سیکلامات سدیم (E952)

مکمل های غذایی یک جزء مکرر و آشنا در محصولات صنعتی مدرن است. این شیرین کننده به ویژه مورد استفاده قرار می گیرد - حتی به محصولات نان و لبنیات نیز اضافه می شود.

cyclamate سدیم ، نشان داده شده بر روی برچسب ها و همچنین E952 ، برای مدت طولانی در بین جانشین های قند برتر بود. امروز اوضاع در حال تغییر است - آسیب های این ماده با واقعیت ها به اثبات رسیده و تأیید شده اند.

سیکلامات سدیم - خواص

این شیرین کننده عضو گروه اسید حلقوی است ؛ به نظر می رسد یک پودر سفید متشکل از بلورهای کوچک است.

قابل ذکر است که:

1. سیکلامات سدیم عملاً بی بو است ، اما طعم شیرین شدید دارد.
2. اگر این ماده را با تأثیر آن بر جوانه های چشایی با قند مقایسه کنیم ، سیکلامات 50 برابر شیرین تر خواهد بود.
3. و این رقم فقط درصورتی افزایش می یابد که e952 را با سایر مواد افزودنی ترکیب کنید.
4. این ماده که اغلب جایگزین ساخارین است ، در آب بسیار محلول است ، در محلول های الکلی کمی آهسته است و در چربی ها حل نمی شود.
5. اگر از مقدار مجاز مجاز تجاوز کنید ، یک طعم فلزی برجسته در دهان باقی می ماند.

انواع مواد افزودنی غذایی با برچسب E

برچسب های محصولات فروشگاهی ، شخص ناآگاه را با وفور اختصاری ، فهرست ها ، حروف و اعداد اشتباه می گیرد.

بدون اینکه وارد آن شود ، مصرف کننده متوسط ​​هر آنچه را که مناسب برایش مناسب است ، به سبد خرید می گذارد و به صندوق پول می رود. در ضمن ، با دانستن رمزگشایی ، به راحتی می توانید فواید و مضرات محصولات منتخب را مشخص کنید.

درمجموع ، حدود 2،000 مکمل غذایی مختلف وجود دارد. حرف "E" در جلوی اعداد به معنای تولید این ماده در اروپا است - تعداد این تعداد تقریباً به سیصد نفر رسید. جدول زیر گروه های اصلی را نشان می دهد.

مکمل های غذایی E ، جدول 1

مواد افزودنی ممنوع و مجاز

اعتقاد بر این است که هر افزودنی با مارک E ، سیکلامات ، به سلامتی انسان آسیب نمی رساند ، بنابراین می تواند در ساخت محصولات غذایی مورد استفاده قرار گیرد.

متخصصان فن آوری می گویند که آنها بدون آنها نمی توانند انجام دهند - و مصرف کننده معتقد است ، بدون توجه به بررسی لازم برای بررسی اینکه فواید و مضرات چنین مکمل در مواد غذایی چیست ، لازم است.

بحث و گفتگو در مورد اثرات واقعی مکمل E بر روی بدن ، علیرغم اینکه در صنایع غذایی به طور گسترده مورد استفاده قرار می گیرد ، همچنان ادامه دارد. بدون استثنا و سدیم سیکلامات.

این مشکل نه تنها روسیه را تحت تأثیر قرار داده است - یک وضعیت جنجالی در ایالات متحده آمریکا و کشورهای اروپایی نیز بوجود آمده است. برای برطرف کردن آن ، لیستی از دسته های مختلف مواد افزودنی غذایی تهیه شده است. بنابراین ، در روسیه علنی شد:

1. مواد افزودنی مجاز.
2. مکمل های ممنوع.
3. مواد افزودنی خنثی که مجاز نیستند اما برای استفاده ممنوع نیستند.

این لیست ها در جداول زیر نشان داده شده است.

مواد افزودنی غذایی E در فدراسیون روسیه ممنوع ، جدول 2

در حال حاضر ، صنایع غذایی بدون استفاده از مواد افزودنی مختلف نمی توانند انجام دهند ، آنها واقعاً ضروری هستند. اما غالباً در مبلغی نیست که سازنده به آن دستور اضافه می کند.

می توان دقیقاً مشخص کرد که چه آسیبی به بدن وارد شده است و آیا اصلاً فقط چند دهه پس از استفاده از سیکلمات افزودنی مضر انجام شده است. اگرچه پنهانی نیست که بسیاری از آنها در واقع می توانند انگیزه ای برای پیشرفت آسیب شناسی های جدی باشند.

خوانندگان ممکن است بدون توجه به نوع و ترکیب شیمیایی شیرین کننده ها ، اطلاعات مفیدی را در مورد وجود شیرین کننده ها به دست بیابند.

همچنین از تقویت کننده های طعم دهنده و مواد نگهدارنده فواید زیادی دارد. بسیاری از محصولات بعلت محتوای موجود در ترکیب یک مکمل خاص علاوه بر این با مواد معدنی و ویتامین ها نیز غنی می شوند.

اگر به طور خاص افزودنی e952 را در نظر بگیریم - تأثیر واقعی آن بر اندامهای داخلی ، فواید و مضرات آن برای سلامتی انسان چیست؟

Cyclamate سدیم - تاریخچه معرفی

در ابتدا ، این ترکیب شیمیایی نه در مواد غذایی بلکه در صنعت داروسازی مورد استفاده قرار می گرفت. یک آزمایشگاه آمریکایی تصمیم به استفاده از ساکارین مصنوعی برای مزه مزه و تلخ آنتی بیوتیک ها گرفت.

اما بعد از اینکه در سال 1958 آسیب احتمالی ماده سیکلامات رد شد ، شروع به استفاده از آن برای شیرین کردن محصولات غذایی کرد.

به زودی ثابت شد که ساکارین مصنوعی ، اگرچه دلیل مستقیمی در ایجاد تومورهای سرطانی نیست ، اما هنوز هم به کاتالیزورهای سرطان زا اشاره دارد. اختلافات در موضوع "مضرات و مزایای شیرین کننده E592" همچنان ادامه دارد ، اما این مانع از استفاده آزاد آن در بسیاری از کشورها - به عنوان مثال در اوکراین نمی شود. در مورد این موضوع جالب خواهد بود که بدانید چه چیزی تشکیل شده است. به عنوان مثال ، سدیم ساکارین.

در روسیه ، ساچارین به دلیل تأثیر دقیق ناشناخته بر روی سلولهای زنده در سال 2010 از لیست مواد افزودنی مجاز حذف شد.

از کجا استفاده می شود؟

در ابتدا در داروهای مورد استفاده ، این ساکارین می تواند در داروخانه به عنوان قرص شیرین کننده برای افراد دیابتی خریداری شود.

مهمترین مزیت افزودنی ، پایداری حتی در دماهای بالا است ، بنابراین به آسانی در ترکیبات شیرینی پزی ، کالاهای پخته شده ، نوشیدنی های گازدار گنجانده می شود.

ساکارین با این مارک را می توان در نوشیدنی های کم الکل ، دسرهای آماده و بستنی ، غذاهای فرآوری شده با سبزیجات و میوه ای با کالری کاهش یافته یافت.

مارمالاد ، آدامس ، شیرینی ، مارشملو ، باتلاق - همه این شیرینی ها با افزودن شیرین کننده نیز تهیه می شوند.

نکته مهم: با وجود آسیب احتمالی ، از این ماده در ساخت مواد آرایشی نیز استفاده می شود - ساکارین E952 به رژگونه و براقیت لب اضافه می شود. این بخشی از کپسول های ویتامین و سرفه های سرفه است.

چرا ساکارین از نظر شرطی ایمن تلقی می شود

ضرر این مکمل کاملاً تأیید نشده است - دقیقاً همانطور که هیچ مدرک مستقیمی در مورد مزایای غیرقابل انکار آن وجود ندارد. از آنجا که این ماده توسط بدن انسان جذب نمی شود و همراه با ادرار دفع می شود ، از نظر شرطی ایمن تلقی می شود - با دوز روزانه بیش از 10 میلی گرم در هر کیلوگرم از کل وزن بدن.

ویژگی های اصلی شیرین کننده

سیکلامات سدیم نوعی شیرین کننده مصنوعی است که در صنایع غذایی و دارویی مورد استفاده قرار می گیرد تا طعم شیرینی به محصولات بدهد. بیشترین علامت گذاری E952 است که در مورد تمام محصولات غذایی حاوی چنین افزودنی الزامی است.

نامهای دیگری نیز برای این ماده وجود دارد: نمک سدیم اسید سیکلیک یا سدیم N-سیکلوهگزیل سولفامات. فرمول شیمیایی شیرین کننده C است₆ح₁₂NNaO₃س

سیکلامات سدیم نوعی پودر بی بو ، کریستالی و بی رنگ با طعم شیرین شیرین است. بسیاری از افراد غذاهای دارای این ماده را از نظر طعم کاملاً ناخوشایند می بینند.

چنین مکمل غذایی چندین ده برابر بیشتر از شیرینی شکر است و می تواند هنگام تعامل با سایر شیرین کننده های طعم ، مانند: استسولفام ، آسپارتام یا سدیم ساکارین ، این اثر را به میزان قابل توجهی تقویت کند.

اعتقاد بر این است که سیکلامات سدیم یک ماده کاملاً کالری نیست ، زیرا برای بدست آوردن طعم مطلوب محصولات بسیار اندک طول می کشد که این به هیچ وجه بر ارزش انرژی آنها تأثیر نمی گذارد. علاوه بر این ، این شیرین کننده دارای شاخص قند خون نیست ، به این معنی که بر میزان گلوکز خون تأثیر نمی گذارد. این خاصیت آن است که برای مبتلایان به دیابت امکان پذیر است.

این ماده مقاوم در برابر حرارت است. نقطه ذوب آن دویست و شصت و پنج درجه سانتیگراد است. بنابراین ، آن را آزادانه در انواع شیرینی ها و دیگر دسرهای گرم استفاده می شود ، و در عین حال طعم خود را از دست نمی دهد.

شیرین کننده مصنوعی در بدن تجزیه نمی شود ، جذب نمی شود و به شکل خالص آن توسط کلیه ها و دستگاه ادراری دفع می شود. حداکثر دوز مجاز روزانه این ماده ده میلی گرم در هر کیلوگرم وزن است.

اختراع سدیم سیکلامات

تاریخ اختراع سدیم سیکلامات به سال 1937 بر می گردد. در آن زمان در آمریکا در ایالت ایلینویز ، دانشجوی آن زمان هنوز ناشناخته فارغ التحصیل مایکل سودا در تلاش بود تا داروی ضد تب خاصی ایجاد کند. با روشن شدن ، او به طور تصادفی یک سیگار را در مایعات فرو کرد و حتی متوجه آن نشد. پس از کشیدن ، او طعم شیرینی را بر روی لبهای خود احساس کرد ، بنابراین یک ماده شیمیایی جدید به دست آورد. این یک نقض بی نظیر و ناخوشایند از کلیه مقررات ایمنی بود ، اما به لطف او ، یک شیرین کننده مصنوعی ، محبوب در زمان ما ، به دنیا آمد.

حق اختراع اختراع جدید به DuPont فروخته شد ، اما بعداً توسط آزمایشگاه های Abbott خریداری شد ، که قصد داشت از آن برای بهبود طعم و تسکین تلخی برخی از داروها استفاده کند. پس از گذشت چندین مطالعه بیشمار ، این ماده در سال 1950 به فروش می رسد. چند سال بعد از آن به عنوان یک جایگزین قند برای بیماران مبتلا به دیابت استفاده شد. و تقریباً در سال 1952 ، در مقیاس صنعتی ، آنها شروع به تولید نوشیدنی های گازدار رژیم غذایی با کالری صفر کردند.

با این حال ، این ماده به طور رسمی به عنوان یک مکمل غذایی شناخته شده و در بیش از پنجاه و پنج کشور جهان مورد تأیید است. با این حال ، در ایالات متحده ، با توجه به تعدادی از مطالعاتی که نتیجه نامطلوب به دست آورد ، این شیرین کننده در سال 1969 ممنوع شد و موضوع برداشته شدن این ممنوعیت در حال حاضر در حال بررسی است.

برای تولید غذاهای رژیمی و نوشیدنی های گازدار کم کالری استفاده می شود. شامل چنین مارک هایی:

• شیرین کننده کلران ،
• جانشین میلفورد

فواید و مضرات سدیم سیکلامات

نباید انتظار داشت که از چنین ماده ای فواید زیادی داشته باشید. اصلی ترین ویژگی مثبت چنین مکمل غذایی و هدف مستقیم آن جایگزینی قند برای افرادی است که به دلایلی یا دلیل دیگر از خوردن کربوهیدرات های ساده ممنوع هستند. بعید به نظر می رسد که از اثرات مثبت در سلامتی باید از سدیم سیکلامات انتظار داشت. با این حال ، شما نباید او را به طور کامل از بین ببرید ، زیرا او همچنین دارای برخی از خواص مفید:

1. اساسی ترین چیز صفر کالری است. از آنجا که این ماده به هیچ وجه توسط بدن انسان جذب نمی شود ، در هنگام استفاده هیچ پوند اضافی اضافه نمی شود.
2. با چنین ماده ای ، فرایند تهیه غذاهای شیرین و دسرها بسیار ساده تر و آسان تر می شود ، زیرا پنجاه برابر کمتر از شکر طول می کشد.
3. حلالیت سریع سیکلامات سدیم نیز از اهمیت چندانی برخوردار نیست. نمی توانید از اضافه کردن آن به هر دو نوشیدنی گرم - چای ، قهوه و نوشیدنی های سرد - شیر ، آب میوه ، آب هراس داشته باشید.

البته افراد مبتلا به دیابت و همچنین افرادی که مستعد اضافه وزن یا چاقی هستند ، فواید این شیرین کننده را به طور کامل احساس می کنند. برای افراد دیگر ، دریافت وی مزایای ملموس نخواهد داشت. اما این که چه ضرری می تواند به بدن وارد کند ، باید برای هر دو شناخته شود.

آیا سدیم سیکلامات مضر است؟ پاسخ این سؤال بدیهی است ، زیرا چنین مکمل غذایی فقط در برخی کشورها برای فروش مجاز است. خرید آن در ایالات متحده آمریکا برای مدتی غیرممکن است. اما اخیراً دوباره سوال قطعنامه آن مطرح شده و اکنون در حال بررسی است.

با این حال ، در دفاع از این شیرین کننده باید گفت که آسیب احتمالی آن به طور کامل اثبات نشده است. اما بعضی اوقات عواقب ناخوشایندی از کاربرد آن به همراه دارد. به طور کلی ، آنها می توانند به شرح زیر معرفی شوند:

1. بروز پف و چربی را مختل می کند و بدین ترتیب متابولیسم را مختل می کند.
2. روی قلب و عروق خونی تأثیر منفی می گذارد.
3. به طور قابل توجهی بار کلیه ها را افزایش می دهد. و در برخی منابع می توانید ذکر کنید که این ماده باعث تحریک urolithiasis می شود.
4. خطرناکترین استفاده از این ماده این است که به پیشرفت سرطان کمک می کند. آزمایش های انجام شده بر روی موش ، خواص سرطان زای این مکمل را تأیید می کند. این به طور قابل توجهی خطر ابتلا به سرطان مثانه در این جوندگان را افزایش می دهد. با این حال ، مطالعات تأثیر مشابهی بر روی بدن انسان نشان نداده اند.
5. هنگام استفاده از این ماده ، واکنشهای آلرژیک را می توان همراه با حساسیت به اجزای آن مشاهده کرد که در: خارش پوستی ، بثورات پوستی ، تورم و التهاب چشم مشاهده می شود.

به طور جداگانه شایان ذکر است که استفاده از سیکلامات سدیم در دوران بارداری بسیار نامطلوب است ، زیرا در بعضی از افراد تعدادی باکتری وجود دارد که با واکنش به این ماده ، باعث تجزیه آن در متابولیت های تراتوژنیک بصورت مشروط می شوند که بر رشد جنین تأثیر منفی می گذارد. در این حالت ، خطر بچه دار شدن با انحراف بسیار زیاد است. دو یا سه هفته اول بارداری به خصوص ترسناک است.

در نتیجه

سیکلامات سدیم یک ماده مصنوعی است که به طور گسترده در صنایع داروسازی و مواد غذایی به عنوان یک جایگزین قند مورد استفاده قرار می گیرد. با این حال ، صدمات وارد شده به بدن هنگام بارگیری به میزان قابل توجهی از مزیت احتمالی فراتر می رود ، بنابراین بهتر است از چنین ماده ای صرفاً به دلایل پزشکی استفاده شود. و برای کسانی که از چاقی یا دیابت رنج می برند ، در حال حاضر شیرین کننده های طبیعی مبتنی بر استوی وجود دارد و حاوی سیکلامات نیست. در هر صورت ، تصمیم به رفتن به رژیم غذایی با استفاده از این مکمل رژیم غذایی ، باید با پزشک خود مشورت کنید.

سیکلامات سدیم E952: مشخصات

سیکلامات سدیم در برچسب مواد غذایی E 952 نشان داده شده است و نشان دهنده اسید سیکلامیک و دو نوع نمک آن - پتاسیم و سدیم است.

سیکلامات شیرین کننده 30 بار شیرین تر از قند است ، اما به دلیل اثر هم افزایی در ترکیب با سایر شیرین کننده ها ، از آن به عنوان "دوتایی" با آسپارتام ، سدیم ساکارین یا استسولفام استفاده می شود.

کالری و GI

این شیرین کننده غیر کالری محسوب می شود ، زیرا برای دستیابی به طعم شیرینی که در ارزش انرژی محصول تأثیر نمی گذارد ، در چنین مقادیر کمی اضافه می شود.

فاقد شاخص قند خون است ، قند خون را افزایش نمی دهد ، بنابراین به عنوان جایگزینی برای قند برای افراد مبتلا به هر دو نوع دیابت شناخته می شود.

سیکلامات سدیم از نظر حرارتی پایدار است و طعم شیرین خود را در کالاهای پخته شده یا سایر دسرهای پخته شده از دست نمی دهد. شیرین کننده توسط کلیه ها بدون تغییر دفع می شود.

تاریخچه شیرین کننده

مانند بسیاری از داروهای دیگر (به عنوان مثال ، ساکارین سدیم) ، سیکلامات سدیم مدیون است که نقض فاحش مقررات ایمنی را نقض می کند. در سال 1937 ، در دانشگاه آمریکایی ایلینویز ، دانشجوی آن زمان ناشناخته مایکل سوئد مشغول کار با داروی ضد تب بود.

با روشن شدن در آزمایشگاه (!) ، وی سیگار را روی میز گذاشت و مجدداً آن را گرفت و شیرین کرد. بدین ترتیب سفر شیرین کننده جدید به بازار مصرف آغاز شد.

چند سال بعد ، این حق ثبت اختراع به کمپین دارویی آزمایشگاههای ابوت فروخته شد که قرار بود از آن برای بهبود طعم تعدادی از داروها استفاده کند.

برای این کار مطالعات لازم انجام شد و در سال 1950 این شیرین کننده در بازار ظاهر شد. سپس سیكلامات برای استفاده توسط بیماران دیابتی به صورت قرص به فروش می رسد.

در سال 1952 ، تولید صنعتی بدون کالری بدون کالری با آن شروع شد.

شیرین کننده سرطان زا

پس از تحقیقات ، معلوم می شود که در دوزهای زیاد ، این ماده می تواند ظاهر تومورهای سرطانی در موش های آلبینیو را برانگیزد.

در سال 1969 ، سیکلوم سدیم در ایالات متحده ممنوع شد.

از آنجا که تحقیقات زیادی از ابتدای دهه 70 انجام شده است ، تا حدودی توانبخشی شیرین کننده ها ، امروز سیکلومات برای استفاده نه تنها در فدراسیون روسیه بلکه در 55 کشور از جمله کشورهای اتحادیه اروپا تصویب شده است.

با این حال ، این واقعیت که سیکلامات می تواند باعث سرطان شود ، آن را به عنوان میهمان ناخواسته در بین مواد موجود در برچسب مواد غذایی قرار داده و هنوز هم باعث ظن می شود. ایالات متحده فقط اکنون در نظر دارد رفع ممنوعیت استفاده از آن را در نظر بگیرد.

دوز روزانه

دوز مجاز روزانه 11 میلی گرم بر کیلوگرم وزن بزرگسالان است و از آنجایی که سیکلامات تنها 30 برابر شیرین تر از قند است ، هنوز هم می توان از آن تجاوز کرد. به عنوان مثال بعد از نوشیدن 3 لیتر سودا با این شیرین کننده.

بنابراین سوء استفاده از منشاء شیمیایی جایگزین قند ارزش آن را ندارد!

مانند هر نوع شیرین کننده معدنی ، سیکلامات سدیم ، به ویژه در ترکیب با ساکارین سدیم ، بر وضعیت کلیه ها تأثیر می گذارد. نیازی به تحمل بار اضافی بر روی این اندام ها نیست.

تاکنون هیچ مطالعه رسمی مبنی بر اثبات آسیب سدیم سیکلامات وجود ندارد ، اما "شیمی اضافی" در بدن انسان ، که قبلاً با محیطی که بسیار مطلوب نیست ، بیش از حد بارگذاری شده است ، به هیچ وجه به بهترین شکل منعکس نشده است.

این ماده بخشی از مارک هایی مانند: شیرین کننده اسلوگران و برخی از جایگزین های میلفورد است

حتی برای مبتلایان به دیابت ، امروزه روش های بسیاری دیگر برای استفاده از جایگزین های قند وجود دارد. به عنوان مثال ، شیرین کننده های بدون سیکلامات بر اساس استویا.

بنابراین دوستان ، این وظیفه شما و متخصصان تغذیه است که تصمیم بگیرید که آیا سدیم سیکلامات را در رژیم غذایی خود بگنجانید ، اما به یاد داشته باشید که مراقبت از سلامتی شما در لیست منافع سودا یا تولید کنندگان آدامس قرار ندارد.

در انتخاب خود محتاط باشید و سالم باشید!

با گرما و مراقبت ، متخصص غدد درون ریز Dilara Lebedeva

تاریخچه سدیم سیکلامات

افزودنی E952 به طور گسترده در صنایع غذایی مورد استفاده قرار می گیرد ، زیرا ده برابر شیرین تر از شکر گرانول معمولی است. از نظر شیمیایی ، سدیم سیکلامات اسید سیکلمیک است و نمک های کلسیم ، پتاسیم و سدیم آن است.

این ماده را در سال 1937 کشف کرد. یک دانشجوی تحصیلات تکمیلی ، که در یک آزمایشگاه دانشگاه در ایلینویز کار می کرد ، منجر به توسعه داروی ضد تب شد. من به طور تصادفی یک سیگار داخل محلول ریختم و وقتی آن را دوباره به دهانم کشیدم ، طعم شیرینی را حس کردم.

در ابتدا ، آنها می خواستند از این مؤلفه برای پنهان کردن تلخی در داروها ، به ویژه آنتی بیوتیک ها استفاده کنند. اما در سال 1958 ، در ایالات متحده آمریکا ، E952 به عنوان یک افزودنی شناخته شد که برای سلامتی کاملاً بی خطر است. این دارو به صورت قرص برای بیماران دیابتی به عنوان جایگزینی برای قند به فروش می رسد.

یک مطالعه در سال 1966 ثابت کرد که برخی از انواع میکروارگانیسم های فرصت طلب در روده انسان می توانند با تشکیل سیکلوهگزایلامین ، که برای بدن سمی است ، مکمل را پردازش کنند. مطالعات بعدی (1969) نتیجه گرفتند كه مصرف سیكلامات خطرناك است زیرا باعث ایجاد سرطان مثانه می شود. پس از آن ، E952 در ایالات متحده ممنوع شد.

در حال حاضر اعتقاد بر این است که این مکمل قادر به تحریک مستقیم فرآیند انکولوژیکی نیست ، با این حال می تواند اثر منفی برخی از اجزای سرطان زا را تقویت کند. E952 در بدن انسان جذب نمی شود ، از طریق ادرار دفع می شود.

تعدادی از افراد در روده میکروبهایی دارند که می توانند مکمل را برای تشکیل متابولیتهای تراتوژنیک پردازش کنند.

بنابراین ، مصرف آن در دوران بارداری (خصوصاً در سه ماهه اول) و شیردهی توصیه نمی شود.

سیکلامات سدیم (e952): آیا این شیرین کننده مضر است؟

سلام می کنم! صنایع شیمیایی مدت ها است که انواع مختلفی از جایگزین های قند را به ما پیشنهاد می دهند.

امروز در مورد cyclamate سدیم (E952) صحبت می کنم ، که اغلب در شیرین کننده ها وجود دارد ، شما خواهید آموخت که این چیست ، چه فایده و مضراتی دارد.

از آنجا که هم در ترکیب خمیردندان و هم در قهوه فوری 3 در 1 وجود دارد ، خواهیم فهمید که آیا این یک تهدید برای بدن ما محسوب می شود یا خیر.

سیکلامات سدیم در برچسب مواد غذایی E 952 نشان داده شده است و نشان دهنده اسید سیکلامیک و دو نوع نمک آن - پتاسیم و سدیم است.

سیکلامات شیرین کننده 30 بار شیرین تر از قند است ، اما به دلیل اثر هم افزایی در ترکیب با سایر شیرین کننده ها ، از آن به عنوان "دوتایی" با آسپارتام ، سدیم ساکارین یا استسولفام استفاده می شود.

این شیرین کننده غیر کالری محسوب می شود ، زیرا برای دستیابی به طعم شیرینی که در ارزش انرژی محصول تأثیر نمی گذارد ، در چنین مقادیر کمی اضافه می شود.

فاقد شاخص قند خون است ، قند خون را افزایش نمی دهد ، بنابراین به عنوان جایگزینی برای قند برای افراد مبتلا به هر دو نوع دیابت شناخته می شود.

سیکلامات سدیم از نظر حرارتی پایدار است و طعم شیرین خود را در کالاهای پخته شده یا سایر دسرهای پخته شده از دست نمی دهد. شیرین کننده توسط کلیه ها بدون تغییر دفع می شود.

مانند بسیاری از داروهای دیگر (به عنوان مثال ، ساکارین سدیم) ، سیکلامات سدیم مدیون است که نقض فاحش مقررات ایمنی را نقض می کند. در سال 1937 ، در دانشگاه آمریکایی ایلینویز ، دانشجوی آن زمان ناشناخته مایکل سوئد مشغول کار با داروی ضد تب بود.

با روشن شدن در آزمایشگاه (!) ، وی سیگار را روی میز گذاشت و مجدداً آن را گرفت و شیرین کرد. بدین ترتیب سفر شیرین کننده جدید به بازار مصرف آغاز شد.

چند سال بعد ، این حق ثبت اختراع به کمپین دارویی آزمایشگاههای ابوت فروخته شد که قرار بود از آن برای بهبود طعم تعدادی از داروها استفاده کند.

برای این کار مطالعات لازم انجام شد و در سال 1950 این شیرین کننده در بازار ظاهر شد. سپس سیكلامات برای استفاده توسط بیماران دیابتی به صورت قرص به فروش می رسد.

در سال 1952 ، تولید صنعتی بدون کالری بدون کالری با آن شروع شد.

سیکلومات سدیم: آسیب به بدن و عوارض جانبی

با این حال ، همزمان با آغاز تولید در ایالات متحده ، مطالعات اضافی در مورد تأثیر شیرین کننده سیکلامات بر روی یک ارگانیسم زنده انجام می شود و معلوم می شود که بسیار مضر است.

پس از تحقیقات ، معلوم می شود که در دوزهای زیاد ، این ماده می تواند ظاهر تومورهای سرطانی در موش های آلبینیو را برانگیزد.

در سال 1969 ، سیکلوم سدیم در ایالات متحده ممنوع شد.

از آنجا که تحقیقات زیادی از ابتدای دهه 70 انجام شده است ، تا حدودی توانبخشی شیرین کننده ها ، امروز سیکلومات برای استفاده نه تنها در فدراسیون روسیه بلکه در 55 کشور از جمله کشورهای اتحادیه اروپا تصویب شده است.

با این حال ، این واقعیت که سیکلامات می تواند باعث سرطان شود ، آن را به عنوان میهمان ناخواسته در بین مواد موجود در برچسب مواد غذایی قرار داده و هنوز هم باعث ظن می شود. ایالات متحده فقط اکنون در نظر دارد رفع ممنوعیت استفاده از آن را در نظر بگیرد.

علاوه بر این ، باکتری هایی در دستگاه گوارش وجود دارد که هنگام واکنش با این شیرین کننده ، متابولیت های تراتوژنیک تشکیل می دهند (موادی که می توانند بر رشد جنین تأثیر بگذارند).

به همین دلیل است که سیکلومات سدیم مخصوص زنان باردار بخصوص در 2-3 هفته اول ممنوع است.

دوز مجاز روزانه 11 میلی گرم بر کیلوگرم وزن بزرگسالان است و از آنجایی که سیکلامات تنها 30 برابر شیرین تر از قند است ، هنوز هم می توان از آن تجاوز کرد. به عنوان مثال بعد از نوشیدن 3 لیتر سودا با این شیرین کننده.

بنابراین سوء استفاده از منشاء شیمیایی جایگزین قند ارزش آن را ندارد!

مانند هر نوع شیرین کننده معدنی ، سیکلامات سدیم ، به ویژه در ترکیب با ساکارین سدیم ، بر وضعیت کلیه ها تأثیر می گذارد. نیازی به تحمل بار اضافی بر روی این اندام ها نیست.

تاکنون هیچ مطالعه رسمی مبنی بر اثبات آسیب سدیم سیکلامات وجود ندارد ، اما "شیمی اضافی" در بدن انسان ، که قبلاً با محیطی که بسیار مطلوب نیست ، بیش از حد بارگذاری شده است ، به هیچ وجه به بهترین شکل منعکس نشده است.

این ماده بخشی از مارک هایی مانند: شیرین کننده اسلوگران و برخی از جایگزین های میلفورد است

حتی برای مبتلایان به دیابت ، امروزه روش های بسیاری دیگر برای استفاده از جایگزین های قند وجود دارد. به عنوان مثال ، شیرین کننده های بدون سیکلامات بر اساس استویا.

بنابراین دوستان ، این وظیفه شما و متخصصان تغذیه است که تصمیم بگیرید که آیا سدیم سیکلامات را در رژیم غذایی خود بگنجانید ، اما به یاد داشته باشید که مراقبت از سلامتی شما در لیست منافع سودا یا تولید کنندگان آدامس قرار ندارد.

در انتخاب خود محتاط باشید و سالم باشید!

با گرما و مراقبت ، متخصص غدد درون ریز Dilara Lebedeva

تصور مواد غذایی مدرن بدون مواد افزودنی مناسب دشوار است. شیرین کننده های مختلف محبوبیت خاصی به دست آورده اند. برای مدت طولانی ، رایج ترین آنها ماده شیمیایی سدیم سیکلامات سدیم (نام دیگر - e952 ، افزودنی) بود. تا به امروز ، آن حقایق که از آسیب های آن سخن می گویند قبلاً با اطمینان تأیید شده اند.

سیکلامات سدیم به گروه اسیدهای حلقوی تعلق دارد. هر یک از این ترکیبات مانند یک پودر کریستالی سفید به نظر می رسد. بوی مطلقاً چیزی ندارد ، خاصیت اصلی آن طعم و مزه شیرین است. با تأثیر آن روی جوانه های طعم ، می تواند 50 برابر شیرین تر از قند باشد. اگر آن را با شیرین کننده های دیگر مخلوط کنید ، شیرینی غذا می تواند بارها افزایش یابد. غلظت اضافی مواد افزودنی به راحتی قابل ردیابی است - در دهان غذای خاصی با غذای فلزی وجود خواهد داشت.

این ماده خیلی سریع در آب (و نه خیلی سریع - در ترکیبات الکل) حل می شود. همچنین مشخصه این است که E-952 در مواد چرب حل نمی شود.

بر روی هر برچسب محصول موجود در فروشگاه ، مجموعه ای از حروف و اعداد مداوم وجود دارد که برای یک ساکن ساده غیر قابل درک است. هیچکدام از خریداران نمی خواهند این مزخرفات شیمیایی را درک کنند: بسیاری از محصولات بدون بررسی دقیق به سبد خرید می روند. علاوه بر این ، مکمل های غذایی مورد استفاده در صنایع غذایی مدرن حدود دو هزار نفر جذب می کنند. هرکدام از آنها کد و نام خود را دارند. آنهایی که در شرکتهای اروپایی تولید می شوند حروف E. را دارند. اغلب مواد افزودنی غذایی E (جدول زیر طبقه بندی آنها را نشان می دهد) به مرز سیصد نام رسید.

مکمل های غذایی E ، جدول 1

هر محصول E از نظر فنی مورد استفاده قبلی است و از نظر ایمنی برای استفاده در تغذیه انسان آزمایش می شود. به همین دلیل ، خریدار بدون اینکه جزئیاتی از ضرر و مزایای چنین افزودنی ای به دست آورد ، به تولیدکننده اعتماد می کند. اما مکمل های غذایی E بخشی از آب فوق العاده کوه یخی است. بحث و گفتگو درباره تأثیر واقعی آنها بر سلامت انسان هنوز ادامه دارد. سیکلامات سدیم همچنین باعث جنجالهای زیادی می شود.

اختلافات مشابه مربوط به حل و استفاده از چنین موادی نه تنها در کشور ما بلکه در کشورهای اروپایی و ایالات متحده نیز رخ می دهد. در روسیه ، سه لیست تا به امروز گردآوری شده است:

1. افزودنیهای مجاز.

2. مکمل های ممنوع.

3. موادی که صریحاً مجاز نیستند اما ممنوع نیستند.

در کشور ما مواد افزودنی غذایی که در جدول زیر آمده است به وضوح ممنوع است.

مواد افزودنی غذایی E در فدراسیون روسیه ممنوع ، جدول 2

وضعیت فعلی صنعت مواد غذایی کاملاً از مواد افزودنی غذایی پرهیز نمی کند. نکته دیگر این است که استفاده از آنها غالباً غیر منطقی اغراق آمیز است. چنین افزودنی های شیمیایی مواد غذایی می توانند خطر ابتلا به بیماریهای بسیار جدی را افزایش دهند ، اما این امر تنها ده دهه پس از استفاده از آنها مشخص خواهد شد. اما نمی توان به طور کامل فواید خوردن چنین غذایی را انکار کرد: با کمک مواد افزودنی ، بسیاری از محصولات با ویتامین ها و مواد معدنی غنی شده برای انسان مفید هستند. E952 (افزودنی) چه خطر یا آسیب دارد؟

در ابتدا ، این ماده شیمیایی کاربرد خود را در فارماکولوژی یافت: شرکت Abbott Laboratories می خواست از این کشف شیرین به منظور پوشاندن تلخی برخی از آنتی بیوتیک ها استفاده کند. اما نزدیک به سال 1958 ، سدیم سیکلامات به عنوان بی خطر برای خوردن شناخته شد. و در اواسط دهه شصت ، قبلاً ثابت شد كه سيكلامات يك كاتاليست سرطان زا است (گرچه علت بارز سرطان نيست). به همین دلیل است که اختلافات درباره ضرر یا فواید این ماده شیمیایی همچنان ادامه دارد.

اما با وجود چنین ادعاهایی ، افزودنی (سدیم سیکلامات) به عنوان شیرین کننده مجاز است ، مضرات و مزایای آن هنوز هم در بیش از 50 کشور جهان مورد مطالعه است. به عنوان مثال ، در اوکراین مجاز است. و در روسیه ، این دارو برعکس ، از لیست مکمل های غذایی تأیید شده در سال 2010 خارج شد.

چنین شیرین کننده ای چه چیزی را انجام می دهد؟ آیا آسیب یا خیر در فرمول او پنهان است؟ پیش از این یک شیرین کننده محبوب به شکل قرص هایی که برای بیماران دیابتی تجویز شده بود به عنوان جایگزینی برای قند فروخته می شد.

تهیه مواد غذایی با استفاده از مخلوط مشخص می شود که از ده قسمت یک افزودنی و یک قسمت از ساکارین تشکیل می شود. به دلیل پایداری چنین شیرین کننده ای در هنگام گرم شدن ، می توان از آن هم در پخت شیرینی و هم در نوشیدنی هایی که در آب داغ محلول هستند استفاده کرد.

سیکلامات به طور گسترده برای تهیه بستنی ، دسر ، میوه یا محصولات گیاهی با کالری کم و همچنین در تهیه نوشیدنی های کم الکل استفاده می شود. در میوه های کنسرو ، مربا ، ژله ، مارمالاد ، شیرینی و آدامس یافت می شود.

از این ماده افزودنی در داروسازی نیز استفاده می شود: از آن برای ساختن مخلوط های مورد استفاده در ساخت مجتمع های ویتامین - مواد معدنی و مهار کننده های سرفه (از جمله لوزه ها) استفاده می شود. کاربرد آن در صنعت آرایشی نیز وجود دارد - سدیم سیکلامات جزئی از براقیت لب و رژ لب است.

در فرآیند استفاده از E-952 قادر به جذب کامل توسط اکثر مردم و حیوانات نیست - در ادرار دفع می شود. ایمن یک دوز روزانه از نسبت 10 میلی گرم به ازای هر کیلوگرم وزن کل بدن است.

دسته بندی خاصی از افراد وجود دارد که این مکمل غذایی به متابولیت های تراتوژنیک پردازش می شود. به همین دلیل است که اگر زنان باردار آن را بخورند ، سدیم سیکلامات می تواند مضر باشد.

با وجود این واقعیت که مکمل غذایی E-952 توسط سازمان بهداشت جهانی به عنوان شرط ایمنی شناخته شده است ، اما با رعایت هنجار روزانه ذکر شده ، باید در استفاده از آن احتیاط کرد. در صورت امکان ، لازم است محصولات حاوی آن را رها کنید که این امر تأثیر بسیار خوبی بر سلامت انسان خواهد گذاشت.

شیرین کننده سیکلامات سدیم و تأثیر آن بر بدن

وجود مکمل های غذایی در غذاهای مدرن یک اتفاق معمول است و جای تعجب ندارد. شیرین کننده ها بخشی از نوشیدنی های گازدار ، شیرینی پزی ، آدامس ، سس ، لبنیات ، محصولات نانوایی و موارد دیگر هستند.

برای مدت طولانی ، سدیم سیکلامات ، افزودنی که بسیاری از افراد آن را E952 می شناسند ، در بین همه جایگزین های قند یک رهبر بوده است. اما امروز اوضاع تغییر کرده است ، زیرا مضرات این ماده از نظر علمی با مطالعات بیشماری بالینی اثبات و تأیید شده است.

سیکلامات سدیم یک جایگزین قند مصنوعی است.این ماده 30 برابر از چغندر "همکار" خود شیرین تر است و وقتی با سایر مواد طبیعی مصنوعی ترکیب شود ، حتی پنجاه بار نیز می باشد.

این ماده حاوی کالری نیست ، بنابراین ، بر گلوکز خون تأثیر نمی گذارد ، منجر به ظهور پوندهای اضافی نمی شود. این ماده در مایعات بسیار محلول است ، بو ندارد. بگذارید فواید و مضرات یک مکمل غذایی را بررسی کنیم ، چه تأثیری در سلامتی انسان دارد ، و آنالوگهای ایمن آن چیست؟

افزودنی E952 به طور گسترده در صنایع غذایی مورد استفاده قرار می گیرد ، زیرا ده برابر شیرین تر از شکر گرانول معمولی است. از نظر شیمیایی ، سدیم سیکلامات اسید سیکلمیک است و نمک های کلسیم ، پتاسیم و سدیم آن است.

این ماده را در سال 1937 کشف کرد. یک دانشجوی تحصیلات تکمیلی ، که در یک آزمایشگاه دانشگاه در ایلینویز کار می کرد ، منجر به توسعه داروی ضد تب شد. من به طور تصادفی یک سیگار داخل محلول ریختم و وقتی آن را دوباره به دهانم کشیدم ، طعم شیرینی را حس کردم.

در ابتدا ، آنها می خواستند از این مؤلفه برای پنهان کردن تلخی در داروها ، به ویژه آنتی بیوتیک ها استفاده کنند. اما در سال 1958 ، در ایالات متحده آمریکا ، E952 به عنوان یک افزودنی شناخته شد که برای سلامتی کاملاً بی خطر است. این دارو به صورت قرص برای بیماران دیابتی به عنوان جایگزینی برای قند به فروش می رسد.

یک مطالعه در سال 1966 ثابت کرد که برخی از انواع میکروارگانیسم های فرصت طلب در روده انسان می توانند با تشکیل سیکلوهگزایلامین ، که برای بدن سمی است ، مکمل را پردازش کنند. مطالعات بعدی (1969) نتیجه گرفتند كه مصرف سیكلامات خطرناك است زیرا باعث ایجاد سرطان مثانه می شود. پس از آن ، E952 در ایالات متحده ممنوع شد.

در حال حاضر اعتقاد بر این است که این مکمل قادر به تحریک مستقیم فرآیند انکولوژیکی نیست ، با این حال می تواند اثر منفی برخی از اجزای سرطان زا را تقویت کند. E952 در بدن انسان جذب نمی شود ، از طریق ادرار دفع می شود.

تعدادی از افراد در روده میکروبهایی دارند که می توانند مکمل را برای تشکیل متابولیتهای تراتوژنیک پردازش کنند.

بنابراین ، مصرف آن در دوران بارداری (خصوصاً در سه ماهه اول) و شیردهی توصیه نمی شود.

سلام می کنم! صنایع شیمیایی مدت ها است که انواع مختلفی از جایگزین های قند را به ما پیشنهاد می دهند.

امروز در مورد cyclamate سدیم (E952) صحبت می کنم ، که اغلب در شیرین کننده ها وجود دارد ، شما خواهید آموخت که این چیست ، چه فایده و مضراتی دارد.

از آنجا که هم در ترکیب خمیردندان و هم در قهوه فوری 3 در 1 وجود دارد ، خواهیم فهمید که آیا این یک تهدید برای بدن ما محسوب می شود یا خیر.

سیکلامات سدیم E952: مشخصات

سیکلامات سدیم در برچسب مواد غذایی E 952 نشان داده شده است و نشان دهنده اسید سیکلامیک و دو نوع نمک آن - پتاسیم و سدیم است.

سیکلامات شیرین کننده 30 بار شیرین تر از قند است ، اما به دلیل اثر هم افزایی در ترکیب با سایر شیرین کننده ها ، از آن به عنوان "دوتایی" با آسپارتام ، سدیم ساکارین یا استسولفام استفاده می شود.

محتوای کالری و GI

این شیرین کننده غیر کالری محسوب می شود ، زیرا برای دستیابی به طعم شیرینی که در ارزش انرژی محصول تأثیر نمی گذارد ، در چنین مقادیر کمی اضافه می شود.

فاقد شاخص قند خون است ، قند خون را افزایش نمی دهد ، بنابراین به عنوان جایگزینی برای قند برای افراد مبتلا به هر دو نوع دیابت شناخته می شود.

سیکلامات سدیم از نظر حرارتی پایدار است و طعم شیرین خود را در کالاهای پخته شده یا سایر دسرهای پخته شده از دست نمی دهد. شیرین کننده توسط کلیه ها بدون تغییر دفع می شود.

بازگشت به بالا

مانند بسیاری از داروهای دیگر (به عنوان مثال ، ساکارین سدیم) ، سیکلامات سدیم مدیون است که نقض فاحش مقررات ایمنی را نقض می کند. در سال 1937 ، در دانشگاه آمریکایی ایلینویز ، دانشجوی آن زمان ناشناخته مایکل سوئد مشغول کار با داروی ضد تب بود.

با روشن شدن در آزمایشگاه (!) ، وی سیگار را روی میز گذاشت و مجدداً آن را گرفت و شیرین کرد. بدین ترتیب سفر شیرین کننده جدید به بازار مصرف آغاز شد.

چند سال بعد ، این حق ثبت اختراع به کمپین دارویی آزمایشگاههای ابوت فروخته شد که قرار بود از آن برای بهبود طعم تعدادی از داروها استفاده کند.

برای این کار مطالعات لازم انجام شد و در سال 1950 این شیرین کننده در بازار ظاهر شد. سپس سیكلامات برای استفاده توسط بیماران دیابتی به صورت قرص به فروش می رسد.

در سال 1952 ، تولید صنعتی بدون کالری بدون کالری با آن شروع شد.

سیکلوم سدیم: آسیب به بدن و عوارض جانبی

با این حال ، همزمان با آغاز تولید در ایالات متحده ، مطالعات اضافی در مورد تأثیر شیرین کننده سیکلامات بر روی یک ارگانیسم زنده انجام می شود و معلوم می شود که بسیار مضر است.

شیرین کننده سرطان زا

پس از تحقیقات ، معلوم می شود که در دوزهای زیاد ، این ماده می تواند ظاهر تومورهای سرطانی در موش های آلبینیو را برانگیزد.

در سال 1969 ، سیکلوم سدیم در ایالات متحده ممنوع شد.

از آنجا که تحقیقات زیادی از ابتدای دهه 70 انجام شده است ، تا حدودی توانبخشی شیرین کننده ها ، امروز سیکلومات برای استفاده نه تنها در فدراسیون روسیه بلکه در 55 کشور از جمله کشورهای اتحادیه اروپا تصویب شده است.

با این حال ، این واقعیت که سیکلامات می تواند باعث سرطان شود ، آن را به عنوان میهمان ناخواسته در بین مواد موجود در برچسب مواد غذایی قرار داده و هنوز هم باعث ظن می شود. ایالات متحده فقط اکنون در نظر دارد رفع ممنوعیت استفاده از آن را در نظر بگیرد.

سیکلومات در دوران بارداری

علاوه بر این ، باکتری هایی در دستگاه گوارش وجود دارد که هنگام واکنش با این شیرین کننده ، متابولیت های تراتوژنیک تشکیل می دهند (موادی که می توانند بر رشد جنین تأثیر بگذارند).

به همین دلیل است که سیکلومات سدیم مخصوص زنان باردار بخصوص در 2-3 هفته اول ممنوع است.

دوز روزانه

دوز مجاز روزانه 11 میلی گرم بر کیلوگرم وزن بزرگسالان است و از آنجایی که سیکلامات تنها 30 برابر شیرین تر از قند است ، هنوز هم می توان از آن تجاوز کرد. به عنوان مثال بعد از نوشیدن 3 لیتر سودا با این شیرین کننده.

بنابراین سوء استفاده از منشاء شیمیایی جایگزین قند ارزش آن را ندارد!

مانند هر نوع شیرین کننده معدنی ، سیکلامات سدیم ، به ویژه در ترکیب با ساکارین سدیم ، بر وضعیت کلیه ها تأثیر می گذارد. نیازی به تحمل بار اضافی بر روی این اندام ها نیست.

تاکنون هیچ مطالعه رسمی مبنی بر اثبات آسیب سدیم سیکلامات وجود ندارد ، اما "شیمی اضافی" در بدن انسان ، که قبلاً با محیطی که بسیار مطلوب نیست ، بیش از حد بارگذاری شده است ، به هیچ وجه به بهترین شکل منعکس نشده است.

این ماده بخشی از مارک هایی مانند: شیرین کننده اسلوگران و برخی از جایگزین های میلفورد است

حتی برای مبتلایان به دیابت ، امروزه روش های بسیاری دیگر برای استفاده از جایگزین های قند وجود دارد. به عنوان مثال ، شیرین کننده های بدون سیکلامات بر اساس استویا.

بنابراین دوستان ، این وظیفه شما و متخصصان تغذیه است که تصمیم بگیرید که آیا سدیم سیکلامات را در رژیم غذایی خود بگنجانید ، اما به یاد داشته باشید که مراقبت از سلامتی شما در لیست منافع سودا یا تولید کنندگان آدامس قرار ندارد.

در انتخاب خود محتاط باشید و سالم باشید!

با گرما و مراقبت ، متخصص غدد درون ریز Dilara Lebedeva

وجود مکمل های غذایی در غذاهای مدرن یک اتفاق معمول است و جای تعجب ندارد. شیرین کننده ها بخشی از نوشیدنی های گازدار ، شیرینی پزی ، آدامس ، سس ، لبنیات ، محصولات نانوایی و موارد دیگر هستند.

برای مدت طولانی ، سدیم سیکلامات ، افزودنی که بسیاری از افراد آن را E952 می شناسند ، در بین همه جایگزین های قند یک رهبر بوده است. اما امروز اوضاع تغییر کرده است ، زیرا مضرات این ماده از نظر علمی با مطالعات بیشماری بالینی اثبات و تأیید شده است.

سیکلامات سدیم یک جایگزین قند مصنوعی است. این ماده 30 برابر از چغندر "همکار" خود شیرین تر است و وقتی با سایر مواد طبیعی مصنوعی ترکیب شود ، حتی پنجاه بار نیز می باشد.

این ماده حاوی کالری نیست ، بنابراین ، بر گلوکز خون تأثیر نمی گذارد ، منجر به ظهور پوندهای اضافی نمی شود. این ماده در مایعات بسیار محلول است ، بو ندارد. بگذارید فواید و مضرات یک مکمل غذایی را بررسی کنیم ، چه تأثیری در سلامتی انسان دارد ، و آنالوگهای ایمن آن چیست؟

افزودنی E952 به طور گسترده در صنایع غذایی مورد استفاده قرار می گیرد ، زیرا ده برابر شیرین تر از شکر گرانول معمولی است. از نظر شیمیایی ، سدیم سیکلامات اسید سیکلمیک است و نمک های کلسیم ، پتاسیم و سدیم آن است.

این ماده را در سال 1937 کشف کرد. یک دانشجوی تحصیلات تکمیلی ، که در یک آزمایشگاه دانشگاه در ایلینویز کار می کرد ، منجر به توسعه داروی ضد تب شد. من به طور تصادفی یک سیگار داخل محلول ریختم و وقتی آن را دوباره به دهانم کشیدم ، طعم شیرینی را حس کردم.

در ابتدا ، آنها می خواستند از این مؤلفه برای پنهان کردن تلخی در داروها ، به ویژه آنتی بیوتیک ها استفاده کنند. اما در سال 1958 ، در ایالات متحده آمریکا ، E952 به عنوان یک افزودنی شناخته شد که برای سلامتی کاملاً بی خطر است. این دارو به صورت قرص برای بیماران دیابتی به عنوان جایگزینی برای قند به فروش می رسد.

یک مطالعه در سال 1966 ثابت کرد که برخی از انواع میکروارگانیسم های فرصت طلب در روده انسان می توانند با تشکیل سیکلوهگزایلامین ، که برای بدن سمی است ، مکمل را پردازش کنند. مطالعات بعدی (1969) نتیجه گرفتند كه مصرف سیكلامات خطرناك است زیرا باعث ایجاد سرطان مثانه می شود. پس از آن ، E952 در ایالات متحده ممنوع شد.

در حال حاضر اعتقاد بر این است که این مکمل قادر به تحریک مستقیم فرآیند انکولوژیکی نیست ، با این حال می تواند اثر منفی برخی از اجزای سرطان زا را تقویت کند. E952 در بدن انسان جذب نمی شود ، از طریق ادرار دفع می شود.

تعدادی از افراد در روده میکروبهایی دارند که می توانند مکمل را برای تشکیل متابولیتهای تراتوژنیک پردازش کنند.

بنابراین ، مصرف آن در دوران بارداری (خصوصاً در سه ماهه اول) و شیردهی توصیه نمی شود.

قند خود را مشخص کنید یا جنسیت را برای توصیه ها انتخاب کنید

از نظر ظاهری شیرین کننده شبیه پودر سفید معمولی است. بو و بوی خاصی ندارد اما در یک غذای شیرین بیان متفاوت است. اگر شیرینی را در رابطه با شکر مقایسه کنیم ، مکمل 30 برابر شیرین تر است.

این ماده ، که اغلب جایگزین ساکارین است ، به خوبی در مایعات ، محلول کمی آهسته تر با الکل و چربی حل می شود. او هیچ کالری ندارد ، و این باعث می شود مصرف دیابتی ها و افرادی که بر سلامتی آنها نظارت دارند ، امکان پذیر باشد.

بررسی برخی از بیماران یادآور می شود که این مکمل مزه ناخوشایند دارد و اگر کمی بیشتر از حد طبیعی مصرف کنید ، در دهان مدت طولانی طعم فلزی وجود دارد. در سدیم سیکلامات فواید و مضراتی وجود دارد ، سعی کنید بفهمیم چه چیز دیگری است.

مزایای غیر قابل مقایسه این افزودنی شامل موارد زیر است:

• بسیار شیرین تر از شکر گرانول
• کمبود کالری
• قیمت نسبتاً پایین ،
• به راحتی در آب محلول ،
• غذای دلپذیر

اما بیهوده نیست که این ماده در بسیاری از کشورها ممنوع است ، زیرا مصرف طولانی مدت می تواند منجر به عوارض جانبی جدی شود. البته ، این مکمل منجر به توسعه آنها به طور مستقیم نمی شود ، اما به طور غیرمستقیم شرکت می کند.

عواقب مصرف سیکلامات:

1. نقض فرآیندهای متابولیکی در بدن.
2. آلرژی
3. اثرات منفی بر روی قلب و عروق خونی.
4. مشکلات کلیوی ، نفروپاتی دیابتی.
5. E952 می تواند منجر به تشکیل و رشد سنگ کلیه و مثانه شود.

نادرست است كه بگوییم سیكلامات باعث سرطان می شود. در واقع ، مطالعات انجام شد ، آنها ثابت كردند كه روند انكولوژیك در موشها توسعه یافته است. با این حال ، در انسان ، آزمایش به دلایل آشکار انجام نشده است.

در صورت سابقه اختلال در کلیه ، نارسایی کلیه ، در دوران بارداری کودک توصیه نمی شود این مکمل برای شیردهی توصیه شود.

برای کودکان زیر 12 سال مصرف نکنید.

E952 برای بدن مضر است. قطعاً ، تحقیقات علمی فقط به طور غیرمستقیم این اطلاعات را تأیید می کنند ، اما بهتر است بدن را با شیمی اضافی اضافه نکنید ، زیرا یک واکنش آلرژیک جزئی ترین اثر جانبی است ، مشکلات می توانند جدی تر باشند.

اگر واقعاً شیرینی می خواهید ، پس بهتر است شیرین کننده دیگری را انتخاب کنید که عواقب خطرناکی برای وضعیت انسان نداشته باشد. جایگزین های قند به ارگانیک (طبیعی) و مصنوعی (ایجاد شده مصنوعی) تقسیم می شوند.

در حالت اول ، ما در مورد سوربیتول ، فروکتوز ، زایلیتول ، استویا صحبت می کنیم. محصولات مصنوعی شامل ساکارین و آسپارتام ، همچنین سیکلامات است.

اعتقاد بر این است که ایمن ترین جایگزین قند ، مصرف مکمل های استویا است. این گیاه حاوی گلیکوزیدهای کم کالری با طعم شیرین است. به همین دلیل است که این محصول صرف نظر از نوع بیماری برای بیماران دیابتی توصیه می شود ، زیرا بر قند خون فرد تأثیر نمی گذارد.

یک گرم استویا معادل 300 گرم شکر گرانول است. استویا با داشتن یک غذای شیرین و شیرین ، هیچ ارزش انرژی ندارد ، بر فرآیندهای متابولیکی بدن تأثیر نمی گذارد.

سایر جایگزین های قند:

• فروکتوز (که به آن شکر میوه نیز گفته می شود). مونوساکارید در میوه ها ، سبزیجات ، عسل ، شهد یافت می شود. پودر به خوبی در آب حل می شود ؛ در حین عملیات حرارتی ، خواص کمی تغییر می کند. با دیابت جبران نشده جبران نشده ، توصیه نمی شود ، زیرا گلوکز در طی تجزیه ایجاد می شود ، استفاده از آن به انسولین نیاز دارد ،
• سوربیتول (سوربیتول) در حالت طبیعی خود در میوه ها و انواع توت ها یافت می شود. در مقیاس صنعتی ، با اکسیداسیون گلوکز تولید می شود. ارزش انرژی در هر گرم 3.5 کیلو کالری است. برای افرادی که می خواهند وزن کم کنند مناسب نیست.

در خاتمه ، توجه می کنیم که مضرات سدیم سیکلامات کاملاً تأیید نشده است ، اما هیچ مدرک قطعی در مورد فواید یک مکمل رژیم غذایی در دست نیست. باید درک کرد که به دلایلی E952 در برخی کشورها ممنوع است. از آنجا که این ماده از طریق ادرار جذب و دفع نمی شود ، با یک هنجار روزانه بیش از 11 میلی گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن انسان از نظر شرطی ایمن نامیده می شود.

در این مقاله فواید و مضرات سدیم سیکلامات در این ویدئو توضیح داده شده است.

قند خود را مشخص کنید یا جنسیت را برای توصیه ها انتخاب کنید

مکمل های غذایی یک جزء مکرر و آشنا در محصولات صنعتی مدرن است. این شیرین کننده به ویژه مورد استفاده قرار می گیرد - حتی به محصولات نان و لبنیات نیز اضافه می شود.

cyclamate سدیم ، نشان داده شده بر روی برچسب ها و همچنین E952 ، برای مدت طولانی در بین جانشین های قند برتر بود. امروز اوضاع در حال تغییر است - آسیب های این ماده با واقعیت ها به اثبات رسیده و تأیید شده اند.

این شیرین کننده عضو گروه اسید حلقوی است ؛ به نظر می رسد یک پودر سفید متشکل از بلورهای کوچک است.

قابل ذکر است که:

1. سیکلامات سدیم عملاً بی بو است ، اما طعم شیرین شدید دارد.
2. اگر این ماده را با تأثیر آن بر جوانه های چشایی با قند مقایسه کنیم ، سیکلامات 50 برابر شیرین تر خواهد بود.
3. و این رقم فقط درصورتی افزایش می یابد که e952 را با سایر مواد افزودنی ترکیب کنید.
4. این ماده که اغلب جایگزین ساخارین است ، در آب بسیار محلول است ، در محلول های الکلی کمی آهسته است و در چربی ها حل نمی شود.
5. اگر از مقدار مجاز مجاز تجاوز کنید ، یک طعم فلزی برجسته در دهان باقی می ماند.

برچسب های محصولات فروشگاهی ، شخص ناآگاه را با وفور اختصاری ، فهرست ها ، حروف و اعداد اشتباه می گیرد.

بدون اینکه وارد آن شود ، مصرف کننده متوسط ​​هر آنچه را که مناسب برایش مناسب است ، به سبد خرید می گذارد و به صندوق پول می رود. در ضمن ، با دانستن رمزگشایی ، به راحتی می توانید فواید و مضرات محصولات منتخب را مشخص کنید.

درمجموع ، حدود 2،000 مکمل غذایی مختلف وجود دارد. حرف "E" در جلوی اعداد به معنای تولید این ماده در اروپا است - تعداد این تعداد تقریباً به سیصد نفر رسید. جدول زیر گروه های اصلی را نشان می دهد.

1. 
   Ivashkin V.T.، Drapkina O. M.، Korneeva O. N. انواع کلینیکی سندرم متابولیک ، آژانس خبری پزشکی - M. ، 2011. - 220 ص.
2. 
   کامیشوا ، E. مقاومت به انسولین در دیابت. / E. کامیشهوا. - مسکو: میر ، 1977 .-- 750 ص.
3. 
   Okorokov، A.N. درمان بیماریهای اندامهای داخلی. جلد 2. درمان بیماری های روماتیسمی. درمان بیماریهای غدد درون ریز. درمان بیماری کلیوی / A.N. هامس - م: ادبیات پزشکی ، 1393. - 608 ص.

بگذارید خودم را معرفی کنم. اسم من النا است. من بیش از 10 سال به عنوان متخصص غدد مشغول به کار هستم. من معتقدم که در حال حاضر در زمینه خودم حرفه ای هستم و می خواهم به همه بازدید کنندگان سایت کمک کنم تا کارهای پیچیده و نه چندان سختی را حل کنند. کلیه مطالب مربوط به سایت جمع آوری و با دقت پردازش می شوند تا در حد امکان تمام اطلاعات لازم را انتقال دهند. قبل از استفاده از آنچه در وب سایت شرح داده شده است ، همیشه مشاوره اجباری با متخصصان ضروری است.

خواص شیرین کننده خطرناک

سیکلامات سدیم به گروه اسیدهای حلقوی تعلق دارد. هر یک از این ترکیبات مانند یک پودر کریستالی سفید به نظر می رسد. بوی مطلقاً چیزی ندارد ، خاصیت اصلی آن طعم و مزه شیرین است. با تأثیر آن روی جوانه های طعم ، می تواند 50 برابر شیرین تر از قند باشد. اگر آن را با شیرین کننده های دیگر مخلوط کنید ، شیرینی غذا می تواند بارها افزایش یابد. غلظت اضافی مواد افزودنی به راحتی قابل ردیابی است - غذای زیر با طعم فلزی کاملاً در دهان قابل مشاهده خواهد بود.

این ماده خیلی سریع در آب (و نه خیلی سریع - در ترکیبات الکل) حل می شود. همچنین مشخصه این است که E-952 در مواد چرب حل نمی شود.

مکمل های غذایی E: گونه ها و طبقه بندی ها

بر روی هر برچسب محصول موجود در فروشگاه ، مجموعه ای از حروف و اعداد مداوم وجود دارد که برای یک ساکن ساده غیر قابل درک است. هیچکدام از خریداران نمی خواهند این مزخرفات شیمیایی را درک کنند: بسیاری از محصولات بدون بررسی دقیق به سبد خرید می روند. علاوه بر این ، مکمل های غذایی مورد استفاده در صنایع غذایی مدرن حدود دو هزار نفر جذب می کنند. هرکدام از آنها کد و نام خود را دارند. آنهایی که در شرکتهای اروپایی تولید می شوند حروف E. را دارند. اغلب مواد افزودنی غذایی E (جدول زیر طبقه بندی آنها را نشان می دهد) به مرز سیصد نام رسید.

مکمل های غذایی E ، جدول 1

لیست های ممنوع و مجاز

هر محصول E از نظر فنی مورد استفاده قبلی است و از نظر ایمنی برای استفاده در تغذیه انسان آزمایش می شود. به همین دلیل ، خریدار بدون اینکه جزئیاتی از ضرر و مزایای چنین افزودنی ای به دست آورد ، به تولیدکننده اعتماد می کند. اما مکمل های غذایی E بخشی از آب فوق العاده کوه یخی است. بحث و گفتگو درباره تأثیر واقعی آنها بر سلامت انسان هنوز ادامه دارد. سیکلامات سدیم همچنین باعث جنجالهای زیادی می شود.

اختلافات مشابه مربوط به حل و استفاده از چنین موادی نه تنها در کشور ما بلکه در کشورهای اروپایی و ایالات متحده نیز رخ می دهد. در روسیه ، سه لیست تا به امروز گردآوری شده است:

1. افزودنیهای مجاز.

2. مکمل های ممنوع.

3. موادی که صریحاً مجاز نیستند اما ممنوع نیستند.

مکمل های تغذیه ای خطرناک

در کشور ما مواد افزودنی غذایی که در جدول زیر آمده است به وضوح ممنوع است.

مواد افزودنی غذایی E در فدراسیون روسیه ممنوع ، جدول 2

وضعیت فعلی صنعت مواد غذایی کاملاً از مواد افزودنی غذایی پرهیز نمی کند. نکته دیگر این است که استفاده از آنها غالباً غیر منطقی اغراق آمیز است. چنین افزودنی های شیمیایی مواد غذایی می توانند خطر ابتلا به بیماریهای بسیار جدی را افزایش دهند ، اما این امر تنها ده دهه پس از استفاده از آنها مشخص خواهد شد. اما نمی توان به طور کامل فواید خوردن چنین غذایی را انکار کرد: با کمک مواد افزودنی ، بسیاری از محصولات با ویتامین ها و مواد معدنی غنی شده برای انسان مفید هستند. E952 (افزودنی) چه خطر یا آسیب دارد؟

تاریخچه استفاده سدیم سیکلامات

در ابتدا ، این ماده شیمیایی کاربرد خود را در فارماکولوژی یافت: شرکت Abbott Laboratories می خواست از این کشف شیرین به منظور پوشاندن تلخی برخی از آنتی بیوتیک ها استفاده کند. اما نزدیک به سال 1958 ، سدیم سیکلامات به عنوان بی خطر برای خوردن شناخته شد. و در اواسط دهه شصت ، قبلاً ثابت شد كه سيكلامات يك كاتاليست سرطان زا است (گرچه علت بارز سرطان نيست). به همین دلیل است که اختلافات درباره ضرر یا فواید این ماده شیمیایی همچنان ادامه دارد.

اما با وجود چنین ادعاهایی ، افزودنی (سدیم سیکلامات) به عنوان شیرین کننده مجاز است ، مضرات و مزایای آن هنوز هم در بیش از 50 کشور جهان مورد مطالعه است. به عنوان مثال ، در اوکراین مجاز است. و در روسیه ، این دارو برعکس ، از لیست مکمل های غذایی تأیید شده در سال 2010 خارج شد.

E-952 آیا مکمل مضر است یا فایده دارد؟

چنین شیرین کننده ای چه چیزی را انجام می دهد؟ آیا آسیب یا خیر در فرمول او پنهان است؟ پیش از این یک شیرین کننده محبوب به شکل قرص هایی که برای بیماران دیابتی تجویز شده بود به عنوان جایگزینی برای قند فروخته می شد.

تهیه مواد غذایی با استفاده از مخلوط مشخص می شود که از ده قسمت یک افزودنی و یک قسمت از ساکارین تشکیل می شود. به دلیل پایداری چنین شیرین کننده ای در هنگام گرم شدن ، می توان از آن هم در پخت شیرینی و هم در نوشیدنی هایی که در آب داغ محلول هستند استفاده کرد.

سیکلامات به طور گسترده برای تهیه بستنی ، دسر ، میوه یا محصولات گیاهی با کالری کم و همچنین در تهیه نوشیدنی های کم الکل استفاده می شود. در میوه های کنسرو ، مربا ، ژله ، مارمالاد ، شیرینی و آدامس یافت می شود.

از این ماده افزودنی در داروسازی نیز استفاده می شود: از آن برای ساختن مخلوط های مورد استفاده در ساخت مجتمع های ویتامین - مواد معدنی و مهار کننده های سرفه (از جمله لوزه ها) استفاده می شود. کاربرد آن در صنعت آرایشی نیز وجود دارد - سدیم سیکلامات جزئی از براقیت لب و رژ لب است.

مکمل شرط ایمن

در فرآیند استفاده از E-952 قادر به جذب کامل توسط اکثر مردم و حیوانات نیست - در ادرار دفع می شود. ایمن یک دوز روزانه از نسبت 10 میلی گرم به ازای هر کیلوگرم وزن کل بدن است.

دسته بندی خاصی از افراد وجود دارد که این مکمل غذایی به متابولیت های تراتوژنیک پردازش می شود. به همین دلیل است که اگر زنان باردار آن را بخورند ، سدیم سیکلامات می تواند مضر باشد.

با وجود این واقعیت که مکمل غذایی E-952 توسط سازمان بهداشت جهانی به عنوان شرط ایمنی شناخته شده است ، اما با رعایت هنجار روزانه ذکر شده ، باید در استفاده از آن احتیاط کرد. در صورت امکان ، لازم است محصولات حاوی آن را رها کنید که این امر تأثیر بسیار خوبی بر سلامت انسان خواهد گذاشت.