ترشی دیابت نوع 2: شاخص گلیسمی محصول

برای راحتی بیماران دیابتی ، جدولی با شاخصهای گلیسمی تهیه شد. با کمک آن می توانید به سرعت محصول مورد علاقه خود را پیدا کرده یا انتخاب کنید که ظرف را از چه چیزی تهیه کنید. بر اساس شاخص ها از بالا به پایین بر روی شاخص تمرکز کنید - در بالا مفیدترین محصولات دیابت با شاخص GI پایین هستند.

هرچه پایین بروید ، فواید و ضرر بیشتری به رژیم غذایی وارد می کند.

پایین ترین موقعیت ها محصولاتی هستند که باید با توجه ویژه به آنها برخورد شود. آنها می توانند خورده شوند ، اما به ندرت.

چرا به جدول فهرست گلیسمی نیاز داریم

برای کسانی که هنوز نمی دانند شاخص گلیسمی چیست ، به بخش عمومی بروید. به هر حال ، آنها به زودی ظاهر می شوند ، یا شاید در زمانی که می خوانید ، مقالات راحت تری با جداول خاص از قبل ظاهر شده است - جدول محصولات با GI کم ، GI بالا ، یک جدول از غلات ، میوه ها و غیره. سعی خواهم کرد قسمت را تا حد امکان پر کنم.

خلاصه ، پس فهرست گلیسمی - این یک شاخص از میزان افزایش گلوکز در بدن پس از مصرف محصول است. حداکثر تعداد شاخص 100 است. این گلوکز خالص است.

همه چیز از 70 تا 100 یک شاخص بالا است. اینها چیپس ، میله های شیرین و غیره هستند. شما باید هرچه سریعتر چنین محصولاتی را بخورید ، اما آنها را کاملاً مستثنا نکنید. به یاد داشته باشید ، با تغذیه مناسب ، خوردن متعادل ، اما در اعتدال بسیار مهم است.

از 50 (55) تا 69 میانگین است. این شامل پاستا ، موز و سایر موارد خوب کربوهیدرات بود. با محاسبه دقیق واحدهای نان در صبح چنین غذاهایی می خوریم.

خوب ، منطقه مورد علاقه ما تا 50 (55) سبز است. همه محصولات دیابت مجاز و مفید وجود دارد - سبزیجات ، انواع توت ها ، توفو ...

مقادیر 50 (55) نشان داده شده است ، زیرا منابع مختلف دارای مقادیر متفاوتی از مرز منطقه سبز هستند.

راحتی یک جدول سادگی آن است. نیازی نیست که هر چیزی را بشمارید ، فقط کالای مورد نیاز خود را پیدا کنید و دریابید که چگونه شام ​​امروز را آماده می کنید. این شاخص به شما امکان می دهد تغذیه را بهتر تنظیم کنید.

عدم رویکرد

البته شاخص های محصول مقادیر دلخواه هستند. این را باید در نظر داشت که در جدول ارزش کالاهای خام است. در طول عملیات حرارتی ، دستگاه گوارش بالا می رود. اما از آنجا که هیچ کس نمی تواند شاخص های مربوط به هر درجه از آشپزی را به طور دقیق محاسبه کند ، بنابراین در حال حاضر یک ثروت و تخمین وجود دارد. به همین دلیل ترجیح می دهم واحدهای نان خورده را کنترل کنم.

جدول محصولات با شاخص های گلیسمی پایین

این میوه ها و سبزیجات هستند که قند کم و فیبر زیادی دارند. همچنین در این جدول محصولات سویا بر اساس پروتئین های گیاهی وجود دارد.

جدول فهرست محصولات

محصولاتی با شاخص متوسط ​​شامل میوه و سبزیجات شیرین هستند. و همچنین نان غلات سبوس دار ، سس ها و برخی از کالاهای کنسرو شده.

جدول غذاهای شاخص گلیسمیک بالا

غذاهای حاوی GI بالا شامل شیرینی ، شیرینی ، برخی سبزیجات و انواع توت ها هستند.

شاخص گلیسمی غذاها به یک فرد دیابتی کمک می کند تا سطح قند خود را بهتر کنترل کند و بنابراین تغذیه مناسبی دارد.

سعی کنید برای جلوگیری از لکه های قند خون از غذاهای کم مصرف استفاده کنید.

از مقادیر جدول استفاده کنید تا رژیم غذایی فرد مبتلا به دیابت همیشه صحیح باشد.

شاخص گلیسمی ترشی و گوجه فرنگی

برای دنبال کردن یک رژیم دیابتی ، شما باید غذاها و نوشیدنی هایی را با شاخص حداکثر 50 واحد انتخاب کنید. بدون ترس از این مقدار غذایی بخورید ، زیرا غلظت گلوکز در خون بدون تغییر باقی می ماند و افزایش نمی یابد.

بسیاری از سبزیجات دارای GI در حد قابل قبول هستند. با این حال باید در نظر داشت که برخی از سبزیجات بسته به عملیات حرارتی قادر به افزایش ارزش خود هستند. چنین استثنائاتی شامل هویج و چغندر است ، در هنگام جوشاندن ، برای افراد مبتلا به بیماری غدد درون ریز ممنوع است ، اما به صورت خام می توانند بدون ترس خورده شوند.

جدولی برای دیابتی ها تهیه شده است که در آن لیستی از محصولات با منشاء گیاهی و جانوری نشان داده شده است که نشانگر دستگاه گوارش است. همچنین تعدادی غذاها و نوشیدنی ها که دارای دستگاه گوارش صفر واحد هستند. چنین ارزش جذاب در نگاه اول می تواند بیماران را گمراه کند. اغلب ، شاخص گلیسمی صفر در غذاهایی که کالری بالایی دارند و دارای کلسترول بد هستند ، ذاتی است ، که برای همه بیماران مبتلا به دیابت از هر نوع (اول ، دوم و حاملگی) بسیار خطرناک است.

مقیاس تقسیم فهرست:

• 0 - 50 واحد - یک شاخص پایین ، چنین مواد غذایی و نوشیدنی ها اساس رژیم دیابتی هستند ،
• 50 - 69 واحد - به طور متوسط ​​، چنین کالاهایی به استثناء در جدول مجاز نیستند ، بیش از دو بار در هفته ،
• 70 واحد و بالاتر - مواد غذایی و نوشیدنی هایی با چنین شاخص هایی بسیار خطرناک هستند ، زیرا باعث افزایش شدید غلظت گلوکز در خون می شوند و می توانند باعث وخیم شدن در بهزیستی بیمار شوند.

خیار شور و ترشی گوجه فرنگی و گوجه فرنگی در صورت عدم کنسرو بدون شکر GI آنها را تغییر نمی دهد. این سبزیجات دارای معانی زیر هستند:

1. خیار دارای GI 15 واحد است ، مقدار کالری بدن در 100 گرم محصول 15 کیلو کالری ، تعداد واحد نان 0.17 XE است ،
2. شاخص گلیسمی گوجه فرنگی 10 واحد ، ارزش کالری در 100 گرم محصول 20 کیلو کالری و تعداد واحدهای نان 0.33 XE است.

با توجه به شاخص های فوق می توان نتیجه گرفت که خیار شور و ترشی و گوجه فرنگی را می توان با اطمینان در رژیم غذایی روزانه دیابت قرار داد.

چنین محصولاتی به بدن آسیب نمی رساند.

فواید خیار کنسرو

خیارهای کنسرو شده ، مانند گوجه فرنگی ، سبزیجات کاملاً محبوب هستند ، نه تنها با بیماری "شیرین" بلکه با رژیم های غذایی با هدف کاهش وزن. فقط لازم است در نظر بگیرید که این نوع سبزیجات توسط همه قابل خوردن نیست - برای خانم های باردار و افرادی که از ورم رنج می برند توصیه نمی شود.

ترشی دیابت به دلیل داشتن فیبر زیادی مفید است. از بروز نئوپلاسم های بدخیم جلوگیری می کند ، تأثیر مثبتی در عملکرد دستگاه گوارش دارد ، از یبوست و از بین بردن سموم بدن جلوگیری می کند.

در فرایند رسیدن ، اسید لاکتیک در خیار تشکیل می شود. این به نوبه خود ، به دلیل بهبود گردش خون ، اثرات مضر بر میکروب های بیماری زا در دستگاه گوارش و همچنین عادی سازی فشار خون دارد.

بنابراین ، مواد با ارزش زیر در ترشی موجود است:

• اسید لاکتیک
• آنتی اکسیدان ها
• ید
• آهن
• منیزیم
• کلسیم
• ویتامین A
• ویتامین های گروه B ،
• ویتامین C
• ویتامین E

آنتی اکسیدانهای موجود در ترکیب روند پیری بدن را کند می کنند و مواد و ترکیبات مضر را از آن خارج می کنند. محتوای بالای ویتامین C باعث تقویت سیستم ایمنی بدن و افزایش مقاومت بدن در برابر باکتریها و عفونتهای مختلف می شود. ویتامین E مو و ناخن را تقویت می کند.

اگر روزانه خیار بخورید ، به طور دائم از کمبود ید خلاص خواهید شد ، که برای هرگونه بیماری مرتبط با سیستم غدد درون ریز لازم است.

ترکیب عالی خیار ، که در آن مواد معدنی به خوبی با هم ترکیب می شوند ، اجازه می دهد تا به خوبی جذب شوند. نمونه بارز این امر منیزیم و پتاسیم است که در کنار هم تأثیر مفیدی بر عملکرد سیستم قلبی عروقی و عصبی دارند.

علاوه بر موارد فوق ، ترشی برای دیابت نوع 2 و نوع 1 دارای مزایای زیر برای بدن است:

1. این سبزیجات حتی پس از انجام عملیات حرارتی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی را حفظ می کنند ،
2. خوشبو بودن اشتها را بهبود می بخشد ،
3. تأثیر مفیدی بر دستگاه گوارش دارد ،
4. خنثی کردن سم الکل در بدن ،
5. به دلیل یبوست مهار یبوست.

اما باید نکاتی را در مورد استفاده از ترشی در نظر بگیرید. آنها فقط در صورت پرخوری می توانند رخ دهند:

• اسید استیک اثر مضر بر روی مینای دندان دارد ،
• خیار برای بیماری های کلیه و کبد توصیه نمی شود ،
• به دلیل سلیقه های خاص آنها ، می توانند اشتها را افزایش دهند ، که برای افراد با وزن اضافی بدن بسیار نامطلوب است.

به طور کلی ، خیار به عنوان یک محصول غذایی مجاز مجاز است. آنها مجاز به خوردن روزانه ، در مقدار بیش از 300 گرم نیستند.

دستور العمل های غذایی دیابتی

ترشی یکی از ترکیبات رایج در سالادهاست. آنها همچنین به دوره های اول مانند hodgepodge اضافه می شوند. اگر دوره اول با ترشی سرو می شود ، توصیه می شود بدون سرخ کردن آن را در آب یا یک آبگوشت دوم دیگر بدون چربی بپزید.

ساده ترین دستور العمل سالاد ، که به عنوان غذای دیگری علاوه بر غذای دوم سرو می شود ، کاملاً ساده تهیه شده است. لازم است چند خیار بریزید و آنها را به نیمه حلقه برش دهید ، پیازهای سبز را ریز خرد کنید. قاشق مرباخوری ترشی یا سرخ شده را اضافه کنید ، که به خلال برش خورده ، سایر قارچ ها مجاز هستند. سالاد را با روغن زیتون حل کنید و با فلفل سیاه خرد کنید.

از استفاده قارچ در این دستور غذا نترسید. همه آنها دارای یک شاخص پایین هستند که معمولاً از 35 واحد تجاوز نمی کند. برای سوخت گیری ، می توانید نه تنها روغن زیتون معمولی ، بلکه روغن تزریق شده توسط گیاهان مورد علاقه خود را نیز مصرف کنید. برای انجام این کار ، گیاهان خشک شده ، سیر و فلفلهای داغ در یک ظرف شیشه ای با روغن قرار داده می شوند و همه چیز حداقل برای 24 ساعت در مکانی تاریک و خنک تزریق می شود. چنین پانسمان روغنی طعم بی نظیری را به هر ظرف اضافه می کند.

با ترشی می توانید یک سالاد پیچیده تر تهیه کنید ، که هر میز تعطیل را تزیین می کند. فقط یک قانون مهم در پخت و پز سالاد با ترشی را به خاطر داشته باشید - آنها باید حداقل برای چند ساعت در یخچال تزریق شوند.

چنین ظرفی منوی جشن را برای افراد دیابتی تزئین می کند و برای هر مهمان جذاب خواهد بود.

مواد زیر برای سالاد کاپریس ضروری است:

1. دو خیار ترشی یا ترشی ،
2. قارچ تازه - 350 گرم ،
3. یک پیاز
4. پنیر کم چرب سخت - 200 گرم ،
5. یک دسته از سبزیجات (شوید ، جعفری) ،
6. یک قاشق غذاخوری روغن نباتی تصفیه شده ،
7. کرم با چربی 15٪ - 40 میلی لیتر ،
8. سه قاشق غذاخوری خردل ،
9. سه قاشق غذاخوری خامه ترش کم چرب.

پیاز را درون مکعب های کوچک برش داده و در یک قابلمه قرار دهید ، روی حرارت متوسط ​​بمالید و به مدت سه دقیقه بطور مداوم هم بزنید. بعد از ریختن قارچ ها به برش ها ، نمک و فلفل ، 10 تا 15 دقیقه دیگر مخلوط کرده و بجوشانید تا قارچ ها آماده شوند. سبزیجات را به یک کاسه سالاد منتقل کنید. سبزی ریز خرد شده ، خامه ، خردل و خامه ترش و همچنین خیار ژولین را اضافه کنید.

همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. پنیر را رنده کرده و سالاد را روی آن بپاشید. ظرف را حداقل به مدت سه ساعت در یخچال قرار دهید. میزان روزانه سالاد کاپریس برای یک فرد دیابتی نباید از 250 گرم تجاوز کند.

توصیه های کلی تغذیه

همانطور که در ابتدا توضیح داده شد ، غذاها و نوشیدنی های دیابتی باید از شاخص کم و کالری کمی برخوردار باشند. اما نه تنها این یک جزء از رژیم درمانی است. رعایت اصول خوردن غذا بسیار مهم است.

بنابراین باید مواد غذایی متنوع باشد تا بدن روزانه با ویتامین ها و مواد معدنی مختلف اشباع شود. شما باید حداقل پنج بار در روز میل کنید ، اما بیشتر از شش نیست ، ترجیحا در فواصل منظم.

در صبح بیشتر توصیه می شود که میوه بخورید ، اما وعده غذایی نهایی باید آسان باشد. یک گزینه ایده آل یک لیوان از محصولات بدون چربی ترش (کفیر ، شیر پخته شده ، ماست) یا پنیر کم چرب است.

با رعایت اصول تغذیه ای در دیابت ، بیمار می تواند غلظت قند خون خود را بدون دارو و تزریق کنترل کند.

ویدئوی این مقاله در مورد فواید ترشی صحبت می کند.