ماست های دیابتی: غذاهای بدون چربی برای دیابت نوع 2

تا به امروز ، دیابت نوع II یک بیماری بسیار شایع در زنان و مردان است. در بیشتر موارد ، این آسیب شناسی با چاقی همراه است ، که در نتیجه شیوه زندگی مدرن بسیاری از افراد (غلبه غذاهای کربوهیدرات در رژیم ، رژیم غذایی ضعیف ، خوردن مکرر فست فود ، پرخوری ، عدم ورزش ، استرس و غیره) ایجاد می شود. این بیماری هر ساله جوانتر می شود. پیش از این دیابت نوع 2 به عنوان یک بیماری سالمندان در نظر گرفته می شد ، اما امروزه این مشکل به طور فزاینده ای توسط جوانان ، دختران و افراد میانسال روبرو می شود.

دستگاه گوارش لبنیات و لبنیات

شاخص GI دیجیتال تأثیر محصول بر جذب گلوکز بعد از مصرف را منعکس می کند.

در دیابت نوع 2 و همچنین اولی ، غذای بدون آسیب به سلامتی با دستگاه گوارش حداکثر 50 قطعه مجاز است ، از 50 پیک تا 70 پیکس ، شما فقط می توانید گاهی اوقات چنین محصولاتی را در رژیم غذایی گنجانید ، اما همه چیز بالاتر از 70 پیج به شدت ممنوع است.

بسیاری از فرآورده های لبنی و شیر ترش GI کمی دارند و مجاز است روزانه در مقدار بیش از 400 گرم مصرف نشوند ، ترجیحا دو تا سه ساعت قبل از خواب. محصولات با GI تا 50 پیکسل:

• شیر کامل
• شیر سویا
• شیر شیر
• ریازنکا ،
• کفیر
• ماست ،
• کرم تا 10٪ چربی ،
• پنیر کم چرب
• پنیر توفو
• ماست بی نظیر.

فواید ماست در دیابت قندی قابل ارزیابی نیست ، زیرا نه تنها عملکرد دستگاه گوارش را بدون تحریک افزایش قند خون عادی می کند بلکه سموم و سموم را نیز از بین می برد.

ماست خانگی یک پیشگیری عالی برای دیابت نوع 2 است.

فواید ماست برای دیابت

ماست محصولی است که توسط باکتریهای "مفید" لاکتوباسیلی بلغاریکوس و همچنین لاکتوباسیل ترموفیلوس اکسیده شده است. در فرآیند اکسیداسیون ، باکتری ها مواد مغذی مورد نیاز بدن انسان را تولید می کنند. چنین فرآورده های لبنی 70 درصد بهتر از شیر جذب می شوند.

ماست بدون چربی حاوی ویتامین های B 12 ، B 3 و A است ، بیشتر از شیر کامل. بدن یک فرد دیابتی برای تنظیم کلسترول و عملکرد طبیعی سیستم عصبی به ویتامین های گروه B نیاز دارد. ویتامین A باعث افزایش عملکردهای محافظتی بدن در برابر عفونت ها و باکتری های اتیولوژی های مختلف می شود و همچنین باعث بهبود وضعیت پوست می شود.

ماست شامل:

1. پروتئین
2. کلسیم
3. ویتامین های گروه B ،
4. ویتامین A
5. پتاسیم
6. زیست باکتری های زنده.

نوشیدن منظم یک لیوان ماست در روز ، یک فرد دیابتی مزایای زیر را برای بدن دریافت می کند:

• خطر سرطان روده بزرگ کاهش می یابد ،
• مقاومت بدن در برابر بیماریهای مختلف بهبود می یابد
• کار سیستم خون سازی عادی شده است ،
• از ایجاد عفونت های واژینال با قارچ کاندیدا (کاندیدیازیس ، برفک) جلوگیری می شود.
• از بروز پوکی استخوان جلوگیری می کند ،
• فشار خون را عادی می کند ،
• کار دستگاه گوارش عادی شده است.

ماست برای دیابت یک محصول ضروری است ، برای رسیدن به بزرگترین فایده بهتر است از یک غذای جداگانه استفاده کنید و از آن به عنوان یک شام دوم استفاده کنید.

طرز تهیه ماست در خانه

با ارزش ترین ماست در نظر گرفته می شود ، که در خانه پخته می شد.

برای این کار شما به حضور سازنده ماست یا ترموس یا چند اجاق گاز با حالت چند آشپز نیاز خواهید داشت.

مهم است که درجه حرارت در حین تخمیر شیر در محدوده 36-37 درجه سانتیگراد حفظ شود. محصولات لبنی را می توان به راحتی در هر داروخانه یا فروشگاه مواد غذایی کودک خریداری کرد.

برای تهیه ماست به شما نیاز خواهید داشت:

1. شیر با مقدار چربی حداکثر 2.5٪ - یک لیتر ،
2. به عنوان مثال فرهنگ زنده زنده تخمیر شده ، VIVO - یک کیسه ، یا می توانید 125 میلی لیتر ماست زیستی صنعتی استفاده کنید.

ابتدا شیر را به جوش آورده و خاموش کنید. در دمای 37 تا 38 درجه سانتیگراد سرد کنید و در یک کاسه جداگانه مقدار کمی شیر و یک کیسه ترش را با هم ترکیب کنید. اگر از روش دوم استفاده شود (ماست آماده) ، سپس آن را هم بزنید تا قوام یکدست حاصل شود و برآمدگی ها برداشته شود.

بعد از ریختن همه چیز در ماست ساز و تنظیم رژیم ساعت مشخص شده در دستورالعمل ها. در صورت استفاده از ترمو ، مهم است که مخلوط شیر را به سرعت بریزید ، زیرا ترموها فقط دمای هوا را بدون گرم کردن ماست حفظ می کنند.

بعد از پخت ، ماست را حداقل چهار ساعت در یخچال بگذارید ، فقط پس از آن کاملاً آماده خواهد بود.

قوانین مهم برای دیابت

علاوه بر تغذیه مناسب ، نقش بسزایی در ورزش درمانی در دیابت وجود دارد که باید روزانه با آن مقابله کنید.

فعالیت بدنی متوسط ​​باید حداقل 45 دقیقه طول بکشد ، این قاعده در مورد دیابت نوع 2 اعمال می شود.

اما با وجود 1 نوع بیماری قبل از شروع هر نوع ورزش ، بهتر است با یک متخصص غدد درون ریز مشورت کنید.

اگر زمان کافی برای ورزش درمانی وجود نداشته باشد ، جایگزین راه رفتن در هوای تازه است. به طور کلی ، افراد دیابتی توصیه می شود چنین تمریناتی انجام دهند:

شما می توانید در خانه یک سری تمریناتی ایجاد کنید که باعث تقویت همه گروه های عضلانی شود و در نتیجه عادی جریان خون و تقویت سیستم ایمنی بدن باشد.

فعالیت بدنی به یکنواخت تر جریان گلوکز به خون و تجزیه سریعتر آن کمک می کند.

پیشگیری اولیه از دیابت نیز حائز اهمیت است ، که شامل نه تنها فیزیوتراپی ، بلکه رژیم و شیوه زندگی صحیح یک فرد نیز می شود. در اصل ، با ایجاد نوع دوم دیابت ، این رژیم نادرست است که به عنوان محرک بیماری محسوب می شود ، زیرا اکثر قریب به اتفاق دیابتی ها چاق هستند.

فرد بدون در نظر گرفتن بیماری باید رژیم خود را طوری تنظیم کند که در آن سبزیجات و میوه ها (به استثنای موز ، کشمش ، انگور ، سیب زمینی) و همچنین محصولات حیوانی کم چربی حاکم شود.

با دیابت و پیشگیری از آن ، سبزیجات و میوه های زیر مجاز است:

1. کلم سفید
2. گل کلم
3. کلم بروکلی
4. گوجه فرنگی
5. شلغم
6. تربچه
7. تعظیم
8. سیر
9. فلفل سبز ، قرمز و زنگ
10. بادمجان
11. سیب
12. آلو
13. زردآلو
14. هر نوع مرکبات - لیمو ، نارنگی ، گریپ فروت ،
15. توت فرنگی
16. تمشک
17. هلو
18. شهد

درمورد محصولات با منشا طبیعی که کالری کم و GI دارند ، موارد زیر مجاز است:

• گوشت کم چرب بدون پوست (مرغ ، بوقلمون ، خرگوش ، گوشت گاو) ،
• ماهی کم چربی (گرده افشان ، هاکی ، پیک) ،
• تخم مرغ (بیش از یک روز در روز) ،
• آفات (گوشت گاو و مرغ کبد) ،
• پنیر کم چرب
• محصولات تمر شیر - کفیر ، شیر پخته شده تخمیر شده ، ماست ، ماست ،
• شیر کامل ، پوست ، سویا ،
• پنیر توفو

با رعایت این قوانین ساده ، یک فرد دیابتی قادر به کنترل قند خون است و یک فرد سالم خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.

در ویدئوی این مقاله ، یک متخصص تغذیه درباره فواید ماست خانگی صحبت می کند.

بدون درمان ، دیابت باعث آسیب به اندام ها می شود

دو نوع اصلی از دیابت وجود دارد: نوع 1 و نوع 2. دیابت نوع 1 معمولاً در کودکی شروع می شود. این نتیجه از بین رفتن سلولهای لوزالمعده توسط سیستم ایمنی بدن خود بیمار است. دیابت نوع 2 ، که 95٪ از کل موارد را تشکیل می دهد ، به دلیل کاهش حساسیت بدن به انسولین رخ می دهد. لوزالمعده سعی دارد هورمون بیشتری تولید کند ، اما حتی این نیز جبران تخلفات را جبران نمی کند.

خطر فردی دیابت به سابقه خانوادگی ، تغذیه و سبک زندگی بستگی دارد. 366 میلیون نفر مبتلا به دیابت نوع 2 در این سیاره زندگی می کنند و تا سال 2030 این رقم می تواند به 522 میلیون نفر برسد و فشارها بر روی یک سیستم بهداشتی و درمانی که از قبل بارگیری نشده است ، افزایش می یابد.

محصولات لبنی و دیابت نوع 2

در جریان مطالعه ، Fran Hu ، استاد رژیم غذایی و اپیدمیولوژی HSPH و همکارانش هیچ ارتباطی بین سایر لبنیات و خطر ابتلا به دیابت نوع 2 مشاهده نکردند.

آنها پنیر ، کفیر ، شیر ، ماست را در نظر می گرفتند. و مورد دوم تنها لبنیاتی بود که می تواند از ابتلا به دیابت جلوگیری کند. نتایج پس از افزودن فاکتورهایی از جمله سن ، شاخص توده بدنی و وجود بیماریهای مزمن قابل اعتماد باقی مانده است.

تجزیه و تحلیل نشان داد که مصرف فقط 1 وعده ماست هر روز 18٪ خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش می دهد. یک وعده 28 گرم ماست ، که تقریباً با 2 قاشق غذاخوری مطابقت دارد.

پروفسور هو نتیجه گیری کرد: "ما دریافتیم که خوردن ماست با کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 همراه است ، در حالی که سایر لبنیات تاثیری در خطر این بیماری ندارند. این داده ها حاکی از لزوم استفاده از ماست در برنامه های غذایی سالم است. "

مطالعات قبلی نشان داده است که باکتریهایی که میکرو فلورای روده طبیعی انسان را تشکیل می دهند به حفظ تعادل اسیدهای چرب و آنتی اکسیدان ها در بدن کمک می کنند. شاید این دقیقاً تأثیر ماست باشد.

مشاوره کلی تغذیه ای در مورد دیابت نوع II

توصیه می شود به طور مداوم رژیم غذایی با این بیماری را رعایت کنید. با چاقی ، میزان کالری دریافتی روزانه خانمها 1000-1200 کیلو کالری و برای آقایان 1300-1700 کیلو کالری است. با وزن طبیعی بدن ، نیازی به کاهش کالری روزانه نیست. از آنجا که جذب گلوکز توسط بافتها در دیابت قندی مختل شده است ، نه تنها باید کربوهیدرات هایی که به راحتی قابل هضم هستند را با غذا محدود کنید ، بلکه چربی ها را نیز کاهش می دهد. این امر برای پیشگیری از چاقی ضروری است ، زیرا افراد مبتلا به این بیماری مستعد جمع شدن وزن اضافی بدن هستند. رژیم غذایی روزانه باید به 5-6 قسمت تقسیم شود: 3 وعده اصلی غذایی (بدون پرخوری) و 2-3 میان وعده به اصطلاح (سیب ، کفیر ، ماست ، پنیر و غیره). این رژیم برای حفظ سطح مداوم گلوکز در خون ضروری است.

محصولات پیشنهادی برای دیابت نوع II:

• محصولات پخته شده غلات کامل با سبوس ، انواع نان دیابتی مخصوص (پروتئین-گندم یا پروتئین-سبوس) و نان ،
• سوپ های گیاهی ، okroshka ، ترشی ، 1-2 بار در هفته مجاز به خوردن سوپ ها بر روی گوشت ثانویه یا آبگوشت ماهی ،
• انواع گوشت کم چربی ، مرغ در جوشانده ، پخته شده ، آسپیر ، 1-2 بار در هفته غذاهای مجاز و سرخ شده ،
• کالباس کم چرب (سوسیس پخته ، ژامبون کم چرب) ،
• انواع مختلف ماهی ، انواع ماهی های چرب بیش از یک بار در هفته ،
• هر سبزی ، سبزیجات به شکل تازه ، آب پز ، پخته ، سیب زمینی و سیب زمینی شیرین باید محدود باشد ،
• انواع توت ها و میوه ها (سیب ، گلابی ، آلو ، هلو ، مرکبات ، زغال اخته ، تمشک ، زغال اخته ، توت و ...) هنگام تهیه ظروف از انواع توت ها و میوه ها باید از شیرین کننده ها استفاده کنید ،
• ماکارونی گندم دوروم به سوپ یا غذاهای دیگر ، جو دوسر ، گندم سیاه ، ارزن ، سبوس ، اضافه شده
• تخم مرغ بیش از 1 قطعه در روز (یا 2 عدد. 2-3 بار در هفته) به شکل املت با سبزیجات یا جوشانده نرم ، باید تخم های اضافه شده به ظروف را نیز در نظر بگیرید ،
• محصولات لبنی و شیر ترش (پنیر ، پنیر ، شیر کامل ، کفیر ، ماست ، خامه ترش و کره به غذاها اضافه می شوند) ،
• روغنهای گیاهی بیش از 2-3 قاشق غذاخوری در روز (بهتر است روغنهای تصفیه نشده را در سالادهای سبزیجات تازه اضافه کنید) ،
• شیرینی و شیرینی فقط با شیرین کننده ها ، به طور خاص برای تغذیه دیابتی ،
• نوشیدنی های بدون قند (چای ، قهوه ، سبزیجات ، میوه های بدون آب میوه و انواع توت ها ، آبگوشت گلاب ، آب معدنی).

محصولاتی که از رژیم غذایی برای دیابت محروم هستند:

• شکر ، شکلات ، شیرینی ، بستنی ، مواد غذایی ، شیرینی ، شیرینی سازی با شکر ، خامه سنگین و کرم ،
• انواع چرب گوشت و مرغ ، غذای دریایی و همچنین رب ها از آنها ، گوشت گاو ،
• کالباس دودی چربی ، کنسرو ،
• محصولات لبنی چرب ، به ویژه خامه ، ماست شیرین ، شیر پخته شده ، پنیر کشوری ،
• روغنهای پخت و پز ، مارگارین ،
• برنج ، سمولینا ،
• میوه و انواع توت ها (انگور ، موز ، انجیر ، کشمش ، و غیره) ،
• آب میوه هایی با شکر اضافه شده ، نوشیدنی های گازدار شیرین ، الکل.

امروزه ، غذاهایی که به طور خاص برای مبتلایان به دیابت طراحی شده اند ، نه تنها در داروخانه ها بلکه در بسیاری از فروشگاه های مواد غذایی قابل تهیه هستند. در بین محصولات دیابتی ها می توان شیرینی های زیادی را تهیه کرد که بدون افزودن قند تهیه شده است ، بنابراین بیماران این فرصت را دارند که رژیم خود را به گونه ای تهیه کنند که احساس محدودیت نکنند و در عین حال توصیه های پزشکان را نیز در نظر بگیرند.

نکات مفید

به منظور ایجاد مستقل رژیم غذایی برای دیابت نوع II ، می توانید از توصیه های زیر استفاده کنید. پیشنهاد می شود محصولات را به 3 گروه تقسیم کنید:

گروه 1 - محصولاتی که سطح گلوکز خون را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد: شکر ، عسل ، مربا ، شیرینی ، از جمله شیرینی و شیرینی ، میوه های شیرین و آب میوه های آنها ، نوشیدنی های نرم ، کواس طبیعی ، سمولینا و غیره این گروه را شامل می شود. غذاهای پر کالری: کره ، ماهی چرب ، لبنیات چرب ، مایونز ، سوسیس ، آجیل و غیره.

گروه 2 - محصولاتی که میزان قند خون را به میزان متوسط ​​افزایش می دهد: نان سیاه و سفید ، سیب زمینی ، ماکارونی ، برنج ، جو دوسر ، گندم سیاه ، شیرینی برای افراد دیابتی و غیره. محصولات لبنی ، شیرینی های شیرین نشده ، روغن نباتی

گروه 3 محصولاتی را تشکیل می دهد که مصرف آنها محدود نیست یا حتی می توان آن ها را افزایش داد: سبزیجات ، گیاهان دارویی ، میوه های بدون شیرین (سیب ، گلابی ، آلو ، گلدان) و انواع توت ها ، و همچنین نوشیدنی هایی بدون قند اضافه شده یا با شیرین کننده ها.

افراد چاق باید محصولات گروه اول را به طور کامل از رژیم غذایی خارج کنند ، مصرف محصولات گروه دوم را به شدت محدود کرده و تعداد محصولات گروه 3 را افزایش دهند. افرادی که وزن طبیعی بدن دارند نیز باید به طور کامل از 1 گروه از محصولات خارج شوند ، تعداد محصولات را از 2 گروه نصف کنید ، محدودیت برای آنها به همان اندازه برای افراد مستعد چاقی سختگیرانه نیست.

در میان بسیاری از شیرین کننده های ارائه شده امروز ، من به خصوص می خواهم جایگزین قند طبیعی استویا را که از چمن عسل تهیه شده است ، برجسته کنم. از نظر شیرینی ، چندین برابر بیشتر از قند است ، اما بر میزان گلوکز خون تأثیر نمی گذارد. بعلاوه چمن عسل که از آن این شیرین کننده طبیعی غیر کربوهیدرات ساخته شده است ، حاوی بسیاری از مواد مفید و ویتامین ها است.

رژیم غذایی برای دیابت بخشی جدایی ناپذیر از درمان است. یک رژیم صحیح انتخاب شده و پیروی از تمام توصیه های رژیم غذایی به جلوگیری از نوسانات شدید سطح قند خون کمک می کند ، که به طور مطلوب بر وضعیت بدن و رفاه تأثیر می گذارد. علاوه بر این ، در بسیاری موارد ، بیماران حتی می توانند دوز داروهای کاهش دهنده قند را کاهش دهند.

ویژگی های رژیم دیابت

با چنین بیماری ، مهمترین چیز حفظ سطح بهینه قند خون است. در مورد نوع 2 ، این کار عمدتاً با اصلاح رژیم انجام می شود ، یعنی فرد مجبور است برای خود آنچه را که می خورد نظارت کند و میزان کربوهیدرات از جمله قند موجود در مواد غذایی را در نظر بگیرد.

با این حال ، منوی بیماران دیابتی نوع 2 از مجموعه ای نسبتاً گسترده برخوردار است - تقریباً همه چیز به جز شیرینی مجاز است. چیزی مجاز است ، اما در مقادیر محدود. اما محصولات لبنی کم چربی حتی توصیه می شود. یعنی ماست های دیابتی به شما آسیب نمی رساند ، و می توانید آنها را بخورید ، البته با برخی از رزروها ، زیرا مجموعه آنها بسیار زیاد است.

چنین نوشیدنی ها فرآورده های شیر تخمیر شده هستند که به طور کلی برای بدن مفید هستند. آنها تأثیر خوبی در عملکرد دستگاه گوارش دارند و به حفظ تعادل میکرو فلورا کمک می کنند.با این بیماری ، ماست در حال حاضر به خودی خود خوب است ، زیرا وضعیت عمومی و رفاه یک فرد بهبود می یابد.

ترکیب نوشیدنی

اکنون تعداد زیادی ماست مختلف وجود دارد ، اما آنها فقط در چربی و طعم دهنده متفاوت هستند. یک ترکیب معمولی با مقدار چربی 3.2 درصد حاوی موارد زیر است:

• پروتئین ها - 5 گرم
• چربی ها - 3.2 گرم ،
• کربوهیدرات - 3.5 گرم.

دارای شاخص قند خون 35 و معادل 35/0 واحد نان است. این بدان معنی است که چنین ماست هایی برای افراد دیابتی کاملاً بی ضرر هستند. با این حال ، قبل از خرید ، همیشه باید برچسب را بخوانید و انواع مختلفی را با طعم های مختلف - شکلات ، کارامل ، انواع توت ها و میوه ها کنار بگذارید.

مردم غالباً در مورد ماست زغال اخته سؤال می کنند - آیا می توان آن را توسط افراد دیابتی مصرف کرد. بله ، مجاز است - زغال اخته در این بیماری مفید است ، این خود تأثیر مفیدی بر لوزالمعده دارد و قند خون را کمی کاهش می دهد. با این حال ، شما باید به محتوای کربوهیدرات موجود در ترکیب نگاه کنید و اگر بزرگ است ، بهتر است آن را رها کنید.

آیا با دیابت امکان خوردن ماست هایی که کم چرب هستند وجود دارد؟ بهتر است از چنین مواردی امتناع ورزید زیرا با کاهش نسبت چربی ها در آنها میزان کربوهیدرات افزایش یافته و آنها دشمن اصلی دیابتی هستند.

فواید و مضرات دیابت

این نوشیدنی ها حاوی تعداد زیادی ویتامین های مختلف هستند که بدون شک به نفع آنها صحبت می شود. علاوه بر این ، آنها سرشار از عناصر کمیاب هستند ، که بسیاری از آنها حیاتی هستند - ید ، منیزیم ، پتاسیم ، فسفر ، کلسیم و بسیاری دیگر.

با این حال ، میزان کربوهیدرات این نوشیدنی بسیار کم است ، بنابراین ماست برای دیابت نوع 2 حتی در رژیم غذایی روزانه شما نیز توصیه می شود. اما باید در نظر داشت که بیش از 200-300 گرم از این محصول در روز قابل مصرف نیست ، در غیر این صورت قند هنوز هم می تواند افزایش یابد.

علاوه بر این ، شما نمی توانید شیرینی را برای طعم اضافه کنید - مربا ، عسل و دیگران. اما تهیه سالاد سبزیجات جایز است و آن را با ماست بدون چاشنی چاشنی می گذارد.

بنابراین ، وقتی فهمید که آیا ماست با دیابت امکان پذیر است ، رژیم غذایی خود را با یک نوشیدنی شفابخش گسترش دهید. با این حال ، به یاد داشته باشید: از چربی کم و همراه با مواد افزودنی شیرین خودداری کنید. محصول معمول و بدون شیرینی حتی در این بیماری مفید است.