کشتی های ما

تاریخ کلسترول در سال 1769 آغاز شد. در حالی که تحقیقات خود را در مورد سنگ های صفرا انجام می داد ، پلوتیر دو لا سالل (یک شیمیدان فرانسه) یک ماده جامد ناشناخته سفید را کشف کرد. تجزیه و تحلیل زیر نشان داد که این ماده خاصیت هایی مانند چربی دارد. این ماده فقط در سال 1815 به لطف میشل شورل - شیمیدان فرانسوی دیگر - نام خود را گرفت. بنابراین جهان در مورد وجود کلسترول ، که در آن "چول" به معنی صفرا است ، و "استرول" جسورانه است ، آموخت. اما همانطور که مطالعات آزمایشگاهی بعدی نشان داد ، نام کاملاً دقیق نبود. در سال 1859 ، پیر برتلوت (دوباره شیمیایی از فرانسه) به طور تجربی ثابت کرد که کلسترول الکل است. و از آنجا که تمام تعاریف شیمیایی الکل مجبور بودند پسوند "-ol" را به نام خود داشته باشند ، در سال 1900 کلسترول به کلسترول تغییر نام داد. و فقط در برخی از کشورهای پس از اتحاد جماهیر شوروی ، از جمله اوکراین و روسیه ، این نام به همین شکل باقی مانده است.

مطالعات مربوط به کلسترول متوقف نشده و تا سال 1910 وجود حلقه های به هم پیوسته مشخص شد ، کدام اتم های کربن در مولکول ترکیب تشکیل می شوند و به نوبه خود ، آنها زنجیره های جانبی سایر اتم های کربن هستند. با تشکر از این کشف ، یک گروه کامل از مواد مشابه به طور آزمایشی کشف شد ، اما با برخی تفاوت ها در ساختار زنجیره های جانبی. بعدها (در سال 1911) این گروه استایرن نامیده شد که به آن استرول نیز می گویند.

سپس ترکیبات دیگری با ساختار مشابه پیدا شد ، اما حاوی یک گروه هیدروکسیل نبود ، به همین دلیل کلسترول ، در واقع ، شروع به الکل در نظر گرفت. اکنون وجود نام پسوند "الکلی" نادرست شده است: بله ، این مولکول حاوی اکسیژن است ، اما در ترکیبات کاملاً متفاوت از الکل.

اما مواد آلی با ساختار مشابه باید به نوعی ترکیب شوند ، بنابراین در سال 1936 استرول ها ، هورمون های استروئیدی ، ویتامین های گروه D و برخی از آلکالوئیدها استروئید نامیده می شدند.

کلسترول (خالص) در سال 1789 توسط دکتر Fourcroix (از فرانسه) به دست آمد. اما در همان زمان ، "رونق کلسترول" با تشکیل پزشک دارویی روسی نیکولای آنیچکوف آغاز شد. به نظر این شخص است که تئوری علت کلسترول ریشه آترواسکلروز متعلق است. به خرگوش های آزمایشی ، مقدار زیادی کلسترول داد ، که طبیعتاً با آترواسکلروز بیمار شد. در این شرایط ، می توان قیاس با مثل را ترسیم کرد که در آن قطره نیکوتین مضر بر اسب خاصی تأثیر می گذارد ، یا بهتر بگوییم آن را می کشد.

نظریه آترواسکلروز که به دلیل کلسترول رخ می دهد ، نه تنها کلسترول را به عنوان مواد مضر رتبه بندی نکرد ، بلکه دلیل اصلی ظهور انواع رژیم ها و نظریه های "تغذیه مناسب" بود. اما همیشه باید به یاد داشته باشید که این اندازه گیری باید در همه چیز باشد ، به خصوص در مورد مواد غذایی و آشامیدنی.

جالب است بدانید:
آیا می دانید 1 کیلو گوجه فرنگی به اندازه نیکوتین دارد ، به گفته GOST ، در یک بسته سیگار سبک موجود است؟ بله ، اما این بدان معنا نیست که شما باید از گوجه فرنگی خودداری کنید و شروع به سیگار کشیدن کنید ، زیرا سیگار علاوه بر نیکوتین ، حاوی مواد سرطان زای بسیاری نیز هست. به سادگی ، نیکوتین یک آلکالوئید است که تنها در تنباکو یافت نمی شود. همچنین در بسیاری از گیاهان یافت می شود و در مقادیر محدود قادر به تأثیر مفید بر بدن انسان است.

کلسترول در چربی های حیوانی وجود دارد.، و حضور آن در بدن انسان ضامن سوخت و ساز طبیعی و تولید مواد مورد نیاز را فراهم می کند. تحت تأثیر اشعه ماوراء بنفش ، کلسترول در یک ماده جدید - ویتامین D سنتز می شود و پروویتامین D3 است. علاوه بر این ، ergosterol همزمان به عنوان provitamin D2 در نظر گرفته می شود.

علاوه بر این ، کلسترول یک مؤلفه اساسی همه غشای سلولی و بافت ها است. بدون کلسترول ، تبادل طبیعی اسیدهای صفراوی وجود ندارد. همچنین ، بدون آن ، تشکیل ویتامین D ، جنس و هورمونهای کورتیکواستروئید رخ نخواهد داد.

در کبد ، کلسترول سنتز می شود و اسیدهای صفراوی تشکیل می شود ، که به نوبه خود برای جذب چربی ها در روده کوچک لازم است. کلسترول پایه ای برای تولید مثل هورمونهای استروئیدی هیدروکورتیزون و آلدوسترون است که بخشی از قشر آدرنال هستند. استروژن ها و آندروژن های هورمون های جنسی همچنین کلسترول هستند اما در هنگام هضم تغییر می کنند. و حتی مغز یا به عبارتی 8٪ ماده متراکم آن نیز از کلسترول تشکیل شده است.

منبع اصلی کلسترول برای انسان ها ، چربی های حیوانی است. این ماده در کره ، گوشت ، شیر طبیعی ، ماهی و مرغ وجود دارد. اگر روی بسته کره ای نوشته شده باشد که این محصول حاوی کلسترول نیست ، ممکن است این به معنی باشد:

• بی احترامی به مصرف کننده
• بی کفایتی سازنده

بهتر است از خرید این محصول خودداری کنید ، زیرا کاملاً مشخص نیست که سازنده می خواست با چنین بیانیه چه چیزی را به مصرف کنندگان منتقل کند و آیا اصلاً روغن است. مخصوصاً نگران کننده روغن ها هستند که بر روی برچسب های آنها به هیچ وجه فهرست نشده است و به آنها "زیتون" (پروانس) ، "برای سالاد" و به سادگی "روغن نباتی" گفته می شود ، بدون اینکه میزان درجه تصفیه آن را نشان دهد.

کارشناسان هشدار می دهند:
طبق مشخصات استاندارد ایالتی بیشتر کشورهای پس از شوروی ، بسته باید حاوی اطلاعات باشد:

1. نام تولید کننده
2. توده
3. نوع روغن
4. محتوای کالری
5. چه مقدار چربی در 100 گرم وجود دارد ،
6. تاریخ بطری
7. تاریخ انقضا
8. علامت انطباق ، یعنی محصول باید حاوی اطلاعاتی باشد که دارای گواهی کیفیت باشد.

بازگشت به کلسترول. بیشتر کلسترول (تا 80٪) در خود فرد تولید می شود. در کبد و سایر بافتها از اسیدهای اشباع تشکیل می شود. بلکه نه از خود اسیدهای اشباع نشده بلکه از اسید استیک تشکیل شده در هنگام تجزیه آنها است. نظریه ای وجود دارد مبنی بر اینکه میزان کلسترول تولید شده به طور مستقیم در بدن برای عملکرد طبیعی آن کافی است. اما مطالعات بعدی نشان می دهد که مقدار کلسترول "داخلی" تنها 2/3 از کل دوز مورد نیاز بدن است. بقیه باید همراه با غذا باشند.

همیشه باید به یاد داشته باشید که کلسترول به خودی خود ماده ای بی خطر است. اما اضافی آن می تواند باعث ایجاد واریس ، بیماری های قلبی شود و خطر سکته مغزی را به میزان قابل توجهی افزایش دهد.

اکنون هنجار مصرف کلسترول توسط یک فرد بالغ در روز 500 میلی گرم است.

اما 500 میلی گرم کلسترول چقدر است؟ برای توضیح دقیق تر و واضح تر نحوه تعیین میزان میزان دریافت کلسترول ، بیایید به نمونه ای از تخم مرغ بپردازیم.

به گفته اکثریت قریب به اتفاق متخصصان تغذیه و سایر طرفداران تغذیه "سالم" ، 300 میلی گرم کلسترول به ازای هر 100 گرم محصول در تخم مرغ موجود است. این امر در مورد زرده نیز صدق می کند ، زیرا پروتئین کاملاً فاقد کلسترول است. اما چرا ، به عنوان مثال ، شکایات نسبت به تخم مرغ وجود دارد و تخم بلدرچین در دسته غذاهای سالم و عاری از کلسترول قرار دارد؟ از این گذشته ، از مدت ها قبل مشخص شده است که ارزش غذایی همه تخم ها (مرغ ، بلدرچین یا شتر مرغ) یکسان است و اثربخشی رژیم های غذایی "تخم مرغ" بسیار ، بسیار تردید است (همه چیز در مورد ترجیحات شخصی و ایمان مقدس در نتیجه مثبت است).

با این وجود ، با مراجعه به یک منبع معتبرتر ، یعنی یک مرجع علمی خاص ، می بینید که در زرده تخم مرغ واقعاً کلسترول زیادی وجود دارد - 1480 میلی گرم در هر 100 گرم محصول. سپس رقم 300mg از کجا آمده است ، که در تمرین متخصصان تغذیه مختلف استفاده می شود؟ پاسخ ، به احتمال زیاد ، نمی تواند برای این سؤال پیدا شود ، به این معنی که ارزش دارد ارزش غذایی شگفت انگیز "غذایی" را به تنهایی و با حقایق تأیید شده علمی کار کنید. بنابراین ، دانشمندان ثابت کرده اند که تنها 2٪ از کل دریافت شده با غذا توسط بدن جذب می شود! حالا دوباره به تخم ها برگردید.

با توجه به:
1 تخم مرغ (دسته 1) مطابق با GOST حداقل 55 گرم وزن دارد. این وزن یک تخم مرغ کامل با زرده ، پروتئین ، پوسته و شکاف هوا است.

راه حل:
اگر وزن یک تخم مرغ کامل 55 گرم باشد ، وزن زرده در آن حداکثر 22 گرم است. علاوه بر این ، اگر 100 گرم زرده حاوی 1480 میلی گرم کلسترول باشد ، 22 گرم زرده حاوی تقریباً 325.6 میلی گرم کلسترول است. و این فقط یک تخم مرغ است!

یک رقم جدی ، فقط دوباره از کل کلسترول موجود در غذا ، بدن انسان تنها 2٪ را جذب می کند ، و این تنها 6.5 میلی گرم است.

نتیجه گیری: برای جمع آوری یک دوز روزانه کلسترول از تخم مرغ به تنهایی (همیشه همراه با زرده) ، شما باید حداقل 75 قطعه از آنها را میل کنید! و اگر فرد هنوز در طول روز چندین فنجان قهوه یا نوشیدنی کافئین دار دیگری بنوشد ، این مقدار به 85-90 قطعه افزایش می یابد.

در اینجا اطلاعات بیشتری برای متخصصان غذا وجود دارد. علاوه بر کلسترول ، زرده تخم مرغ حاوی ماده فعال ضد اسکلروتیک - لسیتین است ، که به از بین بردن کلسترول اضافی از بدن کمک می کند. اما اگر بطور دوره ای از خوردن تخم مرغ سوءاستفاده کنید ، این تأثیر برعکس تغییر می یابد ، یعنی بدن شروع به "ذخیره" کلسترول شدید در عروق می کند.

محاسبات مشابهی برای کره امکان پذیر است ، محصول دیگری که به دلیل کلسترول اضافی بسیار مضر است. بنابراین ، در 100 گرم از محصول ، طبق کتاب مرجع ، 190 میلی گرم کلسترول ، به این معنی که فقط 7.6 میلی گرم از بسته استاندارد (200 گرم) که توسط بدن خورده می شود جذب می شود. شما خود به راحتی می توانید میزان روغن مورد نیاز برای مصرف كلسترول را به خوبی محاسبه كنید. حتی "مبلغان رژیم غذایی سالم" قادر به چنین "تباهی" نیستند.

مهم است بدانید!
در زرده تخم مرغ علاوه بر کلسترول و لسیتین ، اسید پانتوتنیک وجود دارد ، که ویتامین B5 است ، کمبود آن به اختلالات متابولیکی کمک می کند. به دلیل کمبود ویتامین B5 ، درماتیت ایجاد می شود و تغییر شکل می یابد و در کودکان روند رشد کند می شود. مخمر به عنوان یک قارچ زرده تخم مرغ از این منظر استفاده می کند ، فقط بهتر است کالایی را صرفاً از تولید داخلی خریداری کنید ، زیرا تنها این امر به عنوان ضمانت اضافی در خرید کالای طبیعی و نه از نظر ژنتیکی عمل می کند.

به هر حال ، تمام تخم ها بلافاصله قبل از فروش آنها به مصرف کننده نهایی باید بر روی یک تخم مرغ بررسی شوند ، که به شما امکان می دهد به موقع تخلفات یکپارچگی پوسته را شناسایی کنید ، به اجزاء تیره داخل تخم مرغ ها و غیره مراجعه کنید. به عنوان یک خریدار ، آیا تا به حال این تخم مرغ را دیده اید؟ یا حداقل می دانید که چگونه به نظر می رسد؟ نه؟ خوب ، اینگونه زندگی می کنیم.

چه مقدار کلسترول با غذا مصرف می شود

کلسترول بخشی جدایی ناپذیر از بسیاری از فرآیندهای بدن ما است. بیشتر میزان روزانه آن برای انسان ، حدود 80٪ ، در کبد تولید می شود ، بقیه ما از غذا دریافت می کنیم.

برای مقایسه ، متوسط ​​مصرف کلسترول برای یک فرد میانسال با خوردن تنها 2 زرده تخم مرغ ، یک پیمانه مرغ یا گوشت گاو ، 100 گرم خاویار یا کبد ، 200 گرم میگو به دست می آید. براین اساس ، مشخص می شود که برای کنترل میزان لیپوپروتئین هایی که با مواد غذایی همراه هستند ، باید غذاهایی را برای منو خود به درستی انتخاب کنید.

مصرف روزانه

به گفته دانشمندان ، برای عملکرد مناسب همه اندام ها ، میزان کلسترول در روز تقریبا 300 میلی گرم کلسترول است. با این وجود ، شما نباید این رقم را به عنوان یک استاندارد در نظر بگیرید ، زیرا می تواند نوسان زیادی داشته باشد.

هنجار روزانه زنان و مردان نه تنها به جنسیت ، بلکه به سن ، وجود بیماری ها ، میزان فعالیت بدنی روزانه و بسیاری از عوامل دیگر بستگی دارد.

با نرخ عادی

برای یک فرد کاملاً سالم ، نیاز روزانه کلسترول به 500 میلی گرم افزایش می یابد. اگرچه گاهی اوقات کارشناسان ادعا می کنند شما می توانید بدون کلسترول ، که از محصولات حاصل می شود ، کاملاً انجام دهید ، اما هنوز هم چنین نیست. تأثیر منفی بر بدن نه تنها در صورتی که کلسترول بیش از حد لازم باشد ، بلکه همچنین کمتر از حد طبیعی است. در این حالت ، سیستم عصبی مرکزی و مغز قبل از هر چیز رنج می برد ، که با احساس مداوم ضعف ، خستگی ، حواس پرتی ، خواب آلودگی ، استرس و سایر بیماری ها همراه است.

با کلسترول بالا

به بیماران در معرض آترواسکلروز توصیه می شود که میزان کلسترول در روز را به نصف کاهش دهند.

رژیم غذایی برای عادی سازی کلسترول شامل به حداقل رساندن مصرف چربی های حیوانی است. سهم شیر از رژیم غذایی باید از میوه ، سبزیجات و غلات تشکیل شود و بیش از 30٪ از کل مواد غذایی به چربیهای منشاء داده نمی شود. از این تعداد ، بیشتر آنها باید چربیهای اشباع نشده باشند ، که عمدتا در ماهی ها وجود دارند.

تفاوت بین LDL و HDL چیست؟

لیپوپروتئینهای با چگالی کم (LDL) کلسترول "بد" هستند ، که به مقدار زیاد در دیواره رگ های خونی تجمع می یابد. در دوزهای طبیعی ، این ماده فقط به کار سلول ها کمک می کند. لیپوپروتئینهای با چگالی بالا (HDL) کلسترول "خوبی" هستند ، که برعکس ، با LDL می جنگند. او آن را به کبد منتقل می کند ، جایی که با گذشت زمان بدن آن را به طور طبیعی از بین می برد.

میزان مصرف کلسترول در روز با در نظر گرفتن نسبت این دو ماده محاسبه می شود.

پزشکان توصیه می کنند آزمایشاتی را برای کلسترول تام انجام دهند ، اما این شاخص اطلاعات کمتری دارد. بهتر است خون برای تجزیه و تحلیل دقیق اهدا شود تا پزشک تفاوت LDL و HDL را ببیند.

خطرات عروق خونی

همه افراد از میزان مصرف کلسترول در روز آگاه نیستند ، بنابراین اغلب مردم فقط نمی دانند که آنها به تصلب شرایین مبتلا هستند. این بیماری ساکت و بدون علائم واضح است. اغلب ممکن است در یک دوره چاقی شدید ، ایجاد آنژین صدری یا دیابت قندی ، یک شاخص بیش از حد کلسترول "بد" مشاهده شود.

آترواسکلروز

روند رسوب کلسترول از زمانی شروع می شود که مواد غذایی آشغال ، نیکوتین و الکل به مقدار زیادی وارد بدن شوند. مواد مضر که وارد جریان خون می شوند به سادگی زمان لازم برای پردازش ندارند.

از میان غذاهای ناسالم ، بدن مقدار زیادی کربوهیدرات ساده قابل هضم را دریافت می کند ، که زمان لازم برای هدر رفتن به شکل انرژی ندارند. این امر منجر به ظهور تری گلیسیریدها و متراكم به سرعت اکسید شده LDL در خون می شود كه به راحتی به دیواره رگ های خونی متصل می شوند. با گذشت زمان ، کشتی باریک می شود و عبور خون از این ناحیه دشوارتر است. قلب بار بیشتری را دریافت می کند ، زیرا فشار دادن خون از طریق یک رگ باریک با حداقل ترخیص کالا از گمرک دشوار است.

انفارکتوس میوکارد و سکته مغزی نتیجه درمان بی موقع LDL بالا است. به طوری که چنین بیماری هایی در آینده ترس ایجاد نمی شود ، باید در سنین جوانی بدانید که هنجار روزانه کلسترول باید چه باشد.

عواقب عدم تعادل کلسترول

مصرف بیش از حد یا ناکافی کلسترول در روز به تدریج منجر به کمبود حاد یا مازاد برجسته این ماده در بدن می شود.

کلسترول اضافی رسوب آن را به شکل پلاک های به اصطلاح تحریک می کند ، که به نوبه خود می تواند آسیب شناسی های دشوار زیر را ایجاد کند:

• آترواسکلروز ،
• نارسایی شدید کبد ،
• فشار خون شریانی
• سکته مغزی و سکته‌های قلبی ،
• آمبولی ریوی.

آسیب شناسی هایی که باعث تحریک بیش از حد از شاخص کلسترول طبیعی می شوند ، جدی هستند که می توانند منجر به مرگ شوند.

عادی برای زنان

برای زنان ، محتوای LDL در خون به همان اندازه برای آقایان مهم است ، زیرا این ماده وظایف حیاتی را انجام می دهد. دانشمندان ثابت کرده اند که بدن زن تا زمان یائسگی تحت حفاظت قابل توجهی از هورمون ها قرار دارد. آنها قادرند تا 50 سالگی میزان کلسترول بد خون را کنترل و کاهش دهند. هنگامی که یائسگی فرا می رسد ، یک زن در برابر اثرات منفی LDL آسیب پذیر می شود.

هنجار کلسترول در روز در گرم برای زنان نباید از 250 میلی گرم تجاوز کند. برای روشن تر شدن آن ، 100-110 میلی گرم کلسترول در 100 گرم چربی حیوانات موجود است. اگر این شاخص را از طرف آنالیزها در نظر بگیریم ، در اینجا کلسترول به mmol / l اندازه گیری می شود. برای هر سن ، هنجار متفاوت است:

• 20-25 سال - 1.48 - 4.12 mmol / l ،
• 25-30 سال - 1.84 - 4.25 mmol / l ،
• تا 35 سال - 1.81 - 4.04 mmol / l ،
• تا 45 سال - 1.92 - 4.51 میلیمول در لیتر ،
• تا 50 سال - 2.05 - 4.82 mmol / l ،
• تا 55 سال - 2.28 - 5.21 میلی مول در لیتر ،
• 60 سال و بالاتر - 2.59-5.80 mmol / l.

میزان کلسترول در روز در زنان نسبت به مردان پایین تر است. برای محاسبه ماده مصرفی از جداول با گروههای مختلف محصولات و مقدار دقیق کلسترول در 100 گرم استفاده می شود.

کمبود کلسترول

یک مضرات این ماده برای بدن انسان کمتر مضر نیست ، زیرا کاهش شدید کلسترول مصرف شده با غذا منجر به نارسایی های احتمالی زیر می شود:

• عدم تعادل هورمونهای جنسی ،
• واریس ،
• رسوبات سلولیت
• شرایط افسردگی
• عصب عصبی.

بر این اساس ، برای عملکرد طبیعی بدن ، لازم است از یک هنجار روزانه کلسترول استفاده شود تا از عدم تعادل ماده لازم جلوگیری شود.

مصرف مواد غذایی

هنجار روزانه کلسترول که همراه با غذا است ، عملاً توسط شخص تنظیم نمی شود و بنابراین حالت هایی از عدم تعادل کلسترول وجود دارد.

درک میزان کلسترول بدن با غذاهای خاص به بدن به تنظیم صحیح رژیم برای تغذیه مناسب کمک خواهد کرد.

هنگام محاسبه میزان مصرف کلسترول روزانه ، باید این واقعیت را در نظر گرفت که خطرناک ترین ترکیب بدن ، ترکیبی از چربی ها با لیپوپروتئین ها است. مقدار زیادی از چربی های حیوانی از طریق مواد غذایی حاصل می شود ، همچنین باید حجم آن تنظیم شود. نباید بیش از 30٪ از کل چربیهای مصرف شده باشد. در شرایطی که فرد به رژیم کم چربی پایبند باشد ، بنابراین احتمال کاهش خطر کلسترول خون در خون وجود دارد.

هنجارهای غذایی برای اصلاح

شایع ترین مشکل کلسترول بالا محسوب می شود. شما می توانید این هنجار را با داروهای خاص - استاتین تنظیم کنید ، اما متخصصان همچنین توصیه می کنند حداقل برای چند روز رژیم غذایی کم کلسترول را دنبال کنید.

برای محصولاتی که به کاهش سطح کلسترول کمک می کنند ، متخصصان تغذیه شامل مواردی هستند که نه تنها نشانگرهای اضافی را نشان می دهند بلکه اجازه نمی دهند که محتوا به سطح کسری کاهش یابد.

1. توصیه می شود کره با آنالوگ های گیاهی جایگزین شود - زیتون ، بادام زمینی.
2. توصیه می شود در منوی روزانه گریپ فروت ، گوجه فرنگی ، هندوانه ، گردو ، پسته قرار دهید.
3. از نظر غلات ، ترجیحا باید به جو غلات ، سبوس جو دوسر و دانه کتان داده شود.
4. توصیه می شود شیرینی ها با شکلات تیره جایگزین شوند ؛ در مورد نوشیدنی ها ، اولویت با چای سبز است.

کارشناسان معتقدند که رعایت توصیه های غذایی در کنار استانداردهای مصرف به کاهش میزان کلسترول تقریباً یک چهارم از شاخص های اولیه کمک می کند.

توصیه های تغذیه ای

فراموش نکنید که تغذیه باید متنوع و در عین حال صحیح باشد ، زیرا از این طریق می توانید خطر ابتلا به آسیب شناسی را به حداقل برسانید. کارشناسان با اصلاح طبیعی مصرف روزانه لیپوپروتئین ها در حجم کل حدود 300 میلی گرم ، از رشد یا کاهش کلسترول جلوگیری می کنند.

در منوی روزانه افرادی که از برنامه غذایی مناسب پیروی می کنند به منظور به حداقل رساندن خطر ابتلا به هایپو یا کلسترول خون ، باید تعدادی از محصولات توصیه شده وجود داشته باشد.

توصیه می شود تخم مرغ را از رژیم غذایی روزانه مستثنی کنید ، اما این محصول باید هفته ای دو بار در رژیم غذایی موجود باشد. علاوه بر این ، توصیه می شود پنیر لپه را با آنالوگ بدون چربی جایگزین کنید ؛ میزان چربی پنیر نباید بیش از 30٪ باشد.

رعایت توصیه های رژیم غذایی همراه با فعالیت بدنی روزانه مطلوب است ، زیرا آنها به عادی سازی متابولیسم طبیعی و کلسترول کمک می کنند.

برای مردان عادی است

چه مقدار کلسترول را در مردان می توان در روز مصرف کرد؟ این رقم با روشی بزرگ برای زنان تفاوت چندانی ندارد. مصرف مردان از 250 تا 300 میلی گرم کلسترول در طول روز برای آقایان مجاز است. اگر در مورد میزان LDL در خون صحبت کنیم ، در اینجا اعداد کمی متفاوت است. پارامترهای مجاز این ماده با در نظر گرفتن سن نیز محاسبه می شود:

• 20-25 سال - 1.71 - 3.81 mmol / l ،
• 25-30 سال - 1.81 - 4.27 mmol / l ،
• 30-35 سال - 2.02 - 4.79 mmol / l
• تا 40 سال - 1.94 - 4.45 میلی مول در لیتر ،
• تا 45 سال - 2.25 - 4.82 mmol / l ،
• تا 50 - 2.51 - 5.23 میلی مول در لیتر ،
• تا 55 سال - 2.31 - 5.10 mmol / l
• 60 سال و بالاتر - 2.15 - 5.44 mmol / l.

برای آقایان ، افزایش کلسترول بد یکی از شایع ترین دلایل مرگ و میر بالا است. غذای ناسالم ، استعمال سیگار ، الکل ، استرسهای مکرر و حداقل فعالیت بدنی در این نتیجه نامطلوب نقش دارد.

کدام افراد در معرض خطر هستند؟

وقتی فرد روزانه به هنجار مصرف کلسترول پایبند نباشد ، خود را به پیشرفت بیماریهای جدی محکوم می کند.

چاقی

منطقه افزایش خطر ابتلا به آترواسکلروز شامل افراد زیر است:

• فشار خون بالا
• چاق
• نارسایی قلبی
• بیماری عروق کرونر قلب
• دیابت
• هایپرلیپیدمی خانوادگی.

این بیماری ها می توانند پیشرفت آترواسکلروز رگهای خونی را تحریک کنند. به طور جداگانه ، گروهی از افراد متمایز می شوند که به دلایل زیر وارد منطقه خطر می شوند:

• سوء مصرف الکل
• سیگار کشیدن
• بالای 40 سال
• یائسگی
• حفظ سبک زندگی منفعلانه بدون ورزش و فعالیت بدنی.

آسیب به LDL بلافاصله رخ نمی دهد ، بنابراین مهم است که به موقع معاینه های پیشگیرانه توسط پزشکان انجام شود. برای بررسی سلامتی ، بهتر است یک آزمایش خون دقیق بیوشیمیایی انجام دهید.

نحوه کاهش کلسترول ، طبیعی و رژیم غذایی با کلسترول بالا

صدای بسیار زیاد کلمه "کلسترول" باعث نگرانی و خصومت در بسیاری از افراد می شود. امروز آن را با گروهی از کلمات که به طور فزاینده ای به شکل مسخره به کار می رود ، برابر می کند. اما این کلسترول دقیقاً چیست؟ پاسخ این سؤال را از لب یکی از اعضای هیئت مدیره انجمن قلب و عروق نیکولا کورژنیکوف دنبال کنید.

متأسفانه شهروندان روسیه به طور فزاینده ای از بیماری های قلبی عروقی رنج می برند که بسیاری از آنها کشنده است. به طور متوسط ​​، روسها 20 سال کمتر از اروپایی ها زندگی می کنند. آمار سال 2002 حاکی از آن است که میانگین امید به زندگی یک روس 59 سال است ، در حالی که ساکن اتحادیه اروپا به طور متوسط ​​80 سال زندگی می کند.

مسئولیت اصلی این امر مربوط به کلسترول است که باعث بیماری های شریان های قلب و مغز می شود. این سخنان همه ما را وادار می کند تا توصیه های متخصص قلب و عروق را حتی جدی تر کنیم.

کلسترول بالا هم خوب و هم بد

کلسترول یک ماده شبیه چربی سلولی است. دو سوم کلسترول توسط کبد تولید می شود ، بقیه بدن از طریق غذا دریافت می شود. این ماده در ساخت بدن انسان نقش اساسی دارد. کلسترول بخشی از سلولهای عصبی ، هورمون ها و ویتامین D است.

غشای سلولی به معنای واقعی کلمه از کلسترول ساخته شده است ، علاوه بر این ، یک منبع انرژی برای عضلات است و در فرایند انتقال و اتصال پروتئین شرکت می کند. اما ، اضافی آن مملو از عواقب بد است.

با قدم گذاشتن در حد مجاز ، کلسترول در دیواره رگ های خونی که قلب ، اندام های شکمی ، پاها و غیره را تأمین می کند ، تجزيه می شود.

چنین انسداد می تواند ملتهب و ترکیده شود ، پس از آن لخته تشکیل می شود. به نوبه خود ، لخته مانع عبور خون در رگ می شود. علاوه بر این ، جداسازی لخته خون و حمله قلبی ، سکته مغزی یا مرگ جزئی قلب / مغز.

لیپوپروتئینهای متشکل از لیپیدها و پروتئین ها وظیفه انتقال کلسترول در جریان خون را دارند. دو نوع کلسترول وجود دارد: "مفید" - با لیپوپروتئین های با چگالی بالا ، "مضر" - با لیپوپروتئین های با چگالی کم ، که در آن سطح کلسترول به 70٪ می رسد. به نوبه خود ، کلسترول "مفید" به خروج "مضر" به کبد ، که در آنجا به طور عمده به اسید صفراوی پردازش می شود ، کمک می کند.

میزان کلسترول در خون

شاخص طبیعی کلسترول در خون فرد 200 میلی گرم در دسی لیتر یا 3.8-5.2 میلی مول در لیتر است - این هنجار کلسترول است. شاخص 5.2-6.2 میلیمول در لیتر ، آسیب اجتناب ناپذیر به دیواره رگ ها را نشان می دهد و مقادیر بالاتر از 6.2 مشخصه افرادی است که از بیماری های کبد ، سیستم قلبی عروقی و سایر ارگان ها رنج می برند. کلسترول "مفید" با چگالی زیاد لیپوپروتئین ها نباید از 1 میلی مول در لیتر تجاوز کند.

اگر می خواهید بدانید: آیا شما خطر ابتلا به آترواسکلروز را دارید ، بنابراین کل کلسترول را با پارامتر "مفید" تقسیم کنید. اگر رقم کمتر از پنج است ، همه شما درست است.

شما می توانید سطح کلسترول خون خود را در هر کلینیکی دریابید ، برای این کار باید خون را در معده خالی اهدا کنید. در عین حال ، به یاد داشته باشید که اگر شما 12 تا 12 ساعت گذشته غذا نخورده اید ، و همچنین 72 ساعت است که الکل ننوشید ، می توان از شاخص های صحیح استفاده کرد.

رژیم غذایی برای کلسترول بالا

یادآوری این نکته ضروری است که مصرف روزانه کلسترول با غذا نباید از 300 میلی گرم تجاوز کند. نکته قابل توجه این است که در 100 گرم چربی حیوانات ، 100-110 میلی گرم کلسترول ، بنابراین محدود کردن مصرف غذاهای دارای کلسترول بالا اضافی نخواهد بود. چنین محصولاتی عبارتند از: گوشت خوک ، گوشت گاو ، بره ، سوسیس دودی ، خورش ، جگر و غیره.

لازم است از مصرف محصولات کالباس به ویژه کالباس پزشک ، سوسیس ، کالباس کاسته شود. بهتر است آبگوشت گوشت را به تنهایی بپزید و چربی سفت شده را پاک کنید که بدیهی است هیچ خیری از شما نخواهد داشت. به طور کلی پروتئین حیوانی بهتر است جایگزین سبزیجات شود. مورد دوم به وفور در لوبیا ، سویا ، عدس و نخود فرنگی یافت می شود. ماهی چرب به ویژه مفید است ، زیرا حاوی پروتئین های جذب سریع تری است. ماهی خال مخالی ، ماهی قزل آلا ، شاه ماهی بیشتر از آن ترجیح داده می شود ، زیرا می توانند خطر حمله قلبی را سه بار کاهش دهند.

زرده تخم مرغ نیز حاوی کلسترول است ، بنابراین توصیه می شود هفته ای 3-4 تخم مرغ مصرف کنید. کره ، خامه ترش ، خامه ، شیر کامل حاوی میزان قابل توجهی کلسترول است. کلسترول محلول در آب در کنار مولکول های چربی جذب بهتری می شود ، بنابراین روغن های گیاهی مانند روغن زیتون در پخت و پز بهترین استفاده را دارند.

پانسمان سالاد می تواند آبلیمو یا ادویه جات باشد و مایونز را می توان به طور مستقل و بر اساس روغن نباتی تهیه کرد. محصولات نانوایی را از تمام سبزیجات انتخاب کنید ، ماکارونی بخورید ، اما انواع کیک ها باید محدود باشند. اگر چیزی شیرین می خواهید ، کوکی ها یا کراکر جو دوسر را انتخاب کنید. این رژیم غذایی سالم ، کلسترول کل را 10-15٪ کاهش می دهد ، که می تواند نقش تعیین کننده ای در حفظ سلامت شما داشته باشد. برای کاهش کلسترول خون بهتر است از مصرف این محصولات خودداری کنید.

مصرف الکل با کلسترول بالا ، خواه یا نه

دوزهای کوچک الکل جریان خون را بهبود می بخشد و لخته های خون را کاهش می دهد. بنابراین ، حتی برای مردان مفید خواهد بود که روزانه 60 گرم ودکا / کنیاک ، 200 گرم شراب خشک یا 220 گرم آبجو بنوشند. به خانمها توصیه می شود 2/3 کمتر از دوز روزانه مردان را مصرف کنند. علاوه بر این ، با دیابت قند خون یا فشار خون بالا ، باید مقدار روزانه مصرف الکل کاهش یابد ، زیرا قبلاً با پزشک نجات یافته بود.

جالب اینجاست که رد قهوه طبیعی 17 درصد کلسترول را کاهش می دهد ، در حالی که مصرف چای سیاه به حفظ ساختار مویرگ ها کمک می کند. چای سبز مثبت عمل می کند ، سطح کلسترول خون را پایین می آورد و شکل گیری "مفید" را افزایش می دهد. آب معدنی و آب میوه های طبیعی برای کاهش کلسترول و بهبود عمومی ایده آل هستند.

زنگ چاقی

توجه به جایی که در بدن شما چربی بدن ایجاد کرده اید بسیار مهم است. اگر به آینه نگاه کنید متوجه می شوید که siluette یک گلابی بدترین چیز نیست ، اما اگر چین هایی روی معده شما شکل گرفته است ، از آترواسکلروز ، آنژین صدری ، دیابت و فشار خون بالا مراقب باشید.

شکم شکم در مردان بیش از 102 سانتی متر است ، و در یک زن 88 سانتی متر سیگنال جدی برای سلامتی خود است. کمر در آقایان نباید از 92 سانتی متر ، در زنان 84 سانتی متر تجاوز کند.تناسب بین اندازه کمر و باسن نیز یک شاخص مهم است. این پارامتر در مردان نباید بالاتر از 0.95 و در زنان 0.8 باشد.

بنابراین ، به محض اینکه متوجه انحراف از این هنجارها شدید ، قاطعانه سلامت خود را به دست بگیرید. میزان کالری مصرفی خود را به میزان 500 کیلو کالری در روز کاهش دهید. با این حال ، به خاطر داشته باشید - اگر بیش از حد و به طرز چشمگیری میزان مصرف مواد غذایی را کاهش داد ، شما بعد از مدتی خیلی سریع وزن خود را افزایش می دهید. اگر هفته ای 0.5 کیلوگرم وزن کم کنید به طور متوسط ​​، رضایت بخش خواهد بود. اگر این مسئله را در نظر بگیرید ، احتمال افزایش انبوه در آینده کمتر خواهد بود.

کلسترول بالا و ورزش

بارهای منظم به حفظ سلامتی شما کمک می کند: پیاده روی ، دویدن ، پیاده روی ، رقص ، فوتبال. در افراد فعال ، درصد کلسترول "خوب" نسبت به "بد" بسیار بیشتر است. پیاده روی به مدت 30 دقیقه با سرعت متوسط ​​، 3-5 بار در هفته کمک می کند تا عروق در حالت مناسب قرار بگیرند.

قابل توجه است که حتی افراد مبتلا به بیماری های قلبی یا عروقی از فعالیت های بدنی بهره مند می شوند. برای چنین افرادی مفید خواهد بود که 30-40 دقیقه در روز ، به طور منظم و حداقل 3-4 بار در هفته تمرین کنند. سپس شما قادر خواهید بود احتمال حمله قلبی ، سكته مغزی و نیاز به انجام عمل بر روی قلب یا سایر اندامها را به میزان چشمگیری دور كنید.

هنگامی که در باغ کار می کنید سعی نکنید کارهای زیادی را به طور همزمان انجام دهید ، بعد از 30 دقیقه کار استراحت کنید. سوابق کاشت و برداشت بهترین جوانی است.

رژیم کلسترول

به تازگی ، بیشتر و بیشتر افراد کشف می کنند که کلسترول خون بالایی دارند. شاید دلیل این امر سن باشد ، اما دیگران اثرات زیاد خوردن را تجربه می کنند. بنابراین ، شنیدن توصیه هایی در مورد چگونگی طبیعی نگه داشتن کلسترول "غیرقابل تحمل" جای خالی نخواهد بود ، گالینا تیموفنا ، محقق برجسته مرکز تحقیقات دولتی پیشگیری از بیماری ، به ما می گوید.

- کلسترول به خودی خود خطرناک نیست ، درصد آن در خون خطرناک است ، که به شکل گیری انسداد و پلاک در رگ ها کمک می کند. کلسترول را در حالت خوب نگه دارید ، می توانید فعالیت بدنی و رژیم منظم داشته باشید ، که بعدا می توانید داروها را اضافه کنید. اگر به محتوای کلسترول خون توجه نکنید ، پلاک ها در دیواره رگ های خونی متراکم تر و سنگی تر می شوند.برای بیمارانی که دارای چنین کشتی هایی هستند ، حتی ممکن است تزریق دشوار باشد ، اما خطرناک ترین چیز این است که چنین "پلاک های کوچک" هرگز حل نمی شوند.

با این حال ، کلسترول فراخوان صریح نمی تواند مضر باشد ، زیرا این ماده برای سلولهای ما است که در فرآیندهای متابولیکی در بدن انسان نقش اساسی دارد. باید فهمید که مضر بودن زیاد یا زیاد بودن آن و همچنین نقض کسری آن است. کلسترول "بد" یک ماده با چگالی کم است که بر روی دیواره رگ های خونی ریخته می شود و آنها را می بندد. کلسترول "مفید" ، مانند گذشته ، از کار "بد" استفاده می کند. از نظر مواد غذایی یک سوم خوب کلسترول به دست می آید ، بنابراین می توانیم آن را تحت کنترل نگه داریم.

چه کاری باید انجام شود؟

- چه ارقامی را می توان در کلسترول بالا اشتباه گرفت و در این صورت رژیم به شما کمک می کند ، و بهتر است مراجعه به گیاهان به کجا تبدیل شود؟
- 220 میلی گرم در روز / دسی لیتر افزایش کلسترول ، 250 میلی گرم در روز / کلسترول بالا در تعیین فشار خون ، درمان فوری ضروری است ، 300 میلی گرم / دسی لیتر یک فرد خطر رفتن به مرحله توسعه آترواسکلروز را دارد. شایان ذکر است رژیم غذایی در هر صورت مفید خواهد بود و در کنار فعالیت بدنی نیز یک پیشگیری ایده آل برای همه بیماری ها خواهد بود.

من می خواهم به یک مطالعه که در مرکز ما انجام شده است اشاره کنم: یک گروه از بیماران با کلسترول بالا در ابتدا فقط در رژیم غذایی بودند ، گروه دیگر یک رژیم غذایی را با فعالیت بدنی منظم (40 دقیقه در روز دوچرخه سواری) ترکیب کردند. پس از تحقیقات مشخص شد که ورزش بسیار بیشتر از رژیم غذایی باعث کاهش کلسترول می شود. بنابراین ، پیاده روی سریع به مدت 30 دقیقه در روز ، پنج بار در هفته یک "قرص" ایده آل برای کلسترول بالا است.

داروها یا گیاهان دارویی؟

امروزه بسیاری از پزشکان عادی می دانند که استاتین ها را برای بیماران خود تجویز کنند - قرص های کاهش دهنده کلسترول. قرص های دیگری نیز وجود دارد که پزشک بسته به شرایط خاص بیمار ممکن است تجویز کند. در این حالت مرحله بیماری عروق کرونر قلب ، مرحله آترواسکلروز ، دیابت قندی و غیره در نظر گرفته خواهد شد.

در بین بسیاری از گیاهان ، شبدر به خصوص مفید است ، که از ایجاد آترواسکلروز جلوگیری می کند ، و همچنین هیچ منع مصرف ندارد. اگر وضعیت خود را کنترل نکنید و رژیم ، فعالیت بدنی را لغو کنید ، همه مشکلات به سرعت برمی گردند. روند آترواسکلروتیک به طور مداوم در حال پیشرفت است و وظیفه انسان این است که تا حد ممکن پیشرفت خود را به تاخیر بیاندازد.

- معلوم است که تمیز کردن کامل عروق غیرممکن است؟
- بله اینگونه است ، اما آنژیوپلاستی می تواند کمک کند. در صورتی که رگهای کرونر با پلاکهای 80-90٪ بسته شوند باید انجام شود. در این حالت ، کاتتر در رگ بیمار قرار می گیرد که پس از تجویز ، پلاک را ترک می کند و جریان خون را خارج می کند. این روش می تواند زندگی شخصی را که از انسداد رگ های خونی با کلسترول رنج می برد ، نجات دهد. اگر بسیاری از عروق تحت تأثیر قرار بگیرند ، پیوند بای پس عروق کرونر راه حل می شود.

برای حفظ کلسترول طبیعی به چه چیزهایی نیاز دارید؟

ماهی حاوی اسیدهای مفید امگا 3 است که کلسترول و فشار خون را کاهش می دهد. ماهی قزل آلا ، ماهی خال مخالی ، شاه ماهی و ساردین به بهترین وجه در بخش های 300-400 گرم ، 2-3 بار در هفته سرو می شوند.

بوقلمون و گوشت مرغ این پرنده برای افرادی که به دنبال کاهش کلسترول خود هستند بهترین گزینه است. می توانید گوشت گوساله و گوسفندی میل کنید اما بدون چربی. گوشت و ماهی هم به بهترین شکل طبخ می شوند. مرغ باید بدون پوست طبخ شود ، زیرا حاوی غلظت زیادی کلسترول است.

سبزیجات و میوه ها باید تقریباً نیمی از کل منو را در برنامه غذایی روزانه یک فرد سالم قرار دهند. هر روز توصیه می شود 400 گرم سبزیجات یا میوه مصرف کنید که یک سوم آن باید تازه باشد. کلم ، هویج و چغندر به عنوان مقرون به صرفه ترین و سالم ترین سبزیجات عالی هستند.

فواید و مضرات قند

شکر یک محصول رایج در کشورهای مختلف است ، از آن به عنوان یک افزودنی در نوشیدنی ها یا ظروف برای بهبود چشایی استفاده می شود. این محصول از نیشکر و چغندر حاصل می شود. شکر از ساکارز طبیعی تشکیل شده است که می تواند به گلوکز و فروکتوز تبدیل شود و به همین دلیل بدن سریعتر هضم می شود.

کربوهیدرات طبیعی باعث بهبود جذب کلسیم در بدن می شود و حاوی عناصر و ویتامین های لازم است. پس از مصرف شکر صنعتی ، فرد انرژی لازم را کسب می کند. اما با وجود این ، این ماده برای انسان خصوصاً قند تصفیه شده ارزش بیولوژیکی را نشان نمی دهد و حاوی شاخص کالری بالایی است.

سوء استفاده از رافیناد روی بدن انسان تأثیر منفی می گذارد:

1. افراد مبتلا به بیماری های مختلف و اختلالات متابولیکی هستند که منجر به ایجاد چاقی و دیابت می شود.
2. ساکارز دندان ها را از بین می برد و باعث پوسیدگی دندان ها می شود و همچنین فرآیندهای پوسیدگی در روده ها را تقویت می کند.
3. به دلیل کاهش ویتامین B1 ، افسردگی و خستگی ماهیچه ظاهر می شود.
4. خطرناک ترین آن این است که قند سیستم ایمنی بدن را به خطر می اندازد. با وجود دیابت قندی پیچیده ، بدن بیمار نمی تواند به طور مستقل گلوکز را جذب کند ، در نتیجه قند مصرف نمی شود و میزان آن در خون فرد به میزان قابل توجهی بالا می رود. اگر هر روز بیش از 150 گرم شکر تصفیه شده میل کنید ، این می تواند باعث ایجاد دیابت شود.

چه سوء استفاده از قند می تواند انجام دهد:

• وزن و چربی اضافی در شکم و باسن ،
• پیری زودرس پوست
• احساس اعتیاد و گرسنگی مداوم ، که در نتیجه فرد پرخوری می کند ،
• از جذب ویتامین مهم گروه B جلوگیری می کند ،
• باعث بیماری های قلبی می شود
• مانع از جذب کلسیم در بدن انسان می شود ،
• ایمنی را کاهش می دهد.

علاوه بر این ، یک محصول شیرین می تواند باعث بیماری جدی در افراد شود. متأسفانه ، کودکان اغلب از آنها رنج می برند ، زیرا مقدار زیادی شیرینی و غذاهای شیرین مصرف می کنند.

1. دیابت قندی.
2. بیماری عروقی.
3. چاقی
4. وجود انگل ها.
5. پوسیدگی
6. نارسایی کبد.
7. سرطان
8. آترواسکلروز
9. فشار خون بالا

علیرغم شدت عواقب مصرف قند ، نمی توان به طور کامل از رژیم غذایی خارج شد. فقط باید بدانید که چه مقدار قند را می توانید در روز مصرف کنید تا به سلامتی شما آسیب نرساند.

کلسترول در روز

هنجار کلسترول در روز بیش از 300 میلی گرم نیست. این شاخص حتی در مرحله آماده سازی منو برای روز باید در نظر گرفته شود. این قانون باید برای افرادی که از قبل کلسترول بالایی دارند ، به عنوان پایه استفاده شود. سطح مورد نظر این ماده با در نظر گرفتن اندازه قسمت محاسبه می شود. به عنوان مثال ، 250 میلی گرم کلسترول در موارد زیر یافت می شود:

• 1 تخم مرغ
• 400 میلی لیتر شیر بدون چربی
• 200 گرم تندیل گوشت خوک ،
• 150 گرم کالباس دودی ،
• 50 گرم کبد مرغ.

کافی است حداقل از یکی از این محصولات در روز استفاده کنید و سطح LDL در حال حاضر زیاد خواهد بود.

برای درست و متعادل غذا خوردن ، ارزش این را دارد که بدانید کدام غذاها این شاخص را افزایش داده و کاهش می دهند. در 100 گرم محصول حتماً از جداول با مقدار کلسترول در حال حاضر محاسبه شده استفاده کنید.

لیست غذاهایی که باعث افزایش LDL می شوند:

• گوشت خوک
• گوشت گاو چربی
• جگر مرغ
• گوشت مرغ
• سس مایونز
• پخت ،
• نان سفید
• ماکارونی
• فست فود
• سوسیس ،
• شیرینی پزی
• شیر بدون چربی
• کره
• گسترش می یابد
• خامه بیش از 20٪ چربی ،
• پنیرهای سخت (بیش از 30٪ چربی) 4
• خاویار قرمز4
• تخم ها

مصرف این محصولات در مقادیر زیاد مملو از وخیم شدن سلامتی است.

غذاهای مفید برای کاهش LDL

برای کاهش کلسترول ، باید مقدار بیشتری مصرف کنید:

• سبزیجات
• میوه
• انواع توت ها
• سبزی
• هویج تازه
• حبوبات
• محصولات غلات
• محصولات کم کالری لبنی ،
• ماهی دریا
• گوشت مرغ ، بوقلمون ، خرگوش ، گوشت گاو ،
• سیر
• پیاز
• گوجه فرنگی
• غذاهای دریایی
• دانه های کتان ، کنجد ، آفتابگردان ، کدو تنبل ،
• آجیل
• میوه های خشک

توصیه می شود حداقل 2 لیتر آب آشامیدنی ساده بنوشید. منوی روز با در نظر گرفتن محتوای کالری ظروف تهیه می شود. برای خانم ها ، شما نمی توانید از کالری 1700-2000 کیلو کالری ، و برای آقایان - 2500 کیلو کالری تجاوز کنید.

محاسبه کنید که لیپوپروتئین های با چگالی کم چقدر می توانند با غذا وارد بدن شوند ، در مرحله انتخاب مواد غذایی لازم است. کلسترول تنها در یک مورد به یک ماده مضر تبدیل می شود - وقتی بیش از حد وارد بدن شود.

میزان کلسترول در روز

از کجا می آید؟

از آنجا که چربی ها برای انسان بسیار مهم هستند ، هنجار روزانه کلسترول (بیش از 75٪) در کبد تولید می شود و حدود 30٪ از مواد غذایی حاصل می شود. با این حال ، مواد غذایی نباید از منشأ حیوانی باشند. بدن تقریباً از هر محصولی مولکولهای مفید کلسترول را آزاد می کند.

دانشمندان ثابت كردند كه هنجار كلسترول در روز نسبت معینی از اسیدهای چرب را تركیب می كند:

• اشباع نشده - 60
• اشباع - 30
• اشباع نشده - 10

برای کلسترول ، اسیدهای چرب مهم هستند - انتقال آن بین بافت ها و اندام ها. در این مورد:

• لیپوپروتئین های LDL یا با چگالی کم ، کلسترول را به سلول های خون و بافت منتقل می کنند
• لیپوپروتئینهای HDL یا چگالی بالا کلسترول را به کبد منتقل می کنند ، جایی که با صفرا بازیافت می شوند و از بدن دفع می شوند

از این رو نتیجه می گیرد که هنجار روزانه کلسترول ، که شکل می گیرد و نسبت صحیح اسیدهای اشباع نشده و اشباع نشده دریافتی ، برای سلامتی مهم است.

کلسترول برای بدن مضر است

نسبت مشخصی از کل چربی ها برای سوخت و ساز بدن بسیار مهم است. با کمبود کلسترول می توان از داروهای مخصوصی که از طریق مغز حیوانات به روش صنعتی بدست می آید ، دریافت کرد.

اما وقتی کلسترول سم می شود چه باید کرد؟ واقعیت این است که با وجود ماده اضافی ، لیپوپروتئین ها با ساختار وزن مولکولی کم نمی توانند به طور مستقل از خون جدا شوند. با عبور از پوشش داخلی رگها ، آنها شروع به حل و فصل و تشکیل پلاك می كنند. آترواسکلروز ایجاد می شود. آنچه که این بیماری برای معدود افراد شناخته شده است ، اما تقریباً همه شنیده اند که منجر به پیامدهای مهلک می شود.

با ایجاد آترواسکلروز:

• آنژین صدری
• نارسایی کبد
• فشار خون شریانی
• سکته مغزی
• آمبولی ریوی
• انفارکتوس عضله قلب

یک رژیم متعادل به جلوگیری از چنین عواقبی کمک می کند.

پلاکهای آترواسکلروتیک اصلی ترین ارتباط پاتولوژیک در ایجاد آترواسکلروز است. این بیماری خطری بزرگ برای زندگی فرد به همراه دارد.

این امر در درجه اول به دلیل دوره نهان طولانی مدت ، تحت کلینیکی است که فرد هیچ گونه علائم و احساسات ذهنی را تجربه نمی کند. آترواسکلروز اغلب با اشکال پیشرفته یا متاسفانه حتی پس از مرگ تشخیص داده می شود.

آترواسکلروز با:

1. ایجاد بیماری عروق کرونر قلب ، که شامل اشکال مختلف بینی و بویژه آنژین صدری است. مردم آنژین صدری را "آنژین صدری" می دانند. به نقل از نیتروگلیسیرین ، این بیماری با فشار فشاری پاروکسیسمال در قلب مشخص می شود.
2. توسعه کبدی کبد چرب. این انحطاط اندام منجر به نارسایی مطلق و مرگ بیمار می شود.
3. توسعه کبدی چربی لوزالمعده.
4. با آترواسکلروز فشار خون شریانی به دلیل تنگ شدن قابل توجه رگ های خونی و افزایش مقاومت محیطی عروق کوچک ایجاد می شود.

چقدر با غذا همراه است؟

کلسترول ، که با غذا تأمین می شود ، ذخایر خود را در بدن دوباره پر می کند. به گفته برخی دانشمندان ، فرد بدون داشتن چربی از بیرون می تواند وجود داشته باشد ، زیرا سهم شیر از آنها در سلولهای کبدی تولید می شود. با این حال ، این اثبات نشده است ، و بیشتر محققان تمایل به میزان مورد نیاز دریافت کلسترول ندارند. از این گذشته ، کمبود چربی می تواند منجر به اختلالات روانی ، اختلال در حافظه و خستگی شود.

اگر می دانید چربی موجود در یک محصول خاص چربی است ، میزان مصرف کلسترول در روز را می توان به درستی محاسبه کرد. اعتقاد بر این است که روزانه 50 گرم چربی اشباع و 300 میلی گرم کلسترول برای بزرگسالان کافی است. پیشرو در محتوای فراکسیون های مضر ، توهین آمیز است. بنابراین در 100 گرم کبد و مغز حیوانات - 800 میلی گرم کلسترول.

چربی های اشباع شده به همراه کلسترول بزرگترین خطر برای سلامتی انسان است. مقدار زیادی چربی در موارد زیر یافت می شود:

• رسوایی
• چربی
• کره و مارگارین
• در قنادی ها
• در غذاهای سرخ شده
• روغن گرمسیری (نخل ، نارگیل)
• شکلات
• فست فود

گوشت و محصولات لبنی سالم و در نظر گرفته شده با چربی کم.

چربی های خوب عناصر اشباع نشده هستند:

• omega3-6 (اشباع نشده) در بدن تولید نمی شود ، بنابراین باید در مواد غذایی آنها را جبران کرد. آنها عملکرد سلول ها و اندام ها را بهبود می بخشند ، خاصیت ضد التهابی دارند و کلسترول مضر را از بین می برند. می توانید آنها را از روغن بذر کتان و ماهی دریایی تهیه کنید
• omega9 (اشباع نشده) میزان HDL را افزایش داده و سوخت و ساز بدن را بهبود می بخشد. منبع آن روغن زیتون است. امگا 9 هنگام گرم شدن ، اکسیده نمی شود ، بنابراین برای هر رژیم غذایی گیاهی توصیه می شود.

بدون کلسترول نمی توان انجام داد

کلسترول تقریباً یک ماده کشنده محسوب می شود. تولید کنندگان محصولات شروع به برچسب زدن محصولات کردند: "عاری از کلسترول". رژیم های غذایی متناظر مد روز شده اند.

اما آیا افراد بدون کلسترول می توانند انجام دهند؟ نه

1. کلسترول زمینه ساز تولید اسیدهای صفراوی توسط کبد است. این اسیدها توسط روده کوچک در فرآیند فرآوری چربیها استفاده می شوند.
2. به لطف کلسترول ، بدن هورمونهای استروئیدی را تولید می کند.
3. هورمونهای جنسی به شکل خود کلسترول هستند که در نتیجه فرایند هضم تشکیل می شود.
4. از کلسترول ، 8 درصد از مغز تشکیل شده است.
5. کلسترول کلید اصلی متابولیسم طبیعی بدن است.
6. به لطف کلسترول ، بدن ویتامین D تولید می کند.
7. کلسترول بخشی از غشاها و بافت سلول ها است.
8. رژیم های غذایی کم کلسترول در ایجاد افسردگی و عصبیت نقش دارند. برای یک شخص بسیار مهم است که هنجار کلسترول به طور مرتب وارد بدن او شود.

عمدتاً در نتیجه تبدیل اسیدهای اشباع ، کلسترول در کبد و سایر بافتها سنتز می شود. اما 1/3 کلسترول باید همراه با غذا باشد.

در مواد غذایی با منشأ حیوانی یافت می شود. اینها گوشت و ماهی ، لبنیات از جمله کره و همچنین تخم مرغ است.

به عنوان مثال ، طبق شواهد علمی ، زرده تخم مرغ حاوی 1480 میلی گرم در 100 گرم کلسترول است.

مقدار بهینه

میزان کلسترول دریافتی روزانه چقدر است؟ برای یک فرد سالم نباید از 500 میلی گرم تجاوز کند. مقدار مطلوب 300 میلی گرم است. این نرخ روزانه است.

به صورت دوره ای ، توصیه می شود آزمایش خون بیوشیمیایی انجام دهید. بیلی روبین باید در محدوده 8.5-20.5 واحد باشد. کراتینین - 50-115 واحد. اینها نشانگرهای مهمی از عملکرد طبیعی کبد و کلیه هستند.

تجزیه و تحلیل دیگری که می تواند به موقع در مورد یک مشکل در بدن سیگنال دهد ، شاخص پروترومبین (PTI) است. اگر خون "ضخیم" شود ، فرد در معرض بیماریهای قلبی عروقی قرار می گیرد. پزشک داروها و رژیم غذایی را توصیه می کند.

کلسترول خون نباید بیشتر از 220 میلی گرم در دسی لیتر باشد. اگر از بالای 300 بالا رود - وضعیت فرد به درمان جدی نیاز دارد.

محصولات مفید

افرادی که می خواهند کلسترول طبیعی را حفظ کنند باید به رژیم غذایی خود توجه جدی کنند. شما نباید از غذاهای حاوی چربی های حیوانی به طور کامل خودداری کنید. در این حالت ، همانطور که تمرین نشان می دهد ، برای تجربه احساس سیری ، فرد شروع به لاغر شدن به کربوهیدرات ها می کند. در نتیجه ، آنها به چربی های بدن پردازش می شوند ، به این معنی که کلسترول بالا می رود. یعنی این مشکل قابل حل نیست.

پس چه می توانید بخورید:

• ماهی مفید ، توصیه می شود هر روز آن را میل کنید. اسیدهای امگا 3 به حفظ فشار خون طبیعی و کلسترول کمک می کنند. شما می توانید به ماهی آب نمکی اولویت دهید ،
• گوشت مرغ و بوقلمون بدون پوست.گوشت خرگوش اگر از گوشت "سنگین" بیشتری استفاده می کنید - گوشت گاو یا گوسفند ، باید فقط از تکه های چربی محروم استفاده کنید ،
• محصولات گیاهی خیلی خوب - هویج ، چغندر ، کلم. کدو تنبل به ویژه برای کبد مفید است ، و ظروف تهیه شده از آن ،
• غلات از غلات طبیعی. اگر غلات به گونه ای فرآوری شوند که به یک محصول فوری تبدیل شود ، استفاده از آن نامطلوب است ،
• روغن نباتی فقط در اینجا باید اندازه گیری را رعایت کنید ، زیرا هر روغن بسیار کالری زیادی دارد ،
• میوه های مختلف از جمله میوه های خشک

به طور کامل نمی توان از رژیم خارج شد:

• تخم ها باید 2-3 بار در هفته استفاده شوند. توصیه می شود از آنها نه به شکل تخم مرغ سرخ شده استفاده کنید بلکه از آن ها را طبخ کنید. یا در ترکیب ظروف ،
• محصولات لبنی مانند کره ، پنیر لپه ، پنیر. هر روز که می توانید یک ساندویچ را بپردازید ، یک تکه کره را در فرنی قرار دهید. توصیه می شود که به طور کلی از کشک استفاده شود بدون چربی. چربی پنیر نباید از 30 درصد تجاوز کند.