قارچ Borsch با آلو

نام این کلمه اسلاویایی قدیمی "borsch" به معنی "چغندر" به این غذا داده شده است. بعلاوه ، این چغندرها است که ماده اصلی 99٪ از بورس است (و به عنوان یک استثناء درشت سبز نیز وجود دارد که در آن چغندر نمی گذارند). علاوه بر این ، برخی از دستور العمل ها ممکن است شامل 30 نام از محصولات باشد! ما به شما ترحم خواهیم کرد - فقط 12 عدد از آنها در این آش وجود دارد ، به جز آب ، نمک و فلفل.

• 50-70 گرم قارچ بز گوشت خوک خشک
• 3 لیتر آب آشامیدنی خوب
• 1 هویج متوسط
• 2 پیاز متوسط
• 2 چغندر متوسط
• 4 سیب زمینی متوسط
• یک چهارم یک کلم کوچک کلم
• روغن نباتی
• 1 قاشق غذاخوری ل سرکه سرو
• 3-4 قاشق غذاخوری ل پوره گوجه فرنگی
• تعداد انگشتی از آلوهای کوچک آجیل
• 1 قاشق غذاخوری ل آرد
• 1 برگ برگ
• دسته جعفری
• نمک ، نخود فرنگی سیاه

قارچ Borsch با آلو

یکی از سوپ های مورد علاقه من در کودکی ، بورچ بود. مورد علاقه دوم ترشی بود و از آنجایی که در کودکی هیچ سوپ در کنار این زوج و حتی مرغ و مرغ وجود نداشت ، مرتباً آنها را می خوردم. از آنجا که من به آشپزی علاقه مند شدم و دوباره یاد گرفتم که چگونه دوباره طبخ کنم ، دیدگاه من در مورد چگونگی پوره باید دستخوش تحولات اساسی شود ، و من صادقانه خواهم گفت که سبزی که من الان طبخ می کنم صد امتیاز از آنچه که بیست خورده ام می دهد سالها پیش با این حال ، موضوع برجستگی غیر قابل توصیف است ، و اخیراً نسخه فوق العاده دیگری از این سوپ را کشف کردم و باید از لیزا برای این کشف تشکر کنم الیودوکیمووا و همچنین جامعه مورد علاقه شما gotovim_vmeste2 ، که در دور بعدی خود در مورد استفاده از میوه های خشک شده در ظروف بدون بو ، من را به انجام تحقیقات جدید در این زمینه ترغیب کرد. من بیش از یک بار نوشتم که من واقعاً دوست دارم از میوه و میوه‌های خشک نه تنها در پخت و پز و دسر استفاده کنم ، بسیاری از چیزهای خوشمزه را با آنها طبخ کردم ، اکنون در بانک خوک من یک دستور العمل شگفت انگیز دیگر وجود دارد که من به گرمی به همه دوستداران بورچ توصیه می کنم.

اصل لیزا در اینجا است. منبع این دستورالعمل "کتاب در مورد غذاهای خوشمزه و سالم" است ، لیزا کمی از اصل آن را انجام داد ، و من همین کار را کردم ، بلافاصله خواهم نوشت که چگونه آن را داشته ام.

- 1 پیاز
- 1 هویج
- 250 گرم چغندر
- 280 گرم سیب زمینی
- 200 گرم سوسیس
- 30 گرم قارچ بز گوشت خوک خشک
- 170 گرم آلو
- 2 قاشق غذاخوری ل روغن نباتی (زیتون)
- 70 گرم رب گوجه فرنگی
- 1 قاشق غذاخوری ل سرکه سرو
- 1 قاشق غذاخوری ل شکر
- 2 برگ خلیج
- نمک ، چند نخودفرنگی فلفل سیاه

عصرها قارچ ها را در آب خیس کنید. صبح آب گوجه فرنگی را بجوشانید - قارچ ها را بپزید تا نرم شود (یک ساعت یا کمی بیشتر طول کشید).

پیاز ، هویج و چغندر را به صورت نوارها خرد کنید (هویج ها را داخل لیوان خرد کردم و سپس به بخش ها ، در یک لحظه نی ها را با توجه به این محصول ریشه ای از دست دادم) و سیب زمینی ها را به مکعب ها خرد کردم. در یک قابلمه بزرگ روغن 5- گرم ، پیاز ، هویج و چغندر را سرخ کنید. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید ، مخلوط کنید ، چند دقیقه دیگر بپزید. کلم ، سرکه ، شکر را اضافه کنید ، به مدت 10 دقیقه روی حرارت کم بپزید.

قارچ ها را ریز خرد کنید ، به سبزیجات اضافه کنید. در آبگوشت قارچ بریزید ، جوش بیاورید. سیب زمینی ، آلو ، فلفل ، برگهای خلیج ، نمک را اضافه کنید ، بپزید تا سیب زمینی ها آماده شوند.

قسمت برجسته را بپوشانید و بگذارید قبل از سرو دم بکشد.

درست است ، من کمی احمق انداختم - باید بگویم که من طرفدار سیب زمینی در سوپ هایی مانند بورشت و سوپ کلم نیستم ، اما در اینجا ، به دنبال دستور العمل لیزین ، سیب زمینی اضافه کردم. البته بورش آن را خراب نکرد ، اما من لحظه ای را فراموش کردم که دستور اصلی ، یعنی کتاب ، روی سیب زمینی ، بیایید اصرار نکنیم. بنابراین دفعه دیگر ، من مانند سیب زمینی ، خواهم پخت و پز ، خوب ، و شما به خودتان نگاه کنید

بورچت واقعا شگفت آور است. در ارتباط با او ، من حتی کلمه "اتحاد" را به خاطر آوردم که قبلاً چند سال از آن استفاده نکردم. اشباع ، معطر ، شیرین و ترش ، ضخیم ، صاف ، صاف ، بله. من آن را به شدت توصیه می کنم.

مواد لازم برای ظرف

• دنده های گوشت خوک - 1 کیلوگرم
• چغندر - 350 گرم
• مارکوف - 100 گرم
• پیاز - 150 گرم
• سیب زمینی - 5 قطعه
• کلم - 0.25 قطعه
• آلو - 4 قطعه
• قارچ (قارچ) - 100 گرم
• آب گوجه فرنگی - 500 میلی لیتر
• سرکه 9٪ - 140 میلی لیتر
• نمک ، فلفل سیاه ، شکر ، برگ خلیج ، هوپس سانلی ، پاپریکا ، نخود فرنگی سیاه - - به طعم و مزه

• کالری - 75 کیلوکالری

مرحله به مرحله پخت و پز

دنده های گوشت خوک را بشویید ، در یک قابلمه قرار دهید ، 3000 میلی لیتر آب بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید - آبگوشت را به مدت 1 ساعت بپزید. به مدت 10 - 15 دقیقه قبل از پایان پخت و پز ، نمک و یک پیاز خرد شده در نیمه حلقه ها را درون آبگوشت اضافه کنید.

1. در مدت زمانی که آبگوشت پخته شد ، سس را آماده کنید.
   چغندر ، هویج و پیاز را پوست بگیرید ، بشویید و خرد کنید:

- چغندر را روی رنده رنده کنید ،

- هویج را به مکعب برش دهید ،

- پیاز را در نیم حلقه خرد کنید.

سبزیجات آماده را در یک قابلمه از قبل گرم شده قرار دهید ، کمی سرخ کنید (با افزودن روغن نباتی).

سپس آب گوجه فرنگی را بریزید ، سرکه ، شکر (25 گرم) و یک فلفل قرمز فلفل دلمه ای را اضافه کنید. به مدت 10 تا 15 دقیقه روی هم بزنید ، بپوشانید و بجوش بیاموزید.

1. در آبگوشت جوشانده ، سیب زمینی های قبلا پوست گرفته ، شسته شده و خرد شده را با دقت غرق کنید. به دنبال سیب زمینی ها ، قارچ های خرد شده را درون ماهیتابه بفرستید. سیب زمینی ها را بجوشانید تا نیمه پخته شود - حدود 30 دقیقه.

کلم ها را به صورت نوارها خرد کنید ، آلوها را در خلال برش ها خرد کرده و وقتی سیب زمینی ها به مرحله لازم آمادگی رسیده اند ، به آن اضافه کنید. پخت و پز را برای 15 دقیقه دیگر ادامه دهید.

1. و سرانجام ، آخرین مرحله ، مرحله ای که باعث می شود بورسخت دقیقاً پشت سر هم بماند - اضافه کردن پانسمان borscht. 10 دقیقه قبل از پایان پخت و پز پخت و پز ، آن را با سس پخته شده چاشنی بزنید ، با یک لپه از پاپریکا ، هاپ سونلی ، فلفل سیاه زمینی بپاشید ، چند عدد برگ بو را اضافه کنید. برگ و نخود فرنگی. برجک را به جوش آورده و بگذارید 10 دقیقه بجوشد. سپس ماهیتابه را از اجاق گاز جدا کنید ، بگذارید ظرف تمام شده کمی پخته شود و روی بشقاب های سرو بریزید ، با اضافه کردن خامه ترش و گیاهان تازه.

با تشکر از این دستور العمل عالی ، ما طرز تهیه "Borsch با قارچ و آلو" را یاد گرفتیم.