نحوه محاسبه واحدهای نان در ظروف مرکب

برای تعیین صحیح تعداد واحدهای نان (XE) در مواد غذایی ، می توانید از جداول محاسبه ویژه استفاده کنید که مقدار تقریبی محصول را نشان می دهد (در "قاشق" ، "قطعه" ، گرم) که حاوی 1 XE (یا 10-12 گرم کربوهیدرات) است. در جدول داده های نسبتاً متوسط ​​وجود دارد ، بنابراین اگر بسته دارای لیبل از تولید کننده است که مقدار غذایی آن را نشان می دهد ، برای محاسبه دقیق تر مقدار XE ، باید مقدار کربوهیدرات را در هر 100 گرم محصول جستجو کنید.

به عنوان مثال ، روی برچسب بسته ای از کوکی های سالگرد ، مشخص شده است که 100 گرم حاوی 67 گرم کربوهیدرات است ، و وزن خالص کل بسته آن 112 گرم است و فقط 10 قطعه در بسته وجود دارد. بنابراین ، برای محاسبه مقدار کربوهیدرات در کل بسته کوکی ها ، به 67 100x112 = 75 گرم نیاز دارید ، یعنی حدود 7 XE ، سپس 1 کوکی حاوی حدود 0.7 XE است. با همین اصل ، مقدار XE در کلیه محصولات دارای برچسب قابل محاسبه است.

با این حال ، هنگامی که شما محصولی را امتحان می کنید ، مراقب باشید. تولیدکنندگان بی پروا ممکن است هنگام نشان دادن ارزش انرژی محصول اشتباهات جدی را مرتکب شوند ، بنابراین اگر در مورد صحت اطلاعات نشان داده شده شک دارید ، بهتر است از داده های متوسط ​​از جدول XE استفاده کنید.

اطلاعات ارائه شده در مطالب ، مشاوره پزشکی نیست و نمی تواند جایگزین مراجعه به پزشک شود.

به صورت دستی محاسبه کنید

برای درک ذات ، حداقل چندین بار لازم است که به صورت دستی محاسبه شود. برای این کار به یک تکه کاغذ ، قلم ، ماشین حساب و البته مقیاس نیاز دارید. ماشین حساب اختیاری است =)

من بلافاصله می گویم که اگر شما حساب را با در نظر گرفتن "جوش" انجام دهید ، می توانید از آن پرش کنید.

1. اول از همه ، همه مواد را با دقت وزن کنید. و وزن آنها را یادداشت کنید. مثال: کدو سبز (1343 گرم) + تخم مرغ (200 گرم) + آرد (280 گرم) + شکر گرانول (30 گرم) = 1853 گرم.

2. ما مقدار کل چربی ها ، پروتئین ها ، کالری ها و البته کربوهیدرات ها را محاسبه می کنیم.

3. ما تعیین می کنیم که چند بار وزن کل ظرف از 100 گرم تجاوز می کند (از این رو مقدار BJU و کالری در هر 100 گرم ظرف را محاسبه می کنیم). برای این کار وزن کل ظرف را 100 عدد تقسیم کنید و این عدد را به پایین بنویسید.

مثال: 1853 g / 100 = 18.53

4- در مرحله بعد ، پروتئین ها ، چربی ها ، کالری ها و کربوهیدرات ها را با مقدار حاصل تقسیم کنید.

مثالی:

پروتئین به ازای هر 100 گرم مواد غذایی = 62.3 / 18.53 = 3.4

چربی در هر 100 گرم مواد غذایی = 29.55 / 18.53 = 1.6

کربوهیدرات در هر 100 گرم مواد غذایی = 315.41 / 18.53 = 17 (1.7 XE)

کالری در هر 100 گرم مواد غذایی = 1771.18 / 18.53 = 95.6

در حال حاضر ما در هر 100 گرم محصول غیر آماده یک جدول در مورد کالری و BZHU داریم.

5- در حین هرگونه عملیات حرارتی هنگام پخت و پز ، محصولات جوش ، جوشانده یا تبخیر می شوند ، در واقع - آب را از دست می دهند. این نیز باید در نظر گرفته شود. بعد از پخت و پز ، کل ظرف را وزن کرده و روند محاسبه BJU (بند 3 و 4) را که قبلاً می دانیم تکرار کنید: ما وزن ظرف تمام شده را 100 عدد تقسیم می کنیم و سپس با این تعداد پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات و کالری تقسیم می کنیم.

مثالی:

وزن کل پنکیک های تمام شده 1300 گرم در 100 = 13

پروتئین در هر 100 گرم مواد غذایی = 62.3 / 13 = 4.8

هر 100 گرم چربی = 29.55 / 13 = 2.3

کربوهیدرات در هر 100 گرم مواد غذایی = 315.41 / 13 = 24.3 (2.4 XE)

کالری در هر 100 گرم مواد غذایی = 1771.18 / 13 = 136.2

همانطور که مشاهده می کنید غلظت BZHU در محصولات نهایی بسیار بیشتر از قبل از پخت و پز است. شما هرگز نباید آن را فراموش کنید ، زیرا این امر در انتخاب یک دوز انسولین و قندهای ما تأثیر می گذارد.

خوب ، پس همه چیز ساده است - ما بخشی را وزن می کنیم و مقدار کربوهیدرات را روی آن حساب می کنیم.

مثال: 50 گرم پنکیک = 1.2 XE یا 12 گرم کربوهیدرات.

در نگاه اول کار دشوار به نظر می رسد ، اما باور کنید ، ارزش آن است که چندین بشقاب را محاسبه کنید ، یک دست در آن بگیرید و برای محاسبه XE زمان بسیار کمی طول خواهد کشید.

من به عنوان دستیار محاسبه BJU و کالری ، از چندین برنامه تلفن همراه استفاده می کنم:

Fatsecret - برنامه شمارش کالری. من آن را برای محاسبات سریع استفاده می کنم ، در اینجا ، به نظر من ، بزرگترین پایه محصول جمع آوری می شود

دیابت: م - یک برنامه بسیار مناسب برای دستگاه های تلفن همراه ، با ادغام در رایانه برای مبتلایان به دیابت. همچنین دارای یک پایه محصول نسبتاً بزرگ است.

ماشین حساب های مواد غذایی

راهی وجود دارد که با محاسبه غلط ظروف نگران نباشید: می توانید از ماشین حساب ویژه ظروف آماده استفاده کنید. او خودش مقدار 100 گرم XE را که آماده کرده اید محاسبه می کند: فقط محصولات را وزن کنید و آنها را به ماشین حساب اضافه کنید.

برخی از ماشین حساب ها عملکرد فوق العاده ای برای حسابداری از ظروف "پخت و پز" دارند.

من از ماشین حساب آنلاین وعده های غذایی Diets.ru استفاده می کنم.

هنوز هم یک ماشین حساب خوب در منابع Beregifiguru.rf است

نکاتی برای کمک به آسانتر کردن زندگی

1. بدون وزن ، محاسبه واحدهای نان دقیق نخواهد بود. در آشپزخانه ، هر فرد دیابتی (و به طور ایده آل در کیف او) باید مقیاس وزن محصولات را داشته باشد.

2. همیشه آب را ضبط می کنیم. این ماده حاوی کربوهیدرات نیست ، اما وزن / حجمی به ظرف می دهد و بر میزان XE تأثیر می گذارد. مثال زیر:

3. کتاب دستور العمل های خود را در جایی شروع کنید که دستور العمل های محاسبه شده را بنویسید. این امر تا حد زیادی زندگی را تسهیل می کند و شما را از مشکلات بیشتر با محاسبه غلط کربوهیدرات ها نجات می دهد. اما منفی وجود دارد - شما باید به شدت دستور العمل را دنبال کنید.

4- غذاهای آماده که قبلاً محاسبه شده اند می توانند در برنامه های ویژه موبایل وارد شوند ، که با استفاده از آنها می توانید آنها را پیدا کرده و وزن آن را وارد کنید. سپس خود برنامه کالری ، پروتئین ، چربی ها و کربوهیدرات ها را محاسبه می کند و شما فقط باید از خوردن غذا لذت ببرید.

برای بعضی ها ممکن است به نظر برسد که غیرممکن است غیرممکن باشد: دائماً شمردن و شمارش چیزی. و من معتقدم که این فقط برای ما ، افراد دیابتی است. از این گذشته ، مغز ما دائما در حال کار است و این بدان معنی است که جنون برای ما وحشتناک نیست! =)

بیشتر وقت ها لبخند بزنید ، دوستان! و قندهای خوبی برای شما!

اینستاگرام درباره زندگی با دیابتDia_status

XE چیست؟

واحدهای نان یا XE نوعی "قاشق اندازه گیری شده" است که با استفاده از آن می توانید میزان کربوهیدرات موجود در مواد غذایی را تخمین بزنید. برای ساده تر شدن ، XE بیانگر میزان گلوکز موجود در محصول است. 1 واحد نان برابر است با 12 گرم گلوکز خالص. بسیاری از مردم تعجب می کنند که واحد نان و شاخص گلیسمی (GI) چه تفاوتی دارند.

اگر XE مقدار گلوکز موجود در محصول باشد ، GI یک واحد درصد است که میزان جذب گلوکز به داخل خون از معده را نشان می دهد.

گاهی اوقات این شاخص "کربوهیدرات" یا "نشاسته" نامیده می شود. نام "نان" به این دلیل ثابت شده است که یک "آجر" به وزن 25 گرم دارای 1 واحد نان است. آگاهی از واحدهای نان به شما امکان می دهد تا هر بار مواد غذایی را وزن نکنید.

نحوه محاسبه XE

شمارش XE در درجه اول برای افرادی که انسولین دریافت می کنند مورد نیاز است ، اغلب این افراد مبتلایان به دیابت نوع 1 هستند. شما می توانید تعداد واحدهای نان را به تنهایی محاسبه کنید ، برای این کار به یک مقیاس و یک ماشین حساب نیاز خواهید داشت:

1. محصول خام را در مقیاس وزن کنید ،
2. بسته را بخوانید یا در جدول میزان کربوهیدرات موجود در این محصول را در 100 گرم مشاهده کنید ،
3. وزن محصول را با مقدار کربوهیدرات ضرب کنید ، سپس به 100 تقسیم کنید ،
4. مقدار کربوهیدرات ها را به 12 عدد برای غذاهای دارای فیبر (غلات ، محصولات نانوایی و غیره) تقسیم کنید ، 10 عدد برای غذاهای حاوی قند خالص (مربا ، مربا ، عسل) ،
5. XE به دست آمده از همه محصولات را اضافه کنید ،
6. ظرف تمام شده را وزن کنید
7. XE کل را با وزن کل تقسیم کرده و 100 برابر کنید.

چنین الگوریتمی در نهایت منجر به یک مقدار XE از ظرف تمیز شده 100 گرم می شود. در نگاه اول ، ممکن است به نظر برسد که این طرح کاملاً پیچیده است. بیایید مثالی بزنیم ، بگذارید بگوییم تصمیم دارید آشپز شارلوت را بپزید:

• وزن تخم مرغ 200 گرم ، کربوهیدرات 0 ، XE صفر است ،
• 230 گرم شکر ، کاملاً متشکل از کربوهیدرات ها ، یعنی 100 گرم کربوهیدرات خالص ، قند XE را در یک ظرف 230 گرم / 10 = 23 ، مصرف کنید
• آرد با وزن 180 گرم ، حاوی 70 گرم کربوهیدرات است ، یعنی در ظرف 180 گرم * 70٪ = 126 گرم کربوهیدرات وجود دارد ، 12 عدد تقسیم کنید (به قسمت 4 مراجعه کنید) و 10.2 XE را در ظرف بدست آورید ،
• 100 گرم سیب حاوی 10 گرم کربوهیدرات است ، اگر 250 گرم مصرف کنیم ، پس در یک ظرف 25 گرم کربوهیدرات دریافت می کنیم ، XE سیب را در یک ظرف برابر 2/1 (تقسیم بر 12) می گیریم ،
• کل XE را در ظرف تمام شده 23 + 20.2 + 2.1 = 45.3 بدست آورد.

اگر در هر زمان شمارش نتیجه را در یک نوت بوک جداگانه ضبط کنید ، به زودی می توانید جدول خود را با مقادیر ایجاد کنید. با این حال ، این مدت زمان طولانی است. امروز تعداد زیادی جدول آماده وجود دارد که نیازی به شمارش مداوم ندارند.

محصولات نانوایی

غلات و ماکارونی

سوپ های آماده

دوره های دوم آماده است

لبنیات و تخم مرغ

میوه ها ، انواع توت ها و سبزیجات

تغذیه یک روزه برای دیابتی ها

جداول فوق کاملاً کامل نیست. اما با تکیه بر آنها ، فرصتی وجود دارد که تقریباً تصور کنید ظرف XE یا نوشیدنی XE چه مقدار خواهد داشت.

1 XE غلظت گلوکز خون را 2.77 میلیمول در لیتر افزایش می دهد ، برای جذب آن 1.4 واحد لازم است. انسولین متوسط ​​هنجار روزانه بیماران مبتلا به دیابت 18-23 XE است ، که باید هرکدام از آنها با 7 XE به 5-6 وعده غذایی تقسیم شود.

متخصص غدد داخلی توصیه می کنند:

نوآوری در دیابت - فقط هر روز بنوشید.

• برای صبحانه - 3-4 XE ،
• میان وعده - 1 XE ،
• ناهار - 4-5 XE ،
• میان وعده بعد از ظهر 2 XE ،
• شام - 3 XE ،
• میان وعده 2-3 ساعت قبل از خواب - 1-2 XE.

یک رژیم غذایی تقریبی برای افراد دیابتی:

با داشتن یک جدول که در آن وزن محصول در 1 XE ارائه شده است ، ما وزن یک وعده را اندازه می گیریم و وزن آن را از جدول تقسیم می کنیم. بنابراین ، تعداد واحدهای نان را در یک بخش خاص دریافت می کنیم.

هنگام ترسیم منو ، باید با یک متخصص مشورت کنید. او قادر خواهد بود دقیقاً بگوید چه غذاهایی را می توانید به طور خاص برای شما بخورید ، و کدام یک از غذاهای مورد نیاز خودداری کنید. فراموش نکنید که ارزش غذایی محصول و شاخص گلیسمی آن را در نظر بگیرید. سالم باش!

دیابت همیشه منجر به عوارض کشنده می شود. قند خون بیش از حد خطرناک است.

Aronova S.M. توضیحاتی در مورد درمان دیابت داد. کامل بخوانید