Quinoa (دانه): خواص مفید و روش تهیه

Quinoa (نسخه صحیح نام "quinva" ، نامهای دیگر quinoa ، quinoa برنج) یکی از محبوب ترین محصولات بهداشتی در جهان است.

سازمان ملل متحد سال 2013 را به عنوان محتوای بین المللی مواد مغذی موجود در این فرهنگ به عنوان سال جهانی بین المللی quinoa نامید.

Quinoa فاقد گلوتن است ، حاوی پروتئین زیادی است و از معدود غذاهای گیاهی است که حاوی اسیدهای آمینه ضروری است.

همچنین سرشار از فیبر ، منیزیم ، ویتامین های گروه B ، آهن ، پتاسیم ، کلسیم ، فسفر ، ویتامین E و انواع آنتی اکسیدان های مفید است.

در اینجا 10 مزیت اثبات شده سلامتی از quinoa آورده شده است.

Quinoa Krupa: 10 مزایای سلامتی اثبات شده

کوینوا یک محصول شبه غلات (1) است که برای تولید دانه های خوراکی رشد می کند.

یعنی quinoa دانه ای است که مانند دانه پخته و خورده می شود.

Quinoa یک فرهنگ مهم در تمدن اینکان بود. آنها او را "مادر همه غلات" خواندند و او را مقدس می دانستند.

چندین هزار سال است که در آمریکای جنوبی مصرف می شود و فقط اخیراً به یک محصول شیک تبدیل شده و حتی به وضعیت فوق العاده غذایی نیز رسیده است.

امروزه ، شما می توانید محصولات quinoa و quinoa را در سراسر جهان پیدا کنید ، به خصوص در فروشگاه های مواد غذایی سالم و رستوران هایی که توجه ویژه ای به محصولات طبیعی دارند.

سه نوع quinoa وجود دارد: سفید ، قرمز و سیاه.

1. محصولی بسیار مغذی

ترکیب و محتوای کالری quinoa جوشانده

• پروتئین: 8 گرم
• فیبر: 5 گرم.
• منگنز: 58٪ از مقدار روزانه توصیه شده (RDA).
• منیزیم: 30٪ RDA.
• فسفر: 28٪ RDA.
• فولات: 19٪ از RDA.
• مس: 18٪ RDA.
• آهن: 15٪ RDA.
• روی: 13٪ RDA.
• پتاسیم 9٪ از RDA.
• بیش از 10٪ RDA برای ویتامین های B1 ، B2 و B6.
• مقدار کمی کلسیم ، B3 (نیاسین) و ویتامین E

کالری کوینوآ: حاوی کل 222 کالری ، 39 گرم است. کربوهیدرات و 4 گرم. چربی همچنین حاوی مقدار کمی اسیدهای چرب امگا 3 است.

Quinoa حاوی GMO ، حاوی گلوتن نیست و معمولاً به صورت ارگانیک پرورش می یابد. اگرچه این دانه نیست ، اما این محصول هنوز هم غذایی کامل غلات تلقی می شود.

دانشمندان ناسا این فرهنگ را به عنوان دلیل مناسب برای داشتن مواد مغذی زیاد ، سهولت در استفاده و سهولت در کشت ، مناسب برای رشد در فضا می دانند (3).

سازمان ملل متحد سال 2013 را به دلیل ارزش غذایی بالا و پتانسیل کمک به امنیت غذایی در سراسر جهان ، سال بین المللی کینوآ اعلام کرده است (4).

بنابراین: Quinoa یک دانه خوراکی است که به طور فزاینده ای در بین افراد آگاه به سلامتی رواج دارد. Quinoa یک محصول مغذی بالا است.

2. حاوی ترکیبات گیاهی کوئرستین و کامپرفرول است

اثرات غذا بر سلامتی انسان فراتر از ویتامین ها و مواد معدنی است که شاید با آنها آشنا باشید.

هزاران عنصر کمیاب وجود دارد که برخی از آنها بسیار سالم هستند.

این شامل آنتی اکسیدان های گیاهی بنام فلاونوئیدها است که نشان داده شده فواید سلامتی مختلفی دارند.

دو فلاونوئید که به ویژه مورد مطالعه قرار گرفته اند ، کوئرستین و کامپرفرول ، در تعداد زیادی در quinoa یافت شده اند (5).

در حقیقت ، محتوای کوئینتین موجود در quinoa حتی بیشتر از محصولات معمولی با محتوای بالای کوئرستین است ، به عنوان مثال ، مانند زغال اخته (6).

نشان داده شده است که این دو فلاونوئید مهم در مطالعات حیوانی دارای اثرات ضد التهابی ، ضد ویروسی ، ضد سرطان و ضد افسردگی هستند (7 ، 8 ، 9 ، 10).

با وارد کردن quinoa در رژیم غذایی خود ، مصرف کلی این و سایر مواد مغذی مهم را به میزان قابل توجهی افزایش خواهید داد.

بنابراین: کوینوآ حاوی مقدار زیادی فلاونوئیدها از جمله کمپرول و کوئرستین است. اینها آنتی اکسیدان های قدرتمند گیاهی هستند که دارای مزایای سلامتی زیادی هستند.

همچنین دریابید که cassava (cassava) چیست؟

3. Quinoa - یک غلات با فیبر زیاد ، بسیار بیشتر از بیشتر غلات

یکی دیگر از مهمترین مزایای quinoa ، مقدار بالای فیبر آن است.

در یک مطالعه که 4 گونه از quinoa را مورد بررسی قرار داده ، دامنه ای از 10 تا 16 گرم فیبر برای هر 100 گرم (11) پیدا کرده است.

این مقدار در هر فنجان 17 تا 27 گرم است ، که بسیار زیاد است - بیش از دو برابر بیشتر غلات. quinoa جوشانده حاوی فیبر کمتری ، گرم در هر گرم است ، زیرا آب زیادی را جذب می کند.

متأسفانه ، بیشتر فیبرها نامحلول هستند ، که به نظر نمی رسد فواید سلامتی مشابه فیبر محلول داشته باشد.

در عین حال ، محتوای الیاف محلول در quinoa هنوز هم زیاد است ، در حدود 2.5 گرم در هر فنجان یا 1.5 گرم در 100 گرم.

مطالعات بیشماری نشان می دهد که فیبر محلول می تواند به کاهش قند خون ، کاهش کلسترول خون ، افزایش چربی و همچنین در کاهش وزن کمک کند (12 ، 13 ، 14).

بنابراین: Quinoa حاوی فیبر بیشتری نسبت به بیشتر محصولات زراعی است. بیشتر فیبرها نامحلول هستند.

خواص مفید دانه های quinoa

Quinoa مقدار زیادی ماده مغذی بدن را تأمین می کند ، دارای خواص ضد التهابی ، ضد ویروسی ، ضد سرطانی و ضد افسردگی بوده و از پروتئین بسیار بالایی برخوردار است. خوردن quinoa می تواند به شما در کاهش وزن ، کنترل قند خون و موارد دیگر کمک کند.

1. کوپین Quinoa بسیار مغذی است

Quinoa یک غلات است که برای تولید دانه های خوراکی کشت می شود. از نظر فنی ، این محصول دانه نیست ، بلکه به شبه دانه (1) اشاره دارد.

به عبارت دیگر ، quinoa دانه ای است که مانند دانه تهیه و مصرف می شود.

Quinoa محصولی حیاتی برای امپراتوری اینکا بود. آنها این غلات را "مادر همه غلات" خواندند و آن را مقدس خواندند.

در آمریکای جنوبی ، هزاران سال است که مصرف می شود و اخیراً به یک محصول محبوب تبدیل شده است ، حتی به وضعیت "غذای عالی" رسیده است.

این روزها ، می توانید quinoa و محصولات مبتنی بر این غلات را در سرتاسر جهان پیدا کنید ، به خصوص در فروشگاه های مواد غذایی سالم و رستوران ها که بر مزایای خوردن محصولات طبیعی تأکید می کند.

سه نوع quinoa وجود دارد: سفید ، قرمز و سیاه.

در اینجا مقدار مواد مغذی یک 185 گرم از غلات quinoa پخته شده (2):

• پروتئین: 8 گرم.
• فیبر: 5 گرم.
• منگنز: 58٪ از مصرف روزانه توصیه شده (RDI).
• منیزیم: 30٪ RSNP.
• فسفر: 28٪ RSNP.
• اسید فولیک: 19٪ از RSN
• مس: 18٪ RSNP.
• آهن: 15٪ RSNP.
• روی: 13٪ RSN.
• پتاسیم: 9٪ RSN.
• بیش از 10٪ از RDI های ویتامین های B1 ، B2 و B6.
• مقدار کمی کلسیم ، B3 (نیاسین) و ویتامین E

چنین وعده ای حاوی 222 کالری ، 39 گرم کربوهیدرات و 4 گرم چربی است. همچنین حاوی مقدار کمی اسیدهای چرب امگا 3 است.

Quinoa غیر GMO ، فاقد گلوتن است و معمولاً به صورت ارگانیک رشد می کند. اگرچه از نظر فنی دانه ای نیست ، اما هنوز هم غذای غلات کامل به حساب می آید.

دانشمندان ناسا آن را به عنوان فرهنگ مناسب برای رشد در فضا ، عمدتاً به دلیل داشتن مواد مغذی زیاد ، سهولت در استفاده و سهولت در رشد می دانند (3).

سازمان ملل متحد (سازمان ملل) سال 2013 را به دلیل ارزش غذایی بالا و پتانسیل کمک به امنیت غذایی در سراسر جهان به عنوان سال بین المللی کینوآ اعلام کرد (4).

Quinoa یک دانه خوراکی است که به طور فزاینده ای در بین افراد آگاه به سلامتی رواج دارد. این غلات سرشار از بسیاری از مواد مغذی مهم است.

2. حاوی ترکیبات گیاهی Quercetin و Kempferol است

فواید سلامتی غذاهای طبیعی فراتر از ویتامین ها و مواد معدنی است که شاید با آنها آشنا باشید.

هزاران عنصر کمیاب وجود دارد که برخی از آنها برای سلامتی انسان بسیار مفید هستند. اینها شامل آنتی اکسیدان های گیاهی بنام فلاونوئیدها است که به نظر می رسد دارای خواص مفید مختلفی هستند.

دو فلاونوئید ، کوئرستین و کامپرفرول ، که به مقدار زیادی در quinoa یافت می شوند ، به ویژه مورد مطالعه قرار گرفته اند (5).

در حقیقت ، محتوای کوئرستین موجود در quinoa حتی بیشتر از محصولات معمولی با محتوای بالای کوئرستین ، مانند زغال اخته (6) است.

مطالعات حیوانی نشان داده است که این مولکولهای مهم دارای اثرات ضد التهابی ، ضد ویروسی ، ضد سرطانی و ضد افسردگی هستند (7 ، 8 ، 9 ، 10).

با وارد کردن quinoa در رژیم غذایی خود ، مصرف کلی این مواد مغذی (و سایر مواد مغذی مهم) را به میزان قابل توجهی افزایش خواهید داد.

Quinoa حاوی مقدار زیادی فلاونوئیدها از جمله کوئرستین و کامپرفرول است. اینها آنتی اکسیدان های گیاهی قدرتمند و خواص مفیدی هستند.

3. کوئینوا حاوی فیبر بیشتری نسبت به بیشتر غلات است

یکی دیگر از خواص مفید غلات quinoa ، محتوای بالای فیبر آن (فیبر غذایی) است.

در یک مطالعه که 4 نوع quinoa مورد مطالعه قرار گرفته است ، 10-16 گرم فیبر برای هر 100 گرم (11) یافت شد.

این مقدار در هر 185 گرم 17-27 گرم ، که بسیار بیشتر از دو برابر بیشتر غلات است. quinoa آب پز حاوی فیبر بسیار کمتری است زیرا مقدار زیادی آب جذب می کند.

متأسفانه ، بیشتر فیبرها نامحلول هستند ، که به نظر نمی رسد فواید سلامتی مشابه فیبر محلول داشته باشد.

با این وجود ، محتوای فیبر محلول در quinoa هنوز هم بسیار مناسب است - حدود 2.5 گرم در هر 185 گرم یا 1.5 گرم در 100 گرم.

مطالعات بیشماری نشان می دهد که فیبر محلول می تواند به کاهش قند خون ، کاهش کلسترول ، افزایش احساس پر بودن معده و کاهش وزن کمک کند (12 ، 13 ، 14).

Quinoa حاوی فیبر بسیار بیشتری نسبت به غلات است. در یک مطالعه ، 17-27 گرم فیبر در هر وعده (185 گرم) یافت شد. بیشتر فیبرها نامحلول هستند ، اما یک وعده کینوا هنوز حاوی 2.5 گرم فیبر غذایی نامحلول است.

4- گلوتن آزاد و ایده آل برای افراد مبتلا به عدم تحمل گلوتن

براساس بررسی سال 2013 ، حدود یک سوم از افراد ساكن در آمریكا سعی می كنند از مصرف گلوتن (گلوتن) به حداقل برده یا از آن جلوگیری كنند (15).

اگر مبتنی بر غذاهایی باشد که به طور طبیعی فاقد گلوتن هستند ، رژیم بدون گلوتن می تواند برای سلامتی شما مفید باشد.

وقتی افراد غذاهای فاقد گلوتن از نشاسته های تصفیه شده می خورند ، مشکلاتی بوجود می آید.

این مواد غذایی بهتر از همتایان حاوی گلوتن نیستند زیرا غذاهای آشغال فاقد گلوتن هنوز غذای ناخواسته است.

بسیاری از محققان quinoa را ماده ای مناسب برای رژیم های بدون گلوتن برای افرادی می دانند که نمی خواهند غذاهای اساسی مانند نانوایی و ماکارونی را رها کنند.

مطالعات نشان داده اند که استفاده از quinoa به جای ترکیبات معمول عاری از گلوتن مانند تاپیوکا تصفیه شده ، سیب زمینی ، ذرت و آرد برنج می تواند میزان مواد مغذی و آنتی اکسیدان های مصرفی را به میزان قابل توجهی افزایش دهد (16 ، 17).

Quinoa به طور طبیعی فاقد گلوتن است. استفاده از این غلات به جای مواد معمولی فاقد گلوتن می تواند هنگام جلوگیری از گلوتن ، آنتی اکسیدان و مواد غذایی رژیم غذایی شما را افزایش دهد.

5- پروتئین بسیار بالایی با تمام اسیدهای آمینه ضروری

یک پروتئین از اسیدهای آمینه تشکیل شده است که نه مورد آنها ضروری نامیده می شوند ، زیرا بدن شما نمی تواند آنها را تولید کند و باید از رژیم غذایی شما تهیه شود.

اگر غذا حاوی هر 9 اسید آمینه ضروری باشد ، به آن پروتئین كامل گفته می شود.

مشکل این است که بسیاری از غذاهای گیاهی فاقد برخی از اسیدهای آمینه اساسی مانند لیزین هستند.

با این حال ، quinoa یک استثناء است زیرا شامل تمام اسیدهای آمینه ضروری است. به همین دلیل ، منبع عالی پروتئین است. به علاوه ، پروتئین بیشتری نسبت به بیشتر غلات دارد (18).

Quinoa حاوی 8 گرم پروتئین با کیفیت در هر وعده 185 گرم است. این باعث می شود که منبع عالی پروتئین گیاهی برای گیاهخواران و گیاهخواران باشد.

Quinoa در مقایسه با بیشتر غذاهای گیاهی دارای پروتئین بالایی است. همچنین حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری مورد نیاز شماست ، و آن را به عنوان منبع عالی پروتئین برای گیاهخواران و گیاهخواران تبدیل می کند.

6. دارای شاخص قند خون پایین است که برای کنترل قند خون مفید است

شاخص گلیسمی نشانه این است که چگونه سریع غذاها قند خون را بالا می برند.

خوردن غذاهایی با شاخص قند خون بالا می تواند گرسنگی را تحریک کرده و به چاقی کمک کند (19 ، 20).

چنین غذاهایی همچنین به بسیاری از بیماریهای مزمن شایع ، مانند دیابت نوع 2 و بیماریهای قلبی عروقی مرتبط بوده است (21).

Quinoa دارای شاخص گلیسمی 53 است که کم ارزیابی می شود (22).

با این حال ، باید در نظر داشته باشید که این غلات هنوز هم حاوی کربوهیدراتهای زیادی است. بنابراین اگر رژیم کم کربوهیدرات را دنبال می کنید انتخاب خوبی نیست.

شاخص گلیسمی quinoa 53 است که کم در نظر گرفته می شود. با این حال ، این محصول هنوز هم حاوی کربوهیدراتهای نسبتاً زیادی است.

7- مقادیر بالای مواد معدنی مهم مانند آهن و منیزیم

بسیاری از افراد به اندازه کافی مواد مغذی لازم را دریافت نمی کنند. این امر به ویژه در مورد بعضی از مواد معدنی مانند منیزیم ، پتاسیم ، روی و آهن (در مورد خانم ها) صادق است.

Quinoa مقدار زیادی از این 4 ماده معدنی و به ویژه منیزیم را شامل می شود - حدود 30٪ از RDI در هر 185 گرم وعده.

مشکل این است که این غلات همچنین حاوی ماده ای به نام اسید فیتریک است که می تواند این مواد معدنی را به هم متصل کرده و جذب آنها را کاهش دهد (23).

با این حال ، با خیساندن و / یا جوانه زدن quinoa قبل از پخت و پز ، می توانید میزان اسید فیتریک را کاهش داده و این مواد معدنی را به راحتی جذب کنید.

Quinoa همچنین حاوی تعداد کمی اگزالات است ، که باعث کاهش جذب کلسیم می شود و می تواند در برخی از افراد با تشکیل مجدد سنگ کلیه باعث ایجاد مشکلاتی شود (24 ، 25).

Quinoa از نظر مواد معدنی بسیار غنی است ، اما اسید فیتریک موجود در آن می تواند تا حدودی مانع از جذب آنها شود. خیساندن یا جوانه زدن بیشتر اسید فیتریک را از بین می برد.

8- سوخت و ساز بدن را بهبود می بخشد

با توجه به میزان بالای مواد مغذی موجود در quinoa ، این حس را می دهد که این محصول می تواند سوخت و ساز بدن را بهبود بخشد. تا به امروز ، دو مطالعه در انسان و موش ها به ترتیب ، تأثیر كینوآ در متابولیسم را بررسی كرده اند.

یک مطالعه انسانی نشان داد که استفاده از quinoa به جای نانوایی معمولی و ماکارونی بدون گلوتن ، قند خون ، انسولین و تری گلیسیریدها را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد (26).

مطالعات انجام شده در موش صحرایی نشان داده اند كه اضافه كردن quinoa به رژیم غذایی بالای فروكتوز تقریباً اثرات منفی فروكتوز را از بین می برد (27).

با این حال ، تحقیقات بیشتری برای درک کامل تأثیر quinoa در متابولیسم مورد نیاز است.

دو مطالعه در انسان و موش نشان می دهد که quinoa با کاهش قند خون ، انسولین و تری گلیسیرید می تواند سوخت و ساز بدن را بهبود بخشد. با این حال ، تحقیقات بیشتری مورد نیاز است.

9. مقادیر بسیار زیاد آنتی اکسیدان ها

کوئینوآ بسیار غنی از آنتی اکسیدان ها است ، ماده هایی هستند که رادیکال های آزاد را خنثی می کنند و اعتقاد بر این است که به مبارزه با پیری و بسیاری از بیماری ها کمک می کنند.

در یک مطالعه از میزان آنتی اکسیدان ها در پنج غلات ، سه دانه شبه و دو حبوبات ، quinoa دارای بالاترین سطح آنتی اکسیدان ها در بین ده غذاست (28).

به نظر می رسد جوانه زنی بذر محتوای آنتی اکسیدان را حتی بیشتر می کند (29).

به نظر می رسد Quinoa بسیار غنی از آنتی اکسیدان است. جوانه زنی باعث افزایش سطح آنتی اکسیدانی آن می شود.

10. ممکن است به شما در کاهش وزن کمک کند

برای کاهش وزن ، باید کالری کمتری از سوختن خود مصرف کنید.

برخی از خواص تغذیه ای با افزایش متابولیسم یا کاهش اشتها می تواند در کاهش وزن نقش داشته باشد.

جالب اینجاست که quinoa چندین خاصیت دارد.

این غلات از پروتئین بالایی برخوردار است که هم می تواند متابولیسم را افزایش دهد و هم اشتها را به میزان قابل توجهی کاهش دهد (30).

فیبر بالا می تواند احساس پر بودن را افزایش داده و به کاهش کالری کلی (31) کمک کند.

این واقعیت که quinoa از شاخص گلیسمی پایین برخوردار است ، یکی دیگر از ویژگی های مهم است ، زیرا استفاده از چنین محصولاتی با کاهش کالری دریافتی همراه است (32).

اگرچه در حال حاضر هیچ مطالعه ای در مورد بررسی اثرات کوینوآ بر وزن بدن وجود ندارد ، اما به نظر می رسد بطور شهودی این غلات می توانند بخش مفیدی از یک رژیم غذایی سالم برای کاهش وزن باشند.

Quinoa از نظر فیبر ، پروتئین بسیار غنی است و از نظر گلایسمی کمی برخوردار است. تمام این خصوصیات با کاهش وزن و بهبود سلامت کلی همراه است.

نحوه مصرف quinoa در رژیم غذایی + روش پخت و پز

Quinoa نه تنها برای سلامتی مفید است ، بلکه همچنین خوشمزه است و با بسیاری از محصولات به خوبی پیش می رود.

بسته به نوع quinoa ، قبل از پخت و پز باید آن را با آب شستشو دهید تا از شر ساپونین ها که در لایه بیرونی قرار دارند خلاص شوید.

با این حال ، برخی از تولید کنندگان غلات قبلاً شسته شده را می فروشند ، که این مرحله را غیر ضروری می کند.

شما می توانید quinoa را در اکثر فروشگاه های مواد غذایی و برخی از سوپر مارکت ها خریداری کنید.

فقط در 15-20 دقیقه می تواند برای استفاده آماده باشد. در اینجا یک دستور العمل ساده برای تهیه quinoa آورده شده است:

• 2 فنجان (هر یک از 240 میلی لیتر) آب را درون یک قابلمه ریخته و آتش بزنید.
• 1 فنجان (170 گرم) quinoa خام و نمک را به آن اضافه کنید تا مزه دار شود.
• به مدت 15-20 دقیقه بپزید.
• لذت ببرید

quinoa آب پز باید بیشتر آب را جذب کرده و از نظر ظاهری کرک شود. اگر به طور صحیح انجام شود ، باید عطر و طعم ملایمی داشته باشد.

شما به راحتی می توانید بسیاری از دستور العمل های مفید و متنوع quinoa را در اینترنت پیدا کنید ، از جمله صبحانه ، ناهار و شام.

گندم کامل

غلات فرآوری نشده این غلات دارای فیبرهای نامحلول هستند که می توانند حساسیت به انسولین را بهبود بخشند و قند خون را کاهش دهند. باید درک کرد که تولید کنندگان غالباً با شعارهای روشن درباره فواید محصول ما را فریب می دهند. بنابراین ، لازم نیست کلمه ای را برای آنچه که در چاپ بزرگ نوشته شده است ، بگیرید. اطمینان حاصل کنید که بسته بندی 100 درصد غلات کامل است ، نه یک قسمت کوچک یا فقط نیمی. برای انجام این کار ، ابتدا ترکیب را بخوانید.

جو غلات کامل برای دیابت بسیار مفید است. بعلاوه ، آنتی اکسیدان ها و فیبرها را ذخیره می کند. لازم به یادآوری است که غلات برای افراد دیابتی نباید از شاخص گلیسمی خیلی زیاد برخوردار باشند و جو دوسر مطابق با این مفهوم است. واقعیت این است که این غلات حاوی بتا گلوکان ، یعنی نوعی فیبر محلول است که می تواند این شاخص را کاهش داده و کلسترول را کنترل کند.

همچنین ، این نوع غلات به مدت طولانی جذب می شوند و این به شما امکان می دهد تا مدت طولانی بدن را اشباع کنید. علاوه بر این ، به لطف جو دوسر ، می توانید خود را از چاقی و دیابت نوع 2 محافظت کنید.

برنج قهوه ای

در برنج گلوتن وجود ندارد و برای افرادی که بیماری سلیاک یا آلرژی به گندم دارند بسیار مفید است. غلات تصفیه شده حاوی مقداری سبوس و جوانه غنی از فیبر نامحلول و منیزیم هستند. به لطف چنین موادی ، متابولیسم بالا می رود ، حساسیت به انسولین کاهش می یابد و خطر ابتلا به دیابت کاهش می یابد. علاوه بر این ، برنج قهوه ای سرشار از فیبر است ، که برای کسانی که با دیابت مبارزه می کنند مفید است.

گندم سیاه گندم سیاه

این یک غلات بسیار مفید برای دیابت است. همه چیز در مورد محتوای بالای اسیدهای آمینه ، پتاسیم و پروتئین و همچنین عدم وجود گلوتن است. بنابراین ، برای افرادی که از دیابت رنج می برند ایده آل خواهد بود.

این یک غلات بسیار محبوب در خاورمیانه است. در دیابت نوع 2 ، در صورت عدم اضافه وزن ، عدم تحمل گلوکز ، نفخ شکم و سایر مشکلات دستگاه گوارش مجاز است. غلات مفید به دلیل اینکه قادر است سوخت و ساز بدن را بهبود بخشد ، در نظر گرفته می شود و همچنین به آرامی جذب می شود که این امر باعث افزایش وزن نمی شود.

ناله های آمانته

Amaranth به غلات غلات مانند گندم سیاه و quinoa اشاره دارد. دارای پروتئین ها ، چربی ها ، پکتین ها ، عناصر مفید و کلان مفید است. همچنین فیبر و فاقد گلوتن دارد ، که این امر را برای دیابت بسیار مفید می کند. با کمک چنین غلات ، می توان تعادل اسید و باز را عادی کرد و عملکرد دستگاه گوارش را ترمیم کرد.

این غلات سرشار از پروتئین و اسیدهای آمینه است. فاقد گلوتن است ، از نظر سطح گلیسمی بسیار بالا نیست. به لطف مصرف کوئینوا می توانید سلامت خود را به میزان قابل توجهی بهبود بخشید: متابولیسم خود را به ترتیب تنظیم کنید ، وزن و خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش دهید. با این حال ، باید در مصرف آن مراقب باشید ، زیرا حاوی مقدار زیادی اگزالات است.

فرنی سرشار از فیبر ، ویتامین ها و مواد معدنی است. بسیار آهسته توسط روده شکسته می شود و این باعث می شود جریان تدریجی گلوکز به خون تضمین شود. اما از نظر گلیسمی سطح بالایی دارد ، بنابراین افراد مبتلا به دیابت نباید آن را به مقدار زیاد بخورند. اگر چنین غلات را مصرف می کنید ، فقط در صبح.

این یک غلات نسبتاً عجیب و غریب است ، که در کشور ما بسیار محبوب نیست ، اما برای دیابت بسیار مفید است. دانه های دانه ای بسیار اندک هستند ، اما بسیار غنی از کربوهیدرات ها و آهن هستند. به لطف آن ، شما می توانید ترکیب خون را بازیابی کنید ، سیستم ایمنی بدن را بهبود بخشید و عدم وجود گلوتن آن را برای بیماران دیابتی مفید می کند. جالب ترین نکته این است که تف دارای طعمی شیرین است و همین امر باعث می شود علاوه بر ایده آل برای پخت.

در پایان ، ما اضافه می کنیم که غلات ، که باید توسط افراد دیابتی خورده شود ، باید حاوی فیبر ، ویتامین ها و اسیدهای آمینه باشد. اگر آنها را با سبزیجات ترکیب کنید ، دیگر جهش قندی در قند خون وجود نخواهد داشت.

اسیدهای آمینه دوباره پر شده اند

ترکیب پروتئین quinoa گیاهی شامل 9 اسید آمینه ضروری استکه توسط بدن ما ساخته نمی شوند ، یعنی باید از خارج با غذا تهیه شوند. به همین دلیل ، quinoa به عنوان غذای ایده آل برای گیاهخواران شناخته می شود.

اما در همان زمان شما نمی توانید پروتئین گیاهی را در quinoa و فواید پروتئین کامل حیوانات برابر کنید. واقعیت این است که quinoa حاوی اسیدهای آمینه ضروری به مقدار لازم برای عملکرد طبیعی بدن نیست.

بنابراین ، پروتئین حیوانی امروزه تنها منبع كامل اسیدهای ضروری برای انسان است.

با این حال ، استفاده روزانه از quinoa می تواند کمک بزرگی برای کسانی که به رژیم های غذایی سرشار از پروتئین هستند ، باشد.

وضعیت پوست و مو بهبود می یابد.

آمینو اسید لیزین موجود در quinoa باعث افزایش جذب و جذب کلسیم و همچنین تشکیل کلاژن می شود. این یک پیشگیری عالی از ناخن های شکننده و ریزش مو است..

ریبوفلاوین مسئول quinoa است نرمی و کشش پوست.

علاوه بر این ، 100 گرم quinoa خام حاوی هنجار روزانه منگنز است - عنصری که به آن تا حد زیادی بستگی دارد تشکیل مناسب استخوان و وضعیت عضلات.

بنابراین ، استفاده منظم از quinoa برای کودکان و همچنین افرادی که از پوکی استخوان ، آرتریت و آرتروز رنج می برند توصیه می شود.

کلسترول کم است

در ژورنال هلندی Plant Foods for Human ، نتایج مطالعات منتشر شد که براساس آن ، حیواناتی که پس از خوردن دانه های quinoa دارای میزان زیادی فروکتوز بودند سطح کلسترول و گلوکز خون "بد" کاهش یافته است، که پیشگیری از تصلب شرایین و بیماری های قلبی عروقی است.

علاوه بر این ، افرادی که روزانه از quinoa استفاده می کنند به مدت طولانی توجه دارند فراوانی و شدت سردرد به طور قابل توجهی کاهش یافت، که با مقدار زیادی منیزیم موجود در گیاه همراه است ، که باعث بهبود گردش خون می شود ، به رفع تنش عروقی کمک می کند و تأثیر مفیدی بر عملکرد سیستم عصبی دارد.

میکرو فلور روده عادی می شود

فیبر ، که بخشی از quinoa است ، محصولات پوسیدگی ، نمکهای فلزات سنگین و سایر مواد مضر را به آرامی از بین می برداز این طریق دستگاه گوارش را تمیز می کند ، باعث تحریک هضم و عادی سازی میکرو فلور روده می شود.

روزانه از جمله کینوا در رژیم غذایی شما ، از یبوست ، احساس سنگینی در معده و نفخ شکم خلاص می شوید.

روند پیری کند خواهد شد

کوینوآ (بخصوص بذرهای جوانه زده یک گیاه) - واقعی است یک انبار آنتی اکسیدان های طبیعیکمک به مبارزه با رادیکال های آزاد ، فرایندهای التهابی و پیری زودرس بدن.

ترکیب quinoa شامل فلاونوئیدهای کورستین و کامپرفرول (اولین ماده غلات نسبت به زغال اخته بزرگتر است). فلاونوئیدهای طبیعی کاملاً جذب بدن می شوند ، دارای خواص ضد التهابی ، ضد ویروسی ، ضد توموری و ضد استرس هستند.

با این حال ، به یاد داشته باشید که تنها در درمان بیماریها نمی توان به فلاونوئیدهای گیاهی تکیه کرد ، اما تسریع روند بهبودی با کمک آنها بسیار امکان پذیر است ، به خصوص اگر quinoa حداقل 3-4 بار در هفته مصرف شود.

4- فاقد گلوتن ، ایده آل برای افراد مبتلا به عدم تحمل گلوتن

رژیم غذایی فاقد گلوتن می تواند مفید باشد اگر مبتنی بر غذاهای فاقد گلوتن باشد.

وقتی افراد غذاهای فاقد گلوتن ساخته شده از نشاسته تصفیه شده را می خورند ، مشکلاتی بوجود می آید.

این مواد غذایی بهتر از همتایان حاوی گلوتن نیستند ، زیرا غذاهای آشغال بدون گلوتن هنوز مواد غذایی ناخواسته هستند.

بسیاری از محققان quinoa را به عنوان یک محصول مناسب رژیم غذایی فاقد گلوتن برای افرادی که نمی خواهند از خوردن غذاهای اساسی مانند نان و ماکارونی خودداری کنند ، مشاهده می کنند.

مطالعات نشان داده اند که استفاده از quinoa به جای غذاهای معمولی بدون گلوتن ، مانند تاپیوکا تصفیه شده ، سیب زمینی ، ذرت و آرد برنج ، می تواند ارزش غذایی و آنتی اکسیدانی رژیم شما را به میزان قابل توجهی افزایش دهد (16 ، 17)

بنابراین: Quinoa فاقد گلوتن است. گنجاندن کینوا در رژیم غذایی به جای غذاهای معمولی فاقد گلوتن می تواند ارزش غذایی و آنتی اکسیدانی یک رژیم را برای افرادی که از غذاهای فاقد گلوتن جلوگیری می کنند ، افزایش دهد.

افزایش عملکرد و استقامت

اگر هر روز با استرس جسمی و فکری زیادی روبرو هستید ، quinoa سرشار از پروتئین و کربوهیدرات به شما در حفظ سطح انرژی لازم کمک می کند.

ورزشکاران Quinoa به ساخت عضلات و ترمیم عضلات کمک می کند بعد از فشار شدید جسمی

اما برای این غلات باید حداقل 4-5 بار در هفته در رژیم غذایی موجود باشد.

سطح قند خون عادی می شود

Quinoa از نظر قند خون نسبتاً کمی دارد: حدود 50 واحد در هر 150 گرم غلات آب پز ، که به شما امکان می دهد گرسنگی را برای مدت طولانی فراموش کنید و از افزایش قند خون خودداری کنید.

یک مطالعه منتشر شده در مجله مواد مخدر نشان داد که مصرف روزانه غلات از جمله شبه غلات (به ویژه quinoa) نه تنها به کنترل قند در دیابت نوع 2 کمک می کند بلکه به فشار خون را کاهش می دهد.

این اثر تا حد زیادی به لطف فیبر حاصل می شود ، که به مقدار زیادی در quinoa وجود دارد.

با این حال ، quinoa حاوی مقادیر نسبتاً زیادی کربوهیدرات است ، که باید توسط کسانی که رژیم غذایی کم کربوهیدرات را دنبال می کنند به یاد داشته باشند.

خطر کمبود ویتامین کاهش می یابد

Quinoa - منبع زیادی از مواد معدنی و ویتامین ها است، این امر به ویژه در مورد افرادی که به رژیم های غذایی سخت و محکم که می تواند کمبود ویتامین را تحریک کند ، صادق است.

بنابراین ، با استفاده از تنها یک لیوان quinoa در روز ، می توانید یک سوم از مصرف روزانه منیزیم را تشکیل دهید.

100 گرم غلات حاوی 42 میکروگرم ویتامین B9 ، 152 میلی گرم فسفر ، 64 میلی گرم منیزیم ، 172 میلی گرم پتاسیم ، 17 میلی گرم کلسیم و همچنین ویتامین های A ، E ، C ، آهن ، روی است.

ترکیب غنی کینوا مزایای این محصول را تعیین می کند ، که:

• سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.
• عملکرد سیستم های عصبی و قلبی عروقی را بهبود می بخشد.
• عملکرد روده را عادی می کند.
• وضعیت پوست را بهبود می بخشد.
• سوخت و ساز بدن را تسریع می کند.
• مقاومت در برابر سرماخوردگی را افزایش می دهد.
• از بروز کم خونی جلوگیری می کند.

البته صحبت در مورد خواص درمانی کینوا بسیار زود است ، اما مطالعات انجام شده دلیل بر این است که به احتمال زیاد استدلال می کنند که فواید غلات غیر قابل انکار است.

کاهش وزن

برای خلاص شدن از پوند اضافی ، باید کالری بیشتری از آنچه مصرف می کنیم بسوزانیم. و ما را در این متابولیسم شتاب و کاهش اشتها یاری کنید.

کوینوا فرآیندهای متابولیک را تحریک می کند ، هضم را تحریک می کند و گرسنگی را سرکوب می کند با توجه به محتوای بالای پروتئین و فیبر.

کمک به روند کاهش وزن نیز مفید است شاخص قند خون نسبتاً کم Quinoa - تنها 53 واحدبه همین دلیل ، بعد از خوردن غلات ، قند خون افزایش نمی یابد و تمایلی به خوردن چیزی شیرین وجود ندارد. در همان زمان کالری اضافی روی باسن و کمر واریز نمی شودو توسط بدن مصرف شود (مشروط بر اصول باقیمانده کاهش وزن مناسب).

با این حال ، با توجه به کالری بالای quinoa ، از جمله غلات موجود در رژیم غذایی ، باید قوانین خاصی رعایت شود:

• هر روز quinoa مصرف نکنید (فقط هفته ای 3 بار این محصول را در فهرست قرار دهید).
• به هنجار 100 گرم در روز رعایت کنید.
• صبحانه یا ناهار quinoa بخورید.
• از ترکیب quinoa با غذاهایی که شامل چربی های حیوانی هستند ، خودداری کنید.

و اکنون ما به یک بشکه عسل پرواز خواهیم کرد و در مورد خطرات quinoa صحبت خواهیم کرد ، زیرا مانند هر محصول دیگر ، این غلات دارای اشکالاتی هستند.

ساپونین ها در Quinoa

Quinoa حاوی ساپونین ها است ، که مواد تلخی هستند که هنگام تزریق داخل بدن اثر سمی بر بدن انسان می گذارند. و اینجا هنگام غذا خوردن ، این مواد عملاً بی ضرر هستند.

ساپونین ها فقط در پوسته quinoa وجود دارند که بیشتر آنها در هنگام تمیز کردن و پردازش صنعتی از بین می رود ، در حالی که مابقی در مرحله شستشو ، سرخ کردن و پختن غلات است.

با استفاده متوسط ​​از quinoa (بیش از 150 - 200 گرم در روز) ، شما اثرات منفی ساپونین ها را حس نخواهید کرد ، اما اگر هر روز بیش از حد مشخص شده باشید و غلات غیرمستقیم بخورید ، پس از تجمع ، ساپونین ها می توانند باعث مسمومیت شوند:

به همین دلیل به کودکان زیر دو سال توصیه نمی شود که غذاهای کینوآ را تهیه کنند ، زیرا حتی مقدار کمی از ساپونین ها می توانند باعث مسمومیت شوند.

پس از گذشت دو سال ، توصیه می شود quinoa برای کودکان 50 - 70 گرم در روز باشد.

اسید فیتریک در quinoa

یکی دیگر از مؤلفه های مضر quinoa ، اسید فیتیک است.مواد معدنی را به هم متصل می کند و از جذب آنها به طور مستقیم در روده در هنگام وعده جلوگیری می کند. در پایان بدن فاقد روی ، آهن ، کلسیم ، فسفر و منیزیم است. علاوه بر این ، متابولیسم کند می شود.

چگونه اسید فیتریک را در quinoa کاهش دهیم؟

خیساندن غلات به مدت 12 تا 24 ساعت در آب که دمای آن 20 درجه سانتیگراد است و بعد از جوشاندن آن به مدت 15 تا 20 دقیقه ، حدود 60 - 75٪ اسید فیتریک از بین می رود. هنگام جوشاندن محصول ، حدود 15 تا 20٪ اسید از بین می رود.

اما در مورد اسید فیتیک ، همه چیز به اندازه آنچه در نگاه اول به نظر می رسد واضح نیست ، زیرا همچنین دارای خواص مفیدی است:

• با رادیکال های آزاد می جنگد.
• باعث کاهش سطح واکنشهای التهابی بویژه موضعی در روده بزرگ می شود.
• سرطان زایی را سرکوب می کند.
• سطح کلسترول "خوب" را بالا می برد.
• از تشکیل سنگ کلیه جلوگیری می کند.

• اگر بعد از مصرف quinoa احساس سنگینی در معده دارید، شما از نفخ شکم عذاب می کنید ، قبل از پختن رنده ها را خیس کنید.
• اگر گیاهخوار هستید، و در رژیم غذایی شما quinoa یک مهمان مکرر است ، به غلات جوانه زده ترجیح دهید ، که در آن محتوای اسید فیتیک به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. به علاوه ، رژیم غذایی خود را با غذاهای روی غنی کنید ، یا بهتر آنکه مکمل های روی را مصرف کنید.
• اگر مشکل سلامتی ندارید و بعد از مصرف quinoa احساس ناراحتی نکنید - فقط قبل از پخت و پز ، غلات را بشویید یا آن را خیس کنید.

Oxalates در quinoa

Quinoa حاوی اگزالات است که نمک و استرهای اسید اگزالیک هستند.

یک فرد سالم با مصرف 50 میلی گرم اسید اگزالیک در 100 گرم محصول ، اثرات منفی اگزالات را حس نخواهد کرد ، به خصوص که بخشی از آنها با استفاده از عملیات حرارتی از بین می رود.

این را نمی توان در مورد کسانی که از بیماری های کلیوی ، کوله سیستیت ، پانکراتیت ، نقرس ، آرتریت روماتوئید رنج می برند ، گفت. اگزالاتها در جذب کلسیم تداخل دارند ، مشکلات مفاصل را برانگیخته و در تشکیل سنگ در کلیه ها و مثانه نقش دارند.

بنابراین ، بهتر است بیماران دارای سابقه این بیماری ها از quinoa استفاده کنند ، یا غلات را بیشتر از 2 بار در هفته و به طور عمده در ترکیب سوپ ها روی مایع سبزیجات میل کنید.

همچنین برای کاهش سطح اگزالات در بدن توصیه می شود:

• رژیم غذایی خود را با غذاهای سرشار از کلسیم غنی کنید تا تعادل اسید اگزالیک و کلسیم متعادل شود ،
• حداقل 2 - 2.5 لیتر آب در روز بنوشید ، این به شما کمک می کند تا اگزالات در ادرار از بین برود و آب لیمو را نیز به آب اضافه کنید تا از تشکیل نمک های کلسیم محلول کم استفاده شود ،
• از مصرف مجتمع هایی با ویتامین C خودداری کنید ، که مقدار اضافی آن باعث افزایش سطح اسید اگزالیک در بدن می شود.

با رعایت این دستورالعمل ها ، خطر تشکیل سنگ را کاهش می دهید.

متخصصان گوارش توصیه نمی كنند كه quinoa را در رژیم غذایی برای تشدید معده و زخم معده به دلیل داشتن مقدار زیاد فیبر و پروتئین موجود در غلات ، كه می تواند باعث تحریک مخاط ملتهب معده شود ، توصیه نكنید.

چه کسی باید استفاده از quinoa را محدود کند؟

با عدم تحمل فردی به quinoa ، این محصول البته باید رها شود.

با احتیاط ، quinoa به رژیم غذایی زنان باردار و شیرده وارد می شود.

بنابراین ، در دو سه ماهه اول بارداری ، غلات می توانند 3 تا 4 بار در هفته ، 100 تا 120 گرم مصرف کنند ، اما در سه ماهه سوم ، تعداد وعده های غذایی باید به 50 - 70 گرم در روز محدود شود تا از نفخ و احساسات ناخوشایند در معده به دلیل زیاد جلوگیری شود. محتوای فیبر quinoa.

هنگام تغذیه با شیر مادر ، به کودکان توصیه می شود حداقل تا زمانی که کودک یک ماهه نماند ، quinoa را ترک کنند. در مرحله بعد ، با مشاهده واکنش کودک می توانید غلات را به دقت وارد رژیم غذایی خود کنید. به تدریج ، بخشی از quinoa می تواند تا 100 - 120 گرم در روز افزایش یابد. بهتر است بیشتر از 3 بار در هفته از محصول استفاده شود.

چگونه quinoa کامل درست کنیم؟

Quinoa طعم خنثی و رنگی تند دارد ، بنابراین برای تهیه سوپ ها ، غذاهای جانبی و دسر بسیار عالی است.

ما دستور العمل اساسی برای ساخت quinoa را در نظر خواهیم گرفت که می توانید به راحتی با نیازهای آشپزی خود مطابقت دهید.

1. غلات را به مدت 12 ساعت خیس کنید.
2. 4 تا 4 بار کاملاً زیر آب جاری آب سرد بشویید (تا آب روشن شود).
3. 1 قسمت از quinoa را با 2 قسمت آب ، نمک بریزید و به اجاق گاز بفرستید. در هنگام انتخاب ظرف برای تهیه quinoa ، در نظر بگیرید که غلات طی فرایند پخت و پز 4 تا 5 برابر افزایش می یابد.
4. بعد از اینکه آب جوش آمد ، گرما را کم کنید و رنده ها را 15 تا 20 دقیقه بپزید (تا زمانی که تمام آب جوش نیاید).
5. quinoa به پایان رسیده را مخلوط کنید تا دانه ها به هم نچسبند.
6. فرنی Quinoa آماده است!

با افزودن سبزیجات ، گوجه فرنگی گیلاس و خیار تازه می توانید طعم آن را متنوع کنید.

8- کوئینوا خواص ضد دیابتی دارد.

در یک مطالعه ، 9 غلات از نظر خواص ضد دیابتی (از جمله کینوا) آزمایش شدند.

در quinoa ، کوئرستین بیشتر از همه یافت شد ، که سلول ها را از آسیب رادیکال های آزاد محافظت می کند.

این امر باعث می شود quinoa ابزاری ایده آل برای جلوگیری از دیابت نوع 2 باشد.

مبتلایان به دیابت نوع 1 می توانند از کینوا در رژیم غذایی خود استفاده کنند ، اما باید احتیاط کرد.

اگر به طور مرتب از غلات quinoa استفاده کنید ، باید آزمایش قند خون نیز به طور مرتب انجام شود و پزشک باید میزان انسولین را تنظیم کند (در صورت لزوم کاهش یابد).

نحوه استفاده از ریزه های quinoa

1. ابتدا باید آن را در الک بشویید (از آنجا که غلات quinoa بسیار اندک است).

2. می توان آن را برای چند ساعت خیس کرد ، طعم آن لذت بخش تر خواهد بود.

3. برای تقویت طعم مغذی غلات ، می توان آن را به مدت 5 دقیقه در یک ماهیتابه بریزید ، مرتباً هم بزنید.

4- برای پخت و پز ، 1 لیوان غلات را در 2 فنجان آب میل کنید.

Quinoa به مدت طولانی دم نمی شود - 15 دقیقه.

هنگامی که غلات پخته می شوند ، تعجب خواهید کرد: دانه ها شفاف می شوند و یک جوانه گرد سفید به وضوح قابل مشاهده است.

5. کوینولا را بپزید و مواد افزودنی مختلفی برای آن تهیه کنید:

• تخم کدو ، پیاز و گشنیز ،
• آجیل و میوه به سلیقه شما
• سبزیجات خورش شده مختلف

6. هنگام پخت و پز 2 قاشق غذاخوری غلات quinoa را به سبزیجات یا سوپ ماهی اضافه کنید.

7. دانه های Quinoa (یا آرد) را می توان برای شیرینی یا رول به شیرینی اضافه کرد.

8. ریزه های Quinoa را می توان به خورش های گیاهی و گلدان ها اضافه کرد.

اکنون می دانید که غلات quinoa یک ماده غذایی سالم است.

با استفاده از آن در تغذیه می توانید:

1) کاهش کلسترول ، من فکر می کنم که این بهتر از استفاده از داروها است ،

2) قند خون را کاهش دهید ،

3) برای کاهش حملات میگرنی ،

4) خطرات بیماری های قلبی عروقی ، چاقی ، دیابت نوع 2 را کاهش می دهد.

غلات quinoa را جستجو ، خریداری و استفاده کنید.

برای اطلاعات جالب و جدید جالب از وبلاگ خودداری کنید.

بگذارید غذای شما داروی شما باشد.

آرزوی موفقیت و سلامتی برای شما.

گالینا لوشانووا

گالینا لوشانووا دارای تحصیلات عالی است (وی فارغ التحصیل دکترا از NSU با درجه سیتولوژی و ژنتیک). رشته داروسازی. او در زمینه رژیم های غذایی آموزش دیده است و عضو کاملی در جامعه متخصصان تغذیه روسیه است. وی از سال 2011 به وبلاگ "غذا و سلامتی" می پرداخت. برگزار کننده اولین مدرسه آنلاین روسیه "غذا و سلامتی"

مشترک شدن در اخبار وبلاگ

اولین باری که در مورد چنین کراپ می شنوم. آیا او نام دیگری دارد؟ چیزی که من آن را در مغازه ها ملاقات نکرده ام. من دوست دارم امتحان کنم

متشکرم ، بسیار جالب! من تازه کوینوا را "چشیدم" و شروع کردم به اضافه کردن غذاهای زیادی به آن.

از کجا و چگونه می توان این غلات را دریافت کرد؟ واقعاً می خواهم امتحان کنی (((

ایرینا! متأسفانه ، من نمی دانم در کدام شهر زندگی می کنید. کوپین کوینوا در حال حاضر در مسکو ظاهر شده است. من او را در فروشگاه ABC of Taste در بلوار Simferopolsky 24 و در فروشگاه Shtayer در ایستگاه مترو Chertanovskaya دیدم. بهترین بخش در مورد آن این است که قند خون را پایین می آورد و فاقد گلوتن است (برای کسانی که به رژیم غذایی فاقد گلوتن احتیاج دارند) مناسب است. این غلات در فروشگاه "ادویه جات هندی" ظاهر شد. به هر حال ، ارزان ترین آنجاست. اگر در شهر دیگری زندگی می کنید ، می توانید در این فروشگاه سفارش دهید ، آنها آن را برای شما ارسال می کنند.

گالینا ، خیلی جالب! و در اینجا من فوراً به دنبال چنین چیزهای جالب جدید در اینترنت هستم! تاتیانا و ایرینا ، من quinoa پیدا کردم. و به ABC of Taste نیز نگاه خواهم کرد))) متشکرم!

زویا! Quinoa را می توان در بسیاری از فروشگاه های آنلاین خریداری کرد. طبق پیوند شما ، quinoa 350 گرم 130 روبل هزینه دارد ، و در فروشگاه ادویه جات ترشی جات هند 500 گرم quinoa هزینه 130 روبل است. فروشگاه ادویه جات هند نیز کالا را به خانه شما ارسال یا آورده است. خوب است وقتی انتخاب وجود دارد.

من اینجا quinoa سینما و همچنین بسیاری از محصولات مفید دیگر را خریداری می کنم ، در صورت داشتن هرگونه سؤال در مورد اجرای سفارش ، با کمال میل برای کمک به ما بنویسید تحویل به هر شهری در روسیه 6 دلار برای یک بسته با وزن بیش از 1kg800gr ، پرداخت با ویزا کارت پلاستیکی یا کارت اصلی است به طور کلی ، اغلب تحویل تبلیغات وجود دارد و ارزانتر است. به گروه ما در تماس با ما بروید و در آنجا در مورد محصولات غذایی سالم و مواد شیمیایی خانگی که برای انسان و محیط زیست بی خطر هستند ، و همچنین مواد آرایشی و معدنی و غیره صحبت می کنیم. صمیمانه ، آنا تیتوا.

آنتون! در صورت نیاز به کاهش قند خون از این اطلاعات استفاده کنید. Quinoa به شما کمک می کند.

بسیار خوشمزه و بسیار گران قیمت پخته شده

پخته شده بسیار خوشمزه و بسیار گران قیمت در اسرائیل

ایمان! من با شما موافقم اما این دانه زیاد لازم نیست. کمی بپزید و به سالادها اضافه کنید. یک قاشق غذاخوری یا 2 عدد را به سوپ ماهی اضافه کنید. او اثر خود را خواهد داشت.

اوه ورا! شما انتخاب بسیار گسترده تری از سبزیجات و میوه ها در اسرائیل دارید. و تغذیه بدون گلوتن ، هنگام کنترل انسولین در خون (و من آنها را همزمان شروع کردم) یک مزیت دارد - کمتر بخورید و کمتر بخورید. غذا متنوع تر ، سالم تر و ارزان تر است

چه مدت کبد گوشت گاو یا دیگران را خورده اید ...

رژیم غذایی برای بیماری خود ایمنی چه باید باشد؟ به من ...

آیا میوه ها برای سلامتی مضر هستند؟ من همیشه عاشق بودم ...

جوش شیرین می تواند خطر مرگ زودرس را کاهش دهد. شما ...

برای بهبود پوست و از بین بردن چین و چروک صورت کمک خواهد کرد ...

آیا می توانم با غذا آب بنوشم؟ بنابراین ...

آیا از پاکسازی کیسه صفرا شنیده اید؟ درباره ...

9 ماه مه - روز پیروزی. تعطیلات عالی برای ...

Quinoa حاوی چربی ها و پروتئین های سالم است

Quinoa به نوبه خود حاوی لیزین و ایزولوسین بیشتری است و این باعث می شود پروتئین کاملی حاصل شود. او به خصوص خوب است یک منبع لیزین ، که نقش مهمی در سلامت سیستم ایمنی بدن ، بهبود عضلات دارد و حتی می تواند اضطراب را کاهش دهد.

یک فنجان quinoa حاوی حدود 24 گرم پروتئین در مقایسه با حدود 5 گرم در یک فنجان برنج استو quinoa 25 درصد پروتئین بیشتری نسبت به محصولات غلات تصفیه شده دارد. بعلاوه ، quinoa برخلاف بیشتر غلات ، یک منبع با ارزش از چربی های سالم است.

تقریبا 30 درصد اسیدهای چرب کوئینوآ از اسید اولئیک ، همان اسید چرب اشباع نشده موجود در روغن زیتون است و تصور می شود فشار خون را کاهش داده و خطر بیماری قلبی را نیز کاهش می دهد. حدود 5 درصد اسیدهای چرب quinoa اسید آلفا لینولنیک هستند (ALA) که نوعی مفید از اسیدهای امگا 3 گیاه است. همچنین لازم به ذکر است که در ژورنال "علوم زنده" چاپ شده است:

"بیشتر غذاها اسیدهای چرب سالم خود را هنگام اکسیداسیون از دست می دهند ، در حالی که مواد مغذی موجود در quinoa می توانند در برابر جوش ، سمپاشی و بخار شدن مقاومت کنند".

Quinoa منبع قدرتمند آنتی اکسیدان ها است

Quinoa حاوی تعداد زیادی از گیاهان دارویی ، از جمله آنتی اکسیدان هایی مانند اسیدهای فرولی ، کوماریک ، هیدروکسی بنزوئیک و اسیدهای وانیلیک. Quinoa همچنین حاوی آنتی اکسیدان است کوئرستین و campferol به مقدار زیادی که در انواع توت ها مانند زغال اخته یافت می شود.

کوئرستین یک آنتی اکسیدان است، تصور می شود که از انتشار هیستامین جلوگیری می کند و باعث می شود غذاهای غنی از کوئرستین "آنتی هیستامین های طبیعی" باشند. کوئرستین به نوبه خود می تواند به مبارزه با سرطان و کاهش خطر ابتلا به بیماری های مزمن از جمله بیماری های قلبی کمک کند.. همچنین مشخص شده است که فلاونوئیدهای آنتی اکسیدان خطر مرگ ناشی از بیماری های قلبی را کاهش می دهند.

همچنین اسیدهای فنولین quinoa خواص ضد التهابی قوی دارندو تحقیقات نشان می دهد که استفاده روزانه از کوینوا باعث کاهش التهاب در بافت چربی و روده می شود موشها در مقابل ، بیشتر غلات معمولاً التهاب را در بدن افزایش می دهند.

Quinoa ممکن است سلامت قلب را بهبود بخشد ، خطر دیابت را کاهش می دهد

Quinoa حاوی تعداد زیادی ماده مغذی مفید برای قلب ، از جمله چربی های اشباع نشده. در یک مطالعه منتشر شده در مجله EuropeanJ JournalofNutrition ، quinoa باعث کاهش تری گلیسیرید و اسیدهای چرب آزاد شده است، که نشان دهنده خطر کمتر بیماری قلبی در مقایسه با سایر غلات بدون گلوتن است.

این مطالعه همچنین نشان می دهد کوئینوا اثر مفیدی بر قند خون دارد و حتی ممکن است به کاهش خطر دیابت کمک کند.یک یک مطالعه روی موش های حاوی غذاهای پر فروکتوز ، نشان داد که "دانه های quinoa می توانند اثرات مضر فروکتوز را بر روی پروفایل لیپیدها و گلوکز کاهش دهند."

همچنین در یک مطالعه 10 غلات سنتی پرو ، کوئینوا بالاترین فعالیت آنتی اکسیدانی را نشان داد که به گفته محققان ممکن است در مبارزه با دیابت نوع 2 و فشار خون بالا مفید باشد. و همانطور که بنیاد جورج ماتلان خاطرنشان می کند:

وی گفت: "با توجه به دیابت نوع 2 ، quinoa با سایر محصولات مشترک خطر دارد که خطر ابتلا به این بیماری را کاهش می دهد. یکی از مهمترین خواص آن در این رابطه میزان فیبر و پروتئین آن است. quinoa منبع خوبی از فیبر است ، یکی از مهمترین عناصر مغذی ، برای تنظیم طبیعی قند خون لازم است.

این ماده همچنین حاوی کیفیت عالی پروتئین است ، حتی در مقایسه با غلات کامل که به طور گسترده مصرف می شوند. استفاده از پروتئین های فیبر یک پیش نیاز برای تنظیم قند خون است.

از آنجا که التهاب مزمن ، التهاب ناخواسته عامل اصلی در ایجاد دیابت نوع 2 است ، طیف گسترده ای از مواد مغذی ضد التهابی که در کوئینو یافت می شود ، آن را نیز راهی عالی برای کاهش خطر ابتلا به دیابت می کند. "

Quinoa ممکن است به افزایش مصرف فیبر کمک کند

Quinoa منبع خوبی برای پروتئین است ، محتوای آنها در حدود 12 گرم در یک فنجان است. در مورد فیبر ، توصیه می شود که آن را به مقدار 20 تا 30 گرم در روز مصرف کنید ، اما معتقدم که یک دوز ایده آل 32 گرم در روز است. متأسفانه ، بیشتر مردم فقط نیمی از این مقدار یا حتی کمتر را دریافت می کنند که می تواند یک خطر برای سلامتی باشد.

در یک مطالعه در انسان ، دربا مصرف بیشتر فیبر ، خطر مرگ به هر دلیلی به مدت نه سال 25 درصد کمتر از افرادی بود که فیبر کافی مصرف نکردند.

مطالعه قبلی نیز رابطه معکوس بین میزان فیبر و حمله قلبی مشاهده شدمتر ، و این مطالعه نشان داد که افرادی که رژیم غذایی غنی از فیبر می خورند ، 40٪ خطر ابتلا به بیماری های قلبی را دارند.

متأسفانه ، بسیاری از افراد برای غنی سازی رژیم غذایی خود با فیبر ، غلات سبوس دار مصرف می کنند. اگرچه مطمئناً حاوی فیبر هستند ، اگر از انسولین یا مقاومت لپتین رنج می برید ، سطح انسولین و لپتین شما را افزایش می دهند ، که این یک عامل اصلی در بیشتر بیماری های مزمن است.

علاوه بر این ، بیشتر محصولات غلات سبوس دار موجود در بازار محصولات بسیار فرآوری شده ای هستند که ارزش آنها را کاهش می دهد. درعوض ، بیشتر سبزیجات ، آجیل و دانه‌ها مانند quinoa میل کنید.

یک مزیت دیگر این است که quinoa می تواند احساس سیری را طولانی کند. یک مطالعه نشان داد افرادی که quinoa مصرف می کنند نسبت به افرادی که گندم یا برنج می خورند احساس سرخوردگی می کنند.

جایگزین عالی گلوتن

گلوتن (گلوتن) ، پروتئینی است که در غلات از جمله گندم ، چاودار و جو یافت می شود و باعث می شود سیستم ایمنی بدن در افراد مبتلا به سلیاک به روده حمله کند. با این وجود ، بین 20 تا 30 درصد از جمعیت نیز ممکن است از حساسیت به گلوتن غیر روده رنج ببرند ، و دکتر آلسیو فاسانو از بیمارستان عمومی ماساچوست ادعا می کند که تقریباً همه ما به یک درجه یا درجه دیگر مبتلا هستیم.

این بدان دلیل است که همه ما در روده ها ماده ای به نام زونولین را به عنوان واکنشی در برابر گلوتن تولید می کنیم. پروتئین های گلوتین به نام پرولامین ها می توانند روده شما را بیش از حد قابل نفوذ کنند ، در نتیجه پروتئین هایی که هضم شده جزئی دارند می توانند وارد جریان خون شوند که این امر می تواند سیستم ایمنی بدن را حساس کرده و باعث التهاب شود و در پیشرفت بیماری های مزمن نقش داشته باشد.

هنگامی که گلوتن روده شما را حساس می کند ، نفوذ پذیر تر می شود و باکتری های مختلف روده و پروتئین های غذایی قبلی که از جمله کازئین و سایر پروتئین های شیر نگه داشته شده اند ، مستقیماً به جریان خون شما دسترسی پیدا می کنند ، بنابراین سیستم ایمنی بدن را بیشتر تحریک می کنند. گلوتن حتی می تواند بر خلق و خو و سلامت مغز تأثیر منفی بگذارد.

quinoa غنی از مواد مغذی جایگزین خوبی برای برخی غذاهای فاقد گلوتن مانند برنج ، ذرت یا آرد سیب زمینی است.. علاوه بر این ، هنگامی که quinoa به محصولات فاقد گلوتن اضافه شد ، محتوای پلی فنول ها در آنها به طور قابل توجهی افزایش یافت.

گلوتن همچنین باعث می شود روده های شما قابل نفوذ تر باشد و به پروتئین های ناخواسته اجازه می دهد وارد جریان خون شما شوند. این امر سیستم ایمنی بدن شما را حساس می کند و باعث التهاب و واکنش خود ایمنی می شود که به پیشرفت بیماری های مزمن کمک می کند.

کوئینوا را می توان برای صبحانه ، ناهار یا شام گرم یا سرد میل کرد

خواص تغذیه ای quinoa آن را به عنوان یک محصول مفید برای سلامتی شما ، به ویژه در مقایسه با غلات ، می کند ، اما سادگی و تطبیق پذیری آن باعث می شود آن را نیز راحت کنید. کوئینوا یا آرد حاصل از آن به راحتی می تواند به جای غلات یا آرد غلات در دستور العمل ها استفاده شود. در کمتر از 15 دقیقه پخته می شود و دارای طعمی نرم و نرم و چسبنده چسبناک است که با سلیقه های مختلف ، گرم و سرد به خوبی پیش می رود.

سعی کنید کوینوا را به سالاد ، سوپ یا خورش اضافه کنید ، مانند فرنی را برای صبحانه و به عنوان یک غذای جانبی سالم میل کنید. شما حتی می توانید رشته فرنگی quinoa را پیدا کنید.

و به طور کلی ، هر بار که توسط غلات کشیده می شوید ، عادت کنید ، آنها را با quinoa جایگزین کنید. این یک روش آسان برای اضافه کردن مواد مغذی سالم به رژیم غذایی شماست ، در حالی که از خطرات زیادی که با خوردن بیش از حد بسیاری از غلات در ارتباط است ، جلوگیری می کنید. منتشر شده توسط econet.ru.

اگر سوالی دارید ، از آنها بپرسید.اینجا

مقاله را دوست دارید؟ سپس از ما حمایت کنید مطبوعات:

5- پروتئین بالا ، ترکیب غنی از اسید آمینه

پروتئین ها از اسیدهای آمینه تشکیل شده اند که نه مورد از آنها ضروری نامیده می شوند ، بدن انسان نمی تواند آنها را سنتز کند ، بنابراین باید با مواد غذایی به دست آید.

اگر پروتئین حاوی هر 9 اسید آمینه ضروری باشد ، به آن کامل گفته می شود.

مشکل این است که بسیاری از غذاهای گیاهی فاقد اسیدهای آمینه ضروری خاص مانند اسیدهای آمینه مانند لیزین هستند.

با این حال ، quinoa یک استثناء است زیرا حاوی مقدار کافی از تمام اسیدهای آمینه ضروری است. به همین دلیل ، quinoa منبع عالی پروتئین است ، که حاوی پروتئین بیشتری نسبت به بیشتر غلات است (18).

8 گرم پروتئین کامل در هر فنجان (185 گرم) ، quinoa یک منبع عالی پروتئین برای گیاهخواران ، گیاهخواران ، افراد روزه دار است.

بنابراین: quinoa حاوی مقدار پروتئین بالاتری در مقایسه با سایر غذاهای گیاهی است ، دارای تمام اسیدهای آمینه لازم است ، همه اینها باعث می شود quinoa منبع عالی پروتئین برای گیاهخواران ، گیاهخواران ، افراد روزه دار باشد.

6. دارای شاخص قند خون پایین است

شاخص گلیسمی نشانگر این است که چگونه غذاها به سرعت قند خون را افزایش می دهند.

خوردن غذاهایی با شاخص قند خون بالا می تواند گرسنگی را تحریک کرده و به چاقی کمک کند (19).

خوردن غذاهایی با شاخص قند خون بالا همچنین با بسیاری از بیماریهای مزمن شایع مانند دیابت نوع 2 و بیماریهای قلبی همراه است (21).

Quinoa از شاخص گلیسمی پایین برخوردار است که 53 است.

با این حال به خاطر داشته باشید که quinoa حاوی کربوهیدرات زیادی است و در صورت پیروی از رژیم کم کربوهیدرات بهترین انتخاب نیست.

بنابراین: Quinoa یک ماده غذایی با شاخص قند خون کم است ، اما توجه داشته باشید که این محصول کربوهیدرات بالایی است.

7. منبع عالی مواد معدنی مهم مانند منیزیم و آهن.

بسیاری از افراد از نظر مواد مغذی مهم در رژیم غذایی خود کمبود دارند.

به خصوص با توجه به تعدادی از مواد معدنی ، این منیزیم ، پتاسیم ، روی و آهن (در خانم ها) است.

Quinoa منبع عالی این 4 ماده معدنی مهم است. بنابراین ، برای مثال ، یک فنجان quinoa (185 گرم) حدود 30٪ از کمک هزینه روزانه را تأمین می کند.

همچنین باید در نظر داشت که اسید فیتریک به صورت quinoa وجود دارد ، که می تواند این مواد معدنی را به هم متصل کرده و جذب آنها را کاهش دهد.

با این حال ، خیساندن غلات قبل از پخت و پز یا خوردن دانه های جوانه زده می تواند میزان اسید فیتریک را به میزان قابل توجهی کاهش داده و این مواد معدنی را فراتر از دسترس قرار دهد.

کوئینوآ همچنین بسیار غنی از اگزالات است ، که باعث کاهش جذب کلسیم می شود و می تواند در برخی از افراد با سنگ کلیه مکرر ایجاد مشکل کند (25)

بنابراین: Quinoa منبع عالی مواد معدنی است ، اما اسید فیتریک موجود در آن می تواند جذب آنها را کاهش دهد ، خیساندن یا جوانه زدن کمک می کند تا این مواد معدنی فراتر از دسترس باشد.

8- تأثیر مثبتی بر متابولیسم دارد.

محتوای بالای مواد مغذی مفید در قو تأثیر مفیدی بر متابولیسم دارد.

تا به امروز ، دو مطالعه در انسان و موش ها تأثیر quinoa را بر متابولیسم بررسی کرده اند.

یک مطالعه انسانی نشان داد که استفاده از quinoa به جای غذاهای معمولی مانند نان بدون گلوتن و ماکارونی به میزان قابل توجهی قند خون ، انسولین و تری گلیسیریدها را کاهش می دهد (26).

مطالعات انجام شده در موش صحرایی نشان داده اند كه افزودن quinoa به رژیم غذایی پر فروكتوز تقریباً اثرات منفی فروكتوز را از بین می برد (27).

با این حال ، برای تعیین کامل تأثیر quinoa بر متابولیسم ، تحقیقات بیشتری لازم است.

بنابراین: دو مطالعه در انسان و موش ها نشان داده است كه كوئینوا با كاهش قند خون ، انسولین و تری گلیسیرید می تواند سوخت و ساز بدن را بهبود بخشد. با این حال ، تحقیقات بیشتری برای درک کامل تأثیر quinoa در متابولیسم مورد نیاز است.

9. Quinoa - یک محصول آنتی اکسیدانی بالا

کوئینوآ بسیار غنی از آنتی اکسیدان است. اینها موادی هستند که رادیکال های آزاد را خنثی کرده و در مبارزه با پیری و بسیاری از بیماری ها کمک می کنند.

در یک مطالعه از میزان آنتی اکسیدان ها در پنج غلات ، سه دانه شبه دانه و دو حبوبات ، quinoa بالاترین میزان آنتی اکسیدان را در بین ده غذای مختلف نشان داد (28).

لازم به ذکر است که جوانه زنی بذرهای quinoa باعث افزایش محتوای آنتی اکسیدان ها در این فرهنگ می شود.

بنابراین: Quinoa با محتوای بالای آنتی اکسیدان ها مشخص می شود ، که با جوانه زدن دانه ها مقدار آن افزایش می یابد.

10- فواید غلات برای کاهش وزن

برای کاهش وزن ، باید کالری کمتری از سوختن خود مصرف کنید.

برخی از خواص تغذیه ای غذاها می تواند در افزایش وزن چه با افزایش متابولیسم و ​​چه با کاهش اشتها نقش داشته باشد.

Quinoa چندین خاصیت دارد.

این پروتئین مقدار زیادی دارد که هم می تواند متابولیسم را افزایش دهد و هم اشتها را به میزان قابل توجهی کاهش دهد (30).

مقدار زیادی فیبر احساس سیری را تقویت می کند ، در نتیجه شما به طور کلی کالری کمتری مصرف می کنید (31).

این واقعیت که quinoa از شاخص گلیسمی پایینی برخوردار است ، یکی دیگر از ویژگی های مهم است ، زیرا انتخاب چنین محصولاتی با کاهش کالری مصرفی همراه است (32).

اگرچه در حال حاضر هیچ مطالعه ای در مورد بررسی تأثیر quinoaa بر وزن بدن وجود ندارد ، اما به نظر می رسد شهودی که می تواند بخشی مفید از یک رژیم غذایی سالم برای کاهش وزن باشد.

بنابراین: quinoa محصولی با محتوای بالای پروتئین و فیبر ، شاخص گلیسمی پایین است. همه این شاخص ها با کاهش وزن و بهبود شاخص های سلامتی همراه بود.

مضرات quinoa. موارد منع مصرف

مانند هر محصول غذایی quinoa در صورت عدم تحمل فردی منع مصرف دارد. از آنجایی که quinoa حاوی ساپونین ها - مواد سمی بسیار سمی است ، غلات باید به تدریج وارد رژیم غذایی شوند تا از این محصول زیاد استفاده نشود. تهیه این محصول به کودکان زیر 2 سال توصیه نمی شود. افراد مبتلا به بیماری های کلیوی و مجاری ادراری ، بیماری های لوزالمعده و همچنین افرادی که سابقه بیماری هایی از قبیل پانکراتیت ، کوله سیستیت را دارند ، باید قبل از معرفی کینوآ در رژیم غذایی خود با پزشک خود مشورت کنند. با احتیاط شدید باید در دوران بارداری و شیردهی استفاده شود.

طرز تهیه فرنی برای جاروها بدون تلخی

بسته به نوع quinoa ، خیلی مهم است که قبل از پخت و پز غلات را با آب بشویید تا از شر ساپونین ها که در سطح دانه ها قرار دارند خلاص شوید و می توانید طعم تلخی به غذای تمام شده بدهید.

می توانید quinoa را در اکثر سوپر مارکت ها ، فروشگاه های مواد غذایی سالم ، فروشگاه های تخصصی آنلاین خریداری کنید.

من اینجا غلات کوینوآلی ارگانیک خریداری کردم. غلات تمیز ، بزرگ و بسیار خوشمزه است.

منشأ آلی این محصول توسط QAI تأیید شده است ، عدم وجود GMO نیز تأیید می شود.

ترکیب:
100٪ ارگانیک رویال سفید کوئینوآ ، 100٪ طبیعی رویال قرمز کینوآ ، 100٪ ارگانیک رویال سیاه کوئینوآ

Quinoa فقط در 15-20 دقیقه قابل استفاده است.

• 2 فنجان آب (240 میلی لیتر) را درون تابه بریزید ، روی آتش بگذارید ، بگذارید آب جوش بیاید ، نمک را با آب بریزید.
• 1 فنجان quinoa شسته شده را درون آب بریزید (170 گرم) ، صبر کنید تا آب دوباره جوش بیاید ، گرما را به متوسط ​​کاهش دهید.
• به مدت 15-20 دقیقه بپزید تا آب کاملاً درون غلات جذب شود.
• Quinoa آماده ی خوراکی است.

اگر همه چیز به درستی انجام شود ، دانه های جوشانده باید طعم نرم و مغذی و تردی دلپذیر داشته باشند.

برای درست کردن فرنی تمام شده ، باید قوانین زیر را رعایت کنید.

قبل از پختن ، با تغییر چندین بار آب ، آبکش ها را بشویید تا روشن شود.

غلات را بدون درب بپزید.

سرشار از فیبر ، مواد معدنی ، آنتی اکسیدان ها و نه اسید آمینه ضروری ، quinoa را به یکی از سالم ترین و مغذی ترین غذاهای کره زمین تبدیل می کند. کوینووا در حال حاضر یکی از معروف ترین و محبوب ترین سوپر غذاها است.

خوردن quinoa می تواند قند خون ، کلسترول شما را عادی کند و حتی به کاهش وزن نیز کمک کند.

علاوه بر این ، محصول فاقد گلوتن quinoa بسیار خوشمزه و تهیه بسیار آسان است.