انواع مختلف آرد برای دیابت و شاخص قند خون آن

آرد گندم معمول برای بیماران دیابتی متاسفانه بهترین گزینه نیست ، زیرا دارای شاخص قند خون بالا است. اما ناراحت نشوید و خود را از شیرینی های خوشمزه انکار کنید. برای اینکه به بدن آسیب نرسانید ، کافی است از انواع دیگر آرد استفاده کنید و دستور العمل های رژیمی را انتخاب کنید.

ویژگی های پخت رژیم

برای متنوع کردن تغذیه یک دیابتی و افزودن پخت به رژیم غذایی وی ، مهم است که ابتدا از ویژگی های تهیه آنها مطلع شوید ، یعنی چه آردی را می توان برای این کار استفاده کرد ، کدام شیرین کننده ها را انتخاب می کنند ، آیا تخم مرغ را می توان استفاده کرد و غیره.

باید بدانید که در پخت ، هم خمیر و هم پر کردن از اهمیت زیادی برخوردار است. یعنی شما نمی توانید از آرد سالم و در عین حال پر از شیرینی بسیار مناسب با مقدار قند زیاد استفاده کنید و برعکس.

قوانین اساسی برای ساخت شیرینی دیابتی شامل موارد زیر است:

• محصولات نهایی نباید کالری بالایی باشند ، زیرا بسیاری از بیماران مستعد چاقی هستند ،
• اگر کیک شیرین است ، پس میوه و انواع توت ها را با ترش انتخاب کنید. به عنوان مثال: سیب ، گیلاس ، زردآلو ، موز. اگر قصد تهیه گوشت پای را دارید ، مهم است که انواع کم چربی مانند گوشت گاو بدون چربی ، بوقلمون ، مرغ ، خرگوش ،
• تعداد زیادی از دستور العمل ها شامل استفاده از لبنیات و لبنیات است. در این مورد ، اولویت هایی به گونه هایی با درصد کم چربی داده می شود ،
• شما نیاز به انتخاب مواد تشکیل دهنده با شاخص گلیسمی پایین ،
• خمیر بهتر است بدون تخم مرغ انجام شود. اما اگر این غیرممکن باشد ، تعداد آنها باید حداقل باشد ، ترجیحاً بیشتر از یک نفر ،
• قند توصیه نمی شود ، به خصوص اگر پخت و پز برای افرادی که قند خون بالایی دارند در نظر گرفته شود. ناراحت نباشید ، اکنون در فروشگاه ها می توانید شیرین کننده های مخصوص رژیم غذایی را پیدا کنید. همچنین می توانید به مواد طبیعی مانند استویا ، فروکتوز ، سوربیتول ،
• کره بهترین گزینه برای دیابت نیست ، بنابراین پیشنهاد می شود آن را جایگزین زیتون ، ذرت یا نارگیل کنید. در یک مورد شدید ، می توانید مارگارین با کیفیت کم چربی مصرف کنید.

علاوه بر فرآیند پخت و پز ، لازم است به برخی از قوانین برای استفاده از پخت توسط افراد مبتلا به دیابت نیز توجه شود. این موارد عبارتند از:

• فقط از کالاهای پخته شده تازه استفاده کنید
• کالاهای پخته شده را در مقادیر محدود بخورید. بهتر است آن را کاملاً به چندین بخش کوچک تقسیم کنیم ،
• خود را با چیزهای خوب از اجاق گاز غرق نکنید. توصیه نمی شود بیش از 1 بار در هفته ،
• نظارت بر قند خون باید قبل از مصرف پخت و بعد از آن انجام شود.

اگر تمام این قوانین و توصیه ها را در نظر بگیرید ، می توانید شیرینی های مورد علاقه خود را بدون آسیب رساندن به سلامتی خود به طور کامل تهیه کنید.

اصول انتخاب آرد

برای نخستین بار که با انتخاب آرد روبرو شده است ، ممکن است کسی از تنوعی که امروزه وجود دارد شگفت زده کند. برای اینکه اشتباه نکنید ، مهم است که معیارهای انتخاب زیر را بدانید:

• فهرست گلیسمی. این اولین چیزی است که باید به آن توجه کنید. هرچه پایین تر باشد ، بهتر است
• محصول باید تا حد امکان ارگانیک باشد.
• سنگ زنی ، رنگ و بو باید مشخصه نوع خاصی از آرد باشد ،
• هیچ نشانه ای از فساد وجود ندارد.

گونه هایی مانند جو دوسر ، گندم سیاه ، برنج ، انجام این کار در خانه با استفاده از چرخ قهوه کاملاً امکان پذیر است.

فهرست گلیسمیک درجه های مختلف آرد

هنگام انتخاب آرد برای افراد دیابتی ، شاخص گلیسمی آن نقش مستقیمی دارد. این امر به ویژه برای دیابت نوع 2 بسیار مهم است.

برای درک اصل انتخاب ، مهم است که از شاخص های زیر مطلع شوید:

• شاخص گلیسمی پایین - از 0 تا 50 واحد ،
• افزایش شاخص گلیسمی - از 50 به 70 واحد ،
• شاخص گلیسمی بالا - بیش از 70 واحد.

با توجه به این ، شما می توانید بلافاصله تعیین کنید که انواع آن برای پخت زیاد توصیه نمی شود. این موارد عبارتند از:

• آرد گندم - 75 واحد. این نوع است که اغلب در مغازه ها و آشپزخانه ها یافت می شود ،
• آرد برنج - 70 واحد. اندکی کوچکتر از گندم اما دارای شاخص بالا ، برای بیماران دیابتی مناسب نیست ،
• آرد ذرت - 70 واحد. این خواص مفید زیادی دارد ، اما متأسفانه شاخص گلیسمی بالاست.

در مقابل ، موارد زیر گونه های مجاز برای دیابت محسوب می شوند:

• آرد کتان - 35 واحد. این آرد از یک گیاه معروف ساخته شده است - کتان ،
• نان سفید - 35 واحد. همه مردم از این نوع آرد آگاهی ندارند. از انواع گندم نیمه وحشی تهیه شده است -
• جو دوسر - 45 واحد
• آرد چاودار - 45 واحد
• آرد نارگیل - 45 واحد. این یک محصول نسبتاً گران ، اما بسیار مفید است ،
• آرد آمارانت - 45 واحد. از یک محصول غلات به نام "amaranth" تهیه می شود ،
• آرد گندم سیاه - 50 واحد
• آرد سویا - 50 واحد.

گونه های کل دانه و جو اگرچه در دیابت مجاز است اما به ویژه در مقادیر محدودی وجود دارند زیرا شاخص قند خون آنها به ترتیب 55 و 60 واحد است.

کوکی های جو دوسر

همه می دانند که کوکیهای بلغور جو دوسر می تواند یک نجات واقعی برای افراد دیابتی باشد ، زیرا آنها بسیار مفیدتر از انواع معمولی هستند.

1. در یک کاسه 100 تا 150 گرم ماست جو دوسر ، 4 قاشق غذا خوری جو دوسر و مقدار کمی شیرین کننده به همراه 100 میلی لیتر آب اضافه کنید. همه چیز کاملاً با هم مخلوط شده است. بلغور جو دوسر را می توان از همان بلغور جو دوسر درست کرد ، فقط در چرخ قهوه آسیاب کرد ،
2. یک قاشق غذاخوری مارگارین کم چرب از قبل ذوب شده به مواد اضافه می شود ،
3. پایه کوکی ها مخلوط شده است
4. کوکی های گرد بر روی یک صفحه پخت که قبلاً با کاغذ перга پوشانده شده ، تشکیل شده و گذاشته می شوند ،
5. فر با دمای 180-200 درجه گرم می شود و یک ورقه پخت به آن ارسال می شود. کوکی ها باید تا قهوه ای طلایی پخته شوند. حدود 20 دقیقه است.

پای سیب آرد چاودار

میوه ها برای بدن بسیار مفید هستند ، اما با توجه به میزان قند آنها ، استفاده از آنها در دیابت به میزان قابل توجهی محدود است. این انتخاب باید به نفع گونه های نه چندان شیرین ، به عنوان مثال ، سیب انجام شود.

1. 20 گرم مارگارین کم چرب را با یک چنگال خرد کرده و با فروکتوز یا هر نوع شیرین کننده دیگری مخلوط می کنیم تا طعم آن را بچشد ،
2. یک عدد تخم مرغ را به مواد اضافه کرده و همه چیز را با یک ضرب و شتم یا مخلوط کن ،
3. قدم بعدی اضافه کردن نصف لیوان شیر است. در عین حال ، می توانید مقدار کمی آجیل خرد شده را در یک کاسه بگذارید ،
4. یک لیوان آرد چاودار در بخش ها معرفی می شود ، در حالی که خمیر را ورز می دهد. در آرد ابتدا باید نصف کیسه پودر بیکینگ اضافه کنید ،
5. خمیر تمام شده در قالب ریخته می شود ،
6. 2-3 سیب را به برش برش داده و در تابه کمی روشن می کنیم تا آب آن را بدهد ،
7. پر کردن به پایان رسیده بر روی خمیر به صورت فرم گذاشته شده است. پای را داخل فر قرار می دهیم و به مدت 25 دقیقه 180 درجه از قبل گرم می کنیم.

برای کسانی که ادویه جات ترجیح می دهند ، اجازه می دهد یک سنجاق دارچین را به پر کردن اضافه کنید. طعم سیب را به خوبی حس می کند.

نان های کشک

محصولات آرد بدون شک در لیست ممنوع دیابتی ها قرار دارند ، اما بعضی اوقات می توانید با رعایت تجویز رژیم غذایی ، خود را با نان های خوشمزه درمان کنید.

1. 200 گرم پنیر بدون چربی درون یک کاسه عمیق ریخته می شود. یک تخم مرغ در آنجا شکسته شده است و با یک چنگال یا چربی مخلوط می شود ،
2. به پایه حاصل یک نوک نمک اضافه کنید ، نصف قاشق چایخوری سودا هیدراته و مقدار کمی شیرین کننده برای طعم دادن به آن اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید ،
3. شروع به ریختن یک لیوان آرد چاودار کنید. این باید به تدریج انجام شود ، خمیر را ورز دهید ،
4. بعد از اینکه همه چیز آماده شد ، نان هایی با اندازه متوسط ​​تشکیل دهید و آنها را روی یک ورقه پخت روی کاغذ پخش شده از pergatment ،
5. یک ورقه پخت در فر قرار داده می شود ، تا 180-200 درجه گرم می شود. صبر کنید تا آماده شوید. زمان تخمین زده شده 25-30 دقیقه است. این به طور مستقیم به اندازه نان بستگی دارد.

چنین رول هایی پیشنهاد می شود که با ماست طبیعی یا خامه ترش کم چرب سرو شوند.

پنکیکهای دیابتی گندم سیاه

برای بسیاری ، پنکیک با مقدار زیادی تخم مرغ ، کره و آرد همراه است. اما در حقیقت ، دستور العمل های رژیم غذایی برای این غذای فوق العاده وجود دارد ، بنابراین حتی افراد مبتلا به دیابت می توانند خود را با سلیقه خودشان راضی کنند.

1. ضرب و شتم یک تخم مرغ در یک کاسه در حالی که شیر را در قسمت های کوچک ریخته اید. می توانید سویا مصرف کنید ،
2. یک گل نمک و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون به کاسه اضافه می شود ،
3. بعد اضافه می شود: 2 قاشق چایخوری پودر بیکینگ و شیرین کننده برای طعم دادن ،
4. باقی مانده است فقط یک لیوان آرد گندم سیاه اضافه کنید. شما باید این کار را در بخش های کوچک انجام دهید ، در غیر این صورت توده تشکیل می شود ،
5. در نتیجه ، شما باید یک خمیر همگن با قوام خامه ترش ،
6. پنکیک ها به روش استاندارد سرخ می شوند. قابلمه را می توان با روغن مارگارین یا روغن زیتون چرب کرد.

چنین پنکیک ها ، با وجود محصولات غیرمعمول در نگاه اول ، دلپذیر شما را با سلیقه خود تعجب می کنند.

کوکی های آرد آمانتانت

من می خواهم لیست دستور العمل های کاملاً غیرمعمول را برای اکثر مردم کوکی گزینه تهیه کنم. این یک دسر کاملا رژیمی با سلامتی است.

1. 50 گرم بذر آمارانت در یک تابه قرار داده شده و با یک درب پوشانده می شود. در نتیجه ، در عرض چند دقیقه آنها نیز مانند پاپ کورن به نظر می رسند ،
2. دانه های آماده شده را در یک کاسه مخلوط می کنیم ، 200 گرم آرد آمانته ، شیرین کننده (حجم آن براساس نوع محاسبه می شود ، در محاسبه مجدد باید 3 قاشق غذاخوری شکر را معلوم کرد) ، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون ، کمی دانه چیا. هنگام مخلوط کردن خمیر ، کمی آب اضافه می شود ،
3. کوکی ها به وسیله چشم تشکیل می شوند. آنها می توانند از هر شکل انتخابی برخوردار باشند ،
4. فر را تا 180 درجه گرم می کنیم و یک ورقه پخت را با کوکی ها در آن قرار می دهیم. زمان پخت و پز تقریبا 20 دقیقه.

اگر دستور العمل های استاندارد کسل کننده هستند و می خواهید چیز جدیدی را امتحان کنید ، این دستور العمل بیشترین است.

شاخص گلیسمی آرد انواع مختلف

متخصصان ضمن رعایت شاخص گلیسمی (GI) کلیه محصولات ، مواد غذایی را برای بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 انتخاب می کنند.

این شاخص نشان می دهد که چگونه سریع قند خون پس از مصرف میوه یا شیرینی تجزیه می شود.

پزشکان بیماران خود را فقط از غذاهای معمول مطلع می کنند ، در حالی که نکات مهمی را از دست نمی دهند. با این بیماری ، شما فقط نیاز به خوردن غذایی دارید که دارای حداقل شاخص باشد.

کمتر کسی می داند که آرد برای بیماران مبتلا به اختلال در متابولیسم کربوهیدرات باید این شاخص را داشته باشد ، نباید از پنجاه تجاوز کند. آرد دانه ای کامل با شاخص حداکثر شصت و نه واحد می تواند تنها در رژیم غذایی روزانه به عنوان یک استثناء از قانون باشد. اما غذا با شاخص بالاتر از هفتاد برای بیماران دیابتی کاملاً ممنوع است.

دلیل این امر خطر افزایش غلظت قند است. به همین دلیل عوارض جدی ایجاد می شود.

جهان انواع مختلفی از آرد را می شناسد ، که از این طریق محصولات خاصی برای افرادی که از اختلالات غدد درون ریز رنج می برند تولید می شود. علاوه بر شاخص گلیسمی ، باید به ارزش انرژی محصول توجه داشته باشید.

همانطور که بسیاری از افراد می دانند ، مصرف بیش از حد کالری می تواند چاقی را تهدید کند ، که خطر بزرگی برای افراد مبتلا به این بیماری محسوب می شود. با استفاده از آن ، از آرد با شاخص گلیسمی پایین استفاده می شود تا روند بیماری را تشدید نکند. باید در نظر داشت که خیلی به انواع محصول - طعم و کیفیت پخت بستگی دارد.

در زیر شاخص گلیسمی انواع مختلف آرد وجود دارد:

• جو دوسر -45
• گندم سیاه - 50 ،
• کتانی -35 ،
• آمانته -45 ،
• سویا - 50 ،
• غلات کامل -55 ،
• -35 ،
• نارگیل -45.

کلیه انواع فوق برای استفاده منظم در تهیه غذاهای دلپذیر آشپزی مجاز است.

از بین این انواع ، پختن ظروف کاملاً ممنوع است:

• ذرت - 70 ،
• گندم -75 ،
• جو - 60 ،
• برنج - 70.

جو و گندم سیاه

شاخص گلیسمی بلغور جو دوسر کم است ، که باعث می شود آن را به امن ترین پخت تبدیل کنید. این ماده در ترکیب خود حاوی ماده خاصی است که سطح قند را کاهش می دهد. علاوه بر این ، این محصول بدن چربی های ناخواسته بد را تسکین می دهد.

با وجود مزیت های زیاد ، محصول حاصل از جو دارای کالری بسیار بالایی است. صد گرم از این محصول محبوب حاوی حدود 369 کیلو کالری است. به همین دلیل است که هنگام تهیه کالاهای پخته شده یا سایر ظروف از آن ، توصیه می شود جو را با هر نوع آرد مناسب دیگری ترکیب کنید.

با حضور مداوم این محصول در رژیم غذایی روزانه ، از تجسم بیماری های دستگاه گوارش کاسته می شود ، یبوست به حداقل می رسد و یک دوز واحد از هورمون مصنوعی پانکراس ، که فرد برای زندگی عادی به آن نیاز دارد ، کاهش می یابد. محصول حاصل از جو شامل تعداد زیادی از مواد معدنی مانند منیزیم ، پتاسیم ، سلنیوم است.

همچنین بر اساس ویتامین های A ، B₁ ، B₂ ، B₃ ، B₆ ، K ، E ، PP ساخته شده است. توجه به این نکته حائز اهمیت است که این محصول حتی برای افرادی که اخیراً تحت عمل جراحی جدی قرار گرفته اند ، برای استفاده مورد تأیید است. در مورد گندم سیاه ، کالری بالایی مشابه دارد. حدود صد گرم محصول حاوی 353 کیلو کالری است.

آرد گندم سیاه سرشار از ویتامین ها ، مواد معدنی و برخی عناصر کمیاب است:

• ویتامین های B بر عملکرد سیستم عصبی انسان تأثیر مثبت می گذارند ، در نتیجه بی خوابی از بین می رود و اضطراب نیز از بین می رود ،
• اسید نیکوتین به طور قابل توجهی گردش خون را بهبود می بخشد و وجود کلسترول مضر را کاملاً از بین می برد ،
• آهن از کم خونی جلوگیری می کند
• همچنین سموم و رادیکال های سنگین را از بین می برد ،
• مس موجود در ترکیب باعث تقویت مقاومت بدن در برابر برخی بیماری های عفونی و باکتری های بیماری زا می شود ،
• منگنز به غده تیروئید کمک می کند و همچنین گلوکز موجود در پلاسمای خون را عادی می کند ،
• روی تأثیر مفیدی بر وضعیت ناخن ها و مو دارد ،
• اسیدفولیک در دوران بارداری مورد نیاز است ، زیرا از ناهنجاری در رشد جنین جلوگیری می کند.

ذرت

متأسفانه پختن این نوع آرد برای افرادی که دچار سوخت و ساز بدن با اختلال کربوهیدرات هستند ، ممنوع است.

توجه به این نکته مهم است که شاخص گلیسمی آرد ذرت بسیار زیاد است و میزان کالری کالای آن 331 کیلو کالری است.

اگر بیماری بدون عارضه قابل مشاهده پیش رود ، پس از آن متخصصان به شما اجازه می دهند تا از آن برای پختن ظروف مختلف استفاده کنید. همه این موارد را می توان به راحتی توضیح داد: ذرت حاوی ویتامین ها و مواد معدنی مفید بی شماری است که هیچ محصول غذایی دیگری را تشکیل نمی دهد.

آرد ذرت برای دیابت نوع 2 به دلیل محتوای فیبر موجود در آن ، می تواند یبوست را برطرف کرده و دستگاه گوارش انسان را تأسیس کند. یکی دیگر از کیفیت های ضروری این محصول این است که حتی پس از عملیات حرارتی خواص مفید خود را از دست نمی دهد.

اما ، با وجود این ، برای افرادی که از برخی بیماری های معده و کلیه رنج می برند ، کاملاً ممنوع است. به دلیل داشتن ویتامین های گروه B ، فیبر و میکروالمنت های موجود در آن بسیار مفید است.

آمانانت

شاخص گلیسمی آرد آمارانت 45 است. علاوه بر این ، فاقد گلوتن در نظر گرفته می شود.

یکی از ویژگی های بارز این محصول این است که حاوی مقدار زیادی پروتئین در ترکیب است که با کیفیت عالی مشخص می شود.

همچنین حاوی لیزین ، پتاسیم ، فسفر ، اسیدهای چرب و توکوترینتول است. شناخته شده است که از کمبود انسولین محافظت می کند.

کتان و چاودار

شاخص گلیسمی آرد کتان و همچنین چاودار بسیار کم است.

پخت از نوع اول آرد برای مبتلایان به دیابت و همچنین افرادی که پوند اضافی دارند مجاز است.

به دلیل داشتن فیبر زیاد در ترکیب ، کارایی دستگاه گوارش به طور قابل توجهی بهبود یافته ، هضم بهبود یافته و مشکلات مربوط به مدفوع از بین می رود. آرد چاودار برای دیابت به طور فعال برای تهیه نان و سایر پختها مورد استفاده قرار می گیرد.

آرد برای دیابت

شاخص گلیسمی آرد برنج کاملاً زیاد است - 95 واحد. به همین دلیل است که برای افرادی که از دیابت و چاقی رنج می برند ، کاملاً ممنوع است.

اما شاخص گلیسمی آرد هجی پایین ، که نشان دهنده حضور در ترکیب آن در هضم مواد دشوار است. بسیاری از متخصصان به مبتلایان به اختلالات متابولیسم کربوهیدرات توصیه می کنند که آن را در رژیم غذایی روزانه خود قرار دهند.

فیلم های مرتبط

آیا خوردن پنکیک برای دیابت امکان پذیر است؟ اگر درست پخته شود می توانید. برای کم کردن شاخص گلیسمیک پنکیک ، از دستور این ویدیو استفاده کنید:

با توجه به توصیه های متخصص غدد و استفاده متوسط ​​از انواع خاصی از آرد مجاز ، به بدن آسیب نمی رسد. بسیار مهم است که غذاهای رژیمی را که حاوی یک شاخص قند خون بالا هستند و به خصوص کالری هستند ، به طور کامل از رژیم های غذایی حذف کنید.

آنها را می توان با مواد غذایی مشابه جایگزین کرد ، که کاملاً بی ضرر است و حاوی مقدار زیادی مواد مغذی است ، که بدون آن عملکرد بدن غیرممکن است. توصیه می شود با متخصصان تغذیه مشورت کنید که رژیم صحیحی را تهیه می کنند.

• سطح قند را برای مدت طولانی تثبیت می کند
• تولید انسولین لوزالمعده را بازیابی می کند

بیشتر بدانید دارویی نیست ->