فواید بی نظیر سدیم سیکلامات - جایگزین قند بدون کالری

سیکلامات سدیم - شیرین کننده ، ماده شیمیایی با منشاء مصنوعی است که برای طعم شیرین استفاده می شود. سیکلامات سدیم 30-50 برابر شیرین تر از قند است. به طور گسترده برای شیرین کردن غذاها ، نوشیدنی ها ، داروها استفاده می شود.

توسط بدن جذب نمی شود و در ادرار دفع می شود. دوز ایمن روزانه 10 میلی گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن است.

طبق مطالعات ، سدیم سیکلامات خطر ابتلا به سرطان مثانه در موش ها را افزایش می دهد ، اما داده های اپیدمیولوژیک خطر مشابهی را در انسان تأیید نمی کنند. در ترکیب نوشیدنی های گازدار ، دارای E952 می باشد.

مکمل غذایی

سیکلامات سدیم به عنوان یک مکمل رژیم غذایی ثبت شده است E952مجاز در بیش از 55 کشور (از جمله کشورهای اتحادیه اروپا). در سال 1969 سیکلامات سدیم در ایالات متحده ممنوع شد ؛ در حال حاضر موضوع رفع این ممنوعیت در حال بررسی است.

همچنین برخی از افراد در روده دارای باکتری هایی هستند که می توانند سدیم سیکلامات را با تشکیل متابولیت هایی که به طور شرطی تراتوژن هستند پردازش کنند ، بنابراین برای خانم های باردار (به خصوص در 2-3 هفته اول بارداری) ممنوع است.

مزایای متوسط ​​و آسیب نظری سدیم سیکلامات

در سال 1969 ، سیکلامات سدیم در ایالات متحده برای فروش ممنوع شد و فقط در دهه 70 ، به دنبال تحقیقات گسترده در مورد این ماده ، در بعضی از ایالت ها در داروخانه ها شروع به فروش کرد و هنوز هم در صنعت مواد غذایی حل نشده است (ممنوعیت احتمالاً به زودی حذف خواهد شد)

اما بیش از پنجاه کشور از جمله کشورهای اتحادیه اروپا و روسیه اجازه استفاده از E952 را می دهند. واقعیت این است که دانشمندان هنوز در مورد فواید و مضرات سدیم سیکلامات به توافق نرسیده اند.

مطمئناً مشخص شده است که علاوه بر خواص فوق الذکر (کالری و شاخص گلیسمی وجود ندارد) ، E952 هیچ تأثیر مثبتی در بدن انسان ندارد.

به سادگی از طریق آن جذب نمی شود ، از طریق دستگاه ادراری و عملکرد کلیه تقویت شده ، به صورت خالص و اصلی خود تجزیه نمی شود و دفع نمی شود.

اگر فروکتوز از مربای هلو یا قندهای عسل می تواند باعث افزایش نشاط و تأثیر تونیک شود ، آنها برای متابولیسم و ​​فعالیت ذهنی مفید هستند - پس سدیم سیکلامات به این معنا "آدمک" است.

حتی روش کلاسیک برای بهبود خلق و خوی ، خوردن شیرینی با آن کار خواهد کرد ، اما نه به اندازه کامل و عمیق به عنوان وقتی که از قندهای طبیعی استفاده می کنید ، در واقع فقط یک رفلکس برای طعم شیرین خواهد بود و نه یک واکنش مثبت تمام عیار از بدن.

خصوصیات و خصوصیات شیمیایی

اساس این شیرین کننده نمک سدیم اسید حلقوی است. فرمول آن C6H12NNaO3S است. این شیرین کننده منشأ مصنوعی دارد ، طعم شیرینی دارد که حدود 40 برابر از شیرینی ساکارز فراتر می رود.

این ماده توسط پودر بلوری سفید نشان داده می شود. از نقطه ذوب بالایی برخوردار است ، بنابراین می تواند در هنگام گرم شدن خاصیت خود را حفظ کند.

سیکلامات سدیم در حین هیدرولیز تجزیه نمی شود و در مواد چربی حل نمی شود. این ماده در آب حلالیت بالایی دارد و یک ماده متوسط ​​در الکلها است.

این ماده در تهیه فرآورده های غذایی بسیار مورد استفاده قرار می گیرد ، زیرا می تواند جایگزین قند شود. برخلاف برخی شیرین کننده های دیگر ، در هنگام گرم شدن تغییری نمی کند و این باعث می شود استفاده از آن بسیار راحت شود.

کالری و GI

با وجود این واقعیت که این ترکیب نسبت به قند موجود در شیرینی ها برتر است ، از نظر ماده مغذی غیر مغذی است. افزودن آن به غذا ، ارزش انرژی آن را تغییر نمی دهد. بنابراین ، توسط افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند قدردانی می شود.

ممکن است آنها از غذای مورد علاقه خود صرفنظر کنند ، اما نگران کالری اضافی نباشید. علاوه بر این ، سیکلامات سدیم به دلیل ویژگی های طعم آن می تواند در مقادیر بسیار کمی به غذاها اضافه شود.

شاخص گلیسمی این ماده صفر است. این بدان معنی است که هنگام استفاده ، غلظت گلوکز در خون افزایش نمی یابد. این ویژگی برای افراد دیابتی بسیار مهم است ، زیرا آنها نیاز به نظارت بر این شاخص دارند.

افراد مبتلا به این بیماری در صورت عدم مشکل دسر و شیرینی ، می توانند از شیرین کننده ها استفاده کنند.

تأثیر بر بدن - آسیب و فایده

این مکمل غذایی به نظر برخی خطرناک است. این خاصیت منفی خاصی دارد ، به همین دلیل افراد غالباً سعی می کنند از کاربرد آن خودداری کنند. اما سدیم سیکلامات همچنین دارای خواص مفیدی است. برای درک اینکه آیا این جایگزین قند مضر است ، باید خواص آن را با دقت در نظر بگیرید.

مشخصات اصلی یک ماده شامل موارد زیر است:

• منشا مصنوعی
• امکان استفاده از آن در مواد غذایی و به صورت خالص ،
• شیرینی بالا
• عدم توانایی در جذب سیکلامات توسط بدن ،
• دفع بدون تغییر

دشوار است که این ویژگی ها را خطرناک بدانیم ، بنابراین نمی توان نتیجه گیری از آنها گرفت. شما باید روی خواص مفید و مضر این ترکیب تمرکز کنید.

این باور اشتباه است که استفاده از شیرین کننده می تواند سلامت شما را بهبود بخشد ، زیرا این یکی از داروها نیست. در نظر گرفته شده است جایگزینی قند را برای افرادی که توصیه نمی شود بیش از حد از آن استفاده کنند. اما در عین حال ، این شیرین کننده جنبه های مثبتی نیز دارد.

از جمله آنها:

1. حداقل کالری. با توجه به این ویژگی ، استفاده از این ماده بر وزن بدن تاثیری ندارد.
2. سطح بالایی شیرینی. به لطف آن ، شما نمی توانید در مقادیر زیادی از سدیم سیکلامات استفاده کنید - برای به دست آوردن طعم مناسب به 40 برابر کمتر از شکر معمولی نیاز دارید. این کار آشپزی را آسان می کند.
3. حلالیت عالی. این ماده تقریباً تقریباً در هر مایعی حل می شود و این باعث می شود از آن برای پختن ظروف مختلف استفاده شود.

این محصول برای افرادی که دارای اضافه وزن یا دیابت هستند بسیار ارزشمند است. اما حتی هنگام استفاده از آن باید مراقب باشند زیرا این ترکیب همچنین دارای خواص منفی است.

اگر طبق دستورالعمل از آن استفاده کنید می توانید از عوارض جانبی جلوگیری کنید.

اما اگر قوانین را نادیده بگیرید ، ممکن است مشکلاتی از قبیل:

• بروز ادم ،
• کاهش متابولیک
• مشکلات در عملکرد قلب و عروق خونی ،
• افزایش استرس در کلیه ها ، که منجر به بروز بیماری های سیستم ادراری می شود ،
• احتمال ابتلا به سرطان وجود دارد
• واکنش های آلرژیک.

این ویژگی ها معمولاً با نقض ناخوشایند دستورالعمل استفاده از محصول به وجود می آید. اما بعضی اوقات هنگام رعایت قوانین می توان آنها را رعایت کرد. بنابراین ، استفاده از این مکمل بیش از حد اغلب ، بدون هیچ دلیل برای این ، مطلوب است.

دوز روزانه و عوارض جانبی

از آنجا که این ابزار تنها در صورت رعایت دستورالعمل ایمن در نظر گرفته می شود و نشانه هایی برای استفاده از آن وجود دارد ، لازم است تا بدانید که آنها چیست.

پزشکان استفاده از جایگزین قند را برای مبتلایان به دیابت و اضافه وزن توصیه می کنند. برای چنین بیمارانی مصرف ساکارز نامطلوب نیست.

سیکلامات در داروها به ترکیب محصولات رژیم غذایی اضافه می شود. امتناع از مصرف آن باید در صورت وجود واکنش های آلرژیک به ماده باشد. همچنین ، از شیرین کننده برای خانمهایی که انتظار نوزاد دارند استفاده نکنید.

مصرف این ترکیب نباید بیش از دوز روزانه باشد ، یعنی 11 میلی گرم بر کیلوگرم. در این حالت ، محتوای احتمالی مؤلفه در محصولات مختلف (نوشیدنی ، شیرینی و غیره) باید مورد توجه قرار گیرد. اصل استفاده این است که این ماده را به آن دسته از غذاهایی اضافه کنید که معمولاً به قند احتیاج دارند.

هنگام استفاده از سیکلامات ، ممکن است عوارض جانبی ایجاد شود.

این موارد عبارتند از:

• کهیر
• افزایش حساسیت به نور ،
• اریتم جلدی ،
• درد معده
• حالت تهوع

بروز آنها ممکن است نشان دهنده عدم تحمل ماده باشد. بنابراین ، در صورت تشخیص و اغلب تکرار ، باید با پزشک مشورت کنید. همچنین ، دلیل ممکن است افزایش حساسیت بدن باشد ، که در این صورت باید دوز کاهش یابد یا با رعایت دستورالعمل.

سیکلامات سدیم اثبات شده Harm Harm

استفاده از سیکلامات سدیم باید به حداکثر مقدار مجاز مجاز آن در روز محدود شود - بیشتر از 0.8 گرم نباشد ، که می تواند تقریباً 10 میلی گرم در هر کیلوگرم از وزن شخص (با وزن 80 کیلوگرم) محاسبه شود.

حداقل چیزی که منجر به مصرف بیش از حد دوز می شود ، واکنشهای آلرژیک و وخیم شدن در سلامتی ، حالت تهوع و هضم ضعیف است.

اما همانطور که مطالعات اخیر نشان داده است ، استفاده از آن در محدوده عادی بدون نتیجه نخواهد بود.

به طور واضح ثابت شده است که آسیب ناشی از سدیم سیکلامات در افزایش استرس در سیستم قلبی و عروقی و کلیه ها ، خصوصاً با علائم urolithiasis بروز می کند.

همچنین از طریق کارآزمایی بالینی در جوندگان ثابت شد که مقدار زیاد این ماده منجر به ظهور نئوپلاسم های بدخیم در مثانه می شود.

اما اینکه آیا این موضوع به طور یکسان در مورد انسان صدق می کند ، یک سوال بسیار مبهم است

علاوه بر این ، ترجیح این شیرین کننده مصنوعی مملو از موارد زیر است:

· کند کردن روند سوخت و ساز بدن ،

· واکنش های آلرژیک ، با قرمزی چشم و بثورات پوستی ، همراه با سوزش و خارش.

سیکلامات سدیم به ویژه در 2-3 هفته اول انتظار کودک به طور قطع برای خانم های باردار مضر است. واقعیت این است که واکنش متقابل E952 و باکتریهای ساکن در میکرو فلورای سالم دستگاه گوارش ، متابولیتهای تراتوژنیک را تشکیل می دهند ، که احتمالاً روی رشد جنین تأثیر می گذارد ، از جمله موارد دیگر ، باعث بروز اختلالات جدی می شود.

خلاصه ، می توان گفت که استفاده از سدیم سیکلامات در یک وضعیت بهداشتی که واقعاً به یک جایگزین قند با خصوصیات ذاتی این ماده نیاز دارد ، توصیه می شود.

اما اگر سطح گلوکز طبیعی باشد ، اگر چاقی وجود نداشته باشد ، کربوهیدرات های سریع منع مصرف نمی شوند ، منطقی تر است که از خوردن غذاها و نوشیدنی هایی که E952 دارند ، صرف نظر کنید هر چقدر جذاب و جذاب باشند. یا حداقل ، خود را با آنها رفتار نکنید.

تاریخچه سدیم سیکلامات

جایگزین قند cyclamate سدیم یا E952 در سال 1937 کشف شد. حرف "E" قبل از اعداد به معنای تولید این ماده در اروپا است.

این کشف متعلق به دانشجوی فارغ التحصیل مایکل سوئد است ، که در حالی که مشغول ساختن یک داروی ضد تب بود ، به طور اتفاقی یک سیگار را به داخل دارو انداخت و هنگامی که آن را دوباره به دهان گرفت ، طعم شیرینی را احساس کرد.

از همان ابتدای اختراع ، سیكلامات به عنوان دارویی برای پوشاندن تلخی فروخته شد. و در سال 1958 ، ایالات متحده آن را به عنوان یک مکمل غذایی سالم و سالم به رسمیت شناخت. از همان لحظه استفاده از سدیم سیکلامات در دیابت آغاز شد.

مطالعات بیشتر در مورد موش ها نشان داد كه سیكلامات بیش از خوب آسیب می رساند: پستانداران كوچك به سرطان مثانه مبتلا می شوند. دانشمندان ثابت کرده اند که باکتریهای روده ای سیکلامات را تجزیه می کنند تا سیکلوهکسی ملامین سمی تولید کنند ، پس از آن مکمل غذایی در ایالات متحده ممنوع است.

در روسیه ، E952 در سال 2010 از لیست مواد افزودنی غذایی بی خطر حذف شد.

با این حال ، بحث در مورد فواید تقویت کننده طعم تولید شده شیمیایی ، جایگزین های قند ، رنگ آمیزی مواد غذایی ، همچنان ادامه دارد.

ویژگی ها و ویژگی های سدیم سیکلامات

سیکلامات سدیم یک نمک سدیم اسید حلقوی است. فرمول شیمیایی یک جایگزین قند به شرح زیر است - С₆Н₁₂NNaO₃S. شیرین کننده با عنوان E952 شناخته می شود. این یک پودر کریستالی و بی رنگ است که بی بو است.

این پودر از طعم شیرین بسیار قوی ای برخوردار است و بنابراین نمی توان آن را به مقدار زیادی مصرف کرد. در ترکیب با شیرین کننده های استسولفام یا آسپارتام ، خاصیت سیکلامات به عنوان شیرین کننده افزایش می یابد.

یکی دیگر از ویژگی های مفید سیکلامات ، مقاومت در برابر حرارت است. این پودر وقتی گرم می شود تا دمای 265 درجه سانتیگراد ذوب شود ، به همین دلیل شیرینی های شیرین از آن در کالاهای پخته استفاده می کنند و آشپزها آن را به دسرهای گرم اضافه می کنند.

یکی دیگر از دارایی های جایگزین کمبود کالری است. در بدن تجزیه نمی شود و به صورت خالص آن توسط کلیه ها و دستگاه ادراری دفع می شود.

مقدار کالری سدیم سیکلامات

یکی از خواص مفید سیکلامات ، کالری کم آن است. از آنجا که در مقادیر کمی با غذا مخلوط می شود ، بر ارزش انرژی محصول یا نوشیدنی تأثیر نمی گذارد.

این شیرین کننده هیچ شاخص گلیسمی ندارد. این بدان معنی است که خاصیت مفید آن تغییر سطح گلوکز در خون نیست ، که برای افراد دیابتی بسیار مهم است.

میلفورد از این مکمل برای ساخت شیرین کننده ها در رژیم غذایی افراد دیابتی استفاده می کند.

آیا فایده ای از سدیم سیکلامات وجود دارد

از خواص مفید سیکلامات این است که به افراد مبتلا به دیابت کمک می کند. در غیر این صورت ، سود بدن انسان از این محصول حداقل است.

و با این حال او:

• تولید غذاهای شیرین: رولت ها ، کیک ها آسان تر و ارزان تر می شوند ، زیرا مقدار شیرین کننده مورد استفاده در دستور العمل 50 برابر کمتر از شکر است ،
• محلول خوب سیکلامات در قهوه ، چای ، و همچنین در نوشیدنی های شیر سرد ، آب میوه ها و آب ،
• کالری صفر کالری محصول برای کسانی که شیرینی دوست دارند ، مفید هستند اما در حال حاضر وزن کم می کنند: از دست دادن پوند اضافی با استفاده از سیکلامات می توان بدون هیچ گونه مانعی انجام شد.

E952 هیچ اثر مفید دیگری روی بدن ندارد.

مضرات سدیم سیکلامات و عوارض جانبی

چنین حداقل خواص مفید و ممنوعیت تولید و توزیع در بعضی از کشورها سوء ظن و سؤالاتی را در مورد مزایا و مضرات واقعی سلامتی دارو ایجاد می کند.

مکمل غذایی E952 برای استفاده طولانی مدت و در مقادیر زیاد خطرناک است. خطر و آسیب به بدن به چنین پیامدهای منفی کاهش می یابد:

• اختلالات قلب و عروق خونی ،
• تورم و اختلالات متابولیک ،
• آسیب به کلیه ها و فعالیت مثانه ، در بعضی موارد ، urolithiasis ،
• طبق تحقیقات انجام شده در آزمایشگاه های علمی - تشکیل سلول های سرطانی در مثانه موش ها ،
• واكنش آلرژيك به وجود سيكلامات در برخي از جايگزين هاي قند ، كه به عنوان خارش پوست ، كهير و التهاب چشم ظاهر مي شود.

در صورت عدم وجود همه عوارض جانبی ، می توان تعیین کرد که چه ضرری در بدن به وسیله این ماده وارد کرده است تنها پس از ده ها سال.

مناطق استفاده از افزودنی E952

اول از همه ، E952 به طور گسترده در داروهای دارویی استفاده می شود. این حاوی قرص های شیرین کننده شناخته شده ای برای بیماران مبتلا به دیابت است. قرص و قرص سرفه نیز دارای خاصیت جایگزینی قند خاصی است.

این شیرین کننده همچنین در شیرینی فروشی ها برای تهیه نان ، کیک ، نوشیدنی های گازدار استفاده می شود. علاوه بر این ، می توان آن را در نوشیدنی های بدون الکل ، بستنی ، در دسرهای آماده یافت. محتوای سیکلامات در غذاهای شیرین یا شیرین بسیار زیاد است ، در حالی که در رابطه با قند به نسبت 1:10 قابل استفاده است. شیرینی ها ، مارمالاد ، مارشمالو ، آدامس ها معمولاً حاوی سیکلامات هستند.

و با وجود آسیب فوق ، E952 در تولید لوازم آرایشی در رژ لب ، براق لب اضافه می شود.

نتیجه گیری

فواید و مضرات سدیم سیکلامات برای هر فرد می تواند خصوصیات فردی داشته باشد. این ماده هیچ مدرک مستقیمی در مورد سود غیرقابل انکار ندارد. آسیب جدی در قالب تومورهای بدخیم فقط در آزمایشات با حیوانات نشان داده شد. بنابراین به افراد توصیه می شود که با احتیاط از آن استفاده کنند.

اطلاعات عمومی

نقش اصلی در ایجاد افزودنی E 952 ، شاید توسط "آقای Case" ایفا کرده است. تحقیقات انجام شده در مورد داروهای ضد تب در یکی از آزمایشگاه های معمول دانشگاه بدنام ایلینویز ، که پس از آن در محافل گسترده علمی ناشناخته است ، دانشجوی فارغ التحصیل مایکل سوئد ، به طور تصادفی یک سیگار را در یک داروی قرار داد.

وقتی سیگار در دهانش برگشته بود ، سوئدی طعم شیرینی را در آن احساس می کرد. بنابراین در سال 1937 ، سیکلامات کشف شد.

قبلاً در سال 1950 ، پس از انجام تحقیقات و پالایش ، توسط داروی جدید AbbottLaboratories ، دارویی جدید معرفی شد که قبلاً ثبت اختراعی برای این ماده خریداری کرده بود. در ابتدا ، نقش "ماسکور" از غذای تلخ برخی از داروهای خاص (پنتوباربیتال ، آنتی بیوتیک ها) مشخص شد.

اما قبلاً در اواخر دهه 50 قرن گذشته ، سیكلامات برای تبدیل شدن به یك غذای ایمن در نظر گرفته شده بود. این ماده به عنوان جایگزینی برای قند ، به ویژه برای بیماران مبتلا به دیابت مورد استفاده قرار گرفت.

محصول E 952 از طریق تعامل برخی از مواد به دست می آید. اینها تری اکسید گوگرد یا اسید سولفامیک و سیکلوهگزایلامین هستند.

فرمول شیمیایی سولفاماسیون از سیکلوهات سدیم سیکلوهگزیل آمین را می توان با نمادهای زیر بیان کرد - C6H12S3NNaO. در حقیقت ، این ماده اسید حلقوی و نمکهای آن است که به طور دقیق تری - کلسیم ، سدیم و پتاسیم است.

این محصول یک پودر کریستالی است که رنگ و بو خاصی ندارد ، با طعم شیرین و کاملاً شدید. این ماده در چربی ها حل نمی شود ، که نمی توان در مورد آب گفت ، جایی که E 952 به سرعت و به طور کامل حل می شود. همچنین در الکل از خاصیت حلالیت متوسطی برخوردار است.

استفاده کنید

E 952 به دلیل خواص آن ، بسیاری از تولید کنندگان مواد غذایی مشتاق استفاده از آن هستند. گزینه های مختلف پخت ، شیرینی پزی ، انواع نوشیدنی ها ، بستنی ، دسر و همچنین غذاهای راحتی (سبزیجات ، میوه ها) با نیاز به کاهش کالری ممکن است حاوی سیکلامات سدیم باشد.

شیرین کننده به مارمالو ، مارمالاد ، باتلاق ، آدامس و سایر محصولات غذایی اضافه می شود. به خصوص در بین تولید کنندگان محصولات دیابتی بسیار محبوب است.

صنعت داروسازی در بسیاری از کشورها همچنین از E 952 در محصولات خود مانند لوزه سرفه ، کپسول ویتامین و سایر داروهای دارویی استفاده می کند.

تولید کنندگان لوازم آرایشی سدیم سیکلامات را به لیپلوز اضافه می کنند.

قانونگذاری

در سطح اقدامات قانونی تأیید شده توسط استانداردهای خاص ، محصول E 952 از منظر افزودنی های مواد غذایی برای استفاده در بیش از پنج ده کشور مجاز است. در میان آنها کشورهای اتحادیه اروپا ، اوکراین و دیگران قرار دارند.

در ایالات متحده آمریکا ، از قرن گذشته سیکلامات در صنایع غذایی ممنوع شده است. از سال 2010 ، افزودنی با کد اروپایی E 952 در لیست مجاز در فدراسیون روسیه ذکر نشده است.

بررسی شیرین کننده ها: بی خطر و خطرناک است. مطالعات در مورد اثرات بدن آسپارتام ، ساکارالوز ، سدیم سیکلامات و دیگران

چاقی یک مشکل جدی بهداشت عمومی در سراسر جهان است. بررسی ها نشان می دهد که مردم نگران وزن خود هستند.

هدف اصلی مراقبت از دیابت کنترل قند خون است. مصرف کنندگان طیف گسترده ای از محصولات غذایی را دارند.

صنایع غذایی انواع مختلفی از شیرین کننده های جایگزین شدید را کشف کرده اند که فاقد کالری هستند.

به بیماران توصیه می شود میزان قند مصرفی خود را کاهش دهند ، اما آن را به طور کامل با شیرین کننده جایگزین نکنید. قندهای مصنوعی از شیرینی مطلوب برخوردار هستند ، اما در بدن انسان هضم نمی شوند و بنابراین انرژی نمی دهند. برخی از آنها می توانند صدمات جبران ناپذیری به سلامتی وارد کنند.

آسپارتام: مضر است یا بی خطر است؟

آسپارتام یک شیرین کننده کم کالری است که برای شیرین کردن انواع غذاها و نوشیدنی ها استفاده می شود. حاوی 4 کالری در هر گرم است.

آسپارتام در هنگام گرم شدن طولانی ناپایدار است ، بنابراین نمی توان از آن برای پخت یا پخت استفاده کرد. همچنین در زمان ذخیره سازی مایعات تجزیه می شوند.

هنگام بلع ، آسپارتام به اجزای باقیمانده طبیعی ، از جمله اسید آسپارتیک ، فنیل آلانین و متانول تجزیه می شود.

علاوه بر این ، فرمالدئید ، اسید فرمیک و دیکتوپیپرازین از آنها تشکیل می شود.

کمیته علمی کمیسیون مواد غذایی اروپا ، آسپارتام را برای مصرف انسان بی خطر می داند. در بیش از 90 کشور جهان برای اهداف غذایی تصویب شده است.

آیا سسولفام سمی است؟

Acesulfame در بدن انسان هضم نمی شود ، بنابراین کالری ندارد و بر غلظت پتاسیم در خون تأثیر نمی گذارد.

در سال 1988 ، USFDA استفاده از Acesulfame را در انواع غذاهای خشک و مشروبات الکلی تصویب کرد.

در سال 2003 ، همین آژانس آن را به عنوان شیرین کننده با هدف کلی تصویب کرد.

یکی از محصولات تجزیه شیرین کننده ، استواستامید است که در دوزهای بسیار زیاد سمی است. با این حال ، استئواستامید بسیار کمی از Acesulfame تشکیل می شود ، بنابراین بی خطر است.

سوکرالوز باعث بیماری عصبی می شود؟

اگرچه ساکارالوز از قند ساخته شده است ، بدن انسان آن را هضم نمی کند. بخش عمده ای از ساکارالوز مصرفی مستقیم با مدفوع دفع می شود.

مقداری که از دستگاه گوارش جذب می شود تا حد زیادی توسط کلیه ها از جریان خون خارج می شود.

در تعیین ایمنی ساکارالوز ، FDA داده های بیش از 110 مطالعه در انسان و حیوانات را تجزیه و تحلیل کرد.

بسیاری از مطالعات برای شناسایی اثرات سمی احتمالی طراحی شده اند.

با این حال ، هیچ اثر سرطان زایی ، تولید مثلی و عصبی مشخص نشده است.

ساکارین و سرطان: آیا ارتباطی وجود دارد؟

FDA در سال 1977 اقدام به ممنوع کردن ساكارین كرد زیرا مطالعات انجام شده بر روی حیوانات نشان داد كه این امر باعث ایجاد سرطان مثانه در موشها شده است.

از آن زمان تحقیقات زیادی درمورد ساخارین انجام شده است. برخی از آزمایشات ارتباط بین مصرف و فراوانی سرطان را نشان داده اند ، اما بعداً رد شد.

حتی در دوزهای بیش از حد زیاد ، ساکارین باعث ایجاد سرطان در انسان نمی شود.

بنابراین می توان بدون ترس از سلامتی خود استفاده کرد.

سیکلامات سمیت بسیار کمی دارد ، اما توسط باکتریهای روده به داخل سیکلو هگزایلامین هضم می شود. ماده دوم می تواند خطر ابتلا به دیابت قندی و فشار خون شریانی را افزایش دهد.

تحقیقات در مورد اثرات سیکلامات بر روی بدن انسان در حال انجام است.

در سال 2017 دانشمندان داده های جدیدی را در مورد میزان تبدیل افراد به سیكلامامات به سیكلو هگزایلامین ارائه دادند. این آزمایش اولین نشانه واقعی در مورد اثرات مضر احتمالی شیرین کننده بر روی انسان است.

آیا شیرین کننده های مفیدی و بی خطر هستند؟

استویا یک گیاه طبیعی است که حاوی گلیکوزیدهای استویول سالم است که 10-15 برابر از ساکارز شیرین تر هستند. بدن انسان این گلیکوزیدهای شیرین را هضم نمی کند ، بنابراین کالری را از استویا دریافت نمی کند.

بر خلاف شیرین کننده مصنوعی ، گلیکوزید شیرین هنگام گرم شدن از بین نمی رود. بنابراین ، گلیکوزیدهای استویول می توانند برای پختن غذاهای گرم و پخت استفاده شوند.

مطالعات نشان داده اند که استویا می تواند فشار خون بالا را کاهش دهد.

طبق یک کارآزمایی بالینی نروژی ، این گیاه وضعیت بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 را به میزان قابل توجهی بهبود می بخشد.

در دوزهای متوسط ​​، بیشتر شیرین کننده ها برای سلامتی بی خطر هستند. قبل از استفاده ، توصیه می شود با یک متخصص تغذیه و دیابت متخصص مشورت کنید.

انواع مواد افزودنی غذایی با برچسب E

برچسب های محصولات فروشگاهی ، شخص ناآگاه را با وفور اختصاری ، فهرست ها ، حروف و اعداد اشتباه می گیرد.

بدون اینکه وارد آن شود ، مصرف کننده متوسط ​​هر آنچه را که مناسب برایش مناسب است ، به سبد خرید می گذارد و به صندوق پول می رود. در ضمن ، با دانستن رمزگشایی ، به راحتی می توانید فواید و مضرات محصولات منتخب را مشخص کنید.

درمجموع ، حدود 2،000 مکمل غذایی مختلف وجود دارد. حرف "E" در جلوی اعداد به معنای تولید این ماده در اروپا است - تعداد این تعداد تقریباً به سیصد نفر رسید. جدول زیر گروه های اصلی را نشان می دهد.

مکمل های غذایی E ، جدول 1

مواد افزودنی ممنوع و مجاز

اعتقاد بر این است که هر افزودنی با مارک E ، سیکلامات ، به سلامتی انسان آسیب نمی رساند ، بنابراین می تواند در ساخت محصولات غذایی مورد استفاده قرار گیرد.

متخصصان فن آوری می گویند که آنها بدون آنها نمی توانند انجام دهند - و مصرف کننده معتقد است ، بدون توجه به بررسی لازم برای بررسی اینکه فواید و مضرات چنین مکمل در مواد غذایی چیست ، لازم است.

بحث و گفتگو در مورد اثرات واقعی مکمل E بر روی بدن ، علیرغم اینکه در صنایع غذایی به طور گسترده مورد استفاده قرار می گیرد ، همچنان ادامه دارد. بدون استثنا و سدیم سیکلامات.

این مشکل نه تنها روسیه را تحت تأثیر قرار داده است - یک وضعیت جنجالی در ایالات متحده آمریکا و کشورهای اروپایی نیز بوجود آمده است. برای برطرف کردن آن ، لیستی از دسته های مختلف مواد افزودنی غذایی تهیه شده است. بنابراین ، در روسیه علنی شد:

1. مواد افزودنی مجاز.
2. مکمل های ممنوع.
3. مواد افزودنی خنثی که مجاز نیستند اما برای استفاده ممنوع نیستند.

این لیست ها در جداول زیر نشان داده شده است.

مواد افزودنی غذایی E در فدراسیون روسیه ممنوع ، جدول 2

در حال حاضر ، صنایع غذایی بدون استفاده از مواد افزودنی مختلف نمی توانند انجام دهند ، آنها واقعاً ضروری هستند. اما غالباً در مبلغی نیست که سازنده به آن دستور اضافه می کند.

می توان دقیقاً مشخص کرد که چه آسیبی به بدن وارد شده است و آیا اصلاً فقط چند دهه پس از استفاده از سیکلمات افزودنی مضر انجام شده است. اگرچه پنهانی نیست که بسیاری از آنها در واقع می توانند انگیزه ای برای پیشرفت آسیب شناسی های جدی باشند.

خوانندگان ممکن است بدون توجه به نوع و ترکیب شیمیایی شیرین کننده ها ، اطلاعات مفیدی را در مورد وجود شیرین کننده ها به دست بیابند.

همچنین از تقویت کننده های طعم دهنده و مواد نگهدارنده فواید زیادی دارد. بسیاری از محصولات بعلت محتوای موجود در ترکیب یک مکمل خاص علاوه بر این با مواد معدنی و ویتامین ها نیز غنی می شوند.

اگر به طور خاص افزودنی e952 را در نظر بگیریم - تأثیر واقعی آن بر اندامهای داخلی ، فواید و مضرات آن برای سلامتی انسان چیست؟

از کجا استفاده می شود؟

در ابتدا در داروهای مورد استفاده ، این ساکارین می تواند در داروخانه به عنوان قرص شیرین کننده برای افراد دیابتی خریداری شود.

مهمترین مزیت افزودنی ، پایداری حتی در دماهای بالا است ، بنابراین به آسانی در ترکیبات شیرینی پزی ، کالاهای پخته شده ، نوشیدنی های گازدار گنجانده می شود.

ساکارین با این مارک را می توان در نوشیدنی های کم الکل ، دسرهای آماده و بستنی ، غذاهای فرآوری شده با سبزیجات و میوه ای با کالری کاهش یافته یافت.

مارمالاد ، آدامس ، شیرینی ، مارشملو ، باتلاق - همه این شیرینی ها با افزودن شیرین کننده نیز تهیه می شوند.

نکته مهم: با وجود آسیب احتمالی ، از این ماده در ساخت مواد آرایشی نیز استفاده می شود - ساکارین E952 به رژگونه و براقیت لب اضافه می شود. این بخشی از کپسول های ویتامین و سرفه های سرفه است.

چرا ساکارین از نظر شرطی ایمن تلقی می شود

ضرر این مکمل کاملاً تأیید نشده است - دقیقاً همانطور که هیچ مدرک مستقیمی در مورد مزایای غیرقابل انکار آن وجود ندارد. از آنجا که این ماده توسط بدن انسان جذب نمی شود و همراه با ادرار دفع می شود ، از نظر شرطی ایمن تلقی می شود - با دوز روزانه بیش از 10 میلی گرم در هر کیلوگرم از کل وزن بدن.

ویژگی های اصلی شیرین کننده

سیکلامات سدیم نوعی شیرین کننده مصنوعی است که در صنایع غذایی و دارویی مورد استفاده قرار می گیرد تا طعم شیرینی به محصولات بدهد. بیشترین علامت گذاری E952 است که در مورد تمام محصولات غذایی حاوی چنین افزودنی الزامی است.

نامهای دیگری نیز برای این ماده وجود دارد: نمک سدیم اسید سیکلیک یا سدیم N-سیکلوهگزیل سولفامات. فرمول شیمیایی شیرین کننده C6H12NNaO3S است.

سیکلامات سدیم نوعی پودر بی بو ، کریستالی و بی رنگ با طعم شیرین شیرین است. بسیاری از افراد غذاهای دارای این ماده را از نظر طعم کاملاً ناخوشایند می بینند.

چنین مکمل غذایی چندین ده برابر بیشتر از شیرینی شکر است و می تواند هنگام تعامل با سایر شیرین کننده های طعم ، مانند: استسولفام ، آسپارتام یا سدیم ساکارین ، این اثر را به میزان قابل توجهی تقویت کند.

اعتقاد بر این است که سیکلامات سدیم یک ماده کاملاً کالری نیست ، زیرا برای بدست آوردن طعم مطلوب محصولات بسیار اندک طول می کشد که این به هیچ وجه بر ارزش انرژی آنها تأثیر نمی گذارد.

علاوه بر این ، این شیرین کننده دارای شاخص قند خون نیست ، به این معنی که بر میزان گلوکز خون تأثیر نمی گذارد.

این خاصیت آن است که برای مبتلایان به دیابت امکان پذیر است.

این ماده مقاوم در برابر حرارت است. نقطه ذوب آن دویست و شصت و پنج درجه سانتیگراد است. بنابراین ، آن را آزادانه در انواع شیرینی ها و دیگر دسرهای گرم استفاده می شود ، و در عین حال طعم خود را از دست نمی دهد.

شیرین کننده مصنوعی در بدن تجزیه نمی شود ، جذب نمی شود و به شکل خالص آن توسط کلیه ها و دستگاه ادراری دفع می شود. حداکثر دوز مجاز روزانه این ماده ده میلی گرم در هر کیلوگرم وزن است.

اختراع سدیم سیکلامات

تاریخ اختراع سدیم سیکلامات به سال 1937 بر می گردد. در آن زمان در آمریکا در ایالت ایلینویز ، دانشجوی آن زمان هنوز ناشناخته فارغ التحصیل مایکل سودا در تلاش بود تا داروی ضد تب خاصی ایجاد کند.

با روشن شدن ، او به طور تصادفی یک سیگار را در مایعات فرو کرد و حتی متوجه آن نشد. پس از کشیدن ، او طعم شیرینی را بر روی لبهای خود احساس کرد ، بنابراین یک ماده شیمیایی جدید به دست آورد.

این یک نقض بی نظیر و ناخوشایند از کلیه مقررات ایمنی بود ، اما به لطف او ، یک شیرین کننده مصنوعی ، محبوب در زمان ما ، به دنیا آمد.

حق اختراع اختراع جدید به DuPont فروخته شد ، اما بعداً توسط آزمایشگاه های Abbott خریداری شد ، که قصد داشت از آن برای بهبود طعم و تسکین تلخی برخی از داروها استفاده کند.

پس از گذشت چندین مطالعه بیشمار ، این ماده در سال 1950 به فروش می رسد. چند سال بعد از آن به عنوان یک جایگزین قند برای بیماران مبتلا به دیابت استفاده شد.

و تقریباً در سال 1952 ، در مقیاس صنعتی ، آنها شروع به تولید نوشیدنی های گازدار رژیم غذایی با کالری صفر کردند.

با این حال ، این ماده به طور رسمی به عنوان یک مکمل غذایی شناخته شده و در بیش از پنجاه و پنج کشور جهان مورد تأیید است. با این حال ، در ایالات متحده ، با توجه به تعدادی از مطالعاتی که نتیجه نامطلوب به دست آورد ، این شیرین کننده در سال 1969 ممنوع شد و موضوع برداشته شدن این ممنوعیت در حال حاضر در حال بررسی است.

برای تولید غذاهای رژیمی و نوشیدنی های گازدار کم کالری استفاده می شود. شامل چنین مارک هایی:

• شیرین کننده کلران ،
• جانشین میلفورد

فواید و مضرات سدیم سیکلامات

نباید انتظار داشت که از چنین ماده ای فواید زیادی داشته باشید.

اصلی ترین ویژگی مثبت چنین مکمل غذایی و هدف مستقیم آن جایگزینی قند برای افرادی است که به دلایلی یا دلیل دیگر از خوردن کربوهیدرات های ساده ممنوع هستند.

بعید به نظر می رسد که از اثرات مثبت در سلامتی باید از سدیم سیکلامات انتظار داشت. با این حال ، شما نباید او را به طور کامل از بین ببرید ، زیرا او همچنین دارای برخی از خواص مفید:

1. اساسی ترین چیز صفر کالری است. از آنجا که این ماده به هیچ وجه توسط بدن انسان جذب نمی شود ، در هنگام استفاده هیچ پوند اضافی اضافه نمی شود.
2. با چنین ماده ای ، فرایند تهیه غذاهای شیرین و دسرها بسیار ساده تر و آسان تر می شود ، زیرا پنجاه برابر کمتر از شکر طول می کشد.
3. حلالیت سریع سیکلامات سدیم نیز از اهمیت چندانی برخوردار نیست. نمی توانید از اضافه کردن آن به هر دو نوشیدنی گرم - چای ، قهوه و نوشیدنی های سرد - شیر ، آب میوه ، آب هراس داشته باشید.

البته افراد مبتلا به دیابت و همچنین افرادی که مستعد اضافه وزن یا چاقی هستند ، فواید این شیرین کننده را به طور کامل احساس می کنند. برای افراد دیگر ، دریافت وی مزایای ملموس نخواهد داشت. اما این که چه ضرری می تواند به بدن وارد کند ، باید برای هر دو شناخته شود.

آیا سدیم سیکلامات مضر است؟ پاسخ این سؤال بدیهی است ، زیرا چنین مکمل غذایی فقط در برخی کشورها برای فروش مجاز است. خرید آن در ایالات متحده آمریکا برای مدتی غیرممکن است. اما اخیراً دوباره سوال قطعنامه آن مطرح شده و اکنون در حال بررسی است.

با این حال ، در دفاع از این شیرین کننده باید گفت که آسیب احتمالی آن به طور کامل اثبات نشده است. اما بعضی اوقات عواقب ناخوشایندی از کاربرد آن به همراه دارد. به طور کلی ، آنها می توانند به شرح زیر معرفی شوند:

1. بروز پف و چربی را مختل می کند و بدین ترتیب متابولیسم را مختل می کند.
2. روی قلب و عروق خونی تأثیر منفی می گذارد.
3. به طور قابل توجهی بار کلیه ها را افزایش می دهد. و در برخی منابع می توانید ذکر کنید که این ماده باعث تحریک urolithiasis می شود.
4. خطرناکترین استفاده از این ماده این است که به پیشرفت سرطان کمک می کند. آزمایش های انجام شده بر روی موش ، خواص سرطان زای این مکمل را تأیید می کند. این به طور قابل توجهی خطر ابتلا به سرطان مثانه در این جوندگان را افزایش می دهد. با این حال ، مطالعات تأثیر مشابهی بر روی بدن انسان نشان نداده اند.
5. هنگام استفاده از این ماده ، واکنشهای آلرژیک را می توان همراه با حساسیت به اجزای آن مشاهده کرد که در: خارش پوستی ، بثورات پوستی ، تورم و التهاب چشم مشاهده می شود.

به طور جداگانه شایان ذکر است که استفاده از سیکلامات سدیم در دوران بارداری بسیار نامطلوب است ، زیرا در بعضی از افراد تعدادی باکتری وجود دارد که با واکنش به این ماده ، باعث تجزیه آن در متابولیت های تراتوژنیک بصورت مشروط می شوند که بر رشد جنین تأثیر منفی می گذارد. در این حالت ، خطر بچه دار شدن با انحراف بسیار زیاد است. دو یا سه هفته اول بارداری به خصوص ترسناک است.

در نتیجه

سیکلامات سدیم یک ماده مصنوعی است که به طور گسترده در صنایع داروسازی و مواد غذایی به عنوان یک جایگزین قند مورد استفاده قرار می گیرد.

با این حال ، صدمات وارد شده به بدن هنگام بارگیری به میزان قابل توجهی از مزیت احتمالی فراتر می رود ، بنابراین بهتر است از چنین ماده ای صرفاً به دلایل پزشکی استفاده شود.

و برای کسانی که از چاقی یا دیابت رنج می برند ، در حال حاضر شیرین کننده های طبیعی مبتنی بر استوی وجود دارد و حاوی سیکلامات نیست. در هر صورت ، تصمیم به رفتن به رژیم غذایی با استفاده از این مکمل رژیم غذایی ، باید با پزشک خود مشورت کنید.

سیکلامات سدیم (E952)

سیکلامات سدیم مضر است؟ مکمل غذایی E-952

تصور مواد غذایی مدرن بدون مواد افزودنی مناسب دشوار است. شیرین کننده های مختلف محبوبیت خاصی به دست آورده اند. برای مدت طولانی ، رایج ترین آنها ماده شیمیایی سدیم سیکلامات سدیم (نام دیگر - e952 ، افزودنی) بود. تا به امروز ، آن حقایق که از آسیب های آن سخن می گویند قبلاً با اطمینان تأیید شده اند.

خواص شیرین کننده خطرناک

سیکلامات سدیم به گروه اسیدهای حلقوی تعلق دارد. هر یک از این ترکیبات مانند یک پودر کریستالی سفید به نظر می رسد. بوی مطلقاً چیزی ندارد ، خاصیت اصلی آن طعم و مزه شیرین است.

با تأثیر آن روی جوانه های طعم ، می تواند 50 برابر شیرین تر از قند باشد. اگر آن را با شیرین کننده های دیگر مخلوط کنید ، شیرینی غذا می تواند بارها افزایش یابد.

غلظت اضافی مواد افزودنی به راحتی قابل ردیابی است - در دهان غذای خاصی با غذای فلزی وجود خواهد داشت.

این ماده خیلی سریع در آب (و نه خیلی سریع - در ترکیبات الکل) حل می شود. همچنین مشخصه این است که E-952 در مواد چرب حل نمی شود.

مکمل های غذایی E: گونه ها و طبقه بندی ها

بر روی هر برچسب محصول موجود در فروشگاه ، مجموعه ای از حروف و اعداد مداوم وجود دارد که برای یک ساکن ساده غیر قابل درک است. هیچکدام از خریداران نمی خواهند این مزخرفات شیمیایی را درک کنند: بسیاری از محصولات بدون بررسی دقیق به سبد خرید می روند.

علاوه بر این ، مکمل های غذایی مورد استفاده در صنایع غذایی مدرن حدود دو هزار نفر جذب می کنند. هرکدام از آنها کد و نام خود را دارند. آنهایی که در شرکتهای اروپایی تولید می شوند حروف E را حمل می کنند.

اغلب مواد افزودنی غذایی E (جدول زیر طبقه بندی آنها را نشان می دهد) به مرز سیصد نام رسید.

مکمل های غذایی E ، جدول 1

لیست های ممنوع و مجاز

هر محصول E از نظر فنی مورد استفاده قبلی است و از نظر ایمنی برای استفاده در تغذیه انسان آزمایش می شود.

به همین دلیل ، خریدار بدون اینکه جزئیاتی از ضرر و مزایای چنین افزودنی ای به دست آورد ، به تولیدکننده اعتماد می کند. اما مکمل های غذایی E بخشی از آب فوق العاده کوه یخی است.

بحث و گفتگو درباره تأثیر واقعی آنها بر سلامت انسان هنوز ادامه دارد. سیکلامات سدیم همچنین باعث جنجالهای زیادی می شود.

اختلافات مشابه مربوط به حل و استفاده از چنین موادی نه تنها در کشور ما بلکه در کشورهای اروپایی و ایالات متحده نیز رخ می دهد. در روسیه ، سه لیست تا به امروز گردآوری شده است:

1. افزودنیهای مجاز.

2. مکمل های ممنوع.

3. موادی که صریحاً مجاز نیستند اما ممنوع نیستند.

مکمل های تغذیه ای خطرناک

در کشور ما مواد افزودنی غذایی که در جدول زیر آمده است به وضوح ممنوع است.

مواد افزودنی غذایی E در فدراسیون روسیه ممنوع ، جدول 2

وضعیت فعلی صنعت مواد غذایی کاملاً از مواد افزودنی غذایی پرهیز نمی کند. نکته دیگر این است که استفاده از آنها غالباً غیر منطقی اغراق آمیز است.

چنین افزودنی های شیمیایی مواد غذایی می توانند خطر ابتلا به بیماریهای بسیار جدی را افزایش دهند ، اما این امر تنها ده دهه پس از استفاده از آنها مشخص خواهد شد.

اما نمی توان به طور کامل فواید خوردن چنین غذایی را انکار کرد: با کمک مواد افزودنی ، بسیاری از محصولات با ویتامین ها و مواد معدنی غنی شده برای انسان مفید هستند. E952 (افزودنی) چه خطر یا آسیب دارد؟

تاریخچه استفاده سدیم سیکلامات

در ابتدا ، این ماده شیمیایی کاربرد خود را در فارماکولوژی یافت: شرکت Abbott Laboratories می خواست از این کشف شیرین به منظور پوشاندن تلخی برخی از آنتی بیوتیک ها استفاده کند.

اما نزدیک به سال 1958 ، سدیم سیکلامات به عنوان بی خطر برای خوردن شناخته شد. و در اواسط دهه شصت ، قبلاً ثابت شد كه سيكلامات يك كاتاليست سرطان زا است (گرچه علت بارز سرطان نيست).

به همین دلیل است که اختلافات درباره ضرر یا فواید این ماده شیمیایی همچنان ادامه دارد.

اما با وجود چنین ادعاهایی ، افزودنی (سدیم سیکلامات) به عنوان شیرین کننده مجاز است ، مضرات و مزایای آن هنوز هم در بیش از 50 کشور جهان مورد مطالعه است. به عنوان مثال ، در اوکراین مجاز است. و در روسیه ، این دارو برعکس ، از لیست مکمل های غذایی تأیید شده در سال 2010 خارج شد.

E-952 آیا مکمل مضر است یا فایده دارد؟

چنین شیرین کننده ای چه چیزی را انجام می دهد؟ آیا آسیب یا خیر در فرمول او پنهان است؟ پیش از این یک شیرین کننده محبوب به شکل قرص هایی که برای بیماران دیابتی تجویز شده بود به عنوان جایگزینی برای قند فروخته می شد.

تهیه مواد غذایی با استفاده از مخلوط مشخص می شود که از ده قسمت یک افزودنی و یک قسمت از ساکارین تشکیل می شود. به دلیل پایداری چنین شیرین کننده ای در هنگام گرم شدن ، می توان از آن هم در پخت شیرینی و هم در نوشیدنی هایی که در آب داغ محلول هستند استفاده کرد.

سیکلامات به طور گسترده برای تهیه بستنی ، دسر ، میوه یا محصولات گیاهی با کالری کم و همچنین در تهیه نوشیدنی های کم الکل استفاده می شود. در میوه های کنسرو ، مربا ، ژله ، مارمالاد ، شیرینی و آدامس یافت می شود.

از این ماده افزودنی در داروسازی نیز استفاده می شود: از آن برای ساختن مخلوط های مورد استفاده در ساخت مجتمع های ویتامین - مواد معدنی و مهار کننده های سرفه (از جمله لوزه ها) استفاده می شود. کاربرد آن در صنعت آرایشی نیز وجود دارد - سدیم سیکلامات جزئی از براقیت لب و رژ لب است.

مکمل شرط ایمن

در فرآیند استفاده از E-952 قادر به جذب کامل توسط اکثر مردم و حیوانات نیست - در ادرار دفع می شود. ایمن یک دوز روزانه از نسبت 10 میلی گرم به ازای هر کیلوگرم وزن کل بدن است.

دسته بندی خاصی از افراد وجود دارد که این مکمل غذایی به متابولیت های تراتوژنیک پردازش می شود. به همین دلیل است که اگر زنان باردار آن را بخورند ، سدیم سیکلامات می تواند مضر باشد.

با وجود این واقعیت که مکمل غذایی E-952 توسط سازمان بهداشت جهانی به عنوان شرط ایمنی شناخته شده است ، اما با رعایت هنجار روزانه ذکر شده ، باید در استفاده از آن احتیاط کرد. در صورت امکان ، لازم است محصولات حاوی آن را رها کنید که این امر تأثیر بسیار خوبی بر سلامت انسان خواهد گذاشت.

تاریخچه شیرین کننده

مانند بسیاری از داروهای دیگر (به عنوان مثال ، ساکارین سدیم) ، سیکلامات سدیم مدیون است که نقض فاحش مقررات ایمنی را نقض می کند. در سال 1937 ، در دانشگاه آمریکایی ایلینویز ، دانشجوی آن زمان ناشناخته مایکل سوئد مشغول کار با داروی ضد تب بود.

با روشن شدن در آزمایشگاه (!) ، وی سیگار را روی میز گذاشت و مجدداً آن را گرفت و شیرین کرد. بدین ترتیب سفر شیرین کننده جدید به بازار مصرف آغاز شد.

چند سال بعد ، این حق ثبت اختراع به کمپین دارویی آزمایشگاههای ابوت فروخته شد که قرار بود از آن برای بهبود طعم تعدادی از داروها استفاده کند.

برای این کار مطالعات لازم انجام شد و در سال 1950 این شیرین کننده در بازار ظاهر شد. سپس سیكلامات برای استفاده توسط بیماران دیابتی به صورت قرص به فروش می رسد.

در سال 1952 ، تولید صنعتی بدون کالری بدون کالری با آن شروع شد.

شیرین کننده سرطان زا

پس از تحقیقات ، معلوم می شود که در دوزهای زیاد ، این ماده می تواند ظاهر تومورهای سرطانی در موش های آلبینیو را برانگیزد.

در سال 1969 ، سیکلوم سدیم در ایالات متحده ممنوع شد.

از آنجا که تحقیقات زیادی از ابتدای دهه 70 انجام شده است ، تا حدودی توانبخشی شیرین کننده ها ، امروز سیکلومات برای استفاده نه تنها در فدراسیون روسیه بلکه در 55 کشور از جمله کشورهای اتحادیه اروپا تصویب شده است.

با این حال ، این واقعیت که سیکلامات می تواند باعث سرطان شود ، آن را به عنوان میهمان ناخواسته در بین مواد موجود در برچسب مواد غذایی قرار داده و هنوز هم باعث ظن می شود. ایالات متحده فقط اکنون در نظر دارد رفع ممنوعیت استفاده از آن را در نظر بگیرد.

شیرین کننده سیکلامات سدیم و تأثیر آن بر بدن

وجود مکمل های غذایی در غذاهای مدرن یک اتفاق معمول است و جای تعجب ندارد. شیرین کننده ها بخشی از نوشیدنی های گازدار ، شیرینی پزی ، آدامس ، سس ، لبنیات ، محصولات نانوایی و موارد دیگر هستند.

برای مدت طولانی ، سدیم سیکلامات ، افزودنی که بسیاری از افراد آن را E952 می شناسند ، در بین همه جایگزین های قند یک رهبر بوده است. اما امروز اوضاع تغییر کرده است ، زیرا مضرات این ماده از نظر علمی با مطالعات بیشماری بالینی اثبات و تأیید شده است.

سیکلامات سدیم یک جایگزین قند مصنوعی است. این ماده 30 برابر از چغندر "همکار" خود شیرین تر است و وقتی با سایر مواد طبیعی مصنوعی ترکیب شود ، حتی پنجاه بار نیز می باشد.

این ماده حاوی کالری نیست ، بنابراین ، بر گلوکز خون تأثیر نمی گذارد ، منجر به ظهور پوندهای اضافی نمی شود. این ماده در مایعات بسیار محلول است ، بو ندارد. بگذارید فواید و مضرات یک مکمل غذایی را بررسی کنیم ، چه تأثیری در سلامتی انسان دارد ، و آنالوگهای ایمن آن چیست؟

تاریخچه سدیم سیکلامات

افزودنی E952 به طور گسترده در صنایع غذایی مورد استفاده قرار می گیرد ، زیرا ده برابر شیرین تر از شکر گرانول معمولی است. از نظر شیمیایی ، سدیم سیکلامات اسید سیکلمیک است و نمک های کلسیم ، پتاسیم و سدیم آن است.

این ماده را در سال 1937 کشف کرد. یک دانشجوی تحصیلات تکمیلی ، که در یک آزمایشگاه دانشگاه در ایلینویز کار می کرد ، منجر به توسعه داروی ضد تب شد. من به طور تصادفی یک سیگار داخل محلول ریختم و وقتی آن را دوباره به دهانم کشیدم ، طعم شیرینی را حس کردم.

در ابتدا ، آنها می خواستند از این مؤلفه برای پنهان کردن تلخی در داروها ، به ویژه آنتی بیوتیک ها استفاده کنند. اما در سال 1958 ، در ایالات متحده آمریکا ، E952 به عنوان یک افزودنی شناخته شد که برای سلامتی کاملاً بی خطر است. این دارو به صورت قرص برای بیماران دیابتی به عنوان جایگزینی برای قند به فروش می رسد.

یک مطالعه در سال 1966 ثابت کرد که برخی از انواع میکروارگانیسم های فرصت طلب در روده انسان می توانند با تشکیل سیکلوهگزایلامین ، که برای بدن سمی است ، مکمل را پردازش کنند. مطالعات بعدی (1969) نتیجه گرفتند كه مصرف سیكلامات خطرناك است زیرا باعث ایجاد سرطان مثانه می شود. پس از آن ، E952 در ایالات متحده ممنوع شد.

در حال حاضر اعتقاد بر این است که این مکمل قادر به تحریک مستقیم فرآیند انکولوژیکی نیست ، با این حال می تواند اثر منفی برخی از اجزای سرطان زا را تقویت کند. E952 در بدن انسان جذب نمی شود ، از طریق ادرار دفع می شود.

تعدادی از افراد در روده میکروبهایی دارند که می توانند مکمل را برای تشکیل متابولیتهای تراتوژنیک پردازش کنند.

بنابراین ، مصرف آن در دوران بارداری (خصوصاً در سه ماهه اول) و شیردهی توصیه نمی شود.

مضرات و مزایای افزودنی E952

از نظر ظاهری شیرین کننده شبیه پودر سفید معمولی است.بو و بوی خاصی ندارد اما در یک غذای شیرین بیان متفاوت است. اگر شیرینی را در رابطه با شکر مقایسه کنیم ، مکمل 30 برابر شیرین تر است.

این ماده ، که اغلب جایگزین ساکارین است ، به خوبی در مایعات ، محلول کمی آهسته تر با الکل و چربی حل می شود. او هیچ کالری ندارد ، و این باعث می شود مصرف دیابتی ها و افرادی که بر سلامتی آنها نظارت دارند ، امکان پذیر باشد.

بررسی برخی از بیماران یادآور می شود که این مکمل مزه ناخوشایند دارد و اگر کمی بیشتر از حد طبیعی مصرف کنید ، در دهان مدت طولانی طعم فلزی وجود دارد. در سدیم سیکلامات فواید و مضراتی وجود دارد ، سعی کنید بفهمیم چه چیز دیگری است.

مزایای غیر قابل مقایسه این افزودنی شامل موارد زیر است:

• بسیار شیرین تر از شکر گرانول
• کمبود کالری
• قیمت نسبتاً پایین ،
• به راحتی در آب محلول ،
• غذای دلپذیر

اما بیهوده نیست که این ماده در بسیاری از کشورها ممنوع است ، زیرا مصرف طولانی مدت می تواند منجر به عوارض جانبی جدی شود. البته ، این مکمل منجر به توسعه آنها به طور مستقیم نمی شود ، اما به طور غیرمستقیم شرکت می کند.

عواقب مصرف سیکلامات:

1. نقض فرآیندهای متابولیکی در بدن.
2. آلرژی
3. اثرات منفی بر روی قلب و عروق خونی.
4. مشکلات کلیوی ، نفروپاتی دیابتی.
5. E952 می تواند منجر به تشکیل و رشد سنگ کلیه و مثانه شود.

نادرست است كه بگوییم سیكلامات باعث سرطان می شود. در واقع ، مطالعات انجام شد ، آنها ثابت كردند كه روند انكولوژیك در موشها توسعه یافته است. با این حال ، در انسان ، آزمایش به دلایل آشکار انجام نشده است.

در صورت سابقه اختلال در کلیه ، نارسایی کلیه ، در دوران بارداری کودک توصیه نمی شود این مکمل برای شیردهی توصیه شود.

برای کودکان زیر 12 سال مصرف نکنید.

جایگزین سدیم سیکلامات

E952 برای بدن مضر است. قطعاً ، تحقیقات علمی فقط به طور غیرمستقیم این اطلاعات را تأیید می کنند ، اما بهتر است بدن را با شیمی اضافی اضافه نکنید ، زیرا یک واکنش آلرژیک جزئی ترین اثر جانبی است ، مشکلات می توانند جدی تر باشند.

اگر واقعاً شیرینی می خواهید ، پس بهتر است شیرین کننده دیگری را انتخاب کنید که عواقب خطرناکی برای وضعیت انسان نداشته باشد. جایگزین های قند به ارگانیک (طبیعی) و مصنوعی (ایجاد شده مصنوعی) تقسیم می شوند.

در حالت اول ، ما در مورد سوربیتول ، فروکتوز ، زایلیتول ، استویا صحبت می کنیم. محصولات مصنوعی شامل ساکارین و آسپارتام ، همچنین سیکلامات است.

اعتقاد بر این است که ایمن ترین جایگزین قند ، مصرف مکمل های استویا است. این گیاه حاوی گلیکوزیدهای کم کالری با طعم شیرین است. به همین دلیل است که این محصول صرف نظر از نوع بیماری برای بیماران دیابتی توصیه می شود ، زیرا بر قند خون فرد تأثیر نمی گذارد.

یک گرم استویا معادل 300 گرم شکر گرانول است. استویا با داشتن یک غذای شیرین و شیرین ، هیچ ارزش انرژی ندارد ، بر فرآیندهای متابولیکی بدن تأثیر نمی گذارد.

سایر جایگزین های قند:

• فروکتوز (که به آن شکر میوه نیز گفته می شود). مونوساکارید در میوه ها ، سبزیجات ، عسل ، شهد یافت می شود. پودر به خوبی در آب حل می شود ؛ در حین عملیات حرارتی ، خواص کمی تغییر می کند. با دیابت جبران نشده جبران نشده ، توصیه نمی شود ، زیرا گلوکز در طی تجزیه ایجاد می شود ، استفاده از آن به انسولین نیاز دارد ،
• سوربیتول (سوربیتول) در حالت طبیعی خود در میوه ها و انواع توت ها یافت می شود. در مقیاس صنعتی ، با اکسیداسیون گلوکز تولید می شود. ارزش انرژی در هر گرم 3.5 کیلو کالری است. برای افرادی که می خواهند وزن کم کنند مناسب نیست.

در خاتمه ، توجه می کنیم که مضرات سدیم سیکلامات کاملاً تأیید نشده است ، اما هیچ مدرک قطعی در مورد فواید یک مکمل رژیم غذایی در دست نیست.

باید درک کرد که به دلایلی E952 در برخی کشورها ممنوع است.

از آنجا که این ماده از طریق ادرار جذب و دفع نمی شود ، با یک هنجار روزانه بیش از 11 میلی گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن انسان از نظر شرطی ایمن نامیده می شود.

در این مقاله فواید و مضرات سدیم سیکلامات در این ویدئو توضیح داده شده است.

قند خود را مشخص کنید یا یک جنس را برای توصیه‌ها انتخاب کنید. جستجوی یافت نشد یافتن نشان دادن جستجو در یافت نشد یافتن نمایش نشان دادن جستجو در یافت نشد.