اریتریتول: مضرات و فواید یک جایگزین قند است

تعداد جایگزین های قند زیاد است. و امروز ما در مورد اریتریت صحبت خواهیم کرد. این شیرین کننده مصنوعی نسل جدید نسبتاً به تازگی در قفسه های فروشگاه ظاهر شده است. داشتن تمام مزایای شیرین کننده های بدون کالری ، تقریباً عوارض جانبی ندارد. این بیماری برای بیماران دیابتی به عنوان مؤلفه اصلی Fit Parad شناخته شده است.

اریتریت چیست ، تاریخچه کشف

برخی کریستال اریتریتول رشد می کنند

اریتریتول پلی اریترول (اریتریتول) است. یعنی به خانواده الکلهای قندی مانند آسپارتام یا سیکلامات تعلق دارد.

اولین بار در سال 1848 توسط دانشمند انگلیسی جان استنهاوس سنتز شد. اما تنها در سال 1999 ، سازمان های بین المللی آزمایش سمیت را انجام دادند و اریتریتول را برای استفاده در صنایع غذایی ایمن دانست.

مدت طولانی فقط در چین ساخته می شد. اکنون کارخانه ها در بسیاری از کشورهای توسعه یافته قرار دارند.

اریتریتول برای تهیه محصولات رژیمی ، در داروها و مواد آرایشی استفاده می شود.

بنابراین چه چیزی در مورد این جایگزین قند بسیار ویژه است؟ چرا آنها تا این مدت شروع به تولید آن نکردند؟

ترکیب اریتریتول و ویژگی های آن

واقعیت این است که تجهیزات مدرن برای تولید اریتریتول ضروری است. به لطف پیشرفت تکنولوژی ، این تولید در مقیاس صنعتی تا زمانی که امکان پذیر نباشد ، تولید نمی شود.

مواد اولیه برای تولید اریتریتول بسیار ساده است - ذرت یا کاه. به شکل طبیعی آن در قارچ ، گلابی ، سس سویا و شراب یافت می شود. و گرچه اریتریتول به عنوان شیرین کننده های مصنوعی در نظر گرفته می شود ، مواد اولیه طبیعی و تولیدی که سازگار با محیط زیست است باعث می شود این وضعیت از آنالوگ های طبیعی بدتر نشود.

اریتریتول دو ویژگی دارد که آن را واقعا منحصر به فرد می کند:

• در ترکیب با شیرین کننده های قوی (به عنوان مثال rebaudioside یا استویازید) ، آن را به حالت می افتد هم افزایی. اریتریتول شیرینی کلی را تقویت می کند ، تلخی و طعم فلزی را پنهان می کند. طعم آن کاملتر و طبیعی تر است. بنابراین ، بیشتر در مخلوط های استویا مورد استفاده قرار می گیرد تا طعم تلخ آن برداشته شود و شیرینی را تقویت کند.
• اریتریتول دارای حرارت منفی انحلال است. به عبارت دیگر ، هنگام ضربه به زبان ، ایجاد می شود احساس سرما. این ویژگی ادویه باعث افزایش درک ذائقه می شود و بسیاری از دوستداران محصولات با این شیرین کننده آن را دوست دارند.

دستورالعمل استفاده از اریتریت

به دلیل وجود نقاط ذوب زیاد ، می توان از اریتریتول در تهیه کالاهای پخته شده و سایر ظروف استفاده کرد. پس از گرم شدن ، خواص شیرین خود را از دست نمی دهد.

همچنین دارای یک ساختار راحت قابل شکننده و ریزسنجی پایین است. ذخیره و استفاده به عنوان پرکننده فله ای آسان است.

محتوای کالری 0 کیلو کالری در 100 گرم است. شاخص گلیسمی نیز 0 است.

مصرف روزانه - 0.66 گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن برای آقایان و 0.8 برای خانمها. این خیلی زیاد است به عنوان مثال ، این هنجار 2 برابر بیشتر از حد مجاز xylitol است. و 3 برابر بیشتر از حد معمول برای سوربیتول.

شیرینی اریتریتول 70 درصد شیرینی قند است.

با توجه به ساختار کریستالی مشابه ، شیرین کننده می تواند با اندازه گیری قاشق ها مانند قند اندازه گیری شود.

فواید اریتریت

هنجارهای بزرگ اریتریتول با خصوصیات ساختاری مولکولهای آن توضیح داده می شود. آنها به قدری كوچك هستند كه موفق می شوند بدون فرآیند متابولیسم در روده كوچك جذب شوند. به همین دلیل خطر عوارض ذاتی در الکلهای قند (اسهال و درد شکم) به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.

اریتریتول با خاصیت مفید اصلی شیرین کننده های بدون کالری - ایمنی دندان - مشخص می شود. در عین حال ، دانشمندان حتی آن را اثر بر روی دندان ها می نامند. این می تواند تعادل ph خنثی در دهان را حفظ کند. به همین دلیل است که در تولید خمیردندان ها و آدامس ها به طور فزاینده ای محبوب می شود.

اریتریت در دیابت

در مورد احتمال استفاده از این شیرین کننده در دیابت می توان موارد زیر را بیان کرد. اریتریتول یک شیرین کننده ایده آل برای تغذیه با دیابت است. فاقد کالری و کربوهیدرات مانند بسیاری از الکلهای قند است. اما در عین حال ، هنجار روزانه بسیار بالاتر است ، و عوارض جانبی آن نیز کمتر بیان می شود.

اریتریتول نیز برای استفاده در آشپزی بسیار مناسب است.

تاکنون تنها منفی قیمت است. نیم کیلو شیرین کننده خالص حدود 500 UAH یا 1000 روبل هزینه دارد. اما می توان آن را در ترکیب ها خریداری کرد. به عنوان مثال ، همان رژه مناسب.

در مورد سایر جایگزین های قند در این بخش بخوانید.

جزئیات

اریتریتول یک جایگزین کم کالری برای قند سبزیجات است. بسیار شبیه شکر است و برای پخت عالی است. در این حالت ، برخلاف اکثر شیرین کننده های دیگر ، اریتریتول مشکلی در روده ایجاد نمی کند.

بیش از 25 سال است که ژاپنی ها به طور فعال از اریتریتول استفاده می کنند تا شیرینی را به نوشیدنی ها ، دسرها ، ماست ها و کیک های خانگی اضافه کنند. و همچنین ساکارز (شکر جدول) به صورت شکننده و دانه دار موجود می باشد.

برخلاف قند ، اریتریتول تأثیر منفی بر سلامتی ندارد. به عنوان مثال ، این امر متابولیسم گلوکز را ناراحت نمی کند و خطر چاقی ، سندرم متابولیک یا دیابت نوع 2 را افزایش نمی دهد.

اریتریتول یک الکل قند است. با این حال ، به دلیل شیوه جذب آن توسط بدن ، عوارض جانبی ناخوشایند و بعضاً خطرناک را همراه با سایر شیرین کننده های مبتنی بر الکل ندارد.

بر انسولین و قند خون تأثیر نمی گذارد

بیماران دیابتی اکنون مدتی است که از این نوع خاص جایگزین قند استفاده می کنند. این امر به این دلیل است که اریتریتول روی سطح انسولین و قند خون تأثیر نمی گذارد ، زیرا مانند سایر الکل های قند ، اگر اصلاً وجود داشته باشد ، توسط بدن به طور کامل هضم نمی شود. (1)

اریتریتول خیلی سریع توسط روده کوچک جذب می شود و سپس در ادرار دفع می شود.

در نتیجه ، تقریباً 10٪ از این ماده وارد معده می شود (2). در جریان مطالعات آزمایشگاهی ، دانشمندان هیچ نشانه ای از تجزیه اریتریتول توسط باکتری ها پس از قرار گرفتن در معرض 24 ساعت پیدا نکردند. این بدان معنی است که بدن تقریباً به همان شکلی که وارد آن می شود ، بدن را رها می کند.

باعث پوسیدگی دندان نمی شود

از آنجا که اریتریتول نمی تواند با باکتری های موجود در حفره دهان درمان شود ، احتمال ابتلا به پوسیدگی به میزان قابل توجهی کمتر از آن است که از شکر معمولی استفاده می کنید.

دانشمندان کشف کرده اند که اریتریتول یک ماده غیر سرطان زا است. به عبارت دیگر ، با باکتری های موجود در حفره دهان واکنشی نشان نمی دهد (و همانطور که به زودی خواهید آموخت ، آنچه در مورد دهان صادق است در مورد روده ها صادق است).

بنابراین ، تولید اسید لاکتیک را تحریک نمی کند ، و بنابراین منجر به تشکیل پلاک نمی شود (3). و همانطور که می دانید پلاک ، مینای دندان را از بین می برد ، که به مرور زمان عامل پوسیدگی دندان می شود.

عوارض جانبی کمتری دارد

در بین تمام الکلهای قند ، اریتریتول با عوارض جانبی گوارشی ارتباط کمتری دارد.

از آنجا که تنها درصد کمی از این ماده به روده بزرگ می رسد ، احتمال ناراحتی دستگاه گوارش بسیار اندک است.

به عنوان یک قاعده ، دلیل اینکه الکلهای قندی می توانند بر روی دستگاه گوارش تأثیر منفی بگذارند ، به این دلیل است که بدن ما قادر به هضم و جذب الکل قند نیست ، اما باکتری های موجود در روده می توانند این کار را انجام دهند. در نتیجه باکتری ها الکل قند را پردازش می کنند که منجر به تشکیل گاز ، نفخ و سایر علائم ناخوشایند می شود.

از طرف دیگر ، اریتریتول توسط بیشتر باکتریها جذب نمی شود. در نتیجه ، هیچ گاز تولید نمی شود ، و هیچ مشکلی برای مشکلات گوارشی وجود ندارد (یا حداقل کم می شود).

بیماران مبتلا به سندرم روده تحریک پذیر توجه دارند که اریتریتول علائم بیماری را به همان اندازه که سایر الکل های قند انجام می دهند تحریک نمی کند. بنابراین اگر شیرین کننده های دیگر باعث ایجاد مشکلات دستگاه گوارش می شوند ، باید حتماً به اریتریتول فرصت دهید.

استفاده راحت

روش استفاده از اریتریتول مشابه استفاده از شیرین کننده های مصنوعی است. اگر دیابت ندارید ، تفاوت بین اریتریتول و شیرین کننده های مصنوعی مانند Equal به تنظیمات شخصی و نحوه پاسخ بدن شما به هر یک از این گزینه ها کاهش می یابد.

به خاطر داشته باشید که برچسب "بدون قند" همیشه به معنای "کالری" یا "بدون کربوهیدرات" نیست. یک گرم اریتریتول هنوز حاوی چندین کالری است ، که آن را از شیرین کننده های مصنوعی کاملاً خالی متمایز می کند. یک قاشق چایخوری این شیرین کننده حاوی 4 گرم کربوهیدرات است ، اما قند آن نیست. (4)

شاخص گلیسمی پایین

شاخص گلیسمی اریتریتول بسیار پایین تر از شاخص همان مقدار قند جدول است. و دلیل اصلی اینکه قند می تواند به سلامتی ما آسیب برساند دقیقاً در شاخص گلیسمی آن قرار دارد - سرعتی که با آن باعث افزایش قند خون می شود.

مقدار کالری مشابه اریتریتول به همان پرش سریع قند خون کمک نمی کند. کالری آن از قند کمتری است و شیرینی آن تقریباً یکسان است. در نتیجه ، ما شیرین کننده ای دریافت می کنیم ، که به راحتی توسط متابولیسم ما قابل درک است و برای سلامتی مضر است.

عوارض جانبی

الکل های قندی ، مانند اریتریتول ، از اعتبار بالایی برخوردار است. عمدتا به این دلیل که برخی از انواع آنها باعث نفخ و اسهال می شود. الکلهای قند ، پلیولهایی هستند که به دلیل مشکلات گوارشی شناخته می شوند. از نظر برخی ، مصرف الکلهای قند باعث علائمی شبیه به IBS می شود. نفخ ، گاز ، درد روده و اسهال.

از این نظر سوربیتول ، زایلیتول و مالتیتول منبع اصلی بیماریها هستند. به عنوان یک قاعده ، آنها بخشی از آدامس ها و دسرهای بدون قند هستند. جویدن آدامس خطرناک نیست ، زیرا ما آن را به اندازه یی جویدنی نیستیم که به طور جدی بر غلظت کل الکل قند تأثیر بگذارد.

همانطور که قبلاً نیز گفته شد ، اریتریتول همان تهدیدهای دستگاه گوارش را مانند سایر الکلهای قندی تهدید نمی کند. با این حال ، باید احتیاط کرد.

اریتریتول غذای خنک و خنک خاصی دارد که باعث می شود طعم آن کمی متفاوت از طعم قند خالص باشد. بنابراین ، برای دستیابی به حداکثر طعم "قند" ، بسیاری از تولید کنندگان اریتریتول را با استویا ، عصاره arhat و fructooligosaccharides ترکیب می کنند.

در این حالت ، طعم و مزه غذای اریتریتول خالص مورد توجه همه نیست و برخی حتی آن را دوست دارند. بنابراین ، برای مبتدیان ، مکمل را در خالص ترین شکل آن امتحان کنید تا نگرش خود را نسبت به آن درک کنید. اگر غذای مورد علاقه شما نیست ، با افزودن شیرین کننده های دیگر گزینه را انتخاب کنید.

نتیجه گیری

بیایید صادق باشیم ، همه ما شیرینی ها را دوست داریم. با این وجود ، مصرف بیش از حد قند نوعی بیماری از زمان ماست که هر ساله فقط در حال افزایش در مقیاس خود است و باعث ایجاد بسیاری از مشکلات سلامتی می شود.

اریتریتول گزینه ای عالی است ، بدون اینکه به سلامتی آسیب برساند ، جایگزین قند بدون به خطر انداختن شیرینی ظروف است. در مقایسه با شکر جدول ، اریتریتول باعث بروز چنین افزایش جدی قند در خون نمی شود و میزان کالری آن در همان غلظت شیرینی بسیار پایین است.

بعلاوه ، نمایه اثر جانبی اریتریتول بسیار بهتر از مشخصات سایر الکلهای قند است. به مقدار کم توسط باکتری ها هضم می شود ، بنابراین باعث ایجاد پلاک و پوسیدگی نمی شود و همچنین باعث ایجاد علائم گوارشی مانند نفخ و تشکیل گاز نمی شود.

رد کامل شیرین کننده ها یک هدف بلند مدت است. اما در راه رسیدن به آن ، اریتریتول به عنوان یک گزینه عالی برای حفظ شیرینی غذاها و نوشیدنی های مورد علاقه شما به نظر می رسد ، در حالی که از تمام اثرات منفی مرتبط با مصرف مقادیر زیادی قند پرهیز می کند.

سعی کنید قند را در شیرینی های موردعلاقه خود یا قهوه و چای با اریتریتول از تولید کنندگان برجسته جایگزین کنید و بدن شما فقط از شما سپاسگزار خواهد بود.

1. شیرین کننده سوئیچ

شیرین کننده Swerve یکی از محبوب ترین شیرین کننده ها است. با تشکر از یک روش منحصر به فرد برای ایجاد یک طعم کاملا متعادل مانند شکر.

از آنجایی که اریتریتول غذای نسبتاً خاصی دارد ، سازندگان Swerve آن را با الیگوساکاریدها و طعم های طبیعی ترکیب می کنند ، و به آرامی نرم کردن طعم و مزه غذای مشخص است.

این شیرین کننده به راحتی حل می شود و برای پخت و همچنین برای نوشیدنی های گرم بسیار عالی است. این تنوع بود که باعث شد Swerve در رده بندی ما رتبه اول را کسب کند.

با استفاده از Swerve هنگام پخت ، توجه داشته باشید که این مکمل با شکر متفاوت است و می تواند دستور العمل معمول را تغییر دهد.

اریتریتول Swerve بررسیهای بسیار خوبی دارد.

2. اکنون مواد غذایی اریتریتول

NOW Foods اریتریتول یک منبع عالی عالی از اریتریتول است. این شیرین کننده از تولید کننده آمریکایی Now Foods در بسته بندی های کیلوگرم زیادی موجود است - ایده آل برای دوستداران شیرین و تمیز.

به خاطر داشته باشید که شیرینی اریتریتول 70 درصد شیرینی قند است. بنابراین ، برای دستیابی به همان شیرینی که ساکارز به شما می دهد ، باید از این شیرین کننده به میزان قابل توجهی استفاده کنید.

از کجا می توان ویتامین ها و مکمل های غذایی را خریداری کرد؟

توصیه می کنیم آنها را از iHerb سفارش دهید. این فروشگاه بیش از 30،000 کالای با کیفیت و با قیمت مناسب از آمریکا تحویل می دهد.

نادژدا Smirnova ، سردبیر

نوشته شده است: 2018-12-10
ویرایش شده توسط: 2018-12-10

امید مسئولیت انتخاب نویسندگان و کیفیت مطالب ما را بر عهده دارد.

جزئیات تماس: [email protected]

مشترک شدن در سایت!

مکمل ها به مؤثر و بی فایده تقسیم می شوند. ما به شما نشان خواهیم داد که چگونه آنها را تشخیص دهید.

ممنون برای تأیید ثبت نام ایمیلی فرستادیم.

در نامه های خود می گوییم یافتن مشکل در سایت چیست.

مشترک شدن در سایت!

مکمل ها به مؤثر و بی فایده تقسیم می شوند. ما به شما نشان خواهیم داد که چگونه آنها را تشخیص دهید.

ممنون برای تأیید ثبت نام ایمیلی فرستادیم.

در نامه های خود می گوییم یافتن مشکل در سایت چیست.

این چیست

اریتریتول یک الکل با نام شیمیایی Meso-1،2،3،4-butantetrol است که به عنوان شیرین کننده استفاده می شود. اریتریتول یک شیرین کننده بی خطر و خوراکی است. نامهای جایگزین: اریتریتول ، ساكولین یا اریلیتیت. این شیرین کننده توسط شیمی دان اسکاتلندی جان استنهاوس کشف شد ، که مواد را در سال 1848 جدا کرد. این ماده در سال 1997 به عنوان مکمل رژیم غذایی در ایالات متحده و در سال 2006 در اروپا و بدون محدودیت کمی مورد تأیید قرار گرفت.

مزیت مهم دیگر این است که به کانی سازی دندان کمک می کند. باکتریهای خارش دار باعث ایجاد لثه می شوند. اریتریتول خاصیت ضد باکتریایی دارد و شدت لثه را کاهش می دهد.

در شکل طبیعی آن ، اریتریتول در قارچ ، پنیر ، میوه ها (توت فرنگی ، آلو) یا پسته یافت می شود. اریتریتول توسط تخمیر در مقادیر موردنیاز صنایع غذایی تولید می شود.

اریتریتول در فرآیندی پیچیده با هیدروژناسیون اسید تارتاریک یا نشاسته دیالدهید تولید می شود. بدین منظور قارچهای اسموفیلیک غنی شده با کربوهیدرات ها توسط تخمیر به مواد مختلفی جدا می شوند. این محصول دو مزیت دارد: کالری کمتری نسبت به شکر دارد و باعث پوسیدگی نمی شود. می توان آن را از طریق گلوکز با تخمیر با مخمر مربوطه در محلول های آبی بدست آورد.

طبق مطالعه ای که در ژوئن سال 2014 منتشر شد ، اریتریتول یک حشره کش است که توسط انواع مختلفی از مگس ها قابل استفاده است.

اریتریتول همچنین بی بو ، مقاوم در برابر حرارت و غیر ریزسنجی است: رطوبت محیط را جذب نمی کند.اگر محصول را در آب حل کنید ، خاصیت خنک کننده دارد. علاوه بر این ، به پوسیدگی کمک نمی کند و به عنوان جایگزینی برای دیابتی ها استفاده می شود. اریتریتول در آب بسیار محلول است (100 گرم در لیتر -1 در دمای 20 درجه سانتیگراد) ، اما کمتر از ساکارز است.

هنگامی که در آب حل می شود ، اریتریتول یک واکنش درون گرمی ایجاد می کند. همین اثر در هنگام مصرف کریستال در دهان رخ می دهد ، که باعث احساس سرما ("طراوت") می شود. اثر "سرما" را می توان با عصاره نعناع تقویت کرد. این تأثیر خنک کننده شبیه به مانیتول و سوربیتول است ، اما کمتر از زایلیتول است که بیشترین میزان آن در بین پلیولهاست. به همین دلیل ، اریتریول به عنوان شیرین کننده آب نبات "نفس تازه کننده" استفاده می شود.

مصرف بیش از حد و اثرات آن بر بدن

نوشیدن زیاد اریتریت می تواند منجر به اسهال و مشکلات گوارشی شود. بنابراین ، استفاده از این محصول در دوزهای متوسط ​​توصیه می شود. اگرچه اریتریت می تواند منجر به مشکلات گوارشی شود ، اما نشان داده می شود که نسبت به زلیلیتول بسیار بهتر تحمل می شود.

مهم! در صورت مصرف بیش از حد ، لازم است با آمبولانس تماس گرفته و معده را بشویید تا از جذب بیشتر اریتریتول جلوگیری شود.

از آنجا که شیرین کننده به طور کامل توسط روده کوچک جذب نمی شود و توسط کلیه ها دفع نمی شود ، باقیمانده ای که جذب نمی شود ، گاهی اوقات منجر به درد شکم ، نفخ شکم یا اسهال می شود. 90٪ اریتریتول توسط روده کوچک هضم می شود ، بنابراین تنها در موارد نادر می تواند عوارض جدی ایجاد کند. برخلاف استویا ، اریتریتول غذای تلخی ندارد.

مانند زایلیتول ، اریتریتول تأثیر کمتری در قند خون و انسولین دارد. با این وجود ، هیچ مطالعه رسمی درباره تأثیر اریتریتول بر روی بدن وجود ندارد. به همین دلیل تولید کنندگان نباید درباره چنین تأثیراتی روی محصولات بنویسند. مطالعات همچنین نشان می دهد که "اریتریتول به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند" و بنابراین ، می تواند استرس اکسیداتیو را کاهش دهد.

همانطور که در بالا گفته شد ، این ماده به طور کامل (90٪) توسط روده جذب نمی شود ، بنابراین می تواند هنگام مصرف در دوزهای زیاد باعث ناراحتی گوارشی شود. این واقعیت که این ماده در معدنی شدن دندانها نقش دارد ، اجازه می دهد تا از این ماده برای جلوگیری از لثه استفاده شود. طبق یک مطالعه نروژی ، اریتریتول حتی در برابر مگسهای میوه نیز قابل استفاده است. در روسیه ، این ماده به عنوان یک مکمل رژیم غذایی تأیید می شود.

تأثیرات روی دندانها

تأثیر اریتریت بر پوسیدگی اثبات نشده است. با این حال ، برخی از مطالعات وجود دارد که نشان می دهد اریتریت می تواند در درمان دندانپزشکی نقش مهمی داشته باشد. شستشوی دهان یا مسواک زدن با اریتروز به عنوان یک داروی فزاینده برای پوسیدگی دندان در حال تبدیل شدن است. بیمار می تواند 2-3 قاشق چای خوری را در آب گرم حل کرده و دهان خود را بشویید. اثر مشابه زایلیتول است. pH در طول مصرف به مدت 30 دقیقه پس از آن به زیر 5.7 نمی رسد.

پلیول اریتریتول یا اریتریتول - این شیرین کننده چیست

اریتریول (اریتریول) یک الکل شکر پلی هیدریک (پلیول) مانند زایلیتول و سوربیتول (سوربیتول) است که طعم شیرینی دارد ، اما خاصیت اتانول را ندارد. در دهه 80 قرن بیستم افتتاح شد. با کد E 968 تولید می شود. از 100٪ مواد اولیه طبیعی بدست می آید. اینها به طور عمده گیاهان حاوی نشاسته هستند: ذرت ، تاپیوکا و غیره.

در نتیجه فرآیندهای تخمیر با استفاده از مخمرهایی که لانه زنبوری آنها ترشح می شود ، آنها یک شیرین کننده جدید دریافت می کنند. به مقدار کم ، این ماده در میوه هایی مانند خربزه ، گلابی ، انگور وجود دارد ، بنابراین به آن "شیرین کننده خربزه" نیز گفته می شود. محصول نهایی به شکل یک پودر کریستالی سفید ارائه شده است ، یادآور شکر معمولی در شیرینی ، اما شیرین کمتر ، تقریباً 60-70٪ از شیرینی ساکارز است ، به همین دلیل دانشمندان اریتریتول را شیرین کننده فله می نامند.

و از آنجا که اریتریتول به پلیول مانند سوربیتول یا زایلیتول اشاره دارد ، اما تحمل آن بسیار بهتر از دومی است. برای اولین بار این محصول در سال 1993 وارد بازار ژاپن شد و تنها پس از آن در سایر کشورها از جمله روسیه رواج یافت.

محتوای کالری اریتریتول

اریتریتول برخلاف برادران بزرگتر خود ، سوربیتول و زایلیتول ، هیچ ارزش انرژی ندارد ، یعنی دارای کالری صفر است. این مورد برای این نوع شیرین کننده ها بسیار مهم است ، زیرا برخلاف شیرین کننده های شدید ، از مواد فله ای در حجم زیادی استفاده می شود. و لازم است که فرد نه تنها طعم شیرینی دریافت کند ، بلکه کالری اضافی نیز دریافت نمی کند.

کمبود کالری به دلیل کوچک بودن مولکول ها ، که به سرعت در روده کوچک جذب می شوند و زمان سوخت و ساز بدن ندارند ، حاصل می شود. هنگامی که در خون است ، بلافاصله توسط کلیه ها بدون تغییر فیلتر می شود و در ادرار دفع می شود. مقداری که در روده کوچک جذب نمی شود وارد روده بزرگ می شود و در مدفوع نیز بدون تغییر دفع می شود.

اریتریتول در برابر تخمیر قابل تحمل نیست ، بنابراین محصولات پوسیدگی آن ، که ممکن است کالری (اسیدهای چرب فرار) داشته باشند ، به بدن جذب نمی شوند. بنابراین ، مقدار انرژی 0 کال در گرم است.

تأثیر بر سطح گلوکز و انسولین

از آنجایی که اریتریتول در بدن متابولیزه نمی شود ، بر میزان گلوکز یا سطح انسولین نیز تأثیر نمی گذارد. به عبارت دیگر ، شاخص های گلیسمی و انسولین صفر هستند. این واقعیت باعث می شود که اریتریتول یک جایگزین مناسب برای قند برای بیماران مبتلا به اختلال در متابولیسم کربوهیدرات یا برای افرادی باشد که بر سلامتی آنها نظارت دارند.

اریتریت

اریتریتول معمولاً با عصاره استویا برای تقویت طعم شیرین و همچنین با سایر جایگزین های قند مصنوعی مانند ساکارالوز ترکیب می شود. این ماده در تهیه محصولات رژیمی و همچنین در آدامسهای لاستیکی ، خمیردندان ، شربتهای دارویی برای کودکان استفاده می شود. اما می توانید همانطور که در عکس بالا وجود دارد ، اریتریتول خالص نیز پیدا کنید.

من به طور مرتب از آن در تهیه دسرها استفاده می کنم و چندین دستور العمل با عکس های مرحله به مرحله را بر اساس اریتریتول به شما توصیه می کنم

این دستور العمل های کم کربوهیدرات بدون آرد و شکر سنتی است که در حد متوسط ​​به هیچ وجه بر گلوکز و انسولین تأثیر نمی گذارد.

همچنین می توانید از اریتریتول برای تهیه بیسکویت بدون چربی و بدون قند و شیرینی های دیگر استفاده کنید ، اما به خاطر داشته باشید که اگر از آرد گندم معمولی در تهیه استفاده شود ، این محصول همچنان دارای یک شاخص گلیسمی نسبتاً بالا خواهد بود.

اریتریتول: فواید و مضراتی دارد

هر محصول جدید از نظر ایمنی از قبل تست شده و آزمایش شده است. و جایگزین جدید نیز از این قاعده مستثنی نیست. منحصر به فرد بودن این واقعیت نهفته است که در نتیجه مطالعات متعدد ، اریتریتول هیچ آسیبی به سلامتی نمی زند ، یعنی کاملاً بی ضرر و غیر سمی است.

علاوه بر این ، می خواهم بگویم که این امر نه تنها بی ضرر است بلکه مفید است. فواید اریتریتول چیست؟

• فاقد کالری است و باعث افزایش سطح گلوکز و انسولین نمی شود و این به جلوگیری از اختلالات متابولیسم کربوهیدرات ها و چاقی کمک می کند.
• به معنای پیشگیری از پوسیدگی و بیماری های دهان و دندان حتی موثرتر از زایلیتول است.
• این یک آنتی اکسیدان است زیرا رادیکال های آزاد "جذب" می شود.

نامهای تجاری شیرین کننده جدید اریتریتول

از آنجا که شیرین کننده هنوز جدید است و به تازگی در بازار روسیه ظاهر شده است ، ممکن است آن را در حاشیه کشور پیدا نکنید. سپس شما همیشه می توانید در فروشگاه های آنلاین نحوه انجام این کار را سفارش دهید. من اخیراً حتی به دنبال کالاهای مشابه در فروشگاه های معمولی نبودم و فوراً به دنبال جایی هستم که بتوانم در اینترنت بخرم.

علائم تجاری علائم تجاری Sugar Erythritol:

• "سوکرین" از Funksjonell Mat (نروژ) - 620 r برای 500 گرم
• "FitParad No. 7 on erythritol" از LLC Piteco (روسیه) - 240 r برای 180 گرم
• "100٪ اریتریتول" از Now Foods (ایالات متحده آمریکا) - 887 ص برای 1134 گرم
• "لاکانتو" از Saraya (ژاپن) در اینترنت یافت نشد
• ISweet از MAK LLC (روسیه) - از 420 r برای 500 گرم

اریتریتول را می توان در پخت خانگی استفاده کرد یا فقط در چای گذاشت ، اما باید همیشه به یاد داشته باشید که همیشه باید یک حس نسبت وجود داشته باشد ، که باید رعایت شود. مصرف این ماده بیش از 50 گرم در روز می تواند منجر به اسهال شود.

از اریتیت بهتر از سوربیتول و زایلیتول است

تفاوت قابل توجهی از دیگر الکلهای قند مانند زایلیتول یا سوربیتول در این است که اریتریتول دارای محتوای کالری صفر است و از نظر افزایش وزن بی خطر است. همچنین بر میزان گلوکز و انسولین خون تأثیر نمی گذارد ، که می تواند در افراد مبتلا به هر نوع دیابت ، چاقی یا سایر اختلالات متابولیسم کربوهیدرات ها استفاده شود.

همچنین بر طیف لیپید تأثیر نمی گذارد ، همچنین برای افرادی که دارای وزن اضافی و دیابت هستند نیز ارتباط دارد.مطالعات جالب توجه اریتریتول نشان داده است که از نظر متابولیکی کاملاً بی اثر است ، به ویژه بر عملکرد دستگاه گوارش و فلور روده تأثیر نمی گذارد.

در حالی که سایر شیرین کننده های مشابه با افزایش دوز باعث نفخ و اسهال می شوند. به نظر می رسد تقریباً تمام (90٪) از این محصول در روده کوچک جذب می شود و تنها بخش کوچکی از روده بزرگ ، جایی که دوستان کوچک ما در آن زندگی می کنند ، می رسد و با کلیه ها دفع می شود. اما حتی در این حالت ، باکتری ها اریتریت باقی مانده در روده را هضم نمی کنند و بدون تغییر دفع می شود.

این به هیچ وجه نیست که آنها شروع به استفاده فعال آن در خمیر دندان کردند ، زیرا این جایگزین قند در حفظ تعادل اسید و باز در دهان بهتر از شیرین کننده xylitol است و از رشد باکتری های بیماری زا محافظت می کند.

اریتریتول - بررسی توسط متخصص غدد و فقط یک مصرف کننده

مطمئناً ، پس از خواندن کل متن فوق ، متوجه شدید که من هم برای کاربر فعال هستم و هم به عنوان یک متخصص غدد درون ریز. من اطمینان دارم که این جایگزین قند جایگزین مناسبی برای کمبود مواد غذایی است. من به نتایج مطالعات بزرگی که ایمنی آن را اثبات کرده است ، اعتماد دارم. توصیه می کنم همه افراد سالم و افراد مبتلا به اختلالات متابولیسم کربوهیدرات و چاقی از این شیرین کننده استفاده کنند.

این دارو هم به صورت خالص و هم در ترکیب با استویا قابل استفاده است ، که این نیز یک محصول طبیعی است. در این حالت ، با کمی احساس لرز ، طعم شیرین شفاف تر و برجسته تر می شود.

من خودم به طور مرتب از این جایگزین ها در پخت استفاده می کنم و به دنبال دستور العمل های جدید برای چیزهای خوب. با استفاده از دستور العمل های مربوط به شاه ماهی ها و مارشمالو ها ، نتایج آزمایش ها را به زودی ارسال خواهم کرد. فرزندان من راضی هستند و از همه مهمتر ، شیرین ترین پسر من بار کربوهیدرات کمتری دریافت می کند و این باعث می شود سطح قند بسیار پایدار باشد. امیدوارم نظرات من برای شما مفید واقع شود.

چگونه من تبدیل به یک دشمن قند شدم

یک راز وحشتناک برای شما تعریف خواهم کرد. ما روی سوزن کربوهیدرات قرار گرفتیم و کنار زدن آن تقریباً غیرممکن است. اما به طور جدی ، دانشمندان و متخصصان مغز و اعصاب تشخیص دادند كه وابستگی كربوهیدرات به انواع اعتیاد به مواد مخدر ، الكلیسم ، قمار و تله مانیا به طور هم زمان مرتبط است. حتی اصطلاحاتی مانند "مستی کربوهیدرات" یا "مسمومیت با کربوهیدرات" وجود دارد.

این امر به ویژه در کودکان تلفظ می شود. از آنجا که مغز کودکان ناقص است ، اضافی از کربوهیدرات های ساده به معنای واقعی کلمه سیستم عصبی را مهار می کنند ، تمام ترمزها و محدودیت های روانی را برطرف می کنند. چرا کودکان به مدرسه می آیند و در آمریکا همسالان شلیک می کنند؟ زیرا در هر محصولی قند دارند! زیرا قند موجود در محصول ، کلید فروش خوب است!

شما خودتان متوجه نشده اید که پس از شیرینی ، فرزندانتان بی سر و صدا رفتار می کنند ، بی صدا ، به درخواست های شما گوش نمی دهند ، نمی توانند تمرکز کنند؟ من متوجه این اثر نه تنها روی فرزندانم شدم ، اگرچه بندرت شیرینی می خوریم. سال گذشته و در پاییز ، بزرگتر و من تحت آموزش روانشناسی کودکان قرار گرفتیم که دو روز به طول انجامید. حدود 10-12 کودک بودند. من برای کنترل قند فرزندم در پشت صحنه حضور داشتم. بنابراین برگزارکنندگان بدون اینکه فکر کنند گلدان بزرگی از شیرینی ها ، برخی از میوه ها و کلوچه ها را روی میزهای قهوه قرار می دهند.

البته اولین چیزی که شیرینی باقی مانده بود ، به دنبال آن کوکی ها و میوه تقریباً دست نخورده باقی ماند. قبل از استراحت ناهار ، همه چیز خوب بود ، بچه ها از مربی پیروی می کردند ، با اشتیاق وظایف خود را انجام می دادند و بین خودشان نزاع نمی کردند. حتما دیده اید چه اتفاقی برای همان بچه ها افتاده است ، اما بعد از خوردن خیلی شیرین. آنها به معنای واقعی کلمه زنجیره را شکستند ، پرخاشگر شدند ، شیطنت کردند ، شروع به بسیار پریشان کردند و به مربی گوش نکردند. برگزارکنندگان و مربی در شوک بودند ، نتوانستند آنها را سامان دهند و به آنها اطمینان دهند ، فقط تا عصر کمی آرام شدند.

سپس من توصیه کردم روز بعد فقط میوه و مقداری کلوچه بگذارید. همانطور که احتمالاً حدس زده اید ، روز بسیار بهتر پیش رفت. من چیکار میکنم؟ علاوه بر این ، این واقعیت که شیرینی از این طریق نه تنها کودکان بلکه بزرگسالان را تحت تأثیر قرار می دهد. اولین واکنش حالت سرخوشی خواهد بود که به سرعت با کاهش روحیه و عدم تمایل به انجام هر کاری و در شخصی رفتار پرخاشگرانه جایگزین می شود. من نمی گویم اینها کالری اضافی خالی ، مشکلات پوستی ، دندان های خسته کننده و یک دسته مشکلات دیگر هستند.

آیا شیرینی با دیابت نوع 1 نیاز دارم؟

بسیاری از پزشکان و دیابتی ها با تجربه معتقدند که با نوع 1 می توانید تمام شیرینی هایی که قلب شما می خواهد داشته باشید ، نکته اصلی این است که آنها را به درستی با انسولین جبران کنید. اما در عین حال ، این فرصتی برای فکر کردن است ، اما آیا شما یا فرزندانتان به این اجازه احتیاج دارید؟ این تصمیم برای شماست که تصمیم بگیرید چه چیزی صبحانه مدرسه را قرار دهید: شکلات یا میوه دیگری ، ماست شیرین نشده با ساندویچ دانه ای کامل یا یک تکه گوشت. چگونگی کاهش وابستگی به کربوهیدرات سؤال بسیار جدی دیگری است. شاید من افکار خود را در مقاله دیگری بنویسم ، بنابراین هر کس که در آن زمان با ما نباشد در بروزرسانی های وبلاگ مشترک شوید.

اما اگر نمی توانید بدون شیرینی کاری انجام دهید ، بهتر است این مواد مفید یا مضر هستند که روی شیرین کننده های مناسب تهیه می شوند یا نیستند. اکنون در اینترنت ، بسیاری از دستور العمل ها و دسرها را می توان در خانه تهیه کرد. آنها بسیار مفید تر از نمونه های خریداری شده خواهند بود ، زیرا آنها از شاخص گلیسمی پایین و بدون حمایت شیمیایی در ترکیب برخوردار خواهند بود.

اگر این امکان پذیر نباشد ، فقط برای شما آرزوی محاسبه دقیق انسولین و قرار گرفتن در معرض دقیق را دارد. امیدوارم وقتی که چنین مسیری دشوار را انتخاب کردید بدانید که چیست و چگونه باید آن را انجام دهید.

آیا در افراد شیرین مبتلا به دیابت نوع 2 امکان شیرینی وجود دارد؟

در مورد بیماران دیابتی نوع 2 ، توصیه ها در اینجا متفاوت است. برای اینکه قندهای شما شایسته باشد ، باید از شیرینی های زیادی خودداری کنید ، زیرا در مرحله اول ترشح انسولین قاطعانه نقض کرده اید و لوزالمعده در اولین دقایق افزایش قند برای استفاده از آن ، انسولین کافی را ترشح نمی کند و قند سریع فوری می شود. حتما

غده وقتی وصل می شود که قند خون از قبل مناسب باشد و در ابتدا با مقدار زیادی گلوکز مقابله می شود ، اما سپس این توانایی از بین می رود. هیچ دارویی از قرص نمی تواند باعث شود غده نسبت به تغییر غلظت قند خون به روشی که یک غده سالم انجام می دهد ، واکنش نشان دهد. هنگام استفاده از انسولین ، می توانید به این اثر نزدیک شوید و عملکرد طبیعی غده را تقلید کنید.

نکته منفی دیگر شیرینی برای افراد درجه دوم و اضافه وزن افزایش سطح انسولین خون در حال حاضر زیاد ، که منجر به افزایش وزن بیشتر و تشدید مقاومت به انسولین می شود ، که منجر به بروز مشکلات حتی بیشتر در جبران دیابت می شود. بیایید دچار توهم نشویم. با خوردن غذاهای شیرین و نشاسته ای ، قبر خودتان را حفر می کنید. و این شوخی نیست! بسیاری از شما قبلاً با یک پا در آن ایستاده اید ، اما با پشتکار ادامه آزمایش بدن خود را برای قدرت انجام می دهید.

اما باز این سؤال پیش می آید: "چگونه خود را از شیرینی دور کنیم؟" یک راه حل استفاده از شیرین کننده های با کیفیت بالا است. شما در مورد استویا می دانید ، امروز یکی دیگر ظاهر شده است - اریتریتول یا اریتریتول. استفاده کنید و آزمایش کنید!

و توصیه من همیشه یکسان است - سعی کنید تا حد ممکن از خود و فرزندانتان در برابر شیرینی محافظت کنید ، به تدریج عادات خود را تغییر دهید ، از جایگزین های قند به حداقل استفاده کنید. بگذارید این یک شیرینی و شادابی کوچک و نادر در زندگی باشد و جایگزینی برای غذای سالم عادی نباشد. شیرین اعتیاد است و اعتیاد عدم آزادی است ، اسارت است.آیا واقعاً می خواهید به کسی یا چیزی وابسته شوید؟ انتخاب همیشه مال شماست.

اینجاست که پایان می یابم و مقاله بعدی در مورد سوکرالوز بحث برانگیز - یک شیرین کننده قند است.

با گرما و مراقبت ، متخصص غدد درون ریز Dilara Lebedeva