فهرست گلیسمی میوه ها: جدول ، توصیه هایی برای بیماران دیابتی

فهرست گلیسمی میوه ها: جدول ، توصیه هایی برای افراد دیابتی - تغذیه و رژیم غذایی

برای افرادی که مرتباً قند خون خود را کنترل می کنند ، مهم است که بدانند شاخص گلیسمی (GI) غذاهایی که مصرف می کنند چیست. به خصوص وقتی زمان میوه های تازه تابستانی آغاز شد (اگرچه این موضوع نه تنها در این زمان از سال مربوط می شود ، زیرا امروزه تقریباً در هر فروشگاه تخصصی می توان میوه خریداری کرد). شاخص گلیسمی چیست؟ و چرا لازم است؟ میوه تابستانی چیست؟ درباره این مقاله

توابع GI

شاخص گلیسمی یک شاخص دیجیتالی تأثیر غذاها بر قند خون است (بعد از خوردن آنها). در گلوکز خالص برابر 100 است و در هر فرآورده غذایی با واکنش بدن انسان به استفاده از این محصول مطابقت دارد. یعنی GI محصول بسته به میزان جذب با شاخص گلوکز مقایسه می شود. این به چه معنی است؟ و اینجا چیست:

با یک نشانگر پایین - سطح گلوکز به آرامی تغییر می کند (افزایش می یابد) ،
با یک شاخص بالا - قند خون بعد از خوردن محصول سریعتر افزایش می یابد.

لیست شیرین ترین میوه ها

برای اولین بار این شاخص شاخص توسط دانشمند کانادایی جنکینز در سال 1981 معرفی شد. وی در این راه سعی در ایجاد رژیم غذایی ویژه برای مبتلایان به دیابت داشت. تا این زمان ، رژیم غذایی آنها برای محاسبه میزان مصرف کربوهیدرات شکل گرفته است (یعنی تمام محصولاتی که حاوی قند هستند ، تأثیر یکسانی بر میزان گلوکز دارند).

دستگاه گوارش یا شاخص گلیسمی به شرح زیر محاسبه شد: پس از خوردن محصول به مدت سه ساعت ، آزمایش خون هر پانزده دقیقه انجام می شد ، به این ترتیب سطح گلوکز بررسی می شد. پس از آن طبق برنامه تدوین شده ، نتایج حاصل از میزان مصرف گلوکز به شکل خالص با همان اندازه گیری ها مقایسه شد. سطح گلوکز خون مستقیماً با انتشار انسولین در بدن انسان ارتباط دارد. بنابراین ، برای همه افراد دیابتی بسیار مهم است که شاخص قند خون آن دسته از غذاهایی که مصرف می کنند را بدانند.

شاخص گلیسمی یک محصول به عوامل مختلفی بستگی دارد:

نوع کربوهیدراتهای موجود در محصول.
مقدار فیبر.
روش عملیات حرارتی.
درصد چربی و پروتئین.

برای افراد دیابتی که مرتباً قند خود را کنترل می کنند ، غذاهای کم شاخص ترجیح داده می شوند. هرچه روند جذب آهسته تر کندتر باشد ، کنترل غلظت گلوکز راحت تر خواهد بود.

تقسیم شاخص گلیسمی به چندین گروه وجود دارد:

کم - از 10 تا 40 ،
متوسط - از 40 تا 70 ،
زیاد - از 70 تا 100.

بسته بندی بسیاری از محصولات مدرن حاوی اطلاعاتی در مورد این شاخص ها است. اما اگر چنین اطلاعاتی در دسترس نباشد ، می توان در جداول خاصی که برای این منظور طراحی شده اند ، یافت.

میوه ها و شاخص گلیسمی آنها

همانطور که قبلاً نیز اشاره شد ، شاخص گلیسمی به عوامل مختلفی بستگی دارد. این مورد در مورد میوه ها نیز صدق می کند. به عنوان مثال ، زردآلو تازه دارای علامت 20 و کنسرو - 91 ، در حالیکه خشک - 30 است. واقعیت این است که میوه های تازه فرآوری شده به نوعی می توانند روند جذب را کند کنند یا سرعت آن را تسریع کنند. علاوه بر این ، این نوع محصول در ترکیب خود حاوی مقدار زیادی فیبر است که منجر به کاهش کارایی می شود. اما برای دیابتی ها ، میوه ها فقط در حد اعتدال مجاز است.