فروکتوز به نام قند میوه نیز گفته می شود ، زیرا این مونوساکارید به مقدار زیادی در انواع توت ها و میوه ها وجود دارد. این ماده بسیار شیرین تر از تصفیه شده معمولی است ، در آشپزی به یک محصول ضروری تبدیل می شود.

سالهاست که دانشمندان در مورد خطرات و فواید فروکتوز بحث می کنند ، واقعیت های غیرقابل انکاری وجود دارد که شما نمی توانید با آنها آشنا شوید. لازم است بدانید که به بیماران مبتلا به دیابت توصیه می شود از فروکتوز استفاده کنند. هنگام استفاده از آن ، بدن نیازی به انسولین ندارد ، این ماده به هیچ وجه بر میزان گلیسمی تأثیر نمی گذارد.

برخی از سلولها مستقیماً فروکتوز را جذب کرده و آن را به اسیدهای چرب و سپس به سلولهای چربی تبدیل می کنند. بنابراین ، قند میوه باید منحصراً برای دیابت نوع 1 و کمبود وزن بدن مصرف شود. از آنجایی که این شکل از بیماری مادرزادی به حساب می آید ، فروکتوز به بیماران کودکان توصیه می شود.

اما والدین باید میزان این ماده را در رژیم غذایی کودک کنترل کنند ، در صورت عدم بروز سطح گلیسمی ، مقدار زیاد فروکتوز در بدن باعث ایجاد وزن اضافی و اختلال در متابولیسم کربوهیدرات ها می شود.

فروکتوز در چه سنی می توان به کودکان فروکتوز داد؟

تا سه سال ، توصیه نمی شود به کودک قند داده شود ، که هنگام مصرف ، به "رونق" فلور بیماری زا کمک می کند. شکر باکتری هایی را که برای بدن کودک مفید هستند از بین می برد و همچنین ویتامین ها را از بین می برد. شکم کودک شروع به ورم می کند. از این مسئله نتیجه می گیرد که اضافه کردن شکر به غذاهای مختلف کودک جایز نیست. کودک باید غذای عادی بخورد و شما باید در این امر به او کمک کنید. در مورد فروکتوز. این همان قندی است که در غذاهای مختلف مانند عسل ، میوه و انواع توت ها یافت می شود. این محصول بسیار غلیظ است و مواد غذایی از قند بسیار شیرین تر می شوند. فروکتوز را می توان به کودک داد ، تنها در مقادیر کم 5 قاشق چای خوری است. در مورد سن ، هر چه دیرتر (پیرتر) بهتر شود. برخی از مادران قند را با فروکتوز برای نوزادان جایگزین می کنند. به درستی بفهمید - فروکتوز محصولی نیست که شما نیاز دارید تا کودک خود را با آن چرب کنید. غذای حاصل از آن بسیار شیرین است و این برای کودک شما مناسب نیست. برای خودت فکر کن بهتر است بدون فروکتوز و شکر این کار را انجام دهید. وقتی به 3 سال رسید ، پس امتحان کنید.

فروکتوز برای کودکان

قندهای طبیعی منبع اصلی کربوهیدرات برای بدن در حال رشد کودک هستند ، آنها به رشد طبیعی ، تنظیم عملکرد اندام ها و سیستم های داخلی کمک می کنند.

هر کودکی عاشق شیرینی است ، اما از آنجا که کودکان به سرعت به چنین مواد غذایی عادت می کنند ، استفاده از فروکتوز باید محدود شود. خوب ، اگر فروکتوز به شکل طبیعی آن مصرف شود ، یک ماده به دست آمده از طریق مصنوعی نامطلوب است.

به کودکان زیر یک سال و نوزادان به هیچ وجه فروکتوز داده نمی شود ؛ آنها مواد لازم برای رشد طبیعی ماده را با شیر مادر یا همراه با مخلوط های شیر دریافت می کنند. کودکان نباید آب میوه های شیرین بدهند ، در غیر این صورت جذب کربوهیدرات ها مختل می شوند ، کولیک روده شروع می شود و همراه با آنها اشک آور و بی خوابی به وجود می آید.

فروکتوز برای کودک لازم نیست ، این ماده در صورتی که کودک از دیابت رنج می برد ، در حالی که همیشه میزان مصرف روزانه را مشاهده می کند ، در رژیم غذایی گنجانده شده است. اگر بیش از 0.5 گرم فروکتوز را به ازای هر کیلوگرم وزن وارد کنید:

• مصرف بیش از حد مصرف می شود
• این بیماری فقط بدتر می شود
• توسعه بیماریهای همزمان آغاز می شود.

بعلاوه ، اگر كودك كوچكی جایگزین قند زیادی بخورد ، دچار آلرژی ، درماتیت آتوپیك می شود كه بدون استفاده از دارو ، خلاص شدن از شر آن دشوار است.

مفیدترین فروکتوز برای کودک ، موجود در عسل و میوه های طبیعی است. شیرین کننده به شکل پودر در رژیم غذایی فقط در صورت نیاز فوری باید استفاده شود ، زیرا کنترل دقیق کربوهیدراتهای خورده شده به جلوگیری از بروز عوارض دیابتی و خود بیماری کمک می کند. اگر کودک میوه و انواع توت ها را بخورد بهتر است. فروکتوز خالص یک کربوهیدرات خالی است ؛ که از آن کم استفاده می شود.

مصرف بیش از حد فروکتوز می تواند باعث اختلال در سیستم عصبی شود ، چنین کودکانی بیش از حد تحریک پذیر ، تحریک کننده تر هستند. رفتار هیجانی می شود ، گاهی اوقات حتی با پرخاشگری.

کودکان خیلی سریع به طعم شیرین عادت می کنند ، شروع به امتناع ظروف با مقدار کمی شیرینی می کنند ، نمی خواهند آب ساده بنوشند ، کمپوت یا لیموناد را انتخاب کنند. و همانطور که بررسی والدین نشان می دهد ، این دقیقاً همان چیزی است که در عمل اتفاق می افتد.

شیرین کننده ها چیست

همه جایگزین های قند به دو گروه طبیعی و مصنوعی تقسیم می شوند. موارد طبیعی شامل: فروکتوز ، استویا ، زایلیتول ، سوربیتول ، اینولین ، اریتیتول است. به مصنوعی: آسپارتام ، سیکلامات ، سوکراتیت.

• فروکتوز - موجود در انواع توت ها و میوه ها ، تعداد زیادی از آن در محصولاتی مانند عسل ، خرمالو ، خرما ، کشمش ، انجیر وجود دارد.
• استویا - "علف عسل" ، یک گیاه شیرین ، یک شیرین کننده طبیعی است.
• زایلیتول - توس یا شکر چوب ، شیرین کننده ای با منشا طبیعی است.
• سوربیتول - بنابراین در باسنهای گل رز و خاکستر کوه یافت می شود ، بنابراین به جایگزین های طبیعی اشاره دارد.
• اینولین - عصاره ای از کاسنی ، یک شیرین کننده طبیعی.
• اریتریتول - با ترکیب ذرت ، یک جایگزین طبیعی بدست می آید.
• آسپارتام یک ترکیب شیمیایی است ، یک ماده شیرین کننده مصنوعی است.
• سیکلامات یک ماده مصنوعی است که با واکنشهای شیمیایی به دست می آید.
• سوکرازیت یک شیرین کننده مصنوعی است.

اول از همه ، همه شیرین کننده ها ، هم مصنوعی و هم طبیعی ، بسیار شیرین تر از قند و کالری کمتری هستند. برای به دست آوردن تأثیر همان استفاده از 1 قاشق چای خوری شیرین نیشکر در مواد غذایی ، به مقدار کمتری جایگزین احتیاج دارید.

بسیاری از شیرین کننده ها بر سلامت دندان تأثیر نمی گذارد و قند خون را افزایش نمی دهد. آنها در بدن طولانی نمی شوند و در هنگام ترشح دفع می شوند.

فروکتوز چیست؟

فروکتوز برای اولین بار به صورت خالص از نیشکر در سال 1847 جدا شد. این ماده کریستالی سفید است که در آب بسیار محلول است. فروکتوز 2 برابر شیرین و 4 بار شیرین تر از لاکتوز شیرین است.

در موجودات زنده فقط D- ایزومر فروکتوز وجود دارد. تقریباً در همه میوه ها و انواع توت ها یافت می شود ، 4/5 ساختار عسل را تشکیل می دهد. فروکتوز بسیار زیاد در نیشکر ، چغندر ، آناناس و هویج.

قند خوراکی معمولی ، که بیشتر اوقات به چای یا شیرینی اضافه می شود ، حاوی 50٪ گلوکز و 50٪ فروکتوز است. پس از ورود به دستگاه گوارش و جذب شدن در خون ، به سرعت در آنجا به دو مورد از این ترکیبات تجزیه می شود.

تفاوت بین فروکتوز و گلوکز چیست

هر دو این مواد و فروکتوز و گلوکز طعم شیرینی به غذا می بخشد. پیدا کردن کودکی که شیرینی را دوست ندارد دشوار است ، بنابراین تمام محصولاتی که شامل این ترکیبات هستند در بین کودکان محبوب است. اخیراً ، در مورد دانشمندان درمورد چه چیزی برای ارگانیسم در حال رشد مفیدتر است ، بحث های شدیدی مطرح شده است ، و آیا نکته ای برای جایگزینی کامل گلوکز با فروکتوز وجود دارد؟

فروکتوز جزء قند معمولی است ، اما به عنوان یک مکمل رژیم غذایی در دسترس است. می توان آن را یا با میوه های شیرین یا توت ها تهیه کرد ، یا به شکل قرص های شیرین سنتز شده به شیمیایی به چای اضافه کرد. نقش اصلی فروکتوز برای بدن کودک این است که ، مانند گلوکز ، منبع مهمی از انرژی است ، که به ویژه برای رشد مناسب سیستم عصبی مرکزی بسیار مهم است. به همین دلیل است که بچه ها همه چیز را خیلی شیرین دوست دارند ، زیرا هر روز آنها نیاز به یادگیری مهارت های جدید ، حفظ کردن اطلاعات و یادگیری دارند.

فروکتوز 2 برابر شیرین تر از گلوکز است ، بنابراین کالری آن بسیار بیشتر است. متابولیسم این ماده تحت تأثیر آنزیم های کبدی رخ می دهد ، برخلاف گلوکز ، انسولین برای این مورد لازم نیست. بنابراین ، متخصصان غدد داخلی توصیه می کنند که بیماران مبتلا به دیابت نوع 1 قند معمولی را با فروکتوز جایگزین کنند.

جوانب مثبت و منفی استفاده از فروکتوز در کودکان چیست

منبع اصلی فروکتوز طبیعی میوه ها و انواع توت ها است. معمولاً کودکان آنها را دوست دارند. هیچ کس در این واقعیت تردید نمی کند که اگر میله های شکلات حاوی گلوکز را جایگزین محصولات گیاهی شیرین طبیعی کنید ، بدن کودک به طور انحصاری از این مزیت بهره مند می شود. با این حال ، آیا ارزش آن وجود دارد که گلوکز را بیشتر در رژیم غذایی کودک با فروکتوز مصنوعی به شکل شیرین کننده های غذایی جایگزین کنیم و به طور کامل جایگزین کنیم؟

فواید فروکتوز شامل موارد زیر است:

• نیازی به تولید انسولین ندارد ، بنابراین می تواند برای کودکانی که مبتلا به دیابت نوع یک هستند توصیه شود. این بچه ها مانند هر کس دیگری عاشق شیرینی هستند و این باعث می شود بدون خطر ابتلا به بیماری قند خون ، از آنها لذت ببرند.
• فروکتوز به میزان کمتری از گلوکز باعث از بین رفتن مینای دندان می شود. به همین دلیل ، جایگزینی یکی با دوم در آن دسته از نوزادانی که از پوسیدگی شایع رنج می برند مطلوب است.

در این ، در واقع ، جوانب مثبت پایان می یابد. فراوانی فروکتوز به ویژه مصنوعی در رژیم غذایی کودک می تواند منجر به عوارض زیر شود.

• افزایش محتوای کالری فروکتوز به این واقعیت کمک می کند که با استفاده منظم آن ، خطر چاقی افزایش می یابد. این هم در مورد بزرگسالان و هم برای کودکان صدق می کند. با وجود فراوانی محصولاتی که شامل این ترکیب هستند ، دانشمندان ظاهر بسیاری از کودکان چاق زیر 10 سال را نسبت می دهند. علاوه بر این ، شایان ذکر است که چربی گرفتن در میوه ها و انواع توت ها تقریبا غیرممکن است. اگر به طور منظم فروکتوز به عنوان جایگزین قند به چای اضافه شود ، مشکلاتی بوجود می آید و می توانید نوشیدنی های گازدار گازدار ، آب میوه ها و سایر محصولات بنوشید که در آن زیاد است.
• اختلالات سوء هاضمه. فروکتوز بیش از حد در رژیم غذایی منجر به افزایش تشکیل گاز و تخمیر در روده می شود. خیلی ها موافق هستند: اگر شخصی یک کیلوگرم سیب شیرین داشته باشد ، برای کل روز بعد او تلاطم در معده ، نفخ ، ناراحتی را تجربه می کند. این امر به ویژه در مورد کودکان زیر 2 سال صادق است ، که برای آنها فروکتوز مصنوعی نامطلوب است.
• مطالعات جداگانه نشان می دهد کودکانی که فروکتوز زیادی را با غذا دریافت می کنند ، تحریک پذیرتر ، عصبی تر ، تحریک پذیر تر بوده و در خواب مشکل دارند.
• خطر ابتلا به بیماری های آلرژیک نیز افزایش یافته است که از این میان شایع ترین آن درماتیت آتوپیک است.

بنابراین ، می توان نتیجه گرفت که جایگزینی مصنوعی گلوکز با فروکتوز فقط در کودکان مبتلا به دیابت نوع 1 امکان پذیر است. هر کس دیگری به آن احتیاج ندارد. والدین نباید فرزند خود را از خوردن میوه های شیرین و توت ها منع کنند ، زیرا در فرم طبیعی آن ، مصرف بیش از حد فروکتوز دشوار است. این امر در درجه اول در مورد این واقعیت است که کودک نباید جایگزین های قند مصنوعی ، نوشیدنی ها و محصولات ویژه ای بخرد ، که در آن گلوکز با فروکتوز جایگزین می شود.

چند واقعیت در مورد لاکتوز

لاکتوز به اصطلاح شکر شیر است. این ترکیب به طور انحصاری در شیر و لبنیات موجود است. هنگامی که در بدن انسان قرار می گیرد ، به گلوکز و گالاکتوز تجزیه می شود. این مواد در متابولیسم کلسیم دخیل هستند - این ترکیب برای کودکان بسیار مهم است ، یعنی برای رشد و پیشرفت سیستم های اسکلتی عضلانی و عصبی. آنها مهمترین منبع انرژی هستند که باعث می شود آنها با فروکتوز در ارتباط باشند.

این واقعیت که کودکانی که کمبود لاکتاز ندارند و به لاکتوز حساسیت دارند ، شیر مفید است - یک واقعیت غیرقابل انکار. متخصصان غذای کودک به اتفاق آرا معتقدند که در طول روز ، هر کودک باید حداقل 3 لبنیات بخورد ، زیرا حاوی مقدار زیادی چربی سالم ، ویتامین ها و مواد معدنی از جمله مهمترین کلسیم برای رشد است. اما در اینجا ارزش توجه دارد.

اخیراً ، به طور فزاینده رایج شده است که بگوییم محتوای بالای لاکتوز در مواد غذایی منجر به افزایش خطر چاقی می شود. این امر به ویژه در مورد کودکانی که سبک زندگی کم تحرک دارند صادق است. البته شما نباید کاملاً از شیر و لبنیات خودداری کنید. با این حال ، می توانید به سمت آنهایی بروید که حاوی مقدار کمی لاکتوز هستند. به عنوان مثال ، فنلاند شروع به تولید محصولاتی کرد که در آن محتوای این کربوهیدرات از یک درصد تجاوز نمی کند. روی بسته ها با حروف "HYLA" مشخص شده اند. البته ، آنها چندان شیرین نیستند ، اما برای اینکه آنها را برای کودکان جذاب تر کنید ، می توانید میوه های طبیعی ، انواع توت ها یا عسل را به آنها اضافه کنید.

در سال های اخیر ، محصولات لبنی ، به طور کلی فاقد لاکتوز ، در قفسه های فروشگاه ظاهر شده اند. با این حال ، آنها باید فقط توسط کسانی که تحمل ناپذیر یا حساسیت به آن دارند ، خورده شوند. با توجه به اینکه لاکتوز هنوز برای یک ارگانیسم در حال رشد مفید است ، باید با مقادیر متوسطی در رژیم غذایی وجود داشته باشد و نباید به دلایلی از آن صرف نظر کرد.

از شیرین کننده ها در کجا استفاده می شود

اول از همه ، این مخلوط هایی هستند که جایگزین قند معمولی می شوند. به عنوان مثال FitParad No. 1 این ترکیب برای کودکانی که چاق هستند یا مبتلا به دیابت هستند مناسب است. این می تواند شیرینی معمول را که بچه ها دوست دارند به چای اضافه کنند ، جایگزین کند.

ترکیب FitParada ساده است: اجزای گیاهی استویا ، عصاره کنگر فرنگی اورشلیم ، اریتریتول و ساکارالوز در جذب سریع نقش دارند و سطح گلوکز خون را افزایش نمی دهند.

بعلاوه ، FitParad انواع شربت میوه ای است که می توان به چای و نوشیدنی های دیگر اضافه کرد.

کودک در چه سنی می تواند شیرین کننده داشته باشد

متخصصان توصیه نمی کنند قند و جایگزین های آن را به کودکان زیر 3 سال توصیه کنند. در موارد شدید ، فروکتوز قابل استفاده است. با این حال ، این شیرین کننده نیز باید با احتیاط مصرف شود. اگر کودک محصولات لبنی مورد نیاز خود را مصرف نکند ، مقدار کمی فروکتوز می تواند نقش مثبتی داشته باشد.

از 6 ماهگی می توان شربت انگور را به کودک اضافه کرد. اما باید به خاطر داشت که هیچ گونه شیرین کننده ای از جمله قند طبیعی نباید بیش از 30 گرم در روز مصرف شود. برای سهولت در استفاده ، باید بدانید که یک قاشق چایخوری حاوی 5 گرم است.

برای شیرین کردن چای می توانید برگهای استویا را به برگهای چای اضافه کنید. هنگام خشک شدن ، استویا هنوز طعم شیرینی را حفظ می کند. و برای سلامتی کودک چنین افزودنی بی ضرر خواهد بود.

• آنها کالری کمی دارند و تقریباً هیچ تاثیری بر وزن ندارند ،
• آنها حداقل در متابولیسم کربوهیدرات ها دخیل هستند ،
• آنها بسیار شیرین تر از شکر معمولی هستند ، بنابراین برای به دست آوردن طعم مورد نظر نیاز به مقدار کمتری دارند ،
• آنها اثر کمتری روی مینای دندان حساس کودک دارند.

چگونه انتخاب کنیم

یک گزینه ممکن برای هر کودک یک شیرین کننده طبیعی است که تأثیر کمتری بر روی بدن دارد و باعث ایجاد حساسیت نمی شود.

الزامات اساسی شیرین کننده:

• ایمنی
• حداقل قابلیت هضم توسط بدن ،
• امکان استفاده در آشپزی ،
• طعم خوب

در اینجا چند گزینه مناسب برای کودکان وجود دارد:

1. تاکنون ، متخصصان بهترین شیرین کننده طبیعی - فروکتوز را به رسمیت شناختند. آسیب او اثبات نشده است ، اگرچه اختلافات بین متخصصان تغذیه تا به امروز ادامه دارد.
2. شما می توانید استویا را به کودکان پیشنهاد دهید ، اما نباید از این شیرین کننده طبیعی دور شوید ، زیرا فواید آن نیز بحث برانگیز است. با این حال ، استویا بهترین گزینه برای قند معمولی است.
3. مخلوط شماره 1 FitParad به عنوان یک ماده افزودنی در غذای کودک کاملاً مناسب است. اما اگر کودک مستعد افزایش سریع وزن است ، باید از این پودر با احتیاط استفاده شود.

1. فروکتوز می تواند یک واکنش آلرژیک ایجاد کند. علاوه بر این ، میزان کالری فروکتوز با قند معمولی تفاوت چندانی ندارد.
2. سوربیتول و زایلیتول برای استفاده در غذاهای کودک توصیه نمی شوند ، زیرا هر دو جایگزین یک عامل کلستریک است.
3. آسپارتام و سیکلامات شیرین کننده های مصنوعی هستند که برای استفاده کودکان زیر 12 سال توصیه نمی شوند.
4. استویا تنها جایگزینی است که تقریباً هیچ عارضه جانبی ندارد. اگر از آن به شکل طبیعی خود استفاده می کنید - برگ های خشک شده ، چای از این گیاه یا شربت های مبتنی بر استویا - می توانید با خیال راحت آن را به کودکان بدهید.

دکتر کوماروفسکی در مورد شیرین کننده ها

وقتی والدین از آنها سؤال می کنند - آیا بهتر است از فروکتوز یا شکر به عنوان ماده افزودنی غذای کودک استفاده کنید ، چه گزینشی را باید انتخاب کنید - متخصصان به روش های مختلفی جواب می دهند. پزشک متخصص اطفال ، Evgeny Olegovich Komarovsky توصیه می کند که قند را با فروکتوز یا استوی در موارد زیر جایگزین کنید:

1. در صورتی که کودک نقض کلیه و سیستم ادراری زا داشته باشد.
2. اگر می خواهید مینای دندان کودک را سالم نگه دارید ، و کودک در حال حاضر با شیرینی ها آشنا است و نمی خواهد برخی محصولات را بدون یک افزودنی شیرین ادراک کند.
3. اگر کودک مستعد چاقی است.

بررسی هایی در مورد استفاده از شیرین کننده ها در غذاهای کودک

من با تجربه های خودم با جایگزین های قند آشنا هستم ، که اغلب از فروکتوز استفاده می کنم. هیچ فایده و مضراتی برای کودکان از او به وجود نمی آید. به زبان ساده در مورد شیرینی ها ، آنها به طور کلی باید از مواد غذایی جدا شوند. بنابراین ، هر جا که شیرینی ضروری باشد ، آن را با فروکتوز جایگزین کرد. فرزند من شیرین است ، ارزش آن را دارد که تصدیق کند. این احتمالاً تقصیر من است. او بسیار ضعیف خورد و من مجبور شدم شیرینی را به فرنی ، کفیر و پنیر کلوچه اضافه کنم. فروکتوز تا به امروز کمک می کند.

به من گفته شد که فروکتوز برای کودکان مضر است و من به یک رژه مناسب جایگزین قند تغییر کردم. آیا برای کودک امکان دارد چنین شیرین کننده ای داشته باشد؟ من فکر می کنم من ترکیب و دستورالعمل های آن را می خوانم - نوشته شده است که به کودکان در مقادیر محدود می توان اهدا کرد. اما ما مقدار کمی از این پودر را به فرنی و سوپ شیر اضافه می کنیم. بهتر از شکر معمولی است. من مطمئنا می دانم

پسرم دچار عدم تحمل فروکتوز است. او به عنوان یک ملین عمل می کند. من استفاده از این شیرین کننده را متوقف کردم و استویا خریدم. من با برگهای خشک این گیاه چای را برای کودک خود درست می کنم. و برای بقیه ، ما هنوز بدون شیرینی مدیریت می کنیم ، اگرچه کودک در حال حاضر یک سال و نیم است.

همه کودکان به اندازه شیرینی ها بزرگتر معتاد نیستند. بسیاری از افراد غذای معمولی را کاملاً درک می کنند و از خوردن غلات بدون بو ، پوره سبزیجات و محصولات شیر ​​ترش لذت می برند. اما اگر کودک در تغذیه مصنوعی بزرگ شد ، بسیار ممکن است که او به برخی از محصولات مکمل شیرین نیاز داشته باشد. از این گذشته ، مخلوط جایگزین شیر مادر طعم شیرینی دارد.

در مورد شیرین کننده ها ، اکنون در بازار تعداد زیادی محصولات متنوع و با کیفیت بالا وجود دارد که می توانند به یک مکمل غذایی بی خطر و دلپذیر برای کودک تبدیل شوند. ضرر و فواید آنها بصورت جداگانه تعیین می شود. انتخاب صحیح توسط پزشک متخصص اطفال یا هر متخصص دیگری که به آن اعتماد دارید انجام می شود.

برای خلاصه ، باید گفت: باید در شیرین کننده ها بسیار مراقب باشید ، اما هنوز هم این یک جایگزین برای شکر معمولی است ، که ضرر آن غیرقابل انکار است.