سوپ مرغ > رژیم غذایی برای دیابت

سوپ مرغ - سوپ مرغ پخته شده با حرارت کم در آب ، معمولاً با مواد اضافی: قطعاتی از مرغ ، سبزیجات ، ماکارونی (رشته فرنگی) ، غلات مانند برنج یا جو و سایر مواد تشکیل دهنده را می توان به آبگوشت اضافه کرد.

سوپ مرغ
سوپ نودل مرغ
اجزاء
اصلی	مرغ
ممکن است	سبزیجات ، ماکارونی ، غلات
پرونده های رسانه ای ویکی مدیا

مدتهاست که اعتقاد بر این است که موجودی مرغ دارای اثر ترمیم کننده است ، به بیماران توصیه می شد ، فرض بر این بود که غذاهای مایع هضم آسان تر هستند. دکتر نظامی دیسیكوریدس یونان باستان ، كه در قرن اول میلادی زندگی می كرد ، در مجموعه نسخه های داروهای "De Materia Medica" در مورد سوپ مرغ صحبت كرد. آبگوشت مرغ ابن سینا برای بیماران مفید تلقی شد و در قرن دوازدهم میلادی ، فیلسوف ، متکلمان و پزشک یهود ، میمونیدید نوشت: "سوپ مرغ ... به عنوان یک رژیم عالی و همچنین یک دارو توصیه می شود."

اعتقاد به خواص دارویی سوپ مرغ به سنت های آشپزی غربی مهاجرت کرده است. به ویژه ، سوپ مرغ مخصوصاً با غذاهای یهودی همراه است. بنابراین ، در اروپای شرقی ، یهودیان جمعه ها مرغ را می پختند و از مایع حاصل از آن ، سوپ را به مدت یک هفته آماده می کردند که از آن به عنوان ترمیم کننده نیز استفاده می شد. یکی از نامهای محبوب امروزی برای سوپ "پنی سیلین یهودی" است.

دستور العمل های سوپ مرغ قبلاً در کتابهای آشپزی چاپ شده اول ، به عنوان مثال ، در کتاب "بر لذت و سلامتی نجیب" اثر پلاتین ("De honnera voluptate et valetudine" ، 1470) چاپ شده است. در دنیای جدید ، سوپ مرغ از قرن شانزدهم شروع به پخت و پز کرد.

طبق تحقیقات جدید ، سوپ مرغ می تواند تأثیر آرام بخش و ضد التهابی بر سرماخوردگی داشته باشد. با این حال ، هیچ یک از مطالعات انجام شده تا پایان مشخص نکرد که آیا تغییرات (به ویژه در خون) در نتیجه مصرف سوپ مرغ تأثیر قابل توجهی در افراد دارای علائم سرماخوردگی دارد.

ترکیب شیمیایی سوپ مرغ کمی مورد مطالعه قرار گرفته است ، بسته به روش تهیه آن می تواند به میزان قابل توجهی متفاوت باشد. با این حال ، اعتقاد به خواص درمانی سوپ مرغ برخی از شواهد علمی را به دست آورد: مطالعات انجام شده در مورد ترکیب سوپ علاوه بر پروتئین و ویتامین ها تأثیر مثبت بر پپتید سلامتی دارد.

این سوپ حاوی کلسترول است ، اما "به نظر می رسد در مورد خوردن سوپ مرغ در حد اعتدال ، شواهد کمی درباره ظاهر اثر فشار خون بالا وجود دارد."

دستور العمل سوپ:

برای طبخ سوپ غلیظ مرغ شرقی در اجاق گاز آهسته لازم است.

سیب زمینی و هویج را بشویید ، پوست بگیرید ، به صورت نوار برش دهید. پیازها را در نیمه حلقه ها خرد کنید ، بشویید. کرفس را بشویید و خرد کنید. جعفری را بشویید ، خرد کنید.

فیله مرغ را بشویید ، برش های خرد شده ، نمک ، فلفل خرد کنید ، در یک کاسه چند قلو با روغن زیتون قرار دهید ، رب گوجه فرنگی ، سیب زمینی ، هویج ، پیاز و کرفس را اضافه کنید ، در حالت "پخت" سرخ کنید.

2 لیتر آب بریزید ، در حالت "خاموش" به مدت 1 ساعت بپزید. اگر می خواهید آن را در حالت "گرمایش" بگذارید. هنگام خدمت ، با جعفری بپاشید.

علامت متوسط: 0.00
آرا: 0

ویژگی های آشپزی

برای اینکه shurpa مرغ واقعاً مانند یک غذای غذای ازبکی به نظر برسد ، باید به درستی به انتخاب مواد و رعایت تمام قوانین پخت و پز نزدیک شوید.

مهمترین چیز برای یک مایع غنی خرید گوشت مناسب و استفاده از قطعات مناسب است. نکته اصلی آنچه ما نیاز داریم مرغ مناسب است. گوشت مرغ خوب نیست - چنین مرغ هایی چربی مورد نظر را نمی دهند. به هیچ وجه نباید مجموعه سوپ آماده خریداری شده در سوپر مارکت ها را خریداری کنید. ما باید به بازار برویم و یک مرغ سوپ قدیمی را از یک مادربزرگ قابل اعتماد بخریم. البته برای تهیه آبگوشت زمان بیشتری لازم خواهد بود ، اما سوپ معطر و غنی به نظر می رسد. Shurpa بدون گوشت shurpa نیست. بنابراین به مقدار زیادی گوشت احتیاج دارید. مرغ کاملا بزرگ خرد شده است ، ارزش خرد کردن ندارد. در طی فرآیند پخت و پز ، کف را با قاشق شکاف دار برداشته می کنید.

سایر مواد اولیه مورد استفاده در دستور العمل های مختلف سبزیجات هستند:

سیب زمینی
هویج
تعظیم
فلفل دلمه ای و شیرین
گوجه فرنگی
بادمجان

دستور العمل های Shurpa با افزودن غلات اغلب یافت می شود: برنج ، بلغور ، کوسکوس.

از ادویه های مورد نظر:

سبزیجات این دستور غذا کمی بزرگتر از سوپ معمولی برش داده می شوند و به آن اضافه می شوند. لازم است shurpa را به مدت طولانی و به مدت طولانی طبخ کنید ، اما روی آتش بسیار کم ، تا زمانی که تمام اجزا جوش بیایند. اما ارزش هضم آنها را نیز ندارد ، در غیر این صورت سوپ به فرنی تبدیل می شود.

در مورد ظروف ، دستگاه ایده آل یک گلدان محسوب می شود. می توان آن را با هر قابلمه دیواره ای ضخیم یا ماهی تابه چدن جایگزین کرد - فقط در چنین ظروف shurpa به اندازه کافی جوش می آید و اشباع و غنی می شود.

Shurpa لزوماً گرم سرو می شود ، می توانید خامه ترش ، آدیکا یا خردل را نیز اضافه کنید.

گزینه رژیم

شورپا مرغ یک غذای ساده است که ارزش آن را رژیم می گویند. مرغ و سبزیجات ترکیبی مناسب برای یک منوی کم کالری یا حتی برای یک شام خانوادگی است. سیب زمینی ، گوجه فرنگی ، فلفل دلمه ای و هویج شایسته است که نقش یک ظرف جانبی را بازی کنند.

2 کیلو مرغ
یک پیمانه پیاز
هویج - یک جفت از قطعات متوسط
8 سیب زمینی جوان
گوجه فرنگی تازه - حدود 300 گرم
یک زن و شوهر فلفل دلمه ای شیرین
فلفل دلمه ای
دسته جعفری
1 قاشق چایخوری تخم گشنیز
نمک و فلفل تازه آب شده را برای مزه دار شدن

اگر مرغ غیرماده ای را خریداری کردید ، باید آن را روده کرده و آنرا به بخش هایی برش دهید. برای گزینه رژیم غذایی ، تمام پوست و چربی را برداشته و فقط از گوشت با استخوان استفاده کنید. گوشت را در یک گلدان پهن می کنیم و 3 لیتر آب تصفیه شده سرد می ریزیم. روی اجاق گاز می گذاریم و روی حرارت زیاد جوش می آوریم. کف را برداشته و گرما را به حداقل برسانید. پختن آبگوشت از 20 تا 40 دقیقه طول خواهد کشید.

یک پیاز را می گذاریم و بقیه را تمیز می کنیم ، برش داده و به گوشت اضافه می کنیم. هویج ها را نیز پوست گرفته و برش داده و در آنجا می ریزیم. فلفل داغ را درون حلقه های کوچک خرد کنید ، تخم گشنیز را در ملات خرد کنید و به سوپ اضافه کنید. این را به مدت 15 دقیقه خنک کنید.

سیب زمینی و فلفل دلمه ای را پوست بگیرید و آنها را به مکعب بریزید. گوجه فرنگی ها را به نصف برش دهید. سیب زمینی ها را به گوشت اضافه کرده و به مدت 10 دقیقه تفت دهید و سپس گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. تا زمانی که سیب زمینی ها پخته شوند ، آن را تفت دهید.

پیاز باقی مانده را تمیز می کنیم و به حلقه های نیمه نازک برش می دهیم. به شور و نمک اضافه کنید تا مزه دار شود. جعفری را خرد کنید و در سوپ نیز پخش کنید. چند دقیقه خاموش می کنیم و گلدان را کنار می گذاریم. ما بشقاب شورپا مرغ را داغ سرو می کنیم.

خانگی با ادویه جات ترشی جات

جای تعجب نیست که بسیاری از ما عاشق غذاهای شرقی هستیم. ادویه جات ترشی جات و ادویه ها عطر و طعم تند خود را می دهند ، به لطف آن ظرف فقط یک وعده غذایی نمی شود. این دستور غذا حاوی ادویه های زیادی است که می تواند واقعی ترین غذاهای لذیذ را لذت ببرد.

2 لیتر آب
600 گرم قطعه سوپ مرغ
سیب زمینی - 4 غده
یک هویج بزرگ
یک فلفل دلمه ای بلغاری
یک جفت گوجه فرنگی تازه
یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
جعفری - 1 قاشق غذاخوری
نصف قاشق چایخوری چای کوهان چاشنی Suneli
3 نخود فرنگی
برگ خلیج
تخم گشنیز خرد شده - در نوک یک قاشق چایخوری
برای طعم نمک و فلفل سیاه

اگر مرغ آماده است ، به قطعات خرد شده خرد شده و شسته شده ، سپس آن را در یک ماهیتابه ریخته ، آب بریزید ، نمک و ادویه جات ترشی جات اضافه کنید. روی حرارت متوسط به جوش بیاورید ، کف را با قاشق شکاف دار برداشته و با کاهش حرارت ، 30-40 دقیقه زیر درب آن بپزید.

سیب زمینی ها را تمیز می کنیم ، آنها را درون مکعب ها برش می دهیم و داخل قابلمه می گذاریم تا مرغ. هویج را نیز در نیمه دایره ، پوست پیاز را خرد کرده و خرد می کنیم ، گوجه فرنگی ها را به 4 قسمت برش داده و فلفل را به صورت نوار خرد می کنیم. تمام سبزیجات را به مدت 5 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید.

رب گوجه فرنگی را به ماهی تابه اضافه کرده و مخلوط کنید ، به مدت 10 دقیقه بجوش بیاورید و سپس سبزیجات را به سوپ منتقل کنید. نمک را به سلیقه اضافه کنید ، با یک درب آن را بپوشانید و shurpa را به مدت 15 دقیقه دیگر بپزید.

بگذارید سوپ به مدت 15 دقیقه بماند و آن را روی بشقاب ها بریزید.

گزینه اجاق گاز آهسته

از ویژگی های shurpa سنتی تعداد زیادی زمین ، گوشت و سبزیجات است. اما مایع باید کوچکتر باشد. Shurpa از مرغ در یک اجاق گاز آهسته بسیار یادآور آن غذای واقعی ازبک است. و همه از آنجا که در طی فرایند پخت و پز ، عطر ادویه و ادویه ها حفظ می شود و به سوپ می رود.

مرغ نیمه سوپ (تقریباً 800-900 گرم)
یک جفت سیب زمینی بزرگ
یک زن و شوهر از هویج
پیاز
یک فلفل زنگ
یک زن و شوهر گوجه فرنگی
دانه های شوید را برای مزه دار کردن
نمک برای مزه و فلفل
روغن پخت و پز

2-2.5 لیتر آب درون قابلمه بریزید ، قطعات مرغ آماده را پخش کنید. به جوش بیاورید و کف را با یک قاشق شکاف خورده جدا کنید. 40-60 دقیقه (بسته به سن مرغ) طبخ کنید. 15 دقیقه قبل از پایان پخت و پز دانه های شوید را اضافه کنید.

حالا بیایید سبزیجات را آماده کنیم. هویج را روی یک رنده درشت مالش دهید. پیاز ریز خرد شده ، سیب زمینی ها را به مکعب ها خرد کنید. گوجه فرنگی ها را به صورت ربع برش داده و فلفل زنگ را به 8 قسمت طولی می ریزیم.

در یک کاسه چندتایی روغن را گرم کرده و هویج و پیاز را به مدت 10 دقیقه در حالت "سرخ کردن" سرخ کنید. مکعب های سیب زمینی را در دستگاه قرار می دهیم و 10 دقیقه دیگر سرخ می کنیم.

آبگوشت پخته شده از مرغ را درون ظرف دستگاه فیلتر کنید ، گوشت را کنار بگذارید. فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را اضافه کنید. ما حالت "دوره های اول" را تنظیم می کنیم و به مدت 10 دقیقه طبخ می کنیم. در صورت تمایل می توانید سبزیجات شوید نیز اضافه کنید.

بعد از سیگنال تکمیل ، درب دیگ را ببندید و بگذارید سوپ دم بکشد. داغ سرو کنید ، در هر بشقاب تکه هایی از مرغ تمام شده قرار دهید.

نظرات و نظرات

27 مه yugai ludmila65 # (نویسنده دستور العمل)

5 ژوئن 2016 Olgastih #

4 ژوئن 2016 injusik #

4 ژوئن 2016 yugai ludmila65 # (نویسنده دستور العمل)

4 ژوئن 2016 Maryana_Z #

4 ژوئن 2016 yugai ludmila65 # (نویسنده دستور العمل)

4 ژوئن 2016 laka-2014 #

4 ژوئن 2016 yugai ludmila65 # (نویسنده دستور العمل)

3 ژوئن 2016 mamaliza #

4 ژوئن 2016 yugai ludmila65 # (نویسنده دستور العمل)

3 ژوئن 2016 سه خواهر #