چه محصولات لبنی را می توان با پانکراس مصرف کرد؟

محصولات تمر شیر - گروه گسترده ای از محصولات ، از جمله مایع (کفیر ، شیر پخته شده تخمیر شده ، خامه ترش و غیره) و محصولات جامد (پنیر ، پنیر لپه) که از تخمیر توسط شیر تولید می شوند. همه آنها خوشمزه و از نظر سنتی مفید به نظر می رسند ، اما در صورت وجود لوزالمعده ، نمی توان هر محصول از طیف گسترده ای از شیر تخمیر شده را در فهرست منوی بیمار قرار داد.

که می تواند

در صورت عدم وجود لاکتوز ، مصرف پنیر مجاز است. در این حالت ، پنیر نرم و نیمه سخت انتخاب می شود.

پنیرهای فرآوری شده و دودی از رژیم غذایی بیمار مستثنی هستند.

پنیر در بیمارانی که در مرحله تشدید پانکراس مزمن و حاد قرار دارند منع مصرف دارد.

پنیر فرآورده های لبنی با لاکتوز بالا است. او پس از دریافت پنیر و پنیر باقی می ماند. در مقایسه با شیر ، چربی کمتری دارد که جذب آن توسط بدن را تسهیل می کند. سرم سرشار از اسیدهای آمینه ، ویتامین های گروه B ، کلسیم ، فسفر است. با پانکراتیت به دلیل اثر ملین آن ، در درمان یبوست استفاده می شود.

نوشیدنی کشک عطش را کاهش داده و هضم را بهبود می بخشد. سرم برای لوزالمعده باید با احتیاط مصرف شود ، به خصوص با کمبود لاکتوز و سندرم اسهال.

میوه ها و انواع توت ها

تصور کردن زندگی یک فرد مدرن بدون میوه غیرممکن است ، زیرا آنها حاوی مقدار زیادی ویتامین لازم برای هر بدن هستند که عملکرد طبیعی بدن را تضمین می کند. در عین حال ، برخی از آنها سرشار از فیبر درشت هستند که هضم آن را دشوار می کند. بنابراین ، لیست اینکه چه میوه هایی را می توان برای لوزالمعده استفاده کرد ، زیاد نیست.
این موارد شامل موارد زیر است:

• توت فرنگی
• زردآلو
• انگور قرمز
• گیلاس
• نارنجک
• سیب های شیرین
• پاپایا

بسیاری علاقه مند هستند که آیا می توان از موز برای لوزالمعده استفاده کرد. اکثر پزشکان موافق هستند که لوزالمعده قادر به مقابله با هضم تعداد کمی از آنها است ، اما فقط در طول بهبودی بیماری. با تشدید پانکراس ، موز فقط می تواند روند بیماری را تشدید کند.
همین مورد در مورد خرمالو نیز صادق است. اگرچه گوشت آن دارای طعم ترش خاصی نیست ، که باعث می شود آن را در لیست محصولات مجاز قرار دهید ، اما هنوز ارزش خرید خرمالو در هنگام تشدید بیماری و حداقل برای یک هفته پس از آن را ندارد. سپس مجاز به مصرف بیش از 1 میوه در روز به صورت پخته یا خورشیده است. با آسیاب کردن خمیر آن به هر طریق ممکن خطرات مرتبط با استفاده از خرمالو در لوزالمعده به حداقل می رسد.
البته در صورت وجود پانکراتیت مزمن ، از هر میوه ای نباید سوء استفاده شود ، زیرا مقدار زیاد اسیدها می تواند تشدید دیگری در بیماری ایجاد کند. علاوه بر این ، آنها را می توان تنها 10 روز پس از شروع بهبودی خورد. هنجار روزانه مصرف تنها یک میوه از یک نوع یا دیگری و فقط به صورت پخته است. بعضی اوقات به بیماران اجازه داده می شود خود را با ژله خانگی یا موس توت ترسو کنند.

نکته: می توانید هنجار روزانه میوه های پخته شده را با یک شیشه غذای کودک میوه جایگزین کنید.

محصولات دامی

می توانید اسیدهای آمینه ضروری لازم برای بدن را بدست آورید و منوی روزانه پانکراس را با کمک انواع کم چربی ماهی و گوشت متنوع کنید. برای تهیه غذاهای رژیمی بهتر است مرغ ، خرگوش ، بوقلمون ، گوشت گوساله یا گوشت گاو و ماهی - برنج ، زردرنگ ، پیک ، گرده یا کاد را انتخاب کنید. اما ، هرچقدر هم که پوست معطر ، پوسته پخته شده یا پوست پرنده جذاب باشد ، نباید از آن استفاده شود.
با تخم مرغ می توانید تنوع خاصی به رژیم غذایی خود اضافه کنید. آنها را می توان نه تنها به تنهایی جوشانده ، بلکه به شکل املت بخار نیز خورد. فقط تخم مرغ های سرخ شده کلاسیک ممنوع است.

لبنیات و شیر ترش

مقاله مفید؟ پیوند را به اشتراک بگذارید

فرآورده های لبنی شیر ، به عنوان مثال ، پنیر کم چرب ، خامه ترش ، ماست نیز باید جزء لاینفک رژیم غذایی بیماران باشند. استفاده مداوم از شیر پخته شده تخمیر شده یا کفیر با پانکراس به شما کمک می کند تا به سرعت فرد را روی پای خود قرار دهد.
در همان زمان ، شیر کامل با پانکراتیت معمولاً ضعیف تحمل می شود. این می تواند باعث سوء هاضمه و نفخ شکم شود ، بنابراین به شکل خالص آن نباید مصرف شود بلکه باید هنگام پخت و پز از آن استفاده کنید. بهتر است در ابتلا به پانکراس ، شیر بز را ترجیح دهید ، زیرا ترکیب غنی تری دارد و به عنوان ضد آلرژی شناخته می شود.
به بیماران اجازه داده می شود مقدار کمی کره بدون مایع بخورند ، اما نباید از آنها سوءاستفاده کنند ، زیرا مقدار زیادی از چربی ها می تواند به وخامت قابل توجهی در وضعیت فرد منجر شود.

غذاهای دریایی

به طور معمول ، میزهای رژیم غذایی بیماران گاهی اوقات می توانند با میگو آب پز ، صدف ، صدف ، ماهی مرکب ، پیازچه و کله دریایی تزئین شوند ، زیرا حاوی پروتئین زیادی هستند. می توانید غذاهای اصلی و سالادهای خوشمزه را از غذاهای دریایی تهیه کنید ، اما سوشی یک تابوی غیرقابل انکار است.

ماکارونی و بیشتر غلات قادر به تأثیر منفی بر وضعیت لوزالمعده نیستند. بنابراین ، ماکارونی و غلات را حتی با تشدید بیماری می توان با خیال راحت مصرف کرد.
امن ترین غلات عبارتند از:

گاهی اوقات ، رژیم غذایی می تواند با جو یا فرنی ذرت متفاوت باشد. همچنین ، با پانکراتیت ، می توانید نان گندم بخورید ، اما فقط دیروز یا به شکل کراکر ، و کوکی های بیسکویت را افراط کنید.

نکته: بهتر است غلات را در آب یا حداکثر در آب با شیر تهیه کنید ، به نسبت 1: 1 گرفته شود.

آب معدنی برای لوزالمعده بهترین چیزی است که بیمار می تواند از آن برای پر کردن ذخایر مایعات در بدن استفاده کند. بنابراین ، توصیه می شود روزانه حداقل 1.5 لیتر آب معدنی بنوشید.

تأثیر مفیدی بر وضعیت لوزالمعده توسط:

• چای گیاهی
• آب سبوس
• آبگوشت گل رز

کاسنی برای پانکراس یا به اصطلاح جوشانده ریشه های آن بسیار مفید است. این نوشیدنی نه تنها می تواند قهوه منع شده توسط رژیم غذایی را به طور کامل جایگزین کند ، بلکه تأثیر درمانی در لوزالمعده های ملتهب نیز دارد ، زیرا خاصیت کلستریک بسیار خوبی دارد. علاوه بر این ، کاسنی به عادی سازی سیستم عصبی کمک می کند و عملکرد قلب را بهبود می بخشد. بنابراین ، یک جوشانده از ریشه های آن برای همه بیماران برای استعمال بدون استثنا مشخص شده است.
علاوه بر تمام موارد فوق ، بیماران مجاز به نوشیدن چای ضعیف ، آب رقیق شده با آب ، میوه جوشانده و ژله هستند.

در موارد نادر ، بیماران را می توان با مقدار کمی از باتلاق ، مارمالاد یا باتلاق سرخ کرد. اما ، در اینجا ، استفاده از عسل در پانکراتیت موضوعی بحث برانگیز است ، زیرا می تواند به عنوان شیرین کننده چای در هنگام بهبود بیماری استفاده شود ، اما در صورت بروز اختلالات غدد درون ریز این امر به طور قطعی منع مصرف دارد.
شیرینی مورد علاقه برای بسیاری ، آجیل ، با پانکراس ، شما می توانید غذا بخورید. علاوه بر این ، آنها همراهان ضروری برای بیماران هستند ، زیرا آنها به شرایط خاصی برای نگهداری نیاز ندارند و به همین دلیل برای تنقلات هم در محل کار و هم در خانه ایده آل هستند.

اما! در هنگام تشدید بیماری در پانکراس مزمن ، این محصول باید فراموش شود تا زمانی که شرایط به طور کامل بهبود یابد.
بنابراین ، تمام مواد غذایی مصرف شده توسط شخص باید از طعم خنثی ، حاوی حداقل چربی باشد و بدون اضافه کردن ادویه جات پخته شود.

هر ساله تعداد مبتلایان به پانکراتیت مزمن که در اکثر موارد با داروهای کامل قابل درمان نیستند در حال افزایش است. به همین دلیل ، مؤلفه اصلی درمان این بیماری تغذیه مناسب ، یعنی پیروی از رژیم غذایی است.

علل بیماری

رژیم غذایی کلید اصلی لوزالمعده سالم است

قبل از حرکت به رژیم غذایی تجویز شده برای بیماران مبتلا به پانکراتیت مزمن ، لازم است با دلایلی که باعث ایجاد آن می شود ، بهتر آشنا شوید. بنابراین ، علل اصلی پانکراتیت مزمن (و تعداد زیادی از آنها وجود دارد) عبارتند از:

• سوء مصرف الکل. در بیشتر موارد ، بیماری با استفاده بیش از حد بروز می کند. اما بعضی اوقات اتفاق می افتد که حتی هنگام مصرف دوزهای کوچک ، لوزالمعده نمی تواند تحمل کند
• بیماری های کبد و همچنین مجاری صفراوی
• تغذیه نادرست ، یعنی مصرف غذاهای چرب
• مشکلات اثنی عشر
• عدم انجام وظایف اساسی کبد ، که معمولاً با هپاتیت یا سیروز اتفاق می افتد
• زخم معده
• وراثتی که بیشتر اوقات باعث ایجاد پانکراس مزمن می شود
• مصرف داروهای خاص که تأثیر منفی بر لوزالمعده دارند

بخش اصلی دلایل بروز این بیماری کاملاً به شخص بستگی دارد ، زیرا پیدا کردن کسی که کاملاً از رژیم غذایی پیروی کند ، بسیار دشوار است. و در حالی که از پانکراس رنج می برد.

علائم پانکراتیت مزمن

برخی از افراد به علائم نوظهور اهمیت خاصی نمی دهند و معتقدند که پس از مدتی به خودی خود از بین می روند و نیازی به درمان نخواهد بود. برای اینکه به موقع علائم لوزالمعده را متوجه شوید ، باید آنها را بشناسید. علائم اصلی پانکراتیت مزمن شامل موارد زیر است:

1. احساس دردناک ، که می تواند هر دو در حد متوسط ​​و بسیار شدید ظاهر شود ، همه به این بستگی دارند که چه عاملی باعث ایجاد بیماری شده است. معمولاً درد بعد از ظهر بروز می کند ، وقتی فرد غذاهای چرب بیشتری می خورد. همچنین ، درد روی معده خالی ، عمدتاً در معده موضعی رخ می دهد
2. مشکلات هضم ، یعنی عدم هضم مداوم مواد غذایی ، اسهال
3. افزایش بزاق ، که حتی در طول وعده های غذایی نیز رخ نمی دهد
4. آروغ زدن
5. نفخ
6. حالت تهوع و در بعضی موارد استفراغ
7. کاهش وزن ، که به دلیل این واقعیت رخ می دهد که فرد به دلیل احساسات ناراحت کننده ، خود را در مواد غذایی محدود کند

به طور جداگانه ، ارزش گفتن در مورد اسهال را دارد. در پانکراتیت مزمن ، بسیاری از مواد غذایی غیر قابل احتراق در مدفوع وجود دارد که مستقیماً نشانگر نقص عملکرد لوزالمعده است. به همین دلیل ، هنگام بروز این علامت ، و همچنین موارد فوق ، نیازی به تعویق قرار ملاقات پزشک ندارید ، زیرا تشخیص زودرس و قرار ملاقات های درمانی به طور قابل توجهی باعث بهبود شرایط و آسایش زندگی می شوند.

مراحل بیماری و عوارض

سوپ های گیاهی بسیار سالم هستند.

مانند هر بیماری دیگر ، پانکراتیت مزمن چندین مرحله از پیشرفت دارد که در هر یک از این علائم متفاوت خواهد بود. بنابراین ، مرسوم است که مراحل اولیه و اواخر را متمایز کنیم.

• مرحله اولیه توسعه لوزالمعده با ظهور علائمی مانند احساس دردناک که در مناطق مختلف ، اسهال بومی سازی می شوند ، مشخص می شود. معمولاً این مرحله از یک سال تا پنج سال ادامه دارد. در این دوره از زمان است که بیماری ایجاد می شود و بدن را آزار می دهد.
• برای اواخر مرحله ، علائم جدی تر مشخص می شوند که با درد مداوم ، اختلالات مدفوع ثابت و همچنین مشکلات گوارشی بروز می کنند. این مرحله از پنج تا ده سال به طول می انجامد.

به منظور کاهش خطر انتقال لوزالمعده مزمن به مرحله بعد ، برای جلوگیری از عوارض ، لازم است به موقع با پزشک مشورت کنید. عوارض پانکراتیت مزمن می تواند به شرح زیر باشد:

1. فشار زیاد در مجاری صفراوی
2. تشکیل کیست لوزالمعده
3. رکود صفرا ، که بسیار خطرناک است
4. توسعه بیماریهای عفونی
5. خونریزی
6. پلوری

بسته به اینکه چقدر بیماری شروع شده است ، عوارض بستگی دارد.

درمان بیماری

درمان پانکراتیت مزمن بسیار دشوارتر از ، به عنوان مثال مرحله حاد آن است. اقدامات اصلی پزشکان با هدف بهبود وضعیت بیمار و همچنین بهبود سطح زندگی وی انجام می شود. به طور معمول ، درمان به شرح زیر است:

• قرار ملاقات داروهایی که به تسکین درد کمک خواهد کرد زیرا بیشتر اوقات شخص را آزار می دهد
• تجویز دارو برای کمک به خلاص شدن از اختلالات سوء هاضمه
• قرار ملاقات داروهایی که به تسکین روند التهابی در لوزالمعده کمک خواهد کرد

همچنین پزشکان سعی می کنند در اسرع وقت کلیه اقدامات لازم را انجام دهند تا از مداخلات جراحی جلوگیری شود زیرا دوره بهبودی بعد از عمل اندک نیست. علاوه بر این ، با پانکراتیت مزمن به فرد توصیه می شود:

1. داروهایی که تولید ترشحات لوزالمعده را کاهش می دهند ، معمولاً Fosfalugel ، Almagel و غیره.
2. داروهای حاوی آنزیم ها. این معمولاً پانکراس است.
3. ضد اسپاسم
4. داروهایی برای کاهش نفخ و همچنین کاهش حالت تهوع

اما حتی با مصرف صحیح تمام داروهای تجویز شده ، درمان پانکراتیت بدون رعایت رژیم غذایی خاص غیرممکن است که وظیفه اصلی آن کمک به غده ضعیف شده و سایر ارگانهای دستگاه گوارش است.

تغذیه پانکراس مزمن. توصیه ها

شما باید در بخش های کوچک غذا بخورید

فقط پیروی از رژیم غذایی و خوردن برخی غذاها کافی نیست. همچنین رعایت توصیه های زیر بسیار حائز اهمیت است:

• بیشتر اوقات بخورید ، اما در قسمت های کوچکتر. تقریباً هر شخص مانند پنج یا شش بار در روز چنین رژیمهایی را می داند. به دلیل چنین تعداد وعده های غذایی ، احتمال اضافه شدن لوزالمعده از بین می رود ، که مملو از عواقب منفی است
• توصیه می شود هر روز به طور همزمان غذا بخورید تا بدن از قبل برای کار آماده شود
• فقط غذای گرم بخورید. دریافت سرماخوردگی یا برعکس ، خیلی گرم ممنوع است
• ظروف را باید به صورت بخارپز ، یا پخته ، یا پخته کرد. استفاده از غذاهای سرخ شده تهیه شده با استفاده از مقادیر زیادی روغن نباتی مستثنی نیست
• محرومیت از مشروبات الکلی. حتی مصرف کمی الکل مجاز نیست ، زیرا حتی کوچکترین مصرف الکل به بدن می تواند باعث حمله شود
• محدودیت در مصرف غذاهای چرب مانند شیر ، گوشت چرب و غیره. این محصولات همچنین می توانند باعث تشدید ای شوند که متوقف کردن آنها دشوار خواهد بود.
• مواد غذایی باید حاوی غذاهایی باشد که حاوی مقدار زیادی پروتئین هستند ، که به طور قابل توجهی وضعیت لوزالمعده را بهبود می بخشد و به ترمیم آن کمک می کند.
• با وجود رژیم غذایی ، باید مواد غذایی متنوع باشد
• انواع شیرینی ها را کنار بگذارید ، زیرا می توانند باعث ایجاد چنین بیماری ناخوشایند و خطرناکی مانند دیابت شوند

با رعایت توصیه های فوق می توانید به نتایج بسیار خوب در درمان پانکراس مزمن برسید.

محصولات پیشنهادی

در طول رژیم ، لازم است که تمام توصیه های پزشک معالج را رعایت کنید ، زیرا سلامت بیمار به طور مستقیم به این بستگی دارد. بنابراین ، برای بیمار مبتلا به پانکراتیت مزمن ، توصیه می شود محصولاتی مانند:

1. ماهی ، با انواع کم چرب. علاوه بر این ، مطلوب است که آن را یا برای یک زن و شوهر بپزید ، یا فقط آن را جوش دهید
2. طیور بخارپز یا به راحتی آب پز
3. تخم مرغ ، و بهتر است از آنها برای تهیه املت استفاده کنید
4. محصولات ترش ، و این به پنیر و کفیر مربوط می شود ، که در آن حداقل مواد افزودنی شیمیایی وجود دارد. همچنین باید گفت كه با پانكراتیت بهتر است كفیر را بدون هیچ گونه طعم دهنده بخرید
5. غلات ، یعنی گندم سیاه ، جو دوسر ، برنج. غلات را می توان فقط برای پخت و پز استفاده کرد (هنگام تهیه یک ظرف جانبی) یا از آنها فرنیان تهیه کرد ، که برای معده بسیار مفید است
6. سبزیجات ، یعنی گوجه فرنگی ، خیار ، سیب زمینی ، کلم بروکلی
7. میوه ها ، یعنی موز ، گلابی ، توت فرنگی ، هندوانه و دیگران
8. Marshmallows و پاستیل. این دقیقاً شیرینی هایی است که افراد مبتلا به پانکراتیت مزمن مجاز به خوردن آن هستند. درست است ، شما باید آنها را به میزان متوسط ​​و به مقدار کم بخورید
9. کمپوت
10. جوشانها

به طور جداگانه باید در مورد نوشیدنی مورد علاقه بسیاری از افراد گفت ، این قهوه است. در پانکراتیت مزمن نوشیدن قهوه حتی یک فنجان در روز ممنوع است.

محصولات ممنوع

لیست غذاهای ممنوع برای پانکراس مزمن نیز اندک نیست. این محصولات عبارتند از:

• هر نوع غذای سرخ شده مخصوصاً ماهی
• گوشتهای چرب یعنی قسمت چرب گوشت خوک و گوشت گاو
• تخم مرغ ، یعنی تخم مرغ سرخ شده ای که از آنها ساخته شده است. بعضی اوقات در روستاها به کودکان و بزرگسالان تخم مرغ خام داده می شود تا بنوشند. بنابراین اگر شخصی دچار پانکراتیت مزمن باشد ، انجام آن کاملاً ممنوع است
• سوپ چرب ، که روی یک آبگوشت بسیار اشباع و آب پز پخته می شود
• پنیر و ماست چربی
• نان مخصوصاً گندم
• حبوبات
• کیک ، شیرینی
• مارگارین
• الکل حتی مقدار کمی الکل مصرف نکنید
• محصولات لبنی ، یعنی پنیرهای سخت

البته از بین بردن بعضی از غذاها بسیار آسان است. بسیاری این کار را می کنند ، ظروف خاصی را برداشته ، اما هیچ دارویی مصرف نمی کنند. بنابراین در این حالت ، همه اقدامات بیهوده خواهد بود.

منوی نمونه

برای درک بهتر نحوه خوردن غذا در صورت لوزالمعده مزمن ، یک برنامه غذایی تقریبی از مواد غذایی در زیر آورده شده است ، یعنی یک روز از زندگی یک شخص نقاشی خواهد شد:

• صبحانه برای صرف صبحانه ، باید غذا بخورید تا در چند ساعت آینده گرسنگی ظاهر نشود. این بدان معنی نیست که شما باید مقدار زیادی غذا بخورید. نه ، نکته اصلی این است که غذا سالم و مغذی است. بنابراین ، برای مثال ، برای صبحانه می توانید یک تکه پنیر بخورید ، قهوه را با شیر بنوشید ، یا یک میان وعده با خمیر خمیر (نه چرب) یا ماهی میل کنید.
• ناهار یا همانطور که در اروپا خوانده می شود ناهار. هدف اصلی ناهار یک میان وعده کوچک با تنها یک هدف است تا از گرسنگی شدید جلوگیری شود. برای ناهار می توانید یک تکه گوشت آب پز ، پنیر کم چرب بخورید
• ناهار در طول ناهار ، این مقدار افزایش یافته است. معمولاً ، آنها سعی می كنند نه تنها غذای مغذی ، بلكه سالم نیز تهیه كنند. برای ناهار می توانید سوپ کم چرب سرو کنید ، غذای دوم که مقداری میوه آن را بخارپز یا جوشانده پخته شده بود
• شام شما باید به غذای بسیار سبک بخورید تا معده بتواند آن را هضم کند. برای شام می توانید مقداری سالاد ، یک تکه گوشت را با یک ظرف جانبی ، تخم مرغ های خرد شده یا فرنی میل کنید
• میان وعده قبل از خواب. در این زمان فقط نوشیدن یک لیوان از کمترین چربی کافئین توصیه می شود.

رعایت رژیم غذایی یکی از اقدامات برای اطمینان از بهبود چشمگیر شرایط است و حملات کم و زیاد نگران کننده می شوند.

با گاستریت و پانکراتیت چه می توانم بخورم؟ فیلم ویدیویی را خواهد گفت:

رژیم غذایی پانکراس و کوله سیستیت فقط اصول تغذیهای انتزاعی نیست ، بلکه بخشی از درمان است ، بدون رعایت قوانینی که داروهای مصرف شده از آنها هدر می روند. توضیح ساده است: هم لوزالمعده و هم مثانه کیسه صفرا سهم عمده ای در هضم غذا دارند (این ارگان ها هستند که محصولات را به عناصر ساختاری اساسی خود که برای روده "روشن" هستند) تجزیه می کنند.

بسته به ماهیت روند التهاب (ممکن است حاد یا مزمن باشد) ، یا باید مدتی استراحت به اندام بدهید ، یا به آرامی کار آنها را تحریک کنید. در حالت اول ، آنها قادر به بهبودی خواهند بود ، در حالت دوم - نه آتروفی.

رژیم حاد

تغذیه با پانکراتیت و کوله سیستیت در مرحله حاد یا با تشدید روند مزمن باید ارگان ها را با آرامش کامل فراهم کند و فرصت بهبودی را فراهم می کند. برای انجام این کار:

1. در سه روز اول که نمی توانید غذا بخورید ، می توانید فقط آب جوشانده نشده گازدار و بعضی اوقات 100-200 میلی لیتر در روز Borjomi یا Kvassaya Polyana بنوشید ، که قبلاً تمام گازها از آن خارج شده بودند ،
2. تا 3 روز ، اگر درد شکم از بین رفت ، می توانید رژیم را گسترش دهید. چای گرم نشده ، سوپ سبزیجات رنده شده و بدون سرخ کردن ، فرنی جو دوسر یا برنج که در شیر و آب جوشانده شده است (1: 1) ، کراکر ، املت بخار از پروتئین مرغ وارد آن می شود ،
3. یک هفته بعد آنها می توانند پنیر کم چرب ، سبزیجات آغشته (به جز کلم) اجازه دهند ،
4. اگر محصولات فوق درد شکم را تشدید نمی کند ، اسهال و استفراغ را تحریک نکنید ، ماهی های کم چرب آب پز ، سوفله یا کتلت های بخار از مرغ سفید یا گوشت بوقلمون ، سمولینا و فرنی گندم سیاه اضافه می شود.
5. فقط بعد از 1-2 ماه آنها به جدول 5P تغییر می کنند ، که برای انطباق با مدت طولانی - حدود یک سال - توصیه می شود.

رژیم غذایی برای پانکراتیت مزمن

به آن "جدول 5p" گفته می شود و با کمبود کربوهیدرات ها (به طور عمده قند) و چربی بسیار کم "کم کاری" توصیف می شود:

• مقدار کالری روزانه در این حالت 2600 - 2800 کیلو کالری است ،
• پروتئین حدود 120 گرم در روز (بیش از 60٪ پروتئین های حیوانی) ،
• چربی های گیاهی - حدود 15 گرم در روز ، حیوانات - 65 گرم در روز ،
• کربوهیدرات - بیش از 400 گرم ،
• شکر - فقط 1 قاشق غذاخوری در روز ،
• به جای ساکارز - 30-20 گرم سوربیتول یا زایلیتول در روز ،
• نمک - بیش از 10 گرم نیست
• مایعات - 2.5 لیتر ، بدون گاز ،
• نان سفید (دیروز) - بیش از 250 گرم در روز.

اصول جدول 5p

برای بهبود هضم در اندام های بیمار ، باید اصول تغذیه ای زیر رعایت شود:

1. غذا - 5-6 بار در روز ، در بخش های کوچک ،
2. دمای مصرف مواد غذایی حدود 40 درجه است ،
3. وزن کل مواد غذایی در روز نباید از 3 کیلوگرم تجاوز کند ،
4. اساس رژیم غذایی مواد غذایی پروتئینی است ،
5. غذاهای سرخ شده ، نمکی و ترشی را باید از مطالعه حذف کرد ،
6. سبزیجات باید جوشانده یا بخارپز شوند ،
7. سوپ - یا بر روی سبزیجات یا 3 مایع گوشتی ،
8. نوشیدنی بر اساس گل کاسنی ،
9. تخم مرغ مرغ (و ترجیحاً فقط پروتئین) برای خوردن 2-3 بار در هفته به شکل املت و تخم مرغ آب پز.

مشاوره! در رژیم غذایی باید مقدار کافی از غذاهای فیبر باشد. علاوه بر این ، شما باید روزانه حداقل 1 فنجان کفیر و چند گلابی استفاده کنید.

شیر تخمیر شده چه چیزی برای پانکراتیت مفید است

اسید لاکتیک به طور کلی تأثیر مفیدی بر لوزالمعده و دستگاه گوارش دارد. چنین مواد غذایی پروتئین زیادی دارند ، که سلولهای غدد را بازیابی می کنند و ترشح آنزیم های گوارشی را تقویت می کنند.

بنابراین ، تغذیه در پانکراس باید با غذاهای پروتئینی 25-40٪ بیشتر از رژیم غذایی یک فرد سالم غنی شود. پروتئین شیر همچنین سرشار از اسیدهای آمینه ضروری است که در مقایسه با مواد مفید گوشت و ماهی سریعتر و آسانتر هضم می شوند.

همچنین خوردن شیر تخمیر شده ضروری است زیرا این محصولات حاوی مقدار زیادی کلسیم هستند ، که به ترمیم سریع عملکرد دستگاه گوارش غده کمک می کند. علاوه بر این ، در مقایسه با شیر کامل ، Ca از ماست ، کفیر یا پنیر سریعتر جذب می شود.

استفاده از اسید لاکتیک در پانکراتیت با این واقعیت نشان می دهد که حاوی بیفیدوباکتری ها و لاکتوباسیل ها ، باسیلهای بلغاری و اسیدوفیلوس است. این فرهنگ ها تا حدی می توانند لاکتوز را تجزیه کنند ، بنابراین محصول به خوبی جذب و هضم می شود.

همچنین ، فواید باکتری های لاکتیک به شرح زیر است:

1. بازگرداندن میکرو فلور روده ،
2. بهبود پریستالالیس ،
3. فرآیندهای غیرمترقبه را در دستگاه گوارش متوقف کنید ،
4. جلوگیری از تشکیل گاز ،
5. اجازه ندهید که دیس بیوسیس ایجاد شود ،
6. مصونیت را افزایش می دهد
7. سرعت بخشیدن به روند بهبود و بهبود بدن در بیماری های مزمن.

ویژگی های استفاده از شیر برای اشکال مختلف پانکراس

التهاب لوزالمعده می تواند حاد یا مزمن باشد. علاوه بر این ، روند طولانی بیماری به 2 مرحله تقسیم می شود - تشدید و بهبودی. بنابراین ، مهم است که بدانیم چه نوع بیماری مجاز به مصرف لبنیات و همچنین چگونگی و در چه مقداری برای معرفی آن در رژیم غذایی است.

آیا خوردن فرآورده های شیر تخمیر شده با پانکراتیت حاد امکان پذیر است؟ با حمله شدید ، باید از خوردن چنین غذایی خودداری کنید.

هنگامی که علائم فروکش می کند و وضعیت بیمار بهبود می یابد ، اسید لاکتیک به منوی روزانه اضافه می شود. ابتدا به بیمار فرنی شیر مایع نشان داده می شود که نصف آن با آب رقیق شده است.

در روز 5 ، پنیر کلوچه کم چربی در رژیم غذایی گنجانده شده است. دوز روزانه توصیه شده 100 گرم است ، بیش از 50 گرم مجاز نیست در یک نوبت خورده شود. همچنین می توانید با شیر یک املت بخار بخورید.

در فرآیند بهبود ، بعد از 14 روز که حمله حاد ترک می کند ، شما مجاز به نوشیدن کفیر (1٪) در هر میلی متر در هر نوبت و فنجان ها ظرف ها را با کره (بیش از 5 گرم) ندارید. با وضعیت پایدار بیمار ، چنین رژیم غذایی باید تا 70 روز رعایت شود.

حتی با پانکراتیت حاد ، می توانید ماست کم چرب را به عنوان میان وعده میل کنید. دوز اولیه آن ¼ فنجان در روز است.

شیر تخمیر شده با پانکراتیت مزمن مجاز است که بیماری در مرحله بهبودی باشد. در عین حال ، میزان چربی محصولات نباید بیش از 2.5٪ باشد.

با تشدید یا بدتر شدن شرایط ، مقدار شیر به حداقل می رسد. در واقع ، در چنین مواد غذایی حاوی مقدار زیادی چربی ، اضافه بار پانکراس ضعیف است.

با بهبودی پایدار ، اجازه اضافه کردن عسل ، جایگزین های شکر ، میوه ها و انواع توت ها را به ماست ، شیر پخته شده تخمیر شده یا پنیر کلوچه اضافه می کنیم. اگر علائم دردناکی وجود ندارد ، می توانید خامه ترش (10٪) و کره (حداکثر 10 گرم در روز) میل کنید.

در پانکراتیت مزمن ، نوشیدن شیر گرم (حداکثر 0.5 فنجان در روز) مجاز است ، اما فقط در صورت تحمل. علاوه بر این ، برای جلوگیری از عفونت های روده ، به منظور جلوگیری از مسمومیت ، نوشیدنی بهتر است در معرض گرما قرار گیرد.

با این حال ، بسیاری از بیماران تحمل یک نوشیدنی طبیعی دشوار است.

بنابراین با بروز نفخ ، اسهال ، حالت تهوع و سایر اختلالات دستگاه گوارش باید از مصرف شیر کامل خودداری کرد.

محصولات لبنی مجاز و ممنوع

مفیدترین محصول برای التهاب لوزالمعده ماست است. یک دسر خوشمزه به پانکراس و کوله سیستیت کمک می کند تا پوسته های آسیب دیده اندام های بیمار را ترمیم کند. به خوبی توسط بدن جذب می شود و عملکرد گوارش را بهبود می بخشد.

ماست از طریق شیر ، از طریق تخمیر با باکتریهای خاص (استرپتوکوک ترموفیلیک ، چوب بلغاری) تهیه می شود. این میکروارگانیسم ها محصول را غلیظ می کنند.

با لوزالمعده ، ماست یونانی مفید ترین محسوب می شود. بهتر است آن را در خانه طبخ کنید ، که باعث می شود اجزای مضر اضافه شده به محصولات از فروشگاه از ترکیب آن خارج شود.

با التهاب لوزالمعده ، متخصصان گوارش نوشیدن آب پنیر را توصیه می کنند. این نوشیدنی در فرآیند تهیه پنیر یا پنیر به دست می آید. سرم حاوی مقدار کمی چربی است ، سرشار از پروتئین است و قندها ، ویتامین ها و مواد معدنی به راحتی هضم می شوند.

سایر محصولات شیر ​​تخمیر مجاز برای پانکراس:

• bifidoc
• پنیر لپه (حداکثر 200 گرم در روز) ،
• پنیر خفیف و نمکی (حداکثر 50 گرم) ،
• اسیدوفیلوس ،
• شیر پخته شده تخمیر شده (100 میلی لیتر)
• کفیر (200 میلی لیتر) ،
• ماست (150 میلی لیتر) ،
• پروانه (100 میلی لیتر) ،
• خامه ترش کم چرب (1 قاشق) ،
• کره (حداکثر 10 گرم).

تعدادی از لبنیات وجود دارد که استفاده از آن در پانکراتیت منع مصرف دارد. اینها شامل پنیرهای نمکی ، فرآوری شده ، دودی ، لعاب دار و پنیر لپه چرب است. بستنی ممنوع است ، زیرا حاوی بسیاری از اجزای مضر (مارگارین ، روغن پالم ، رنگها ، طعم دهنده ها) است.

همچنین با التهاب لوزالمعده ، استفاده از خامه چربی ، خامه ترش و شیر تغلیظ شده توصیه نمی شود.

دستور العمل های مفید خانگی

برای درمان التهاب لوزالمعده ، استفاده از مخلوطی از گندم سیاه و کشک توصیه می شود. آنها از غلات آرد درست می کنند.

در 200 میلی لیتر پروانه ، 2 قاشق غذاخوری گندم سیاه را بریزید و یک شب بگذارید. بعد از بیدار شدن از خواب ، مخلوط قبل از صبحانه نوشیده می شود.

ماست پانکراسیت نیز مفید خواهد بود. می توان آن را در خانه تهیه کرد. برای این کار ، شیر کم تخمیر را اضافه کرده و همه چیز را درون لیوان بریزید. ظرفیت ها 5-8 ساعت در اجاق گاز آهسته قرار می گیرند. در صورت تمایل ، محصول نهایی را می توانید با انواع توت ها و عسل شیرین کنید.

اسید لاکتیک بخشی از بسیاری از غذاهای خوشمزه است که با پانکراس مجاز است. بنابراین ، با التهاب برای صبحانه ، می توانید کوفته های تنبل را میل کنید. برای تهیه آنها ، پنیر ، شکر ، 2 تخم مرغ و آرد مخلوط می شوند.

سوسیس از خمیر تشکیل می شود ، که به قطعات شبیه به لنت های کوچک خرد می شود. کوفته ها را درون آب در حال جوش انداخته می شوند ، پس از آماده شدن 3 دقیقه جوش می آورند.

یک غذای سالم دیگر برای لوزالمعده ، یک دسر خوری با میوه است. برای تهیه شیرینی به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

میوه ها را پوست کنده و پوره کنید. پنیر لپه را از طریق الک خرد کنید ، با شکر و خامه مخلوط کنید. توت فرنگی و موز به آن اضافه می شوند. در صورت تمایل ، ژلاتین را می توان به دسر اضافه کرد.

غذای توصیه شده برای پانکراتیت یک پای سیب با کفیر است. برای تهیه شارلوت ، 2 تخم مرغ مورد ضرب و شتم قرار گرفته و با 300 میلی لیتر نوشیدنی شیر تخمیر شده مخلوط می شوند.

سپس سودا (5 گرم) ، آرد و سمولینا (هر یک فنجان) به مخلوط اضافه می کنیم. سه سیب بزرگ را پوست بگیرید و آنها را به برش های نازک برش دهید.

در انتهای قالب ، روغنی شده ، میوه را که با خمیر ریخته می شود ، پخش کنید. ظرف مدت 35 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار داده می شود.

برای التهاب غده ، پودینگ کشک باید تهیه شود. برای این کار ، 2 پروتئین را ضرب کرده و آنها را با دو قاشق مرباخوری سمولینا ، شکر ، آب و 200 گرم پنیر کلوچه مخلوط کنید.

در طول ترمیم ، اجازه اضافه کردن هویج و کره را می دهیم. این مخلوط را در یک قابلمه گذاشته و در یک کمد پخته می شود و یا بخارپز می کند.

سوفل پنیر رژیمی یکی دیگر از غذاهایی است که می تواند در رژیم غذایی روزانه پانکراس قرار بگیرد. دستور تهیه آن به شرح زیر است:

• پنیر کلم (500 گرم) با ماست کم چرب (100 گرم) ترکیب می شود.
• پوست پرتقال ، هویج رنده شده یا سیب را به توده اضافه کنید.
• این مخلوط با مخلوط کن شیرین شده و شلاق خورده می شود.
• 10 گرم ژلاتین به آن اضافه می شود.
• این توده به طور مساوی به شکل چربی کوچکی پخش می شود.
• دسر حدود 20 دقیقه با دمای 180 درجه پخته می شود.

با پانکراتیت ، کیک پنیر رژیمی مجاز است. برای پخت آنها پنیر کم چرب (200 گرم) را با یک لیوان جو دوسر ، یک تخم مرغ و شکر مخلوط کنید.

توپ های مسطح از خمیر ساخته می شوند ، آنها را روی یک ورقه پخت پوشانده شده از پوست کاشته می شود. کیک کیک ها حدود 40 دقیقه پخت می کنند.

با التهاب لوزالمعده ، ممکن است یک پنیر پنیر در منوی بیمار گنجانده شود. دستور تهیه آن به شرح زیر است: تعداد انگور انگور با آب جوش ریخته می شود تا تورم شود. نصف لیوان خامه ترش را با سمولینا (2.5 قاشق غذاخوری) مخلوط کرده و به مدت 15 دقیقه می گذاریم.

در یک کاسه عمیق خامه ترش ، پنیر دلمه (300 گرم) و پودر بیکینگ را با هم مخلوط کنید. در یک ظرف دیگر ، تخم مرغ ها (2 قطعه) را با شکر (4 قاشق غذاخوری) ، یک نوک نمک و وانیل ضرب کنید. سپس تمام مواد به آرامی مخلوط شده و کشمش به آنها اضافه می شود.

خمیر را در قالب گذاشته ، روغن زده و با سمولینا پاشیده می کنیم. سس گوجه فرنگی به مدت 40 دقیقه در فر قرار می گیرد.

قوانینی برای انتخاب محصولات لبنی

توصیه اصلی برای افرادی که از نقص عضو دستگاه گوارش رنج می برند ، استفاده از محصولات کم چربی است. بنابراین ، هنگام خرید کفیر ، ماست یا ماست ، باید به میزان چربی آنها توجه کرد که نباید بیش از 1-3 درصد باشد. برای پنیرها ، خامه و خامه ترش ، شاخص های قابل قبول 10 تا 30 درصد است.

هنگام انتخاب اسید لاکتیک ، باید بر طراوت آنها نظارت کنید. علاوه بر این ، این قانون نه تنها در تاریخ انقضا صدق می کند. متخصصان گوارش معتقدند غذاهای حاوی باکتری های مفید در سه روز اول پس از تهیه به بهترین وجه خورده می شوند. با ذخیره طولانی مدت ، بیشتر میکروارگانیسم ها از بین می روند و اسیدیته غذایی افزایش می یابد.

ترکیب محصولات لبنی از اهمیت کمی برخوردار نیست. بنابراین ، قبل از خرید آن ، باید بسته بندی ها را به دقت مطالعه کرده و از عدم وجود مواد نگهدارنده ، طعم دهنده ها ، ضخیم کننده ها و سایر مواد شیمیایی موجود در ماست ، کفیر یا خامه ترش اطمینان حاصل کنید.

با پانکراتیت ، نمی توانید محصولاتی را با ادویه ، ادویه جات و نمک بخورید. نوشابه های گازدار ممنوع است.

با التهاب لوزالمعده ، خرید محصولات در بازارهای طبیعی توصیه نمی شود. آنها ممکن است حاوی میکروارگانیسم های بیماری زا باشند که میکرو فلور روده را مختل کرده و باعث مسمومیت می شوند.

نحوه غذا خوردن با پانکراس در این مقاله در ویدیو توضیح داده شده است.

به صورت حاد

كفير مجاز است كه زودتر از 10 روز بيماري مصرف نشود. مقدار چربی محصول نباید بیش از 1٪ باشد. به تدریج وارد رژیم غذایی می شود.

از 3 هفته بیماری مجاز به قرار گرفتن ماست در رژیم غذایی است.

از 3 هفته بیماری مجاز به قرار گرفتن ماست در رژیم غذایی است. مقدار چربی آن نباید بیش از 1٪ باشد.

استفاده از ریازنکا به صورت حاد بیماری ممنوع است.

پنیر کلم بیش از 3٪ چربی مجاز نیست ، در حالی که اسیدیته آن در مقیاس ترنر بیش از 170 واحد نیست. از آن به صورت پوره یا به شکل پودینگ بخار استفاده کنید.

در شکل حاد پانکراتیت ، خامه ترش به صورت جزئی منع مصرف است.

مقدار کمی از محصول در این مرحله از بیماری برای خنثی کردن کل درمان و وخیم تر شدن وضعیت بیمار کافی است.

در مرحله مزمن

با سلامتی و اشتهای خوب ، استفاده از کفیر (با چربی 2.5 درصد) امکان پذیر می شود.

ماست را می توان با چربی حداکثر 3.2 درصد مصرف کرد.

در مرحله مزمن ، شیر پخته شده تخمیر شده در رژیم غذایی بیمار قرار می گیرد و آن را با سایر محصولات لبنی متناوب می کند. باید ryazhenka با محتوای کم چربی باشد.

در مرحله مزمن ، شیر پخته شده تخمیر شده در رژیم غذایی بیمار قرار می گیرد و آن را با سایر محصولات لبنی متناوب می کند.

استفاده از پنیر لپه در مرحله مزمن با میزان چربی 5٪ ، در مرحله بهبودی - از 9٪ مجاز است. می توان آن را با غلات ، ورمیشل و گوشت مخلوط کرد.

در مرحله مزمن ، استفاده از خامه ترش در صورت عدم وجود منع مصرف مجاز است و آزمایشات طبیعی است. شما باید خامه ترش بدون چربی را انتخاب کنید ، که شامل خامه ، ترش و شیر است. استفاده از خامه ترش فقط برای تهیه پوره سبزیجات و سوپ مجاز است.

با پانکراس و کوله سیستیت

لازم است برای رعایت رژیم دما لبنیات (شیر پخته شده تخمیر شده ، کفیر ، ماست) به توصیه های ویژه ای رعایت شود.

استفاده از غذاهای سرد ممنوع است - آنها باید در دمای اتاق باشند.

با رعایت دقیق رژیم غذایی نقش مهمی در لوزالمعده و کوله سیستیت دارد. برای بیماران مبتلا به این بیماری ها ، رژیم های درمانی ویژه طراحی شده: شماره 5 و شماره 5p.

در حالت حاد ، گرسنگی برای بیماران در روز اول توصیه می شود. پس از آن ، محصولات رژیمی به تدریج وارد رژیم می شوند.

آیا پانکراتیت می تواند فرآورده های شیر تخمیر شده را بخورد؟

محصولات لبنی انبار عناصر کمیاب و ویتامین ها هستند ، آنها به تأمین مواد مغذی لازم بدن کمک می کنند. استفاده از آنها لزوما باید در رژیم غذایی بیمار مبتلا به پانکراس قرار گیرد. میزان مصرف و دامنه محصولات در هر شکل از پانکراس به روشهای مختلف مشخص می شود.

فرم حاد

در روزهای ابتدایی حمله ، ممنوعیت اساسی هر نوع مواد غذایی است. محصولات ترش را می توان معرفی کرد طبق این طرح فقط 5 روز پس از تشدید:

• اولین قدم معرفی پنیر بدون چربی ، لزوما پوره شده است. شما باید با 50 گرم شروع کنید ، به تدریج مقدار آن را به 100 گرم در روز افزایش دهید.
• به مدت 10-14 روز از حمله ، می توانید کفیر را به رژیم غذایی خود اضافه کنید ، در حالی که تنها 1٪. با یک چهارم لیوان شروع کنید و به یک لیوان در روز برسانید.
• با پایان هفته دوم حمله ، محصولات لبنی باقیمانده معرفی می شود: ماست ، ماست (طبیعی ، بدون هیچ گونه افزودنی) ، شیر پخته شده تخمیر شده.

مهم! در صورت بروز علائم ناخوشایند ، لازم است که محصول از رژیم غذایی خارج شود.

در دوره پانکراتیت حاد ، استفاده از سرم توصیه نمی شود. حاوی مقدار زیادی لاکتوز است. اضافی آن می تواند عوارض جانبی ایجاد کند. (افزایش تشکیل گاز ، گرفتگی ، اسهال). بسیاری از بیماران به شکل حاد دچار عدم تحمل لاکتوز هستند ، این یک مصرف منع مصرف جدی است.

خامه و پنیر نیز در دوره حاد پانکراس توصیه نمی شود.. آنها چربی و چگالی بالایی دارند ، این یک فشار اضافی بر لوزالمعده ایجاد می کند.

فرم مزمن

با ابتلا به پانکراتیت مزمن ، محصولات لبنی یکی از موارد اصلی در منوی رژیم غذایی هستند. مانند کفیر ، شیر پخته شده تخمیر شده ، ماست ، خامه ترش (چربی متوسط ​​و کم) ، ماست ، پنیر ، پنیر. آنها با پانکراسیت تأثیر مثبتی در بدن دارند:

• این ترکیب حاوی باکتریهای زنده است که در نتیجه تخمیر تشکیل می شود. این باکتریها تأثیر مثبتی بر کل دستگاه گوارش دارند: هضم را بهبود ببخشید ، میکرو فلور روده را عادی کنید ، اثر میکروارگانیسم های بیماری زا را کاهش دهید.
• در محصولات اسید لاکتیک ، مقدار لاکتوز اندک است ، این برخلاف محصولات لبنی ، به هضم و جذب سریع آن کمک می کند.
• به عنوان منبع پروتئین خدمت کنید. ساختمان اساسی برای سیستم ایمنی و عضلات بدن است.
• مقدار زیادی کلسیم را در خود جای دهید.

مهم! کلسیم موجود در فرآورده های شیر تخمیر شده ، نیاز بدن به این میکروالمنت را بهتر برآورده می کند ، زیرا سریعتر و بهتر از محصولات لبنی جذب می شود.

در دوره بهبود مداوم ، استفاده از خامه ترش و پنیر مجاز است. توصیه می شود از خامه ترش به عنوان سس در سوپ ها ، سالادها استفاده کنید. پنیر انواع نرم و کم چربی مجاز است.

اگر در طول مصرف محصولات اسید لاکتیک هیچ واکنشی ایجاد نشده باشد ، می توان محصولات لبنی را بدون ترس وارد رژیم غذایی کرد ، اما نه تنها به صورت خالص (غلات و املت موجود در شیر ، ژله شیر).

در دوره تشدید پانکراتیت مزمن ، کاهش مصرف لبنیات یا ترک کامل آنها ضروری خواهد بود.

راهنما خامه ترش ، پنیر ، کرم نمرات چرب و شیر با پانکراس در دوره تشدید به شدت ممنوع است.

چگونه می توان محصولات را برای بیماران انتخاب کرد؟

برای جلوگیری از پیامدهای منفی ، حتی با مصرف لبنیات مجاز ، لازم است به انتخاب آنها صحیح نزدیک شوید:

• محتوای چربی برای نوشیدنی های مایع ، میزان چربی باید از 1٪ تا 2.5٪ ، خامه ترش تا 10٪ ، پنیر لپه تا 4٪ متغیر باشد.
• شما فقط باید محصولات تازه را انتخاب کنید ، حتما به تاریخ انقضا توجه کنید.
• محصولات باید کاملاً طبیعی و بدون هیچگونه افزودنی (رنگ کننده ها ، طعم دهنده ها ، مواد نگهدارنده) باشند.

با رعایت تمام توصیه ها ، شما نه تنها از خوردن محصولات ، بلکه از بسیاری از مواد مفید بدن نیز لذت خواهید برد.

استفاده از محصولات لبنی برای پانکراتیت

محصولات ترش شیر دارای تعدادی از خواص مفید است که تأثیر مفیدی بر لوزالمعده آسیب دیده ، دستگاه گوارش و بدن به طور کلی می گذارد:

1. تمام محصولات شیر ​​تخمیر شده سرشار از پروتئین هستند - مهمترین مؤلفه ساختاری لازم برای ترمیم سلولهای لوزالمعده و تولید آنزیمهای گوارشی. به همین دلیل است که رژیم غذایی برای پانکراتیت باید با پروتئین غنی شود و آن را در مقایسه با هنجار برای افراد سالم 25-40٪ بیشتر معرفی کنید. در عین حال ، یک پروتئین کامل با منشأ حیوانی با تمام اسیدهای آمینه ضروری از محصولات شیر ​​تخمیر شده بسیار سریعتر و آسانتر از ، به عنوان مثال ، از گوشت یا شیر جذب می شود.
2. محصولات لبنی به عنوان منبع کلسیم عمل می کنند ، که برای بازگرداندن عملکرد دستگاه گوارش لوزالمعده نیز لازم است. و در مقایسه با کلسیم حاصل از شیر ، هضم کلسیم محصولات شیر ​​تخمیر راحت تر است.
3. محصولات ترش شیر با استفاده از کشتهای مخصوص استارت حاوی فرهنگ باکتریهای اسید لاکتیک زنده - لاکتوباسیلوس و بیفیدوباکتریها ، باسیلوس اسیدوفیلوس ، باسیل بلغاری و غیره تهیه می شود. باکتری های اسید لاکتیک تا حدودی لاکتوز را تجزیه می کنند ، در نتیجه هضم و جذب محصول را در مقایسه با شیر کامل تسهیل می کنند. بعلاوه ، کشتهای باکتری اسید لاکتیک میکرو فلورای روده را ترمیم می کنند (تظاهرات دیسبیوز را از بین می برند) ، حرکات روده و عملکردهای گوارشی را بهبود می بخشند ، تشکیل گاز را سرکوب می کنند و فرآیندهای تخریب شده در روده را سرکوب می کنند. با توجه به محتوای همان باکتری های اسید لاکتیک ، محصولات شیر ​​ترش باعث افزایش مقاومت کلی بدن و تسریع روند بهبود و بهبودی پس از بیماری های طولانی مدت می شود که شامل پانکراتیت است.

محصولات لبنی برای پانکراتیت حاد و تشدید مزمن

در طی تظاهرات حاد بیماری ، استفاده از تعداد کمی از لبنیات مجاز است. اینها شامل پنیر و کفیر است. پنیر پوره شده بدون چربی از 4-5 روز بیماری ، کفیر (روزانه ، میزان چربی تا 1٪) - تا پایان هفته اول از حمله پانکراس به منو وارد می شود. با بهبود (از حدود 2 هفته پس از شروع تشدید) ، برخی از محصولات شیر ​​تخمیر شده به تدریج معرفی می شوند - شیر پخته شده تخمیر شده ، ماست ، ماست. آنها باید تازه (روزانه) ، بدون چربی باشند و حاوی هیچگونه افزودنی خارجی (غلیظ کننده ، پرکننده میوه توت ، قند و غیره) نباشند.

فراورده های لبنی در دوره بهبودی پانکراتیت مزمن

در طی بهبودی از پانکراتیت مزمن ، محصولات لبنی روزانه در رژیم غذایی بیمار وارد می شود. مجموعه آنها بطور قابل توجهی گسترش می یابد - استفاده از خامه ترش ، پنیر ، انواع فرآورده های شیر مایع تخمیر شده مجاز است. آنها تازه مصرف می شوند و برای پخت و پز استفاده می شوند. اما شما باید محصولات را مطابق با الزامات خاص انتخاب کنید.

معیارهای انتخاب محصولات لبنی برای پانکراتیت

1. چربی - برای محصولات مایع ، باید در محدوده 1/5/5٪ (3.2٪ و 4٪ باشد - در حال حاضر نامطلوب است اما با ترمیم مداوم با ترمیم عملکرد لوزالمعده قابل قبول است). مقدار چربی خامه ترش نباید از 10 درصد تجاوز کند و فقط در ظروف استفاده می شود. پنیر کلم برای محتوای کم چربی (4٪) توصیه می شود ، پنیرها نیز انواع کم چربی (تا 30٪) انتخاب می شوند.
2. طراوت - فرآورده های شیر تخمیر شده باید تازه باشند. و فقط مربوط به تاریخ انقضا نیست. برای به دست آوردن حداکثر سود و جلوگیری از تجمع محصولات جانبی غیرضروری و حتی مضر از فعالیت باکتریهای اسید لاکتیک ، توصیه می شود در طول روز اول از تولید محصولات شیر ​​تخمیر شده استفاده کنید. با ذخیره طولانی تر ، باکتری های مفید در محصولات می میرند و میزان اسیدیته نیز افزایش می یابد. برای این کار بهتر است خودتان آن ها را با استفاده از فرهنگ های مخصوص استارت آشپزی کنید.
3. ترکیب - اول از همه ، عدم وجود مواد افزودنی مضر. محصولات نباید حاوی طعم دهنده ها و رنگ های مصنوعی ، ضخیم کننده ها ، مواد نگهدارنده و غیره باشند. علاوه بر این ، محصولات شیر ​​ترش با مواد افزودنی و ترکیبات خطرناک برای لوزالمعده (ادویه های تند ، قالب روی پنیرها و غیره) مجاز نیست.
4. نوشیدنی های شیرین گازدار گازدار ممنوع است.

بیماران مبتلا به پانکراتیت همچنین باید اندازه بخشی از فرآورده های شیر تخمیر شده را تحت نظر داشته باشند - به عنوان مثال ، اجازه می دهد که تمر به عنوان 15-25 گرم در روز ، پنیر - حدود 50-100 گرم مصرف شود ، بخاطر داشته باشید که محصولات شیر ​​تخمیر شده تنها در صورت برآورده شدن همه شرایط استفاده آنها مفید خواهد بود. .

متخصص اطفال و غدد درون ریز کودکان. آموزش و پرورش - دانشکده کودکان SSMU. من از سال 2011 ، از سال 2011 - به عنوان یک متخصص کودکان در کلینیک کودکان کار کردم. در سال 2016 ، او تخصص را گذراند و مجوز در غدد درون ریز کودکان دریافت کرد و از ابتدای سال 2017 علاوه بر این ، کیفیت را پذیرفته ام ...