کیک های ماهی ماهی

• ماهی سفید (فیله ، زبان دریایی) - 600 گرم
• بادمجان (دور تایلندی) - 3 قطعه.
• سس ماهی برای ما Pla - 1 قاشق غذاخوری
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری
• فلفل قرمز داغ (قرمز) - 2 عدد. چیلی - میوه های فلفل قرمز کاملاً خشک یا خرد می شوند ، وقتی خشک می شوند غلاف ها متراکم تر می شوند. "href =" / فرهنگ لغت / 215 / chili.shtml ">
• شیر نارگیل - 400 میلی لیتر
• شکر قهوه ای (Demerara) - 2 قاشق غذاخوری
• سیر - 2 میخک
• آب - 1/2 آهک آهک - یک گروه باریک جدا از مرکبات است که از نزدیک با لیموها ارتباط دارد. میوه آهک "href =" / فرهنگ لغت / 203 / lajm.shtml ">
• نهال لوبیای طلایی - 1 انگشت شماری
• cilantro (برگ) - تعداد انگشت شماری از cilantro - یک گیاه تند سالانه از خانواده کرفس است. برگ گیاهان جوان و سم مصرف می شود. "href =" / فرهنگ لغت / 202 / kinza.shtml ">
• نشاسته ذرت - 1 قاشق غذاخوری
• cilantro (ساقه با ریشه) - 5-6 عدد. cilantro - یک گیاه تند سالانه از خانواده کرفس است. برگ گیاهان جوان و سم مصرف می شود. "href =" / فرهنگ لغت / 202 / kinza.shtml ">
• خمیر کاری (قرمز) - 2 قاشق غذاخوری.

دستور العمل کاری:

برای تهیه کاری از کاسه ماهی با بادمجان لازم است.

بادمجان را برای کاری در چهارم خرد کنید. پیکان های پیاز سبز را به صورت مورب ، فلفل قرمز را به صورت حلقه خرد کنید.

فیله ماهی سفید را درون گوشت چرخ کرده خرد کنید. سیر ریز خرد شده ، سیلان را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. سس سویا ، نشاسته را اضافه کرده و ماهی چرخ کرده را هم بزنید تا یکدست شود. گوشت چرخ کرده را به مدت 1 قاشق غذاخوری میل کنید. با توپ و دستان مرطوب به توپ بچرخید.

در یک ماهی تابه ووک یا عمیق ، کره و خمیر کاری را گرم کنید ، در شیر نارگیل بریزید و هم بزنید ، تا جوش بیاید. بادمجان ها را بگذارید ، و بعد از 5 دقیقه - کاسه ماهی. کوک ، 5 دقیقه به آرامی هم بزنید. پیاز سبز خرد شده ، شکر ، آب لیموترش و سس ماهی را اضافه کنید. هم بزنید تا شکر حل شود.

سرو شده را با جوانه لوبیای طلایی ، حلقه های فلفل قرمز و مایع خرد شده سرو کنید.

علامت متوسط: 0.00
آرا: 0

کیک ماهی تایلندی با کاری قرمز (دستور العمل با عکس) | غذای تایلندی

دستور چاپ

Thot Man Pla (RTGS Thot Man Pla) ، یا کیک ماهی تایلندی با کاری قرمز، - یک غذای پرطرفدار غذاهای سنتی تایلندی ، که نه تنها در منوی هر رستوران تایلندی (چه یک موسسه محکم یا یک رستوران خانوادگی کوچک) ، بلکه در بین فروشندگان همه جا و بی شمار خیابان دیده می شود. مانند بسیاری از غذاهای تایلندی ، به دلیل وجود خمیر کاری قرمز در ظرف ، کاملاً سفت و سخت است (مقدار این خمیر نه تنها میزان وضوح کتلت ها را تعیین می کند ، بلکه رنگ آنها را نیز نشان می دهد - هرچه خمیر بیشتر باشد ، رنگ کتلت ها را قرمزتر می کند). این کتلت های کوچک و عمیق سرخ شده از ماهی رودخانه چرخ کرده ، یا از ماهی های چرخ کرده در نیمه با میگو خرد شده یا فقط از میگوهای خرد شده تهیه می شود. در تایلند ، رایج ترین ماهی دلقک (ماهی با چاقوی چاقو ، Lat. Chitala Ornata) است. از آنجا که ما چنین ماهی رودخانه ای نداریم ، جایگزین کردن آن با ماهی های دریایی کاملاً امکان پذیر است. سبزیجات خرد شده cilantro ، لوبیا های رشته ای خرد شده و سیر به گوشت چرخ کرده اضافه می شوند. کتلت ها را با سس شیرین کننده و شیرین سرو می کنیم ، که از خیار خرد شده ، فلفل قرمز ، صدف ، قند نخل و سرکه برنج تهیه می شود. می توانید نخود فرنگی و خرد شده خرد شده را اضافه کنید. تهیه ظرف بسیار ساده است ، می توان میزان شدت آن را با توجه به مقدار خمیر کاری قرمز با سلیقه شما تنظیم کرد.

افراد:
فیله ماهی سفید - 200 گرم ،
میگو (تازه یا خام منجمد) - 200 گرم ،
لوبیای سبز (تازه یا یخ زده) - 50-70 گرم ،
سیر - 1 میخک ،
cilantro تازه - 1 ساقه ،
تخم مرغ - 1 عدد ،
فلفل دلمه ای سفید (یا سیاه) - قاشق غذاخوری ،
سس ماهی - 2 قاشق غذاخوری ،
خمیر کاری قرمز - 1 قاشق غذاخوری (اگر دوست دارید تند باشد ، 2 قاشق غذاخوری) ،
قند نخل - قاشق غذاخوری ،
نشاسته ذرت - 2 قاشق غذاخوری ،
روغن نباتی تصفیه شده در اعماق سرخ شده - 200 میلی لیتر.

اگر از محصولات یخ زده (ماهی ، میگو و لوبیا) استفاده شود ، باید ابتدا آنها را در دمای اتاق ذوب کرد.
لوبیا و سیلان را بشویید. غلاف لوبیا را به حلقه ها برش دهید (مثلاً قطر آن بیش از 0.5 سانتی متر نباشد) ، سبزیجات cilantro را به همراه ساقه خرد کنید ، سیر را درون مکعب های کوچک خرد کنید.
گوشت چرخ کرده را از فیله ماهی و میگوهای پوست کنده شده (با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت) تهیه کنید.

در یک ظرف مناسب ، میگوهای خرد شده ، تخم مرغ ، نشاسته ذرت ، سس ماهی ، خمیر سرخ قرمزی ، شکر نخل ، فلفل سفید (یا سیاه) فلفل ، مایع ، سیر و لوبیا را مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده را هم بزنید تا غلیظ شود. با فیلم چسبناک بپوشانید و به مدت 20-30 دقیقه یخچال و فریزر کنید. سپس از یخچال خارج شده و دوباره مخلوط کنید.

دست های مرطوب (گوشت چرخ کرده) برای تشکیل کتلت های کوچک گوشت چرخ کرده به قطر 5 سانتی متر و ضخامت 1.5 سانتی متر از گوشت چرخ کرده.البته برای اندازه گیری با قطر و ضخامت لازم نیست. در تایلند ، آنها را به هر شکلی می گیرید ، اما به احتمال زیاد گرد نیستند.
روغن نباتی را در یک ووک گرم کنید و کتلت های حاصل را در قسمت هایی به مدت 30-40 ثانیه از هر طرف سرخ کنید و تا زمانی که یک پوسته شکل نگیرد. کفپوش های آماده را روی یک حوله کاغذی قرار دهید تا شیشه روغن اضافی داشته باشد.

وقتی همه کتلت ها سرخ شدند ، آنها را روی یک بشقاب سرو قرار داده و به صورت گرم روی میز سرو کنید. این کتلت ها را با سس شیرین و ترش آرداز سرو می کنیم (در واقع خیارهایی که در سرکه برنج با شکر خرما ترشی جات ترشی جات دارند ، می توانید دستور العمل وی را در اینجا مشاهده کنید) و جوشانده برنج یاس.

با احترام ، سرگئی زورف.

مشاهده همه دستور العمل های غذاهای تایلندی

نیاز دارد

برای 4 وعده:
450 گرم (1 پیمانه) ماهی سفید متراکم (به عنوان مثال چوبک ، کاد ، خرچنگ) پوست کنده و برش داده شود
1 قاشق غذاخوری سس ماهی تایلندی
1 قاشق غذاخوری خمیر کاری قرمز (نگاه کنید به زیر)
1 کافیر برگ خرد شده
2 قاشق غذاخوری گشنیز تازه خرد شده
1 تخم مرغ
1 قاشق غذاخوری شکر قهوه ای
یک نمک نمکی
40 گرم (1/2/1 اونس) لوبیا سبز ، ریز خرد شده به صورت مورب
روغن نباتی برای سرخ کردن

سس شیرین و ترش:
4 قاشق غذاخوری شکر
1 قاشق غذاخوری آب سرد
3 قاشق غذاخوری سرکه شراب سفید
2 فلفل قرمز داغ ، ریز خرد شده
1 قاشق غذاخوری سس ماهی

طرز تهیه

1. برای تهیه کیک ماهی ، ماهی ، سس ماهی ، خمیر کاری ، برگ لیموترش ، گشنیز ، تخم مرغ ، شکر و نمک را در یک پردازنده مواد غذایی یا با دست ترکیب کنید. در یک کاسه قرار داده و لوبیا سبز اضافه کنید. کنار بگذارید.

2. برای تهیه سس ، شکر ، آب و سرکه را در یک قابلمه ترکیب کنید ، به آرامی حرارت دهید تا شکر حل شود. سپس به جوش بیاورید و به مدت 2 دقیقه بجوشانید. از روی حرارت بردارید ، با فلفل دلمه ای مخلوط کنید ، سس ماهی اضافه کنید و بگذارید.

3. ماهیتابه را با روغن گرم کنید (به طور کامل کف آن را بپوشانید). ماهی های خرد شده را به 16 توپ کوچک تقسیم کنید. کتلت ها را تشکیل داده و به مدت 1-2 دقیقه در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. روی حوله های کاغذی خشک کنید. داغ را سرو کنید ، سس را جداگانه سرو کنید و مایه نعلبکی ها را درون آن آغشته کنید.

توجه:
درست کردن خمیر کاری قرمز (خمیر کاری قرمز) لازم است در آسیاب مخلوط کن / قهوه خرد کنید یا در ملات خرد کنید 3 فلفل قرمز خشک ، 1/2 قاشق غذاخوری گشنیز زمین ، 1/4 قاشق غذاخوری دانه کارواش زمینی ، 1/2 قاشق غذاخوری فلفل سیاه زمینی ، 2 میخک سیر ، خرد شده ، 2 چوب سورگوم لیمو ، 1 برگ خرد شده کافیر لیمته ، 1 قاشق غذاخوری زنجبیل رنده شده ، 1/2 قاشق غذاخوری نمک. در صورت لزوم مقداری آب اضافه کنید.

دستور تهیه کیک ماهی تایلندی با عکس

کاد گوشت چرخ کرده و کتلت ماهی مرکب با خمیر کاری ، که به راحتی در هر آشپزخانه قابل تهیه است.

• فیله ماهی مرکب - 200 گرم ،
• فیله COD - 200 گرم ،
• لوبیای سبز - 60 گرم ،
• تخم مرغ - 1 قطعه
• قاشق - 2 ساعت. قاشق ،
• سس ماهی تایلندی - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق
• روغن نباتی
• cilantro یا جعفری.
• خمیر کاری قرمز:
• فلفل قرمز قرمز - 10-15 عدد ،
• آهک یا یک لیمو کوچک - 1 عدد ،
• ساقه گیاه سورگوم لیمو - 2 عدد ،
• یا پوست لیمو - 1 قطعه ،
• ریشه زنجبیل - 3-4 سانتی متر ،
• صدف - 60 گرم
• سیر - 6 میخک ،
• گشنیز - ½ قاشق چایخوری ،
• فلفل - 2 قاشق غذاخوری
• نمک - 2 قاشق غذاخوری.

1. رب کاری تقریباً در هر فروشگاه فروخته می شود. اما ترجیح می دهید آن را به صورت خانگی تهیه کنید ، بدون هیچگونه افزودنی شیمیایی باشد و متعاقباً می توان اصلاحات جزئی را در دستورالعمل او انجام داد ، و آن را با رعایت کامل سلیقه شما به ارمغان آورد. علاوه بر این ، می توان آن را برای مدت طولانی در یخچال نگهداری کرد ، و حتی می تواند یخ زده باشد.
2. برای ماکارونی ، 2-3 دقیقه گشنیز را در یک ماهیتابه خشک از قبل گرم شده سرخ کنید.
3. ما صدف و ریشه زنجبیل را تمیز می کنیم ، به برش ها برش می دهیم.
4. به آرامی لک ها را از آهک خالص (یا لیمو) پاک کنید. اگر سورگوم لیمو وجود ندارد - آن را با یک پوست لیمو دیگر جایگزین کنید.
5. تمام مواد دیگر ماکارونی ، به استثنای نمک و فلفل ، را در چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید. سپس نمک و فلفل را اضافه کرده ، دوباره مخلوط کرده و داخل یک ظرف قرار می دهیم.
6. لوبیای سبز ، خرد شده به مکعب های کوچک ، پس از پیر کردن دم هر دو طرف ، و تخم مرغ را بزنید.
7. فیله ماهی مرکب شسته شده و پوست کنده را به حلقه ها برش داده ، خرد شده در چرخ گوشت یا مخلوط کن.
8. در چاشنی حاصل ، هنر را اضافه کنید. یک قاشق غذاخوری ماکارونی ، سس ماهی ، نصف تخم مرغ زده شده ، لوبیا ، همه چیزها را ورز دهید تا یک قوام یکدست شود. ما گوشت چرخ کرده را به قسمت هایی با وزن 50 گرم تقسیم می کنیم ، توپ ها را تشکیل می دهیم ، سپس از آنها - کتلت های مسطح با ضخامت 5-7 میلی متر.
9. روغن نباتی را درون تابه بریزید تا سطح آن را با لایه ای در حدود 8-9 میلی متر بپوشانید ، صبر کنید تا روغن بیرون بیاید ، کمی دود بیرون بیاید ، شدت آتش را کمی کاهش داده و کباب های گوشتی را سرخ کنید. کافی است کتلت ها را در روغن جوش به مدت یک و نیم - سه دقیقه از هر دو طرف سرخ کنید.
10. کتلت ها را با کتانترو یا جعفری تزئین کنید و یک تکه لیمو به آن اضافه کنید.

اگر از این غذا لذت بردید ، یکی دیگر از دستور العمل های سوپ ماهی فنلاندی را ببینید.