مخلوط سبزیجات

محتوای کالری: 35 کیلو کالری.

ارزش انرژی محصول مخلوط سبزیجات منجمد:
پروتئین ها: 2.6 گرم.
چربی: 0.5 گرم.
کربوهیدرات ها: 4.5 گرم.

مخلوط سبزیجات منجمد مجموعه سبزیجات است که مراحل مختلفی از پردازش را پشت سر گذاشته است (به عکس مراجعه کنید). به عنوان یک قاعده ، چنین محصولی امکان ذخیره طولانی دارد - از شش تا هجده ماه. در فرآیند انجماد ، مواد گیاهی بدون از دست دادن ذائقه ، خواص مفید خود را تا حد زیادی حفظ می کنند.

بسته به مواد تشکیل دهنده ، چنین مخلوطی به سه نوع تقسیم می شود:

• همگن - چنین محصولی از یک ماده تشکیل شده است ،
• allsorts - این مجموعه شامل دو یا چند نوع سبزیجات است ،
• وعده های غذایی آماده - این مخلوط در غیر این صورت یک محصول نیمه تمام نامیده می شود ، اجزای آن عناصر مناسب برای ساخت سالاد ، سوپ و… هستند.

در جدول زیر محبوب ترین ترکیبات گیاهی را به اشتراک می گذاریم.

این محصول شامل پیاز ، کدو سبز و همچنین هویج ، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای است.

این تنوع شامل نخود فرنگی ، فلفل دلمه ای ، ذرت و برنج آب پز است.

چنین مخلوطی از هویج ، نخود سبز ، ساقه کرفس ، لوبیا سبز و قرمز ، فلفل و ذرت تشکیل شده است.

در این حالت ، فلفل با گوجه فرنگی ، ساقه بامیه و همچنین با بادمجان و پیاز ترکیب می شود.

اجزای این مخلوط گوجه فرنگی ، کدو سبز ، پاپریکا ، پیاز قرمز و کدو سبز هستند.

این نوع محصول از لوبیا ، گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای و کدو سبز تشکیل شده است.

بعضی اوقات چنین مجموعه هایی شامل گل کلم ، سیب زمینی و همچنین جعفری ، کاهو ، قارچ و کلم بروکلی است. هر نوع مخلوط دارای کالری کم است به همین دلیل اغلب برای پخت و پز غذاهای رژیمی مورد استفاده قرار می گیرند.

چگونه می توان مخلوط سبزیجات یخ زده را با دستان خود طبخ کرد؟

با تشکر از روند غیر زحمت کش ، هر زن خانه دار می تواند سبزیجات منجمد را با دست خود بپزد. در خانه می توان ترکیب سبزیجات جالبی تهیه کرد که امروزه به ندرت در بازار یافت می شوند. به عنوان مثال ، مجموعه ای از borsch. این آماده سازی اغلب برای زمستان تهیه می شود. این شامل تمام مواد گیاهی لازم از جمله کلم سفید و چغندر است.

در خانه می توانید تمام سبزیجات را منجمد کنید ، اما قبل از انجام این کار ، محصولات باید به درستی تهیه شوند. ابتدا برای رهایی از بستر باید مرتب شوند و سپس خوب بشویید ، تمیز کرده و برش داده و به شکل لازم بریزید. برای انجماد سبزیجات معمولاً در مکعب یا نی خرد می شوند. برای به حداکثر رساندن بافت ، طعم و رنگ آن باید مواد تشکیل دهنده آماده شده مخلوط شوند. پس از آن قطعه کار در ظروف مخصوص بسته بندی می شود و برای ذخیره سازی به فریزر ارسال می شود.

مشاوره! برای جلوگیری از ذخیره سبزیجات طولانی مدت در فریزر ، یک تکه کاغذ را با تاریخ تولید محصول به ظرف بچسبانید. به مدت یک سال از مخلوط سبزیجات خانگی استفاده کنید.

استفاده از آشپزی

در پخت و پز ، با استفاده از سبزیجات یخ زده ، می توانید تعداد زیادی ظروف را طبخ کنید. چنین محصولاتی راحت هستند زیرا نیازی به ذوب شدن آنها قبل از عملیات حرارتی نیست. کافی است که آنها را از بسته بندی خارج کرده و در ظرف لازم قرار دهید. به خصوص سریع ، با چنین مخلوطی می توان سوپ ها را تهیه کرد.

دستور العمل های زیادی برای خود سبزیجات منجمد وجود دارد. آنها را می توان در یک دیگ دوتایی ، اجاق گاز آهسته و همچنین در یک قابلمه معمولی ، اجاق گاز و تابه آماده کرد. غالباً سبزیجات با مرغ ، گوشت خوک و سایر گوشت ها تکمیل می شوند و این باعث می شود یک غذای ناهار تمام عیار باشد.

تهیه یک سالاد خوشمزه از مخلوط مکزیکی بسیار ساده است. برای این کار باید محصول را در آب کمی شور آماده کرده و سپس هر نوع سوسیس را سرد کرده و آن را تکمیل کنید. می توانید چنین سالادی غیر معمول را با سس مایونز معمولی یا خردل پر کنید.

اغلب اوقات ، مجموعه ای از سبزیجات منجمد برای پختن خورش معروف خریداری می شود. در این حالت ، هم غذای راحتی مکزیکی و هم یک ترکیب روستایی عالی هستند.

از مخلوط ها ، که شامل قارچ است ، می توان برای تهیه گلدان ، املت ، ساندویچ داغ و… استفاده کرد.

سبزیجات منجمد

به طور سنتی ، اعتقاد بر این است که سبزیجات یخ زده از این بسته به طور معمول در مشخصات غذایی خود پایین تر از حد معمول است - آنها می گویند هیچ ویتامین در یخ زدن "شیمی آزاد" وجود ندارد. با این حال ، این کاملاً درست نیست ، و در حقیقت سبزیجات تازه "از سوپر مارکت" می توانند حتی مضرتر از سبزیجات یخ زده باشند.

دلیل این امر این است که تحویل میوه و سبزیجات به نقطه فروش می تواند روزها طول بکشد ، اگر چند هفته هم نباشد - سبزیجات مدت ها قبل از آماده شدن و برش در فرآیند برش داده می شوند (یا آنها بلوغ نمی شوند). به علاوه ، آنها با ترکیباتی که مانع از رشد میکروب ها و تشکیل قالب می شوند ، درمان می شوند.

چگونه سبزیجات یخ زده درست کنیم؟

انجماد شوک معمولی ترین روش تولید صنعتی سبزیجات منجمد است. برخلاف یخچال معمولی ، که برای انجماد حداکثر 2-3 ساعت زمان نیاز دارد ، دمیدن جریانی از هوا با دمای 35- درجه سانتیگراد ، یخ زدگی محصول را در 20 تا 30 دقیقه تضمین می کند.

مهمترین مزیت این فناوری این است که یخ زدگی شوک از تبلور یخ جلوگیری می کند و از تخریب بافت محصول جلوگیری می کند. همچنین مهم است که سبزیجات برای انجماد شوک در اوج قطع شوند تا بهترین طعم را فراهم کنند - برخلاف سبزیجات "تازه" از سوپر مارکت.

ویتامین ها در سبزیجات منجمد

علیرغم اینکه بسیاری از سبزیجات قبل از انجماد تحت عملیات حرارتی قرار می گیرند - به عنوان مثال ، سبزیجات سبز (کلم بروکلی و لوبیا سبز) با آب جوش و محلول اسید اسکوربیک برای حفظ رنگ ریخته می شوند - مطالعات نشان می دهد که این تقریباً تاثیری در ویتامین آنها ندارد.

همچنین حائز اهمیت است که برخی از ویتامین های محلول در آب (در درجه اول ویتامین های گروه B و ویتامین C) که در طی فرآیند انجماد شوک از بین می روند (2) در مورد تهیه معمول سبزیجات از بین می روند - کلم بروکلی و لوبیا سبز قبل از استفاده باید پخته شود.

چگونه سبزیجات یخ زده را بپزیم؟

بهترین روش تهیه سبزیجات یخ زده ، بخارپز کردن آنها در دیگ دوتایی یا در یک قابلمه با یک قابلمه مخصوص است. بعد از 5-7 دقیقه از چنین پردازش ، سبزیجات آماده هستند تا به عنوان یک ماده معمول در ظروف مورد استفاده قرار گیرند - به عنوان مثال ، برای سرخ کردن یا برای جوشاندن با گوشت.

نخود سبز یا ذرت منجمد را می توان با ریختن آنها به مدت 2-3 دقیقه در آب جوش آماده کرد - وجود لایه برداری در برابر شستشوی ویتامین ها محافظت می کند. اما برای کلم بروکلی ، لوبیا سبز ، اسفناج و به طور طبیعی میوه منجمد ، روش پخت و پز در آب جوش مناسب نیست.

برنج با سبزیجات منجمد

لازم به یادآوری است که به اصطلاح "مخلوط هاوایی" (برنج ، نخود سبز ، ذرت و فلفل دلمه ای) نامیدن کالای سالم و رژیمی بسیار دشوار است. تنها منبع ویتامین موجود در آن فلفل قرمز است - نه ذرت ، نه نخود فرنگی و نه به ویژه برنج سرشار از آنها نیست.

همچنین ناراحت است که نسبت برنج در چنین مخلوط ها اغلب از نسبت سبزیجات منجمد خود تجاوز می کند و شاخص گلیسمی چنین برنج کاملاً صریح است. نباید فراموش کنیم که کربوهیدرات ها بخش قابل توجهی از جرم خشک ذرت شیرین ، فلفل دلمه ای و نخود جوان را تشکیل می دهند.

"مخلوط هاوایی" ، ترکیب:

کدام آب حاوی یک و نیم برابر قند بیشتر از کوکا کولا است؟ آیا آب پرتقال واقعا خوب است؟

فایده و ضرر دارد

با توجه به اینکه حتی پس از انجماد سبزیجات ترکیب شیمیایی آنها را در حد حداکثر حفظ می کنند ، مخلوط های ایجاد شده از آنها برای انسان فوق العاده مفید هستند. مطلقاً هر مجموعه ای حاوی ویتامین های C و B و همچنین برخی مواد معدنی (کلسیم ، پتاسیم و غیره) است.

هر نوع این محصول اشتها را افزایش می دهد ، فرایندهای متابولیکی در بدن را تسریع می کند و هضم را بهبود می بخشد.

فایده چنین محصول نیمه تمام این است که در فصل زمستان به طور موثری به کمبود ویتامین کمک می کند و باعث افزایش محافظت از سیستم ایمنی بدن می شود.

از نظر علمی ثابت شده است که سبزیجات منجمد فقط در صورت حساس بودن به یک محصول خاص می توانند به بدن آسیب رسانند ، بنابراین هنگام خرید ، ابتدا ترکیب را مطالعه کنید.

سبزیجات منجمد یک محصول پخت و پز ضروری است که با استفاده از آن می توانید خیلی سریع غذاهای سبک و خوشمزه تهیه کنید!

منفی سبزیجات منجمد

نقطه ضعف اصلی سبزیجات منجمد تلاش نسبتا مکرر برای گمراه کردن خریدار است ، که تحت پوشش سبزیجات "سالم" و محصولات بسیار سالم فروخته نمی شود. مخلوط سبزیجات منجمد شیرین با برنج ، ماکارونی یا سیب زمینی یک نمونه بارز است.

خریدار معتقد است که وی در حال خرید "سبزیجات سالم" است ، در حالی که از نظر مشخصات تغذیه ای این محصول نسبتاً سریع است. کباب کردن در یک تابه معمولی در مقدار زیادی روغن آفتابگردان فقط اوضاع را تشدید می کند - به جای ویتامین ها ، فرد فقط کالری خالی دریافت می کند.

مناسب ترین راه حل برای تهیه سبزیجات منجمد استفاده از سبزیجات تیره (کلم بروکلی ، اسفناج ، لوبیا سبز ، بادمجان) به عنوان ماده ای برای سوپ یا هنگام خلال دادن گوشت است. در این حالت ، یک منبع اضافی ویتامین به رژیم غذایی خود اضافه خواهید کرد.

نخود فرنگی سبز منجمد می تواند به عنوان منبع اضافی پروتئین باشد ، اما تقریباً مقدار قابل توجهی ویتامین یا مواد معدنی در آن وجود ندارد. همین مورد در مورد ذرت شیرین ، هویج یخ زده و سیب زمینی نیز صدق می کند - با این حال ، آنها به طور صحیح کربوهیدرات ها به حساب می آیند.

سبزیجات منجمد راهی مناسب برای متنوع کردن رژیم غذایی شما با ویتامین ها و مواد معدنی طبیعی در زمستان است. با این وجود ، مهم نیست که سبزیجات سبز سالم را با مخلوط سبزیجات منجمد شیرین با برنج ، سیب زمینی یا ماکارونی ، که بیشتر شبیه غذای فست فود است ، برابر نکنید.

1. مواد غذایی منجمد ، منبع
2. منبع: سبزیجات منجمد داغ است!

• چرا کربوهیدرات ها چربی هستند؟
• لیست محصولات مفید
• شیمی در محصولات

مخلوط سبزیجات منجمد - کالری و دستور العمل ها

مخلوط سبزیجات منجمد مجموعه سبزیجات است که مراحل مختلفی از پردازش را پشت سر گذاشته است (به عکس مراجعه کنید). به عنوان یک قاعده ، چنین محصولی امکان ذخیره طولانی دارد - از شش تا هجده ماه. در فرآیند انجماد ، مواد گیاهی بدون از دست دادن ذائقه ، خواص مفید خود را تا حد زیادی حفظ می کنند.

بسته به مواد تشکیل دهنده ، چنین مخلوطی به سه گونه تقسیم می شود:

• همگن - چنین محصولی از یک ماده تشکیل شده است ،
• allsorts - این مجموعه شامل دو یا چند نوع سبزیجات است ،
• وعده های غذایی آماده - این مخلوط در غیر این صورت یک محصول نیمه تمام نامیده می شود ، اجزای آن عناصر مناسب برای ساخت سالاد ، سوپ و… هستند.

در جدول زیر محبوب ترین ترکیبات گیاهی را به اشتراک می گذاریم.

بعضی اوقات چنین مجموعه هایی شامل گل کلم ، سیب زمینی و همچنین جعفری ، کاهو ، قارچ و کلم بروکلی است. هر نوع مخلوط دارای کالری کم است به همین دلیل اغلب برای پخت و پز غذاهای رژیمی مورد استفاده قرار می گیرند.

کل دستور العمل ها از جمله مخلوط سبزیجات: 123

• 04 اکتبر 2007 ، 03:02 ظهر.

• 28 فوریه 2008 ، ساعت 13:53

• 22 آوریل 2010 ، ساعت 14:50

• 11 اکتبر 2007 ، 18:27

• 05 فوریه 2009 ، 06:37

• 26 ژوئن 2009 ، 23:17

• 01 ژانویه 2018 12:58

• 24 مارس 2010 ، 20:22

• 08 فوریه 2008 00:57

• 19 مه 2013 ، 18:47

• 13 اکتبر 2016 ، 21:02

• 09 مارس 2009 ، 18:49

• 07 نوامبر 2011 ، 21:12

• 14 نوامبر 2014 ، ساعت 14:17

• 17 فوریه 2016 ، ساعت 11:29

• 25 فوریه 2019 19:22

• 09 آوریل 2012 ، 15:56

• 08 سپتامبر 2013 ، ساعت 13:52

• 24 ژانویه 2019 ، ساعت 14:16

• 29 مه 2011 ، 16:00

مخلوط سبزیجات - پیوندی به انبوه ظروف. این می تواند یک غذای جالب طعم مسلط ، تسخیر یا گردآوری کند. در این صفحه مجموعه ای از دستور العمل های غذاهای خوشمزه را خواهید یافت: سوپ ها ، غذاها ، غذاهای اصلی. یک محصول - دلایل زیادی وجود دارد ، بنابراین این انتخاب برای هر مناسبت مناسب است: بوفه ، ناهار. توصیه های سرآشپزهای مجرب ما را دنبال کنید و این ماده از طرف غیر بدیهی برای شما باز خواهد شد.

انواع مخلوط های گیاهی منجمد

بسته به ترکیب مجموعه سبزیجات ، مخلوط ها به چندین نوع تقسیم می شوند:

• همگن. فقط یک ماده در مخلوط منجمد موجود است.
• متنوع. این مخلوط شامل چندین نوع سبزیجات است.
• وعده های غذایی آماده. نام دیگر چنین مخلوط ها محصولات نیمه تمام است. این ترکیب شامل مجموعه ای از محصولات لازم برای تهیه یک ظرف خاص است.

مخلوط سبزیجات منجمد فایده و مضراتی دارد

در طول انجماد ، تمام مواد مفید موجود در سبزیجات و گیاهان حفظ می شوند. تمام مخلوط ها حاوی تمام ویتامین ها و مواد معدنی لازم برای یک فرد هستند. همانطور که در سبزیجات تازه و یخ زده ، ویتامین های گروه B و C ، پتاسیم ، کلسیم و سایر مواد مفید وجود دارند.

تمام مخلوط های گیاهی منجمد به بهبود اشتها ، بهبود دستگاه گوارش و عادی سازی متابولیسم کمک می کند.

مخلوط سبزیجات منجمد مضر نیست. آنها از کمبود ویتامین صرفه جویی می کنند و ایمنی بدن را افزایش می دهند. اگر نسبت به یکی از محصولات حساس هستید ، باید ترکیب مخلوط را به دقت مطالعه کرده یا خود آنرا درست کنید.

تمام مخلوط ها کالری کم دارند. آنها برای رژیم غذایی و غذای کودک مناسب هستند.

طرز تهیه مخلوط سبزیجات منجمد

در خانه ، شما می توانید به طور مستقل ترکیبات مختلفی از سبزیجات را اختراع و تهیه کنید. می توانید کلم ، هویج ، چغندر ، سبزیجات و پیاز را در تهیه سبزی قرار دهید. می توانید مخلوط ساده تری از چغندر ، پیاز و هویج درست کنید.

تهیه مخلوط سبزیجات منجمد:

1. همه سبزیجات باید به دقت مرتب شوند ، پوسیده و خراب را از بین ببرید.
2. بشویید ، پوست بگیرید ، خرد کنید. برای برش سبزیجات مناسب: چاقو ، رنده ، برش سبزیجات.
3. پاک کردن برای حفظ رنگ ، طعم و ساختار برخی سبزیجات لازم است.
4. چند ثانیه سبزیجات را در آب جوش فرو بریزید ، در یک سس آغشته کنید ، خشک کنید.
5. انتقال به ظرف نگهداری: ظروف پلاستیکی ، کیسه های انجماد.
6. توصیه می شود از سبزیجات به مدت 1 سال استفاده کنید.

مشاوره! تاریخ پخت و پز را در قسمت خارج کیف یا ظرف تنظیم کنید. بنابراین سبزیجات به مدت طولانی نمی ماند.

سبزیجات آماده را برای قرار دادن در فریزر آماده کنید.

ویژگی ها

در گذشته کمتر کسی به فریز کردن مواد غذایی فکر می کرد ، زیرا فریزرهای یخچال و فریزر آن سال ها به سختی می توانند کمی گوشت و دو مرغ را در خود جای دهند.

مخلوط سبزیجات منجمد مجموعه ای از سبزیجات خرد شده و دلخواه است. همچنین ممکن است شامل قارچ ، غلات ، گوشت باشد. مخلوط سبزیجات ماده ای است که شما فقط برای گرم کردن و سرو کردن آنها نیاز دارید.

با توجه به نوع مخلوط ، آنها از یکدیگر متفاوت هستند.

• متنوع مجموعه ای از چندین سبزیجات ، از جمله مخلوط مواد تشکیل دهنده (برای خورش ، پانسمان سوپ).
• مونوست برای مثال فقط یک سبزیجات شامل لوبیا های رشته ای یا هویج است.
• وعده غذایی آماده (محصول نیمه تمام). یک گزینه مناسب برای یک وعده غذایی کامل ، شامل غلات (معمولاً برنج یا گندم سیاه) ، تکه های گوشت است.

مخلوط های آماده

در فریزر فروشگاه ها طیف گسترده ای از مخلوط های گیاهی برای هر سلیقه وجود دارد. آنها مدتهاست که محبوبیت خود را به دست آورده اند ، زیرا آماده سازی آنها آسان است ، به طور قابل توجهی در زمان صرفه جویی می کنید ، حاوی مواد افزودنی ، شکر و نمکی نیستند.

این ترکیبات مطابق با فناوری خاصی از شوک و سپس انجماد معمولی تولید می شوند. چنین مخلوطی را می توان از 6 ماه تا سال در سرما ذخیره کرد ، که در هنگام خرید محصولات برای مدت طولانی بسیار مناسب است.

اگر ظرف به صورت مستقل سرو شود یک بسته استاندارد 400 یا 450 گرم شامل حجم یک وعده است. بیشتر اوقات ، مخلوط های گیاهی به عنوان یک غذای جانبی سرو می شوند.

کالری کالای مجموعه بسته به ترکیب سبزیجات موجود متفاوت است ، تمام داده های موجود در بسته نشان داده می شوند.

در رتبه بندی محبوب ترین مخلوط های آماده ، مجموعه های مختلفی ارائه می شوند.

• آنها سبزیجات بهاری و میکس مکزیکی را می فروشند.
• "سبزیجات روستایی" وجود دارد.
• شما می توانید "Parikash" و "هاوایی" را ملاقات کنید.

تفاوت در ترکیب سبزیجات به تولید کننده بستگی دارد. طیف گسترده ای از محصولات به شما امکان می دهد غیر عادی ترین ترکیب مواد را برای هر سلیقه انتخاب کنید. لوبیا ، نخود فرنگی ، ذرت ، جوانه سویا را می توان به یک مجموعه استاندارد هویج ، پیاز ، فلفل دلمه ای اضافه کرد.

مجموعه های خانه

مخلوط فروشگاه های آماده ، گرچه برای شلاق زدن ظروف ایده آل است ، اما بسیار مقرون به صرفه نیست. خانم های خانه دار محتاط مدت هاست که سازگار با مجموعه هایی برای انجماد در خانه هستند که بسیار ارزان تر هستند. به خصوص در فصل پاییز که سبزیجات رسیده با قیمت مناسب به فروش می رسند.

مخلوط خانگی فقط از سلیقه و تمایل خاص خود استفاده می کند ، که فضای مهمی را برای مانورهای آشپزی فراهم می کند.

برای برنامه ریزی کمیت و حجم و همچنین استفاده عقلانی از فضای موجود در فریزر ، ابتدا باید در مورد منوی پیشنهادی تصمیم بگیرید. ست های یخ زده استاندارد برای غذاهای مدرن شامل سبزیجات آشنا است.

• پانسمان Borsch شامل گوجه فرنگی ، چغندر ، پیاز ، هویج ، فلفل دلمه ای است.

• خورش سبزیجات حاوی کدو سبز ، هویج ، فلفل دلمه ای ، پیاز است.
• فلفل دلمه ای و رولت کلم وجود دارد.

سبزیجات - جعفری و شوید - برخی از زنان خانه دار به مخلوط اضافه می کنند. با داشتن مقدار کافی فضای سبز بهتر است آن را به طور جداگانه یخ بزنید. در آینده به راحتی می توان مقدار مناسب از کل توده را با چاقو جدا کرد و به ظرف اضافه کرد.

یادآوری این نکته حائز اهمیت است که سبزیجات با حداقل آب در بهترین حالت در مخلوط منجمد نگهداری می شوند. ساختار آنها متراکم تر است و هنگام ذوب شدن شکل از دست نمی دهند. سبزیجات آبکی مانند کدو سبز را می توان در قطعات جداگانه از قبل منجمد کرد تا در کل جرم آنها به فرنی تبدیل نشوند.

پیاده روی

برای انجماد فقط سبزیجات با کیفیت بالا و بدون نقص انتخاب می شوند. درجه حرارت پایین مطمئناً فرایند پوسیدگی را مسدود می کند ، اما پس از چنین محصولی طیف وسیعی از بوها و مزه های سبزیجات از دست رفته را می بخشد. کل روش تهیه مخلوط های گیاهی از چندین مرحله ساده عبور می کند.

• آماده سازی سبزیجات باید کاملاً شسته شود و بسته به نوع آن ، از تاپ ها ، ریزوم ها ، ساقه ها یا دانه ها پوست گرفته شود. محصول تمیز را روی حوله بگذارید تا مایعات اضافی تخلیه شود.
• برش شکل قطعات کاملاً به ظروف برنامه ریزی شده بستگی دارد. برای سوپ ها می تواند مکعب های کوچک یا نی باشد. برای خورش - قطعات بزرگ ، برش ، نیم حلقه. برای سرخ کردن ، آنها اغلب مخلوط رنده شده را با مضراب درست می کنند.
• پاک کردن کارشناسان توصیه می کنند که سبزیجات را قبل از یخ زدن در معرض حرارت کوتاه قرار دهید ، یعنی محصول را به مدت 3 دقیقه در آب جوش کم کنید. بلانچین به خنثی کردن آنزیم هایی که باعث پوسیدگی می شوند کمک می کند و همچنین باکتری های مضر را از بین می برد. برای تابلوهای خانگی ، این روش اختیاری است ، اما در اختیار مهمانداران قرار می گیرد.
• بسته بندی سبزیجات آماده شده را به شکل می گذارند و داخل فریزر می گذارند. دمای مطلوب برای ذخیره سبزیجات 20 یا 25 درجه سانتیگراد است.

قالب برای انجماد

قانون اساسی استفاده از مخلوط یخ زده ، یخ زدایی آن فقط یکبار است. به همین دلیل است که سبزیجات در یک کاسه یا یک بسته بزرگ منجمد نمی شوند. خیلی راحت تر می توانید قبل از مخلوط کردن در قسمت ها و استفاده از مقدار مناسب در صورت نیاز ، بهتر است آن را فوراً انجام دهید.

در فروش مدرن فرم هایی برای انجماد هر حجم و نوع وجود دارد. آنها از مواد سازگار با محیط زیست مقاوم به یخ زدگی ساخته شده اند ، دارای وسایل آب بندی مناسب هستند ، تمیز کردن آن آسان بوده و بو را جذب نمی کنند.

گزینه دیگر استفاده از کیسه های پلاستیکی خانگی یا بطری های پلاستیکی است.

• قالب پلاستیکیبرخلاف فلز ، چوب یا شیشه ، فضای زیادی را در یخچال قرار ندهید. آنها اغلب توسط زنان خانه دار استفاده می شوند.
• ظروف ایده آل برای انجماد مخلوط های مایع و سبزیجات آبکی - پوره کدو سبز ، آبگوشت سبزیجات ، رب گوجه فرنگی. شکل مطلوب ظرف مستطیل شکل است. کاملاً جادار و جمع و جور است. ظروف با همان شکل را در بالای یکدیگر به دیوار فریزر نصب کنید.
• بسته ها به میزان قابل توجهی در فضای فریزر صرفه جویی می شود ، حتی می توان از سبزیجات نرم و آبکی نیز استفاده کرد ، اما به بهترین شکل آنها را با سبزیجات با ساختار متراکم نگه دارید. پس از بسته بندی مطالب در یک کیسه ، لازم است که تمام هوا را از آن بیرون بریزید ، آن را ببندید و صاف کنید. آنها به طور فشرده در بالای یکدیگر دراز می کشند.

دستور العمل های آشپزی

سهام های منجمد به شما امکان می دهد تا حتی در زمستان یک غذای سبزیجات تازه را به طور دلچسب بپزید. در همین زمان ، ظرف با تمام ویتامین های تابستانی اشباع می شود ، بو ، از آنجایی که انجماد ، حفظ طبیعی محصول است.

برای برخی از سبزیجات می توانید از روش غیر استاندارد برای تهیه یک محصول نیمه تمام برای استفاده بیشتر در شاهکارهای آشپزی استفاده کنید.

• کدو سبز برای خورش. این سبزی حاوی رطوبت است و برای حفظ شکل آن می توانید از انجماد مضاعف استفاده کنید. ابتدا مکعب ها را روی یک سطح صاف در یک لایه گذاشته و به مدت 2 ساعت در فریزر قرار می دهیم تا کاملا یخ زده شود. بعد از سرما ، یخ "یخ" به هم نمی چسبد ، چروک می شود. می توان آنها را در یک کیسه یا ظرف با سبزیجات دیگر متراکم تر قرار داد.
• فلفل دلمه ای. به خوبی در قالب خرد شده ذخیره می شود ، اما ممکن است به شکل یک آماده سازی جداگانه برای چاشنی باشد. برای این کار ، ساقه سبزیجات قطع می شود ، از دانه ها تمیز می شود و یک لیوان توخالی باقی می ماند. با این اصل که لیوان ها را به هم می زنید ، فلفل را در یک خط قرار داده و آن را به دوربین بفرستید. هنگام یخ زدگی اجازه داده می شود برای چند دقیقه ذوب شود ، اما نه کاملاً. فوراً چاشنی بزنید و برای سرخ کردن یا خورش استفاده کنید.

مزایا و مضرات

روش انجماد مخلوط های گیاهی دارد تعدادی از مزایای قابل توجه نسبت به کنسرو:

• صرفه جویی در وقت و پخت و پز آسان ،
• خطر تخمیر و پوسیدگی ، "انفجار" قوطی ها ،
• عدم مواد نگهدارنده ، سرکه ، شکر ، نمک ،
• حفظ تمام ویتامین ها و مواد معدنی ، زیرا این محصولات در معرض طولانی مدت عملیات حرارتی قرار ندارند.

قبل از انتخاب این روش مناسب خرید ، باید مشکلات احتمالی مرتبط با آن را در نظر بگیرید:

• برای تهیه مخلوط های گیاهی به مقدار کافی ، فریزر باید جادار باشد ،
• سبزیجات یخ زده باید فقط یک بار ، بلافاصله قبل از پخت و پز استفاده شوند ،
• در صورت توقف اضطراری یخچال و فریزر ، کلیه محصولات باید بلافاصله بازیافت شوند.

نحوه ساخت مخلوط مکزیکی را در ویدیوی بعدی مشاهده کنید.

مخلوط هاوایی

امروزه برنج هاوایی با سبزیجات در بسیاری از کشورها یک غذای جانبی بسیار محبوب است. اما این بشقاب به دلایل اقتصاد عادی ظاهر شد: مردم فقیر آنچه را که توسط زمین های حاصلخیز و خورشید سخاوتمندانه جنوبی به او تقدیم شده بودند ، مخلوط و خاموش کردند. در بسته بندی نه تنها برنجی که به نیمه آماده رسیده باشد ، بلکه دانه های ذرت ، نخود فرنگی و پاپریکا نیز خواهید یافت.

برنج را با مخلوط سبزیجات می توان در گلدان یا ماهیتابه معمولی طبخ کرد. مقدار کمی آب اضافه کنید و ظرف را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. طی یک ربع ساعت یک عطر جادویی احساس خواهید کرد.

بدون مواد افزودنی ، این ظرف برای منوی لاغر مناسب است. و اگر گوشت را همراه با سبزیجات و برنج می خورید ، یک غذای عالی برای سفره جشن (که همیشه سیب زمینی پوره سرو نمی شود) دریافت می کنید.

سبزیجات خوب هاوایی و همراه با میگو ، سرخ شده یا آب پز هستند.

سبزیجات مکزیکی

نمی دانم چرا این ترکیب نام خود را گرفت؟ از این گذشته ، هیچ چیز مکزیکی در آن وجود ندارد ، و نه دقت بیش از حد مورد علاقه ساکنان این کشور ، هیچ ماده مخصوص آمریکای لاتین مانند کاکتوس ...

شاید تنها مکزیکی که در این مخلوط وجود دارد لوبیای قرمز باشد. ترکیبات مخلوط سازندگان مختلف ممکن است کمی متفاوت باشد ، اما این محصول مورد نیاز است. علاوه بر آن ، در یک بسته نرم افزاری لوبیا سبز ، فلفل ، ذرت ، بادمجان ، نخود سبز و پیاز و گاهی اوقات هویج با کرفس نیز خواهید یافت.

مخلوط سبزیجات مکزیکی نه تنها برای تهیه غذاهای جانبی سالم ، خوشمزه و بریتوس بلکه برای سالاد نیز مناسب است. تخم مرغ مرغ خرد شده ، کروتونی نان سفید و فیله آب پز را به سبزیجات سرخ شده اضافه کنید. فصل با سس مایونز یا مخلوط خردل و آب لیمو.

مخلوط "دهکده"

منشأ نام این مخلوط نیز به احتمال زیاد تجاری است ، نه تاریخی. این توسط تولید کنندگان مختلف استفاده می شود ، اما هر ترکیبی را می توان در زیر بسته بندی پنهان کرد. مطمئناً هر تکنسین ایده های خود را در مورد دهکده دارد. با این حال ، یک جزء بدون تغییر است - این سیب زمینی است.

در یک بسته نرم افزاری ، هویج و پیاز ، لوبیا سبز ، ذرت ، نخود فرنگی ، فلفل ، کدو سبز ، کدو ، بادمجان می توانند آن را مجاور کنند. ترکیب لزوما روی بسته نشان داده شده است ، می توانید مناسب ترین ترکیب را انتخاب کنید.

مراقب باشید ، زیرا در بعضی از آشپزخانه های غربی قبل از پخت و پز سیب زمینی برای لایه برداری پذیرفته نشده است. اگر این مسئله شما را آزار دهد ، شاید Village Mix گزینه شما نباشد؟

بسیاری از مردم می ترسند سیب زمینی یخ زده باشد. با این حال ، این ترکیب طرفداران بسیاری دارد که بررسی آنها به اتفاق آرا تأیید می کند که این مخلوط گزینه عالی برای یک ظرف جانبی سریع و جالب با طعم غنی است.

مانند سایر مخلوط های سبزیجات یخ زده ، این مواد بسیار ساده است که در یک قابلمه قرار دهید. برای اینکه طعم آن را به رنگ های تند تند تر تبدیل کنید ، قبل از سرو گیاهان تازه و سیر جوان اضافه کنید. این مخلوط همچنین برای تهیه سوپ های غنی از پوره مناسب است.

سبزیجات بهاری

"بهار" مفهومی حتی گسترده تر از "دهکده" است. همه مخلوط سبزیجات بهاری موجود در بازار به جز غلبه سبز است.

در این بسته کلم بروکلی و گل کلم ، لوبیای مارچوبه و نخود سبز ، فلفل سبز و گل کلمبی ، ریشه کرفس ، جعفری ، پیاز جوان و سبزیجات پیدا خواهید کرد. این مخلوط بهتر است برای پخت و پز یک غذای مستقل ، بلکه برای اضافه کردن به خورش ، کاسه سبزیجات ، پیتزا ، لازانیا مناسب نیست. می توانید تا زمانی که مخلوط شوید و مقدار کمی از مخلوط را با مخلوط کن بکشید تا یک سس معطر تهیه شود. مخلوط بهار برای تهیه سالادهای گرم نیز مناسب است.

دستور العمل های زیادی برای خورش وجود دارد ، بنابراین جای تعجب ندارد که ترکیب مخلوط ها متفاوت باشد. به عنوان یک قاعده ، پیاز ، هویج و کدو سبز موجود در بسته هستند. برخی از تولید کنندگان ریشه و لوبیا معطر اضافه می کنند.

مخلوط های گیاهی آماده به شما کمک می کند تا به سرعت یک غذای غنی آماده کنید. سیب زمینی ها را تا زمانی که نیم پخته شود جوشانده ، گوشت گاو خرد شده را درون حرارت زیاد خرد کنید. در یک قابلمه را مخلوط کنید ، مخلوط یخ زده را اضافه کرده و بجوشانید تا پخته شود.

ظرفی با نام غیر معمول ، که امروز در رستوران های فرانسوی در سراسر جهان سرو می شود ، زمانی نیز دهقانان اختراع شده بودند. آنها کدو سبز ، گوجه فرنگی ، فلفل و پیاز را در یک ظرف میل کرده اند. بعداً ، بادمجان به لیست مواد تشکیل دهنده اضافه شد. مخلوط های گیاهی راتاتویل از تولید کنندگان مختلف از نظر ترکیب مشابه هستند ، فقط نسبت ها می توانند متفاوت باشند.

بر اساس مخلوط ، می توانید به راحتی یک ظرف جانبی برای گوشت یا ماهی تهیه کنید. Ratatouille همچنین به عنوان یک غذای مستقل سرو می شود. و اگر در حین سینه زدن مقداری آبگوشت اضافه کنید ، سوپ غلیظ معطر دریافت خواهید کرد.

تاریخچه این ظرف در بلغارستان نیز آغاز شد. در وطن تاریخی آنها ، کلمه "güchev" استفاده می شود که نه تنها به عنوان غذا بلکه به غذاهایی که در آن تهیه می شود اشاره دارد - یک گلدان سفالی با یک درب. و مطلوب است که آن را در چنین گلدان ها ، در فر بپزید.

مخلوط را در ظروف مرتب کنید ، نصف آن را با آبگوشت یا آبگوشت گوشت پر کنید. حدود 30 دقیقه روی آن را بپوشانید و بپزید.

طعم اصلی به غذای بامیه داده می شود ، یادآور هر دو بادمجان و مارچوبه سفید. علاوه بر آن ، فلفل ، گوجه فرنگی ، بادمجان و پیاز را نیز در بسته پیدا خواهید کرد.

اما مخلوط موجود در کیسه آن چیزی نیست که برای دستور العمل اصلی لازم است. در حالی که سبزیجات در حال جوش هستند ، چند تخم مرغ را در یک کاسه خرد کنید ، تقریباً به همان مقدار (بر حسب حجم) شیر اضافه کنید. 5 دقیقه قبل از پخت و پز ، به گلدان ها اضافه کنید.

سبزیجات چینی

این ترکیب دوستداران غذاهای جادویی آسیا را به خود جلب می کند. در بسته شما جوانه های ماشا و شاخه های بامبو جوان ، قارچ سیاه ، دانه های ذرت کوچک ، فلفل ، هویج و کلم سفید پیدا خواهید کرد. ریشه (کرفس) ، تره فرنگی ، لوبیا سبز به صورت اختیاری می تواند اضافه شود.

مخلوط سبزیجات چینی یک پایه عالی برای غذاهای شرقی است. مخلوط را در روغن سرخ کنید (دانه کنجد بهترین است) ، به جای نمک ، چند قاشق غذاخوری سس سویا اضافه کنید و قبل از سرو با دانه کنجد بپاشید. به همراه سبزیجات می توانید غذاهای دریایی ، تکه هایی از مرغ ، گوشت خوک یا اردک را سرخ کنید. اگر تند دوست دارید ، فلفل های چیلی را به ظرف اضافه کنید. و برای تأکید بر منشأ چینی ، هنگام سرخ کردن ، یک قاشق چایخوری عسل را درون ماهیتابه بریزید. ترکیب غذاهای تند ، شور و شیرین یکی از نشانه های اصلی غذاهای ملی پادشاهی میانه است.

چگونه معمولاً گولاش می پزید؟ مطمئنا از هویج ، پیاز و گوجه فرنگی (ماکارونی) به همراه گوشت استفاده می کنید. و در بعضی از غذاهای ملی اروپای شرقی گوشت گاو ، مرغ و گوشت خوک را با فلفل دلمه ای میل می کنند. این ترکیب فقط فوق العاده است! Paprikash مخلوط سبزیجات است که به طور خاص برای چنین ظروف ساخته شده است.

دستور العمل های این ظرف ساده است. تکه های گوشت را سرخ کنید ، سبزیجات منجمد روشن ، خورش را اضافه کنید.

ترکیب این مخلوط همچنین شامل لوبیا ، کدو سبز ، گوجه فرنگی است ، اما بخش عمده آن فلفل دلمه ای است.

کباب ها و سوپ ها را سرخ کنید

برخی از مخلوط سبزیجات منجمد جهانی هستند. آنها برای هر ظرف مناسب هستند ، خواه کباب ، سوپ ، سس گوشت باشد. نمونه ای از چنین مخلوطی ترکیبی از پیاز ، هویج و گیاهان است. فقط وسط آشپزی آن را به ظرف اضافه کنید.

مطابق همین اصل ، مخلوطی برای گرما قرمز تهیه می شود. این شامل چغندر ، هویج ، پیاز ، فلفل و گوجه فرنگی است. Borsch که در هر ساعت از سال روی چنین کباب شده پخته می شود با رایحه رسیده سپتامبر معطر خواهد بود.

می توانید مخلوطی برای borscht سبز درست کنید. او به ترشک ، اسفناج ، شوید ، جعفری احتیاج خواهد داشت. می توانید کمی تره فرنگی اضافه کنید. گزنه های جوان و تاپ های چغندر ماه کمتر استفاده می شود ، اما به لطف آنها ، بورچ حتی معطر تر و سالم تر است.

چگونه سبزیجات را خودتان یخ بزنید

همانطور که مشاهده می کنید بسیاری از ترکیب های کلاسیک به راحتی در خانه ساخته می شوند. این گزینه عالی برای تهیه برای استفاده های بعدی است. قبل از تهیه مخلوط سبزیجات ، مواد را بشویید و تمیز کنید ، ریز ریز یا رنده ریز کنید ، داخل کیسه های خشک یا جعبه های ناهار قرار دهید. استفاده از کارد و چنگال یکبار مصرف کاملاً ممکن است.

این خالی ها در فریزر نگهداری می شوند و قبل از پختن نیازی به یخ زدگی یا آماده سازی ندارند.