پتاسیم Acesulfame: مضرات و فواید شیرین کننده E950 است

پتاسیم Acesulfame یکی از محبوب ترین جایگزین های قند در جهان است. شیرینی 1 کیلوگرم این شیرین کننده (آن یک مکمل غذایی E950 است) برابر با شیرینی حدود 200 کیلوگرم ساکارز (شکر) است و با شیرینی آسپارتام قابل مقایسه است. اما برخلاف حالت دوم ، شیرینی Acesulfame K بلافاصله احساس می شود و مدت طولانی در زبان باقی نمی ماند.

مکمل غذایی E950 از نیمه دوم قرن گذشته شناخته شده است و طی 15 سال گذشته به طور رسمی در تولید مواد غذایی مورد استفاده قرار گرفته است.

Acesulfame پتاسیم یک ماده سفید و پودری با فرمول شیمیایی C است₄ح₄کون₄S و به خوبی در آب محلول است. E950 با واکنش شیمیایی مشتقات اسید استئواستریک با مشتقات اسید آمینوسولفونیک بدست می آید. راه های دیگری برای دریافت این مکمل غذایی وجود دارد و همه آنها شیمیایی هستند.

Acesulfame K معمولاً در رابطه با سایر جایگزین های مشابه قند مانند آسپارتام یا ساکارالوز استفاده می شود. کل شیرینی مخلوط شیرین کننده ها از هر یک از اجزای جداگانه بالاتر است. علاوه بر این ، مخلوط شیرین کننده با دقت بیشتری طعم قند را منتقل می کند.

Acesulfame پتاسیم ، E950 - اثر بر بدن ، آسیب یا فایده دارد؟

آیا پتاسیم سسولفام به سلامتی آسیب می رساند؟ ابتدا مزایای مکمل رژیم غذایی E950. البته این در شیرینی قابل توجه این ماده نهفته است که به شما امکان می دهد غذاهای کم کالری با کاهش قند یا به هیچ وجه قند تولید نکنید. چنین غذاهایی برای افرادی که مبتلا به دیابت هستند یا فقط با اضافه وزن مشکل دارند بسیار مهم هستند. پتاسیم Acesulfame همچنین از این مزیت برخوردار است که باعث پوسیدگی دندان نمی شود.

بطور دوره ای ، گزارش هایی در مورد خطرات پتاسیم استسولفام برای بدن در رسانه ها ظاهر می شود. ادعاهایی وجود دارد مبنی بر اینکه این ماده می تواند مضر باشد ، زیرا یک ماده سرطان زا است و باعث ظهور تومورهای سرطانی می شود. اما در عین حال ، داده های بیشمار مطالعات حیوانی نشان می دهد که سسولفام پتاسیم به سلامتی آسیب نمی رساند ، خواص آلرژن و سرطان زا را به نمایش نمی گذارد و باعث ایجاد مشکلات آنیولوژیک نمی شود.

افزودنی E950 در متابولیسم دخیل نیست ، جذب نمی شود ، در اندام های داخلی تجمع نمی یابد و بدون تغییر از بدن دفع می شود. حداکثر مقدار مجاز روزانه بی ضرر پتاسیم استسولفام 15 میلی گرم در کیلوگرم وزن بدن انسان است.

براساس مطالب فوق ، به طور کلی پذیرفته شده است که Acesulfame K یک ماده غیر خطرناک است که مجاز به استفاده به تنهایی یا همراه با سایر جایگزین های قند است. تا به امروز ، هیچ اطلاعات موثقی در مورد مضرات پتاسیم استسولفام به بدن وجود ندارد. اما به دلیل جدید بودن نسبی و دانش کافی ، افزودنی E950 باید به گروه مواد افزودنی E با شرط ایمن اختصاص یابد.

مکمل غذایی پتاسیم Acesulfame - استفاده از مواد غذایی

پتاسیم Acesulfame به شما امکان می دهد قند را در مواد غذایی جایگزین کنید ، ضمن اینکه آنها را کم کالری کنید. این توانایی وی بیانگر تقاضای قابل توجه وی در صنایع غذایی است. استفاده از Acesulfame K به عنوان بخشی از نوشابه در ایالات متحده آغاز شد. در حال حاضر ، مکمل غذایی E950 در سراسر جهان توزیع می شود و در شیرینی ها ، آدامس ها ، نوشابه ها ، دسرهای سرد و یخ زده ، لبنیات ، محصولات نانوایی ، نوشابه های الکلی ، شربت ها ، شیرینی و پرتقال ها و غیره وجود دارد.

این ماده ، چه به صورت پودر و چه در حالت محلول ، یک ترکیب شیمیایی پایدار است که ساختار و خواص آن را در یک محیط اسیدی تغییر نمی دهد ، و در هنگام گرم شدن برای پاستوریزه کردن آن استفاده می شود. Acesulfame K به محصولات این امکان را می دهد تا شیرینی خود را در حین عملیات حرارتی حفظ کنند ، که از اهمیت بسیاری در ساخت محصولاتی از قبیل کوکی ها یا شیرینی ها برخوردار است. پتاسیم Acesulfame به حفظ شیرینی آنها برای مدت طولانی کمک می کند و در نتیجه عمر مفید آنها افزایش می یابد. مکمل غذایی E950 همچنین در محصولاتی که دارای اسید کننده ها هستند ، به عنوان مثال ، در نوشابه ها پایدار است.

ضرر چیست

شیرین کننده Acesulfame کاملاً جذب بدن نمی شود و قادر به تجمع در آن است و باعث ایجاد بیماری های جدی می شود. در مورد مواد غذایی ، این ماده با برچسب e950 نشان داده شده است.

پتاسیم Acesulfame همچنین بخشی از پیچیده ترین شیرین کننده ها است: Eurosvit ، Slamix ، Aspasvit و دیگران. علاوه بر Acesulfame ، این محصولات حاوی مواد افزودنی دیگری نیز هستند که به بدن آسیب می رساند ، به عنوان مثال سیکلامات و سمی ، اما هنوز هم آسپارتام مجاز است که گرمای بالای 30 ممنوع است.

به طور طبیعی با وارد شدن به بدن ، آسپارتام به طور غیر ارادی بیش از حد مجاز گرم می شود و به متانول و فنیل آلانین تجزیه می شود. هنگامی که آسپارتام با برخی از مواد دیگر واکنش نشان می دهد ، فرمالدئید می تواند تشکیل شود.

توجه کنید! امروزه آسپارتام تنها مکمل غذایی است که به اثبات رسیده است که به بدن آسیب می رساند.

علاوه بر اختلالات متابولیک ، این دارو می تواند باعث مسمومیت شدید شود - ضرر آشکار است! با این حال ، هنوز هم به برخی از محصولات و حتی به غذای کودک اضافه شده است.

در ترکیب با آسپارتام ، پتاسیم acesulfame اشتها را تقویت می کند ، که به سرعت باعث چاقی می شود. مواد می توانند باعث شوند:

مهم! این مؤلفه ها ممکن است به زنان باردار ، کودکان و بیماران ناتوان کننده آسیب برساند. شیرین کننده ها حاوی فنیل آلانین هستند که استفاده از آن برای افرادی که پوست سفید دارند غیر قابل قبول است زیرا ممکن است عدم تعادل هورمونی ایجاد کند.

فنیل آلانین می تواند مدت طولانی در بدن جمع شود و باعث نازایی یا بیماری های جدی شود. با مصرف همزمان مقدار زیادی از این شیرین کننده یا با استفاده مکرر از آن ، علائم زیر ممکن است ظاهر شود:

1. از دست دادن شنوایی ، بینایی ، حافظه ،
2. درد مفاصل
3. تحریک پذیری
4. حالت تهوع
5. سردرد
6. ضعف

E950 - سمیت و سوخت و ساز بدن

افراد سالم نباید جایگزین های قند بخورند ، زیرا آنها آسیب های زیادی وارد می کنند. و اگر یک انتخاب وجود دارد: نوشیدنی گازدار یا چای با شکر ، بهتر است اولویت را به آن اختصاص دهید. و برای کسانی که ترس از بهتر شدن دارند ، می توان از عسل به جای شکر استفاده کرد.

Acesulfame ، که متابولیزه نشده است ، به سرعت از طریق کلیه تغییر شکل داده می شود و به سرعت دفع می شود.

نیمه عمر 1.5 ساعت است ، به این معنی که تجمع در بدن رخ نمی دهد.

هنجارهای مجاز

ماده e950 در روز به مقدار 15 میلی گرم بر کیلوگرم وزن بدن قابل استفاده است. در روسیه ، acesulfame مجاز است:

1. در جویدن آدامس با شکر برای تقویت عطر و طعم به میزان 800 میلی گرم در کیلوگرم ،
2. در شیرینی پزی آرد و نانوایی کره ، برای غذاهای رژیمی به مقدار 1 گرم در کیلوگرم ،
3. در مارمالاد کم کالری ،
4. در محصولات لبنی ،
5. در مربا ، مربا ،
6. در ساندویچ های مبتنی بر کاکائو ،
7. در میوه های خشک
8. در چربی ها

مجاز به استفاده از این ماده در مواد افزودنی غذایی بیولوژیکی فعال - مواد معدنی و ویتامین ها به شکل قرص های جویدنی و شربت ها ، در وافل ها و شاخ های بدون قند اضافه شده ، در آدامس های بدون قند اضافه شده ، برای بستنی به مقدار حداکثر 2 گرم در کیلوگرم است. بعدی:

• در بستنی (به جز شیر و خامه) ، یخ میوه با کالری کم یا بدون قند به میزان 800 میلی گرم در کیلوگرم ،
• در محصولات رژیمی خاص برای کاهش وزن بدن به میزان 450 میلی گرم بر کیلوگرم ،
• در نوشابه ها بر اساس طعم دهنده ها ،
• در مشروبات الکلی با میزان الکل بیش از 15٪ ،
• در آب میوه
• در محصولات لبنی بدون قند اضافه یا کالری کم ،
• در نوشیدنی های حاوی مخلوطی از آبجو سدر و نوشابه ،
• در مشروبات الکلی ، شراب ،
• در دسرهای طعم دار بر روی آب ، تخم مرغ ، سبزیجات ، چرب ، لبنیات ، میوه ، غلات و بدون شکر اضافه شده یا با کالری کم ،
• در آبجو با ارزش انرژی پایین (مقدار حداکثر 25 میلی گرم در کیلوگرم) ،
• در شیرینی های "شیرین" بدون تنفس (قرص) بدون قند (مقدار حداکثر 2.5 گرم در کیلوگرم) ،
• در سوپ هایی با ارزش کم انرژی (مقدار حداکثر 110 میلی گرم در کیلوگرم) ،
• در کنسروها با کالری کم یا بدون کالری ،
• در مواد افزودنی غذایی بیولوژیکی فعال مایع (مقدار حداکثر 350 میلی گرم در کیلوگرم) ،
• در کنسرو میوه ها و سبزیجات ،
• در ماریناد ماهی ،
• در ماهی های شیرین و ترش کنسرو ،
• در مواد غذایی کنسرو شده از صدف و سخت پوستان (مقدار حداکثر 200 میلی گرم در کیلوگرم) ،
• غلات صبحانه و میان وعده
• در محصولات فرآوری شده از سبزیجات و میوه ها با کالری کم ،
• در سس و خردل ،
• برای فروش خرده فروشی

نام محصول

Acesulfame پتاسیم - نام مکمل رژیم غذایی با توجه به GOST R 53904-2010.

مترادف بین المللی Acesulfame پتاسیم است.

نامهای دیگر محصولات:

• E 950 (E - 950) ، کد اروپایی ،
• نمک پتاسیم 3،4-دی هیدرو-6-متیل-1،2،3-اکسیاتازین-4-یک-2،2-دی اکسید ،
• acesulfame K ،
• اتیسون ، سانت ، نام های تجاری ،
• acesulfame de potassium ، فرانسوی ،
• کالیم Acesulfam ، آلمانی.

نوع ماده

افزودنی E 950 نماینده گروه شیرین کننده مواد غذایی است.

این محصول مصنوعی از سری سولفامید است. هیچ آنالوگ طبیعی وجود ندارد. Acesulfame پتاسیم به دلیل تعامل آن با ایزوسیانات کلروسولفونیل از اسید استئواستریک سنتز می شود. یک واکنش شیمیایی در یک حلال شیمیایی بی اثر (معمولاً اتیل استات) اتفاق می افتد.

افزودنی E 950 در یک بسته کاغذ مقوایی بسته بندی می شود:

• طبل های کویل
• کیف های کرافت چند لایه ،
• جعبه

کلیه بسته بندی ها باید دارای یک لایه پلی اتیلن داخلی برای محافظت از محصول در برابر گرد و غبار و رطوبت باشد.

در خرده فروشی ، Acesulfame K معمولاً در قوطی های پلاستیکی یا کیسه های فویل آلومینیومی با اتصال دهنده های قابل استفاده مجدد قرار می گیرد.

استفاده از ظروف بسته بندی دیگر مجاز است.

تولید کنندگان عمده

افزودنی E 950 در روسیه تولید نمی شود. عرضه کننده اصلی محصول Nutrinova (آلمان) است.

سایر تولید کنندگان عمده پتاسیم Acesulfame:

• CENTRO-CHEM S.j. (لهستان) ،
• شرکت صادرات و واردات Qingdao Twell Sansino ، آموزشی ویبولیتین (چین)
• OXEA GmbH (آلمان).

پتاسیم Acesulfame به طور کلی یک شیرین کننده بی خطر محسوب می شود. این دارو فقط برای افرادی که اختلال در عملکرد کلیه دارند و عدم تحمل فرد به این ماده منع مصرف دارد. افزودنی E 950 یک محصول سنتز شیمیایی است ، بنابراین استفاده از آن برای خانم های باردار ، مادران شیرده و کودکان در سن پیش دبستانی نامطلوب است.