سایت عادتهای بد

شکر محصولی گسترده است که به غذاهای مختلفی اضافه می شود. هر وعده غذایی بیشتر افراد بدون این مکمل رژیم غذایی نمی تواند انجام دهد ، زیرا بسیاری از نوشیدنی ها ، شیرینی ها ، شیرینی ها ، دسرها باید طعم شیرینی داشته باشند.

صنایع غذایی مدرن قند را از عصا و چغندرقند تولید می کند. ترکیب ماده شیرین شامل ساکارز خالص است که پس از ورود به بدن انسان به فروکتوز و گلوکز تقسیم می شود. جذب این مواد در عرض چند دقیقه اتفاق می افتد ، بنابراین شکر مورد استفاده بعنوان منبع عالی انرژی عمل می کند.

بسیاری از بیماران تعجب می کنند که چرا پزشکان این محصول را سم شیرین می نامند. دلایل مختلفی وجود دارد ، اما اول از همه ، این خطر در این واقعیت نهفته است که این ماده بسیار موذی است ، می تواند به آرامی اندام های داخلی را مسموم کرده و مفاصل را از بین ببرد. تأثیر قند بر بدن انسان متفاوت است ، بنابراین باید بدانید که برای سلامتی چه فایده و مضر است.

مقدار زیادی قند: خوب یا بد

اسطوره های مختلفی در مورد خطرات قند وجود دارد ، اما بسیاری از آنها بسیار صادق هستند. این چیزی نیست جز نام خانوادگی ساکارز ، که بخشی از بسیاری از میوه ها ، سبزیجات و انواع توت ها است. 100 گرم از چنین محصولی حاوی 0.02 گرم آب ، 99.98 گرم کربوهیدرات است ، اما پروتئین ها ، چربی ها و ویتامین ها قند ندارند.

بدن انسان باید این ماده را برای کار مغز دریافت کند ، ساکارز انرژی لازم را به سلولهای مغزی و بافت ماهیچه می دهد. بنابراین ، اگر به مقدار زیادی قند مصرف نکنید ، هیچ مشکلی جدی برای سلامتی به وجود نمی آید. در عوض ، این محصول باعث افزایش استقامت و کاهش خستگی در هنگام انجام فشارهای طولانی بدن می شود.

به دلیل تأثیر قند قابل هضم بر سیستم عصبی ، تولید انرژی افزایش می یابد ، سطح سروتونین افزایش می یابد و خلق و خوی بهبود می یابد. اما نکته اصلی در اینجا عدم استفاده بیش از حد از آن با دوز است ، زیرا مصرف بیش از حد قند لزوماً باعث افزایش وزن بدن شما می شود و بر سلامتی ما تأثیر منفی می گذارد.

• ساکروز و گلوکز در صورت تجویز دوز بیش از حد در بدن انسان. تحت تأثیر هورمون انسولین ، مواد به بافتهای چربی تبدیل می شوند و این باعث افزایش وزن بدن می شود. اگر وزن خود را کنترل نمی کنید و شیرینی را بدون محدودیت می خورید ، ضرر و فایده را جایگزین یکدیگر کنید.
• چنین عواقبی اغلب به مشکلات جدی تبدیل می شوند. برای حفظ تعادل انرژی ، باید کالری مصرفی را کنترل کنید ، در مورد فعالیت های بدنی را فراموش نکنید. اگر از شکر استفاده می کنید ، این می تواند هم خوب و هم بد باشد ، این خطر است.

آیا می توان مقدار زیادی شکر میل کرد

برای حفظ فعالیت مغز ، حداقل به دوز حداقل ساکارز نیاز است ، بنابراین به این سؤال که آیا قند برای مغز لازم است یا خیر ، می توان پاسخ مثبت داد.

همانطور که قبلاً نیز گفته شد ، این ماده بخشی از بیشتر غذاها و نوشیدنی ها است ، بنابراین باید در نظر بگیرید که میزان کالری کلیه ظروف موجود در این فهرست چیست.

طبق توصیه سازمان بهداشت جهانی ، فرد می تواند بیش از 5 درصد ساکارز از کل کالری مصرفی در روز مصرف کند. این دوز 30 گرم یا بیشتر از شش قاشق چای خوری نیست. فقط در این حالت فواید و مضرات قند برای بدن انسان قابل مقایسه خواهد بود.

هنگام محاسبه ، نه تنها قند اضافه شده به قهوه یا چای مورد توجه قرار می گیرد.

ساکارز بخشی از تقریباً تمام محصولات است ، بنابراین توصیه می شود از یک جدول با ارزش انرژی و کالری موجود در مواد غذایی استفاده شود.

چه چیزی برای قند مفید است؟

آیا گلوکز برای سلامتی مفید است - آیا این یک افسانه است یا یک واقعیت؟ مزیت قند در خواص ویژه آن نهفته است ، اما استفاده از این محصول در اعتدال بسیار مهم است. در غیر این صورت ، روند معکوس رخ می دهد ، که می تواند منجر به عواقب جدی شود.

اگر فردی کاملاً از ساکارز محروم شود ، قادر به زندگی طولانی نخواهد بود. قند پس از تقسیم به گلوکز تبدیل می شود و به نوبه خود باعث افزایش گردش خون در نخاع و مغز می شود. با کمبود این ماده ، زن و مرد می توانند به بیماری اسکلروتیک مبتلا شوند.

به دلیل تشکیل اسیدهای گلوکورونیک و سولفوریک در بدن ، مواد سمی مختلفی در کبد و طحال خنثی می شوند. بنابراین ، با بیماری این اندام ها ، پزشکان اغلب رژیم غذایی به اصطلاح شیرین را تجویز می کنند که از چندین موقعیت تشکیل شده است.

1. مصرف قند خون خطر ابتلا به بیماری های سیستم اسکلتی عضلانی را کاهش می دهد. این محصول به عنوان یک پیشگیری کننده در برابر ورم مفاصل عمل می کند و از آسیب مفاصل محافظت می کند.
2. این محصول حاوی به اصطلاح هورمون شادی است - سروتونین. با غلظت بالای سروتونین در خون ، فرد خلق و خوی را بهبود می بخشد ، روحیه عاطفی عادی می شود و شیرینی ها استرس و افسردگی را کاهش می دهد.
3. تأثیر مثبت قند روی بدن این است که این ماده تأثیر مفیدی بر قلب دارد. این امر با محافظت رگ خونی از رشد پلاک ها اتفاق می افتد. بنابراین ، شیرین به مقدار کمی اجازه تشکیل لخته های خون در سیستم قلبی عروقی را نمی دهد.

قند مضر چیست

اگر مقدار زیادی فرآورده تصفیه شده میل کنید ، آسیب قند برای کودکان و بزرگسالان آشکار می شود. غلظت بالای گلوکز در بدن مرد یا زن می تواند باعث دیابت شود.

به کمک لوزالمعده ، انسولین تولید می شود ، این هورمون غلظت طبیعی قند در خون را فراهم می کند و به طور مساوی آن را در تمام سلول ها توزیع می کند. با اضافی ، گلوکز به چربی بدن تبدیل می شود ، در نتیجه سطح قند خون کاهش می یابد ، گرسنگی افزایش می یابد و افزایش اشتها ظاهر می شود.

بنابراین ، ما مقدار زیادی شیرینی می خوریم ، اما در صورت بروز اختلالات متابولیک ، لوزالمعده قادر به تولید انسولین به اندازه کافی برای خنثی کردن کل قند نیست. این منجر به تجمع گلوکز و ایجاد دیابت می شود. اگر به موقع رژیم درمانی را شروع نکنید ، عواقب آن کاملاً شدید است.

• خطر قند این است که این محصول کالری بسیار کالری دارد. یک گرم محصول حاوی 4 کیلو کالری است. علاوه بر این ، این محصول حاوی فیبر ، ویتامین ها ، مواد معدنی و سایر مواد مفید نیست. این منجر به تجمع ذخایر چربی در باسن و شکم می شود ، پس از آن وزن بدن افزایش می یابد و چاقی ایجاد می شود.
• با تحرک کم ، فرد در خطر ابتلا به چربی نه تنها باعث اختلال در لوزالمعده می شود. بنابراین شیرینی در مقادیر نامحدود نمی تواند هم بزرگسال و هم کودک باشد. با یک سبک زندگی بی تحرک ، گلوکز زمان لازم برای مصرف ندارد ، به همین دلیل ، غلظت قند در خون افزایش می یابد.
• اثر منفی قند بر روی دندان ها باعث فرسایش مینای دندان می شود. در حفره دهان ، افزایش اسیدیته رخ می دهد ، به همین دلیل مینای دندان شکسته شده و پوسیدگی ایجاد می شود. به همین دلیل ، قند به ویژه برای دندان ها و لثه ها خطرناک است.
• غذاهای شیرین باعث گرسنگی کاذب می شود. مغز حاوی سلولهایی است که مسئول اشتها هستند و در صورت لزوم باعث گرسنگی می شوند. اگر افراد غالباً شیرینی بخورند ، شکر به بدن آسیب می رساند.مقدار زیادی گلوکز رادیکالهای آزاد را فعال می کند ، که بر عملکرد نورون ها تأثیر منفی می گذارد و باعث احساس گرسنگی گرسنگی می شود.

اگر در مقادیر اندك گلوكز بر سلولهای مغز اثر بگذارد ، پس از مصرف بیش از حد ، قند مغز را از بین می برد و باعث ایجاد اعتیاد می شود. در این حالت ، این ماده به طور مشابه مانند نیکوتین ، مورفین یا کوکائین عمل می کند.

با سوء استفاده از شیرینی ، ارگان های زن و مرد سریعتر سن می شوند ، چین و چروک ها قبل از زمان روی صورت و بدن ظاهر می شوند. این به دلیل رسوب قند در کلاژن پوست است ، به همین دلیل پوست خاصیت ارتجاعی و استحکام خود را از دست می دهد. همچنین تصفیه شده رادیکال های آزاد را فعال می کند ، که باعث از بین رفتن اندام ها و سلول های داخلی می شود.

اثر منفی قند خون با نقض فعالیت قلبی همراه است. به دلیل زیاد گلوکز ، کمبود تیامین ایجاد می شود. این منجر به تخریب بافتهای عضلات قلب و تجمع خارج عروقی مایعات می شود که غالباً باعث ایست قلبی می شود.

1. به دلیل کمبود تیامین ، متابولیسم کربوهیدرات ها بدتر می شود ، به همین دلیل انرژی بدون مصرف باقی می ماند. در این حالت فرد دچار خستگی مزمن ، بی حالی و فعالیت وی کاهش می یابد. خواب آلودگی ، بی اشتهایی ، لرزش اندام ، افسردگی ، سرگیجه ، خستگی و حالت تهوع ممکن است با حملات هیپوگلیسمی همراه باشد.
2. اگر شیرینی زیادی بخوریم ، نه تنها سطح قند خون بالا می رود ، بلکه ویتامین های حیاتی گروه B نیز به میزان زیادی از بدن خارج می شوند این مواد فرآیندهای هضم طبیعی و جذب نقاط ضعف را فراهم می کنند ، اما افزایش مقدار گلوکز باعث فعال شدن ویتامین از خون ، ماهیچه ها می شود. بافت ها و اندام های داخلی در نتیجه ، یک روند هضم ناراحت کننده ، ایجاد سندرم خستگی مزمن ، وخیم شدن عملکردهای بینایی و بروز تحریک پذیری عصبی امکان پذیر است.
3. شکر همچنین کلسیم را از بدن خارج می کند ، بنابراین برای اتصالات شیرین دندان می تواند شکننده باشد. به دلیل عدم وجود عناصر مهم ردیابی ، راکت و سایر بیماری های سیستم اسکلتی عضلانی ایجاد می شود. افزایش مقدار گلوکز اجازه جذب کلسیم را نمی دهد ، به همین دلیل فرآیندهای متابولیک و اکسیداسیون مختل می شوند.

خطر قند خون بالا چیست؟ افزایش مقدار قند در خون همیشه منجر به تضعیف سیستم ایمنی بدن می شود. بنابراین ، می توانید تصور کنید که اگر از غذاهای شیرین سوء استفاده کنید ، چه خواهد شد. طبق مطالعات علمی ، گلوکز بیش از حد ، بیش از 15 برابر خاصیت محافظتی بدن را کاهش می دهد.

بنابراین ، تأثیر قند بر ایمنی در عمل تأیید شده است.

نحوه کاهش مصرف قند

با فهمیدن چگونگی تأثیر قند در بدن ، باید در مورد چگونگی کاهش قند در نظر بگیرید. متأسفانه روشی بدون ابهام وجود ندارد ؛ هر نوع شیرین کننده علاوه بر کارکردهای مثبت ، دارای موارد منفی نیز هست.

جدا کردن ساکارز به طور کامل از رژیم غذایی غیرممکن است ، زیرا تقریباً هر ماده غذایی حاوی این ماده حداقل در حداقل مقدار است. اما یک دوز کوچک باعث افزایش شدید قند خون نمی شود ، بنابراین حتی برای یک فرد دیابتی خطرناک نیست. نکته اصلی رعایت این اندازه گیری ، محاسبه محتوای کالری و توجه به شاخص گلیسمی محصولات مورد استفاده در هنگام پخت و پز است.

برای اینکه سطح قند خون نرمال باشد ، باید فعال شوید ، ورزش کنید ، مرتباً تمرینات بدنی سبک انجام دهید ، در هوای تازه قدم بزنید. محصولات شیرینی پزی به بهترین وجه از فهرست حذف می شوند ، به جای آن میوه و عسل توصیه می شود. زردآلو خشک برای دیابت بسیار مفید است.

• بسته به نوع شیرینی ، پزشکان داروهایی را تجویز می کنند که شامل کروم است. مکمل های غذایی و مجموعه ای از ویتامین ها را می توانید در هر داروخانه خریداری کنید.
• همچنین بیشتر اوقات غذاهای غلات ، غذاهای دریایی ، قارچ ، محصولات گوشت بخورید.آنها حاوی مقدار زیادی کروم هستند ، که باعث تسکین هوس شیرینی ها ، عادی سازی قند خون و تقویت مفاصل می شود.

هنگامی که هنوز چیزی شیرین می خواهید ، پخت بهتر است در خانه انجام شود تا دقیقاً بدانید کدام محصول جزء ظروف است. علاوه بر این ، گزینه هایی برای تهیه کیک ، کلوچه و شیرینی بدون اضافه کردن شکر تصفیه شده وجود دارد.

امروز در فروش می توانید شیرینی های مخصوص دیابتی ها را با شیرین کننده ها پیدا کنید. به عنوان شیرین کننده ، از استویا ، فروکتوز و جایگزین دیگری برای قند تصفیه شده استفاده کنید.

در این مقاله خطرات قند توسط یک متخصص ویدیو توضیح داده می شود.

تأثیر ساکارز بر روی سیستم قلبی عروقی

با استفاده بیش از حد از محصول ، قلب و عروق خونی ضربه جدی وارد می شود. شکر سفید باعث کمبود تیامین می شود . این منجر به دیستروفی عضله قلب می شود.

در بدن انسان ، تجمع مایع خارج از عروق رخ می دهد. پیامد این امر ممکن است ایست قلبی باشد.

عواقب مصرف بیش از حد:

• افزایش کلسترول کلی و بد و تری گلیسیرید ، که تأیید شده توسط تحقیقات .
• وخامت الاستیسیته دیواره رگ های خونی و کاهش درجه قابلیت عملکرد بافت ها
• توسعه واریس.
• در مطالعات انجام شده در بین کودکان و نوجوانان بین مصرف زیاد محصولات حاوی قند و خطر ابتلا به بیماری های قلبی رابطه مستقیمی برقرار شد.

کسانی که این محصول را "مرگ سفید" می نامند در مورد آسیب آن به بدن انسان صحبت می کنند ، اما کاملاً فراموش می کنند که در مورد این واقعیت مفید صحبت کنند.

مصرف متوسط:

• از تشکیل لخته های خون جلوگیری می کند و میزان کلسترول بد خون را کاهش می دهد.
• گردش خون را تحریک می کند.

100 گرم محصول بسته به نوع آن حاوی 400 کیلو کالری است. با خوردن روزانه بیش از 1 قاشق چایخوری "مرگ سفید" ، فرد مسیر چاقی را طی می کند ، که خطر جدی برای سیستم قلبی عروقی دارد. رسوب چربی زیر جلدی با تشکیل لایه یکنواخت در کل بدن آغاز می شود و سپس این روند وارد حفره شکمی می شود. میزان تجمع چربی به طرز چشمگیری افزایش می یابد.

افزایش وزن منجر به ایجاد فشار خون بالا و دیابت می شود.

تجمع سریع چربی در حفره شکم برای قلب بسیار خطرناک است. این ماده حاوی 30 ماده فعال بیولوژیکی است. بیشتر آنها باعث ایجاد آترواسکلروز و افزایش درجه تشکیل لخته خون می شوند.

اثرات فشار خون

افزایش مصرف محصول می تواند باعث آزاد شدن مقدار زیادی آدرنالین در بدن شود. در کودکان ، این باعث بیش فعالی و وحشت می شود. آنها در تمرکز مشکل دارند و تحریک پذیر می شوند.

یک فرد بالغ مصرف بیش از حد شیرینی دارد فشار خون سیستولیک را افزایش می دهد. بر دیوارهای داخلی عروق مویرگی تأثیر منفی می گذارد.

بیشتر بیماران فشار خون بالا مستعد ابتلا به دیابت هستند. با ترکیب این دو بیماری در بدن انسان ، قدرت مخرب آنها بارها افزایش می یابد. برای چنین افرادی نظارت بر فشار خون بسیار مهم است. نوار فشار بالا نباید بیش از 120-130 جیوه باشد. در طول خواب ، بیماران فشار خون بالا فشار خون را کاهش می دهند. با دیابت ، کاهش فشار خون رخ نمی دهد.

هنگامی که در بدن ، قند به گلوکز و فروکتوز تجزیه می شود. افزایش شدید فشار خون به گلوکز کمک می کند. شیرینی ها برای افرادی که فشار خون کم دارند می تواند خوب باشد. برای کاهش تأثیر منفی گلوکز موجود در این محصول بر روی بدن انسان و فشار خون ، نیازی به مصرف هیچ دارویی ندارید. برای انجام این کار ، فقط تنظیمات مربوط به رژیم را انجام دهید.

پزشکان به بیماران فشار خون بالا توصیه نمی کنند که فشار خون را به شدت کاهش دهند. این می تواند یک بحران فشار خون بالا باشد. با افت شدید فشار خون ، کافی است که یک قطعه شکر تصفیه شده بخورید تا در مدت زمان کوتاه افزایش یابد. به طور کامل تن عروق خونی قهوه شیرین یا چای قوی را بازیابی می کند.به افرادی که فشار خون پایین دارند توصیه می شود نوار شکلات یا قند تصفیه شده را حمل کنند.

هنگام افزودن قند تصفیه شده به یک فنجان چای یا قهوه ، لازم به یادآوری است که بدن آن را با سرعت 2-5 برابر سریعتر از نشاسته به چربی رگهای خونی تبدیل می کند.

مصرف روزانه

آمار نشان می دهد که مصرف شیرینی در جهان به سرعت در حال رشد است. در سالهای اخیر 3 بار افزایش یافته است. مصرف قند تصفیه شده به طور متوسط ​​روسی 140 گرم محصول در روز است. آمریکایی ها به طور متوسط ​​190 گرم در روز می خورند.

میزان مصرف محصول در روز نباید بیش از 1 قاشق چایخوری باشد.

اثر ترکیبی قند بر بدن انسان می تواند مصرف ترکیبی آن با محصولات حاوی فیبر را کاهش دهد. این اثر گلوکز را در بدن انسان به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. فیبر همچنین محصولی است که در نتیجه سوء تغذیه به پاکسازی رگ های خونی قند و چربی انباشته شده در آنها کمک می کند.

انواع و خواص قند

شکر یک دیسکارید است که از گلوکز و فروکتوز تشکیل شده است. این بخشی از میوه ها ، انواع توت ها و میوه ها است. حداکثر مقدار ساکارز در چغندرقند و نیشکر یافت می شود که از این محصول غذایی تهیه می شود.

در روسیه تولید خود شکر از چغندر فقط در سال 1809 تأسیس شد. پیش از این ، از ابتدای قرن 18th ، محفظه قند تأسیس شده توسط پیتر بزرگ فعالیت داشت. وی مسئول خرید شکر در سایر کشورها بود. شکر از قرن 11th در روسیه شناخته شده است. قند دانه ای به دست آمده به طور گسترده در پخت و پز ، پخت شیرینی ، حفظ ، سس های پخت و پز و بسیاری از ظروف دیگر استفاده می شود.

نیشکر

این محصول از ساقه گیاه چند ساله - نیشکر به دست می آید. استخراج با خرد کردن ساقه های گیاه به قطعات و استخراج آب با آب انجام می شود. روش دوم استخراج ، انتشار مواد اولیه خرد شده است. آب حاصل با آهک خرد شده ، گرم می شود ، تبخیر می شود و متبلور می شود.

شکر چغندر

این نوع محصول به همان روش قند نیشکر بدست می آید: با آسیاب کردن چغندر و انتشار تحت تأثیر آب گرم. آب از اثری از پالپ تمیز می شود ، فیلتر می شود ، دوباره با آهک یا اسید کربنیک تمیز می شود. پس از پردازش اولیه ، ملاس از ماده حاصل از هم جدا می شود. علاوه بر این ، ماده اولیه در معرض سفید کردن گرم است. پس از خنک شدن و خشک شدن ، این محصول حاوی 99٪ ساکارز است.

شکر افرا

اساس این محصول آب شکر شکر است. در بهار ، سوراخ های عمیق برای استخراج آن در افرا ها حفر می شوند. طی سه هفته ، آب حاوی حدود 3٪ ساکارز از آنها بیرون می آید. شربت افرا از آب میوه تهیه می شود ، که ساکنان برخی از کشورها (به ویژه کانادا) از آن به عنوان یک جایگزین کامل برای قند نیشکر استفاده می کنند.

شکر انگور

شکر انگور از انگورهای تازه بدست می آید. ساکارز و فروکتوز زیادی در انگور وجود دارد. ساكروز از مضراب انگور به دست مي آيد و از خاك مادون عبور مي كند. در نتیجه این فرایند ، یک مایع چسبناک شفاف بدون بو و بوی قابل بیان آزاد می شود. شربت شیرین با هر غذایی به خوبی پیش می رود. این محصول هم به صورت مایع و هم به صورت پودر فروخته می شود.

برای کسانی که رژیم غذایی سالم می خورند ، قند انگور جایگزین قند چغندر یا نیشکر است که توسط متخصصان تغذیه توصیه می شود. با این حال ، این محصول ایمن و سازگار با محیط زیست نمی تواند مورد سوء استفاده قرار بگیرد ، خصوصاً برای افرادی که وزن کم می کنند.

گونه های تصفیه شده

با توجه به درجه تصفیه (پالایش) ، شکر به دو دسته تقسیم می شود:

• شکر قهوه ای (مواد اولیه با درجه های مختلف تصفیه) ،
• سفید (کاملاً پوست کنده).

درجات مختلف پالایش ترکیب محصول را تعیین می کند. مقایسه ترکیب محصولات در جدول آورده شده است. با داشتن تقریباً همان کالری مشابه ، در محتوای عناصر کمیاب تفاوت دارند.

خصوصیات

قند نیشکر تصفیه نشده (هند)

کالری (کیلو کالری)399397 کربوهیدرات (گرم)99,898 پروتئین ها (گرم)00,68 چربی ها (گرم)01,03 کلسیم (میلی گرم)362,5 منیزیم (میلی گرم)—117 فسفر (میلی گرم)—22 سدیم (میلی گرم)1— روی (میلی گرم.)—0,56 آهن (میلی گرم.)—2 پتاسیم (میلی گرم)—2

جدول نشان می دهد که باقیمانده ویتامین مواد معدنی موجود در قند قهوه ای بالاتر از پالایش شده سفید است. یعنی قند قهوه ای عموما از قند سفید سالم تر است.

یک جدول با مقایسه انواع مختلف قند در اینجا بارگیری کنید تا همیشه در دسترس باشد.

استفاده از قند

مصرف متوسط ​​قند فواید خاصی برای بدن به همراه دارد. به طور خاص:

1. شیرین برای بیماری های طحال و همچنین برای افزایش فشار روحی و روانی مفید است.
2. چای شیرین قبل از اهدای خون (بلافاصله قبل از عمل) برای جلوگیری از اتلاف انرژی درمان می شود.
3. شکر گردش خون را در نخاع و مغز تحریک می کند و از تغییرات اسکلروتیک جلوگیری می کند.
4. اعتقاد بر این است که در دندان شیرین ورم مفاصل و آرتروز کمتر دیده می شود.

خواص مفید این محصول فقط با استفاده متوسط ​​از محصول ظاهر می شود.

چه مقدار قند برای مصرف در روز بدون ضرر به بدن؟

هنجار برای بزرگسالان روزانه 50 گرم است. این مقدار نه تنها قند اضافه شده به چای یا قهوه در طول روز ، بلکه فروکتوز و ساکارز به دست آمده از انواع توت ها ، میوه ها و میوه ها را نیز شامل می شود.

ساکارز زیادی در کالاهای پخته شده ، شیرینی پزی و سایر مواد غذایی یافت می شود. برای اینکه بیش از حد معمول روزانه نباشد ، سعی کنید کمتر قند را در لیوان چای قرار دهید یا حتی چای را بدون قند بنوشید.

آسیب قند

خواص مضر این محصول هنگامی آشکار می شود که از مصرف روزانه به طور مرتب تجاوز شود. حقایق مشهور: شیرین شکل را خراب می کند ، مینای دندان را آزار می دهد و باعث ایجاد پلاک روی دندان پوسیدگی می شود.

سایر خصوصیات منفی

با این حال ، ویژگی های منفی شیرینی محدود به این نیست:

1. ساکارز اشتها را تشدید می کند و باعث پرخوری می شود. مقدار زیاد آن متابولیسم چربی را مختل می کند. هر دو عامل منجر به مجموعه ای از وزن اضافی می شوند ، آترواسکلروز رگ های خونی را تحریک می کنند.
2. استفاده از شیرینی باعث افزایش سطح گلوکز در خون می شود که برای افراد مبتلا به دیابت بسیار خطرناک است.
3. ساکارز کلسیم را از بافت استخوان بیرون می آورد ، زیرا بدن برای خنثی کردن تأثیر قند (اکسیداسیون) در مقادیر Ph خون از بدن استفاده می کند.
4. توانایی های دفاعی بدن برای حمله به ویروس ها و باکتری ها کاهش می یابد.
5. ایجاد شرایط مطلوب برای انتشار باکتریها در موارد عفونت با اندام های گوش و حلق و بینی
6. شکر وضعیت استرس بدن را تشدید می کند. این حالت هنگامی بروز می کند که شیرینی ها در شرایط استرس زا گیر شوند ، که این نه تنها بر وضعیت جسمی بلکه بر پیش زمینه روانی و عاطفی نیز تأثیر می گذارد.
7. در دندان شیرین ویتامین های B کمتری جذب می شوند که این امر بر عملکرد پوست ، مو ، ناخن ، عملکرد سیستم قلبی عروقی تأثیر منفی می گذارد.
8. دانشمندان دانشگاه وان (انگلستان) دریافتند که بیماری آلزایمر با مصرف زیاد قند در ارتباط است. طبق این مطالعه ، مقدار زیاد گلوکز در خون سنتز آنزیمی را که با این بیماری دژنراتیو مبارزه می کند ، مختل می کند. (منبع - Gazeta.ru)

اما در مورد شکر قهوه ای چطور؟

اعتقاد بر این است که قند تصفیه نشده قهوه ای مضر از ماسه سفید است. در حقیقت ، این خود محصول نیست که مضر باشد ، بلکه زیاده از مصرف آن است. این باور اشتباه است که مصرف قند قهوه ای در حجمی بیش از 50 گرم ، به بدن شما آسیب نمی رساند. علاوه بر این ، عقیده ای وجود دارد که بیشتر بسته های قند قهوه ای در قفسه های سوپر مارکت های ما تصفیه شده رنگ شده اند ، که هیچ ارتباطی با یک محصول واقعی نیشکر قهوه ای ندارد.

نتیجه گیری

فواید و مضرات قند برای بدن انسان با خود محصول ارتباطی ندارد ، بلکه با مازاد هنجار روزانه مصرف آن است. قند اضافی و همچنین رد کامل این محصول ، به همان اندازه بر عملکرد سیستم ها و اندام ها تأثیر منفی می گذارد. مراقب رژیم باشید تا پیر شوید ، سالم بمانید.

چه چیزی قابل جایگزینی است - 5 درمان سالم

این محصول بخشی از تعداد زیادی محصول است که استفاده از آنها در اعتدال می تواند فوایدی را برای بدن به همراه داشته باشد. این محصولات عبارتند از:

1. این محصول باعث افزایش اپیاتچین در پلاسمای خون می شود. سطح داخلی رگهای خونی را بهبود می بخشد. شکلات تیره باعث کاهش فشار خون و افزایش حساسیت به انسولین می شود.
2. برای تقویت عضله قلب یک محصول طبیعی در رژیم غذایی انسان گنجانده شده است.

حدود 160 سال پیش ، ابتدا قند به اروپا آورده شد ، اما پس از آن هزینه های زیادی پرداخت ، شکر به طور انحصاری در داروخانه ها فروخته شد و به معنای واقعی کلمه "ارزش وزن آن در طلا" بود. متداولین نمی توانستند شکر بخرند ، به همین دلیل به همین دلیل افراد سالم تری وجود داشتند ...

امروزه شکر یک ظرافت در دسترس نخبگان نیست بلکه یک محصول غذایی روزمره است که بسیار مضر نیز هست. حتی با وجود این واقعیت که قند به شکل خالص خود مصرف نمی شود ، زیرا بیشتر اوقات این ماده افزودنی به ظروف مختلف است ، این محصول به بدن ما آسیب می رساند ، که زیاده روی در آن دشوار است. در ابتدا ، نیشکر به عنوان ماده اولیه تولید تولید می شد ، زیرا ساقه های آن حاوی مقدار زیادی آب شیرین هستند. بعداً ، چغندرقند نیز بهمراه یک عصا قند ایستاده بود ، امروزه حدود 40٪ قند از آن به دست می آید (نیشکر برای به دست آوردن 60٪ باقی مانده استفاده می شود). شکر به شکل خالص در قند موجود است ، در بدن نفوذ می کند ، تقسیم می شود و ما یک مقدار شوک فروکتوز و گلوکز دریافت می کنیم. این دو عنصر در عرض چند دقیقه جذب می شوند ، بنابراین از یک طرف ، شکر منبع عالی انرژی است. این احتمالاً همه آن چیزی است که می توان در مورد شکر مثبت گفت.به خوبی شناخته شده است که این محصول فقط یک کربوهیدرات قابل هضم بسیار تصفیه شده است ، به خصوص هنگامی که تصفیه می شود. قند به خودی خود هیچ ارزش بیولوژیکی ندارد ، چیزی جز کالری -100 گرم در 380 کیلو کالری چشمگیر نیست ، اینطور نیست؟

کتاب در مورد خطرات قند

امروزه وقتی شیوه زندگی سالم رواج پیدا کرده و روشهای زیادی برای تغذیه سالم ایجاد شده است ، تعداد بسیار زیادی انتشارات در مورد خطرات قند ظاهر شده است. بعضی از آنها واقعاً مورد توجه هستند:

1. "همه ما یک قدم از دیابت فاصله داریم. هوس قند را متوقف کرده و از ابتلا به دیابت نوع 2 جلوگیری کنید. " ، نویسنده: Reginald Allouche. این کتاب دلایلی را که ما ناخواسته گروگان شکر می شویم ، بیان می کند. در همان زمان ، نویسنده در مورد دو بیماری همه گیرنده صحبت می کند: پیش دیابت و دیابت نوع 2. نویسنده خوانندگان خود را تشویق می کند که بیشتر به این مشکل توجه کنند ، زیرا در مرحله پیشگیری از بیماری می توان وضعیت را تغییر داد ، اما در مرحله دیابت نوع دوم ، ماهیت روندها غیر قابل برگشت است. این کتاب همچنین یک آزمون را ارائه می دهد ، با گذر از آن ، خواننده می تواند درک کند که در چه مرحله ای قرار دارد و این بدان معنی است که او فرصتی برای اقدام به موقع برای طی کردن مسیر بهبودی خواهد داشت ،
2. "خوردن سالم بدون قند" ، نویسنده: Rodionova Irina Anatolyevna. در این نشریه ، نویسنده با جزئیات به شرح خطرات مصرف قند می پردازد و دستور العمل های زیادی را برای غذاهای خوشمزه و سالم ارائه می دهد که نه تنها می توانند جایگزین لذت های شیرین شوند ، بلکه به دفع قند از بدن نیز کمک می کنند.
3. "دام قند. سلامتی خود را از تولیدکنندگان موذی شیرینی دریافت کنید و فقط در 10 روز بر ولع مصرف ناسالم مواد غذایی ناخواسته غلبه کنید. " در اینجا ، نویسنده به ما می گوید که چگونه ما ، بدون اینکه متوجه آن شویم ، تحت تأثیر قند قرار می گیریم. اما عمل او شبیه عمل مواد مخدر است که ما را از درون نابود می کند. همچنین روش هایی برای جلوگیری از گرفتار شدن در قلاب "شیرین" وجود دارد ،
4. "بدون قند. برنامه ای علمی و اثبات شده برای خلاص شدن از شر شیرینی ها در رژیم غذایی شما " ، نویسندگان: Jacob Teitelbaum و Christle Fiedler. در این نشریه برنامه ای ارائه شده است که می تواند به ما بیاموزد که چگونه بدون شیرینی زندگی کنیم و در عین حال احساس نارضایتی مداوم از خوردن نداشته باشیم. در عین حال ، خوانندگان هیچ دلیلی برای اعتماد به نویسندگان این نشریه ندارند ، زیرا اینها پزشکانی واجد شرایط هستند که سالها تجربه در عمل دارند ،
5. شکر یک وسوسه شیرین است. اطلاعات قند و نکات کاربردی در مورد استفاده از آن ، توسط F. Binder. نام کتاب به خودی خود صحبت می کند ، در اینجا برنامه ای متشکل از هفت مرحله است که از طریق آن می آموزیم که چگونه از این محصول به درستی استفاده کنید ،
6. «شکر ، نویسنده: M. Kanovskaya. هدف از این کتاب این است که قضاوت های غلط ما مبنی بر اینکه شیرینی می خوریم را برطرف کنیم ، زیرا بدن ما "نیاز" دارد.

با خواندن حداقل یکی از کتابهای فوق ، خواهیم فهمید که زندگی بدون قند واقعی است ، و تمام استدلال ما مبنی بر شیرین بودن در دوزهای کوچک مفید است ، چیزی نیست جز بهانه ای برای ضعف خودمان.

چگونه شکر چاق می شود

پاسخ طبیعی بدن به شیرینی افزایش سطح انسولین در خون است.

انسولین یک هورمون حمل و نقل است. عملکرد آن کنترل سطح قند (گلوکز) در خون است.

چگونه او این کار را انجام می دهد: وقتی شکر وارد بدن می شود ، انسولین آن را درون سلول ها برای استفاده به عنوان انرژی انتقال می دهد. گلوکز منبع اصلی انرژی سلول ها است.

اگر قند زیادی وجود داشته باشد ، بدن در حال حاضر به انرژی بیشتری نیاز دارد ، پس از آن مقدار اضافی آن برای ذخیره سازی ارسال می شود: در گلیکوژن کبد و ماهیچه ها. این یک ذخیره سریع انرژی است.

هنگامی که آنها پر شدند ، بدن قند را به چربی تبدیل می کند ، که توسط همه ذخیره می شود می داند کجاست.

هرچه قند بیشتری بخوریم ، سطح انسولین و گلوکز خون بیشتر می شود و شرایط مطلوب تر برای رسوب چربی می شود

اما این همه چیز نیست.

"من شیرین زیادی می خواهم."

میزان کالری کربوهیدرات ها از جمله انواع قندها (شکر جدول ، فروکتوز) حدود 4 کالری است. و همچنین پروتئین. و این دو برابر کمتر از چربی است ..

اما آیا متوجه شده اید که همیشه می خواهید کربوهیدرات بیشتری بخورید ، و گاهی اوقات متوقف کردن آن سخت است؟ این امر با پروتئین ها و چربی ها اتفاق نمی افتد (مگر اینکه شیرین شوند).

غذاهای شیرین خاصیت شگفت انگیزی دارند: آنها می خواهند غذای زیادی بخورند. به نظر می رسد که دکمه "کافی نیست!" را در داخل استفاده کنیم تا استفاده از شیرینی ها را محدود کنیم.

به همین دلیل پرخوری آنها به راحتی انجام می شود ، به همین دلیل آنها دشمن شماره یک برای کاهش وزن هستند.

چرا "من شیرین زیادی می خواهم"

بدن ما هورمونی به نام لپتین دارد. یكی از كاركردهای آن كنترل احساس كامل بودن است. این واقعیت که ما کامل هستیم ، نه تنها معده ، بلکه این هورمون را که بر مغز اثر می گذارد ، به ما می گوید.

سطح لپتین در بدن متناسب با مقدار چربی است ، زیرا توسط سلولهای چربی 6 تولید می شود. این یک مکانیسم محافظ برای کاهش اشتها برای متوقف کردن فرایند خوردن کالری است که در حال حاضر به اندازه کافی "ذخیره شده" هستند.

چرا اینقدر اغلب افراد چاق را می بینیم که دائما در حال جویدن هستند؟

تحت شرایط خاص ، این مکانیسم برای کنترل سیری ممکن است "خاموش" باشد. شرط نامیده می شود مصونیت لپتین (شبیه به مقاومت به انسولین).

این امر در واقعیتی آشکار می شود که فرد می خورد ، اما اشباع نمی شود ، که به طور طبیعی مصرف کالری اضافی و حتی افزایش وزن بیشتر را تحریک می کند.

مقاومت لپتین در افرادی که چاقی 6.7 دارند بسیار رایج است.

دلیل دوم که ارتباط مستقیمی با موضوع این مقاله دارد ، عادات غذا خوردن یا به عبارت بهتر استفاده از مقادیر زیادی شکر است.

آیا متوجه شده اید که هنگام خوردن شیرینی ، بعد از مدت کوتاهی دوباره احساس گرسنگی می کنید؟ همین است دلایل مختلفی برای این امر وجود دارد ، اما یکی از آنها ممکن است از بین رفتن توانایی بدن در پاسخ به لپتین باشد.

از بین انواع قندها ، فروکتوز به ویژه در این مورد مؤثر است (مضر): در مطالعات اخیر دانشمندان نشان داده اند که هنگام مصرف آن حتی افراد با وزن طبیعی می توانند ایمنی نسبت به لپتین 6 ایجاد کنند.

به یاد بیاورید که قند جدول معمول ما 50٪ گلوکز و 50٪ فروکتوز است. مواد ما را مشاهده کنید گلوکز ، فروکتوز ، ساکارز: تفاوت چیست؟

امروزه ، فروکتوز به عنوان شیرین کننده به طور فزاینده ای رایج می شود ، به غذاها اضافه می شود و حتی مربا نیز روی آن پخته می شود.

آسیب قند برای کاهش وزن یا ایجاد بدن با این واقعیت توضیح داده شده است که استفاده از آن باعث ایجاد تغییرات هورمونی در بدن می شود که باعث تحریک پرخوری می شود

3 قند و دیابت خطرناک است

بین مصرف قند و خطر ابتلا به دیابت رابطه روشن وجود دارد.

چاقی ، که غالبا نتیجه مصرف قند و کربوهیدرات های اضافی است ، توسط دانشمندان به عنوان یکی از مهمترین عوامل در ایجاد دیابت شناخته می شود.

اما ، در عمل ، همیشه رابطه بین چاقی و دیابت ردیابی نمی شود: در بسیاری از کشورها دیابت در افراد با وزن طبیعی رخ می دهد و اتفاق می افتد که با افزایش درجه چاقی در بین جمعیت ، شیوع دیابت 11 کاهش می یابد.

فرضیه دقیقاً وجود دارد مصرف بیش از حد قند (به ویژه فروکتوز) می تواند یکی از دلایل اصلی دیابت باشد در چنین مواردی 10.

فروکتوز به روش خاصی در بدن جذب می شود. در کبد اتفاق می افتد.

اگر فروکتوز در رژیم غذایی بسیار فراوان باشد ، پس کبد "روغنی" می شود (به تصویر زیر مراجعه کنید) و فرآیندهای التهابی در آن فعال می شوند. این امر بر مکانیسم ترشح و عملکرد انسولین در بدن تأثیر می گذارد ، که منجر به ایمنی به آن و دیابت 11 می شود.

طبق آمار ، مصرف منظم نوشیدنی های قندی (گازدار و آب میوه) خطر ابتلا به دیابت را 12/13 افزایش می دهد.

آسیب قند به بدن انسان با افزایش خطر ابتلا به دیابت آشکار می شود. فروکتوز از اهمیت ویژه ای برخوردار است.

4 قند خطر سرطان را افزایش می دهد

براساس آخرین اطلاعات علمی ، قند یکی از دلایل اصلی رشد و پیشرفت سرطان در بدن انسان است.

چرا؟ از آنجا که سلول های سرطانی شیرینی ها را نیز دوست دارند - قند برای آنها منبع انرژی برای رشد و تقسیم است.

عوامل شناخته شده در پیشرفت سرطان چاقی و فرآیندهای التهابی مرتبط با آن ، سطح بالای انسولین در بدن است - همه آنها ، همانطور که در بالا نشان داده شده است ، میزان قند موجود در رژیم غذایی 18 تعیین می شود.

مشاهده دانشمندان از عادت های غذایی بیش از 430،000 نفر بیش از 7 سال نشان داد که استفاده از انواع قندها با افزایش خطر ابتلا به اشکال مختلف سرطان همراه است: قند اضافی - با افزایش خطر ابتلا به سرطان مری ، فروکتوز بیش از حد - خطر سرطان روده کوچک ، انواع قند - در معرض خطر ابتلا به سرطان پلور و تخمدان در زنان 14.

مضرات قند به بدن انسان نیز تجلی پیدا می کند افزایش خطر ابتلا به سرطان پستان در زنان.

داده های اپیدمیولوژیک از تجزیه و تحلیل بیش از 15 هزار مورد از سرطان پستان نشان می دهد رابطه روشن بین مصرف کربوهیدرات ها با یک شاخص قند خون بالا (از جمله قند) و خطر ابتلا به سرطان سینه 15.16 نشان می دهد.

هورمون احتمالی همان انسولین انسولین نامیده می شود ، که سطح آن با استفاده از قند بالا می رود و منجر به افزایش سطح هورمون دیگری - IGF-1 می شود که باعث تحریک رشد تومورهای سرطانی می شود 15.

دانشمندان در آزمایشی روی موشهایی که رژیم غذایی با قند آنها با رژیم غذایی غربی مقایسه شده بود ، نشان دادند که چنین رژیم غذایی رشد تومورها در متاستازهای قفسه سینه و ریه را تحریک می کند ، زیرا باعث فعال شدن فرآیندهای التهابی در بدن 17 می شود.

در این مطالعه ، 30٪ از موش هایی که از غذاهای نشاسته ای تغذیه می شوند ، مبتلا به سرطان پستان بودند ، در حالی که موش ها از رژیم غذایی غنی از قند تغذیه می شدند ، در 50-58٪ از حیوانات سرطان مشاهده شد.

و در اینجا ، محققان نیز بر نقش ویژه فروکتوز در رشد سرطان تأکید دارند.

قند مضر است زیرا خطر ابتلا به سرطان را افزایش می دهد: گلوکز مواد غذایی سلول های سرطانی است

شکر و آکنه (آکنه)

مطالعات علمی نشان می دهد که غذاهای پر کربوهیدرات تصفیه شده ، به ویژه قند ، مستقیماً با آکنه ارتباط دارند.

شکر باعث افزایش سطح انسولین در خون می شود و این باعث تحریک ترشح هورمونهای جنسی مرد (آندروژن ها) می شود که به نوبه خود روی غددهای چربی پوست عمل می کنند و ترشح آنها را افزایش می دهد.

همچنین سطح هورمون رشد رشد انسولین مانند (IGF-1) در خون بالا می رود که طبق آمار ، متناسب با میزان آسیب آکنه های پوستی است 19.

در یک نظرسنجی از 2300 نوجوان در ترکیه که 60٪ از آنها دارای آکنه هستند ، دانشمندان دریافتند که نوجوانانی که دارای پوست تمیز هستند ، عادات غذایی سالم تری دارند.

مکرر خوردن قند خطر ابتلا به آکنه را 30٪ افزایش می دهد، غذاهای چرب - 39٪ ، سوسیس و همبرگر - 24٪ 20.

جالب اینکه مشکلات پوستی آکنه عملاً وجود دارد معمولی برای افراد (نوجوانان) که در مناطق روستایی زندگی می کنند نیست 19 .

بدیهی است که این نیز به دلیل تفاوت غذایی است که اساس رژیم غذایی آنها را تشکیل می دهد: به عنوان یک قاعده ، آنها به آخرین دستاوردهای صنعت آشپزی در قالب میشک ، بستنی و سایر "شادی های شیرین از مک دونالد" دسترسی ندارند و عمدتا محصولات طبیعی را می خورند.

شکر برای پوست مضر است و یکی از عوامل آسیب دیدن آکنه های آن (تشکیل آکنه) است. مشکلات پوستی در مناطق روستایی به دلیل کمتری در دسترس بودن محصولات تصفیه شده برای آنها تقریباً معمولی نیست.

قند و چروک یا پیری پوست

حدود 300 تئوری علمی در مورد پیری بدن و پوست وجود دارد.

یکی از آنها شکل گیری در آن به اصطلاح محصولات نهایی گلیکاسیون پیشرفته (AGEs) است - ترکیباتی که نتیجه یک واکنش شیمیایی بین قند (گلوکز) و پروتئین ها است.

این ترکیبات در سطح بیوشیمیایی چندین اختلال در بدن ایجاد می کنند و باعث تحریک فرآیندهای التهابی ، واکنش های ایمنی ، رشد سلول ها ، مختل کردن عملکرد پروتئین ها ، چربی ها و آنزیم ها می شوند و از جمله موارد دیگر از بین رفتن خصوصیات بدنی پوست 25 به وجود می آید.

پیری در بدن شکل می گیرد و می تواند از طریق غذا نیز حاصل شود. استفاده از مقادیر زیاد قند باعث افزایش غلظت آنها در بافتهای بدن می شود که به گفته دانشمندان منجر به پیری زودرس بدن و پوست 26 می شود.

عواقب سلامتی مصرف زیاد قند ممکن است پیری زودرس بافت های بدن از جمله پوست باشد

6 قند بر وضعیت عاطفی تأثیر می گذارد و خطر افسردگی را افزایش می دهد

بهزیستی عاطفی ما نه تنها تحت تأثیر افراد و شرایط پیرامون ما ، بلکه بر فرایندهایی که در بدن اتفاق می افتد نیز تأثیر می گذارد.

یکی دیگر از پیامدهای منفی قند اضافی در رژیم غذایی ممکن است ... افسردگی باشد

طبق تحقیقات آماری ، افسردگی ، حتی به معنای وسیع تر ، بیماری روانی ، در افرادی که مقادیر زیادی غذاهای تصفیه شده (از جمله قند و مشتقات آن) را مصرف می کنند ، در مقایسه با افرادی که رژیم غذایی آنها عمدتا از محصولات طبیعی کاملی است ، بسیار بیشتر است. 21.22،24

یكی از دلایل احتمالی افسردگی ، دانشمندان دوره فرآیندهای التهابی مزمن را در بدن 23 می نامند كه همانطور كه ​​قبلاً نیز گفته شد برای مصرف مقادیر زیادی قند معمولی است.

صدمه به قند برای بدن انسان در صورت مصرف زیاد در معرض خطر ابتلا به افسردگی و سایر بیماری های روانی است

7 قند و احساس ضعف

آیا مدتی پس از یک دسر خوشمزه ، احساس ضعف و ضعف را متوجه شده اید؟

چرا این اتفاق می افتد؟

پس از مصرف مقدار زیادی قند خون ، میزان انسولین به شدت افزایش می یابد که همانطور که انتظار می رود منجر به افزایش انرژی می شود 27.

با این حال ، این افزایش نیز ناگهانی است و همانطور که شروع می شود ، بعد از اینکه انسولین کار خود را تمام کرد ، پایان می یابد. در نتیجه سطح قند خون کاهش می یابد و بدن دوباره می خواهد غذا بخورد و احساس ضعف وجود دارد.

این یک خاصیت غذایی است که سرشار از قند یا کربوهیدرات سریع است ، اما فاقد پروتئین ، فیبر و چربی است: افزودن این مواد باعث کند شدن روند هضم می شود ، مواد مغذی به آرامی وارد جریان خون می شوند که این امر گرسنگی را برای مدت طولانی برآورده می کند 28. این یکی از اصول تغذیه مناسب برای کاهش وزن است.

برای جلوگیری از چنین نوسانات خلقی و احساس ضعف ، از خوردن شیرینی (شکر) خودداری کنید: رژیم غذایی خود را بر روی کربوهیدراتهای پیچیده و غذاهای سرشار از پروتئین و فیبر تهیه کنید.

یکی از تأثیرات منفی قند بیش از حد بر بدن انسان ، احساس فرسودگی انرژی پس از مصرف آن است. این بعد از خوردن غذاهای پیچیده بر اساس کربوهیدرات های پیچیده ، غذاهای پروتئینی و فیبر اتفاق نمی افتد.

8 قند برای کبد بد است: "کبد چرب"

فروکتوز با سایر قندها تفاوت قابل توجهی دارد: کبد در جذب آن نقش دارد ، در حالی که سایر قندهای ساده (گلوکز) نیز مانند آن جذب می شوند.

خوردن مقادیر زیادی فروکتوز ، خطر ایجاد به اصطلاح "کبد چرب" ، مانند الکل را افزایش می دهد.

این چطور پیش می رود؟

برای جذب ، فروکتوز باید به گلوکز موجود در کبد تبدیل شود. بعضی اوقات تجمع چربی در کبد با این واقعیت توضیح داده می شود که گلوکز اضافی به گلیکوژن و چربی تبدیل می شود که در کبد "ذخیره می شوند".

با این حال ، مطالعات علمی نشان می دهد که در واقع ، درصد بسیار کمی از فروکتوز به چربی تبدیل می شود. اما چنین تأثیری بر کبد دارد که از یک سو ، فرآیندهای ایجاد چربی موجود در آن را تقویت کرده و از طرف دیگر ، اکسیداسیون آن را مهار می کند (سوزاندن انرژی) 29.

به یاد بیاورید که شکر جدول 50٪ فروکتوز است.

کبد چرب خطرناک است؟

این واقعیت که فرآیندهای التهابی در آن شدت یافته و منجر به آسیب جبران ناپذیری می شود ، مانند آنچه که با مصرف زیاد الکل رخ می دهد: پیامد آن ممکن است باشد سیروز و اختلال کامل در عملکرد کبد 30 .

آسیب قند برای بدن انسان با افزایش خطر تشکیل کبد چرب آشکار می شود که عواقب آن ممکن است سیروز کبدی و نقض کامل عملکردهای آن باشد

9 اثرات سلامت دیگر قند بیش از حد

از دیگر حقایق در مورد آسیب قند به بدن انسان موارد زیر است:

• افزایش خطر ابتلا به بیماری های کلیوی: طبق مطالعات علمی آماری ، قند اضافی (فروکتوز) در رژیم غذایی ، خطر ابتلا به بیماری مزمن کلیه را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد 31.
• بر سلامت دندان تأثیر منفی می گذارد: باکتری هایی که در دهان زندگی می کنند قند می خورند ، محصول جانبی فعالیت آنها افزایش اسیدیته است که منجر به شستشوی مواد معدنی از دندان ها شده و خطر پوسیدگی را افزایش می دهد.
• میکرو فلورا موجود در روده را نقض می کند: میکرو فلورا یا باکتری های موجود در روده به دلیل اهمیت فعالیت آن برای بدن انسان ، به ویژه برای ایمنی بدن ، اغلب به عنوان یک عضو جداگانه در نظر گرفته می شوند. شکر بیش از حد منجر به تغییر آن و ایجاد به اصطلاح "سندرم روده نشتی" می شود که یک اصطلاح پزشکی دقیق نیست ، اما نقض عملکرد روده را با عواقب جدی برای سلامتی کل ارگانیسم توصیف می کند.

دو جبهه

دو نوع شیرین کننده وجود دارد: گلوکز و فروکتوز. فقط گلوکز برای بدن مفید است ، هشتاد درصد در هر سلول بدن توزیع می شود تا به انرژی تبدیل شود و بیست درصد در کبد باقی می ماند و همچنین به انرژی تبدیل می شود. گلوکز کاملاً از بدن دفع می شود. و فروکتوز وجود دارد ، که بیشتر در کبد مستقر می شود و چربی زیر جلدی را تشکیل می دهد. فروکتوز نه تنها در غذاهای فرآوری شده ، بلکه در میوه ها و سبزیجات نیز یافت می شود. اما در محصولات گیاهی ، میزان فروکتوز خیلی کم است تا به بدن انسان آسیب برساند.

دانشمندان ثابت کرده اند که قند سلول های سرطانی را پشتیبانی می کند. بعضی از سلولهای سرطانی حتی بیشتر از قند تغذیه می شوند ، یعنی مصرف مداوم مقادیر زیادی قند به رشد سلول های سرطانی کمک می کند.

نحوه جایگزینی قند بدون آسیب به سلامتی

مضرات قند برای سلامتی یک واقعیت اثبات شده علمی است و هیچ پنهانی نیست که برای جوان ماندن ، لاغر بودن ، زیبایی و در عین حال احساس عالی بودن باید قند را کنار گذاشت. با این حال ، متوقف کردن نوشیدن چای شیرین ، امتناع از استفاده از کیک ، بستنی و غیره در طول شب تقریبا غیرممکن است. برای تسهیل این کار ، قند را می توان جایگزین کرد:

• انواع توت های شیرین
• عزیزم
• میوه و میوه خشک.

این مواد غذایی نه تنها جایگزین قند معمول شما می شوند بلکه بدن شما را با عناصر مفید اشباع می کنند: مواد معدنی ، ویتامین ها ، فیبر.

اما در مورد دوستداران پخت و پز و اجزای چند جزء چیست؟ حل این مشکل چندان دشوار نیست ، کافی است اولویت بندی کنید:

• عصاره وانیلی
• قند قهوه ای
• جوهرها

اما باید در نظر داشت که مواد فوق برای استفاده افراد مبتلا به دیابت به شدت ممنوع است. اما یک غذای سالم هرگز کیک پخته شده با جوهر را تمیز نمی دهد و یک کیک پخته شده با اضافه کردن شکر که برای همه آشناست! نوشابه های چای همچنین از انتخاب مواد نسبتاً زیادی برخوردار هستند که از نظر طعم جایگزین کاملی برای قند محسوب می شوند:

به طور طبیعی ، نوشیدن چای ، کلوچه ها ، کیک ها و شیرینی های دیگر با چای کاملاً ممنوع است ، جایگزین کردن آنها با میوه های خشک یا نوار در موسلی است ، خوشبختانه در مغازه ها و داروخانه ها مجموعه بزرگی از آنها وجود دارد.

با این حال ، حتی اگر می توانید به قدرت اراده بزرگی افتخار کنید و قادر به استفاده کامل از قند در یک دقیقه باشید ، نمی توانید این کار را انجام دهید. چنین اقدام شدید صدمات سنگینی به بدن وارد می کند و بهزیستی ، بی حسی ، خستگی ، تحریک پذیری برای شما تضمین می شود. علاوه بر این ، بدن مقدار زیادی گلوکز را از دست می دهد. به همین دلیل ، حتی با وجود مضرات اثبات شده قند به انسان ، نباید از این امر مستثنا شد ، اما جایگزین شد! حتی افراد دیابتی انسولین باید این اصل را رعایت کنند. بهترین عصاره قند فروکتوز است ، اما مصرف آن باید به حالت عادی کاهش یابد - 40 گرم در روز.

بنابراین ، نتیجه گیری ، می توانیم کاملاً بگوییم که شکر به مقدار خالص آن در مقادیر زیاد شر است. شما باید خود را به این امر عادت دهید و از کودکی به فرزندان خود بیاموزید تا آنها سالم رشد کنند و در آینده مجبور نباشند با خودشان جنگ کنند و از شیرینی خودداری کنند. علاوه بر این ، می توانید جایگزین مناسبی برای قند پیدا کنید!

شکر آیا به او احتیاج داریم؟

در مقاله می خواهم درباره شکر ، یعنی آسیب قند به بدن صحبت کنم.

من بارها شنیده ام که شکر ، به ویژه در مقادیر زیاد ، فایده ای به همراه ندارد ، بلکه برعکس.

بدن به انرژی نیاز دارد ، فقط در مقادیر بسیار اندک!

ما به طور مداوم قند می خوریم ، نه تنها به چای اضافه می کنیم ، بلکه به عنوان بخشی از محصولات مختلف نیز مصرف می کنیم. این گیاه از نیشکر یا چغندرقند تهیه شده است.

شکر حاوی کربوهیدرات قابل هضم و کالری است.

شکر = الکل

سه عامل چهارم اثرات منفی الکل بر بدن مشابه قند است. از جمله تأثیر آن بر سلولهای مغزی. شکر بخشی از مغز را که مسئول گرسنگی و خستگی است ، تحت تأثیر قرار می دهد. بنابراین ، فردی که قند زیادی مصرف می کند ، اغلب می تواند گرسنگی و افسردگی مداوم ، ضعف ، کمبود خواب را تجربه کند. قند همچنین بر فشار ، عملکرد دستگاه قلبی عروقی و غیره تأثیر می گذارد.

در حقیقت ، قند محصولی است که در همه جا یافت می شود ، بنابراین فرد نمی تواند آن را به طور کامل از رژیم غذایی خارج کند ، اما شما می توانید استفاده از شکر خالص را کنترل کنید ، به میزان قند موجود در محصول نگاه کنید و البته در مصرف شیرینی ها ، شیرینی ها و تمام مواد غذایی با مقدار بیشتری مراقب باشید. مقدار قند

شکر یا عسل؟

همانطور که می دانید عسل حاوی مقدار زیادی مواد مفید (مواد معدنی ، ویتامین ها ، آنزیم ها) است که احتمالاً برای بدن مفید است. با این وجود ، با تکیه بر این واقعیت که می توانید عسل را در مقادیر نامحدود با مصونیت ناخوشایند ، حداقل با عجله بخورید. زیرا عسل 70 درصد از فروکتوز ، گلوکز و ساکارز تشکیل شده است که در آخر تفاوت چندانی با قند ندارد.

هنجار روزانه عسل بیش از 0.8 گرم عسل به ازای هر 1 کیلو وزن بدن نیست. یعنی با وزن بدن 55 کیلوگرم شخص با خیال راحت 44 گرم عسل بخورد. باز هم به طور متوسط ​​به دلیل اینکه وزن بدن افراد متفاوت است ، ترکیب عسل نیز متفاوت است و ارگانیسم های همه متفاوت هستند ...

در حال حاضر اطلاعات موجود در مورد خطرات قند منجر به این واقعیت شده است که آن را مرگ سفید می نامند. به همین دلیل ، برخی سعی در حذف کامل این محصول از منوی خود دارند. اما در عین حال ، با کمبود آن ، بدن ما قادر نخواهد بود عملکردهای مهم را انجام دهد ، درست مانند اضافی.

برخی از آمار

در ایالات متحده ، مشکل چاقی خصوصاً حاد است. در کشور ما این تعداد بسیار کمتر است. و کل راز در میزان مصرف شکر و محصولاتی که در آن موجود است نهفته است. اگر به آمار مراجعه کنیم ، این شاخص ها به شرح زیر است: به طور متوسط ​​، یک آمریکایی روزانه حدود 190 گرم شکر ، یک روسی - حدود 100 گرم می خورد.با این حال ، حتی در حالت دوم ، دوز زیاد است و یک و نیم بار از حد توصیه شده فراتر می رود.

کار مخفی

شکر نه تنها خود محصول شیرین ، بلکه هست ، بلکه فقط در پخت و پز ، دسر و نوشیدنی ها یافت نمی شود. امروز تقریباً در همه جا افزوده شده است: به مواد غذایی ، محصولات نیمه تمام ، سوسیس ، آب میوه ها ، سس های مختلف ، محصولات نانوایی ، صبحانه های سریع و حتی نان رژیم غذایی.

عادت فریبنده

واقعاً همین است! ضرر قند برای بدن انسان در درجه اول اعتیاد آور است. و این در اثر افزایش می یابد - هرچه شیرینی بیشتری مصرف کنیم ، بدن در آینده به آنها نیاز بیشتری خواهد داشت. از این رو عذاب از شیر گرفتن - کنار گذاشتن شیرینی بسیار دشوار است. در عین حال ، چنین مؤلفه ای از رژیم با کار هورمون مهم - لپتین تداخل می کند ، که به مغز می گوید "ما کامل هستیم". در نتیجه ، اطلاعات لازم به مقصد نمی رسد و فرد همچنان احساس گرسنگی را تجربه می کند. اشتها در این حالت کنترل بیش از حد دشوار است. اما رستگاری وجود دارد - اگر در خود قدرت پیدا کرده و بر اعتیاد به مصرف بیش از حد قند غلبه کنید ، سطح لپتین بازیابی می شود و هورمون دوباره قادر به انجام کار اصلی خود خواهد بود.

شما پر از شکر نخواهید شد

اما با وجود واضح بودن این گفته ، گاهی اوقات شکر تقریباً به مواد اصلی موجود در این منو تبدیل می شود. و در نتیجه - افزایش وزن. علاوه بر این ، شیرینی از این نظر بسیار خطرناک تر از یک سبک زندگی بی تحرک است. برای این کار سعی در کاهش گرسنگی و خوردن بسیاری از غذاهای حاوی قند ، بسیاری متوجه نیستند که کالری آنها کافی نیست. البته شکر از ارزش انرژی بالایی برخوردار است ، اما برای اینکه واقعاً به اندازه کافی کسب شود ، این شاخص ها اندک هستند. علاوه بر این ، با توجه به فواید و مضرات قند ، لازم به ذکر است که این محصول نه فیبر ، مواد معدنی و نه ویتامین دارد - چیزی که بدن واقعاً برای رفع گرسنگی و احساس خوب نیاز دارد.

سهام استراتژیک

شکر منبع کربوهیدراتهای سریع است. بر این اساس ، با استفاده از آن ، افزایش سریع قند خون مشاهده می شود. بدن ما واقعاً به آن احتیاج دارد ، زیرا به عادی سازی کار سلول ها و ماهیچه ها کمک می کند ، اما در مقادیر زیاد این ماده مضر می شود. در ترکیب با یک سبک زندگی بی تحرک ، چنین رژیم غذایی به رسوب بافت چربی کمک می کند ، که ، به نوبه خود ، نه تنها بر وضعیت شکل تأثیر منفی می گذارد ، بلکه لوزالمعده را نیز تحت تأثیر قرار می دهد. و در اینجا مضرات قند به بدن مشهود است.

بهداشت دندان

باکتری ها ، فعالیت آنها منجر به از بین رفتن مینای دندان می شود ، از کربوهیدرات های ساده تغذیه می شوند. و از آنجا که شکر به مقدار زیادی آنها را تأمین می کند ، مطلوب ترین محیط برای عوامل بیماری زا ایجاد می شود. در روند زندگی ، اسید ترشح می کنند ، که با ترکیب پلاک ، به تدریج ابتدا مینای دندان و سپس مستقیماً به بافت خورده می شوند.

سطح انسولین بالایی

در این حالت ، ضرر قند برای فرد با چنین علائمی آشکار می شود: احساس خستگی مداوم ، احساس گرسنگی ، هوشیاری مه آلود می شود و فشار خون بالا می رود. علاوه بر این ، بافت چربی در شکم سپرده می شود. و بدترین چیز در این شرایط این است که خیلی ها تا زمانی که به دیابت مبتلا نشوند متوجه نمی شوند و یا نمی خواهند متوجه وخیم شدن در بهزیستی خود شوند.

در نتیجه دیابت

این بیماری از آنجا که بسیاری از اشکال آن علائم آشکاری را نشان نمی دهند موذی است. و حتما به یاد داشته باشید که استفاده مکرر از نوشیدنی های شیرین حتی خطر ابتلا به دیابت را افزایش می دهد. اگر به ارزیابی های رسمی روسیه در سال 2014 روی آوریم ، می بینیم که تنها در ابتدای این دوره ، 3،960،000 نفر به این بیماری مبتلا شده اند. اما در عین حال ، رقم واقعی بسیار بزرگتر است - حدود 11 میلیون.

یک لیوان نوشیدنی شیرین در روز می تواند حدود 6 کیلوگرم در سال اضافه کند. بر این اساس ، بخش دیگری از چنین آب گامی به سوی چاقی است.در اینجا شایان ذکر است که سودا به تنهایی کالری زیادی ندارد و به تنهایی نمی تواند از نرخ روزانه آنها فراتر رود. اما در عین حال ، ضرر قند در بدن در این حالت در این واقعیت آشکار می شود که ، با داشتن کالری خالی که باعث افزایش اشتها می شود ، در مصرف مواد غذایی بیشتر از حد ضروری نقش دارد.

بار اضافی روی کبد

مقدار زیادی قند در رژیم غذایی فرآیندهای التهابی در کبد را تحریک می کند که منجر به ایجاد بیماری چربی می شود. به گفته کارشناسان ، این وضعیت ممکن است با استفاده بیش از حد از لیموناد ساده ایجاد شود. با این حال ، در انصاف شایان ذکر است که هنوز دلیل خاصی برای ایجاد بیماری چرب غیر الکلی برقرار نشده است - مشخص نیست که این شیرینی است یا چاقی. با چنین بیماری ، شخص به طور معمول احساس ناراحتی زیادی نمی کند و به همین دلیل بسیاری حتی در مورد وجود هرگونه مشکلی سوء ظن ندارند. در حالی که چربی بدن باعث ایجاد اسکار می شود که متعاقبا منجر به نارسایی کبد می شود.

لوزالمعده

چاقی و دیابت شرایطی است که پانکراس استرس فوق العاده ای را تجربه می کند. و اگر ثابت باشند ، احتمال ابتلا به سرطان نسبتاً زیاد است. علاوه بر این ، اگر رژیم خود را مجدداً مورد بررسی قرار ندهید و میزان قند مصرفی را کاهش دهید ، آسیب جدی وارد می شود - این به رشد و پیشرفت نئوپلاسم های بدخیم کمک می کند.

فشار خون

قند می تواند باعث افزایش فشار خون شود. و اثبات این دو مطالعه است که توسط دانشمندان آمریکایی انجام شده است. اولین نفر با حضور 4.5 هزار نفر که هرگز فشارخون را تجربه نکرده بودند. برای چند روز ، رژیم غذایی آنها حاوی شکر به میزان 74 گرم بود ، در نتیجه مشخص شد که حتی چنین بخش های کوچکی خطر لکه های فشار خون را افزایش می دهند. در آزمایش دوم به افراد پیشنهاد شد حدود 60 گرم فروکتوز بنوشند. بعد از چند ساعت فشار را اندازه گرفتند و معلوم شد که به شدت بالا رفته است. این واکنش توسط اسید اوریک ، فرعی محصول فروکتوز انجام شد.

بیماری کلیه

این فرضیه وجود دارد که سوء استفاده از نوشیدنی های قندی و محصولات مشابه ممکن است بر سلامت کلیه ها و کار آنها تأثیر منفی بگذارد. هنوز هیچ تأیید علمی در مورد این مورد وجود ندارد ، اما آزمایشاتی روی جوندگان آزمایشگاهی انجام شده است. مقدار زیادی قند در رژیم غذایی آنها قرار گرفت - حدود 12 برابر بیشتر از حد معمول. در نتیجه ، کلیه ها در اندازه افزایش پیدا کردند و عملکرد آنها به میزان قابل توجهی رو به وخامت گذاشت.

قلب و عروق خونی

سیستم قلبی عروقی در درجه اول از سیگار کشیدن و سبک زندگی بی تحرک رنج می برد. با این حال ، این تنها عوامل خطر نیستند - آسیب قند کمتر مضر نیست. طبق مطالعات اخیر ، مقدار زیادی از غذاهای شیرین در رژیم غذایی بر سلامت قلب تأثیر منفی می گذارد. علاوه بر این ، این زنان هستند که در گروه خطر اصلی قرار دارند.

فعالیت مغزی کاهش یافته است

دیابت قندی و اضافه وزن مستقیم با کاهش توانایی های شناختی ارتباط دارد. علاوه بر این ، مطالعات جدید نشان داده اند که این بیماری ها بر پیشرفت بیماری آلزایمر تأثیر می گذارند. با مصرف زیاد قند ، توانایی های ذهنی کاهش می یابد ، حافظه بدتر می شود ، احساسات کسل می شود. در نتیجه ، این منجر به کاهش در ظرفیت کار و درک اطلاعات جدید می شود.

کمبود مواد مغذی

براساس مطالعه ای که در سال 1999 انجام شد ، کاهش سطح عناصر کمیاب اساسی و ویتامین ها در بدن هنگامی مشاهده می شود که حتی مقدار کمی کالری از قند نیز حاصل شود - یعنی حدود 18٪. از جمله شیرینی های زیادی در رژیم غذایی ، شما خودتان را از محصولات سالم که می توانند بدن را با مواد فعال بیولوژیکی اشباع کنند ، انکار می کنید.به عنوان مثال ، آب لیمواد یا فروشگاه جایگزین شیر می شود و کیک ها و کلوچه ها میوه ، توت یا آجیل را جایگزین می کنند که بهترین محصولات برای میان وعده های سالم هستند. بنابراین ، شما فقط کالری خالی بدن را تأمین می کنید ، و در عین حال ویتامین ها ، مواد معدنی یا سایر عناصر با ارزش را دریافت نمی کند. آسیب قند در چنین شرایطی با احساس خستگی ، ضعف عضلات ، خواب آلودگی و تحریک پذیری بروز خواهد کرد.

بیماری پادشاهان - این همان چیزی است که قبلاً نقرس خوانده می شد ، زیرا در نتیجه سوء مصرف الکل و خوردن بیش از حد غذا ایجاد شده است. امروزه این بیماری در بین همه اقشار جامعه شایع است ، حتی اگر رژیم غذایی تغییر زیادی کرده است. عوامل اصلی تحریک نقرس پورین ها هستند که در طی فرآیند به اسید اوریک تبدیل می شوند. علاوه بر این ، این ماده به ترتیب محصول جانبی متابولیسم قند است ، در صورت وجود شیرینی های زیادی در منو ، خطر ابتلا به این بیماری به میزان قابل توجهی افزایش می یابد.

شکر سفید و قهوه ای: آیا تفاوت وجود دارد؟

با توجه به فواید و مضرات قند نیشکر ، بلافاصله شایان ذکر است که به لطف یک روش درمانی خاص ، به مقدار بسیار کمتری به شکل بافت چربی ذخیره می شود. علاوه بر این ، حاوی ناخالصی های آلی است ، که باعث مفیدتر شدن آن می شود. اعتقاد بر این است که آب گیاه این شیرین کننده را به مقدار مشخصی از ویتامین ها و مواد معدنی تأمین می کند. با این حال ، تعداد آنها به حدی اندک است که قادر به مزایای ملموس برای بدن نیستند.

در مورد خطرات قند نیشکر نیز واقعیتی وجود دارد - از نظر ارزش کالری ، عملاً با همتای سفید آن تفاوت ندارد. ارزش غذایی قند قهوه ای تنها 10 کالری کمتر است. در مورد ترشح انسولین ، در این شن ماسه شبیه به سفید است ، به همین دلیل با دیابت نمی توان از آن استفاده کرد.

شکر سوخته

فواید و مضرات قند سوخته باعث جنجال های زیادی می شود. با کمک آن ، سرماخوردگی در بزرگسالان و کودکان را درمان کنید ، در پخت و پز ، تهیه شیرینی از آن و اضافه کردن کرم بروس به دسر استفاده کنید. با این حال ، پخت و پز فقط قند ذوب شده است ، که با وجود عملیات حرارتی ، تمام خواص نامطلوب و محتوای کالری را حفظ می کند. به همین دلایل ، نباید زیاد در خوردن آن درگیر شوید. علاوه بر این ، اگر تصمیم دارید که از شکر سوخته برای درمان بیماری های تنفسی استفاده کنید ، پس ابتدا باید با یک متخصص مشورت کنید.

جایگزین قند

اطلاعات در مورد فواید و مضرات جایگزین های قند برای افراد مبتلا به دیابت مهم است. این محصول یک مکمل رژیم غذایی با پایه فروکتوز است که کالری کمتری و شیرین تر دارد. با این حال ، فکر نکنید که با کمک یک جایگزین قند ، می توانید وزن اضافی را فراموش کرده و شکل خود را تنظیم کنید. تأثیر آن یکسان است - باعث افزایش اشتها می شود. در مورد تأثیر روی مینای دندان ، بنابراین ، طبق نتیجه گیری دانشمندان انگلیسی ، فروکتوز از این نظر به آرامی عمل می کند. عملکرد اصلی آن تبدیل غذا به انرژی یا چربی با مصرف زیاد است.

اما اگر از معرفی آن در رژیم غذایی افراد سالم صحبت کنیم - یک جایگزین قند فواید یا مضراتی به همراه خواهد داشت - دانشمندان هنوز این موضوع را درک نکرده اند.

چه کاری انجام دهیم

1. مواد غذایی حاوی شکر تصفیه شده غلیظ را حذف کنید - شیرینی ، شیر تغلیظ شده ، کیک ، کیک ، مربا ، شکلات ، چای با شکر ،
2. شکر و محصولات موجود با آن را با عسل ، میوه های خشک و میوه جایگزین کنید.
3. قند نیشکر قهوه ای تقریباً همان تأثیر را روی بدن به عنوان قند معمولی دارد.

البته ، یک جایگزین نیز وجود دارد - اینها جایگزین های قند هستند ، یعنی. مکمل های غذایی که نباید از آنها سوء استفاده شود.

انواع و ترکیبات مختلف زیادی وجود دارد.

دانشمندان هنوز در مورد مزایای آنها استدلال می کنند ، زیرا برای مثال ، آنها به بدن نیز آسیب می رسانند ، به عنوان مثال ، تعادل هورمونی در فرد را ناراحت می کند ، که بسیار خطرناک است.

شیرین کننده ها به طبیعی و مصنوعی تقسیم می شوند.

به عنوان مثال میوه ها و انواع توت ها ، فروکتوز ، زایلیتول ، سوربیتول ، بکون ، مالتیتول و غیره.

یک مکمل آهک استویا ساخته شده از گیاه استویا است. این ماده حاوی بسیاری از مواد مفید است ، این ماده در اندامهای انسان تأثیر خوبی دارد اما بسیار گران است.

بنابراین ، هنوز چیزی بهتر از میوه های طبیعی ، انواع توت ها ، میوه های خشک و عسل اختراع نشده است و نباید درگیر شیرین کننده های بسیار شوید.

این همه ، در مقاله ای که در مورد خطرات قند صحبت کردم ، در مورد اینکه چه بیماری هایی می تواند باعث شکر تصفیه شده سفید شود ، بهتر است آن را با عسل طبیعی و میوه های خشک جایگزین کنید.

من فکر می کنم حذف کامل قند از مواد غذایی بسیار دشوار است ، اما می توانید امتحان کنید ، ناگهان عادت می کنید بدون آن زندگی کنید و خیلی بهتر احساس می کنید ؟!

اگر نمی توانید از مقدار زیادی استفاده کنید ، این فیلم را تماشا کنید. یکی از دوستان گفت همسرش پس از تماشای کامل قند خودداری کرد و در مدت 1 ماه 5 کیلوگرم از دست داد!

موفق باشید و سلامتی برای شما!

پردازش طولانی مدت پرانرژی از تک تک نمونه های معمولی مانند چغندرقند و نیشکر منجر به این واقعیت می شود که اجزای ارزشمند از میان آنها ناپدید می شوند و فقط کالری های دفع شده با خاصیت دفع نشده باقی می مانند. در واقع ، شکر یک محصول جانبی است - زباله اما به لطف تبلیغات محصولات صنایع قند و فرآوری قند ، آن را به عنوان یک محصول غذایی کامل برای همه اقشار جامعه (اعم از کوچک و قدیمی) به فروش می رسانند. فقط عظیم!

برای اینکه قند بدن جذب شود ، باید شکسته شود. برای این کار ، آنزیم ها مورد نیاز هستند و در قند وجود ندارند ، در این صورت بدن باید آنها را تأمین کند ، که این یک بار اضافی است. در نتیجه ، ما دچار سوزش و التهاب مخاط معده ، کلسترول خون بالا ، اسکلروز عروق کرونر ، دیابت قندی ، چاقی می شویم که همراه با پر بودن ناسالم و مستلزم بسیاری از بیماری ها و مشکلات سلامتی است.

آسیب قند

شکر یک محصول هضم سنگین است. بدن باید انرژی لازم را برای پردازش قند در دستگاه گوارش - دستگاه گوارش - مانند گوشت صرف کند. بنابراین ، چه مقدار گوشت را در رژیم غذایی روزانه خود می خوریم (150-250 گرم) و چه مقدار در روز .. جوانی ، بزرگسالان ، غذاهای شیرین مصرف می کنند ، غالباً با شیرین کننده های حتی بدتر (بستنی ، شیرینی ، شیرینی خوری ، کیک ، نان ، معجون) و چه مقدار بنوشید لیموناد شیرین ، کوکاکولا ، آب میوه ، قهوه و چای؟ امروز ، فقط یک سیل شیرین است. بنابراین او ما را از بین می برد ، ما را از بین می برد ، زیرا دستگاه گوارش - دستگاه گوارش - برای سایش کار می کند ، از کودکی شروع می کند ، شیرینی ها را پردازش می کند و آنها را زیر پوست ما قرار می دهد. ما حتی با برخی همدردی ها در مورد بچه ها می گوییم که آنها دندان شیرین هستند ، اما ، به طرز معقولی می فهمیم که سوق دادن آنها به سمت بیماری ها و وجود ناراحت کننده در آینده بی فایده است. اوه خطرات قند آنها معمولاً در تلویزیون نمی گویند ، زیرا شکر در بیشتر غذاهای مورد علاقه ما (شکلات ، شیرینی ، آب میوه) یافت می شود.

برای دلسوز کردن کودک خود با شیرینی ، لازم نیست شیرینی و شکلات برای او خریداری کنید ، زیرا بسیاری از محصولات طبیعی و خوشمزه طبیعی وجود دارد که مطمئناً فرزند شما دوست دارد.

اگر بچه ها گزینه ای برای خوردن صبحانه ، ناهار یا شام داشته باشند - مطمئناً چیز شیرین را ترجیح می دهند. قند اعتیاد آور است ، حداقل روانی است.

معمولاً والدین از خطرات قند برای کودکان چیز زیادی نمی دانند: شیرینی ها اشتهای کودک را قطع می کنند ، منجر به چاقی و آسیب دیدن دندان ها می شوند. متأسفانه لیست ادامه دارد:

شکر و رفتار کودکان - متخصصان اطفال توصیه نمی کنند که کودک خود را به خواب شیرین بخورید ، زیرا خوابیدن کودک بسیار دشوار خواهد بود. تغییر در خلق و خوی ، شکل گیری اعتیاد به شیرینی ، خستگی ، اختلال در توجه ، سردرد - چنین تأثیر قند بر روی یک کودک کوچک دارد. مطالعات نشان داده است كه محرومیت شیرینی از رژیم غذایی روزانه كودك نتایج عالی را به همراه دارد: بهبود اشتها ، خواب خوب و غیره.

شکر ایمنی بدن را کاهش می دهد - استفاده مکرر از شکر منجر به کاهش تدریجی دفاع طبیعی بدن کودک می شود و خطر عوارض را به شدت افزایش می دهد.به هر حال ، در طول بیماری ، هرگز نباید به کودکان شیرینی داده شود ، زیرا قند موجود در بدن باعث تکثیر میکروب ها و باکتری های بیماری زا می شود.

شکر کلسیم بدن را از بدن خارج می کند و عناصر کمیاب مفید - به خصوص در این مورد ، قند سفید مضر است. شکر همچنین ویتامین های گروه B را از بدن کودک سرخ می کند ، که مستقیماً در هضم و جذب کربوهیدرات ها دخیل هستند. سوء مصرف قند بسیار خطرناک تر از چیزی است که تصور می کنید. تمام اندام های داخلی و بافت های استخوانی از ویتامین ها و مواد معدنی محروم هستند ، بنابراین ، کار در کل بدن کودک مختل می شود. در نتیجه کودک با بیماری های سیستم قلبی عروقی ، بیماری های پوستی ، خستگی ، افسردگی ، اختلالات گوارشی و غیره تهدید می شود.

ضرر جایگزین شکر

شکر یک "مرگ سفید" است ، اما ما نمی خواهیم در مورد آن بیاد بیاوریم و بشنویم زیرا به وابستگی به قند به همان روش الکلی های الکلی ، افراد سیگاری از سیگار ، معتادان به دوز مصرف می کنیم.

مصنوعی ، شیمیایی جایگزین های قند مضر هستند . آنها تقریباً در تمام غذاها و نوشیدنی ها استفاده می شوند ، حتی خطرناک تر از خود قند (نوشیدنی ، آب نبات ، بستنی ، آدامس ، پودرهای شیرین و غیره).

شکر و تمام جایگزین های آن نقش مهمی در پیشرفت سرطان دارند. افزایش مصرف قند مستلزم نیاز به چربی بیشتر - پر بودن غیر طبیعی است.

آزمایش های شکر

نتایج مطالعات تجربی به وضوح نشان داد که شکر سفید بطور قابل توجهی "پتانسیل زندگی" موشها را کاهش می دهد. در زنانی که شکر سفید مصرف می کنند ، گوساله های مرده متولد شدند. اگر موش ها در رژیم های غذایی روزانه خود قند داشتند ، آنها فقط 14 تا 19 ماه زندگی می کردند.

تمام دندانها تحت تأثیر پوسیدگی و سایر عوارض جانبی قرار گرفتند.

موش هایی که به صورت داخل وریدی با شکر تزریق می شدند ، اما از طریق دهان به آنها تزریق نمی شد ، به همان روش دندان هایی که دندان هایشان در تماس مستقیم با قند قرار گرفته بودند ، از بین می روند.

مضرات و تأثیر قند برای دندان ها و لثه ها

شکر هم از نظر مواد غذایی و هم در بدن تأثیر مضر بر روی دندانها و استخوانها دارد.

ما قبلاً پول زیادی و دندان زیادی به دندانپزشکان داده ایم و هنوز نتوانسته ایم بدهیم.

اعتقاد بر این است که باقیمانده های قند تحت تأثیر باکتری های موجود در حفره دهان تجزیه می شوند و اسیدهایی تشکیل می دهند (خصوصاً اسید لاکتیک) که اغلب منجر به پوسیدگی تدریجی دندان و خونریزی لثه ها می شود.

عسل زنبور عسل بر خلاف قند از خواص ضد باکتریایی و همچنین قلیایی بالقوه برخوردار است و به همین دلیل به ضدعفونی کردن حفره دهان کمک می کند و تأثیر مفیدی بر روی دندان ها می گذارد.

عسل برخلاف شکر تصفیه شده باعث پوسیدگی دندان نمی شود! پزشکان سوئیس توصیه می کنند لثه های کودک را با دندان چرب کنید.

شکر فقط می تواند یک کار را انجام دهد - برای مدت کوتاهی بدن را با انرژی تأمین کنید ، از آن انرژی بگیرید و به شکل رسوبات چربی در بدن بمانید.

SUGAR و "Caramelization" ارگانيسم

کاراملیزه شدن - این محصول نهایی گلیکاسیون (CNG) است. این نتیجه مجموعه ای از فرآیندهای بیوشیمیایی است که در آن ساختار پروتئین ها در بدن با عملکرد قند مختل می شود.

واکنشهای شیمیایی مسئول مرغ قهوه ای یا پوسته نان تست هنگام سرخ کردن هستند ، همان فرآیندهای شیمیایی در بدن ، در هر سلول و تمام ارگان ها اتفاق می افتد.

واکنش های کنترل نشده با قند به آرامی "دستبندهای شیمیایی" را ایجاد می کند ، و تمام سلولهای بدن مانند آب نبات پنبه ای را روی چوب میخچه می اندازد ، که آنها در پارک ها می فروشند. این شبکه قند همه سلول ها "کارامینه" می کند ، به DNA آسیب می رساند ، که منجر به آن می شود پیری زودرس بدن . انسان به خودی خود مانند چوبی که شکر پودر شده روی آن زخم می شود تبدیل می شود ، فقط با این تفاوت که این اتفاق در داخل رخ می دهد.

تحت تأثیر قند و شیرین کننده های CNG ، محصولات نهایی گلیکاسیون منجر به از بین رفتن ظرفیت کار می شود ، جوانان به پیری تبدیل می شوند ، پوست یک فرد جوان یا بیمار مبتلا به دیابت به نظر می رسد با پوسته زرد طلایی پوشانده شده است ، همین فرایندها منجر به تشکیل پوسته روی یک نان نان ، بز ، سرخ شده می شوند. گریل مرغ گل سرخ.

کارگران کارخانه های قند و مغازه های پخت و پز به دلیل پودر قند ، کاراملیزه کردن بدن از یک بیماری غیرقابل تحمل ریه ها و کل بدن رنج می برند ، که امروزه برداشتن آن از بدن به سادگی غیرممکن است. چنین افرادی از داخل مانند مردان قند ، کریستال به نظر می رسند. تنها امید برای یک پست تمیز به طور منظم چاه ، که به لطف تمیز کردن آب می تواند بدن را از این کثافتهای شیرین رها کند.

تأثیر قند بر بدن

هرچه قند بیشتر در بدن باشد - پروتئین های گلیکوزی شده (چسبنده) بیشتری دارند. افراد مبتلا به دیابت نسبت به این فرآیند بسیار حساس هستند ، صرف نظر از سن ، می توانند روند تسریع در پیری را مشاهده کنند. یک مرد و تمام اندامهای او به سادگی با کریستال های قند شناور می شوند ، که در یک واکنش شیمیایی بدن ، گویی بو داده می شوند ، چسبناک می شوند ، گرفتگی می شوند ، به هم می پیوندند و باعث ایجاد «دستبندهای شیمیایی» می شوند که پروتئین ها را به هم می چسبند ، آنزیم ها را غیرفعال می کنند و باعث واکنش بیوشیمیایی ناسالم در سلول های بدن می شوند. تأثیر قند در بدن انسان بسیار عالی است !! سلول ها با "شیشه" قند بسته شده اند ، دسترسی به اکسیژن وجود ندارد و این شرایط را برای تکثیر مواد مخدر ، باکتری ها برای ایجاد تومورهای سرطانی ایجاد می کند.

به همین دلیل پزشکان به بیماران سرطانی توصیه می کنند که مدت طولانی در هوا بمانند و مقدار زیادی آب میوه طبیعی و گیاه و ویتامین مصرف کنند ، زیرا اکسیژن نجات دهنده زندگی را حتی به یک ارگانیسم کامل اما کم مصرف می رسانند. به همین دلیل لازم است آب را از صبح تا 12:00 مصرف کنید ، که این امر برای یک منبع اکسیژن سالم و کامل روزانه بدن بسیار مهم است و مقدار زیادی از آن در آب خالص وجود دارد.

لازم است مقدار و فراوانی میزان مصرف قند به حداقل برسد به ویژه کودکان ، افراد مسن ، مستعد چاقی یا در صورتی که علائم بیماری دیگر وجود داشته باشد (آسیب دندان ، الکل ، اعتیاد به مواد مخدر).

اما یک داروی بهتر وجود دارد - این یک روزه تمیز دو بار در سال (5-7 روز) در طول بزرگداشت و ظهور بزرگ) ، سه ماهه 2-3 روز ، جمعه هفتگی و هر روز از صبح تا 12:00 است که فقط آب تمیز و شیرین مصرف کنید. .

سلامتی و سلامتی نیست بلکه در سبکی محض (پرهیز) است.

باید توجه جدی به قند و جایگزین های آن داشت (همه چیز شیرین است: از نوشیدنی گرفته تا کیک) و تا حد امکان نه تنها برای کاهش ، بلکه کاملاً از رژیم خارج شود.

اگر حقیقت راجع به شکر می گویید ، کشف کنید که چیست و به همین ترتیب:

شکر ضایعات صنعتی است!

بنابراین در کر همه پزشکان مترقی در جامعه جهانی را بگویید.

از کسانی که این مقاله را در مورد خطرات قند تا انتها خوانده اند تشکر می کنم. سلامتی برای شما و عزیزانتان!

شکر چیست؟

اشاره به یکی از محبوب ترین مواد غذایی است. این اغلب به عنوان یک افزودنی در ظروف مختلف استفاده می شود ، و نه به عنوان یک محصول مستقل. تقریباً در هر وعده غذایی (از جمله امتناع عمدی) قند مصرف می شود. این محصول غذایی حدود 150 سال پیش به اروپا آمد. آنگاه برای مردم عادی بسیار گران و غیرقابل دسترسی بود ، با وزن آن در داروخانه ها فروخته می شد.

در ابتدا ، قند به طور انحصاری از نیشکر ساخته می شد ، در ساقه های آن مقدار زیادی آب شیرین وجود دارد که برای تولید این محصول شیرین مناسب است. چندی بعد ، شکر از چغندرقند استخراج شد. در حال حاضر 40٪ از کل قندهای دنیا از چغندر و 60٪ آن از نیشکر تهیه می شود.شکر حاوی ساکارز خالص است که در بدن انسان به سرعت می تواند به گلوکز و فروکتوز تقسیم شود که طی چند دقیقه در بدن جذب می شوند ، بنابراین شکر منبع عالی انرژی است.

همانطور که می دانید ، قند فقط یک کربوهیدرات قابل هضم بسیار تصفیه شده ، به خصوص قند تصفیه شده است. این محصول به جز کالری هیچ ارزش بیولوژیکی ندارد.100 گرم شکر حاوی 374 کیلو کالری است.

مصرف قند

یک شهروند متوسط ​​روسی در طول روز حدود 100-140 گرم شکر می خورد. این در حدود 1 کیلوگرم قند در هفته است. لازم به ذکر است که در بدن انسان نیازی به قند تصفیه شده وجود ندارد.

در همان زمان ، به عنوان مثال ، یک شهروند متوسط ​​آمریکایی روزانه 190 گرم شکر مصرف می کند ، این چیزی بیشتر از چیزی است که مردم روسیه مصرف می کنند. داده های حاصل از مطالعات مختلف از اروپا و آسیا وجود دارد ، که نشان می دهد در این مناطق یک بزرگسال به طور متوسط ​​روزانه 70 تا 90 گرم شکر مصرف می کند. این به طور قابل ملاحظه ای کمتر از روسیه و ایالات متحده است ، اما همچنان فراتر از هنجار است ، یعنی 30-50 گرم شکر در روز. باید در نظر داشت که شکر در بیشتر غذاها و نوشیدنی های مختلفی وجود دارد که هم اکنون توسط ساکنان تقریباً همه کشورهای جهان مصرف می شود.

شما باید نه تنها قندی که در چای گذاشته اید را در نظر بگیرید. قند تقریباً در تمام غذاها یافت می شود! یک مثال خوب برای شما در سمت راست ، فقط برای بزرگنمایی بر روی تصویر کلیک کنید.

1) شکر باعث رسوب چربی می شود

لازم به یادآوری است که قندی که توسط انسان استفاده می شود به عنوان گلیکوژن در کبد واریز می شود. اگر ذخایر گلیکوژن موجود در کبد از حد طبیعی باشد ، قند خورده شده به شکل فروشگاههای چربی ذخیره می شود ، معمولاً این مناطق در باسن و معده است. برخی از داده های تحقیقاتی وجود دارد که نشان می دهد هنگامی که شما به همراه چربی قند مصرف می کنید ، جذب دوم در بدن بهبود می یابد. به عبارت ساده ، مصرف مقادیر زیادی شکر منجر به چاقی می شود. همانطور که قبلاً نیز اشاره شد ، قند یک کالری پر کالری است که حاوی ویتامین ها ، فیبر و مواد معدنی نیست.

2) شکر احساس گرسنگی کاذب ایجاد می کند

دانشمندان توانسته اند سلول هایی را در مغز انسان شناسایی كنند كه وظیفه كنترل اشتها را دارند و می توانند باعث احساس گرسنگی گرسنگی شوند. اگر غذاهایی را که میزان قند بالایی دارند مصرف می کنید ، آنگاه شروع به مداخله در عملکرد معمول و طبیعی نورون ها می کنند ، که در نهایت منجر به احساس گرسنگی کاذب می شود و این ، به طور معمول ، با پرخوری و چاقی شدید به پایان می رسد.

یک دلیل دیگر وجود دارد که می تواند باعث احساس گرسنگی کاذب شود: وقتی افزایش شدید سطح گلوکز در بدن رخ می دهد و بعد از کاهش شدید مشابه ، مغز نیاز به تکمیل فوری کمبود قند خون دارد. مصرف زیاد قند معمولاً منجر به افزایش سریع سطح انسولین و گلوکز در بدن می شود و این در نهایت منجر به احساس کاذب گرسنگی و پرخوری می شود.

شکر روزانه

چگونه می توان مقدار قند را در منو تنظیم کرد؟ به گفته متخصصان تغذیه ، یک فرد بالغ می تواند روزانه 60 گرم مصرف کند این 4 قاشق غذاخوری یا 15 حبه قند تصفیه شده است. آنقدر کوچک نیست که ممکن است در نگاه اول به نظر برسد ، اما فراموش نکنید که قند در بسیاری از غذاهایی وجود دارد که می توانید در طول روز میل کنید. به عنوان مثال ، در یک نوار شکلات مقدار مصرف روزانه کامل را پیدا خواهید کرد. سه کوکی جو دوسر آن را به یک سوم و یک لیوان نصف برش می زنند. سیب حاوی قند بسیار کمتری - حدود 10 گرم و در یک لیوان آب پرتقال - 20 گرم است.

با این حال ، باید به خاطر داشت که بدن به آنچه شما آن را پیشنهاد می کنید اهمیتی نمی دهد ، حتی اگر به جای شکر از فروکتوز استفاده می کنید - فواید و مضرات این محصولات بسیار مشابه است. اما بین سیب و کلوچه ها تفاوت زیادی وجود دارد.واقعیت این است که دو نوع قند وجود دارد: داخلی (میوه ، غلات ، سبزیجات) و خارجی (به طور مستقیم شکر ، عسل و غیره). اولین ها به همراه فیبر ، ویتامین ها و مواد معدنی وارد بدن می شوند. و به این شکل ، قندهای داخلی به مقدار کمی حفظ می شوند. در حالی که خارجی ها که سرشار از کیک و شیرینی هستند ، با تمام توان وارد می شوند و کار بسیاری از ارگان ها و سیستم ها را مختل می کنند.

غذایی کاملاً مفید یا کاملاً مضر وجود ندارد. این عبارت کاملاً برای قند قابل استفاده است ، که هم دارای خواص مفید و هم مضر است. فایده و ضرر سلامتی قند چیست؟ در مورد آن به طور مفصل در مقاله ما بخوانید.

3) شکر پیری را افزایش می دهد

مصرف زیاد قند می تواند باعث شود چین و چروک ها قبل از مواقع روی پوست ظاهر شوند ، زیرا شکر در کلاژن پوست ذخیره می شود و از این طریق خاصیت ارتجاعی آن را کاهش می دهد. دلیل دوم که شکر به پیری کمک می کند این است که شکر می تواند رادیکال های آزاد را جذب کند و بدن ما را از درون بکشد.

5) قند بدن ویتامین های گروه B را از بین می برد

تمام ویتامین های گروه B (به ویژه ویتامین B1 - تیامین) برای هضم و جذب مناسب بدن توسط کلیه غذاهای حاوی قند و نشاسته لازم است. ویتامین های گروه B حاوی هیچ ویتامین B نیستند ، به همین دلیل بدن برای جذب قند سفید بدن ، ویتامین های گروه B را از ماهیچه ها ، کبد ، کلیه ها ، اعصاب ، معده ، قلب ، پوست ، چشم ها ، خون و غیره حذف می کند. روشن می شود که این می تواند منجر به این واقعیت شود که در بدن انسان ، یعنی در بسیاری از ارگان ها کمبود شدید ویتامین های گروه B آغاز می شود

با مصرف بیش از حد قند ، "جذب" ویتامین های گروه B در تمام ارگان ها و سیستم ها وجود دارد. این به نوبه خود می تواند منجر به تحریک پذیری عصبی بیش از حد ، ناراحتی شدید در دستگاه گوارش ، احساس خستگی مداوم ، کاهش کیفیت بینایی ، کم خونی ، بیماری های عضلانی و پوستی ، حملات قلبی و بسیاری از پیامدهای ناخوشایند دیگر شود.

اکنون می توانیم با اطمینان کامل بیان کنیم که در 90٪ موارد اگر به موقع قند ممنوع شد از چنین تخلفاتی جلوگیری می کرد. هنگامی که مصرف کربوهیدرات به شکل طبیعی آنها وجود دارد ، کمبود ویتامین B1 به طور معمول ، ایجاد نمی شود ، زیرا تیامین ، که برای تجزیه نشاسته یا قند لازم است ، در مواد غذایی مصرف شده یافت می شود. تیامین نه تنها برای رشد اشتهای خوب بلکه برای عملکرد عادی هضم لازم است.

انواع قند

امروزه بیشتر افراد در پخت و پز از انواع قندهای زیر استفاده می کنند:

• عصا (از نیشکر)
• نخل (از آب نخل - نارگیل ، خرما و غیره)
• چغندر (از چغندر قند)
• افرا (از آب شکر و افرا نقره)
• سورگوم (از سورگوم)

علاوه بر این ، هر نوع قند می تواند قهوه ای (تصفیه نشده) یا سفید (تصفیه شده ، تصفیه شده) باشد. به جز ، شاید چغندر ، که به شکلی کاملاً نامرتب ، بوی نامطبوع دارد. اگرچه با تمیز کردن بیشتر ، آن را برای استفاده از آشپزی مناسب می کند و به طور کامل تصفیه نشده فروخته می شود ، که زمینه ای برای نامگذاری آن از قبل تعریف نشده می دهد.

به هر حال ، پالایش قند خالص سازی بلورهای ساکارز خالص از "غیر قندها" (ملاس ، قند معکوس ، نمکهای معدنی ، ویتامین ها ، مواد لثه ، ملاس) است. در نتیجه این تصفیه ، کریستال های قند سفید به دست می آیند ، که در واقع هیچ ماده معدنی و ویتامین وجود ندارد.

با توجه به چنین تغییر شدید در ترکیب شیمیایی محصول اولیه ، انواع قند را می توان به دو صورت تقسیم کرد:

• شکر قهوه ای (درجه های مختلف پالایش)
• شکر سفید (کاملاً تصفیه شده)

در ابتدا ، مردم فقط از شکر قهوه ای به عنوان غذا استفاده می کردند (هیچ چیز دیگری وجود نداشت). با این حال ، با پیشرفت پیشرفت علمی و فناوری ، بیشتر و بیشتر مردم اولویت خود را به قند سفید نشان می دهند ، زیرا هزینه آن در اروپا به دلایل مختلف چندین برابر کمتر از هزینه قند قهوه ای است.

در کشورهای گرم هنوز از قند قهوه ای استفاده می شود - کمی شیرین تر ، بلکه بسیار مفید نیز است (در واقع این تفاوت اصلی بین قند سفید و قهوه ای است) ...

محتوای کالری و ترکیب شیمیایی قند

ترکیب شیمیایی قند قند (تصفیه شده) با ترکیب قند قهوه ای تفاوت زیادی دارد. قند سفید تقریباً به طور کامل از کربوهیدرات های 100٪ تشکیل شده است ، در حالی که شکر قهوه ای حاوی مقادیر مختلفی ناخالصی است که بسته به کیفیت مواد اولیه و میزان تصفیه آن می تواند بسیار متفاوت باشد. بنابراین ، ما یک جدول مقایسه با چندین نوع قند را به شما پیشنهاد می کنیم. با تشکر از او ، شما خواهید فهمید که قند مختلف چگونه می تواند باشد.

بنابراین ، کالری و ترکیب شیمیایی قند:

آیا قند چغندر تصفیه شده با قند نیشکر تصفیه شده متفاوت است؟

از نظر شیمیایی ، نه. اگرچه ، مطمئناً ، کسی لزوماً می گوید که قند نیشکر طعم لطیف ، شیرینی و لطیف تری دارد ، اما در حقیقت همه اینها فقط توهم و ایده های ذهنی در مورد یک قند خاص است. اگر چنین "مزه دار" مارک های قندی را که برای او ناشناخته است مقایسه کند ، بعید است که بتواند قند چغندر را از عصا ، نخل ، افرا یا سورگوم جدا کند.

فواید و مضرات قند (قهوه ای و سفید)

قبل از هر چیز باید گفت که فواید و مضرات قند برای بدن انسان هنوز کاملاً درک نشده است. این بدان معنی است که به معنای واقعی کلمه فردا می توان نوعی تحقیق را انجام داد که تمامی ادعاهای امروز دانشمندان درباره خطرات و خواص مفید بلورهای قند را رد می کند.

از طرف دیگر ، برخی از عواقب مصرف زیاد قند را می توان بدون تحقیق علمی - از تجربه خود ما - قضاوت کرد. به عنوان مثال ، آسیب آشکار شکر در این واقعیت آشکار می شود که:

• این امر متابولیسم لیپیدها را در بدن مختل می کند ، که در نهایت به ناچار به مجموعه ای از پوندهای اضافی و آترواسکلروز منجر می شود (خصوصاً با مصرف بیش از حد منظم از مصرف روزانه قند)
• اشتها را افزایش داده و میل به خوردن چیز دیگری را تحریک می کند (به دلیل پرش شدید قند خون)
• قند خون را بالا می برد (این برای افراد دیابتیک بسیار مشهور است)
• کلسیم را از استخوان جدا می کند ، زیرا کلسیم است که برای خنثی کردن اثر اکسید کننده قند بر خون Ph استفاده می شود
• در صورت سوءاستفاده ، مقاومت بدن در برابر ویروس ها و باکتری ها کاهش می یابد (به ویژه در ترکیب با چربی ها - در کیک ، شیرینی ، شکلات و غیره)
• استرس را تشدید و طولانی تر می کند (از این نظر ، تأثیر قند بر بدن بسیار به اثر الکل شباهت دارد - ابتدا بدن را "آرام می کند" و سپس آن را حتی سخت تر می کند)
• محیط اسیدی مناسبی را برای تکثیر باکتری ها در حفره دهان ایجاد می کند ، که در سطح مشخصی از تنبلی منجر به بروز مشکلات در دندان ها و لثه ها می شود
• برای جذب آن به ویتامین های B زیادی احتیاج دارد و با مصرف زیاد شیرینی بدن را از بین می برد و این منجر به مشکلات مختلف سلامتی (وخیم شدن پوست ، هضم غذا ، تحریک پذیری ، آسیب به سیستم قلبی عروقی و غیره) می شود.

لازم به ذکر است که همه موارد "مضر" موجود در لیست ما ، به استثنای مورد دوم ، نگران کننده نه تنها قند تصفیه شده سفید ، بلکه قهوه ای نیز نشده تصفیه شده هستند. زیرا دلیل اصلی تقریباً همه عواقب منفی مصرف زیاد قند برای بدن ، افزایش شدید قند خون است.

با این حال ، در همان زمان ، قند تصفیه نشده به بدن آسیب کمتری می رساند ، زیرا حاوی مقدار معینی (گاهی حتی بسیار قابل توجه) مواد معدنی و ویتامین ها است که به طور قابل توجهی آسیب های ناشی از وفور گلوکز را کاهش می دهد. علاوه بر این ، فواید و مضرات قند نیشکر معمولاً یکدیگر را متعادل می کند. بنابراین ، در صورت امکان ، شکر تصفیه نشده قهوه ای را با حداکثر باقی مانده ناخالصی های ویتامین - مواد معدنی خریداری و بخورید.

در مورد خواص مفید قند ، علاوه بر اشباع بدن با ویتامین ها و مواد معدنی خاص ، این محصول می تواند در موارد زیر (البته با مصرف متوسط) به نفع فرد باشد:

• در حضور بیماری های کبد طحال (به توصیه پزشک گرفته می شود)
• در فشارهای روحی و روانی بالا
• در صورت لزوم ، اهدا کننده خون شوید (بلافاصله قبل از دادن خون)

در واقع این همه است. اکنون شما تمام اطلاعات لازم را برای تصمیم گیری در مورد اینکه آیا شکر برای شما مفید یا بد است ، دارید.

با این حال ، آشکارا قند برای بسته شدن به این موضوع خیلی زود است. از این گذشته ، ما هنوز باید بدانیم که چگونه قند تصفیه نشده واقعی را از قند تصفیه شده رنگی جدا کنیم ، و آیا ارزش استفاده از جایگزین های قند را دارد ...

شکر قهوه ای: چگونه یک جعلی را تشخیص دهیم؟

عقیده ای وجود دارد (متأسفانه درست است) که قند تصفیه نشده طبیعی در بازار داخلی بسیار نادر است. معمولاً به جای آن ، قند تصفیه شده "رنگ شده" فروخته می شود. با این حال ، برخی معتقدند: تشخیص جعلی غیرممکن است!

و غم انگیزترین چیز این است که ، آنها تا حدودی درست هستند ، زیرا به طور مستقیم در فروشگاه برای تمیز کردن قند تصفیه نشده از قند تصفیه شده رنگی کار نمی کند.

اما می توانید طبیعی بودن محصول را در خانه بررسی کنید! برای این کار ، باید بدانید که:

6) قند بر قلب تأثیر می گذارد

برای مدت طولانی ، ارتباط بین مصرف بیش از حد قند (سفید) با اختلال در فعالیت های قلبی (قلبی) برقرار شد. قند سفید به اندازه کافی قوی است ، علاوه بر این ، صرفاً روی فعالیت عضلات قلب تأثیر منفی می گذارد. این می تواند باعث فقدان شدید تیامین شود و این می تواند منجر به دیستروفی بافت عضله قلب شود و تجمع مایع خارج عروقی نیز ممکن است ایجاد شود که در نهایت ممکن است منجر به ایست قلبی شود.

7) قند باعث کاهش ذخایر انرژی می شود

بسیاری از افراد بر این باورند که اگر مقادیر زیادی شکر مصرف کنند ، انرژی بیشتری خواهند داشت ، زیرا در اصل شکر حامل اصلی انرژی است. اما برای اینکه حقیقت را به شما بگویم ، این یک عقیده اشتباه به دو دلیل است ، اجازه دهید در مورد آنها صحبت کنیم.

در مرحله اول ، قند باعث کمبود تیامین می شود ، بنابراین بدن نمی تواند متابولیسم کربوهیدرات ها را خاتمه دهد ، به همین دلیل در نتیجه هضم کامل انرژی حاصل از انرژی حاصل از آن کار نمی کند. این امر به این واقعیت منجر می شود که فرد علائم خستگی و کاهش چشمگیر فعالیت را نشان می دهد.

ثانیا ، افزایش قند ، به طور معمول ، پس از کاهش سطح قند ، که به دلیل افزایش سریع میزان انسولین خون رخ می دهد ، دنبال می شود که به نوبه خود به دلیل افزایش شدید سطح قند اتفاق می افتد. این دایره شرور منجر به این واقعیت می شود که در بدن کاهش سطح قند بسیار پایین تر از حد معمول است. به این پدیده حمله هیپوگلیسمی گفته می شود که با علائم زیر همراه است: سرگیجه ، بی اشتهایی ، خستگی ، حالت تهوع ، تحریک پذیری شدید و لرزش اندام ها.

8) شکر محرک است

شکر در خواص آن یک محرک واقعی است.هنگامی که افزایش قند خون وجود دارد ، فرد احساس افزایش فعالیت می کند ، حالت هیجان خفیفی دارد ، فعالیت سیستم عصبی سمپاتیک فعال می شود. به همین دلیل ، همه ما بعد از مصرف قند سفید ، متوجه می شویم که ضربان قلب به طرز چشمگیری افزایش می یابد ، افزایش جزئی فشار خون رخ می دهد ، تنفس سریع می شود و صدای سیستم عصبی اتونوم به طور کلی بالا می رود.

به دلیل تغییر در بیوشیمی ، که با اعمال جسمی بیش از حد همراه نیست ، انرژی دریافتی برای مدت طولانی از بین نمی رود. فرد در درون خود احساس تنش خاصی دارد. به همین دلیل است که قند اغلب "غذای استرس زا" نامیده می شود.

قند مواد غذایی باعث تغییر در نسبت فسفر و کلسیم در خون می شود ، بیشتر اوقات سطح کلسیم بالا می رود ، در حالی که سطح فسفر کاهش می یابد. نسبت بین کلسیم و فسفر بیش از 48 ساعت پس از مصرف قند نادرست است.

با توجه به اینکه نسبت کلسیم به فسفر به شدت آسیب دیده است ، بدن نمی تواند کلسیم را از مواد غذایی به طور کامل جذب کند. از همه مهمتر ، تعامل کلسیم با فسفر به نسبت 2.5: 1 رخ می دهد و اگر این نسبت ها نقض شده و به میزان قابل توجهی کلسیم وجود داشته باشد ، بنابراین کلسیم اضافی به سادگی توسط بدن مورد استفاده و جذب قرار نمی گیرد.

کلسیم اضافی به همراه ادرار دفع می شود و یا می تواند رسوبی کاملاً متراکم در هر بافت نرم ایجاد کند. بنابراین ، ممکن است مصرف کلسیم در بدن کاملاً کافی باشد ، اما اگر کلسیم همراه با قند باشد ، بی فایده خواهد بود. به همین دلیل می خواهم به همه هشدار دهم كه كلسیم موجود در شیر شیرین همانطور كه ​​باید در بدن جذب نمی شود ، اما به نوبه خود خطر ابتلا به بیماری مانند راكت و همچنین سایر بیماری های مرتبط با كمبود كلسیم را در بدن افزایش می دهد.

برای اینکه به طور صحیح متابولیسم و ​​اکسیداسیون قند انجام شود ، وجود کلسیم در بدن ضروری است و به دلیل عدم وجود مواد معدنی در قند ، کلسیم شروع به قرض گرفتن مستقیم از استخوان ها می کند. دلیل ایجاد بیماری مانند پوکی استخوان و همچنین بیماری های دندانی و تضعیف استخوان ها ، البته کمبود کلسیم در بدن است. بیماری مانند ریشه ممکن است تا حدی ناشی از مصرف زیاد قند سفید باشد.

شکر باعث کاهش قدرت سیستم ایمنی بدن 17 بار می شود! هرچه قند خون ما بیشتر باشد ، سیستم ایمنی بدن ضعیف تر است. چرا