فیله ماهی را در فر قرار دهید

• ما نیاز خواهیم داشت:
• 2 ماهی بزرگ
• 5 کیلوگرم نمک درشت
• 8 سفیده تخم مرغ
• 300 گرم آب
• دسته جعفری
• مقداری شوید
• رزماری
• آویشن

بنابراین تصمیم گرفتم امروز به شما نشان دهم که چگونه ماهی را در نمک تهیه کنید.

به این ترتیب ، ماهی پخته شده معمولاً در رستوران های اسپانیا و پرتغال سرو می شود.

البته در کشورهای دیگر هم می توان یافت ، اما چرا ، پس از آن در این کشورها من آن را بیشتر در فهرست مشاهده کردم. این دستور غذا بسیار ساده است و تهیه آن در خانه بسیار آسان است ، به خصوص هنگامی که باید تعداد کمی از مهمانان به شما مراجعه کنند و شما می خواهید آنها را غافلگیر کنید. وقتی ورق پخت را با کوه نمکی از اجاق بیرون آورده و قبل از چشمانشان تقسیم می کنید ، ماهی را با دقت جدا کنید. خوب ، این بعدی است ، و اکنون دستور العمل.

ابتدا به ماهی احتیاج داریم. در مورد من ، ماهی قزل آلا و دورادا را برداشتم ، اما شما همچنین می توانید تنه ، پیک ، پیک را بگیرید. به طور کلی ، هر ماهی ، فقط تازه است.

برای دو قزل آلا بزرگ (4 وعده) 5 کیلوگرم نمک درشت درشت ، پروتئین از 8 تخم مرغ ، 300 گرم از من گرفت. آب

یک دسته جعفری ، کمی شوید ، رزماری ، آویشن.

بنابراین نمک خود را در یک کاسه می ریزیم.

پروتئین و آب را اضافه کنید ، خوب مخلوط کنید.

یک ورقه پخت ، قبل از روکش با فویل یا کاغذ پخت را بگیرید.

بیایید یک تخت ماهی را از نمک درست کنیم.

در شکم ماهی شاخه ای از رزماری ، آویشن ، جعفری و غیره قرار می دهیم.

سبزی را روی ماهی بپاشید و ماهی را با نمک باقیمانده بپوشانید.

ورق پخت را داخل آن قرار دهید فر از قبل گرم شده تا 200 درجه و او را برای مدت 30 - 45 دقیقه در آنجا بگذارید.

سپس به سمت غذاهای جانبی می رویم یا فقط با میهمانان گپ می زنیم ، به آرامی شامپاین را می بلعیم و به سمت اجاق می نگریم.

بنابراین ساعت X رسیده است:

بالای نمک را با دقت برش دهید ، مواظب باشید صدمه ای به ماهی وارد نشود. با استفاده از اسپاتول ، ماهی ها را با دقت روی تخته برش پهن کنید.

به این ترتیب پوست را با چنگال پیچانده و گوشت را آزاد می کنیم. (من در این لحظه از عذرخواهی عذرخواهی می کنم که به دوربین نرسیده است و مهمانان گرسنه دیگر نمی توانند صبر کنند و دیگر گول بزنند)))). )

اسکلت را خارج می کنیم و پوست را با دقت از نیمه دیگر ماهی جدا می کنیم.

این همه سیب زمینی های جوان ، اسفناج ، قارچ و سبزیجات تازه سرخ شده برای او بسیار مناسب است. شراب ، ودکا ، کنیاک ، به طور کلی در خلق و خوی. امتحان کردن ))))

مواد اجاق گاز برای پختن فیله ماهی

1. فیله ماهی (من تیلاپیا دارم) 1 کیلوگرم
2. 1 قطعه آهک
3. نمک به مزه
4. فلفل سیاه را مزه دار کنید تا مزه دار شود
5. روغن نباتی برای طعم دادن

محصولات نامناسب؟ یک دستور مشابه را از دیگران انتخاب کنید!

فویل ، سینی پخت ، تخته برش ، حوله های کاغذی یکبار مصرف ، نگهدارنده گلدان داغ.

نکات دستور العمل:

- هر نوع ادویه ای را که دوست دارید به فیله ماهی اضافه کنید ، یا می توانید از مخلوط های خریداری شده آماده استفاده کنید ، به عنوان مثال "ادویه ماهی".

- زمان پخت و پز اغلب به اندازه ماهی ها به اندازه اجاق گاز بستگی ندارد ، وسایل برقی مدرن می توانند به راحتی در 15 دقیقه از بین بروند ، در حالی که فیله پوسته اشتهاآور را به دست می آورد ، اما اجاق های سبک قدیمی می توانند سرگرم کننده باشند. بنابراین بسته به عوامل مختلفی دما و مدت زمان پخت و پز را تنظیم کنید.

مجموعه های مشابه دستور العمل

دستور العمل های فیله ماهی

گرده یخ زده تازه - 700 گرم

سس سویا - به طعم و مزه

روغن زیتون - برای سرخ کردن

تخم مرغ - 1 عدد.

پیاز - 1 سر

• 94
• مواد تشکیل دهنده

ماهی (هر) فیله - 500 گرم ،

سیب زمینی - 2-3 عدد ،

روغن نباتی برای سرخ کردن ،

• 196
• مواد تشکیل دهنده

فیله ماهی سفید - 500 گرم ،

خرده نان - 100 گرم ،

روغن سرخ کردن برای سرخ کردن ،

نمک ، فلفل سفید - به طعم ،

آب لیمو - 0.5 قاشق غذاخوری

• 188
• مواد تشکیل دهنده

فیله ماهی قزل آلا - 600 گرم

خردل در دانه ها - 2 قاشق غذاخوری.

کرم 35٪ چربی - 200 میلی لیتر

روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری.

فلفل سیاه - به طعم و مزه

• 236
• مواد تشکیل دهنده

ماکارونی - 300 گرم

گوجه فرنگی - 3-4 عدد.

زنجبیل زمینی - 0.5 قاشق غذاخوری

کنسرو ماهی تن - 1 قوطی

آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری

• 151
• مواد تشکیل دهنده

آرد گندم - 4 قاشق غذاخوری.

سیر - 3-4 میخک

جعفری - دسته 1/2

تخم مرغ - 1 عدد.

فلفل دلمه ای شیرین - 1 قاشق غذاخوری

زیرا - 1 قاشق غذاخوری (لازم)

ماهی (هر نوع بدون استخوان) - 400 گرم

• 180
• مواد تشکیل دهنده

فیله ماهی (پیک پچ ، پانگازیوس) - 800 گرم ،

سیب زمینی - 800 گرم ،

پیاز - 1 عدد ،

ادویه ماهی - به طعم و مزه ،

خامه ترش - 150 گرم ،

فلفل سیاه - به طعم و مزه ،

پنیر سخت - 120 گرم ،

کره - 80 گرم.

• 131
• مواد تشکیل دهنده

كد - 500-600 گرم (فیله دارم)

سیب زمینی بزرگ - 6-7 عدد.

کرم 22٪ چربی - 400 گرم

روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.

فلفل سیاه خرد شده - به طعم و مزه

پنیر سخت - 200 گرم

سبزیجات - چندین شاخه

• 185
• مواد تشکیل دهنده

هر نوع ماهی سفید (انواع چربی) - 1 قطعه. (فیلتر)

سیب زمینی (آب پز) - 1 قطعه.

پیاز (بزرگ نیست) - 1 قطعه.

برگ خلیج - به مزه

• 102
• مواد تشکیل دهنده

فیله ماهی - 0.5 کیلوگرم ،

جعفری - 1 دسته ،

سیر - 3 میخک ،

پاپریکای شیرین - 1 قاشق غذاخوری ،

سس ماریناد سویا تریاکی - 1 قاشق غذاخوری ،

روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری ،

• 155
• مواد تشکیل دهنده

ماهی قرمز (فیله) - 500 گرم

سیب زمینی - 3 عدد.

گوجه فرنگی (بزرگ) - 1 قطعه.

سیر - 3 میخک

نمک و فلفل - به طعم و مزه

• 182
• مواد تشکیل دهنده

پیاز - 1 قطعه

روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.

نمک ، فلفل - به مزه

سیر را مزه دار کنید

• 174
• مواد تشکیل دهنده

فیله كد روی پوست - 500 گرم

لوبیای گشنیز - 1 قاشق غذاخوری

پاپریکای شیرین زمین - 0.5 قاشق غذاخوری

فلفل دلمه ای شیرین در غلات (اختیاری) - 0.5 قاشق غذاخوری.

اسپور نامحلول - لوازم خانگی ماهی

رستوران های عزیز ، اختلاف ما را حل کنند.
آیا قانون مشخصی وجود دارد که در آن موارد وسایل ماهی را برای ظروف ماهی بیرون می آورند ، و در این موارد دستگاه های معمولی برای گرم هستند.
مشخص است که برای کل ماهیان دارای استخوان - وسایل ماهی لازم است.
و اگر ماهی با سر و دم باشد اما بدون استخوان.
استیک (مثلاً از ماهی قزل آلا) - آیا دستگاه های ماهی در اینجا مناسب هستند؟
اگر آن را با فیله سس و خوراکی تهیه کنید؟ آیا یک ظرف جانبی هم دارید؟
و اگر ماهی پر شده است - برای مثال ، در یک ضیافت ، قطعات را خرد کنید - چه وسایلی را پوشش دهید؟
به طور کلی ، ما قبلاً در اینجا مشاجره کرده ایم.

نظرات

با چاقوهای ماهی وارد مبارزه خواهیم شد. راهنما

مورد از "PP". 4 روز پیش ماهی قزل آلا در خمیر فیلو - دستگاه های ماهی! شکستن پوسته سه لایه با یک چاقوی صاف دشوار است ، دشوار است ، ساختار ماهی های شیرین شکسته شده است ، و راهی برای تهیه یک ظرف جانبی وجود ندارد. فکر کردید چطور فرموله کنید؟ ارسال شده توسط:

یک بشقاب برای 10 عدد ، اگر آنها لوازم معمولی و تیز را سرو کنند! 15 دقیقه عذاب و تحقیر

بنابراین من در اینجا از شبهات عذاب می گیرم.
معنای لوازم ماهی این است که اگر نیازی به ماهی ندارید. و با یک چاقوی معمولی ، برش بسیار راحت تر است.
فقط شاید آداب و رسوم نیاز به وسایل ماهی برای هر غذای ماهی داشته باشد؟

واقعاً در مورد CUT نیست. و در
1. آیین.
2. راحتی. و راحتی ، که اغلب روی طعم و مزه تأثیر می گذارد.

در مورد PP ، هیچ دلیل "پونتیک" برای نشستن انگار در پذیرش ملکه و رنج وجود ندارد.

خوب ، به عنوان مثال ، برای من ، غذاهای استیک ماهی و غذاهای فیله ماهی برای خوردن با وسایل معمولی راحت تر است ، و Victory به موارد زیر اصرار دارد:

. وسایل ماهی با غذاهای ماهی گرم سرو می شود. اگر در این مورد در رستوران به من چنگال و چاقوی معمولی خدمت کرده باشد ، من درباره آنها خیلی فکر نمی کنم.

اگر
- دستگاه های ماهی وجود دارد ،
- یک غذای ماهی گرم ،
- دستگاه های ماهی با روش پخت و پز ماهی مستثنی نیستند (مثال بوریس) ،
سپس من به دستگاه های ماهی خدمت می کردم.
Uff

درست است ، همه وابستگی به ظن حضور استخوان در "فیله" ، عدم وجود این یا موارد دیگر.

:)) خیلی ممنونم :)))
بله ، من خودم خسته ام ، آه :)
در نتیجه ، این موضوع هنوز بحث برانگیز است ، هیچ قاعده ای وجود ندارد

چرا از وسایل عادی درخواست نکردید؟

یک هفته پیش در برگاموت به من یک چنگال و دو چاقوی چاقو را به من دادند تا ماهی قزل آلا. یکی تیز ، یکی ماهی. راحت :)

و به کدام چنگال سرو شده است؟

یادم نمیاد چنگال مانند چنگال است. دقیقاً یادم هست که هیچ ناراحتی نبود!

برای به تعویق انداختن دعوا ، خواندن موضوعی را پیشنهاد می کنم.

وسایل مخصوص غذاهای ماهی به عنوان نوعی عجیب و غریب در ما تلقی می شوند - آنها به یک هنجار تبدیل شده اند. ماهی با کمک یک چاقوی مخصوص گسترده با شکافهای روی تیغه خورده می شود - شکاف ها برای راحتی جدا کردن فیله از استخوان ها مفید هستند. یک چنگال ماهی معمولاً دارای چهار میخک و یک برش عمیق وسط به وسط است - یک استخوان ماهی بزرگ به راحتی در آن قرار می گیرد و گوشت را می توان به راحتی جدا کرد. باید بگویم که اگرچه دستگاه های شرکت های مختلف دارای طرح های متفاوت هستند ، اما همه کارد و چنگال های مدرن در درجه اول به "تولید پذیری" و سهولت استفاده متمرکز می شوند - هیچ چیز اضافی در آنها وجود ندارد و هر فرش پیچیده و کاملاً تزئینی به ظاهر کاملا تزئینی لزوماً اهمیت کارایی دارد. حتی اگر قبلاً از چنگال ماهی استفاده نکرده اید ، می توانید بلافاصله آن را از لحاظ ظاهری تشخیص دهید - میخک های آن مانند دو پنجه خرچنگ دراز است. ماهی اغلب به صورت جزئی سرو نمی شود ، اما ، به این ترتیب که میهمانان می توانند اندازه ماهی و اثربخشی طراحی آن را ارزیابی کنند ، روی یک ظرف بزرگ دراز قرار می گیرد که قبلاً آن را در اطراف میز محصور کرده است. اغلب پیشخدمت ها ماهی را قطع نمی کنند و میهمانان را با این "وظیفه محترم" ترک می کنند. این حالت خوب محسوب می شود که صاحب خانه ماهی را برای مهمانان خرد کند و آقا او را برای خانم بگذارد. از یک وسیله مخصوص برای ماهی های تاشو استفاده می کند - یک چاقوی بسیار گسترده با تیغه کمی گرد و یک چنگال گرد و صاف ، بیشتر شبیه یک قاشق با یک گردنبند زیرگزاگ در لبه.

من قبلاً آن را خوانده ام: (((

ما اختلاف نظر دیگری داریم: باید دستگاه های ماهی با تمام غذاهای ماهی یا فقط با ماهی های کامل با استخوان ها سرو شوند.

1. ماهی پخته عالی

معلوم است پوسته شگفت انگیز پنیر ترد! و ماهی و سیب زمینی موجود در خامه با ادویه جات ترشی جاتی دلپذیر به دست می آورند!

سریع ، آسان و خوشمزه! دستور العمل یک شام خانوادگی دنج ، همه خوشحال و پر از زندگی خواهند بود.

1. سیب زمینی - 5-6 عدد.

3. گوجه فرنگی - 2 قطعه.

4. پیاز بزرگ - 1 قطعه.

طرز تهیه ماهی پخته عالی:

1. ما سیب زمینی ها را در دایره های نازک تر ، پیاز را به صورت حلقه ها یا حلقه های نیمی برش می دهیم - برای هر کسی مناسب است ، گوجه فرنگی ها را می توان به صورت حلقه یا نیم حلقه ، ماهی در قطعات کوچک نیز خرد کرد.

2. پنیر به طور معمول بر روی رنده سه نیست ، اما برش های نازک خرد شده است - مانند یک ساندویچ. سبزی ها را ریز خرد کنید.

3. در خامه نمک ، فلفل اضافه کنید ، هنوز هم می توانید برخی از ادویه ها را برای ماهی میل کنید.

4- ابتدا یک لایه سیب زمینی را درون قالب ریخته ، سپس پیاز ، سپس ماهی.

5. کمی اضافه کنید ، با گیاهان آنرا بپاشید و به خوبی با خامه چرب کنید (یا آب - همه اینها به میزان چربی کرم بستگی دارد). سپس گوجه فرنگی - همچنین با خامه روغنی.

6. لایه آخر پنیر است! بشقاب های پنیر را طوری پخش می کنیم که تقریباً تمام سطح آنها را بپوشاند. کرم باقیمانده را روی لبه ها بریزید.

7. به مدت 25-30 دقیقه در دمای 200 - 220 درجه بپزید.

2. ماهی بسیار دلپذیر با سس

1. سیب زمینی های بزرگ (جوشانده شده در پوست را تا زمانی که صاف کنید) - 3 عدد.

2. فیله ماهی - 400 گرم.

4. نمک ، فلفل دلمه ای را برای مزه دار شدن

برای سس بکاملل:

1. کره - 100 گرم.

2. شیر - 250 میلی لیتر.

3. آرد را با یک اسلاید - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق

4. نمک - 0.5 قاشق غذاخوری

طرز تهیه ماهی فوق العاده خوشمزه با سس:

1. سس بکامل را بپزید. کره را در یک قابلمه را روی حرارت کم ذوب کنید ، هم بزنید تا در آرد بریزید ، نیم دقیقه بجوشانید ، سپس کاملاً هم بزنید ، شیر را در یک جریان نازک بریزید ، نمک را اضافه کنید ، نمک را اضافه کنید ، مخلوط را به جوش بیاورید ، هم بزنید تا به مدت 1 دقیقه بپزد تا غلیظ شود ، نیازی به پخت و پز برای مدت طولانی نیست ، سس می تواند آرد ناخوشایند بدست آورد اسمک

2. فیله را به قطعات کوچک خرد کنید ، با آب لیمو بپاشید ، کمی نمک بزنید ، در آرد ریخته و به آرامی در روغن نباتی گرم شده از هر دو طرف سرخ کنید.

3. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید ، یک ظرف پخت کوچک
روغن را با کره چرب کنید ، یک لایه از سیب زمینی های پوست کنده و خرد شده را در کف آن قرار دهید ، کمی نمک اضافه کنید ، ماهی را در بالا قرار دهید ، سس را روی همه چیز بریزید ، با پنیر رنده شده بپاشید.
پخت تا قهوه ای طلایی.

3. ماهی خال مخالی خوشمزه در فویل

1. ماهی خال مخالی - 2 قطعه.

2. گوجه فرنگی - 1 قطعه.

طرز تهیه ماهی خال مخالی خوشمزه در فویل:

ماهی را خوب بشویید ، چند برش درست کنید. نمک ، فلفل گوجه فرنگی ، پیاز ، لیمو را به نصف حلقه ها خرد کنید. این سبزیجات را در هر برش قرار دهید. در لاشه ، شوید یا جعفری ریز خرد شده را قرار می دهیم. با سس مایونز گریس کنید. در فویل بپیچید. برای مدت زمان 20-20 دقیقه بپزید (بسته به اندازه ماهی.) در پایان ، فویل را باز کنید و چند دقیقه در زیر کباب بگذارید تا پوسته طلایی شود.

4- کباب های ماهی در سس خامه ای

1. ماهی ذوب شده - 250 گرم.

3. خرده نان - 4 قاشق غذاخوری. قاشق

4. 30٪ خامه - 300 میلی لیتر.

5. پنیر 17٪ - 100 گرم.

6. کلم بروکلی برای طعم دادن

7. نمک به طعم و مزه

8. فلفل سفید سفید را برای مزه دار شدن

طرز تهیه کباب کباب در سس خامه ای:

1. در ماهی چرخ کرده (ماهی قرمز دارم) یک پیاز کوچک ریز خرد کنید یا خیلی ریز خرد کنید. کراکرهای زمینی را اضافه کنید (روی چگالی فورمیته تمرکز کنید: اگر فورمیته مایع است ، کمی کراکر بیشتری بگذارید) ، نمک و فلفل سفید را برای طعم دادن به آن اضافه کنید.

2. کباب کوره کور (بسته به حجم فرمی که در آن پخت خواهید کرد) مقداری را انتخاب کنید.

3. کلم بروکلی را در گل آذین های کوچک جدا کنید. شما می توانید بدون کلم بروکلی انجام دهید.

4- کاسه های گوشتی را در قالب های خرد شده یا در قالب بزرگ قرار دهید و به مدت 5 دقیقه با دمای 200 درجه به فر بگذارید تا کباب های گوشتی کمی "گرفت" شوند.

5. سس را آماده کنید: خامه را درون یک کاسه بریزید ، پنیر رنده شده ، نمک ، فلفل را اضافه کنید تا طعم آن بیاید.

6. قالب ها را از فر خارج کنید ، کلم بروکلی را بین کاسه های گوشتی (اختیاری) قرار دهید.

7. کاسه های گوشتی را با سس بریزید و برای 20 دقیقه دیگر در فر با دمای 180 تا 180 درجه بگذارید.

5- فیله ماهی که زیر خردل پخته می شود

1. فیله ماهی سفید - 500 گرم. (ما کد داریم)

2. خردل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق (تیز نیست)

3. روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق

4. نمک ، فلفل - برای طعم دادن

طرز تهیه فیله ماهی پخته شده زیر خردل:

فر را تا 200 درجه سانتیگراد گرم کنید و ماهی ها را با آب سرد بشویید و با حوله های کاغذی گودال را خشک کنید. هر دو طرف را با روغن زیتون ، نمک و فلفل چرب کنید. بالای آن با یک لایه نازک خردل.

روی یک ورقه پخت از پیش پوشیده شده با فویل دراز بکشید. در فر از قبل گرم شده 15-20 دقیقه بپزید ، تا ماهی به راحتی با یک چنگال جدا شود.

6. ماهی سفید با سس و سبزیجات

1. فلفل دلمه ای قرمز - 1 قطعه.

4- ماهی قرمز (یا ماهی های سفید دیگر) - 500 گرم.

5. پیاز سفید - 1/2 قطعه.

6. سیر - 2 میخک

8- جعفری ، رزماری ، فلفل سیاه ، زردچوبه

9. روغن زیتون

طرز تهیه ماهی سفید با سس و سبزیجات:

گوجه فرنگی را بپاشید! نترسید - البته ترسناک به نظر می رسد ، اما ساده است. برش گوجه فرنگی را برش می دهیم ، آن را برای چند دقیقه در آب جوش پایین می آوریم. پوست را برداشته ، دانه ها را جدا کنید. فلفل ، گوجه فرنگی را ریز خرد کنید ، پیاز ، سیر ، ریحان و جعفری را خرد کنید.

پیاز و سیر را در یک قابلمه با 3 قاشق غذاخوری بخیسانید. ل آب فلفل ها را اضافه کنید ، به مدت چند دقیقه بجوش بیاورید. گوجه فرنگی ، ریحان ، جعفری ، زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید. آب لیموترش را درون مخلوط کنید. 5-6 دقیقه دیگر هم بزنید.

سس آماده است! فر را تا 180 درجه گرم کنید. فیله من ، داخل یک ظرف پخت. سس را مستقیماً روی ماهی پخش می کنیم ، بالای آن با رزماری (اختیاری). به مدت 20 دقیقه بپزید.

7. تیلاپیا با سیر و لیمو

1. فیله تیلاپیا (بستنی تازه یا بستنی - ذوب شدن) - 1 قطعه.

2. لیمو - 3 برش

3. سیر خشک - 1 پیمانه

4- تعداد انگشت جعفری خرد شده یا شوید (اختیاری)

طرز تهیه تیلاپیا با سیر و لیمو:

فر را تا 180 درجه گرم کنید.

فیله را با دستمال ، نمک خرد کنید و با سیر بپاشید.

می توانید فیله را درون قالب ، یک تابه چدنی قرار دهید یا به راحتی آن را درون فویل بپیچید. پوشش مهم نیست.

کره را به صورت برش خرد کرده و روی سطح فیله پخش کنید.

ماهی ها را به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر داغ قرار دهید. در همین حال ، لیمو را به برش ها خرد کنید.

روی ماهی دراز بکشید ، فویل را باز کنید یا در صورت استفاده از درب آن را از قالب جدا کنید. 5 تا 7 دقیقه دیگر ماهی را با آبلیمو بپزید.

توصیه می کنیم همراه با سیب زمینی آب پز یا برنج ، همراه با سبزیجات سبز (کلم بروکلی ، لوبیا سبز) سرو کنید. روغن به احتمال زیاد تا ته فرم تخلیه می شود - این سس فقط برای ریختن سیب زمینی یا برنج راحت خواهد بود.

می توانید از روغن تمام شده با گیاهان استفاده کنید (در عکس فقط روغن با شوید) - همچنین بسیار عالی است.

8. ماهی "به زبان فرانسه" برای شام

1. فیله ماهی - 500 گرم. (ما زندر داریم)

2. گوجه فرنگی - 1 قطعه.

3. ماست طبیعی - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق

4. پنیر کم چرب - 75 گرم.

5. نمک ، فلفل - برای طعم دادن

طرز تهیه ماهی "به زبان فرانسوی" برای شام:

ماهی را به قطعات کوچک خرد کنید.

نمک ، فلفل ، 15-20 دقیقه بگذارید.

فرم را قرار دهید. لایه بعدی گوجه فرنگی خرد شده است.

سپس با ماست چرب کنید. پنیر را روی یک رنده ریز خرد کنید.

ما آن را با آخرین لایه پخش می کنیم. به مدت 30-40 دقیقه در فر ارسال شود.

ظرف ما آماده است.

9- ماهی آزاد صورتی که در خامه ترش و سس قارچ پخته شده است

1. ماهی قزل آلا صورتی - 1 قطعه.

2. قارچ جنگلی منجمد - 200 گرم.

3. پیاز - 2 قطعه.

4. خامه ترش - 5 قاشق غذاخوری. قاشق

5. شیر - 100-130 میلی لیتر.

7. نمک ، فلفل ، ادویه جات ترشی جات

8. پنیر سخت - 100 گرم.

طرز تهیه سالمون صورتی پخته شده در خامه ترش و سس قارچ:

1. ماهی را در بخش هایی خرد کنید ، نمک ، فلفل بریزید و به خواست خود آب لیمو بریزید. به مدت 20 دقیقه بگذارید. 2. سس را آماده کنید: پیازها را به مکعب بریزید ، قارچ ها را بجوشانید تا مناقصه شود. 3. ابتدا پیاز را در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود ، قارچ ها را اضافه کنید ، مخلوط کنید ، داخل شیر مخلوط شده با خامه ترش بریزید.

نمک ، فلفل را اضافه کنید و ادویه جات ترشی جات را به دلخواه اضافه کنید (من 2 پیمانه کاری ، 0.3 قاشق غذاخوری هوپس خورشید) و سبزیجات را اضافه می کنم. تغییر دادن به جوش بیاورید ، اما جوش نزنید. 4- ماهی را در یک ظرف پخت قرار دهید ، سس را بریزید ، در فر که از قبل گرم شده 200 درجه سانتیگراد است به مدت 15 دقیقه بگذارید. 5- برداشته ، با پنیر بپاشید و 15-20 دقیقه دیگر بپزید تا قهوه ای طلایی شود. 6

ظرف تمام شده را با گیاهان تازه بپاشید و با غذای جانبی مورد علاقه خود ، مثلاً سیب زمینی پوره شده سرو کنید.

10. ماهی را در فویل پخته کنید

اگر مدت طولانی و سخت به دنبال یافتن دستور تهیه ی غذای ماهی پخته شده در فویل هستید ، دیگر نمی توانید جستجو کنید. دستور العمل امروز در مورد تهیه یک غذای عالی از میان چند ماده خوشمزه است.

1. فیله Pangasius - 2 قطعه.

2. گوجه فرنگی - 2 قطعه.

3. شوید ، جعفری و پیاز سبز

4- روغن نباتی

5. سیر - 4 میخک

6. کاهو

7. نمک و فلفل را برای طعم دادن

طرز تهیه ماهی پخته شده در فویل:

فیله ماهی را نمک و فلفل بزنید ، سپس آن را روی فویل بگذارید و جعفری و شوید را نیز در زیر آن قرار دهید. در بالای فیله ، چند عدد پیاز سبز و گوجه فرنگی را بگذارید ، و به برش های کوچک برش دهید. فویل را محکم بپیچید و روی یک ورقه پخت در فر که از قبل گرم شده تا 180-200 درجه برای 20-25 دقیقه قرار دهید ، بپزید.

11. نحوه درست کردن روچو به درستی

شرط اصلی که باید برای ریزه خشک خشک شگفت انگیز رعایت شود این است که ماهی باید تازه باشد.

انجماد ندارد. انجماد دشمن خروس خشک است. بنابراین ، ما ماهی ها تازه ترجیحاً از صیادان خریداری می کنیم ، صبح ها وقتی قایق های بلند خود را به ساحل می چسبانند ، یا اینکه مشغول ماهیگیری هستیم.

1. مطمئن شوید که حشرات خود را روده می کند.

2. آبششها را بردارید (اگر خیلی نمک بزنید ، آنها ابتدا می توانند ماهی را شروع کنند.

3. یک یا دو برش طولی را در امتداد پشت ، درست به استخوان مرکزی انجام دهید.

4- ماهی آماده شده را کاملاً در آب جاری بشویید.

5- نمکی ماهی. با احتیاط ، بدون اینکه نمک بخورد ، ماهی را با نمک چرب کنید ، شکم را پر کرده و در بخش ها قرار دهید.

6. ماهی شور را به صورت لایه ها در ظرف های لعابی قرار دهید. هر لایه ماهی باید به خوبی با نمک پاشیده شود و چندین لایه از برگ های خلیج بین لایه های ماهی قرار گیرد. همچنین باید به خاطر داشته باشید که برای نمک زدن از ظروف آلومینیومی استفاده نمی شود. فقط از ظروف مینای دندان یا استیل استفاده کنید.

7. بسته به اندازه ماهی ، ماهی را حدود 2-3 روز در آب نمک نگه دارید.

8- فکر می کنم یکی از مهمترین نکات برای خشک کردن گل سرخ ، خیساندن و آماده سازی ماهی برای خشک کردن است. ماهی را در محلول سرکه آب (25 گرم سرکه به ازای هر 1 لیتر آب) متناسب با زمان ریش در آب نمک خیس کنید. به طور آزمایشی: یک روز در آب نمک - 1 ساعت در محلول آبی-سرکه.

9- بنابراین ، پس از نگه داشتن ماهی در محلول سرکه و آب برای مدت زمان لازم ، لازم است ماهی را در محلول میانی دیگر فرو کنید (آن را از مگس ها و حشرات مختلف محافظت می کند). 50 تا 100 گرم روغن نباتی و 25 گرم سرکه را به 1 لیتر آب اضافه کنید. ماهی را درون آن مخلوط کرده و به مدت 1 ساعت بگذارید.

10- قبل از آویزان کردن روچ ، لازم است یک فضا که قبلاً آماده شده بود در هر شکم وارد کنید و ماهی را برش دهید تا روند خشک شدن به طور مساوی پیش رود. 11- ماهی باید فقط با دم به حالت تعلیق در بیاید ، پس ضمانت دریافت یک خروس خشک عالی وجود دارد. چربی ، در ذوب آفتاب ، به طور مساوی در تمام ماهی ها جاری می شود و همراه با نمک اضافی ، درون سر تخلیه می شود.

12. خوب ، مورد آخر این است که توصیه می شود ماهی ها را فقط در شب ، بعد از ساعت نه ساعت ، که مگس ها پرواز را قطع می کنند ، آویزان کنید. ماهی آویزان باید با گاز پیچیده شود ، البته اگر خشک کن مخصوص وجود ندارد. طبخ یک کباب خشک شده بوقلمون بسیار آسان است.

12. نمکی صورتی "ماهی قزل آلا"

همانطور که می دانید ماهی قزل آلا صورتی یک ماهی نسبتاً خشک و لاغر است. اما با این روش ، نمک تبدیل به یک ماهی قزل آلا شریف می شود.
مناقصه ، آبدار!
خیلی سریع تهیه می شود و در یک ساعت می توان آن را چشید.

شما به فیله ماهی قزل آلا صورتی برش داده شده نیاز دارید. اگر ماهی منجمد باشد ، نیازی به یخ زدن نیست. برش ماهی های منجمد آسان تر است - برش ها دقیق تر هستند

1. محلول نمکی را با آب جوش سرد ، بسیار اشباع شده تهیه کنید. برای 1 لیتر 4 - 5 قاشق غذاخوری نمک.
اگر سیب زمینی پوست کنده در محلول شناور باشد ، انجام می شود.

ماهی را به مدت 5-8 دقیقه در محلول قرار دهید. سپس با دستمال آن را بشویید ، بشویید ، کمی خشک کنید. لایه ها را در یک ظرف مناسب قرار دهید ، روغن آفتابگردان بی بو را بریزید. به مدت 30-40 دقیقه در یخچال قرار دهید. با پیاز ، لیمو ، گیاهان سرو کنید.

13. شاه ماهی "او" - بسیار خوشمزه است

1. شاه ماهی یخ زده تازه - 3 قطعه.

2. هویج - 3 قطعه.

3. پیاز - 2 قطعه.

4. سیر - 2 میخک

5. سرکه 9٪ - 200 میلی لیتر.

6. نمک - 1 قاشق چایخوری

7. روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق

8. سس سویا - 4 قاشق غذاخوری. قاشق

9. کنجد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق

طرز تهیه شاه ماهی "او":

شاه ماهی را خرد کنید ، از استخوان تمیز کرده و به قطعات خرد کنید.

شاه ماهی شاه ماهی را با سرکه بریزید و 30 دقیقه بگذارید.

پیاز را به صورت حلقه های نیمه خرد شده خرد کنید ، هویج ها را روی یک رنده برای هویج کره ای خرد کنید.

سیر را از طریق یک پرس جدا کرده و پوست بگیرید.

سرکه را از شاه ماهی تخلیه کنید (می توانید آن را در یک لکه پرتاب کنید ، و من سرکه را روی لبه تخلیه کردم تا کمی سرکه باقی بماند).

سپس پیاز ، هویج ، سیر ، روغن ، سس سویا ، نمک و کنجد را به شاه ماهی اضافه کنید.

همه چیز را خوب مخلوط کرده و برای چند ساعت در یخچال قرار دهید. شاه ماهی "XE" آماده است!

14. ماهی خال مخالی در 3 دقیقه

این دستور العمل به قدری ابتدایی است که من با چنین نتیجه ای عالی روبرو شدم.

البته ، این یک ماهی خال مخالی دودی است ، زیرا به عنوان دودی در دستور غذا بو نیست ، اما ماهی طعم بسیار خوبی دارد.

1. ماهی خال مخالی (متوسط) - 1 قطعه.

2. پوست پیاز - چقدر است

3. نمک (قاشق بدون بالا) - 5 قاشق غذاخوری. قاشق

طرز تهیه ماهی خال مخالی ظرف 2 دقیقه:

پوست پیاز را به مدت کوتاهی در آب خیس کنید.

سپس روی آتش بگذارید و نمک اضافه کنید.

به ازای هر لیتر آب 5 قاشق غذا خوری نمک لازم است (اگر آب بیشتری لازم است ، به ترتیب نمک).

آب پیاز شور را بجوشانید ، ماهی خال مخالی را بگذارید و دقیقاً 3 دقیقه بپزید!

سپس ماهی را در یک سس قرار دهید و می توانید غذا بخورید. ماهی کوچک است و موفق به جوشیدن کامل می شود.

اگرچه در ابتدا من از این واقعیت که فقط 3 دقیقه برای پخت و پز بود شرمنده شدم. اگر ماهی بزرگ باشد ، می توان آن را به طور کامل برش داد تا دقیقاً در چندین مکان با چاقو جوش داده یا سوراخ شود.

15. ماهی زیر ماریناد

یک غذای فوق العاده ، سالم و کم کالری ، دوستان! این می تواند به عنوان یک غذای مستقل و همچنین یک میان وعده برای هر ، حتی یک میز جشن باشد!

1. هر ماهی - 600 گرم.

2. هویج بزرگ - 3 عدد.

3. پیاز - 6 عدد.
4. رب گوجه فرنگی - 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق

5. نمک - ادویه جات ترشی جات

6. سرکه سیب سیب - 2 قاشق غذاخوری. قاشق

7. کمی روغن آفتابگردان برای خاموش شدن

طرز تهیه ماهی زیر ماریناد:

1. هویج / یا ریز خرد شده را روی یک رنده درشت خرد کنید ، پیازها را به صورت حلقه های نیمه خرد شده خرد کنید و همه چیز را بجوشانید تا پخته شود.

2. در 2-3 دقیقه تا زمان آماده شدن ، رب گوجه فرنگی ، نمک ، ادویه جات ترشی جات ، گیاهان را اضافه کنید.

3. در همان زمان ، ما ماهی های مورد نظر خود را تمیز می کنیم و اجازه می دهیم ماهی های مورد نظر شما در آب جوش شور خرد شوند. وقتی ماهی تقریباً آماده است ، آن را از استخوان ها رها می کنیم و به اندازه انگشت کوچک آن را به قطعات کوچک تقسیم می کنیم.

4. در کف قابلمه ، کمی ماریناد و ماهی را در لایه ها قرار دهید ، سپس بجوشانید تا روی حرارت کم گرم شود.

5. 2-3 دقیقه قبل از اضافه کردن نمک ، ادویه و سرکه. بگذارید 4-5 ساعت دم بکشد. طعم شگفت انگیز!

16. غلتکی بسیار جالب ماهی خال مخالی

محصولات:

1. ماهی خال مخالی - 3 قطعه.

2. هویج - 2 قطعه.

4- خیار ترشی

طرز تهیه رول ماهی خال مخالی:

سه ماهی خال مخالی ، ذوب شده ، شسته شده ، تمیز ، سر و دم او را بریده و از بالای ماهی بیرون آورده است ، یعنی. پشت را قطع کنید ، و شکم دست نخورده باقی می ماند.

با دقت تمام استخوان ها (از جمله باله ها و استخوان ها در امتداد خط الراس) برداشته شود.

2 هویج و 3 عدد تخم مرغ را جوشانده است. او هویج و تخم مرغهای خنک شده را روی یک رنده درشت مالش داد و خیار ترشی را با نوارهای دراز خرد کرد.

من فیله را با گوشت خرد کردم ، نمک ، فلفل ، که با ژلاتین خشک پاشیده شده است ، 30 گرم ژلاتین روی این رول مانده بود و هویج رنده شده ، تخم مرغ و خیار روی آن پخش شد.

من در یک فیلم چسبیده به رول تبدیل شدم. 40 دقیقه در آب شور بجوشانید.

او رول تمام شده را هنوز داغ کرد و بدون آنکه فیلم را از بین ببرد ، مطبوعات است.

17. میان وعده "حساسیت به اژدها"

میهمانان در آستان هستند اما شما وقت ندارید یک غذای پیچیده بپزید؟ این اشتهاآور مفید خواهد بود! علاوه بر این ، ظرف آنقدر راحت طبخ می شود که حتی یک مهماندار تازه کار نیز می تواند با آن کنار بیاید.

1. قزل آلا کمی نمک - 250 گرم.

2. پنیر لپه با گیاهان - 1 گلدان

3. سبزیجات به طعم - 1 دسته

4- كاهو كمي برگ مي گذارد

5- پیاز سبز کمی

طرز تهیه اشتهای تندرنس اژدها:

ماهی ها را به آرامی در صفحات نازک برش دهید. بشقاب های ماهی را با هم پوشانید و در 2 رادار روی یک فیلم چسبنده یا کاغذ پخت ، روی آنها یک لایه پنیر و سبزیجات بدون شاخه در 1 ردیف قرار دهید.

ماهی و پنیر را رول کنید و 1-2 ساعت در یخچال بگذارید.

سپس با یک چاقوی تیز ، رول را به قطعات برش داده و برگ های کاهو را بگذارید. ظرف را با گیاهان و پرهای پیاز تزئین کنید. قبل از خدمت سرد کنید.

18. ماهی خال مخالی

5- روغن زیتون

طرز تهیه ماهی خال مخالی پخته:

ماهی خال مخالی ذرت ، بشویید و با یک حوله کاغذی خشک کنید.

باله ها ، نمک ، مایع را با آب لیمو جدا کرده و به قطعات خرد کنید. به طور جداگانه ، 2 عدد گوجه فرنگی و 2 پیاز را در دایره ها (به همان اندازه) برش دهید. یک دایره گوجه فرنگی را با پیاز می گذاریم و نصف می کنیم و بین تکه های ماهی لایه می کنیم.

ماهی ها را در یک ظرف پخت روی فویل بگذارید. کمی روغن زیتون را در بالا و فلفل بپاشید. ما در فر با دمای 180 * C به مدت 15 - 17 دقیقه در فر از پیش گرم شده قرار می دهیم.

19. پنکیک ماهی

برای تهیه آنها ، می توانید کاملا از هر نوع ماهی استفاده کنید!

1. سیب زمینی متوسط ​​- 5 عدد.

2. فیله گرده (یا سایر ماهی های مورد نظر شما) - 300 گرم.

3. تخم مرغ - 1 قطعه.

4. پیاز - 1 قطعه.

5. آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری. قاشق

6. فلفل سیاه - به طعم و مزه

7. نمک به مزه

8. سبزیجات شوید (جعفری یا کتانترو) - 1 دسته

9. روغن نباتی برای سرخ کردن - 0.5 فنجان

طرز تهیه پنکیک ماهی:

1. پخت و پز پخت و پز پنکیک سیب زمینی. فیله پولاک از قبل منجمد می شود. بعد از شستن آن در آب و خشک کردن آن. ماهی ها را درون مکعب های بسیار کوچک برش می دهیم. اندازه قطعات باید کمتر از یک سانتی متر باشد. سیب زمینی ها ، پوست و سه را روی یک رنده متوسط ​​پوست بگیرید. پیاز را نیز پوست می ریزیم و میشویم و بعد از آن آنرا با رنده خرد می کنیم یا خیلی خوب با چاقو خرد می کنیم.

سیب زمینی رنده شده را با رطوبت بیش از حد از دست خارج کرده و سپس آن را با ماهی ، پیاز و گیاهان خرد شده مخلوط کنید. مخلوط نمک و فلفل را برای طعم دادن به آن اضافه کرده و بعد از آن 2 قاشق غذاخوری آرد قبلاً الک شده اضافه می کنیم و تخم مرغ را درون توده می ریزیم. چاشنی حاصل را کاملاً بشویید.

2. پنکیک ماهی را در یک ماهیتابه ریخته و سرخ کنید. روش های مختلفی برای تهیه پنکیک سیب زمینی به ویژه دست یا قاشق وجود دارد. در اینجا راحت تر است اما فراموش نکنید که برای تسهیل این روند ، دست یا کارد و چنگال خود را با آب سرد مرطوب کنید. کمی گوشت چرخ کرده را رنده کنید ، یک پنکیک گرد آنرا بدهید و محصول را با روغن نباتی در یک ماهیتابه گرم قرار دهید. پنکیک سیب زمینی را از دو طرف تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. به طور کلی ، آنها خیلی سریع آماده می شوند.

3. ما پنکیک های ماهی را سرو می کنیم. چنین draniki بسیار خوشمزه گرم تلقی می شوند. اگرچه بسیاری ترجیح می دهند آنها را سرد مصرف کنند. سس تارتار برای آنها ایده آل است. اگرچه شما می توانید محصولات را با خامه ترش و مایونز معمولی سرو کنید. علاوه بر این ، برش های سبزیجات را به چنین draniki ، که به طور هماهنگ ظرف پخته شده مناسب است ، سرو کنید. همچنین ، پنکیک ماهی با برنج آب پز به خوبی پیش می رود.

نکات: - به منظور سریعتر فریز کردن فیله ماهی ، می توانید از یک نکته ساده استفاده کنید: آن را در یک کاسه آب سرد آغشته کنید که در آن ابتدا باید یک قاشق چایخوری نمک حل کنید. - بعضی از افراد از یکنواختی و طعم یکنواخت تر پنکیک های ماهی ترجیح می دهند.

برای دستیابی به آن ، شما باید تمام مواد اولیه را از طریق چرخ گوشت منتقل کنید یا در مخلوط کن خرد کنید تا حالت ریز دانه ای داشته باشد. در این حالت ، توده بیشتر شبیه گوشت چرخ کرده است ، و پنکیک های موجود در آن بسیار لطیف می شوند. - اگر تصمیم دارید از ماهی منجمد یا تازه برای تهیه پنکیک سیب زمینی استفاده کنید ، ابتدا باید آن را تمیز کنید ، روده آن را جدا کنید ، آن را از روی پوست ، ریج و استخوان جدا کنید و سپس فیله باقی مانده را به مکعب برش دهید.