کوفته های دیابت (با بوقلمون در یک سس ترش)

اگرچه عقیده ای وجود دارد که کوفته ها یک اختراع صرفاً چینی است ، با این حال ، قوی تر از اسلاوها ، هیچ کس این ظرف را دوست ندارد. گزینه های بسیار زیادی برای پر کردن آنها وجود دارد ، امروز ما با دستور تهیه کوفته بوقلمون آشنا می شویم.

کوفته ها با بوقلمون و میگو

مواد تشکیل دهنده

• پادشاه میگوید
• بوقلمون
• آرد ، آب ، نمک
• سس سویا
• شری
• سیر ، زنجبیل ، cilantro ، پیاز سبز
• کلم چینی
• نشاسته ، روغن کنجد
• تخم مرغ
• دانه کنجد
• سس فلفل دلمه ای ، فلفل قرمز

آشپزی

1. یک ماسه را با آب روی آتش می گذاریم. نمک یک لیوان آرد را درون آب جوش بریزید. به شدت مخلوط کنید. ما خمیر کاستارد می گیریم. بگذارید در یک کاسه خنک شود.
2. میگوهای پادشاهی خام را تمیز می کنیم. گوشت را از پاهای بوقلمون برش دهید. گوشت بوقلمون و گوشت میگو را در چرخ گوشت پر کنید.
3. سس سویا ، کمی شیری خشک ، میخک رنده شده سیر ، آب زنجبیل رنده شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. ریزمانتوی تازه و کلم چینی را ریز خرد کنید. به چاشنی اضافه کنید. کمی نشاسته اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. یک قطره روغن کنجد اضافه کنید.
4. پروتئین خام یک تخم مرغ و آرد را به آزمایش کاستارد اضافه کنید. یک خمیر ضخیم بزنید.
5. سطح میز را با آرد بپاشید. با یک پین نورد چرخ کنید. خمیر را به صورت مربع خرد کنید. در وسط مربع چاشنی ها را پخش می کنیم. خمیر را به صورت ماسک ریخته. ما کوفته ها را از فرم اصلی تشکیل می دهیم.
6. دانه کنجد را در یک قابلمه سرخ کنید. پختن سس. سس فلفل دلمه ای را درون یک کاسه بریزید. روغن سس سویا ، شری و روغن کنجد را اضافه کنید. مخلوط کردن پیازچه ، پیاز بهار و چند برش فلفل دلمه ای را خرد کرده و اضافه کنید.
7. یک ماسه را با آب روی آتش می گذاریم. کوفته ها را در آب جوش قرار دهید. روی حرارت زیاد بپزید تا پخته شود. ما کوفته ها را روی یک قوطی پهن می کنیم.
8. یک کاسه سس را در مرکز بشقاب قرار دهید. ما کوفته ها را در اطراف پخش می کنیم. کمی کوفته ها را با سس بریزید. با دانه کنجد سرخ شده بپاشید. Bon appetit!

کوفته ها با بوقلمون و گوشت خوک

مواد تشکیل دهنده

• گوشت خوک - 0.5 کیلوگرم
• بوقلمون - 0.5 کیلوگرم
• نمک به مزه
• کمی فلفل دلمه ای
• فلفل سیاه - خرج کردن
• پیاز - 2 عدد.
• سیر - سر
• آرد - 650 گرم
• آب - 200 میلی لیتر
• تخم مرغ - 1 قطعه
• نمک - خرج کردن

آشپزی

خمیر را می توان به صورت دستی تهیه کرد ، اما زمان زیادی می برد. شما می توانید از دستگاه نان استفاده کنید ، این کار بهتر می تواند انجام شود و می توانید وقت آزاد را برای تجارت بگیرید. سطل را در نان آور درست کنید ، آن را با یک چرخش جزئی به سمت راست رفع کنید. آب آن را بریزید ، تخم مرغ را بشکنید و تمام مواد پخته شده دیگر را اضافه کنید.

در مجموع 14 برنامه آشپزی در دسترس است. برنامه شماره 11 را انتخاب می کنیم - "خمیر تازه". پس از انتخاب برنامه ، صفحه نمایش زمان پخت و پز را نشان می دهد: 18 دقیقه. ما نماد "شروع" را لمس می کنیم و اکنون می توان تست را فراموش کرد. نان ساز همه کارها را خودش انجام می دهد.

گوشت را به قطعات متوسط ​​خرد می کنیم تا به راحتی درون چرخ گوشت منتقل شوند. پیاز را به 4 قسمت تمیز کرده و برش می دهیم. فلفل فلفل دلمه ای را از دانه ها رها کرده و برش را برش داده تا طعم دار شود. سیر را تمیز می کنیم و آن را به گوشت اضافه می کنیم. همه چیز را از طریق چرخ گوشت عبور می دهیم.

دوباره گوشت چرخ کرده را دوباره از طریق چرخ گوشت عبور داده و یک مینسکی همگن و بسیار ملایم دریافت کنید. نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید تا مزه دار شود.

خمیر و گوشت چرخ کرده آماده است. ما به کمک یک فرم کوفته درست می کنیم ، و به طور مشروط آن را "کوفته" می نامیم. یک لایه از خمیر را جمع کنید ، سلول ها را با گوشت چرخ کرده پر کنید و با یک لایه دوم خمیر بپوشانید. با یک پین نورد چرخ کنید. علیرغم سادگی ظاهری ، کوفته ها کارایی نیروی کار را در مقایسه با مجسمه سازی دست بسیار افزایش می دهد.

کوفته های آماده می توانند منجمد شوند ، زیرا خروجی تقریباً 2 کیلوگرم است. ما یک قسمت را درست درست می کنیم! برای این کار ، کوفته ها را در آب نمک جوش قرار داده و تا 12-15 دقیقه تا زمان پخت ، بپزید. کوفته های ما آماده است ، حتما یک تکه کره اضافه کنید. می توان آنرا با خردل یا خامه ترش سرو کرد.

کوفته ها با بوقلمون "پاییز"

مواد تشکیل دهنده

• شیر (یک لیوان 225 میلی لیتر) - 0.5 پشته.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• آب (یک لیوان 225 میلی لیتر) - 75 میلی لیتر
• نمک - 1 قاشق غذاخوری.
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.
• آرد گندم - 2 پشته.
• سینه بوقلمون - 400 گرم
• کدو تنبل (-200 گرم ، تقریبا) - 180 گرم
• پیاز (متوسط ​​، - 100 گرم) - 1 قطعه.
• نمک به مزه
• فلفل سیاه - برای طعم دادن

آشپزی

برای تهیه خمیر ، 2 فنجان آرد را درون یک فنجان بریزید. در مرکز اسلایدهای حاصل ، یک تورفتگی کوچک درست کنید ، یک تخم مرغ را درون آن بشکنید و آب گرم را با شیر و نمک مخلوط کنید. در صورت لزوم ، یک لیوان سوم آرد را به تدریج اضافه کنید. خمیر را کاملاً ورز دهید ، 1 قاشق چایخوری روغن به آن اضافه کنید و دوباره خوب ورز دهید.

برای تهیه گوشت چرخ کرده ، گوشت سینه بوقلمون را به قطعات برش دهید ، پیاز و کدو را خرد کرده و خرد کنید. سبزیجات را با گوشت از طریق چرخ گوشت رد کنید. گوشت چرخ کرده را بپزید. گوشت و سبزیجات منتقل شده از چرخ گوشت را مخلوط کنید ، نمک و فلفل اضافه کنید.

برای تهیه کوفته ها به روشی مناسب برای شما. می توانید از خمیر یک تور توری درست کنید ، سپس آن را به قطعات برش دهید ، آب میوه ها را بچرخانید و پر از آب را بکشید و سپس کوفته ها را قالب بزنید.

آب ، نمک و کوفته ها را بجوشانید. می توانید برگ دلمه را به دلخواه اضافه کنید. با کره یا خامه ترش سرو کنید.

کوفته ها با بوقلمون و کتانترو

مواد تشکیل دهنده

• سیلانتوی تازه (گشنیز) 1 دسته
• آرد گندم 500 گرم
• تخم مرغ مرغ 2 تکه
• روغن نباتی 1 قاشق غذاخوری
• 200 میلی لیتر آب
• نمک 1 قاشق چایخوری
• فیله سینه بوقلمون 500 گرم
• قارچ 500 گرم
• پیاز 1 قطعه
• 2 میخک سیر

آشپزی

برای آزمایش: آرد را درون یک کاسه بریزید ، تخم مرغ ، آب ، روغن ، نمک اضافه کنید ½ قاشق چایخوری. همه چیز را با هم مخلوط کنید تا خمیر به دست شما نچسبد و اجازه دهید حدود 30 دقیقه در حالت ارتجاعی بیشتر بایستد.

برای پر کردن: فیله بوقلمون را با قاشق مرباخوری ریز خرد شده ، پیاز ، سیر و مایع مخلوط کنید. به نمک

خمیر را به صورت یک لایه نازک به ضخامت دو میلی متر حل کنید ، یک لیوان لیوان (قطر حدود 3-4 سانتی متر) بریزید. ما شروع به مدل سازی می کنیم: دایره را در دستان خود می گیریم و کمی آن را می کشیم ، آن را با پر کردن ، حدود یک قاشق چایخوری پر می کنیم ، و لبه ها را می بندیم. شما می توانید کوفته ها را از دو شکل تهیه کنید: به سادگی با خیره کردن آنها با هلال یا خیره کردن لبه های هلال ، به شکل چشم. سپس آب را می جوشانیم و کوفته ها را داخل آن قرار می دهیم ، نمک و فلفل را اضافه می کنیم. کوفته ها آماده هستند.

کوفته های ترکیه با قارچ

مواد لازم

• 700 گرم گوشت بوقلمون یا گوشت چرخ کرده از آن ،
• 300-400 گرم قارچ ،
• 1-2 پیاز بزرگ ،
• نمک
• شوید خشک
• فلفل سیاه
• مواد لازم برای خمیر:
• 1 کیلوگرم آرد
• 2 تخم مرغ
• نمک
• 1-1.5 لیوان آب.

آشپزی

گوشت چرخ کرده درست کنید. قارچ ها را سرخ کرده و از طریق چرخ گوشت عبور دهید. پیاز را ریز خرد کنید و آنرا به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. شوید و ادویه جات را به آن اضافه کنید - همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.

تمام مواد لازم را برای خمیر ترکیب کرده و خمیر خنک را ورز دهید.

خمیر را برای مدت طولانی بشویید ، به طوری که به یک ساختار یکنواخت تبدیل شود.

وقتی خمیر آماده شد ، آن را درون یک کیسه قرار داده و یک ساعت در یخچال قرار دهید. در آنجا ، خمیر کمی ایستاده و پلاستیک تر می شود.

طبق معمول کوفته ها درست کنید ، فقط کمی کیک بیشتر درست کنید. بوقلمون خرد شده کمی آبکی است ، بنابراین مجسمه سازی در ابتدا کار ساده ای نخواهد بود ، اما شما به سرعت به آن عادت می کنید - از همه مهمتر ، تورزیل ها را کوچک نکنید.

وقتی کوفته ها آماده شدند ، یک قابلمه آب را روی آتش بگذارید. هرچه جوشانده شود ، نمک را بریزید و کوفته ها را بریزید. آب باید 2 برابر بیشتر باشد! وقتی کوفته ها را می اندازید ، دخالت را فراموش نکنید ، در غیر این صورت برخی از آنها به پایین می چسبند! خوب ، کوفته های ما جوش می آید. به محض اینکه آب برای دومین بار جوش آورد ، دقیقاً 7 دقیقه تشخیص می دهیم - این مقدار کوفته های ما در حال جوش است. یک برگ خلیج می ریزیم. همه چیز ، کوفته ها آماده هستند!

گوشت بوقلمون را می توان با مرغ جایگزین کرد. به نظر می رسد بسیار شخصی است!

کوفته ها با بوقلمون و پنیر

مواد تشکیل دهنده

• فیله سینه بوقلمون 350 گرم
• پیاز 1 قطعه
• پنیر 50 گرم
• نمک به مزه
• آرد گندم 300 گرم
• خامه ترش 100 گرم
• نشاسته 25 گرم
• آب 100 گرم
• نمک 1/2 قاشق غذاخوری.

آشپزی

برای گوشت چرخ کرده ، بوقلمون را حرکت دهید ، پیاز را ریز خرد کنید ، نمک اضافه کنید ، مخلوط کنید. توصیه می شود به مدت 12 تا 24 ساعت از ماریناسیون استفاده کنید. قبل از پخت و پز ، پنیر رنده شده را اضافه کنید.

برای آزمایش ، تمام مواد را مخلوط کنید. خمیر را به نازک بپیچانید ، دایره ها را برش دهید ، پر کنید و در امتداد لبه خرد کنید. من آن را کمی چنگال درست می کنم. به مدت 20-25 دقیقه بخارپز کرده یا بعد از جوش آمدن به مدت 5 دقیقه در آب شور قرار دهید. با خامه ترش سرو کنید.

کوفته بوقلمون با ترخون

مواد تشکیل دهنده

• 1 فنجان شیر
• 1 تخم مرغ
• نمک
• آرد
• 400 گرم گوشت بوقلمون
• 1 پیاز بزرگ
• نمک
• دسته بزرگ ترخون

آشپزی

از شیر ، تخم مرغ ، نمک و آرد. یک خمیر سفت و سخت بپزید ، با فیلم چسبناک بپوشانید و بگذارید "استراحت کند" در حالی که گوشت چرخ کرده را می پزیم. بلافاصله شایان ذکر است که تقریباً غیرممکن است که مقدار خمیر و گوشت چرخ کرده را حدس بزنید ، تقریباً همیشه یا خمیر باقی می ماند یا گوشت چرخ کرده. اما این خیلی ترسناک نیست ، اگر خمیر باقی بماند ، می توانید کوفته ها را تهیه کنید (در یخچال همیشه پنیر وجود دارد) ، و اگر گوشت چرخ کرده کتلت های بخار باشد.

گوشت بوقلمون را در چرخ گوشت چرخ کرده ، پیاز (رنده گوجه فرنگی) ، ترخون (ریز خرد شده) را اضافه کنید. نمک و خوب مخلوط کنید. چاشنی آماده است. می توانید کوفته ها را مجسم کنید. کوفته ها را درست کنید ، آنها را در آب شور بپزید. فصل را با کره ذوب شده و با ترخون بپاشید.

کوفته های ترکیه با آب میوه

مواد لازم

• 150 میلی لیتر آب
• 2 تخم مرغ
• 500 گرم آرد
• نمک
• 300 گرم فیله بوقلمون ،
• آب انار.

آشپزی

بنابراین ، برای تهیه کوفته بوقلمون با آب میوه ، ابتدا باید آزمایش را انجام دهیم. ما تمام مواد مورد نظر برای آن را می گیریم و مراحل ساده زیر را انجام می دهیم. در یک کاسه بزرگ ، کاسه یا تابه ، آرد می ریزیم ، تخم مرغ ها ، نمک را اضافه می کنیم و آب می ریزیم. حال با استفاده از میکسر یا دستی ، باید تمام مطالب را با هم مخلوط کنید. اگر همه کارها را درست انجام دادید ، پس خمیر حاصل به دست شما نمی چسبد و نرم است. اگر نتیجه اینگونه نبود ، می توانید کمی آرد اضافه کنید.

حالا خمیر را تقریباً نیم ساعت کنار بگذارید. فراموش نکنید که آن را در یک کیف یا فیلم چسبیده بپوشانید. و در حالی که خمیر تزریق می شود ، ما پر کردن را آماده می کنیم.

اگر نمی خواهید گوشت چرخ کرده را به خودتان بپیچانید ، می توانید یکی از آنها را که قبلاً آماده است خریداری کنید. با این حال ، ما هنوز هم به شدت توصیه می کنیم از فیله استفاده کنید و گوشت چرخ کرده را به تنهایی بپزید تا محکم بدانید که حاوی حداکثر گوشت خالص ، بدون چربی و سایر مواد تشکیل دهنده است.

آب انار که برای تهیه این ظرف استفاده می شود ، همیشه باید از فشرده شده تازه استفاده شود. سوال دیگر این است که یک آبدار معمولی با این کار کنار نمی آید. ویژه هر سال نیست. بنابراین ، می توانید آب میوه را در آنجا بفروشید ، و آن را از میوه درست در مقابل خود فشرده کنید.

گوشت چرخ کرده را با آب هم بزنید. چه مقدار آب اضافه کنید - خودتان را ببینید. نکته اصلی این است که او باید در چاشنی خیس شود. گوشت مذاب نباید در آب شناور باشد. با چرخاندن خمیر تا ضخامت 2 میلی متر ، کوفته ها را درست می کنیم ، با یک دایره شیشه ای برجسته می کنیم ، در هر پر و بسته بندی قرار می دهیم.

این همه چیز است حدود 15 دقیقه بپزید تا ظرف کاملاً آماده شود.

رژیم غذایی و فواید سلامتی بوقلمون

متخصصان تغذیه به دوستداران گوشت سازش خوشمزه ای ارائه می دهند - گوشت خوک و چربی های دیگر ، نه چندان سالم را با گوشت بوقلمون رژیم غذایی جایگزین کنید. ظاهراً بی ادب بوقلمون معطر سر میزهای جشن آمریکایی ها برای کریسمس نیست. بنابراین وقت آن رسیده است تا دریابیم که گوشت بوقلمون چقدر سالم است!

محصولات غذایی شامل گوشت بوقلمون به دلیل ترکیب شگفت انگیز از ارزش غذایی بالا و کالری کم است. چربی کمی در آن وجود دارد ، میزان کلسترول آن بسیار کمتر از گوشت خوک یا گوشت گاو ، و همچنین در گوشت سایر پرندگان است. در همین حال ، مقدار زیادی کلسترول می تواند منجر به حمله قلبی و عواقب ناخوشایند دیگر شود.

در مقایسه با گوشت گاو ، یک بوقلمون از نظر میزان آهن به عنوان قهرمان به نظر می رسد و آهن از بدن بوقلمون از گوشت بوقلمون بهتر از مرغ جذب می شود. با وارد کردن بوقلمون در رژیم غذایی خود ، به دلیل اینکه گوشت آن حاوی مقدار زیادی روی است ، مصونیت خود را به طرز چشمگیری تقویت خواهید کرد.

همچنین توصیه می شود که بوقلمون را به رژیم اضافه کنید:

• زنان باردار به دلیل داشتن مقدار زیاد اسید فولیک در بوقلمون که در دوران بارداری بسیار مهم است ،
• زنان شیرده (hypoallergenic بوقلمون) ،
• بچه های کوچک به عنوان غذاهای خوشمزه و به راحتی هضم شده ،
• کسانی که از بی خوابی رنج می برند ، زیرا بوقلمون حاوی تریپتوفان است که یک قرص خواب طبیعی دارد ،
• کسانی که مستعد استرس و افسردگی هستند (تریپتوفان باعث تشکیل سروتونین - هورمون خوشبختی) ،
• افرادی که دچار فشار شدید جسمی می شوند ، از آنجا که گوشت بوقلمون پروتئین زیادی دارد ، به راحتی در انرژی حیاتی فرآوری می شود.

حال آیا شما قبول دارید که اضافه کردن گوشت بوقلمون به رژیم غذایی شما برای بدن شما سودمند خواهد بود؟ اما بوقلمون از مرغ خوشمزه تر است و هضم آن راحت تر از گوشت گاو یا گوشت گوساله است. در ترکیب با غذاهای سبک ، بوقلمون حتی می تواند چندین بار خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهد!

طرز تهیه کوفته ها برای دیابت:

1. فیله بوقلمون را از طریق چرخ گوشت عبور دهید. البته ، شما می توانید چاشنی های آماده را خریداری کنید ، اما معمولاً از مواد قراضه و مواد زائد ساخته می شود ، بنابراین به نظر می رسد کاملاً جسورانه است.
2. گوشت چرخ کرده ، یک قاشق غذاخوری سس سویا ، روغن کنجد و همچنین یک قاشق غذاخوری زنجبیل رنده شده و کلم ریز خرد شده چینی را در یک کاسه هم بزنید.
3. ما از خمیر به پایان رسیده از فروشگاه استفاده می کنیم. اگر میل و فرصتی وجود دارد ، خمیر را برای کوفته ها خود از آرد خاکستری تصفیه نشده آماده کنید. نازک بچرخید. برش به حلقه ها. برای یک کوفته - 1 قاشق چایخوری گوشت چرخ کرده.
4. کوفته ها را روی کاغذ موم بگذارید و یخچال کنید. برای راحت تر کردن طبخ آن ، کوفته ها کمی یخ نمی زنند.
5. علاوه بر این ، دو گزینه وجود دارد: جوشاندن در آب یا بخار. اگر دوم را انتخاب کنید ، مطابق سنت شرقی ، برگهای کلم باید در قسمت پایین دیگ دوبل گذاشته شود. کوفته ها که از این طریق تهیه می شوند ، نمی چسبند و کلم باعث طعم و مزه آنها می شود. کوفته های بخارپز فقط در 8-10 دقیقه پخته می شوند.
6. اکنون باقی مانده است که سس را برای کوفته ها درست کنیم. 60 میلی لیتر سرکه بالزامیک ، یک قاشق غذاخوری سس سویا ، 3 قاشق غذاخوری آب و یک قاشق غذاخوری زنجبیل رنده شده ریز را مخلوط کنید. انجام شد!

قبل از سرو ، کوفته ها را با سس بریزید و به آرامی مخلوط کنید.

Bon appetit! به درستی بخورید ، یک رژیم دیابتی را دنبال کنید ، سعی کنید زندگی آرام داشته باشید ، وارد موقعیتهای استرس زا نشوید. به طور مرتب از ورزشگاه یا حداقل صبح ورزش کنید.

خدمات برای هر کانتینر: 15

مقدار انرژی (برای هر وعده):

کالری - 112
پروتئین ها - 10 گرم
چربی ها - 5 گرم
کربوهیدرات - 16 گرم
فیبر - 1 گرم
سدیم - 180 میلی گرم