چه چیزی را با پانکراس لوزالمعده بخوریم: انتخاب محصول

برای جذب غذا ، آنزیم های تولید شده توسط لوزالمعده لازم است. با التهاب و مشکل در خروج آب لوزالمعده ، نقض هضم غذا ، درد ، مدفوع ناپایدار رخ می دهد. پانکراتیت با عدم تحمل بسیاری از محصولات ، از دست دادن اشتها و کاهش وزن ناگهانی ایجاد می شود. هرگونه داروی درمانی بدون رژیم صحیح طراحی شده ، نمی تواند هضم را احیا کند. برای تهیه غذا برای پانکراس ، لیستی از محصولات مجاز را ارائه می دهیم.

رژیم غذایی پانکراس

به بیماران مبتلا به پانکراتیت طبق رژیم غذایی شماره 5p رژیم غذایی داده می شود. این گزینه ها متناسب با شدت روند التهاب فراهم می کند:

• رژیم حاد به مدت سه روز. نوشیدن آب معدنی گرم با واکنش قلیایی مجاز است.
• گزینه 1 برای بیماران مبتلا به پانکراتیت حاد. این یک غذای نیمه مایع سرخ شده با لطافت لوزالمعده است. فقط می توانید غذاهای پوره شده میل کنید. فرنی روی آب یا شیر رقیق شده با آب ، سوپ سبزیجات و سیب زمینی پوره شده ، گوشت و ماهی آب پز مجاز است. شکر و نمک قابل استفاده نیست.
• گزینه 2 برای تغذیه در پانکراس مزمن. غذاهای گوشتی که در سبزیجات آب پخته شده و پخته شده اند ، به رژیم غذایی اضافه می شوند. میوه هایی که از گرما استفاده می شوند. در وعده های غذایی آماده ، می توانید 5 گرم روغن یا یک قاشق غذاخوری خامه ترش اضافه کنید.
• یک گزینه طولانی ، یک رژیم برای پانکراتیت در مرحله بهبودی پایدار است. رژیم غذایی به دلیل سبزیجات و میوه های تازه بسیار تدریجی گسترش می یابد. ظروف خرد شده نیستند ، اما خوب پخته می شوند.

با تمام گزینه های رژیم غذایی ، تغذیه کسری ، نوشیدن آب در خارج از وعده های غذایی و رد کامل الکل ، غذاهای چرب ، سرخ شده توصیه می شود.

می توانید غذاها را با بخارپز ، جوش ، پخت و خورش بدون روغن طبخ کنید. تمام غذاها و نوشیدنی ها فقط گرم و تازه تهیه شده اند. فرآورده های شیر و شیرینی های شیرین از محصولات خانگی بهتر هستند.

اساس تغذیه پانکراس ، محصولات پروتئینی کم چربی ، از جمله منشا حیوانی ، حدود 60٪ ، کربوهیدراتهای پیچیده از غلات ، میوه ها و سبزیجات است. چربی های حیوانی و محدود کردن کربوهیدرات های ساده ممنوع است.

آنچه در پانکراس مجاز و ممنوع است

تهیه منو به جدول در قالب لیست غذاهای مجاز و ممنوع در پانکراس کمک می کند.

میوه ها ، سبزیجات ، غلات و نان

شیرینی و نوشیدنی

غذاهای دیگری نیز وجود دارد که باید از رژیم غذایی حذف شوند:

1. سس: سس مایونز ، كچاپ ، سویا ، ادیكا.
2. کوفته ، سوسیس ، کالباس.
3. ترشی ، سوسیس ، قارچ.
4. ادویه ها: فلفل ، کاری ، گشنیز ، خردل ، سرکه.
5. آجیل و دانه به مدت شش ماه پس از تشدید.
6. دونات ، سفیده ، چیپس.
7. محصولات تمر ، محصول پنیر ، مارگارین.
8. بسته بندی سوپ های فوری ، مکعب های بولاون.
9. همبرگر ، پیتزا
10. آب گوجه فرنگی از گوشت ، ماهی ، قارچ ، بوروش ، خرچو ، سوپ چغندر ، okroshka ، aspic.

نمونه ای از منو برای روز در دوره های مختلف پانکراس و دستور العمل ها

بسته به مرحله بیماری ، روش های پردازش آشپزی ظروف تغییر کرده و محصولات جدیدی معرفی می شوند.

صبحانه: پوره فرنی جو دوسر را روی آب نصف آن با شیر ، سیب پخته شده پوره شده پوره کنید.
میان وعده: پنیر لپه ، ژله.
ناهار: سوپ سیب زمینی و کدو پوره شده ، کتلت مرغ بخارپز ، پوره هویج.
میان وعده: املت پروتئین بخارپز ، کمپوت.
شام: ماهی آب پز ، فرنی گندم سیاه ، چای ضعیف.
شب: ماست و کراکرهای تهیه شده از نان سفید.

صبحانه: موس سیب با سمولینا ، کاسنی.
میان وعده: تخم مرغ های خرد شده با گیاهان ، ژله.
ناهار: سوپ بروکلی و برنج با خامه ترش ، کتلت خرگوش ، هویج آب پز.
میان وعده: کوفته پنیر با زردآلو و سیب خشک.
شام: نان ماهی بخارپز ، گل کلم آب پز ، کمپوت.
شب: کوکی های ماست و بیسکویت.

در مرحله بهبودی پایدار

صبحانه: فرنی شیر گندم سیاه ، مربای زردآلو ، نان سفید ، چای.
میان وعده: تخم مرغ آب پز نرم ، ژله.
ناهار: سوپ مرغ با سمولینا ، سیب زمینی آب پز با شوید و خامه ترش ، چغندر آب پز و سالاد هویج.
میان وعده: پنکیک پنیر کلوچه ای با زردآلو خشک ، ماست.
شام: ماهی پخته شده با هویج ، فرنی برنج ، کمپوت.
شب: شیر پخته شده تخمیر می شود.

کتلت های مرغ بخار.

• فیله مرغ 200 گرم
• سفیده تخم مرغ.
• شیر 30 گرم.
• نان گندم 1 عدد برش.

1. دوبار مرغ را از طریق چرخ گوشت اجرا کنید.
2. نان را در شیر خیس کنید و پیچ کنید.
3. پروتئین را اضافه کنید ، مخلوط کنید.
4. کتلت ها را تشکیل داده و برای 25 دقیقه چند دقیقه بپزید.

نان ماهی بخارپز.

• فیله پولاک 300 گرم.
• سفیده تخم مرغ.
• یک قاشق غذاخوری شیر.
• کره 5 گرم
• نان سفید 50 گرم.

1. فیله پولاک ، کره و نان خیس شده در شیر را در مخلوط کن خرد کنید.
2. پروتئین را ضرب کرده و به آرامی با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.
3. یک فرم قرار داده و برای مدت زمان 20 دقیقه آنرا بپزید.
4. هنگام سرو ، می توانید یک قاشق غذاخوری خامه ترش بریزید و کمی سبزی به آن اضافه کنید.

کیک پنیر با زردآلو خشک.

• پنیر 250 گرم
• تخم مرغ یکی است.
• شکر 30 گرم.
• زردآلو خشک 50 گرم.

1. زردآلو خشک را به مدت 15 دقیقه با آب جوش اضافه کنید.
2. پنیر لپه را با شکر و کره خرد کنید ، تخم مرغ و آرد را اضافه کنید.
3. توده پنیر را با زردآلوهای خرد شده خرد شده مخلوط کنید.
4. کیک های پنیر را تشکیل دهید ، آرد را چرخ کرده و به مدت 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با فرم های سیلیکون قرار دهید.

تغذیه مناسب در دوره های مختلف پانکراس به روند بهبودی کمک می کند و از بروز عوارض محافظت می کند.

نحوه درمان لوزالمعده حاد را می توان در فیلم زیر مشاهده کرد.

با پانکراس چه سبزیجات قابل مصرف است؟

آیا برای مبتلایان به پانکراس لوزالمعده مجاز است که غذای سفید ، گل کلم ، پکن و انواع دیگر کلم مصرف کنند؟

پکن ، گل کلم ، کلم بروکلی. کارشناسان می گویند که این نوع کلم ها قابل خوردن هستند ، اما فقط به صورت جوشانده یا خورشیده. کلم پکن گاهی اوقات مجاز به خوردن خام است. با این حال ، به یاد داشته باشید که پس از تشدید ، این سبزی باید با احتیاط شدید وارد رژیم غذایی شود.

کلم سفید. این سبزی دارای فیبر نسبتاً سختی است که خوردن خام نامطلوب است. کلم سفید باید در معرض گرما قرار گیرد ، پس از آن می توان آن را خورد ، اما ترجیحا نه هر روز.

کلم دریا بسیاری از پزشکان توصیه می کنند که مرتباً از جلبک دریایی استفاده کنید ، مانند این شامل یک رکورد از مواد مغذی است. به عنوان مثال ، نیکل و کبالت ، که به عملکرد طبیعی پانکراس کمک می کند ، ممکن است لیست را تکمیل کند. جالب اینجاست که با پانکراتیت ، جلبک دریایی فقط توسط ژاپنی ها مصرف می شود ، زیرا اندامهای غذایی آنها با سیستم گوارشی اروپایی ها متفاوت است.

بنابراین ، حتی در داروخانه های ژاپنی ، در دستورالعمل داروها ، تولید کنندگان می نویسند که این راه حل ممکن است به مردم اروپا مبتلا به یک بیماری حاد یا مزمن کمک نکند. نکته این است که جلبک دریایی از نظر ترکیب با قارچ شباهت بیشتری دارد و برای پردازش آن ، لوزالمعده باید آنزیم های زیادی ایجاد کند و این تنها می تواند به التهاب کمک کند.

به همین دلیل است که این محصول و همچنین قارچ برای کودکان زیر 12 سال و همچنین برای افرادی که از التهاب لوزالمعده رنج می برند توصیه نمی شود. به هر حال ، ذرت در پانکراس ، به ویژه در حاد مستثنی است.

البته نباید فراموش کنیم که بهتر است از چنین روشی برای پختن سبزیجات مانند سرخ کردن از لوزالمعده خودداری کنید. همچنین ، استفاده از نعلبکی که باعث تحریک غشای مخاطی غده شود ، مناسب نخواهد بود.

در مورد گوجه فرنگی ، نظر پزشکان و متخصصان تغذیه در هر دو پانکراس حاد و مزمن تقسیم شده است. برخی معتقدند که گوجه فرنگی حتی برای پانکراتیت مزمن مفید است ، اما حاد نیست ، زیرا حاوی فیبر است ، که برای معده و روده لازم است. او همچنین در صورت ابتلا به بیماری مزمن ، کلسترول را از خون ، که برای لوزالمعده لازم است ، خارج می کند. برخی دیگر بر این باورند که گوجه فرنگی را در صورت ابتلا به بیماری مزمن باید دور ریخت.

علاوه بر این ، در دوره تشدید حاد بیماری یا حتی در هنگام تشدید جزئی آن ، میوه های گوجه فرنگی نارس که حاوی سموم هستند ، قطعاً ارزش خوردن ندارند. بعلاوه ، گوجه فرنگی های غیرمستقیم سیستم گوارشی را بیش از حد بارگذاری می کنند و مجبور می شوند در یک حالت پیشرفته کار کند.

گوجه فرنگی های پخته و پخته شده. می توانید غذا بخورید ، نه این که بگویید مفید است ، اما در هر کاری که باید اندازه گیری کنید ، همان مارمالاد است که در مقادیر عادی ضرری ندارد. مصرف بیش از حد محصولات می تواند بر عملکرد لوزالمعده تأثیر منفی بگذارد.

آب گوجه فرنگی برای نوشیدن یا عدم نوشیدن. آب گوجه فرنگی تازه ساخته شده از میوه های رسیده (که نباید با آب میوه های صنعتی اشتباه گرفته شود) یک محصول بسیار با ارزش است و توصیه می شود همه افراد سالم آن را بنوشند. لوزالمعده را فعال می کند ، اگر با هویج تازه مخلوط شود ، کمی خامه یا روغن زیتون اضافه کنید.

با این حال ، آب گوجه فرنگی یک کلتری است ، یعنی این اثر choleretic است. اگر در هنگام تشدید بیماری آب گوجه فرنگی بنوشید ، ممکن است پانکراتیت واکنشی ثانویه ایجاد شود ، همچنین همراه با کولسیتیزیس ، بنابراین نوشیدن آن توصیه نمی شود ، ما دوباره با تشدید تأکید می کنیم.

صفراوی اضافی به مجرای لوزالمعده ، جایی که فعال شدن آنزیم لوزالمعده رخ می دهد ، ریخته می شود. آنزیم ها غذا را هضم نمی کنند ، بلکه خود آهن را تشکیل می دهد ، که در نهایت منجر به مشکلی در لوزالمعده حاد خواهد شد. در نتیجه ، همه چیز می تواند با جراحی برای التهاب ، احتمالاً ناتوانی و حتی مرگ به پایان برسد.

از موارد فوق ، نوشیدن آب گوجه فرنگی فقط در حین بهبودی لوزالمعده امکان پذیر است ، اما در صورت تشدید (در صورت عدم وجود درد ، الاستاز ، دیاستاز ، افزایش آمیلاز ، ادم در هنگام سونوگرافی) وجود ندارد.

بسیاری از مردم می دانند که 90٪ از کل ترکیب خیار آب است ، اما در عین حال حاوی ویتامین ها و مواد معدنی زیادی است. افرادی که از لوزالمعده رنج می برند می توانند این سبزیجات را بخورند ، اما نه با تشدید. علاوه بر این ، برای درمان این بیماری ، پزشکان حتی توصیه می کنند رژیم غذایی خیار را دنبال کنند.

طی هفت روز ، فرد حدود هفت کیلو خیار می خورد. در نتیجه ، لوزالمعده تخلیه می شود ، که از وقوع فرآیندهای التهابی جلوگیری می کند ، در اصل می توان از تشدید آن جلوگیری کرد. اما این بدان معنا نیست که شما باید مثلاً مثلا مارمالاد به سراغ افراط بروید و خیار را جوید.

در واقع ، با مصرف بیش از حد این سبزیجات ، فواید آنها به حداقل می رسد ، به خصوص اگر حاوی سموم دفع آفات و نیترات باشد ، و نوشیدن ترشی خیار به خصوص توصیه نمی شود.

با پانکراس چه میوه ها و انواع توت ها قابل مصرف است؟

هر نوع میوه ترش و به ویژه آنهایی که حاوی فیبر درشت هستند ، برای مبتلایان به پانکراتیت توصیه نمی شود. خوردن میوه تنها پس از ده روز پس از بهبودی بیماری امکان پذیر است. در اشکال مزمن بیماری ، خوردن میوه نیز اغلب توصیه نمی شود. فقط یکی از میوه های مجاز در روز قابل خوردن است.

انواع توت ها و میوه هایی که با پانکراتیت مزمن قابل خوردن هستند:

میوه ها و توت هایی که در پانکراس منع مصرف دارند:

در حین ترمیم ، پزشکان مجاز هستند با استفاده از انواع مختلف میوه و همچنین آب میوه های خود را با دقت آزمایش کنند. اما آنها باید تحت گرما قرار بگیرند (دیگ دوبل ، اجاق گاز).

چگونه و چه زمانی میوه بخاطر لوزالمعده مصرف کنیم؟

قوانین خاصی وجود دارد که باید قبل از خوردن هر میوه یا توت پیروی شود:

• قبل از غذا همه میوه ها باید پخته شوند ،
• فقط یک میوه در روز مجاز است ،
• اگر یک توت یا میوه ناخواسته مصرف شده است ، باید داروی تجویز شده توسط پزشک شما مصرف شود.

الکل و پانکراتیت

لوزالمعده "نمی تواند تحمل کند" نوشیدنی های حاوی الکل. بعلاوه ، این بیش از همه ارگان های دستگاه گوارش است که منوط به اثرات سمی الکل است. غده فاقد آنزیم ویژه ای است که به تجزیه الکل مانند در کبد کمک می کند. علاوه بر این ، تقریباً 40٪ از تشدیدهای پانکراسیت حاد بعد از عید ظاهر می شود ، که در آن نوشیدنی های الکلی برای یک میان وعده چرب نوشیده می شوند و با التهاب این همه "برمی گردد".

در شکل مزمن این بیماری ، مصرف الکل می تواند منجر به حملات لوزالمعده حاد شود و منجر به تخریب آناتومیک و عملکردی غدد شود و تغییرات پراکنده در کبد و لوزالمعده را می توان پیش بینی کرد. همانطور که قبلاً نیز گفته شد ، این ارگان احیا نمی شود ، بنابراین ، هر نوشیدنی حاوی الکل باعث تشکیل کانونی های فیبروز می شود ، یعنی. منجر به پوسیدگی می شود.

لیست محصولات اصلی: به چه شکلی ، چه موقع و چگونه برای لوزالمعده استفاده شود

1. گوشت محصول باید بدون چربی باشد. این می تواند گوشت گوساله ، مرغ ، گوشت بوقلمون یا گوشت خرگوش باشد. مجاز به استفاده از ظروف گوشتی است که به هر طریقی پخته شده اند ، به جز سرخ کردن ، این دیگر مفید نیست.
2. شکر کمتر کسی می تواند بدون شیرینی انجام دهد و مارمالاد را می توان به آنها نسبت داد. اما متأسفانه در مورد لوزالمعده ، قند تحریک کننده است. بنابراین بعضی اوقات به متخصصان تغذیه توصیه می شود ژله دندان شیرین را تهیه کنند.و بهتر است از کالاهای تجاری خودداری کنید ، زیرا علاوه بر شکر ، آنها حاوی اجزای شیمیایی نیز هستند. برای لوزالمعده ، آنها بسیار مضر هستند. اما گاهی اوقات شما می توانید ، نه با تظاهرات حاد ، عید را در باتلاق ها جشن بگیرید یا مارمالاد بخرید. جالب اینجاست که البته مارمالاد به مقدار طبیعی معمولاً خطرناک نیست.
3. نان توصیه می شود از نان سفید و کمی خشک استفاده کنید. در عین حال ، نان قهوه ای را نمی توان توسط بیمارانی که لوزالمعده دارند مصرف کرد.
4. کوکی ها شما می توانید فقط کوکی های بیسکویت ، بی ادویه و غیر قابل خوردن بخورید.

محصولات لبنی:

شیر نوشیدن شیر تازه با پانکراس توصیه نمی شود ، مانند برای تجزیه آن ، آنزیم هایی مورد نیاز است که تعداد بسیار کمی از این بیماری وجود دارد. به هر حال ، پس از بزرگسالی ، نوشیدن شیر به کسی توصیه نمی شود. مگر اینکه گاه و بیگاه و بدون ترکیب آن با سایر محصولات. در بیماران مبتلا به پانکراتیت ، نوشیدن شیر کامل می تواند باعث نفخ و اسهال شود.

محصولات ترش. ایده آل برای مبتلایان به التهاب مرتبط با لوزالمعده است.

کشک پزشکان و متخصصان تغذیه استفاده از آن را توصیه می کنند. اما مهم است که میزان چربی آن از 9 درصد تجاوز نکند. توصیه می شود پنیر دلمه ای را به شکل خالص آن نخورید ، بلکه غذای خوشمزه ، کوفته و غیره را از آن تهیه کنید ، در کنار این می توانید به طور مثبت پاسخ دهید که آیا می توان از ماست برای پانکراتیت استفاده کرد.

خامه ترش. این محصول چربی است ، بنابراین با پانکراتیت توصیه نمی شود آن را میل کنید.

پنیر انواع چرب پنیر باید از رژیم غذایی حذف شوند. اولویت را باید به گونه های مختلفی از جمله: روسی ، گودا ، موزارلا و آدیژ اختصاص داد.

ماهی یک پیش نیاز - ماهی نباید روغنی باشد. همچنین شایسته است که سرخ کردن را از بین ببرید و به غذاهای ماهی پخته و آب پز اولویت دهید. پایک ، کاد ، پیک پرک ، گرده پوسته - انواع ماهی هایی که مجاز به خوردن پانکراس هستند.

تخم ها در هر هفته حداکثر 2 تخم مرغ آب پز قابل مصرف است. لوزالمعده در هضم زرده دشوار است ، بنابراین بهتر است فقط پروتئین مصرف کنید.

نوشیدنی از چای ها ، سبز ضعیف ترجیح داده می شود. جوشانده گیاهان دارویی ، کمپوت ، ژله ، آب معدنی - همچنین به بیمار مبتلا به پانکراس صدمه نمی زند و برخی از آنها حتی وضعیت او را تسکین می دهند.

در مورد سوال مکرر که آیا خوردن سیب و گلابی با لوزالمعده امکان پذیر است ، تقریباً تقریباً هر پزشک بلافاصله پاسخ خواهد داد. از همه مهمتر ، سیب و گلابی را می توان در حالت ترمیم به دست آورد. علاوه بر این ، سیب ها باید به طرز خارق العاده ای شیرین مانند گلابی باشند و حتی بهتر ، اگر رژیم غذایی بامزه باشد ، میوه به همان اندازه خوشمزه و عجیب است.

مهم است که سیب های مبتلا به پانکراتیت باید به مقدار محدود باشد ، زیرا سیب ها فیبر و پکتین هستند ، بنابراین بهتر است سیب ها را پوست کنده ، رسیده و رسیده از قبل روی یک معده کامل بریزید ، که در این صورت سیب مفید است.