سس سوسیس را با قارچ تفت دهید

11 دسامبر 2013

به راحتی می توانم بگویم که کلم خورشیدی جایگاه آخر زندگی من نیست. مادربزرگم مرتباً او را به مناسبت ها و بدون آنها می پخت. مثل نان سر سفره و کلم خورشیده. البته ، در حال حاضر تعداد زیادی گزینه برای تهیه آن وجود دارد و مادربزرگم تازه کلم بخارپز کرده بود. وی افزود: ساده ترین و مقرون به صرفه ترین محصولات ، یعنی هویج ، پیاز ، به طور دوره ای سیر ، اما همه چیز ساده و بدون دردسر است. آنگاه مادرم نیز اغلب پدر را می خرد و آشپزی می کند ، آنها قبلاً یک سنت خانوادگی واقعی دارند. و در اینجا ، معلوم می شود که خانواده شوهرم نیز معتقدند که کلم خورشیده باید حداقل یک بار در هفته روی میز باشد. نه ، مطمئنا ، ما آن را خیلی وقتانه با ما نمی پزیم. اگر تکه های کلم وجود دارد که نمی دانید کجا را وصل کنید ، یا وقتی می خواهید بچسبید ، اما به گونه ای که مرتباً متأسفم ، متأسفم ، امروز تعداد زیادی غذای دیگر وجود دارد.

با این وجود ، در خاطرات آشپزی من دستور العمل های زیادی برای کلم خورشیده وجود دارد ، و ، باور کنید همه آنها بسیار خوشمزه هستند. امروز یکی از گزینه های آشپزی را برای شما تعریف می کنم. حتما امتحان کنید ، سلیقه او باعث می شود که همه چیز را فراموش نکنید! برای شما آرزوی موفقیت دارم!

برای پختن کلم خورشیده با قارچ بزچک احتیاج دارید:

کلم - 0 ، 5 سر
آب پز قارچ پورسینی - 200-300 گرم
پیاز - 1 قطعه
هویج - 1 قطعه.
فلفل زنگ - 1 قطعه.
نمک
فلفل سیاه را خرد کنید
برگ خلیج
گشنیز زمین
روغن نباتی

طرز تهیه کلم خورشیده شده با قارچهای بز گوشت خوک:

1. بخشی از کلم را بشویید ، برگهای فوقانی آن را برداشته و باریک خرد کنید.
2. شستن سبزیجات. هویج ها را پوست بگیرید و روی یک رنده متوسط ​​مالش دهید.
3. فلفل ها را پوست کنده و به مکعب های کوچک خرد می کنند.
4- پوست را از پیاز جدا کرده و آن را به نصف حلقه ها برش دهید.
5- قارچهای آب پز را به قطعات کوچک خرد کنید. سس از لحظه جوش حدود 30 دقیقه پخته می شود.
6. در یک ماهی گرم با روغن نباتی هویج ها را با پیاز سرخ کنید تا نرم شود.
7. در یک ماهیتابه جداگانه در روغن نباتی ، قارچ ها را سرخ کنید تا طلایی شود ، و گاهی هم بزنید.
8- در قابلمه دیگر با مقدار کمی روغن نباتی ، فقط کلم ها را به آرامی سرخ کنید. نصف لیوان آب را بریزید و بجوشانید تا تمام مایع تبخیر شود.
9. یک گلدان را با کف ضخیم بریزید و آن را با قارچ و هویج با پیاز پخش کنید. کلم خرد شده و فلفل خرد شده را اضافه کنید. نمک ، فلفل و ادویه اضافه کنید. کاملاً مخلوط کرده و بپوشانید. به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت کم بجوید.
10- بعد از آن ، از اجاق گاز خارج کرده و بگذارید حدود 10 دقیقه زیر درب بماند.

کلم های آماده را روی بشقاب ها می گذاریم و به آن میز می دهیم ، و آنها را با سیب زمینی پوره شده یا به عنوان یک غذای جانبی برای هر ظرف گوشت تکمیل می کنیم.

طرز تهیه سس سوسیس خرد شده را با قارچ در یک تابه می پزیم

پیازها را پوست بگیرید ، قارچ ها را از مایع فشار دهید. اگر از تازه استفاده می کنید ، ابتدا باید 10 دقیقه بعد از جوش در آب شور آب جوشانده شود. کلم ، بسیار اسیدی را امتحان کنید ، بهتر است در آن یک سولفاده قرار داده و زیر آب جاری بشویید ، و سپس بگذارید مایع به خوبی تخلیه شود.

در یک قابلمه یا استیون روغن نباتی را گرم کنید ، قارچ های خرد شده خرد شده را بگذارید. روی حرارت متوسط ​​تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.

سپس ربع حلقه های پیاز را اضافه کنید.

اجاق گاز را هم بزنید و نگه دارید تا پیاز کمی طلایی شود. سس گوجه فرنگی را بریزید.

نعلبکی را بگذارید. گرمایش متوسط ​​است.

گاهی اوقات هم بزنید ، سرخ کنید تا سرخ های کوچک روی دیوارها شکل بگیرد. اکنون فرآیند خاموش شدن به طور مستقیم آغاز می شود. 1.5 لیوان آب یا آب آن را از یک قوطی کلم در مایع ماسوره بریزید ، به شرطی که خیلی اسیدی نباشد.

به محض جوش آمدن محتوا ، آتش را به حداقل برسانید ، بپوشانید و بجوشد ، گاهی اوقات هم بزنید و مایع را چک کنید ، حدود 30 دقیقه. با اتمام کار پخت و پز ، کلم نرم می شود و در ماسه آب عملا آب وجود نخواهد داشت. برای امتحان کردن ، شاید لازم باشد چاشنی ها را اضافه کنید ، اگرچه این کار معمولاً لازم نیست.

بسیار خوشمزه ، گرم و سرد سرو کنید. علاوه بر این ، شما می توانید خامه ترش ، و در نسخه لاغر - نان قهوه ای را ارائه دهید.

دستور العمل قدم به قدم با عکس و فیلم

من عاشق سوسیس خامه ای خورده هستم و اغلب آن را طبخ می کنم. معمولاً من آن را با گوشت خوک درست می کنم ، همانطور که در این دستور العمل است ، اما اکنون یک پست بدون گوشت مناسب تر است.

ظروف عدس همچنین می تواند خوشمزه باشد ، به خصوص که ما گوشت را با یک محصول به همان اندازه خوشمزه جایگزین کردیم - قارچ. امروز من کلم را با قارچ سلطنتی می پزم. این قارچ ها با قارچ های معمولی سفید کمی متفاوت است: آنها کلاه قهوه ای دارند و بوی آن کمی شدیدتر از قارچ های معمولی است.

اگر به دلایل سلامتی نتوانید سوسیس خیار را مصرف کنید (مناسب همه نیست) ، می توانید کلم را برای چند ساعت خیس کنید و آب را تغییر دهید. و حتی آن را بجوشانید ، سپس اسید تقریباً احساس نمی شود.

بنابراین ، برای پخت و پز کلم ترش بدون چربی با قارچ ، قارچ ها ، طبق معمول ، در صفحات نازک خرد کنید. Champignons در طول عملیات حرارتی بسیار کاهش می یابد ، بنابراین ممکن است قطعات خیلی کوچک نباشند.

ریز خرد شده و پیاز را خرد کنید.

قارچ ها و پیازها را در یک ماهیتابه ریخته و آنها را در روغن آفتابگردان سرخ کنید. نمک و فلفل.

در این میان قارچ ها سرخ می شوند ، ما به آن سوسیس می پردازیم. اگر تصمیم دارید اسیدیته آن را کاهش دهید ، باید کلم را از قبل خیس کنید. من فقط یک بار آن را می شستم ، برای من کافی است.

کلم را روی یک قوطی بگذارید.

فقط چند دقیقه سرخ شده و قارچ ها را سرخ می کنیم. علاوه بر این ، آنها به طور قابل توجهی در اندازه کاهش خواهند یافت.

کلم را روی قارچ ها بگذارید ، آب آن را اضافه کنید (من 2 فنجان گرفتم) ، رب گوجه فرنگی. روی حرارت کم بپوشانید و بکشید. تا زمانی که کلم آماده شود ، هم بزنید. در این روند ، هم بزنید ، امتحان کنید. در صورت لزوم ، نمک اضافه کنید. در پایان پخت و پز ، آب تا حدی تبخیر می شود. سپس می توانید ماهی تابه را باز کنید ، آتش را زیاد کنید تا آب باقیمانده تبخیر شود و کلم ها را به آرامی سرخ کنید ، با اضافه کردن روغن نباتی.

کلم ترش بدون چربی خرد شده با قارچ آماده است. بهترین غذای جانبی برای او سیب زمینی ها است ، اما می توانید از آن به عنوان یک غذای مستقل استفاده کنید.