کلسترول در مرغ

خوانندگان ما با موفقیت از Aterol برای کاهش کلسترول استفاده کرده اند. با دیدن محبوبیت این محصول ، تصمیم گرفتیم تا آن را مورد توجه شما قرار دهیم.

اختلالات متابولیسم چربی یک مشکل شایع است که عواقب جدی برای سلامتی دارد. یكی از روشهای اصلاح دیس لیپیدمی رژیم غذایی است كه اساس آن كاهش مصرف چربی های "بد" در بدن و افزایش آن - مواد خوب است. آیا خوردن غذاهای گوشتی با چنین رژیم غذایی امکان پذیر است؟ کدام نوع گوشت حاوی کمترین کلسترول است و چگونه آن را طبخ کنیم تا سالم باشد؟ در بررسی ما همه چیزهایی را که باید درباره گوشت گاو ، بره ، گوشت خوک و طیور برای بیماران مبتلا به آترواسکلروز بدانید ، پیدا خواهید کرد.

چگونه کلسترول بر سلامتی انسان تأثیر می گذارد

قبل از اینکه توضیحی مقایسه ای از میزان کلسترول موجود در گوشت بدهیم ، بیایید بفهمیم که این ماده چربی مانند چربی بدن را تحت تأثیر قرار می دهد و چرا باعث ایجاد مشکلات سلامتی می شود.
بنابراین ، کلسترول (نام شیمیایی کلسترول است) ماده ای مانند چربی است که به کلاس الکل های لیپوفیلی تعلق دارد. تنها بخش کوچکی از آن به عنوان بخشی از غذا به همراه حیوانات وارد بدن می شود: تا 80٪ کل کلسترول توسط سلولهای کبدی تولید می شود.
ترکیب آلی برای بدن بسیار مهم است و عملکردهای زیر را انجام می دهد:

• این بخشی از دیواره سلولی است که نفوذپذیری و کشش آن را تنظیم می کند. در منابع پزشکی ، کلسترول به عنوان تثبیت کننده غشای سیتوپلاسمی گفته می شود.
• در سنتز مواد فعال بیولوژیکی توسط سلولهای کبدی و غدد فوق کلیوی شرکت می کند: کانی های کورتیکوئیدها ، گلوکوکورتیکواستروئیدها ، هورمونهای جنسی ، ویتامین D ، اسیدهای صفراوی.

در مقادیر طبیعی (3/3 تا 5/2 میلی مول در لیتر) ، این ماده نه تنها خطرناک نیست بلکه ضروری است. اختلالات متابولیسم چربی با بالا رفتن کلسترول شروع می شود ، سطح خون آن نه تنها توسط بیماری های مزمن بلکه در طبیعت تغذیه و شیوه زندگی نیز تحت تأثیر قرار می گیرد.

طبق مطالعات بیشمار انجمن قلب آمریکا ، برای جلوگیری از تصلب شرایین و کاهش خطر عوارض قلبی عروقی در روز ، کمتر از 300 میلی گرم کلسترول توصیه می شود در روز.
کدام گوشت کلسترول بیشتری دارد و کدام یک کمتر؟ آیا این محصول برای آترواسکلروز مفید یا مضر است؟ و چه نوع هایی برای آترواسکلروز توصیه می شود: بیایید بفهمیم.

خواص مفید

وقتی صحبت از فواید گوشت می شود ، مردم به دو اردوگاه مخالف تقسیم می شوند. اکثر مردم دوست دارند غذای خوشمزه بخورند و زندگی خود را بدون استیک معطر یا کباب های آبدار تصور نمی کنند. علاوه بر مزیت غیرقابل انکار - طعم عالی - محصول دارای خواص مفید زیر است:

1. گوشت از نظر میزان پروتئین پیشرو است. این شامل لیست کاملی از اسیدهای آمینه ، از جمله موارد ضروری است که نمی توانند در بدن انسان سنتز شوند. زنجیره های پلی پپتیدی ، متشکل از بسیاری از اسیدهای آمینه اسید ، ساختمان ساختمان سلولهای کلیه اندامها و سیستمها هستند. مصرف کافی پروتئین به همراه غذا در دوران کودکی ، در دوران بارداری و شیردهی و همچنین در دوره توانبخشی پس از آسیب شناسی جسمی شدید از اهمیت ویژه ای برخوردار است.
2. در انواع مختلف گوشت سطح بالایی از عناصر کمیاب تعیین می شود:
   • آهن ، مسئول اتصال مولکول های اکسیژن توسط گلبول های قرمز ،
   • کلسیم ، که مسئول رشد و تقویت استخوان ها است ،
   • پتاسیم به همراه سدیم فرآیندهای متابولیکی بین سلول ها را انجام می دهد ،
   • روی ، سیستم ایمنی بدن را تنظیم می کند ،
   • منیزیم و منگنز ، که کاتالیزور اکثر واکنشهای شیمیایی در بدن است.
   • ویتامین A عملکرد سیستم عصبی بدن را کنترل می کند ، به دید حاد کمک می کند ،
   • ویتامین D عملکرد سلولهای ایمنی را تنظیم می کند ،
   • ویتامین های گروه B به ویژه B12 بر عملکرد مغز و نخاع و همچنین اندام های تشکیل خون تأثیر می گذارند.

مضرات محصولات گوشتی

اما مخالفان سرسخت مصرف گوشت به هر شکلی وجود دارد. آنها آن را برای دستگاه گوارش انسان بیگانه می دانند و علاوه بر جنبه اخلاقی خوردن موجودات زنده ، به "مشکلات" بیولوژیکی در هضم این محصول توجه می کنند.

در واقع ، گوشت از نظر فیبر کم است. این الیاف مهم رژیم غذایی دستگاه گوارش را تنظیم و تحریک حرکت توده مواد غذایی در روده ها. به دلیل کمبود گوشت ، هضم آن دشوار است و بدن انرژی زیادی را در این فرآیند صرف می کند. از اینجا سنگینی شکمی آشنا که بعد از یک جشن وفور و مصرف بیش از حد غذای گوشت بوجود می آید ، به وجود می آید.

یکی دیگر از ویژگی های ترکیب شیمیایی گوشت ، میزان بالای چربی های نسوز و کلسترول است. تعداد چربی های "بد" موجود در یک محصول نه تنها به نوع آن ، بلکه به شرایط نگهداری و تغذیه دام نیز بستگی دارد.
به طور قابل ملاحظه ای خواص مضر گوشت را در طی روش های نوین پردازش افزایش دهید - استفاده از هورمون ها برای تقویت رشد دام و طیور ، افزودن سموم دفع آفات و نیترات به خوراک ، استفاده از رنگ ها برای دادن رنگ به رنگ "زیبا".

کدام گوشت سالم ترین و کدام یک از آنها مضر ترین است؟

ترکیب شیمیایی محصول می تواند بسیار متفاوت باشد و به شرح زیر است:

• آب - 56-72٪ ،
• پروتئین - 15-22٪ ،
• چربیهای اشباع شده و بر میزان کلسترول خون تأثیر می گذارند - تا 48٪.

اگر گوشت گاو یا گوشت خوک از نظر محتوای چربی های "بد" از نظر مسئله "مشکل" قلمداد شده و می تواند در تشکیل پلاک های آترواسکلروتیک نقش داشته باشد ، در این صورت مرغ یا خرگوش از نظر رژیم غذایی بیشتر محسوب می شود. میزان کلسترول موجود در گوشت را در انواع مختلف در نظر بگیرید.

گوشت گاو گوشت گاو (گاو ، تلیسه ، گاو) است که بسیاری از افراد به دلیل داشتن طعم و مزه غنی و ویژگی های تغذیه ای آن دوست دارند. گوشت خوب به رنگ قرمز آبدار است ، بوی تازه و دلپذیر ، ساختار فیبر ظریف و استحکام آن را هنگام فشار دادن می دهد. چربی نرم ، دارای رنگ خامه ای سفید و بافت نرم است. گوشت یک حیوان پیر سایه ای تیره و ساییدگی دارد که با فشار دادن با انگشت مشخص می شود.

ارزش غذایی محصول (در هر 100 گرم):

• پروتئین ها -17 گرم
• چربی ها -17.4 گرم
• کربوهیدرات - 0 گرم
• محتوای کالری -150-180 کیلو کالری.

هنگام خوردن گوشت گاو ، بدن به سرعت با مواد مغذی اشباع می شود. این محصول منبع عالی پروتئین حیوانی با کیفیت بالا ، ویتامین های گروه B و مواد معدنی محسوب می شود. در هنگام هضم ، گوشت گاو میزان اسیدیته معده را کاهش می دهد ، بنابراین ، غذاهای رژیمی از این نوع گوشت برای بیماران مبتلا به گاستریت هایپراسید توصیه می شود.

دارای یک محصول و تعدادی از مضرات قابل توجه است:

1. گوشت گاو در ترکیب خود دارای پایه های پورین است که در فرآیند متابولیسم بدن به اسید اوریک تبدیل می شوند. مقدار اضافی آن در غالب غذاهای گوشتی در رژیم غذایی یافت می شود و عاملی برای بیماری هایی مانند نقرس و پوکی استخوان است.
2. مصرف زیاد گوشت گاو می تواند باعث کاهش ایمنی بدن شود.
3. گوشت "قدیمی" ضعیف جذب بدن می شود. به کودکان ، افراد مسن و همچنین بیماران مبتلا به بیماریهای مزمن دستگاه گوارش توصیه می شود از گوشت گاو کم چرب (حداکثر 2-3 بار در هفته) استفاده کنند.
4. چربی و گاو گوشت گاو سرشار از چربی های اشباع شده (نسوز) و کلسترول هستند. آنها غذاهای غیرقانونی با کلسترول بالا هستند.

گوشت خوک به طور سنتی چربی تر و از رژیم غذایی کمتری نسبت به گوشت گاو در نظر گرفته می شود. آیا درست است که این نوع گوشت بیشترین کلسترول را دارد؟
در حقیقت ، این کاملاً درست نیست. با توجه به محتوای کمتر اسیدهای چرب نسوز موجود در آن ، گوشت خوک کمی بهتر از بدن جذب می شود. نکته اصلی این است که گوشت بدون چربی را انتخاب کنید ، چربی اضافی را قطع کرده و از مقدار توصیه شده تجاوز نکنید - 200-250 گرم در روز. این مقدار نیاز روزانه به پروتئین ، ویتامین های گروه B و PP را تأمین می کند.

مقدار انرژی (در هر 100 گرم):

• پروتئین ها - 27 گرم
• چربی ها - 14 گرم
• کربوهیدرات - 0 گرم
• محتوای کالری - 242 کیلو کالری.

بهترین راهها برای پختن گوشت خوک ، پخت و پز ، پخت ، خورش است. گوشت پخته شده را می توان بخار پز کرد. اما گوشت خوک سرخ شده یا کباب های مورد علاقه بدن هیچ فایده ای برای بدن نخواهد داشت. در طی این عملیات حرارتی ، مقدار زیادی لیپیدهای بد و سرطان زا در محصول تولید می شوند.

از خواص مضر محصول می توان به محتوای بالای هیستامین اشاره کرد (گوشت خوک یک ماده حساس قوی است). تأثیر منفی بیش از حد این گوشت در رژیم غذایی بر عملکرد کبد نیز ممکن است. از هزینه های گوشت خوک و بیماران مبتلا به بیماری های مزمن معده ، روده خودداری کنید.
گوشت خوک یک رهبر کلسترول نیست ، با این حال ، این ترکیب آلی در مقادیر قابل توجهی در گوشت یافت می شود.

بره به دلیل آبدار بودن ، خمیر خوشمزه و سهولت آشپزی بسیار مورد توجه است. و کسی برعکس ، این گوشت را به دلیل بوی خاصی تشخیص نمی دهد. مهمترین مزیت این محصول برای بیماران مبتلا به آترواسکلروز این است که چربی آن حاوی 2.5 برابر کلسترول کمتری نسبت به گوشت گاو یا خوک است.
گوشت قوچ به رنگ قرمز روشن ، الاستیک است ، گودالی که با فشار دادن انگشت تشکیل می شود به سرعت بدون ردیابی صاف می شود. بره مخصوصاً در پخت و پز مورد توجه قرار می گیرد که از طعم و بافت خاصی برخوردار است. سایه تیره و "سینوسی" - نشانه ای از گوشت های قدیمی.

مقدار تغذیه ای (به ازای هر 100 گرم):

• ب - 16.5 گرم
• W - 15.5 گرم
• y - 0 گرم
• محتوای کالری - 260 کیلو کالری.

از جمله خواص مفید گوسفند می توان موارد زیر را شناسایی کرد:

• انرژی بالا و ارزش غذایی.
• محتوای بالای ویتامین ها ، عناصر کمیاب و اسیدهای آمینه: طبق برخی از شاخص ها ، بره نه تنها فرومایه نیست بلکه برتر از گوشت گاو است.
• وجود لسیتین ، که تا حدی اثر لیپیدهای "بد" را خنثی می کند. اعتقاد بر این است که در کشورهایی که بره به طور عمده خورده می شود ، شیوع کمتری از بیماری های قلبی عروقی مشاهده می شود.
• با مصرف متوسط ​​، این محصول به دلیل تأثیر غیرمستقیم بر لوزالمعده از ابتلا به دیابت جلوگیری می کند.
• به دلیل ترکیب متعادل ، چنین گوشت برای کودکان و سالمندان توصیه می شود.

مانند هر محصول گوشتی ، گوشت گوسفند و اشکالاتی نیز دارد. با استفاده بیش از حد از آن ، می توان پیشرفت آرتروز ، نقرس و سایر بیماریهای مرتبط با اختلال در متابولیسم اسید اوریک را مشاهده کرد. موارد مکرر چاقی در برابر پیش زمینه خوردن گوشت گوسفند (به ویژه در ترکیب غذاهای ملی چرب - pilaf ، kuyrdak و غیره) مشاهده می شود.

گوشت اسب اغلب در سفره روسها یافت نمی شود ، در عین حال یک غذای گوشتی محبوب در کشورهای آسیای میانه و قفقاز است.
گوشت اسب - یکی از منابع غنی پروتئین و اسیدهای آمینه ضروری است که به دلیل ترکیب متعادل گوشت اسب 8-9 برابر بهتر از گوشت گاو در دستگاه گوارش انسان هضم می شود.

این گوشت متعلق به محصولات کم چرب و دارای مقدار کمی کلسترول "بد" است. با کمال تعجب ، چربی های موجود در آن به ساختار شیمیایی آنها شبیه چیزی بین حیوانات و لیپیدهای گیاهی است.

مقدار انرژی (در هر 100 گرم):

• پروتئین ها - 28 گرم
• چربی ها - 6 گرم
• کربوهیدرات - 0 گرم
• محتوای کالری - 175 کیلو کالری.

گوشت خرگوش یکی از رژیم های غذایی با منشاء حیوانات است. گوشت خرگوش دارای رنگ صورتی نرم ، یک قوام ظریف کمی فیبری و تقریباً بدون چربی داخلی است.

از نظر بیولوژیکی و غذایی بسیار ارزشمند و همچنین خواص مفید زیادی دارد:

• • با توجه به ترکیب متعادل ، چنین گوشت تقریبا 90٪ در دستگاه گوارش جذب می شود.
  • با توجه به محتوای لیپیدهای خرگوش "مفید" ، بر سیستم قلبی عروقی تأثیر مثبت می گذارد و خطر ابتلا به آترواسکلروز را کاهش می دهد.
  • این محصول عملاً عاری از آلرژن ها است و برای تغذیه برای بیمارانی که دارای واکنش های محافظتی بدن آسیب دیده اند ، نشان داده شده است.
  • گوشت سموم و نمکی فلزات سنگین را که می توانند با مواد غذایی وارد بدن خرگوش ها نشوند ، جمع نمی کنند ، بنابراین در مناطقی که شرایط محیطی به شدت نامطلوب دارند ترجیح داده می شود.
  • به دلیل کم کالری و غنی بودن پروتئین ، گوشت خرگوش به کاهش وزن کمک می کند.

مرغ یکی از کمترین غذاهای کلسترول است. تمام چربی های موجود در ترکیب آن اکثراً اشباع نشده و خطر ابتلا به آترواسکلروز را افزایش نمی دهند. گوشت این پرنده بهترین منبع حیوانی اسیدهای آمینه ، ویتامین ها و عناصر کمیاب است.

مقدار انرژی (در هر 100 گرم):

• پروتئین ها - 18.2 گرم
• چربی ها - 18.4 گرم
• کربوهیدرات - 0 گرم
• محتوای کالری - 238 کیلو کالری.

رژیم غذایی ترین قسمت مرغ سینه است. گوشت تیره ران و پاها چربی تر است ، اما حاوی روی ، منیزیم ، پتاسیم و سایر عناصر کمیاب است. مرغ آب پز ، پخته شده یا پخته شده برای سلامتی مفید است و باید 2-3 بار در هفته روی میزهای بیماران مبتلا به کلسترول بالا ظاهر شود.
از نظر تأثیر کلسترول خطرناک هستند که از نظر مرغ است. استفاده از آنها برای بیماران مبتلا به آترواسکلروز کاملاً محدود است.

ترکیه یکی دیگر از رژیم های غذایی است که برای تغذیه با کلسترول بالا توصیه می شود. گوشت تندرست و خوشمزه ، نیاز روزانه عناصر پروتئینی و کمیاب را برآورده می کند ، و همچنین به راحتی هضم می شود. بوقلمون حاوی هر هشت اسید آمینه اساسی است که برای ساخت سلول در بدن انسان لازم است.

مقدار انرژی (در هر 100 گرم):

• ب - 21.7 گرم
• W - 5.0 گرم
• y - 0 گرم
• محتوای کالری - 194 کیلو کالری.

جدول مقایسه میزان کلسترول در انواع گوشت

اگر مقایسه ای بین انواع گوشت از نظر کلسترول انجام دهیم ، تصویر زیر را دریافت می کنیم:

فراموش نکنید که با در نظر گرفتن "سودمندی" یک محصول از نظر جلوگیری از پیشرفت آترواسکلروز ، نه تنها سطح کلسترول کل ، بلکه محتوای اسیدهای چرب اشباع و چربی های نسوز در گوشت نیز مورد توجه قرار می گیرد. به همین دلیل است که گوشت خرگوش سالم تر از گوشت خوک یا گوشت گاو است.

علیرغم بحث و گفتگوهای مداوم در جامعه علمی ، پزشکان می گویند مصرف متوسط ​​گوشت فقط به نفع شخص خواهد بود. در عین حال ، بهتر است محصولات رژیمی را انتخاب کنید - مرغ ، بوقلمون ، خرگوش یا بره کم چرب. نقش مهمی با روش تهیه غذاهای گوشتی ایفا می کند. اما به طور کلی ، گوشت تأثیر مفیدی بر بدن دارد و باعث افزایش شدید کلسترول خون نمی شود.

کدام گوشت حاوی حداقل کلسترول است؟

کدام گوشت حاوی حداقل کلسترول است؟ پیشگیری از کلسترول شامل به حداقل رساندن عوامل خطر است. دلیل اصلی افزایش کلسترول خون در کل ، از جمله LDL (لیپوپروتئین های با چگالی کم) ، مصرف چربی های اشباع است. تغییر در رژیم غذایی می تواند بر کلسترول خون تأثیر بگذارد. اولویت با رژیم غذایی گلیسمی کم و غذاهای گیاهی است. اما گوشت خواران چه می کنند؟ چه گوشتی که همراه با کلسترول بالا میل شود بهتر است؟

کلسترول از کجا می آید؟

بدن برای عملکرد طبیعی اندام ها و بافت ها به کلسترول نیاز دارد. این ماده عمدتا توسط کبد تولید می شود. فقط 20 تا 30 درصد از کل مواد غذایی از طریق غذا مصرف می شود.

با جایگزین کردن غذاهای سرشار از کلسترول با غذاهایی که فاقد آن هستند می توانید کلسترول خون را کاهش دهید. محققان می گویند چربی های اشباع شده منبع کلسترول هستند.

علاوه بر اشباع ، دو نوع چربی دیگر وجود دارد:

1. اشباع نشده استفاده از آنها با رژیم ضد کلسترول ترجیح داده می شود. به چربیهای اشباع نشده و اشباع نشده تقسیم می شوند.
2. چربی های ترانس این خطرناک ترین نوع به اصطلاح مارگارین است. آنها با اشباع چربی های گیاهی با هیدروژن به صورت صنعتی ایجاد می شوند.

چربی های اشباع چیست و چه اتفاقی برای آنها در بدن انسان می افتد؟ چربی های اشباع شده شامل چربی های حیوانی و برخی از چربی های گیاهی هستند.کلمه اشباع ترکیب چربی هایی را نشان می دهد که اسیدهای آن دارای زنجیره کربن اشباع شده با اتم های هیدروژن هستند. آنها نقطه ذوب بالاتری نسبت به موارد اشباع نشده دارند. بنابراین ، آنها بیشتر در مواد غذایی استفاده می شوند ، به عنوان مثال کره در شیرینی پزی.

جالب توجه ترین نمایندگان اسیدهای چرب در مواد غذایی:

• استاریک
• پالمیتی ،
• لوریک
• اسطوره ای
• مارگارین
• کاپریک

آیا خوردن چنین چربی ها بدون عواقب سلامتی ممکن است؟ معلوم است که حتی لازم است ، اما کافی نیست.

دستورالعمل های روسی برای تعیین نرخ روزانه چربی اشباع وجود دارد. برای آقایان ، روزانه 70-155 گرم است ، برای خانمها 60-100 گرم است این نوع چربی باید در رژیم غذایی وجود داشته باشد. آنها منبع انرژی هستند.

مرسوم است که مقدار چربی های حیوانات ، به اصطلاح اشباع شده ، محدود شود. از آنجا که کلسترول موجود در خون از آنها سنتز می شود. اگر چربی زیادی وجود داشته باشد ، این می تواند سطح کلی آن را افزایش دهد ، متعاقباً منجر به تصلب شرایین شود. کدام گوشت کمترین کلسترول را دارد؟ و در کدام نوع کلسترول زیاد است؟ ما بر اساس نوع آنالیز خواهیم کرد. جدول داده های مربوط به گوشت پخته را نشان می دهد.

جدول نشان می دهد که گوشت دارای کلسترول بیشتری است. این گوشت خوک و گوشت گوسفند است. مفیدترین آنها بوقلمون ، خرگوش و گوشت گوساله است ، آنها درصد کمی چربی دارند. در گوشت همیشه کلسترول وجود دارد ، حتی به کم چرب ترین. به اندازه کافی عجیب ، یک چربی منحصر به فرد با منشأ حیوانات وجود دارد که اشباع نشده است. این روغن ماهی است. با رژیم ضد کلسترول ، ماهی به هر مقدار قابل مصرف است.

تأثیر بر کلسترول

قبل از پخت و پز ، پوست را از مرغ جدا کنید.

برای تثبیت کلسترول ، برای جلوگیری از پیشرفت آترواسکلروز ، باید قوانین یک رژیم غذایی سالم را رعایت کنید. لازم است غذاهای سرخ شده ، دودی ، نمکی و ترشی را از بین ببرید. علاوه بر این ، شما باید چربی ها و احشاء را از بین ببرید. لازم است به قوانین پخت و پز گوشت رژیم غذایی رعایت شود تا بدن با اجزای لازم اشباع شود و مزایایی برای عروق به همراه آورد.

• مرغ و سایر گوشتهای کم چرب ، ضمن حفظ خواص مفید ، بخارپز ، پخته شده یا آب پز می شوند ،
• حداقل مقدار نمک استفاده می شود ، زیرا باعث گشاد شدن عروق می شود که منجر به افزایش فشار خون می شود ،
• قبل از پخت و پز ، پوست از مرغ خارج می شود و بهتر است پستان را بپزید ، میزان کلسترول موجود در آن حداقل است.

لازم است به موارد زیر توجه شود:

• حداقل 4 بار در روز و در بخش های کوچک باید رژیم بخورید
• از روغن های گیاهی ، گندم سیاه ، سویا ، نخود فرنگی حاوی لیسکتین استفاده کنید - یک ماده ضد عفونی کننده طبیعی ،
• سیب زمینی ، COD ، پنیر کلوچه را معرفی کنید
• از غذاهای حاوی پتاسیم استفاده کنید: پرتقال ، زردآلو ، کشمش ، کرفس ، لوبیا و پنیر ،
• علاوه بر گوشت بدون چربی ، شما باید غذاهای دریایی را نیز به رژیم غذایی خود اضافه کنید: جلبک دریایی ، میگو ، صدف ، ماهی مرکب ،
• سبزیجات ، سبزیجات ، انواع توت ها ، میوه ها و نان سیاه حاوی فیبر بیشتر بخورید ،
• به افزایش مصرف سبزیجات و میوه های حاوی ویتامین های C و P. توجه کنید. اینها باسن ، لیمو ، جعفری ، گردو ، پرتقال است.

دستور العمل های ممکن

هنگام پختن گوشت مرغ ، شرایط زیر باید رعایت شود.

افزایش کلسترول نه به میزان خاصی با برخی محصولات با استفاده از آنها به شکل غیرقابل قبول همراه است. مرغ بخارپز ، آب پز و جوشانده کار خوبی خواهد کرد. اما گوشت سرخ شده ، دودی ، همراه با ادویه جات ترشی جات ، چربی و با پوسته قهوه ای طلایی حتی به یک فرد سالم آسیب می رساند.

مرغ آب پز باید به رنگ سفید یا خامه ای ، آبدار و نرم باشد. طعم و بوی عادی در یک مایع روشن.

مرغ خلیج

مرغ بخارپز ، آب پز و جوشانده کار خوبی خواهد کرد

8 باسن را بگیرید ، پوست آنها را جدا کنید ، گوشت را از استخوان ، فلفل ، نمک جدا کنید. 80 گرم گوشت گوساله برش داده شده به 8 قسمت. یک تکه بیکن و یک تکه کوچک برگ برگ را روی هر وعده مرغ قرار دهید. گوشت را جمع کنید و با نخ بپوشید.

تره فرنگی را پوست بگیرید و به نوارها برش دهید. بخشی را در یک ظرف شیشه ای ، بر روی آن قرار دهید - وعده های گوشتی را بریزید و با پیاز باقی مانده آن را بپاشید. همه اینها را با فلفل دلمه بپاشید. یک و نیم لیتر آب جوش دهید ، ظرف را در آب جوش قرار دهید ، درب آن را محکم ببندید و به مدت 20 دقیقه بپزید.

نخ را برداشته و با دانه های انار و سالاد سبز سرو کنید.

کلم را با گوشت آب پز ، برنج و سبزیجات آب پز پر کنید

یک سر کلم به وزن 250 گرم بدون ساقه تا زمانی که نیمی از آن در آب شور آماده شود طبخ می شود. برگ های جدا شده ، رگه های ضخیم را از هر یک جدا کنید. تاس سوسیس و هویج (هر گرم 30 گرم) را درون مکعب ها ، خورش را با روغن زیتون (10 گرم) تفت دهید و کمی آب اضافه کنید. گوشت (100 گرم) را بپزید ، در چرخ گوشت خرد کنید ، با سبزیجات خرد شده مخلوط کنید. برنج سرخ شده جوشانده (20 گرم) و سبزی خرد شده را به مخلوط اضافه کنید. خوب مخلوط کرده و روی 3 ورقه پخش کنید. رول کلم را بچینید ، داخل یک قابلمه بگذارید ، آب اضافه کنید و بجوش بیفزایید.

مرغ آب پز و گلدان سبزیجات

گوشت مرغ آب پز (100 گرم) را دو بار خرد کنید ، با سس روغن تخم مرغ مخلوط کنید. از نیمی از پروتئین شلاق و 5 گرم کره تهیه می شود. توده بدست آمده را درون یک ماهیتابه ریخته و روغن آن را چرب کرده و تا نیمه پخته می شود. گل کلم خورش (50 گرم) و هویج (40 گرم) را با 5 گرم کره ، بعد از طریق یک الک پاک کنید. گوشت چرخ کرده و پوره سبزیجات را با پروتئین باقیمانده مخلوط کرده ، با کره ذوب شده خرد کنید و در فر بپزید. در یک قابلمه سرو کنید.

ترکیب شیمیایی

مواد مفید در بافت های عضلانی ، چربی و فیبرهای پیوندی گوشت یافت می شود. تمام قسمت های لاشه یک حیوان تقریباً دارای ترکیب شیمیایی یکسان هستند:

• آب حاوی 57-73٪ ،
• پروتئین ها از 15 تا 22 درصد ،
• چربی های اشباع شده تا 48٪ نیز می تواند باشد.

در گوشت حیوانات مواد معدنی ، آنزیم ها ، ویتامین ها وجود دارد. چربی های اشباع شده دارای کلسترول بالایی هستند. آنها به صورت پلاکهای کلسترول در بافت چربی ذخیره می شوند و در نتیجه باعث تنگ شدن رگ می شوند.

سوء مصرف مواد غذایی با چربی های اشباع منجر به اختلالات متابولیک ، چاقی و بیماری های سیستم قلبی عروقی می شود.

معایب

خوردن مقادیر زیادی گوشت گاو به افزایش کلسترول کمک می کند. صد گرم گوشت چرب حاوی 16 میلی گرم چربی اشباع ، کلسترول - 80 میلی گرم است. یک معیار کیفی مهم ، تغذیه گاو است که از آن تغذیه می شود.

غذای حیوانات ممکن است حاوی نیترات و سموم دفع آفات باشد. در مزارع مختلف ، گاوها به آنتی بیوتیک ها تزریق می شوند ، هورمون هایی که رشد را تحریک می کنند. چنین گوشت گاو می تواند برای انسان مضر باشد.

خواص مفید گوسفند دارای پروتئین بالایی است (17 میلی گرم). مقدار چربی از گوشت گاو و گوشت خوک کمتر است. بره حاوی لسیتین است ، که متابولیسم کلسترول را عادی می کند و خطر آترواسکلروز را کاهش می دهد.

چربی بره بیش از 50٪ از چربیهای اشباع نشده اشباع نشده و اسیدهای غیر اشباع نشده امگا 3 و 6 تشکیل شده است. بره اغلب برای رژیم غذایی استفاده می شود. بره برای افراد مبتلا به کم خونی توصیه می شود ، زیرا حاوی مقدار لازم آهن است.

منوی نمونه برای هفته

تغذیه مناسب به حفظ سلامتی برای سالهای بعد کمک می کند.

دوشنبه

1. صبحانه: فرنی جو که در اجاق گاز آهسته پخته می شود.
2. ناهار: سوپ جو دوسر با ریشه کرفس ، کدو سبز با قارچ. در یک اجاق گاز آهسته بپزید.
3. میان وعده: سالاد چغندر با نخود سبز.
4. شام: خورش که در اجاق گاز آهسته پخته می شود.

سه شنبه

1. صبحانه: پنیر کلم با میوه.
2. ناهار: سوپ جو دوسر با ریشه کرفس ، کدو سبز با قارچ.
3. میان وعده: کفیر با زنجبیل و دارچین ، موز.
4. شام: خورش.

چهارشنبه

1. صبحانه: فرنی ارزن کدو تنبل.
2. ناهار: سوپ با جوانه های بروکسل ، مرغ در کفیر با ریحان.
3. میان وعده: سالاد کلم تازه با سیب.
4. شام: ماهی با سبزیجات و برنج که در یک اجاق گاز آهسته پخته می شود.

پنجشنبه

1. صبحانه: فرنی جو دوسر.
2. ناهار: سوپ با جوانه بروکسل ، گوشت مرغ با ریحان و کفیر.
3. میان وعده: syrniki بدون اضافه کردن آرد.
4. شام: ماهی با سبزیجات و برنج.

جمعه

1. صبحانه: کیک پنیر بدون آرد.
2. ناهار: کلم سوپ پوره شده (کلم بروکلی) ، pilaf با گوشت گاو.
3. میان وعده بعد از ظهر: اسموتی سبز. اسموتی ها - نوشیدنی ساخته شده از سبزیجات ، انواع توت ها یا میوه ها ، به حالت سیب زمینی پوره آورده شده است. معمولاً از آن به صورت سرد استفاده می شود. این یک کوکتل متشکل از اجزای زیادی است که برای بدن ما مفید و لازم است.
4. شام: ماهی قزل آلا صورتی بر روی بالش مارچوبه و لوبیا ، که در یک اجاق آهسته طبخ می شود.

شنبه

1. صبحانه: کوسکوس با زغال اخته و کدو تنبل
2. ناهار: سوپ پوره شده با استفاده از کلم بروکلی ، گوشت گاو پلو.
3. میان وعده: سالاد چغندر خام با گردو.
4. شام: ماهی قزل آلا صورتی با لوبیا سبز و مارچوبه که در یک اجاق آهسته طبخ می شود.

یکشنبه

1. صبحانه: کوسکوس با کدو تنبل و زغال اخته. کوسکوس را می توان با برنج یا ارزن جایگزین کرد.
2. ناهار: سوپ پوره گوجه فرنگی ، عدس با سبزیجات.
3. میان وعده: اسموتی با چای سبز.
4. شام: سبزیجات پخته شده با فر با ریشه کرفس.

فقط یک شیوه زندگی سالم و تغذیه مناسب به سلامت سالها کمک خواهد کرد.

گوشت مرغ

گوشت مرغ حداقل "غنی" از کلسترول است. رهبری بدون شک برای سینه مرغ بدون پوست.

محصولات گوشت مرغ برای افرادی که میزان کلسترول بالایی دارند توصیه می شود.

مرغ منبع عالی پروتئین حیوانی ، ویتامین های گروه B ، اسیدهای آمینه است. چربی های طیور بیشتر اشباع نشده اند. آنها سطح کلسترول را افزایش نمی دهند.
گوشت مرغ تیره حاوی چندین برابر آهن و روی ، فسفر و پتاسیم نسبت به سفید است. بنابراین ، مرغ به طور فعال در رژیم غذایی و در منوی تغذیه مناسب گنجانده شده است. استفاده از مرغ روی سیستم عصبی تأثیر مثبت می گذارد. این ماده برای جلوگیری از بیماری های قلبی عروقی ، آترواسکلروز استفاده می شود.

آیا مرغ کلسترول دارد و در سینه مرغ چقدر است؟

کلسترول مرغ به مقدار کمی موجود است - به طور متوسط ​​فقط 80 میلی گرم در 100 گرم گوشت. از آنجا که اختلال در متابولیسم چربی یکی از شایع ترین مشکلات امروز است ، تنظیم رژیم غذایی و وزن بدن نقش مهمی در زندگی ما دارد.

كلسترول در بدن انسان برای چیست ، چرا اضافی این ماده مضر است ، و چگونه طبخ مرغ مرغی و سالم - این اطلاعات در مقاله ارائه شده است.

کلسترول خوب و بد

کلسترول (کلسترول) یک ماده چربی مانند است که به کلاس الکلهای لیپوفیلیک تعلق دارد. علم مدرن به لطف کارکرد P. de la Salle ، A. Fourcroix ، M. Chevrel و M. Berthelot از خواص کلسترول اطلاع دارد.

این کبد انسان است که تا 80٪ از این ماده را تولید می کند و تنها 20٪ با غذا وارد بدن می شود. به طور معمول ، میزان کلسترول باید از 3.3 تا 5.2 میلیمول در لیتر متغیر باشد. هنگامی که غلظت یک ماده فراتر از حد طبیعی باشد ، یک نارسایی در متابولیسم لیپید رخ می دهد.

لیپوپروتئین ها ، طبقه ای از پروتئین های پیچیده ، هنگام انتقال کلسترول مهم هستند. آنها ممکن است حاوی اسیدهای چرب ، فسفولیپیدها ، چربی های خنثی و کلسترول باشند.

لیپوپروتئین های با چگالی کم (LDL) مواد کمی محلول در خون هستند که رسوب کریستال های کلسترول را آزاد می کنند. مطالعات ارتباط مستقیمی بین میزان LDL و تشکیل پلاک های کلسترول برقرار کرده اند. از این نظر به آنها کلسترول "بد" نیز گفته می شود.

لیپوپروتئینهای با چگالی بالا (HDL) مواد بسیار محلول و مستعد تشکیل رسوب نیستند. آنها آتروژن نیستند و از شریان ها در ایجاد پلاک های آترواسکلروتیک محافظت می کنند.

هنجار غلظت LDL نباید بیشتر از 2.586 میلی مول در لیتر باشد. با افزایش غلظت کلسترول "بد" ، خطر سکته یا حمله قلبی و همچنین سایر بیماریهای عروقی افزایش می یابد.

افزایش غلظت LDL ممکن است با وجود عادات بد ، اضافه وزن ، عدم فعالیت بدنی ، سوء تغذیه ، رکود صفرا در کبد و همچنین نقص سیستم غدد درون ریز همراه باشد.

خوانندگان ما با موفقیت از Aterol برای کاهش کلسترول استفاده کرده اند. با دیدن محبوبیت این محصول ، تصمیم گرفتیم تا آن را مورد توجه شما قرار دهیم.

عواملی مانند ورزش ورزشی ، ترک الکل و سیگار کشیدن ، خوردن غذاهای سرشار از فیبر ، ویتامین ها ، اسیدهای چرب ، عناصر میکرو و کلان باعث کاهش سطح LDL می شوند.

مقدار کلسترول برای بدن

این مجموعه پیچیده تقریباً در همه موجودات زنده ساکن کره زمین یافت می شود.

تنها استثناء پروکاریوت ها یا غیر هسته ای ، قارچ ها و گیاهان هستند.

کلسترول ماده ای است که عملکردهای حیاتی بسیاری را در بدن انسان انجام می دهد.

فرآیندهای زیر بدون این ارتباط غیرممکن هستند:

• تشکیل غشای پلاسمایی. کلسترول بخشی از غشاء است ، به عنوان اصلاح کننده لایه های زیستی. تراکم "بسته بندی" مولکول های فسفولیپید را افزایش می دهد.
• مشارکت در کار سیستم عصبی. این ترکیب بخشی از غلاف فیبرهای عصبی است که برای محافظت از آنها در برابر صدمه طراحی شده است. بنابراین ، کلسترول باعث افزایش هدایت تکانه عصبی می شود.
• باز کردن زنجیره بیوسنتز هورمون و تشکیل ویتامین ها. این ماده باعث تولید جنس و هورمونهای استروئیدی می شود. کلسترول پایه ای برای تولید ویتامین های گروه D و اسیدهای صفراوی است.
• افزایش ایمنی و از بین بردن سموم. این عملکرد با محافظت از گلبول های قرمز از اثرات مضر سموم همولیتیک همراه است.
• پیشگیری از ایجاد تومورها. سطح HDL طبیعی مانع از تبدیل خوش خیم به تومورهای بدخیم می شود.

با وجود انجام عملکردهای مهم بدن ، مقدار زیادی کلسترول ، یعنی LDL ، منجر به آسیب شناسی های جدی می شود. شایع ترین آن آترواسکلروز است ، وضعیتی که در آن کلسترول رشد می کند و پلاک ها روی دیواره رگ های خونی مستقر می شوند. در نتیجه ، باریک شدن لومن رگ ها ، وخامت در خاصیت ارتجاعی و خاصیت ارتجاعی آنها مشاهده می شود ، که بر گردش خون تأثیر منفی می گذارد.

در پیشگیری و درمان آترواسکلروز فقط باید گوشت بدون چربی مانند مرغ ، خرگوش و بوقلمون در رژیم غذایی گنجانده شود.

انجام بدون گوشت تقریباً غیرممکن است ، زیرا این محصول یک پیشرو در غلظت پروتئین است.این ماده حاوی اسیدهای آمینه است ، به ویژه برای کودکان ، مادران باردار و شیرده لازم است. گوشتهای مختلف رژیم غذایی و چرب شامل عناصر کمیاب - آهن ، منیزیم ، کلسیم ، روی و غیره است.

گوشت مرغ محصولی است که به راحتی قابل هضم و با طعم خوب ، چربی کم و شاخص قند خون پایین است. این ماده شامل فسفر و آهن ، کاروتن ، ویتامین D و E. جدول شماره 10c و سایر رژیم های غذایی مصرف پوست مرغ را محروم می کند ، بنابراین قبل از پخت و پز از گوشت جدا می شود. پوست و احشاء فایده ای برای بدن ندارند.

خرگوش ترین رژیم غذایی است. نسبت چربی ، کالری و پروتئین موجود در این گوشت نزدیک به ایده آل است. مصرف گوشت خرگوش سوخت و ساز بدن را تسریع می کند ، بنابراین با آترواسکلروز به عادی سازی متابولیسم چربی کمک می کند.

ترکیه همچنین حاوی مقدار کمی چربی است. از نظر غلظت فسفر ، از ماهی پایین نیست. با خوردن یک وعده بوقلمون ، بدن انسان نصف هنجار روزانه ویتامین های گروه B و R را تأمین می کند.

در زیر یک جدول حاوی کالری و کلسترول موجود در گوشتهای بدون چربی قرار دارد.

علیرغم اینکه مرغ حاوی کلسترول کمی است ، اما در زرده تخم مرغ میزان آن 400-500 میلی گرم در 100 گرم است ، بنابراین ، با آترواسکلروز ، مصرف تخم مرغ باید به حداقل برسد.

قلب مرغ حاوی 170 میلی گرم در 100 گرم ، و کبد حاوی 492 میلی گرم در 100 گرم است. سؤال باقی مانده است که کلسترول در سینه مرغ چقدر است ، زیرا از آن می توانید انواع مختلفی از چربی مناسب برای هر ظرف جانبی را طبخ کنید. غلظت کلسترول در سینه مرغ 35 میلی گرم در 100 گرم است و حتی کمتر از مقدار آن در مرغ های جوان - فقط 20 میلی گرم در 100 گرم است.

آنچه که بهتر است از تصلب شرایین خودداری کنید ، گوشتهای چرب است. اینها شامل گوشت خوک ، چربی گوشت خوک و گوشت گوسفند است.

با وجود این واقعیت که گوشت خوک حاوی مقادیر کمی کلسترول - 80 میلی گرم در 100 گرم است ، مقادیر بیش از حد چربی در بدن منجر به بروز بیماری های قلبی عروقی می شود.

گوشت مرغ چیست؟

گوشت مرغ کاملاً خشک است: فقط حاوی آب است. پروتئین حدود هشت تا ده درصد چربی و کمتر از یک درصد کربوهیدرات است.

مرغ دارای مقدار زیادی آهن ، روی ، پتاسیم و فسفر است. در گوشت این پرنده تقریباً همه ویتامین های گروه B ، ویتامین های A ، E و C. را پیدا می کنید. به هر حال ، آهن غنی ترین "گوشت تیره" استروی پاها و پاهای مرغ واقع شده است.

پروتئین موجود در گوشت مرغ از سایر محصولات گوشتی بیشتر است. به عنوان مثال ، در گوشت غازها در گوشت گاو و گوشت خوک یافت می شود. کل

پروتئین رژیم غذایی از گوشت مرغ به فرد اجازه می دهد اسیدهای آمینه ضروری را بدست آورد. بیشتر آن تریپتوفان است - اسید آمینه ای که از آن هورمون لذت بخش سروتونین سنتز می شود.

پروتئین های حاصل از مرغ آسان برای هضماز آنجا که مرغ تقریباً حاوی بافت همبند و کلاژن نیست که هضم آن دشوار است. بنابراین ، متخصصان تغذیه توصیه می کنند غذاهای مرغ را در رژیم های مختلف - از جمله در صورت ابتلا به بیماری دستگاه - شامل غذاهای مختلف کنید.

چربی چربی در مرغ چقدر است؟

بنابراین ، در مرغ آب پز حاوی ماهی های سفید و سفید است -

در همان زمان پاهای معروف از نظر چربی تقریباً پایین تر از گوشت گاو است.

چگونه مرغ را انتخاب کنیم؟

- گوشت مرغ تازه - صورتی با پوست سبک. لاشه های سرد باید کشسان و گرد باشد.

- بوی مرغ تازه ، سبک ، اشباع نشده و بدون بو نیست.

- روی لاشه نباید پر شود. اگر مرغ کاملاً گل نباشد ، و کبودی و اشک بر روی پوست آن وجود دارد ، بدین معنی است که با استفاده از تجهیزات قدیمی و احتمالاً در شرایط بهداشتی ضعیف فرآوری شده است.

— سرد را ترجیح دهید مرغ پس از انجماد ، گوشت سخت می شود و یک تولید کننده بی پروا می تواند آب اضافی را به آن اضافه کند.

- مرغ را در یک بسته شفاف انتخاب کنید: از این طریق به وضوح می توانید آنچه را می خواهید خریداری کنید.

- بسته بندی را بررسی کنید - نباید آسیب ببیند ، باید یک بازرسی و یک یادداشت در مورد بازرسی دامپزشکی داشته باشد.

- به تاریخ انقضا توجه کنید. مرغ سرد بیش از پنج روز ذخیره نمی شود.

- چربی در یک مرغ جوان - سایه ای. چربی زرد ممکن است نشانگر پرنده پیر شما باشد.

طرز تهیه مرغ

برای تثبیت سطح کلسترول خون و جلوگیری از بروز آترواسکلروز ، لازم است که به قوانین یک رژیم غذایی سالم پایبند باشید. غذاهای چرب ، سرخ شده ، دودی ، ترشی و شور باید از رژیم غذایی مستثنی شوند. همچنین باید مجبور شوید چربی ها و احشای بدن (کبد ، قلب و غیره) را رها کنید.

برای تهیه گوشت رژیم غذایی چندین قانون وجود دارد تا بیشترین فایده را روی عروق آسیب دیده داشته و بدن را با اجزای فعال بیولوژیکی اشباع کنید:

1. مرغ و انواع دیگر گوشت را به صورت جوشانده ، پخته شده یا بخارپز تهیه می کنیم. بنابراین ، تمام ویتامین ها و مواد دیگر حفظ می شوند.
2. در طول تهیه غذاهای گوشتی باید حداقل مقدار نمک اضافه کنید. هنجار روزانه مصرف آن 5 گرم است. مقدار زیاد نمك در بدن منجر به گشاد شدن عروق و افزایش فشار خون می شود.
3. مرغ را باید بدون پوست طبخ کرد. بریزک بهترین است ، به عنوان حاوی حداقل کلسترول است.

برای تثبیت کلسترول پلاسما ، باید به موارد زیر توجه کنید:

• رژیم را حداقل 4 بار در روز دنبال کنید. خدمات باید اندک باشد. تغذیه مناسب به جلوگیری از پلاک های کلسترول کمک می کند.
• شامل دانه های سویا ، نخود فرنگی ، روغن های گیاهی و گندم سیاه حاوی لسیتین - یک آنتاگونیست LDL طبیعی ،
• پنیر ، سیب زمینی ، کاد ، جو دوسر و گندم سیاه ، سرشار از مواد چربی ،
• علاوه بر گوشتهای لاغر ، شما باید غذاهای دریایی نیز بخورید - ماهی مرکب ، جلبک دریایی ، میگو ، صدف ،
• هر روز غذاهایی بخورید که شامل نمک پتاسیم مانند پنیر کلم ، لوبیا ، پرتقال ، زردآلو ، کرفس ، کشمش ،
• میوه ها و سبزیجات حاوی ویتامین C و R. را به رژیم غذایی اضافه کنید. اینها شامل لیمو ، باسن گلاب ، کاهو ، پرتقال ، جعفری ، گردو ،
• فیبر گیاهی بخورید ، که در سبزیجات ، سبزیجات ، نان سیاه ، انواع توت ها و میوه ها وجود دارد.

علاوه بر این ، با آترواسکلروز پیچیده شده از اضافه وزن ، لازم است روزهای 1-2 روزه روزه بگیرید ، که به عادی سازی کار دستگاه گوارش و تصحیح وزن بدن کمک می کند.

فواید و مضرات مرغ در این مقاله در ویدئو توضیح داده شده است.

آیا خوردن گوشت با کلسترول امکان پذیر است

در کشور ما گیاهخواران زیادی وجود ندارند. سنت های قدیمی و شرایط آب و هوایی قرن ها گوشت را به یک محصول ضروری تبدیل کرده است. ظروف گوشتی - گرم ، میان وعده ، شیرینی - همه اینها تقریباً هر روز در سفره ما وجود دارد. البته نیاز به گوشت برای همه فرق می کند ، اما تعداد کمی از آنها وجود ندارد که بدون گوشت و روز زندگی نکنند. البته همه به میزان کلسترول موجود در گوشت اهمیت می دهند. شاید برای مراقبت از سلامتی ، شما به نوعی بتوانید رژیم خود را متعادل کنید تا کلسترول بالا نرود و گوشت رد نشود؟ از این گذشته ، گوشت از نظر طعم و مقدار انرژی و میزان کلسترول متفاوت است.

گوشت ماهیچه ای از حیوانات نامیده می شود كه معمولاً سایر بافت ها به آن چسبیده می شوند: چربی ، پیوندی و گاه استخوانی. مواد مفید اصلی دقیقاً در بافت عضلانی متمرکز شده است ، در بافت چربی و پیوند آنها بسیار کوچکتر هستند.

گوشت در ترکیب شیمیایی آن نه تنها به نوع حیوان متفاوت است بلکه به بخشی از لاشه که به آن تعلق دارد نیز بستگی دارد. به عنوان مثال ، گوشت اندام حاوی پروتئین و چربی کمتری نسبت به گوشت از سایر قسمتهای لاشه است. همچنین ترکیب شیمیایی گوشت مستقیماً به میزان چربی حیوانات بستگی دارد.

به طور کلی ، ترکیب گوشت تقریبا به شرح زیر است:

• آب: 58-72٪ ،
• چربی ها: 0.5-49٪ ،
• پروتئین ها: 16-21٪ ،
• مواد معدنی: 0.7-1.3٪ ،
• مواد معدنی: 2.5-3٪ ،
• آنزیم ها
• ویتامین ها و غیره

ما معمولاً به گوشت گوسفند اشاره می کنیم ، اگرچه این کاملاً درست نیست. بنابراین ، با وجود تمام خواص مفید خوراکی ، آنها مقدار زیادی کلسترول را در خود جای می دهند. به عنوان مثال ، در 100 گرم مغز ، میزان کلسترول از 770 تا 2300 میلی گرم ، در کبد گاو - از 140 تا 300 میلی گرم ، در قلب - حدود 140 میلی گرم است. خیلی زیاد است

اما حتی به استثنای غذای دریایی از گوشت ، هنوز نمی توان فهمید که گوشت دارای کلسترول بیشتری است ، زیرا گوشت بسیار متنوع است - این گوشت حیوانات مزرعه ، گوشت حیوانات وحشی و گوشت مرغ است. علاوه بر این ، پای مرغ در پوست حاوی یک مقدار کلسترول ، و بدون پوست - دیگری است. بنابراین ، ما پیشنهاد می کنیم خود را با جدول آشنا کنید.

همانطور که مشاهده می کنید ، اعداد بسیار متفاوت هستند. جدول نشان می دهد که گوشت دارای کلسترول کمتری است. این گوشت بوقلمون ، خرگوش و مرغ است.

مرغ گوشت مرغ از نظر کلسترول پایین در درجه اول قرار دارد. اما کمترین کلسترول در پستان بدون پوست یافت می شود. این بی خطرترین گوشتی است که می تواند توسط افرادی که کلسترول بالایی دارند بخورید. گوشت مرغ از نظر قیمت کاملاً مقرون به صرفه است و در قفسه های فروشگاه به مقدار زیادی وجود دارد.

ترکیه از مدت ها قبل خواص رژیم غذایی گوشت بوقلمون شناخته شده است. این گوشت دارای خواص مفید ، ارزش غذایی بالا و کالری کم است. بوقلمون بهتر از مرغ و گوشت گاو از بدن جذب می شود.علاوه بر این ، بوقلمون تقریباً به اندازه ماهی دارای فسفر است. اگر تمام خصوصیات مفید گوشت بوقلمون را در نظر بگیریم ، می توان نتیجه گرفت که به سادگی لازم است که برای افرادی که کلسترول بالایی دارند ، در رژیم غذایی گنجانده شود.

خرگوش گوشت خرگوش هنوز بسیار مرسوم نیست ، اما بیهوده است. این یک محصول رژیم غذایی بسیار خوشمزه و سالم است. گوشت خرگوش از بافت ظریف و متراکم برخوردار بوده و مزه خوبی دارد. از نظر فواید ، قسمت پشتی لاشه بیشترین ارزش را دارد ، زیرا کمترین مقدار بافت پیوندی را دارد. در گوشت خرگوش با حداقل چربی حداکثر مقدار پروتئین بیشتر از گوشت گاو ، گوشت خوک ، بره و غیره است. گوشت خرگوش توسط بدن 90٪ جذب می شود (برای مقایسه ، گوشت گاو - فقط 60٪). گوشت خرگوش مزایای خاصی نسبت به مرغ دارد. واقعیت این است که در صنعت طیور صنعتی ، اخیراً بیشتر و بیشتر از هورمون ها و آنتی بیوتیک ها استفاده می شود که در هنگام پرورش خرگوش ها این اتفاق نمی افتد. حتی غذاهای مکمل برای نوزادان توصیه می شود با اضافه کردن گوشت خرگوش به رژیم غذایی شروع شوند. گوشت خرگوش تقریباً هیچ منع مصرف ندارد. گوشت خرگوش را می توان سرخ کرد ، خورش ، پخته و غیره.

گوشت گاو و گوشت گاو در گوشت گوساله ، مانند هر گوشت جوان ، کلسترول کمتر است ، بنابراین ترجیح داده می شود. علاوه بر این ، میزان کلسترول به بخشی از لاشه بستگی دارد. دنده ها و گوشت گاو گوشتی حاوی بیشترین میزان چربی و کلسترول هستند ، امتناع از رد آنها منطقی تر است. اما در بخش کمر کلسترول بسیار کمتر ، حدود 3 برابر است. بنابراین ، گاهی اوقات می توانید خود را با سیرلوین درمان کنید. روش تهیه نیز مهم است. قبل از پخت و پز ، چربی قابل رویت باید قطع شود. بهتر است گوشت را بپزید ، در حالی که توصیه می شود اولین آبگوشت به طور کامل تخلیه شود. چنین گوشتی حداقل به سلامتی آسیب می رساند.

بره گوشت بره محبوب ترین گوشت نیست. شاید بهتر باشد ، کلسترول موجود در آن هنوز کمی زیاد است. پزشکان توصیه می کنند افرادی که کلسترول بالایی دارند ، مصرف گوشت گوسفند را کاملاً کنار بگذارند یا آن را به مقدار بسیار محدود به صورت پخته بخورند.

گوشت خوک گوشت خوک می تواند متفاوت باشد ، بستگی به سن خوک و چربی دارد. به عنوان مثال ، 100 گرم شیر خوک فقط حاوی 40 میلی گرم کلسترول است. چنین گوشتی را می توان با گوشت رژیم غذایی برابر کرد و به همان روش گوشت مرغ یا خرگوش میل کرد. در مورد گوشت خوک بالغ ، در اینجا باید احتیاط کرد. گوشت خوک پخته شده را گاهی اوقات می توان مصرف کرد ، اما مجبور خواهید بود گوشت خوک سرخ شده سرخ شده را خودداری کنید.

اخیراً اخباری منتشر شده است که ممکن است دوستداران گوشت خوک را خوشحال کند. این یک خوک ویله گوسفند ویتنامی است. این نژاد خوک قبلاً از آسیا و در حالی که به کوبان وارد روسیه شده است. در مورد این نژاد بی نظیر چیست؟ طبق برخی منابع ، کلسترول موجود در گوشت خوک زنگ زده به مقدار چند برابر کمتر از گوشت خوک سنتی است. واقعیت این است که این خوک ها حتی بالغ می شوند ، وزن آنها در حدود 100 کیلوگرم است. تاکنون این در کشور ما عجیب است ، اما نظر کارشناسان به طور واضح مثبت است.

اردک گوشت اردک از قبل با کلسترول بالا می تواند مضر باشد. اگر پوست و چربی قابل مشاهده را از بین ببرید ، گاهی اوقات می توانید گوشت اردک میل کنید. اما باید به خاطر داشته باشید که در یک اردک مقدار زیادی چربی نامرئی برای چشم وجود دارد ، بنابراین ، برای همه مزایای گوشت اردک ، هنوز هم برای افراد دارای کلسترول بالا منطقی تر است که آن را از رژیم غذایی خود حذف کنند.

غاز این چاق ترین پرنده است. غاز به سادگی دارنده ضبط کلسترول در بین پرندگان است. واضح است که گوشت غاز برای افراد مبتلا به کلسترول بالا هیچ فایده ای نخواهد داشت.

همانطور که قبلاً فهمیدیم ، گوشت بدون کلسترول فوق العاده است. کلسترول در هر گوشت ، به مقدار یک یا یک مقدار دیگر وجود دارد. این بدان معنا نیست که غذاهای گوشتی را باید به طور کلی دور ریخت. شما فقط باید جوانب جوانب و جوانب مثبت را وزن کنید ، و منطقی به رژیم غذایی خود نزدیک شوید ، محصولات مناسب را انتخاب کنید و پرخوری نکنید. از این گذشته ، هیچ کالایی کاملاً مفید یا کاملاً مضر وجود ندارد. بنابراین ، کار اصلی این است که تا حد ممکن فایده ای کسب کنید و در عین حال به بدن خود آسیب نرسانید.

همچنین لازم است که در مورد یک سبک زندگی سالم به یاد داشته باشید ، که مراقبت مداوم از سلامتی فرد باید به معیار زندگی برای هر فرد تبدیل شود.

الکساندر میاسنیکوف ، پزشک معروف ، در کتاب خود توصیه می کند که به طور فعال و فعالانه حرکت زیادی برای حفظ سلامتی ، کنار گذاشتن عادت های بد و درست خوردن انجام دهید. توصیه های او این است که تا حد ممکن سبزیجات ، میوه ، ماهی ، سیر ، آجیل میل کنید.

شما فقط نمی توانید به داروها اعتماد کنید. هیچ دارویی قادر به انجام کارهای بیشتر از خود شخص نیست ، و شیوه زندگی صحیح را پیش رو دارد. در عین حال ، محرومیت از محصولات مورد علاقه خود نیز فایده ای ندارد. میاسنیکوف درباره کلسترول می گوید اگر می خواهید چیزی خوشمزه داشته باشید ، می توانید آن را تهیه کنید ، اما تنها کوچکترین قطعه است. و اگر خوشمزه است - گوشت ، پس بگذارید آن یک تکه گوشت باشد نه کالباس. سلامتی برای شما!