به ویژه مضر هستند. استفاده از این مواد می تواند باعث بروز واکنش های آلرژیک ، مسمومیت ، ایجاد تومورها و عوارض جانبی دیگر شود. در اینجا لیستی از این مواد افزودنی آورده شده است:

• رنگها: E100، E102-E104، E107، E110، E120-E129، E131-E133، E142، E151، E153-E155، E160، E166، E173-E175، E180-E182.
• مواد نگهدارنده: E200، E209، E210، E213-E221، E225-E228، E230-E241، E249، E252، E261-E264، E281-E285، E296، E297.
• تقویت کننده طعم: E620-E622، E625، E627، E629، E630، E631، E635.
• سایر مواد افزودنی و شیرین کننده ها: E900-E904، E906، E908-E914، E916-E920، E922-E930، E938-E946، E948، E950-E954، E957-E959، E965-E967، E999.

گزینه های طبیعی قند

شیرین کننده ها می توانند طبیعی باشند که از میوه ها ، سبزیجات و مواد اولیه طبیعی دیگر تهیه شده و یا در آزمایشگاه ایجاد می شوند.

موارد طبیعی شامل فروکتوز ، زایلیتول (E967) ، سوربیتول (E420) ، استویا است. این مواد در خون جذب می شوند و به طور کامل توسط بدن جذب می شوند. اما کسانی که در حال رژیم هستند ، هنوز هم لازم است که این محصولات را به حداقل برسانید ، زیرا کالری آنها کاملاً زیاد است.

در طبیعت ، فروکتوز در عسل ، انواع توت ها و میوه ها یافت می شود. این کسی است که بیشتر افرادی که به دنبال جایگزینی برای قند هستند ، ترجیح می دهند. محتوای کالری فروکتوز بسیار زیاد است ، بنابراین بیش از چهل و پنج گرم در روز نمی تواند مصرف شود.

زایلیتول از انواع توت ها ، میوه ها ، چوب برخی از درختان و همچنین دانه های ذرت و سایر پسماندهای کشاورزی به دست می آید. از این شیرین کننده در ساخت محصولات دیابتی استفاده می شود. دوز روزانه نباید از 50 گرم تجاوز کند ، زیرا کالری زایلیتول بالاتر از قند است.

کمترین کالری جایگزین قند طبیعی استویا است. این گیاه نه تنها شیرینی به غذا می بخشد ، بلکه به دلیل داشتن اسیدهای آمینه ، ویتامین ها و مواد معدنی ، آن را نیز مفید می کند.

گزینه های قند مصنوعی

لیست شیرین کننده های مصنوعی شامل ساکارین (E954) ، آسپارتام ، پتاسیم استسولفام ، سیکلامات (E952) ، ساکارالوز است. بر خلاف همتایان طبیعی خود ، شیرین کننده های مصنوعی در بدن جذب نمی شوند و این بدان معنی است که انرژی لازم را نمی دهند.

اولین جایگزین قند که شیرینی آن 450 برابر قوی تر است ، ساکارین است. این ماده در صنایع غذایی و همچنین در تولید خمیردندان و شستشوی دهان مورد استفاده قرار می گیرد. مانند بسیاری از شیرین کننده های دیگر ، E954 باعث پوسیدگی دندان نمی شود.

دومین بار جایگزین قند سیکلامات است. معمولاً با ساکارین به نسبت 10: 1 مخلوط می شود. این شیرین کننده در زنان باردار ، کودکان و همچنین کسانی که از نارسایی کلیه رنج می برند منع مصرف دارد.

بی ضررترین جایگزین قند ساکارالوز است. فقط این شیرین کننده هرگز به سرطان زایی متهم نشده است. علاوه بر این ، استفاده از آن توسط زنان باردار و کودکان خردسال مجاز است. این جایگزین دارای یک اشکال - هزینه بالا است ، که باعث می شود در بازار روسیه بی رقابتی باشد.

چرا این جایگزین قند مصنوعی مضر است؟ مقدار ماده مصرفی در روز باعث نگرانی می شود ، زیرا بیشترین بخش بازار شیرین کننده ها را تشکیل می دهد. با کد E951 می توان در برچسب های نوشیدنی های گازدار یافت. آسپارتام یک غذای شیرین را در دهان می گذارد و مزه اصلی یک جایگزین مانند پتاسیم استولفام را تکمیل می کند. اگر به دوستداران نوشیدنی های شیرین نگاه کنید ، ضرر ناشی از این ترکیب را می توان دست اول دید. اعتقاد بر این است که چنین نوشیدنی ها به جای رفع تشنگی ، برعکس بدن را آب بدن می کنند و باعث میل به نوشیدن می شوند و فرد را مجبور به خرید بیشتر می کند.

مکمل های غذایی ورزشی

مکمل های تغذیه ای صرفه جویی نمی شود و محصولاتی برای تغذیه ورزشی است. پتاسیم Acesulfame در پروتئین برای بهبود طعم طراحی شده است ، زیرا به فرم خالص آن غذای ورزشکاران چندان جذاب نیست.

اگرچه مکمل با پودرهای پروتئینی برای ورزشکاران قابل اجتناب نیست ، رژیم غذایی اساسی باید تا حد ممکن طبیعی باشد. بهتر است شکر را با استویا یا آنالوگ طبیعی دیگر جایگزین کنید و قبل از صحبت کردن ، معمولاً توصیه می شود از جایگزین ها خودداری کنید. این امر خطر احتباس و نفخ مایعات را کاهش می دهد.

شیرین کننده های مخصوص کودکان

هر چقدر اطمینان داشته باشیم که جایگزین های قند بی ضرر هستند ، هیچ کس نمی خواهد با سلامت فرزند خود آزمایش کند. قند ممکن است برای دندان کودکان مضر باشد ، اما گلوکز لازم را برای عملکرد مغز فراهم می کند و متابولیسم بدن را ناراحت نمی کند. تنها استثناء کودکان مبتلا به دیابت است. در این حالت ، جایگزینی شکر طبیعی توجیه می شود. اگر کودک چاق باشد ، می توان قند را با فروکتوز جایگزین کرد ، اما پزشکان توصیه نمی کنند این کار را قبل از سن 10 سالگی انجام دهید.

همچنین باید نوشیدنی های گازدار و آدامس های مورد علاقه فرزندان خود را به یاد داشته باشید. این محصولات حاوی شیرین کننده های مصنوعی ، اغلب آسپارتام و استسولفام پتاسیم هستند. ضرر و زیان بدن کودک از چنین تعویضاتی را نباید دست کم گرفت ، بنابراین والدین باید پایدار باشند. به هیچ وجه نباید آدامس را روی معده خالی جوید ، مملو از گاستریت و حتی زخم است. همین امر در مورد نوشیدنی های شیرین ، از جمله آب میوه ها نیز صدق می کند.

مهم است که به یاد داشته باشید که جایگزین های قند برای افرادی که قند معمولی آنها منع مصرف دارد اختراع شد. به کسانی که به اندازه کافی خوش شانس هستند که در این لیست قرار ندارند ، توصیه می شود که این قانون را رعایت کنند: هرچه طبیعی تر باشد ، مفیدتر است.

شواهد ایمنی

در سال 1998 ، سوکرالوز در ایالات متحده تصویب شد ، جایی که شروع به گسترش در همه جا تحت نام تجاری Splenda. تا به امروز ، 65٪ از بازار شیرین کننده ها در آمریکا را به دست آورده است.

جانشین قند چنین محبوبیتی کسب کرده است زیرا تولیدکننده میزان کالری صفر کالای موجود در بسته بندی را نشان می دهد. این برای آمریکایی ها که مدت طولانی و ناموفق با بیماری همه گیر چاقی مبارزه کرده اند بسیار جذاب است.

ایمنی ساکارالوز توسط سازمانهای برجسته علمی و پزشکی از جمله:

• اداره غذا و داروی FDA در ایالات متحده
• EFSA ، که امنیت را برای همان دسته از کالاها فراهم می کند ، اما در اروپا ،
• وزارت بهداشت کانادا
• WHO
• JECFA ، کمیته تخصصی مشترک مواد افزودنی غذایی ،
• هیئت بهداشتی وزارت بهداشت ژاپن ،
• اداره غذا ، ANZFA ، استرالیا و نیوزلند ،
• دیگران

بدن تقریباً تمام ساکارالوز مصرف شده (85٪) را از بین می برد و تنها بخش کوچکی (15٪) را جذب می کند. اما مدت طولانی در بدن نمی ماند ، در طی یک روز بدون ترک اثری از بدن دفع می شود. مطالعات بیشماری ثابت کرده اند که ماده حاصل از آن نمی تواند بر شیر مادر یا جنین و حتی بیشتر از آن تأثیر بگذارد تا به مغز نفوذ کند.

نظر مخالفان

بحث داغ درباره اینکه آیا سوکرالوز آنقدر بی ضرر است زیرا شرکت سازنده در تلاش است تا آن را ارائه دهد ، که به سودهای کلانی از فروش محصولات علاقه مند است ، متوقف نشود.

تولیدکنندگان ادعا می کنند که ساکارالوز از نظر حرارتی قابل استفاده است و می توان از آن برای پخت شیرینی و سایر ظروف استفاده کرد.

اما عقیده ای وجود دارد (که با هر چیزی تأیید نشده است) که این ماده شروع به ترشح سموم از قبل در دمای 120 درجه می کند و کاملاً در 180 درجه تجزیه می شود. در این حالت ، مواد مضر کلروپروپانول شکل می گیرد که باعث اختلال در عملکرد غدد درون ریز و تشکیل فرآیندهای بدخیم در بدن می شود.

مخالفان ساکارالوز معتقدند که شیرین کننده بر میکرو فلور روده تأثیر منفی می گذارد و تعداد باکتری های مفید موجود در آن را نصف می کند.

آنها معتقدند که کاهش شدید ایمنی وجود دارد ، که این به طور مستقیم به وضعیت میکرو فلور روده بستگی دارد. در نتیجه انواع بیماری ها بوجود می آیند از جمله افزایش وزن اضافی.

علاوه بر این ، اعتقاد بر این است که سوکرالوز برای بیماران دیابتی مناسب نیست ، زیرا بر قند خون ، انسولین و GLP-1 (گلوکاگون - مانند پپتید-1) تأثیر منفی می گذارد. علاوه بر موارد منع مصرف فوق ، شیرین کننده جدید گاهی اوقات باعث ایجاد حساسیت به بدن می شود.

خواص ساکارالوز

سوکرالوز طعم شکر را کاملاً کپی می کند ، بنابراین در بین افرادی که می خواهند چهره خوبی داشته باشند ، تقاضای زیادی دارد. مزیت این است که شیرین کننده بسیار کمتر از شکر جدول است.

سوکرالوز خاصیت نگهدارنده دارد (پخت و پز را برای مدت طولانی پخت و پز نگه می دارد) ، بنابراین در صنعت شیرینی سازی استفاده می شود. شیرین کننده به شیرینی ، کلوچه و حتی پای و همچنین شیرینی های دیگر اضافه می شود.

بر روی برچسب ها با E955 نشان داده شده است. برخی اوقات ، سوکرالوز به همراه سایر شیرین کننده ها ، ارزان تر نیز به آن افزوده می شود ، زیرا باعث بهبود طعم و ضریب شیرینی دومی می شود.

سوکرالوز به شکل خالص خود کالری ندارد ، زیرا کاملاً از بدن دفع می شود. جذب نمی شود و درگیر در متابولیسم نیست. شیرین کننده چند ساعت پس از استفاده از طریق کلیه از بدن خارج می شود.

با خیال راحت توسط کسانی که کالری حساب می کنند قابل استفاده است. اگر از ساکارالوز در رابطه با سایر شیرین کننده های کربوهیدرات استفاده شود ، این امکان وجود دارد که مقدار کالری آن کمی افزایش یابد.

آن محصول بدون کربوهیدرات دارای GI صفر است. با این حال ، برخی از متخصصان تغذیه ، ساکارالوز را برای افراد دیابتی توصیه نمی کنند.این با این واقعیت توضیح داده می شود که شیرین کننده خاصیت افزایش ترشح انسولین را دارد ، به همین دلیل سطح قند خون کاهش یافته و اشتها افزایش می یابد. اما چنین "نوسان انسولین" به دور از تهدید همه نیست ، زیرا این یک پدیده فردی است.

از کجا بخریم؟

با آشنایی با تمام جوانب مثبت و منفی ، هر کسی باید برای خود تصمیم بگیرد که آیا این دارو برای او مناسب است یا خیر. اما قبل از انجام این کار ، شما باید به لطف تجربه خود در مورد کاربرد ، به نظر پزشکان و افرادی که از شیرین کننده جدید آگاهی دارند گوش فرا دهید - اکثریت قریب به اتفاق بررسی های سوکرالوز مثبت هستند.

به عنوان مثال ، بسیاری از پزشکان توصیه می کنند شیرین کننده ای با اینولین خریداری کنند. فرم انتشار - در قرص. توجه خریداران با طعم دلپذیر ، عدم وجود عوارض جانبی ، قیمت نسبتاً پایین و همچنین سهولت استفاده جلب می شود. فرم قرص به شما امکان می دهد مقدار ماده دریافتی را به طور دقیق اندازه گیری کنید.

ویدئویی درباره شیرین کننده ها و خواص آنها:

اگر نمی دانید دارو را از کجا خریداری کنید ، باید به هر وب سایت تخصصی در اینترنت بروید یا در داروخانه ها سؤال کنید. با این حال ، این به عهده شماست که یک شیرین کننده مصنوعی تهیه کرده یا محصولی طبیعی تر مانند استویا را انتخاب کنید.

قیمت سوکرالوز به محل فروش بستگی دارد. شکل فروش شیرین کننده نیز اهمیت دارد - یک کیلوگرم ماده خالص می تواند از 6000 روبل هزینه کند .اگر قرص یا شربت باشد ، بسته به ترکیب آن ، قیمت آن از 137 تا 500 روبل خواهد بود.

شیرین کننده پتاسیم Acesulfame: دستورالعمل استفاده

• سطح قند را برای مدت طولانی تثبیت می کند
• تولید انسولین لوزالمعده را بازیابی می کند

صنایع غذایی شروع به تولید بیشتر و بیشتر مواد افزودنی غذایی مختلفی کردند که باعث افزایش چشمگیر خصوصیات طعم محصولات می شود و مدت زمان نگهداری را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد. چنین موادی طعم دهنده ، مواد نگهدارنده ، رنگها و جایگزین های قند سفید هستند.

از پتاسیم شیرین کننده استسولفام به طور گسترده ای استفاده شده است ؛ در اواسط قرن گذشته ایجاد شده است ، شیرینی آن حدود دو صد برابر شیرین تر از شکر تصفیه شده است. دانشمندان مطمئن بودند كه محصول حاصل از این ، دیابتیك ها را از مشكلی كه باعث ایجاد كربوهیدرات های خالی می شود ، برطرف می كند و حتی گمان نمی كردند پتاسیم استسولفام برای سلامتی خطرناک باشد.

بسیاری از بیماران از شکر سفید امتناع کردند ، شروع به استفاده فعال از یک جایگزین کردند ، اما به جای رهایی از اضافه وزن بدن و علائم دیابت ، برعکس مشاهده شد. بیشتر و بیشتر افراد چاق با نقض متابولیسم کربوهیدرات ها ظاهر می شوند.

به زودی ثابت شد که مکمل غذایی می تواند بر روی سیستم قلبی عروقی تأثیر بگذارد ، باعث سرطان شود ، اگرچه باعث ایجاد حساسیت نمی شود.

پتاسیم Acesulfame به داروها ، آدامس ها ، خمیردندان ها ، آب میوه ها ، نوشیدنی های گازدار ، شیرینی ها و لبنیات اضافه می شود.

چه چیزی برای پتاسیم acesulfame مضر است

Acesulfame یک کریستال بی رنگ یا پودر سفید با طعم و مزه شیرین است. به خوبی در مایعات حل می شود ، درجه انحلال الکل ها کمی پایین تر است و نقطه ذوب با تجزیه بعدی 225 درجه است.

ماده ای از اسید استیواستاتیک استخراج می شود ، هنگامی که دوزهای توصیه شده بیش از حد شود ، طعم فلزی را به دست می آورد ، بنابراین اغلب با شیرین کننده های دیگر ترکیب می شود.

یک مکمل غذایی ، مانند سایر جایگزین های قند مصنوعی ، توسط بدن جذب نمی شود ، در آن تجمع می یابد و باعث آسیب شناسی های خطرناک می شود. در برچسب مواد غذایی ، این ماده را می توانید در زیر برچسب E پیدا کنید ، کد آن 950 است.

این ماده بخشی از تعدادی از جایگزین های پیچیده قند است. نام های تجاری - Eurosvit ، Aspasvit ، Slamiks.

علاوه بر این ، آنها حاوی توده ای از اجزای مضر ، به عنوان مثال ، سیکلامات سمی ، آسپارتام هستند که با دمای 30 درجه یا بالاتر نمی توان آنها را گرم کرد.

آسپارتام در دستگاه گوارش به فنیل آلانین و متانول تجزیه می شود ؛ هر دو ماده در معرض سایر اجزای تشکیل دهنده سم فرمالدئید هستند. همه نمی دانند که آسپارتام تقریبا تنها مکمل رژیم غذایی است ، خطر آن فراتر از شک نیست.

علاوه بر اختلالات شدید متابولیک ، این ماده باعث مسمومیت خطرناک ، مسمومیت بدن می شود. با همه اینها ، هنوز هم از آسپارتام برای جایگزینی قند استفاده می شود ، برخی از تولید کنندگان حتی آن را به غذای کودک اضافه می کنند.

Acesulfame در ترکیب با آسپارتام باعث افزایش اشتها می شود که در دیابت همراه است:

1. بیماریهای انکولوژیکی مغز ،
2. دوره های صرع
3. خستگی مزمن.

این ماده به ویژه برای زنان باردار و شیرده ، سالمندان خطرناک است ، خطر ابتلا به عدم تعادل هورمونی ، ترشح سدیم افزایش می یابد. فنیل آلانین سالها در بدن تجمع می یابد ، اثر آن با ناباروری ، شرایط شدید پاتولوژیک همراه است.

استفاده موازی از افزایش دوزهای دارو باعث درد در مفاصل ، از بین رفتن حافظه ، بینایی و شنوایی ، حملات تهوع ، استفراغ ، ضعف و تحریک پذیری بیش از حد می شود.

نحوه استفاده از شیرین کننده

اگر فردی به دیابت مبتلا نیست ، استفاده از این دارو برای کاهش کالری رژیم غذایی نامطلوب است. درعوض ، استفاده از عسل زنبور عسل طبیعی عاقلانه تر و سودمندتر است.نیمه عمر استسولفام یک ساعت و نیم است ، به این معنی که تجمع در بدن رخ نمی دهد ، این ماده به لطف کار کلیه ها کاملاً تخلیه می شود.

در طول روز ، استفاده از بیش از 15 میلی گرم از دارو به ازای هر کیلوگرم وزن بیمار مجاز است. در کشورهای اتحادیه سابق ، جایگزین قند مجاز است ؛ به مربا ، محصولات آرد ، آدامس ، محصولات لبنی ، میوه های خشک و محصولات فوری اضافه می شود.

گنجاندن ماده ای در ترکیب مواد افزودنی بیولوژیکی فعال ، ویتامین ها ، مجتمع های معدنی به شکل شربت ، قرص ، پودر مجاز است. قادر به آسیب دیدن مینای دندان نیست ، می تواند یک معیار پیشگیری از پوسیدگی باشد. در دسرها از شیرین کننده به عنوان تنها جایگزین قند استفاده می شود. تبدیل به معادل ساکارز ، استسولفام 3.5 برابر ارزانتر است.

شیرین کننده های طبیعی جایگزینی برای قند و استسولفام خواهند بود:

فروکتوز به مقدار متوسط ​​بی ضرر است ، دفاع ایمنی را تقویت می کند ، گلیسمی را افزایش نمی دهد. همچنین یک اشکال قابل توجه وجود دارد - این افزایش کالری است. سوربیتول در نقض متابولیسم کربوهیدرات دارای خاصیت ملین و کلرتیک است ، از ایجاد میکرو فلورای بیماری زا جلوگیری می کند. مضرات آن طعم خاص این فلز است.

زایلیتول به بیماران دیابتی مجاز است ؛ از نظر شیرینی ، مانند تصفیه شده است. با تشکر از ویژگی های آن ، به جلوگیری از رشد باکتری ها کمک می کند ، از آن در خمیردندان ، شستشوی دهان و آدامس ها استفاده می شود.

جایگزین کم کالری قند استویا همچنین دارای خواص دارویی است ، سطح گلوکز خون را پایین می آورد ، برای بیماران دیابتی ایده آل است ، در برابر گرما مقاوم است و در پخت از آن استفاده می شود.

تأثیر بر گلیسمی و انسولین

پزشکان دریافته اند که جایگزین های قند مصنوعی به حفظ سطح قند خون کمک می کنند ، از این نظر آنها بی خطر و مفید هستند. اما بررسی ها نشان می دهد که شیفتگی با چنین مکمل ها ، عادت شیرین کردن همه چیز ، انتقال دیابت به شکل اول ، توسعه تشدید سندرم متابولیک را تهدید می کند.

مطالعات حیوانی نشان داده اند که استسولفام میزان قند خون جذب شده توسط سلول های روده را کاهش می دهد. علاوه بر این ، مشخص شد که دوزهای زیادی از این ماده باعث ترشح مقدار زیادی هورمون انسولین می شود - تقریباً دو برابر میزان لازم.

باید در نظر داشت که حیوانات مقدار زیادی از Acesulfame به آنها داده شدند ، شرایط آزمایش بسیار شدید بود ، بنابراین ، نتیجه مطالعه برای بیماران دیابتی قابل استفاده نیست. این آزمایش توانایی این ماده در افزایش گلیسمی را نشان نداد ، اما داده هایی در مورد مشاهدات طولانی مدت وجود ندارد.

همانطور که مشاهده می کنید ، در کوتاه مدت ، مکمل رژیم غذایی Acesulfame پتاسیم سطح قند خون را افزایش نمی دهد ، بر تولید انسولین تأثیر نمی گذارد. از تأثیر طولانی مدت استفاده دیابتی ها اطلاعاتی در دست نیست ؛ تأثیر ساکارینات ، ساکارالوز و سایر شیرین کننده ها نیز ناشناخته است.

علاوه بر صنایع غذایی ، از این ماده در ساخت داروها استفاده می شود. در فارماکولوژی ، بدون آن ، تصور کردن طعم جذاب بسیاری از داروها دشوار است.

استسولفام پتاسیم در این ویدئو در یک فیلم توضیح داده شده است.

• سطح قند را برای مدت طولانی تثبیت می کند
• تولید انسولین لوزالمعده را بازیابی می کند

در سالهای اخیر ، صنایع غذایی برای بهبود طعم و ماندگاری مواد غذایی مواد افزودنی زیادی ایجاد کرده اند. این انواع رنگ ، مواد نگهدارنده ، طعم دهنده ها و البته شیرین کننده ها هستند. یکی از آنها پتاسیم acesulfame است ، ماده ای که 200 برابر شیرین تر از قند است.

در اواخر دهه 60 در آلمان ایجاد شد. وقتی ایجاد شد ، همه خوشحال بودند ، و معتقد بودند که امكان امتناع از شكر مضر است. افراد مبتلا به دیابت به ویژه امیدوار بودند. اما در حقیقت ، این شیرین کننده بسیار مضر به نظر می رسد. به طرز عجیبی ، وقتی مردم به نفع جایگزین های آن قند را رها کردند ، تعداد افراد دارای اضافه وزن به میزان قابل توجهی افزایش یافت.

مطالعات مشخص کرده اند که این ماده باعث ایجاد تومورها شده و بر سیستم قلبی عروقی تأثیر منفی می گذارد. اگرچه خاصیت مثبتی دارد - آلرژی ایجاد نمی کند ، اما ، مانند اکثر مواد افزودنی غذایی ، این شیرین کننده یکی از مضرترین ها است.

پتاسیم Acesulfame همچنین رایج ترین مکمل غذایی است. به نوشیدنی های گازدار ، آب میوه ، شیرینی پزی ، لبنیات ، آدامس و حتی به داروها و خمیر دندان اضافه می شود.

چرا خوردن آن مضر است؟

پتاسیم Acesulfame کاملاً در بدن جذب نمی شود و می تواند تجمع یابد و باعث بیماری های مختلفی شود. این ماده روی محصولات E 950 تعیین شده است. این جایگزین قند نیز جزئی از شیرین کننده های پیچیده است. نام این افزودنیهای غذایی "Aspasvit" ، "Slamix" ، "Eurosvit" و دیگران است. همراه با استسولفام ، آنها حاوی مواد افزودنی ممنوعه مانند سیکلامات و هنوز ممنوع نیستند ، اما آسپارتام سمی هستند که نباید بالای 30 درجه گرم شوند. هنگامی که گرم می شود ، حتی هنگام مصرف ، به فنیل آلانین و متانول تجزیه می شود. فرمالدئید همچنین ممکن است در واکنش با برخی مواد باشد.

آسپارتام تنها مکمل غذایی است که به اثبات رسیده مضر است. علاوه بر اختلالات متابولیک ، می تواند باعث مسمومیت شود. با وجود این ، به مقدار زیادی به بسیاری از محصولات و غذای کودک اضافه می شود.

پتاسیم Acesulfame به ویژه در ترکیب با آسپارتام باعث افزایش اشتها و منجر به کم آبی بدن می شود که به سرعت باعث چاقی می شود. آنها می توانند صرع ، تومور مغزی ، دیابت ، خستگی مزمن را تحریک کنند. استفاده از آن به ویژه برای کودکان ، بیماران ضعیف و زنان باردار مضر است.

این شیرین کننده ها همچنین حاوی فنیل آلانین هستند که به ویژه برای افراد با پوست سفید مضر است و باعث عدم تعادل هورمونی در آنها می شود. مدت طولانی در بدن تجمع می یابد و سپس باعث بیماری جدی و ناباروری می شود.

اگر مقدار زیادی از این شیرین کننده مصرف می کنید یا مرتباً از محصولاتی با محتوای آن استفاده می کنید ، علائم زیر ممکن است ظاهر شود: ضعف ، سردرد ، حالت تهوع ، تحریک پذیری ، درد مفاصل و حتی از دست دادن حافظه ، بینایی و شنوایی.

جایگزین های قند برای افراد سالم لازم نیست ، آنها فقط آسیب می رسانند. بنابراین ، بهتر است چای را با شکر بنوشید تا یک نوشیدنی گازدار شیرین. اگر می ترسید بهتر شوید ، پس از عسل به عنوان شیرین کننده استفاده کنید.

فواید و مضرات Acesulfame

پتاسیم acululame چگونه بر بدن انسان تأثیر می گذارد؟ نتایج مطالعات علمی نشان می دهد که این جایگزین قند مصنوعی در دستگاه گوارش تجزیه نمی شود ، جذب نمی شود ، اما توسط کلیه ها بدون تغییر دفع می شود.

نکته مهم: در دوزهای متوسط ​​، این شیرین کننده مصنوعی ضد حساسیت است و تعادل پتاسیم و سدیم موجود در بدن را ناراحت نمی کند. به دلیل "ایمنی" آن ، پزشکان به کودکان و زنان باردار اجازه می دهند از این جایگزین قند استفاده کنند.

Acesulfame پتاسیم یک شیرین کننده مصنوعی است که بیماران مبتلا به دیابت نوع 1 و نوع 2 می توانند در مقادیر معقول از آن استفاده کنند.

فاقد کالری است (به ترتیب استفاده از شیرین کننده منجر به ظهور پوندهای اضافی نمی شود) و همچنین باعث افزایش گلوکز خون نمی شود.

میزان روزانه این شیرین کننده مصنوعی 15 میلی گرم در هر 1 کیلو وزن بدن است. به دسرهای خانگی ، شیرینی ها ، سس ها و نوشیدنی های مختلفی اضافه می شود.

نکته مهم: در صورت مصرف بیش از حد دوز (بیش از 7.43 گرم در هر کیلوگرم وزن / یک بار) پتاسیم Acesulfame می تواند اثر سمی بر بدن انسان داشته باشد.