کیک پنیر با دستور آرد گندم سیاه

دسترسی به این صفحه رد شد زیرا ما معتقدیم که شما برای مشاهده وب سایت از ابزارهای اتوماسیون استفاده می کنید.

این ممکن است در نتیجه:

• جاوا اسکریپت توسط برنامه افزودنی غیرفعال یا مسدود شده است (به عنوان مثال مسدود کننده تبلیغات)
• مرورگر شما از کوکی ها پشتیبانی نمی کند

اطمینان حاصل کنید که جاوا اسکریپت و کوکی ها در مرورگر شما فعال شده اند و مانع بارگیری آنها نیستید.

شناسه مرجع: # ​​b7bfb7b0-a620-11e9-bfb8-df29019c91ad

کیک پنیر - غذای ملی روسیه

امروزه پنیر لپه یکی از مفیدترین محصولات در نظر گرفته می شود که حاوی نسبت بهتری از مواد مغذی و پروتئین است. چند صد سال پیش ، پنیر کلوچه یک غذای مورد علاقه بود که به هر شکلی مصرف می شد. سپس کیک پنیر محبوب شد. اما چرا آنها چنین نامی را به دست آوردند ، زیرا آنها نه از پنیر بلکه از پنیر کلم تهیه می شوند؟ واقعیت این است که در روسیه هیچ تفاوتی بین پنیر و پنیر وجود ندارد - در واقع ، همان محصول با طعم مشابه بود.

تنها با پیشرفت تولید صنعتی ، هنگامی که پنیر لپه در دسترس مردم قرار گرفت ، دستور تهیه کیک پنیر کمی تغییر کرد. و در حالت مذاب ، پنیر لپه واقعاً کمی شبیه پنیر است. چگونه syrniki سرچشمه گرفت؟ با توسعه کشاورزی ، شیر اضافی شکل گرفت که جایی برای ذخیره آن نبود. از زمان ترشح ، شیر به پنیر تبدیل شد و ظروف مختلفی از جمله کیک پنیر ، از قبل از پنیر کلوچه تهیه می شد.

آنها را با خامه ترش خانگی یا مربا سرو می کردند. هر زن خانه ای دستور تهیه سیرنیکی را با آرد می دانست و تقریباً به همان روش تهیه می شد. آیا ارزش این را دارد که بگوییم از آنجا که این ظرف برای چندین قرن متوالی محبوب شده است ، طعم آن عالی است؟

دستورالعمل قدم به قدم برای کیک های پنیر کلاسیک

انواع زیادی از دستور العمل های مختلف برای پنکیک پنیر با آرد وجود دارد. اما دستور العمل کلاسیک هنوز هم محبوب ترین است ، که ساده است اما دارای طعم عالی است. برای تهیه چندین وعده برای یک یا دو نفر ، به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:

• 600 گرم پنیر یا دو بسته استاندارد 300 گرم ، بهتر است پنیر کلوچه ای با محتوای چربی متوسط ​​مصرف شود ،
• دو تخم مرغ
• چند قاشق غذاخوری سمولینا ،
• 6 قاشق غذاخوری آرد
• چند قاشق غذاخوری شکر یا شیرین کننده ،
• روغن سرخ کردن
• یک نمک نمکی
• یک قاشق چایخوری پودر بیکینگ

با استفاده از این مواد می توانید کیک های پنیر را به دو صورت بپزید. روند پخت و پز به خودی خود بسیار ساده است ، کافی است یکبار این ظرف را بپزید ، و دستور غذا را فراموش نخواهید کرد.

1. ابتدا لازم است که پنیر کلوچه را در یک توده همگن خرد کنید. اگر به اندازه کافی نرم و دانه دار نیست ، می توانید از این مرحله پرش کنید. ساده ترین روش برای ضرب و شتم پنیر استفاده از مخلوط کن است.
2. تخم مرغ ها را با همزن ضرب کرده و نمک و شکر را به آرامی اضافه کنید تا مزه دار شود.
3. حالا باید تخم مرغ و پنیر را با هم ترکیب کرده و سپس آرد و بیکینگ پودر را در توده حاصل مخلوط کنید و به طور مداوم پنیر کلوچه را هم بزنید.
4. تشکیل سیرنیکی صاف چندان ساده نیست. به منظور تهیه محصولات از شکل مورد نظر ، می توانید توپ ها را بچرخانید و سپس با کف باز خود کمی روی آنها فشار دهید. برای جلوگیری از چسباندن کیک های پنیر به میز ، کافی است ابتدا آن را با آرد بپاشید.
5. باقی مانده است فقط محصولات سرخ شده را در کره سرخ کنید. با این حال ، این روند چندان ساده نیست. برای اینکه محصولات سرو در مرکز سرخ شود ، شما باید آنها را تا قهوه ای طلایی قهوه ای کنید ، و سپس حرارت را کاهش دهید ، بپوشانید و 15 دقیقه دیگر صبر کنید.

قوانین پخت و پز

هر خانم خانه دار اسرار آشپزی غذاهای مختلف را دارد. ترفندهای کوچک کمک می کند تا یک غذای فوق العاده خوشمزه از یک ظرف معمولی تهیه کنید. در دستور تهیه کیک پنیر با آرد چندین راز وجود دارد که به آنها کمک می کند تا پوست آنها شکسته و لطیف شود.

1. به خصوص باید در انتخاب پنیر کلم دقت کرد. بهتر است از محصولی با چربی زیاد استفاده کنید. بله ، می تواند به افرادی که رژیم غذایی خود را آسیب می رسانند آسیب برساند ، اما پنیرهای پنیر از 9٪ پنیر به راحتی نمی توانند با طعم آن را با همان غذای پنیر کم چرب مقایسه کنند.
2. اگر با پنیر خیلی خشک و لپه مواجه شدید ، می توان آن را با مقدار کمی خامه یا خامه ترش نرم کرد.
3. بهتر است پنیر کلوچه پخته نشده مصرف کنید - به این ترتیب طعم پنیر پنیر بسیار دلپذیر خواهد بود.
4. البته همه مواد لازم باید تازه باشند ، پس طعم غذای تمام شده شما را خوشحال می کند.
5. اگر پنیر کلم یکدست نیست ، پس باید آن را با مخلوط کن بزنید یا از طریق یک الک بزرگ مالش دهید.
6. برای اینکه کیک های پنیر شکوه ای پیدا کنند ، بخشی از آرد را با سمولینا جایگزین کنید. این رطوبت اضافی را جذب کرده و آنها را خوشمزه تر می کند.
7. آن کیک های پنیر که به اندازه پنکیک های کم مصرف به نظر نمی رسند بسیار جذاب تر به نظر می رسند. 1 قاشق چایخوری پودر بیکینگ به افزودن حجم کمک می کند.

کیک های رژیمی

اگر رقم خود را دنبال می کنید و کالری را حساب می کنید ، پس از آن کیک پنیر کلاسیک به همراه خامه ترش یا مربا می تواند نیمی از رژیم روزانه شما را تشکیل دهد. اما با جایگزینی برخی از مواد تشکیل دهنده می توان از این امر جلوگیری کرد. به عنوان مثال ، می توانید یک وعده غذایی را بدون هیچ گونه آرد بپزید. دستور تهیه کیک پنیر بدون آرد در قابلمه بسیار ساده است.

1. شما به یک بسته بندی 300 گرم پنیر دلمه ، یک تخم مرغ و مایه های برنج نیاز خواهید داشت. به جای آرد گندم به عنوان یک ماده اتصال دهنده عمل می کند. قبل از پخت و پز ، برنج را با استفاده از چرخ قهوه درون آرد خرد کرده یا یک محصول نهایی را در فروشگاه خریداری کنید. آرد برنج به طور گسترده ای در غذاهای رژیمی مورد استفاده قرار می گیرد: شاخص گلیسمی آن نسبت به آرد پخت معمولی پایین است و مواد بسیار مفیدی نیز وجود دارد. برای یک وعده کیک پنیر ، 2 قاشق غذاخوری آرد برنج کافی خواهد بود.
2. علاوه بر این ، فرایند پخت و پز شبیه به دستور العمل کلاسیک کیک پنیر است. اگر می خواهید میزان کالری موجود در کیک های پنیر را حتی بیشتر کاهش دهید ، باید از پنیر کم چرب استفاده کنید و روغن نباتی را به طور کامل بردارید و در یک تابه نچسب سرخ کنید. در این حالت ، کیک های پنیر قطعاً به رقم آسیب نمی رسانند.

دستور تهیه سیرنیکی با سمولینا ، اما بدون آرد ، بسیار جالب است. فقط باید تمام آردها را با جایگزین کردن آن با سمولینا از بین ببرید. در مقایسه با دستورالعمل کلاسیک ، این ظرف سرسبزتر و سرخ کننده تر است. با این حال ، دوستداران کیک پنیر توصیه نمی کنند که آرد را به طور کامل از دستور العمل خارج کنید - زیرا طعم ظریف از بین می رود. بهینه ترین را می توان استفاده از سمولینا و آرد در نظر گرفت ، به ویژه که تقریباً از نظر کالری تقریباً یکسان هستند. اما اگر هنوز تصمیم دارید کیک های پنیر را بدون آرد بپزید ، به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:

• نیم کیلوگرم پنیر 5٪ چربی ،
• 6 قاشق غذا خوری فرنی سمولینا ،
• پودر بیکینگ یا سودا ، سرکه شده با سرکه ،
• 2 قاشق غذاخوری شکر
• وانیلین و کشمش برای طعم دادن.

این مواد به صورت مرحله ای مخلوط می شوند: ابتدا باید شکر و تخم مرغ ها را در خمیر مخلوط کنید ، سپس به تدریج آرد و پودر بیکینگ را اضافه کنید. اگر پنیر لپه خیلی چرب یا مایع است ، باید آن را روی یک غربال قرار دهید و صبر کنید تا مایع اضافی تخلیه شود. برای اینکه بشقاب تمام شده در رستوران زیبا به نظر برسد ، باید بگذارید کمی خنک شود و مربا یا شربت شکلات را روی آن بریزید.

کیک پنیر با آرد گندم سیاه

کیک پنیر - این یک غذای جهانی است. اگرچه بسیاری از افراد آن را فقط برای صبحانه می خورند ، اما می توانند به عنوان میان وعده به شما خورده شوند یا ظهر بخورند. البته بعید است که آنها یک غذای تمام عیار جایگزین کنند ، اما به فراموش کردن غذا برای مدت طولانی کمک می کنند - زیرا کیک های پنیر بسیار رضایت بخش هستند. به همین دلیل است که آنها اغلب توسط کسانی که به سلامتی خود اهمیت می دهند تهیه شده و به دنبال صرفه جویی در وقت خود هستند. برای افرادی که به اصول اولیه تغذیه مناسب پایبند هستند ، یک دستور العمل خاص و غیرمعمول اختراع شد که در آن آرد گندم سیاه جایگزین شد. دستور تهیه کیک پنیر با آرد گندم سیاه را در زیر می توانید پیدا کنید.

1. به شما نیاز دارد: به جای شکر ، 1 عدد تخم مرغ ، 200 گرم پنیر خشک ، 30 گرم آرد گندم سیاه و زغال اخته. اگر انواع توت ها را دوست ندارید ، می توانید آنها را جایگزین شکر یا استویا کنید.
2. پنیر کلوچه را با یک چنگال خرد کنید ، آرد ، شیرین کننده را اضافه کنید و انواع توت ها را به آرامی بپاشید.
3. توده حاصل را هم بزنید و تخم مرغ زده شده را به آن اضافه کنید.
4. توپ های کوچکی را تشکیل داده و آنها را در قابلمه قرار دهید ، و به آرامی در بالا فشار دهید. مراقب باشید: آرد گندم سیاه به خوبی به هم نمی چسبد ، بنابراین کیک های پنیر فقط می توانند خرد شوند. برای جلوگیری از این امر ، دستان خود را با آب مرطوب کنید و کیک های پنیر را چگال تر کنید.
5. 20-20 دقیقه روی حرارت کم و آماده هستند.

این دستور العمل برای چیست؟ گندم سیاه یکی از سالم ترین غلات است. این یک شاخص گلیسمی پایین دارد ، به این معنی که باعث ایجاد سنبله قند خون نمی شود و به احساس طولانی بودن پر بودن کمک می کند. به همین دلیل است که ورزشکاران عاشق خوردن گندم سیاه بعنوان منبع کربوهیدرات های کند هستند. کیک پنیرهایی که پنیر و گندم سیاه را با هم ترکیب می کنند - این یک "فوق العاده محصول" واقعی است که شما را برای مدت طولانی اشباع می کند ، بدون اینکه هیچ آسیبی به شکل وارد کند. علاوه بر این ، چنین سیرنیکی توسط افرادی که دچار عدم تحمل گلوتن هستند ، می توانند بخورند و این یک مزیت بزرگ است.

غیر معمول ترین دستور العمل ها

در اینترنت می توانید دستور العمل های زیادی در مورد پنکیک پنیر ، سمولینا و آرد پیدا کنید. اما چه دستور العمل های غیر معمول می توانید با این غذای کلاسیک تهیه کنید؟ کروسانت ها که مانند نان های معروف فرانسوی هستند بسیار محبوب هستند. برای تهیه آنها ، باید آرد بیشتری مصرف کرده و یک خمیر کشک درست کنید ، از این رو باید قالب های این محصولات شیرین را تهیه کنید. بهتر است آنها را در یک ماهیتابه سرخ نکنید ، اما در فر به نظر می رسد که بسیار آب دهان هستند.

برای کسانی که قبلاً همه چیز را امتحان کرده اند ، دستور دیگری برای سیننیکی با آرد وجود دارد. اگر میزبان برای اولین بار آن را تولید کند ، دستور العمل مرحله به مرحله با یک عکس می تواند مفید باشد. بنابراین ، کیک های پنیر در یک لیوان پخته می شوند. این دقیقاً همان کاری است که سرآشپز رستوران جولیا ویسوتسکی انجام می دهد.

برای این کار به پنیر کلوچه ، خامه ترش ، تخم مرغ و مربا احتیاج دارید. برای تهیه کیک های کیک در یک لیوان خوشمزه شد ، شما باید از توده حاصل از کلوچه ها شکل بگیرید و آنها را به آرامی سرخ کنید. سپس آنها را به نوعی تیرامیسو در یک لیوان درست کنید و لایه های متناوب از کیک پنیر نازک را با لایه های خامه ترش و مربا تهیه کنید. حتی سریعترین گروپ ها این گزینه را دوست دارند. اگر پنکیک های پنیر لپه را به عنوان صبحانه برای کودکان می پزید ، تصاویر غیر معمول که به کمک غذا گذاشته شده اند به افزایش اشتهای آنها کمک می کند. فقط سعی کنید کیک پنیر را به شکل دلخواه بچینید و سکته مغزی را با مربا یا خامه ترش قرار دهید. این به نظر می رسد خوشمزه و سرگرم کننده است.

اگر تصمیم دارید کیک های پنیر را بدون آرد و محلول سس بپزید ، لازم است یک دستور موز را نیز به آن اضافه کنید - این باعث نمی شود که توده از هم جدا شود.

نکات آشپزی

کارشناسان توصیه می کنند به جای آرد معمولی از پنکیک استفاده کنید. دستور تهیه کیک پنیر با آرد پنکیک هیچ تفاوتی با گزینه پخت و پز کلاسیک ندارد ، به جز مواد تشکیل دهنده. اما طعم چنین ظرفی بسیار ملایم تر است. واقعیت این است که آرد پنکیک یک مخلوط آماده است که حاوی پودر تخم مرغ ، آب پنیر ، تخم مرغ ، نمک و شکر است. همه اینها به شما امکان می دهد تا طعم پنیرهای پنیر را اشباع تر کنید.

دستور تهیه کیک پنیر با عکس را می توان در اینترنت با انواع مختلفی پیدا کرد. اما بیشترین توجه را باید به دستور العمل های اثبات شده کلاسیک که قبلاً صدها نفر از آنها لذت برده اند ، پرداخت. به طوری که پنیر لپه خیلی چرب نباشد ، بهتر است از قبل از آماده سازی مواد اولیه مراقبت کنید. اگر قصد دارید کیک پنیر را برای صبحانه بپزید ، پس از آن کلوچه را تهیه کرده و برای شب آن را روی الک بگذارید. بنابراین می توانید مطمئن باشید که توده در ماهیتابه تار نمی شود.

مقدار مواد مغذی و کالری

دانستن ارزش غذایی یک محصول نه تنها برای افرادی که وزن اضافی آنها را کنترل می کنند بلکه برای افراد مبتلا به دیابت یا بیماری های دیگر نیز مهم است. نسبت پروتئین ها ، چربی ها و کربوهیدرات ها برای ورزشکاران و کسانی که نگران ظاهر آنها هستند بسیار مهم است. چه BZHU در ترکیب کیک های پنیر کلاسیک با کمی قند موجود است؟ بعد از خوردن 100 گرم محصول ، 15 گرم پروتئین ، 9 گرم چربی و 18 گرم کربوهیدرات دریافت خواهید کرد. همانطور که مشاهده می کنید ، نسبت آن بسیار خوب است. اما اگر می خواهید میزان کربوهیدرات ها را کاهش دهید ، می توانید با جایگزینی قند با استویا ، این کار را انجام دهید. در این حالت مقدار کربوهیدرات ها 7 گرم کاهش می یابد.

چه مقدار کالری در یک کیک پنیر وجود دارد؟ اگر طبق دستور کیک پنیر با آرد کیک پنیر بپزید ، مقدار کالری یک قطعه (وزن آن حدود 50 گرم) 125 کیلو کالری خواهد بود. یک وعده کامل 100 گرم از قبل حاوی 250 کیلو کالری است. اگر شما در حال تهیه یک غذای رژیمی هستید ، می توانید مقدار انرژی سیننیکی را به 200 کیلوکالری کاهش دهید. برای مقایسه ، تقریباً همان مقدار انرژی در 350 میلی لیتر نوشیدنی شیرین گازدار موجود است. و با خوردن کیک پنیر ، گرسنگی خود را برآورده می کنید و به سلولهای بدن مواد غنی برای رشد می دهید.

هزینه یک وعده

یک دستورالعمل مرحله به مرحله کیک پنیر با آرد را می توان در هر کتاب آشپزی به دلایلی یافت. از این گذشته ، این نه تنها یک غذای ساده ، بلکه یک غذای بسیار بودجه است. محاسبه هزینه یک وعده بسیار ساده است. برای تهیه 300 گرم کیک پنیر (3 وعده) فقط 200 روبل احتیاج دارید. و تهیه چنین صبحانه ای فقط 20 دقیقه خواهد بود.

فایده و ضرر دارد

نه تنها کیفیت زندگی ما ، بلکه مدت آن بستگی به چیزی دارد که می خوریم. بنابراین ، شما باید به طور مضاعف مراقب باشید ، برای یک هفته رژیم غذایی خود را تهیه کنید. این امر به ویژه در مورد کودکان و بزرگترها صادق است. کیک پنیر به استثنای افرادی که تحمل پروتئین یا گلوتن گاو را دارند ، به سختی می تواند به فرد آسیب برساند. اما در این مورد راهی برای یافتن نیز وجود دارد. اگر از حساسیت غذایی رنج می برید ، می توانید آرد گندم را با آرد برنج جایگزین کنید ، که حاوی گلوتن نیست. اگر عدم تحمل کازئین وجود دارد ، می توانید با استفاده از کشک بز ، پوره پنیر را امتحان کنید. بسیار کمتر از محصولات شیر ​​گاو حساسیت دارد.

در مورد مزایا ، پنیر کلوچه منبع پروتئین با ارزش و همچنین کلسیم است. بنابراین ، آنها اغلب در رژیم غذایی کودکان قرار می گیرند. یک وعده قادر است نیمی از نیاز روزانه کلسیم را برآورده کند. هنگام پخت و پز ، پنیر لپه خواص مفید خود را از دست نمی دهد ، بنابراین می توان آن را بدون ترس سرخ کرد. بهتر است روغن آفتابگردان را از دستور العمل سیرنیکی با سمولینا و آرد جدا کنید ، در این صورت آنها بیش از حد پخته نخواهند شد و کلسترول بدی ندارند.

؟ 400 گرم فرنی گندم سیاه

؟ 60 میلی لیتر روغن نباتی 200 گرم آرد نمک طعم دار

پنیر کلم را از طریق الک مالیده و یا از طریق چرخ گوشت عبور می کند ، با فرنی گندم سیاه و شکر مخلوط می شود ، به مدت 15 دقیقه باقی می ماند.

زرده های تخم مرغ از پروتئین ها جدا می شوند ، با مخلوط کن ضرب و شتم می شوند ، به فرنی گندم سیاه با پنیر کلم اضافه می شوند.

سفیده ها را با نمک می ریزیم تا کف ایجاد شود ، با دقت داخل توده قبلی تهیه شده ، آرد (150 گرم) اضافه می شود.

خمیر را یکبار دیگر بشویید ، آن را به شکل یک توریچ ضخیم بریزید ، برش ها را برش بزنید ، هر کدام را در آرد باقی مانده بپیچانید ، شکل کیک های گرد را بدهید ، و در یک ماهیتابه با روغن نباتی گرم شده از هر دو طرف سرخ کنید تا یک پوسته طلایی شکل بگیرد.

قبل از سرو ، کیک های پنیر کمی خنک می شوند.

کیک پنیر معمولاً از آرد سفید تهیه می شود و قند اضافه می کند. در دیابت ، هر دو این مواد باعث ایجاد سنبله در قند می شوند ، بنابراین در گزینه رژیم غذایی ، آرد گندم را با گندم سیاه ، و شکر را استویا جایگزین می کنیم.

مواد تشکیل دهنده

آرد گندم سیاه به هیچ وجه حاوی گلوتن نیست ، به این معنی که کیک های پنیر خیلی ضعیف تر می شوند - این طبیعی است. آنها را خیلی با دقت چرخانید تا از بین نروند و روی حرارت کم پخته شوند.

• تخم مرغ مرغ 1 قطعه
• پنیر خشک 200 گرم
• آرد گندم سیاه 30 گرم
• استویا برای چشیدن
• وانیل و دارچین برای طعم دادن و میل کردن

دستور آشپزی

1. پنیر لپه را با یک تخم مرغ با یک چنگال یا دست خرد کنید. اگر می خواهید ، می توانید از مخلوط کن استفاده کنید ، سپس جرم یکنواخت تر و نرم تر می شود.
2. کمی نمک ، استویا ، آرد و ادویه جات را به جرم حاصل اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. اگر می خواهید به جای کیک پنیر نرم ، پنیرهای چگال تری تهیه کنید ، دو برابر آرد را اضافه کنید - 60 گرم.
3. سیریکی کور (بله ، کار دشواری است) و آنها را در آرد بچرخانید.
4. در یک قابلمه نچسب قرار دهید و تا زمانی که پخته شود ، بپزید.

با خامه ترش کم چرب (بیشتر از 10٪) و انواع توت ها را سرو کنید.