چه مقدار کالری در یک جایگزین قند وجود دارد؟

رژیم غذایی برای دیابت نه تنها برای عادی سازی سطح قند خون بلکه برای دستیابی و حفظ بهینه وزن ضروری است. با توجه به اینکه با این بیماری بسیاری از بیماران در ابتدا از نظر وزن بدن مشکل دارند ، یکی از اهداف اکثر رژیم های غذایی برای دیابتی ها کاهش وزن است. به طور کلی شکر برای استفاده در دیابت ممنوع است ، به خصوص برای بیمارانی که نیاز به کاهش وزن دارند. برای بسیاری از افراد ، از نظر روانشناختی دشوار است که به شدت از شیرینی هایی که به آنها عادت کرده اند خودداری کنید. شیرین کننده ها می توانند به نجات بیایند ، اما با استفاده از آنها باید تعدادی از تفاوت های مهم را در نظر بگیرید.

افراد دیابتی باید بدانند! قند برای همه طبیعی است کافی است هر روز قبل از غذا دو کپسول مصرف کنید ... جزئیات بیشتر >>

آیا همه شیرین کننده ها می توانند به کاهش وزن کمک کنند؟

دو نوع شیرین کننده وجود دارد که در روش تولید و منبع مواد اولیه متفاوت است: مصنوعی و طبیعی. آنالوگهای مصنوعی قند صفر یا حداقل کالری دارند ، از نظر شیمیایی به دست می آیند. شیرین کننده های طبیعی از میوه ، سبزیجات یا مواد اولیه گیاهی تهیه می شوند. آنها حاوی کربوهیدرات هستند ، که باعث افزایش شدید سطح گلوکز در جریان خون انسان نمی شوند ، اما در عین حال ، میزان کالری این محصولات غالباً بسیار زیاد است.

چگونه یک جایگزین قند موثر و در عین حال غیر خطرناک برای کاهش وزن انتخاب کنیم؟ قبل از استفاده از چنین محصولی ، لازم است که به دقت خواص آن ، ارزش انرژی ، مطالعه در مورد موارد منع مصرف و ویژگی های استفاده را مطالعه کنید و با پزشک مشورت کنید.

شیرین کننده های طبیعی

بیشتر جایگزین های قند طبیعی کالری بالایی دارند ، بنابراین نمی توانید از آنها به مقدار زیاد استفاده کنید. با توجه به ارزش انرژی قابل توجهی که دارند ، می توانند در مدت زمان کوتاهی به مجموعه ای از پوندهای اضافی منجر شوند. اما با استفاده متوسط ​​، آنها می توانند به طور موثری قند را جایگزین کنند (از آنجا که چندین برابر شیرین تر است) و میل شدید به خوردن چیز شیرین را از بین می برد. همچنین ، مزیت غیرقابل انکار آنها ایمنی بالا و حداقل خطر عوارض جانبی است.

فروکتوز برخلاف گلوکز منجر به پرش قند خون نمی شود و بنابراین اغلب برای استفاده در دیابت توصیه می شود. اما مقدار کالری این محصول تقریباً برابر با قند ساده است - 380 کیلو کالری در 100 گرم. و با وجود این که 2 برابر شیرین تر از آن است ، به این معنی که می توان مقدار فروکتوز موجود در مواد غذایی را نصف کرد ، استفاده از این محصول برای آن ها نامطلوب است افرادی که می خواهند به تدریج وزن کم کنند.

شوق قند میوه به جای معمول ، گاهی منجر به این واقعیت می شود که مردم از نظارت بر چه دوزهایی و چند بار استفاده از آن دست بردارند. علاوه بر این ، فروکتوز خیلی سریع در بدن جذب می شود و اشتها را افزایش می دهد. و به دلیل داشتن کالری زیاد و اختلال در متابولیسم ، همه این موارد ناگزیر به بروز پوندهای اضافی می شوند. این کربوهیدرات در دوزهای کوچک بی خطر و حتی مفید است ، اما متاسفانه برای کاهش وزن با آن کارایی نخواهد داشت.

زایلیتول یکی دیگر از شیرین کننده های طبیعی است که از میوه ها و سبزیجات تهیه می شود. این یک محصول واسطه متابولیسم است و به مقدار کمی همواره در بدن انسان سنتز می شود. یک ماده بزرگ دیگر زایلیتول ، تحمل و ایمنی مناسب آن است ، زیرا در ساختار شیمیایی یک ماده خارجی نیست. خاصیت خوب اضافی محافظت از مینای دندان از ایجاد پوسیدگی است.

شاخص گلیسمی زایلیتول تقریباً 7-8 واحد است ، بنابراین یکی از رایج ترین شیرین کننده های مورد استفاده در دیابت است. اما مقدار کالری این ماده بسیار زیاد است - 367 کیلو کالری در هر 100 گرم ، بنابراین نباید با مصرف آن زیاد مصرف شود.

استویا گیاهی است که از آن استویوزید شیرین کننده طبیعی به صورت صنعتی بدست می آید. با طعم گیاهی کمی خاص ، طعم شیرین و دلپذیری دارد.

مصرف آن در مواد غذایی با تغییر شدید قند خون همراه نیست ، که نشانگر پایین بودن شاخص گلیسمی محصول است.
یکی دیگر از علائم استویا عدم وجود عوارض مضر و جانبی بر بدن انسان (مشروط بر دوزهای توصیه شده) است. تا سال 2006 ، مسئله ایمنی استویوسید باز ماند و آزمایشهای مختلف حیوانات در این باره انجام شد که نتایج آن همیشه شهادت به نفع محصول نبود. شایعاتی درباره تأثیرات منفی استویا بر ژنوتیپ انسانی و توانایی این شیرین کننده در ایجاد جهش وجود داشته است. اما بعداً ، هنگام بررسی شرایط این آزمایشات ، دانشمندان به این نتیجه رسیدند که نتایج این آزمایش را نمی توان هدف عینی دانست ، زیرا در شرایط نامناسب انجام شده است.

علاوه بر این ، استفاده از آن اغلب منجر به بهبود بهزیستی بیماران مبتلا به دیابت قند و فشار خون بالا می شود. آزمایشات بالینی استویا نیز ادامه دارد ، زیرا هنوز تمام خواص این گیاه به طور کامل مورد مطالعه قرار نگرفته است. اما با توجه به کالری کم این محصول ، بسیاری از متخصصان غدد درون ریز از قبل استویا را یکی از امن ترین جایگزین های قند می دانند که منجر به افزایش وزن نمی شود.

اریتریتول (اریتریتول)

اریتریتول متعلق به آن دسته از شیرین کننده هایی است که مردم نسبتاً اخیراً از مواد اولیه طبیعی در مقیاس صنعتی ساخته شده اند. در ساختار آن ، این ماده یک الکل پلی هیدریک است. طعم اریتریتول به اندازه قند شیرین نیست (تقریباً 40٪ از آن برجسته تر است) ، اما مقدار کالری آن فقط 20 کیلو کالری در 100 گرم است ، بنابراین ، برای افراد دیابتی که اضافه وزن دارند یا فقط افرادی که می خواهند وزن کم کنند ، این شیرین کننده می تواند خوب باشد جایگزین قند معمولی

اریتریتول هیچ تاثیری در تولید انسولین ندارد ، بنابراین برای لوزالمعده بی خطر است. این شیرین کننده عملا هیچ عارضه جانبی ندارد ، اما از آنجایی که در این اواخر مورد استفاده قرار گرفته است ، هیچ داده دقیقی تأیید نشده در مورد اثر آن در مقایسه چند نسل وجود ندارد. به خوبی توسط بدن انسان تحمل می شود ، اما در دوزهای زیاد (بیش از 50 گرم در هر زمان) می تواند باعث اسهال شود. منهای قابل توجه این جایگزین هزینه بالایی در مقایسه با قیمت های قند معمولی ، استویا یا فروکتوز است.

شیرین کننده های مصنوعی

شیرین کننده های مصنوعی کالری ندارند و در عین حال طعم شیرین خاصی نیز دارند. برخی از آنها 300 برابر شیرین تر از قند هستند. ورود آنها به حفره دهان باعث تحریک گیرنده های زبان می شود ، که وظیفه احساس طعم شیرین را بر عهده دارند. اما ، با وجود کالری صفر ، نیازی به مشارکت در این مواد ندارید. واقعیت این است که فرد با کمک شیرین کننده های مصنوعی بدن خود را فریب می دهد. او ظاهراً غذای شیرین می خورد ، اما این اثر اشباع را به همراه نمی آورد. این منجر به گرسنگی شدید می شود و این باعث می شود خطر از دست دادن رژیم غذایی افزایش یابد.

برخی دانشمندان معتقدند موادی که جذب بدن نمی شوند و در حقیقت با آن بیگانه هستند ، پیشینی نمی تواند برای انسان مفید و بی ضرر باشد. همچنین ، بسیاری از آنالوگهای قند مصنوعی را نمی توان برای پخت و پز و ظروف داغ مورد استفاده قرار داد ، زیرا تحت تأثیر دمای زیاد ، آنها شروع به آزاد کردن مواد سمی (تا حد سرطان زا) می کنند.

اما از طرف دیگر ، مطالعات بالینی بیشماری ، ایمنی تعدادی از جایگزین های قند مصنوعی را با توجه به دوز توصیه شده ، ثابت کرده است. در هر صورت ، قبل از استفاده از این یا آن شیرین کننده ، باید دستورالعمل ها را با دقت بخوانید ، عوارض جانبی احتمالی را مطالعه کرده و با پزشک مشورت کنید.

آسپارتام یکی از رایج ترین شیرین کننده ها است ، اما متعلق به گزینه های انتخابی برای بیمارانی نیست که می خواهند وزن کم کنند. حاوی کالری و مزه خوبی نیست ، اما وقتی تجزیه شود مقدار زیادی از اسید آمینه فنیل آلانین در بدن تشکیل می شود. فنیل آلانین به طور طبیعی در زنجیره بسیاری از واکنشهای بیولوژیکی که در بدن انسان رخ می دهد گنجانده شده است ، و عملکردهای مهمی دارد. اما با مصرف بیش از حد ، این اسید آمینه بر سوخت و ساز بدن تأثیر منفی می گذارد.

علاوه بر این ، ایمنی این شیرین کننده هنوز یک سوال بزرگ است. هنگام گرم شدن ، فرمالدئید از این ماده رها می شود (خاصیت سرطان زایی دارد ، باعث آلرژی و اختلالات خوردن می شود). آسپارتام مانند سایر شیرین کننده های مصنوعی برای استفاده در زنان باردار ، کودکان و بیماران ناتوان ممنوع است.

این شیرین کننده یک آنزیم مهم را در روده ها - قلیایی فسفاتاز ، که مانع از ایجاد دیابت و سندرم متابولیک می شود ، مسدود می کند. هنگام خوردن آسپارتام ، بدن طعم شیرین خاصی را احساس می کند (این ماده 200 برابر شیرین تر از قند است) و برای هضم کربوهیدرات ها آماده می شود ، که در واقع به وجود نمی آید. این منجر به افزایش تولید آب معده و نقض هضم طبیعی می شود.

دانشمندان از نظر ایمنی این شیرین کننده تفاوت دارند. برخی از آنها می گویند که استفاده از آن هر از گاهی و با اعتدال ، ضرری نخواهد داشت (به شرط آنکه در معرض عملیات حرارتی قرار نگیرند). پزشکان دیگر می گویند استفاده از آسپارتام خطر ابتلا به سردرد مزمن ، مشکلات کلیوی و حتی ظاهر تومورهای بدخیم را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد. این شیرین کننده به طور قطع برای کاهش وزن مناسب نیست ، اما استفاده از آن یا نبودن آن برای دیابتی هایی که مشکلی برای اضافه وزن ندارند یک مسئله فردی است که باید به همراه پزشک معالج آن را برطرف کنید.

ساکارین 450 برابر شیرین از شیرین است ، کالری آن 0 کالری است ، اما همچنین غذای ناخوشایند و کمی تلخ دارد. ساکارین می تواند باعث ایجاد حساسیت به بثورات بدن ، ناراحتی های گوارشی ، سردردها شود (خصوصاً اگر از دوزهای توصیه شده بیشتر شود). همچنین قبلاً اعتقاد بر این بود كه این ماده در طی تحقیقات باعث ایجاد سرطان در حیوانات آزمایشگاهی می شود ، اما متعاقباً رد شد. ساکارین تنها در صورتی که جرم شیرین کننده مصرفی با وزن بدن حیوان برابر باشد ، اثر سرطان زایی روی جوندگان نشان می دهد.

تا به امروز ، اعتقاد بر این است كه در حداقل دوزهای این ماده خاصیت سمی و سرطان زا ندارد. اما در هر صورت ، قبل از استفاده از قرص ها ، باید با یک متخصص گوارش مشورت کنید ، زیرا در بیماران با مشکلات دستگاه گوارش ، این مکمل می تواند باعث تشدید بیماری های التهابی مزمن شود.

عملکرد بسیاری از آنزیم ها در روده و معده را تضعیف می کند ، به همین دلیل روند هضم غذا مختل می شود و فرد ممکن است از سنگینی ، نفخ و درد زحمت بکشد. علاوه بر این ، ساکارین جذب ویتامین ها در روده کوچک را مختل می کند. به همین دلیل بسیاری از فرآیندهای متابولیک و واکنشهای مهم بیوشیمیایی مختل می شوند. با استفاده مکرر از ساکارین ، خطر ابتلا به قند خون بالا می رود ، بنابراین در حال حاضر متخصصان غدد درون ریز عملا این مکمل را به بیماران دیابتی توصیه نمی کنند.

سیکلامات یک شیرین کننده مصنوعی است که هیچ ارزش غذایی ندارد و ده برابر شیرین تر از قند است. هیچ مدرک رسمی مبنی بر اینکه مستقیماً باعث ایجاد سرطان یا بیماریهای دیگر شود وجود ندارد. اما در برخی از مطالعات ، خاطرنشان شد كه سیكلامات اثرات مضر سایر مواد سمی موجود در مواد غذایی را تقویت می كند. باعث افزایش فعالیت سرطان زا و جهش یافته می شود ، بنابراین بهتر است از این ماده خودداری کنید.

سیکلامات اغلب بخشی از نوشیدنی های خنک کننده گازدار است و همچنین می تواند برای تهیه غذاهای گرم یا پخته شده از آن استفاده شود ، زیرا می تواند در شرایط دما مقاومت کند. اما با توجه به اینکه همیشه نمی توان دقیقاً از ترکیب محصولاتی که مواد غذایی از آن تهیه شده است بدانید ، بهتر است این شیرین کننده قند را با گزینه های مطمئن تر جایگزین کنید.

سودا همراه با سیکلامات طعم شیرین و روشنی دارد ، اما هرگز عطش را کاملاً خاموش نمی کند. بعد از آن همیشه احساس قند در دهان باقی می ماند و بنابراین فرد همیشه می خواهد نوشیدن کند. در نتیجه ، دیابتی مایعات زیادی می نوشد ، که خطر ابتلا به ورم را افزایش می دهد و بار کلیه ها را افزایش می دهد. بعلاوه ، خود سیكلامات روی سیستم ادراری تأثیر منفی می گذارد ، زیرا مزایای آن از طریق ادرار حاصل می شود. برای کاهش وزن ، این مکمل نیز نامطلوب است ، زیرا هیچ مقدار بیولوژیکی ندارد و فقط باعث تحریک اشتها می شود ، باعث تشنگی و مشکلات متابولیکی می شود.

سوکرالوز به شیرین کننده های مصنوعی اطلاق می شود ، اگرچه از قند طبیعی تهیه می شود (اما در طبیعت چنین کربوهیدرات به عنوان ساکارالوز وجود ندارد). بنابراین ، به طور کلی ، این شیرین کننده می تواند به هر دو مصنوعی و طبیعی نسبت داده شود. این ماده از نظر کالری هیچ کالری ندارد و به هیچ وجه در بدن جذب نمی شود ، 85٪ از آن از طریق روده بدون تغییر دفع می شود و 15٪ باقی مانده در ادرار دفع می شود اما آنها نیز خود را به هیچ عنوان تحول نمی دهند. بنابراین ، این ماده فایده و مضراتی برای بدن به همراه ندارد.

سوکرالوز در هنگام گرم شدن می تواند در برابر درجه حرارت های بالا مقاومت کند و این باعث می شود از آن برای تهیه دسرهای رژیمی استفاده شود. این گزینه خوبی برای افرادی است که می خواهند وزن کم کنند و در عین حال خود را با غذای شیرین و خوشمزه درمان کنند. اما این جایگزین قند بدون اشکال نیست. ساکارالوز نیز مانند سایر شیرین کننده های با کالری صفر ، متأسفانه منجر به افزایش اشتها می شود ، زیرا بدن فقط طعم شیرین دریافت می کند ، اما انرژی ندارد. یکی دیگر از مضرات ساکارالوز هزینه بالای آن در مقایسه با سایر آنالوگ های مصنوعی است ، بنابراین در قفسه های فروشگاه چندان رایج نیست. با وجود امنیت نسبی و تمام مزایای این جایگزین قند ، باید به خاطر داشته باشید که این ماده یک ماده غیر طبیعی برای بدن ما است ، بنابراین به هیچ وجه نباید از آن سوء استفاده کنید.

افراد دارای اضافه وزن باید سعی کنند عطش شیرینی را با میوه های سالم با شاخص گلیسمی کم یا متوسط ​​کاهش دهند. و اگر گاهی می خواهید خود را با دسرهای سبک درمان کنید ، بهتر است از مقدار کمی جایگزین قند طبیعی و بی خطر استفاده کنید.

محتوای کالری شیرین کننده های مصنوعی

امروزه بسیاری از شیرین کننده های مصنوعی (مصنوعی) وجود دارد. آنها بر غلظت گلوکز تأثیر نمی گذارند و کالری کمی دارند.

اما با افزایش دوز شیرین کننده ها در اکثر موارد ، سایه های طعم غیرمستقیم ظاهر می شود. علاوه بر این ، تعیین اینکه چقدر ماده برای بدن بی خطر است دشوار است.

جایگزین های قند مصنوعی باید توسط افرادی که با اضافه وزن دست و پنجه نرم می کنند ، گرفته شود و همچنین افرادی که از بیماری دیابت رنج می برند (نوع I و II) و سایر آسیب های لوزالمعده.

رایج ترین شیرین کننده های مصنوعی عبارتند از:

  1. Aspartame پیرامون این ماده اختلاف نظرهای زیادی وجود دارد. گروه اول دانشمندان متقاعد شده اند که آسپارتام برای بدن کاملاً بی خطر است. برخی دیگر بر این باورند که اسیدهای فینال و آسپارتیک که جزئی از این ترکیب هستند منجر به بروز بسیاری از آسیب شناسی ها و تومورهای سرطانی می شود. این شیرین کننده به شدت در فنیل کتونونیا ممنوع است.
  2. ساکارین یک شیرین کننده نسبتاً ارزان ، شیرینی آن از 450 برابر قند بیشتر است. اگرچه این دارو به طور رسمی ممنوع نیست ، اما مطالعات تجربی نشان داده است که مصرف ساکارین خطر ابتلا به سرطان مثانه را افزایش می دهد.از جمله موارد منع مصرف ، دوره تحمل كودك و سن كودكان تا 18 سال مشخص شده است.
  3. سیکلامات (E952). این گیاه از دهه 50 میلادی تولید می شود و در پخت و پز و در درمان دیابت بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. مواردی گزارش شده است كه سیكلامات در دستگاه گوارش به موادی تبدیل می شود كه اثر تراتوژنیك دارند. مصرف شیرین کننده در دوران بارداری ممنوع است.
  4. پتاسیم Acesulfame (E950). این ماده 200 برابر شیرین تر از شکر است ، در برابر تغییرات دما کاملاً مقاوم است. اما به اندازه آسپارتام یا ساکارین معروف نیست. از آنجا که Acesulfame در آب نامحلول است ، اغلب با مواد دیگر مخلوط می شود.
  5. سوکرولاز (E955). این ماده از ساکارز ، 600 برابر شیرین تر از قند تولید می شود. شیرین کننده به خوبی در آب حل می شود ، در روده ها خراب نمی شود و هنگام گرم شدن پایدار است.

در جدول زیر شیرینی و کالری شیرین کننده های مصنوعی ارائه شده است.

نام شیرین کنندهشیرینیمحتوای کالری
Aspartame2004 kcal / g
ساکارین30020 کیلو کالری در گرم
سیکلامات300 kcal / g
Acesulfame پتاسیم2000 kcal / g
سوکرولاز600268 کیلو کالری / 100 گرم

شیرین کننده های طبیعی کالری

شیرین کننده های طبیعی علاوه بر استویا ، کالری بالایی دارند.

در مقایسه با قند تصفیه شده منظم ، آنها چندان قوی نیستند ، اما همچنان گلیسمی را افزایش می دهند.

شیرین کننده های طبیعی از میوه ها و توت ها تهیه می شوند ، بنابراین ، در اعتدال ، برای بدن مفید و بی ضرر هستند.

در میان جایگزین ها باید موارد زیر را برجسته کنید:

  • فروکتوز نیم قرن پیش ، این ماده تنها شیرین کننده بود. اما فروکتوز کاملاً کالری بالایی است ، زیرا با ظهور جایگزین های مصنوعی با ارزش انرژی پایین ، محبوبیت کمتری پیدا کرده است. در دوران بارداری مجاز است ، اما هنگام کاهش وزن بی فایده است.
  • استویا شیرین کننده گیاهی 250-300 برابر شیرین تر از شکر است. برگهای سبز استویا حاوی 18 کیلو کالری در 100 گرم است. مولکول های استویوزید (ماده اصلی شیرین کننده) در سوخت و ساز بدن شرکت نمی کند و کاملاً از بدن دفع می شود. استویا برای خستگی جسمی و روحی مورد استفاده قرار می گیرد ، تولید انسولین را فعال می کند ، فشار خون را نرمال می کند و فرایند هضم را کنترل می کند.
  • سوربیتول در مقایسه با قند کمتر شیرین است. این ماده از سیب ، انگور ، خاکستر کوه و سیاه دانه تولید می شود. شامل محصولات دیابتی ، خمیردندان ها و آدامس ها. در معرض دمای زیاد نیست و در آب محلول است.
  • زایلیتول از نظر ترکیب و خواص آن با سوربیتول مشابه است اما بسیار کالری و شیرین تر است. این ماده از دانه های پنبه و دانه های ذرت استخراج می شود. از جمله کاستی های زایلیتول می توان نارضایتی گوارشی را تشخیص داد.

در 100 گرم شکر 399 کیلو کالری وجود دارد. می توانید در جدول زیر با شیرینی و کالری شیرین کننده های طبیعی آشنا شوید.

نام شیرین کنندهشیرینیشیرین کننده کالری
فروکتوز1,7375 کیلو کالری / 100 گرم
استویا250-3000 کیلو کالری / 100 گرم
سوربیتول0,6354 کیلو کالری / 100 گرم
زایلیتول1,2367 کیلو کالری / 100 گرم

شیرین کننده ها - فواید و مضراتی دارند

هیچ پاسخ قطعی به این سؤال که شیرین کننده را انتخاب کنید وجود ندارد. در هنگام انتخاب بهینه ترین شیرین کننده ، باید به معیارهایی از جمله ایمنی ، طعم شیرین ، امکان عملیات حرارتی و نقش حداقل در متابولیسم کربوهیدرات توجه کنید.

شیرین کننده هامزایامعایبدوز روزانه
مصنوعی
Aspartameتقریباً هیچ کالری ، محلول در آب ، باعث قند خون نمی شود ، به دندان ها آسیب نمی رساند.از نظر حرارتی پایدار نیست (ماده قبل از افزودن به قهوه ، شیر یا چای سرد می شود) ؛ منع مصرف دارد.2.8 گرم
ساکاریناین کار روی دندان ها تأثیر منفی نمی گذارد ، کالری کمی دارد ، در آشپزی کاربرد دارد و بسیار مقرون به صرفه است.منع مصرف آن با urolithiasis و اختلال عملکرد کلیه ، دارای پوستی از فلز است.0.35 گرم
سیکلاماتبدون کالری ، باعث از بین رفتن بافت دندان نمی شود ، می تواند درجه حرارت بالا را تحمل کند.گاهی اوقات باعث ایجاد آلرژی می شود ، در عملکرد کلیه ، در کودکان و زنان باردار ممنوع است.0.77 گرم
Acesulfame پتاسیمبدون کالری ، گلیسمی را تحت تأثیر قرار نمی دهد ، مقاوم در برابر گرما ، منجر به پوسیدگی نمی شود.محلول بسیار ضعیف ، در نارسایی کلیوی ممنوع است.1،5 گرم
سوکرالوزحاوی کالری کمتری از قند است ، دندان ها را از بین نمی برد ، مقاوم در برابر حرارت است ، منجر به هایپرگلیسمی نمی شود.سوکرالوز حاوی ماده سمی است - کلر.1،5 گرم
طبیعی
فروکتوزطعم شیرین ، در آب حل می شود و به پوسیدگی منجر نمی شود.کالری ، با مصرف بیش از حد ، منجر به اسیدوز می شود.30-40 گرم
استویادر آب محلول است ، در برابر تغییرات دما مقاوم است ، دندان ها را از بین نمی برد ، خاصیت درمانی دارد.یک سلیقه خاص وجود دارد.1.25 گرم
سوربیتولمناسب برای پخت و پز ، محلول در آب ، دارای خاصیت کلرتیک است ، روی دندان ها تأثیر نمی گذارد.عوارض جانبی ایجاد می کند - اسهال و نفخ شکم.30-40 گرم
زایلیتولقابل استفاده در پخت و پز ، محلول در آب ، دارای خاصیت کلرتیک است ، روی دندان ها تأثیر نمی گذارد.عوارض جانبی ایجاد می کند - اسهال و نفخ شکم.40 گرم

با توجه به مزایا و مضرات فوق جایگزین های جایگزین شکر ، می توانید مناسب ترین گزینه را برای خود انتخاب کنید. لازم به ذکر است که شیرین کننده های آنالوگ مدرن حاوی چندین ماده به طور همزمان هستند ، به عنوان مثال:

  1. شیرین کننده Sladis - سیکلامات ، سوکرولاز ، آسپارتام ،
  2. ریو طلا - سیکلامات ، ساکارین ،
  3. FitParad - استویا ، ساکارالوز.

به عنوان یک قاعده ، شیرین کننده ها به دو شکل تولید می شوند - پودر محلول یا قرص. آماده سازی مایع کمتر متداول است.

شیرین کننده های مخصوص نوزادان و زنان باردار

بسیاری از والدین نگران هستند که در کودکی از شیرین کننده ها استفاده کنند. با این حال ، اکثر متخصصان اطفال موافق هستند که فروکتوز به طور مطلوب بر سلامت کودک تأثیر می گذارد.

اگر کودکی در غیاب آسیب شناسی های جدی ، به عنوان مثال دیابت ، عادت به خوردن قند دارد ، نباید رژیم غذایی معمول تغییر کند. نکته اصلی این است که به منظور جلوگیری از پرخوری ، مرتباً میزان قند مصرفی را کنترل کنید.

در دوران بارداری و شیردهی ، باید در کنار شیرین کننده ها بسیار مراقب باشید ، زیرا برخی از آنها کاملاً منع مصرف هستند. اینها شامل ساکارین ، سیکلامات و برخی دیگر است. اگر نیاز بسیار زیادی وجود دارد ، باید در مورد مصرف این یا آن جایگزین با متخصص زنان مشورت کنید.

زنان باردار مجاز به مصرف شیرین کننده های طبیعی - فروکتوز ، مالتوز و به ویژه استویا هستند. دومی به طور مطلوب بر بدن مادر و کودک آینده تأثیر می گذارد ، و سوخت و ساز را عادی می کند.

بعضی اوقات از شیرین کننده ها برای کاهش وزن استفاده می شود. یک داروی نسبتاً محبوب Fit Parade است که ولع شیرینی را از بین می برد. فقط لازم است که بیش از دوز روزانه شیرین کننده نباشد.

در این مقاله از خواص مفید و مضر شیرین کننده ها صحبت می شود.

ترک از نظر شما