شیرین کننده: چه چیزی است ، شیرین کننده های مصنوعی و طبیعی

اولین شیرین کننده ، ساکارین ، در اواخر قرن 19 سنتز و ثبت اختراع شد. اکنون بیش از 200 چنین ماده شناخته شده است. متداول ترین جایگزین های قند مصنوعی عبارتند از: ساکارین (E954) ، آسپارتام (E951) ، نوتام (E961) ، سیکلامات (E952) ، سوکلامات ، تاتوماتین (E957) ، ساکارالوز (E955) ، سوکراتیت (E955) ، استسولفام (E950) ، نئوسپریدین (E959) ، لاکتولوز ، آلیتام (E956) ، گلیسیرریزین (E958). آنها یک شاخص شناسایی دارند که در بسته بندی قابل مشاهده است.

شیرین کننده های مصنوعی به طور گسترده ای در صنایع غذایی در ساخت شیرینی پزی ، بستنی و نوشیدنی مورد استفاده قرار می گیرند. آنها بسیار ارزان هستند علاوه بر این ، بدن شیرین کننده های مصنوعی را جذب نمی کند ، کالری ندارند و بنابراین ، هیچ گونه انرژی انرژی ای ندارند. از موارد فوق ، به نظر می رسد ، نتیجه گیری منطقی در مورد فواید این مواد در طول رژیم حاصل می شود. اما معلوم می شود که اینگونه نیست.

شیرین کننده ها چه تاثیری در بدن دارند؟

اما جایگزین های قند مصنوعی شرایط فوق را برآورده نمی کنند. آنها نه تنها به کاهش وزن كمك نمی كنند بلكه به بدن نیز آسیب می رسانند. علاوه بر این ، آنها بسیار خطرناک تر از قند هستند. بنابراین ، رژیم های غذایی بهتر است از آنها دور شوند.

با کمک جایگزین های قند مصنوعی قادر به کاهش وزن نخواهید بود. طعم شیرین ، با عمل به گیرنده های موجود در دهان ، بدن را برای جذب کربوهیدرات ها آماده می کند. اما از آنجا که کربوهیدرات ها وجود ندارند ، نقض فرآیندهای طبیعی که در بدن اتفاق می افتد رخ می دهد ، در نتیجه بدن به کربوهیدرات ها احتیاج دارد و اشتها شروع به افزایش می کند. علاوه بر این ، هنگامی که شیرینی ها به بدن وارد می شوند ، مغز علامتی از نیاز به ترشح انسولین به منظور سوزاندن قند می دهد. این وضعیت منجر به افزایش غلظت انسولین در خون و کاهش شدید سطح قند می شود که برای افراد مبتلا به دیابت مفید است اما برای افراد سالم به هیچ وجه لازم نیست. بنابراین ، شیرین کننده های مصنوعی فقط برای افراد دیابتی توصیه می شود.

یک "منهای" دیگر از استفاده از شیرین کننده ها وجود دارد. اگر با وعده غذایی بعدی کربوهیدرات بخورید ، سپس آنها به شدت شروع به پردازش می کنند و گلوکز حاصل از آن به صورت چربی ذخیره می شود. در نتیجه نه تنها وزن کم می کنید بلکه پوندهای اضافی نیز اضافه خواهید کرد.

اما به نظر می رسد که شیرین کننده ها نه تنها به از بین بردن وزن اضافی کمک نمی کنند بلکه می توانند سلامت را به طور قابل توجهی تضعیف کنند. بنابراین در بسیاری از کشورها به طور رسمی ممنوع اعلام شده است.

همه جایگزین های قند مصنوعی:

• متعلق به مواد طبیعی نیستند و به صورت مصنوعی تولید می شوند ،
• باعث تهوع ، سرگیجه و آلرژی ،
• احساس گرسنگی را ایجاد کرده و اشتها را افزایش می دهد ،
• اگر در تغذیه کودکان و همچنین زنان باردار و شیرده استفاده شود ، می تواند رشد بدن را مختل کند.
• تحریک هیپوگلیسمی ،
• می تواند تومورهای سرطان زا ایجاد کند ، همچنین باعث بیماری های کبد ، کلیه ها و سیستم عصبی شود ،
• تجزیه در بدن ، تشکیل مواد سمی.

علاوه بر این ، اثرات جانبی هر شیرین کننده بر روی بدن انسان می تواند متفاوت باشد:

• آسپارتام باعث افزایش اشتها و تشنگی می شود (این خاصیت با موفقیت توسط سازندگان نوشابه برای افزایش فروش استفاده می شود) ، ضربان قلب را تسریع می کند ، منجر به مسمومیت غذایی ، سردرد و افسردگی ، تحت تأثیر دمای بالا (بالاتر از 30 درجه سانتیگراد) می شود و با تشکیل پروتئین تجزیه می شود. متانول و فرمالدئید دارای خواص سرطان زا ،
• ساچارین طعم فلزی دارد ، منجر به بروز بیماری های دستگاه گوارش و بروز تومورهای بدخیم ، مهار میکرو فلور روده می شود ، اجازه نمی دهد بیوتین جذب شود ،
• سوکرازیت حاوی مواد سمی است ،
• تاتاتین باعث اختلالات هورمونی می شود ،
• پتاسیم استسولفام باعث اختلال در سیستم قلبی و عروقی و عصبی می شود ، می تواند باعث اعتیاد شود ،
• succlamate یک آلرژن قوی است ،
• سیکلامات در بدن انسان تجزیه می شود ، سیکلاگزکسی آمین را تشکیل می دهد - ماده ای که اثر آن بر بدن به خوبی درک نشده است.

بنابراین ، در طول رژیم غذایی ، بهتر است از هر نوع شیرین کننده خودداری شود. اما اگر نمی توانید بدون شیرینی کاری انجام دهید ، می توانید جایگزین های قند طبیعی را در چای قرار دهید: عسل ، فروکتوز ، زایلیتول ، سوربیتول ، بهداشتی یا استویا. در موارد شدید ، می توانید از نوتاموس یا ساکروالوز استفاده کنید. این مکمل ها کمترین مضر محسوب می شوند. اما می توان آنها را فقط در دوزهای کاملاً محدود مصرف کرد. با مصرف بیش از حد بدن ، آنها می توانند متابولیسم را مختل کرده و باعث نقص در کار همه ارگان های داخلی شوند.

اگر هنوز نمی توانید بدون شیرین کننده ها کاری انجام دهید ، آنهایی را خریداری کنید که ماندگاری آنها بیش از شش ماه باشد. با این وجود بهتر است محصولی متشکل از چندین نوع شیرین کننده را انتخاب کنید.

جایگزین های قند مصنوعی - جایگزین های قند چقدر مضر هستند و آیا فایده ای دارد؟

ساکارین ، سیکلامات ، آسپارتام ، پتاسیم استسولفام ، ساکارزیت ، نوتام ، ساکارالوز - همه اینها جایگزین های قند مصنوعی هستند. آنها توسط بدن جذب نمی شوند و هیچ ارزش انرژی را نشان نمی دهند.

اما باید درک کنید که طعم شیرین در بدن تولید می شود رفلکس کربوهیدراتکه در شیرین کننده های مصنوعی یافت نمی شود. بنابراین ، هنگام مصرف شیرین کننده ها به جای شکر ، رژیم غذایی برای کاهش وزن نیز به این ترتیب کار نخواهد کرد: بدن به کربوهیدرات های اضافی و وعده های غذایی اضافی نیاز دارد.

کارشناسان مستقل کمترین خطرناک را می دانند ساکارالوز و نوتام. اما شایان ذکر است که از زمان مطالعه این مکمل ها به اندازه کافی زمان لازم برای تعیین تأثیر کامل آنها بر روی بدن نگذشته است.

بنابراین ، پزشکان استفاده از جایگزین های مصنوعی را در دوران بارداری و شیردهی توصیه نمی کنند.

با توجه به نتایج مطالعات مکرر شیرین کننده های مصنوعی ، مشخص شد که:

• آسپارتام - خواص سرطان زا دارد ، باعث مسمومیت غذایی ، افسردگی ، سردرد ، تنگی نفس و چاقی می شود. این مورد را نمی توان در بیماران مبتلا به فنیل کتونوری استفاده کرد.
• ساکارین - این یک منبع سرطان زا است که باعث سرطان می شود و معده را آزار می دهد.
• ساکاریت - در ترکیب خود یک عنصر سمی دارد ، بنابراین برای بدن مضر تلقی می شود.
• سیکلامات - به کاهش وزن کمک می کند ، اما می تواند باعث نارسایی کلیه شود. این را نمی توان توسط زنان باردار و شیرده مصرف کرد.
• تیماتین - ممکن است بر تعادل هورمونی تأثیر بگذارد.

شیرین کننده های طبیعی - آیا آنها بسیار بی ضرر هستند: افسانه ها را از بین ببرید

اگرچه این جایگزین ها می توانند برای یک فرد سود کنند در کالری نسبت به قند معمولی پایین نیست. آنها کاملاً جذب بدن می شوند و با انرژی اشباع می شوند. از آنها حتی می توان با دیابت استفاده کرد.

فروکتوز ، سوربیتول ، زایلیتول ، استویا - اینها محبوب ترین نام ها برای شیرین کننده های طبیعی موجود در بازار روسیه است. به هر حال ، عسل شناخته شده یک شیرین کننده طبیعی است ، اما برای همه انواع دیابت قابل استفاده نیست.

• فروکتوز به بیماران دیابتی مجاز است و به دلیل شیرین بودن آن ، میزان قند را کاهش می دهد. دوز زیاد می تواند باعث مشکلات قلبی و چاقی شود.
• سوربیتول - موجود در خاکستر کوه و زردآلو. در کار معده کمک کرده و مواد مغذی را به تأخیر می اندازد. مصرف مداوم و مصرف بیش از حد روزانه می تواند منجر به ناراحتی دستگاه گوارش و چاقی شود.
• زایلیتول - به افراد دیابتی مجاز است ، متابولیسم را تسریع می کند و وضعیت دندان ها را بهبود می بخشد. در دوزهای زیاد ، می تواند باعث سوء هاضمه شود.
• استویا - مناسب برای رژیم های کاهش وزن. می تواند برای دیابت استفاده شود.

آیا یک جایگزین قند در طول رژیم غذایی مورد نیاز است؟ آیا شیرین کننده به شما در کاهش وزن کمک می کند؟

صحبت از شیرین کننده های مصنوعی ، قطعاً - آنها به شما کمک نمی کنند. آنها فقط باعث تحریک هیپوگلیسمی و ایجاد احساس گرسنگی می شود.

واقعیت این است که یک شیرین کننده غیر مغذی مغز انسان را "اشتباه" می کند ، ارسال به او "سیگنال شیرین" در مورد نیاز به ترشح انسولین برای سوزاندن این قند ، و در نتیجه سطح انسولین خون بالا می رودو میزان قند به سرعت در حال کاهش است. این فواید شیرین کننده برای افراد دیابتی است ، اما برای یک فرد سالم نیز کمتر نیست.

اگر با وعده غذایی بعدی ، کربوهیدرات های طولانی مدت هنوز وارد معده می شوند ، پس از آن پردازش فشرده صورت می گیرد. در این حالت ، گلوکز آزاد می شود ، که در چربی ذخیره می شود«.

در همان زمان شیرین کننده های طبیعی (زایلیتول ، سوربیتول و فروکتوز) ، برخلاف تصور عموم ، دارند کالری بسیار بالا و در رژیم غذایی کاملاً بی اثر است.

بنابراین ، در رژیم غذایی برای کاهش وزن بهتر است استفاده شود استویای کم کالریکه 30 برابر شیرین تر از شکر است و هیچ ماده مضر ندارد. استویا را می توان در خانه ، مانند یک کاشت خانه پرورش داد ، و یا داروهای آماده استویا را در داروخانه خریداری کرد.