نخود فرنگی برای دیابت: دستور العمل های مفید

نخودفرنگی برای دیابت از هر نوع محصول کاملاً مفید و مؤثر به حساب می آید. این محصول از شاخص گلیسمی پایینی برخوردار است ، که نشانگر آن فقط 35 است. از جمله نخود فرنگی ، خوردن با یک بیماری ممکن و توصیه می شود ، زیرا می تواند قند خون را کاهش دهد ، که برای افراد دیابتی بسیار مفید است.

اخیراً دانشمندان کشف کرده اند که حبوبات ، به خانواده ای که نخود متعلق به آنها است ، از ویژگی های منحصر به فردی برخوردار است. به طور خاص ، این محصول باعث کاهش جذب گلوکز توسط روده ها می شود.

چنین عملکردی به ویژه در دیابت نوع اول یا دوم مفید است ، زیرا از بروز قند خون جلوگیری می کند ، که می تواند در نتیجه سوء تغذیه رخ دهد.

یک ویژگی مشابه ، که برای افراد دیابتی مفید است ، به این دلیل است که حبوبات دارای فیبر و پروتئین رژیم غذایی هستند. این گیاه همچنین ترکیبات حیاتی مانند مهار کننده های لوزالمعده آمیلاز را ترشح می کند. در ضمن ، مهم است بدانید که این مواد هنگام پخت و پز از بین می روند.

به همین دلیل نخود فرنگی یک محصول جهانی برای افراد دیابتی است که برخلاف سایر گیاهان حبوبات ، می توان آن را تازه و جوشانده نیز میل کرد.

در عین حال ، نخود و حبوبات به دلیل این واقعیت که این محصول کلسترول خون را کاهش می دهد و از ایجاد تومورهای سرطانی جلوگیری می کند ، در دیابت نوع اول و دوم مفید است.

از زمان های بسیار قدیم ، نخود فرنگی و نخود فرنگی از دیرباز به عنوان یک ملین عالی در نظر گرفته می شد ، که برای افراد دیابتی که از یبوست مکرر رنج می برند ، ضروری است و همانطور که می دانید یبوست در دیابت غیر معمول نیست.

نخود فرنگی زمانی طولانی خورده شده است که مردم از خواص مفید این گیاه و طعم دلپذیر آن مطلع شدند. این محصول تقریباً حاوی تمام ویتامین ها و مواد مغذی لازم برای حفظ سبک زندگی سالم برای هر نوع دیابت است.

ویژگی های نخود فرنگی و فواید آن برای بدن

با دیابت قند نوع اول و دوم ، فقط می توانید غذاهایی را بخورید که سطح گلیسمی پایینی دارند و در افزایش قند خون تأثیر نمی گذارد. شما فقط می توانید غلات و حبوبات با شاخص گلیسمی پایین در نظر بگیرید تا درک کنید که چه چیزی در معرض خطر است.

به همین دلیل ، رژیم غذایی دیابتی ها شامل غذاهایی است که نه تنها می توانند حالت طبیعی را حفظ کنند ، بلکه باعث کاهش قند در بدن نیز می شوند. نخود فرنگی ، که دارویی نیست ، دارای ویژگی های مشابهی است ، اما به داروهای مصرفی کمک می کند تا بهتر جذب شوند.

نخود فرنگی دارای قند خون بسیار کمی 35 است و از این طریق از بروز گلیسمی جلوگیری می شود. به خصوص غلافهای سبز جوان ، که می توانند به صورت خام خورده شوند ، چنین تأثیر درمانی دارند.
همچنین از نخود فرنگی جوان ، جوشانده نخود دارویی تهیه شده است. برای انجام این کار ، 25 گرم فلاپ نخود فرنگی با چاقو خرد می شود ، ترکیب حاصل با یک لیتر آب تمیز ریخته می شود و به مدت سه ساعت سمپاش می شود. آبگوشت حاصل باید در طول روز در قسمت های کوچک و با دوز مصرف شود. مدت زمان درمان با چنین جوشانده حدود یک ماه است.
نخود فرنگی های بزرگ به بهترین وجه تازه و تازه خورده می شوند. این محصول حاوی پروتئین گیاهی سالم است که می تواند پروتئین های حیوانی را جایگزین کند.
آرد نخود فرنگی خصوصاً خواص ارزشمندی دارد که برای دیابت از هر نوع می توان قبل از غذا نصف قاشق چایخوری را خورد.
در زمستان ، نخود فرنگی سبز منجمد می تواند از مزایای خوبی برخوردار باشد ، که به دلیل دارا بودن مقدار زیادی ویتامین ها و مواد مغذی به یک یافته واقعی برای بیماران دیابتی تبدیل می شود.

از این گیاه می توانید نه تنها یک سوپ خوشمزه تهیه کنید ، بلکه پنکیکی از نخود فرنگی ، کتلت ، فرنی نخود فرنگی را با گوشت ، جوجه یا ژله ، سوسیس و موارد دیگر نیز تهیه کنید.

نخود از نظر پروتئین و همچنین عملکردهای تغذیه ای و انرژی در بین سایر محصولات گیاهی یک رهبر است.

همانطور که متخصصان تغذیه مدرن یادآور می شوند ، فرد باید حداقل چهار کیلوگرم نخود سبز در سال بخورد.

ترکیب نخود سبز شامل ویتامین های گروه های B ، H ، C ، A و PP ، نمک های منیزیم ، پتاسیم ، آهن ، فسفر و همچنین فیبر در رژیم غذایی ، بتاکاروتن ، نشاسته ، اسیدهای چرب اشباع و اشباع نشده است.

نخود همچنین سرشار از آنتی اکسیدان است ، حاوی پروتئین ، ید ، آهن ، مس ، فلوئور ، روی ، کلسیم و سایر مواد مفید است.

ارزش انرژی محصول 298 کیلو کالری است ، حاوی 23 درصد پروتئین ، 1.2 درصد چربی ، 52 درصد کربوهیدرات است.

ظروف نخود

نخود فرنگی به سه گونه تقسیم می شود که هر کدام عملکرد خود را در پخت و پز دارند. هنگام پخت و پز ، استفاده کنید:

نخود فرنگی عمدتاً در تهیه سوپ ، غلات ، جوجه مورد استفاده قرار می گیرد. این تنوع همچنین برای تهیه نخود فرنگی کنسرو شده رشد می کند.

نخود فرنگی ، که ظاهری خرد شده و طعم شیرین دارد ، نیز حفظ می شود. در حین پخت و پز ، نخود فرنگی قادر به نرم شدن نیست ، بنابراین از آنها برای تهیه سوپ ها استفاده نمی شود. نخود فرنگی تازه استفاده می شود.

رعایت رژیم غذایی صحیح از نظر دیابتی ها بسیار مهم است. به همین دلیل ، سوپ نخود فرنگی یا سوپ لوبیا یک غذای ایده آل و خوشمزه برای هر نوع دیابت خواهد بود. برای حفظ تمام خواص مفید نخود ، باید بتوانید سوپ نخود فرنگی را به درستی تهیه کنید

برای تهیه سوپ توصیه می شود نخود سبز تازه ای که توصیه می شود منجمد شود ، مصرف کنید تا در زمستان نیز ذخایر موجود باشد. نخود خشک نیز برای خوردن غذا مجاز است اما از خواص مفیدی برخوردار نیستند.
با داشتن دیابت نوع اول و دوم ، سوپ نخود فرنگی بر اساس آبگوشت گوشت گاو بهترین تهیه می شود. در این حالت معمولاً اولین آب تخلیه می شود تا کلیه مواد و چربی های مضر را از بین نبرد ، پس از آن گوشت دوباره ریخته و پخته می شود. در حال حاضر بر روی مایع ثانویه ، سوپ نخود فرنگی پخته شده است ، که در آن سیب زمینی ، پیاز ، هویج اضافه می شود. قبل از اضافه کردن به سوپ ، سبزیجات را بر اساس کره سرخ می کنیم.
برای کسانی که گیاهخوار هستند ، می توانید سوپ نخود نخود فرنگی درست کنید. برای اینکه طعم خاصی به ظرف بدهید ، می توانید کلم بروکلی و تره فرنگی اضافه کنید.

فرنی نخود فرنگی همچنین می تواند یک غذای سالم و خوشمزه برای افراد دیابتی باشد.

خواص مفید نخود فرنگی

افرادی که یک سبک زندگی سالم را پشت سر می گذارند و علاقه مند به تغذیه مناسب هستند ، از فواید نخود فرنگی اطلاع دارند و آنها را در رژیم غذایی خود قرار می دهند. از این گذشته ، حاوی مقدار زیادی پروتئین گیاهی است و از شاخص گلایسمی پایینی برخوردار است.

با تشکر از این ، ظروف موجود در آن به مدت طولانی گرسنگی را برطرف می کند و بخش قابل توجهی از نیاز بدن به پروتئین را تحت پوشش قرار می دهد. اگر بقیه اصول تغذیه مناسب را رعایت کنید ، مصرف منظم نخود فرنگی می تواند به عنوان یک پیشگیری خوب از بیماری های دیابت ، قلب و عروق و سرطان کمک کند.

مطالعه ترکیبات بیوشیمیایی این محصول لوبیا ، وجود بسیاری از ویتامین های گروه B ، ویتامین های A ، C ، E در نخود فرنگی و همچنین K و N. به اندازه کافی نادر از مواد معدنی حاوی مقدار زیادی پتاسیم ، فسفر و منیزیم است و در بین بسیاری از عناصر کمیاب بخش قابل توجهی توسط منگنز به حساب می آید.

آرژنین یک اسید آمینه ضروری است. این ماده به طور فعال توسط بدن انسان در سنین باروری تولید می شود و در کودکان ، نوجوانان و سالمندان و همچنین افراد ناسالم ممکن است این نقص را داشته باشد.

نخود فرنگی یکی از غذاهایی است که دارای حداکثر مقدار آرژنین است. بیشتر از نخود فرنگی ، این اسید آمینه فقط در آجیل کاج و دانه کدو تنبل یافت می شود.

آرژنین خاصیت درمانی دارد. این دارو بخشی از بسیاری از داروهاست - سیستمهای نقص ایمنی ، کبد محافظت کننده (عوامل بازسازی سلولهای کبدی) ، داروهای قلبی ، ضد سوختگی و بسیاری دیگر.

این ماده به طور گسترده در مکمل های ورزشی برای تسریع رشد عضلات مورد استفاده قرار می گیرد. یکی از کارکردهای آرژنین در بدن تحریک تولید هورمون رشد است که وظیفه رشد بافت ماهیچه را بر عهده دارد. ترشح بیشتر هورمون رشد باعث جوانسازی بدن و در سوزاندن تسریع موجود در ذخایر چربی می شود.

کدام نخود سالم تر است؟

اگر نخود سبز و دانه نخود فرسوده را مقایسه کنیم ، که تمایل به جوشیدن دارند و برای سوپ های نخود فرنگی و پوره سیب زمینی مورد استفاده قرار می گیرند ، پس از آن مواد نخود مفید بیشتری در نخود وجود دارد. از این گذشته ، بخش قابل توجهی از ویتامین ها و مواد معدنی موجود در پوست نخود فرنگی موجود است که هنگام لایه برداری از بین می رود. اما در دانه های خالص مواد مفید مقدار زیادی باقی می ماند.

نخود سبز مفید ترین - از تخت در شرایط بلوغ شیر گرفته شده است. بنابراین ، در فصل شما باید آن را تا حد امکان میل کنید ، و ذخایر بدن مواد مورد نیاز خود را دوباره پر کنید.

نخود فرنگی منجمد همچنین خواص ارزشمند خود را به خوبی حفظ می کند ، نخود فرنگی کنسرو شده کمی بدتر است ، اما فواید آن فراتر از تردید است.

نخود فرنگی علاوه بر کاربردی بدون تردید ، به دلیل داشتن طعم بالا و در دسترس بودن آن در طول سال نیز مناسب است.

با جمع بندی موارد فوق می توان نتیجه گرفت که ترکیب طبیعی بی نظیر نخود:

به تقویت سیستم قلبی عروقی کمک می کند ،
کلسترول خون را کاهش می دهد ،
سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند ،
رشد عضلات و جوانسازی بافتهای بدن را ارتقا می بخشد ،
بخش قابل توجهی از نیازهای روزانه بدن به پروتئین ، ویتامین ها و مواد معدنی را پوشش می دهد ،
باعث کاهش جذب گلوکز به خون از سایر محصولات می شود ،
قند خون را افزایش نمی دهد.

این واقعیت های انکار ناپذیر به طور قانع کننده به نفع داشتن نخود در رژیم غذایی شما صحبت می کنند.

فواید نخود فرنگی در دیابت

در بدن بیمار مبتلا به دیابت مشکلاتی در فرآوری قندهای غذایی وجود دارد. آنها یا به دلیل کمبود هورمون انسولین ظاهر می شوند ، که برای استفاده قند طراحی شده است و باید توسط سلول های پانکراس فردی (دیابت نوع 1) تولید شود ، یا به دلیل این واقعیت است که بافت ها انسولین را نادیده می گیرند و با آن وارد فرآیندهای متابولیکی نمی شوند (قند نوع 2) دیابت)

به دلیل عدم امکان ادغام در زنجیره فرآیندهای متابولیکی ، گلوکز در بستر عروق گردش می کند و باعث ایجاد آسیب های زیادی به بدن می شود.

رگها ابتدا از قند خون اضافی رنج می برند ، سپس فرآیندهای پاتولوژیک در کلیه ها ، در چشم ها ، در اندام های تحتانی ، مفاصل شروع می شود. تغییرات منفی می تواند منجر به عوارضی مانند آترواسکلروز شود که به ناچار منجر به سکته قلبی و سکته مغزی ، قطع عضو پاها ، از بین رفتن بینایی ، نارسایی کلیه می شود.

با توجه به سیگنالهای مغزی که سلولهای لوزالمعده را مجبور به تولید مداوم انسولین می کنند ، که عملاً برای دیابت نوع 2 بی فایده است ، می توانند از بین بروند و تولید این هورمون متوقف شود. و این دیابت نوع 1 است ، که نیاز به تزریق روزانه انسولین دارد.

برای متوقف کردن پیشرفت آسیب شناسی ، بیمار مبتلا به دیابت باید دائماً از رژیم غذایی پیروی کند که غذاهایی را که دارای شاخص قند خون بالا هستند ، محروم می کند. نخود فرنگی ، که ارزش کمی از این شاخص دارد ، جایگزین بسیاری از غلات ، محصولات آرد می شود که شاخص آنها غیرقابل قبول است.

نخود فرنگی مبتلا به دیابت نوع 2 نه به دلیل داروهای ارزشمند دارویی ، نه تنها جایگزین غذاهای ممنوعه می شود ، بلکه این کار را با سود بسیار خوبی برای بدن بیمار انجام می دهد. از این گذشته ، تأثیر درمانی آن دقیقاً در مناطقی انجام می شود که بیشتر از این بیماری رنج می برند.

مواد مفیدی که در این فرهنگ لوبیا وجود دارد ، رگهای خونی را در مقابل گلوکز تقویت می کند ، که آنها را از بین می برد ، ایمنی ضعیف شده را افزایش می دهد و در ترمیم بافت های مبتلا به دیابت نقش دارد.

اگر فردی که از دیابت نوع 2 رنج می برد ، نخود ، پیاز ، کلم و سایر غذاهای مجاز که دارای شاخص قند خون پایین هستند ، شیوه زندگی فعال را هدایت می کند ، وزن اضافی را ریخته ، آنگاه وضعیت سلامتی وی بهبود می یابد تا اینکه دیابت نوع 2 بتواند کاهش یابد.

بنابراین لازم است تمام توصیه های متخصص غدد را رعایت کنید و شیوه زندگی ناسالم را تغییر دهید ، که بیشتر اوقات افراد را به دیابت نوع 2 سوق می دهد.

2 قاشق غذاخوری برگ خرد شده از غلاف نخود سبز خرد شده را با آب خنک تمیز و در حجم 1 لیتر ریخته و به مدت 3 ساعت در جوش کم جوشانده می شود.آب حاصل حاصل به مدت 1 روز یک دوز است. شما باید آن را مصرف کنید ، آن را در فواصل زمانی برابر به 3-4 دوز تقسیم کنید. درمان را به مدت 30 روز ادامه دهید.

نخود فرنگی سبز خشک ، که درون آرد ریخته می شود ، تمام خاصیت درمانی این محصول لوبیا را حفظ می کند. با دیابت ، مصرف آن بر روی معده خالی نصف قاشق چایخوری سه بار در روز مفید است.

از نخود فرنگی و پیاز سبز یخ زده ، همچنین برای دیابت بسیار مفید است ، می توانید یک سس خوشمزه تهیه کنید ، که با آن حتی فرنی خسته کننده نیز با یک النگو از بین می رود.

برای پخت و پز شما نیاز خواهید داشت:

2 قاشق غذاخوری نخود فرنگی
یک لیوان کمی ناقص از پیاز ریز خرد شده ،
25 گرم کره ،
0.5 قاشق غذاخوری خامه
1.5 قاشق غذاخوری آب
1 قاشق غذاخوری آرد
نمک ، ادویه های مجاز برای دیابت.

آب جوش ، پیاز خرد شده را درون آن بریزید ، نمک. بعد از اینکه دوباره جوش شد ، نخود سبز خرد شده را اضافه کنید ، به مدت 5 دقیقه مخلوط کرده و بپزید.

آردها را در یک تابه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود ، سپس روغن و ادویه جات را اضافه کنید ، مرتباً هم بزنید. سپس خامه و آب را که سبزیجات در آن پخته شده بود ، تقریباً ѕ فنجان اضافه کنید. سس را جوشانید تا غلیظ شود ، سپس سبزیجات آب پز را بریزید ، دوباره جوشانده و از روی حرارت بردارید.

چه نوع نخود فرنگی برای افراد دیابتی مفید است و چگونه آنها را بخوریم؟

تقریباً تمام دستور العمل های دیابتی ها شامل سه نوع نخود - لایه برداری ، غلات ، شکر است. اولین تنوع برای پخت و پز غلات ، سوپ و سایر خورشها استفاده می شود. همچنین برای حفظ استفاده می شود.

نخود مغزی را نیز می توان ترشی کرد ، زیرا طعم شیرینی دارد. اما بهتر است آن را بپزید ، زیرا به سرعت نرم می شود. توصیه می شود از نخود فرنگی تازه استفاده کنید ، اما در صورت تمایل می توان آن را نیز حفظ کرد.

دستور العمل های دیابتی ها ، از جمله نخود فرنگی ، همیشه مربوط به آشپزی نیست. از این گذشته ، داروهای مختلف هیپوگلیسمی از حبوبات قابل تهیه است.

یک ماده ضد گلایسمی عالی غلافهای سبز جوان است. 25 گرم مواد اولیه ، خرد شده با چاقو ، یک لیتر آب بریزید و به مدت سه ساعت بپزید.

آبگوشت باید از هر نوع دیابت نوشیده شود و آن را در چندین دوز در روز توزیع کنید. مدت دوره درمانی حدود یک ماه است ، اما برای جلوگیری از ایجاد شوک انسولین بهتر است این کار را با پزشک هماهنگ کنید.

نخود فرنگی رایج ترین نوع محصول لوبیا است. لازم است انواع نخود فرنگی مانند:

شکر در مرحله اولیه بلوغ می توان آن را خورد. فلاپ ها نیز خوراکی هستند ،
گلوله باران این نوع غلاف به دلیل سفتی قابل خوردن نیست.

نخود فرنگی جوان نارس "نخود" نامیده می شود. آن را تازه (که ترجیح داده می شود) یا به شکل کنسرو میل شود. خوشمزه ترین نخود فرنگی ها در روز 10 (بعد از گلدهی) جمع آوری می شود.

غلافهای این گیاه آبدار و سبز و بسیار لطیف هستند. داخل - نخود خرد هنوز رسیده نیست. در مورد دیابت ، این بهترین گزینه است. نخود فرنگی را به طور کامل با یک غلاف میل کنید. علاوه بر این ، گیاهان در روز 15th برداشت می شوند. در این دوره ، نخود حاوی حداکثر قند است. هرچه گیاه طولانی تر شود ، نشاسته بیشتری در آن تجمع می یابد.

به طور جداگانه ، لازم به ذکر تنوع مغز است. این نام توسط نخود به دلیل چین و چروک شدن دانه ها هنگام خشک شدن یا در پایان رسیدن حاصل شد. نشاسته بسیار کمی در این نوع وجود دارد ، و بهترین طعم آن - شیرین است. نخود فرنگی کنسرو شده بهترین است ؛ از آنها برای سالاد یا به عنوان یک ظرف جانبی استفاده می شود. می توانید آنها را به سوپ اضافه کنید ، اما نباید طبخ کنید.

هنگام خرید یک محصول کنسرو ، ترکیب آن را با دقت مطالعه کنید. یکی را انتخاب کنید که در آن کتیبه وجود دارد: "از انواع مغز."

لایه برداری نخود فرنگی برای دیابت مفیدتر نیست. بسیار نشاسته ای و کالری بالایی است.

وقتی حبوبات به اندازه دلخواه و نسبتاً بزرگ برسند ، حبوبات جمع آوری می شود. آرد و غلات از چنین نخود فرنگی تهیه می شوند ؛ آنها کاملاً فرسوده یا فروخته می شوند. اغلب برای کنسرو استفاده می شود.

نخود فرنگی یک مکمل غذایی عالی است. این دانه ای است که یک شاخه سبز از آن رشد کرده است. پروتئین و فیبر زیادی دارد ، عناصر کمیاب زیادی دارند. چنین جوانه هایی بهتر جذب می شوند.

در دیابت ، نخود فرنگی جوانه زده سیستم ایمنی بدن را تقویت کرده و خطر ابتلا به آترواسکلروز را کاهش می دهد. جوانه ها فقط باید خام خورده شوند. می توانید آنها را به سالادهای رژیمی اضافه کنید. استفاده از این محصول در صورت بیماری قند باید با پزشک موافقت شود.

درمان لوبیا

ساده ترین روش درمان ، مصرف روزانه لوبیا خام 6 عدد است. به اندازه متوسط برای نوشیدن با یک لیوان آب خنک. هنگام پردازش در معده ، لوبیا مقدار لازم انسولین را ترشح می کند ، که برای افراد دیابتی ضروری است.

برای روش دوم ، سه عدد لوبیای سفید مصرف کنید و آنها را در یک شبانه نیم لیوان آب خیس کنید. صبح روز بعد لوبیای متورم را با آب بشویید ، که در آن قبلاً خیس شده بود.

برای تهیه جوشانده از برگهای لوبیا سبز ، 30 گرم برگ خشک مصرف کنید ، پس از خرد کردن آنها ، 375 میلی لیتر بریزید. آب در حال جوش و به مدت 15 دقیقه در حمام آب بجوشانید. آبگوشت و کرنش را خنک کنید. توصیه می شود روزی سه بار نصف لیوان را به مدت نیم ساعت قبل از غذا میل کنید. دوره درمان می تواند تا 3 ماه ادامه داشته باشد.

جوشانده مؤثر نیز می تواند از خود لوبیا تهیه شود. برای این کار 10 غلاف سبز بگیرید ، که قبلاً آنها را از لوبیا تمیز کرده ، کاملا بشویید و خرد کنید ، 600 میلی لیتر آب جوش بریزید.

مخلوط نهایی را به مدت 25 دقیقه در یک حمام آب زیر یک درب بسته نگه می داریم. سپس درب آن را باز کرده و متناسب با حجم اصلی آن ، آب جوش را اضافه کنید ، بگذارید آبگوشت 5 ساعت دم بکشد.

جوشانده غلاف لوبیا را 6 بار در روز ، هر 100 میلی لیتر مصرف می کنیم. نیم ساعت قبل از غذا

بسته بندی دیابت را به صورت رایگان دریافت کنید

نخود برای ابتلا به دیابت یک "پزشک" طبیعی ضروری است: یک ظرف 100 گرم نخودفرنگی با پروتئین گیاهی به بیش از 1 قاشق غذاخوری شکر نمی دهد.

دانه نخود حاوی فیبر رژیم غذایی ، کربوهیدرات ، اسیدهای چرب اشباع ، مواد معدنی بسیار نادر ، ویتامین های A ، E ، H ، PP ، گروه B ، بتاکاروتن است.

خواص با ارزش نخود فرنگی حداکثر در یک نخود سبز حاوی پروتئین تازه غنی شده قرار می گیرد - یک قرص ویتامین که 1.5 برابر بیشتر از سایر سبزیجات در کالری است.

نخود فرنگی مبتلا به دیابت نوع 2 به اشکال مختلفی مصرف می شود:

- قالب استفاده خام
- به شکل توده آرد ½ قاشق چایخوری
- آبگوشت: غلافهای سبز خرد شده با چاقو خرد شده و به مدت 3 ساعت جوشانده می شوند. دوزها توسط پزشک تجویز می شود.
- سوپ مغذی مایع روی مایع گوشت گاو. نخود یخ زده در زمستان استفاده می شود - نخود تازه برای دیابت در تمام سال مصرف می شود.
- فرنی نخود فرنگی (سرشار از آرژنین ، که عملکرد آن مشابه انسولین است)

برنامه نخود

25 گرم پاهای خرد شده نخود سبز را بگیرید ، آنها را با 1 لیتر پر کنید. آب را تهیه کرده و آبگوشت را به مدت 3 ساعت آماده کنید. این ماده در بخش های مساوی چندین بار در روز استفاده می شود. بهتر است در مورد مدت زمان استفاده از چنین جوشانده با پزشک مشورت کنید ، اما معمولاً حداقل یک ماه است.

علاوه بر آبگوشت ، نخود فرنگی را نیز می توان خام گرفته ، و همچنین به صورت آرد به مدت 1 قاشق غذاخوری. قبل از غذا

دستور العمل های سوپ نخود

نخود فرنگی ترکی ، که دارای بسیاری از نام های مستعار دیگر است ، تحت یکی از آنها - نخود ، که از خواص مفید آن هنوز برای بسیاری شناخته نشده است ، برای ما شناخته شده است. در حقیقت ، فقط یک ظاهر مشابه آن را با نخود فرنگی ارتباط می دهد ، اگرچه نخود فرنگی کمی بزرگتر از نخود فرنگی برای ما است. این نخود در بسیاری از کشورهایی که آب و هوای مناسب برای رشد آن مناسب است - رشد می کند.

بسیاری از بیماران تعجب می کنند که آیا خوردن سوپ نخود فرنگی پخته شده برای دیابت نوع 2 امکان پذیر است. می توانید از این ظرف استفاده کنید ، نکته اصلی این است که آن را به طور صحیح طبخ کنید ، مطابق با توصیه های زیر:

اساس سوپ فقط آب گوجه فرنگی است ، گوشت خوک ممنوع است ،
آبگوشت باید لاغر باشد
بهتر است از نخود سبز برای سوپ استفاده کنید ،
علاوه بر این ، می توانید سبزیجات معمولی را اضافه کنید - سیب زمینی ، هویج ، پیاز.

باید توجه ویژه ای به پختن آبگوشت کرد. برای اینکه به سلامتی آسیب نرساند ، باید قسمت اول را تخلیه کنید ، و سوپ را روی مایع دوم بپزید. این کار باعث می شود وعده غذایی کمتر چرب و سنگین شود.

نخود سبز بهترین استفاده از تازه است. در صورت لزوم می توانید محصول را از تابستان یخ زده و در زمستان از آن استفاده کنید.

فرنی نخودفرنگی با دیابت نوع 2 نیز یک داروی عالی است. می توانید آن را با مقدار کمی کره و سبزیجات بپزید.

قبل از درمان باید به خاطر داشته باشید که نخود فرنگی جایگزین داروهای مصرفی برای کاهش غلظت قند در خون نمی شود. قبل از شروع درمان ، برای مشاوره با پزشک مشورت کنید.

مناسب ترین ترکیب گوشت با نخود فرنگی ، گوشت گاو است. بنابراین باید سوپ نخود را روی گوشت گاو بپزید. بهتر است نخود فرنگی را در زمستان تازه و منجمد مصرف کنید.

همه اینها زمان پخت و پز را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد ، علاوه بر این ، چنین سبزیجات حاوی ویتامین ها و مواد معدنی مفیدتری هستند. این ظرف را هم در اجاق گاز و هم در اجاق گاز آهسته و در حالت مناسب می توانید طبخ کنید.

برای جلوگیری از افزایش کالری غذای ظرف و کلسترول بهتر است برای تهیه سوپ کباب نکنید. علاوه بر این ، هنگام سرخ کردن سبزیجات مواد ارزشمند زیادی را از دست می دهید.

اولین دستورالعمل سوپ نخود فرنگی کلاسیک است ، به مواد زیر نیاز دارد:

گوشت گاو کم چرب - 250 گرم ،
نخود تازه (یخ زده) - 0.5 کیلوگرم ،
پیاز - 1 قطعه ،
شوید و جعفری - یک دسته ،
سیب زمینی - دو قطعه ،
سیر - 1 میخک ،
نمک ، فلفل سیاه پودر شده - برای طعم دادن.

برای شروع ، دو سیب زمینی را باید به مکعب ها خرد کرده و یک شبه در آب خیس خیس کنید. در مرحله بعد ، گوشت گاو ، مکعب های سه سانتی متر ، جوشانده می شود تا روی آبگوشت دوم بریزید (اولین آب جوشانده را تخلیه کنید) ، نمک و فلفل را برای مزه دار کنید.

نخود فرنگی و سیب زمینی را اضافه کنید ، به مدت 15 دقیقه بپزید ، سپس کباب را اضافه کرده و برای مدت زمان دو دقیقه دیگر روی حرارت کم در زیر درب آن بجوش آورید. سبزی ها را ریز خرد کنید و بعد از پخت داخل ظرف بریزید.

سرخ کردن: پیاز را ریز خرد کنید و در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید ، به مدت سه دقیقه به طور مداوم هم بزنید ، سیر خرد شده را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر بجوشانید.

دومین دستور تهیه سوپ نخود فرنگی شامل یک محصول مورد تایید مانند کلم بروکلی است که از نظر GI کم است. برای دو وعده شما نیاز دارید:

نخود فرنگی خشک - 200 گرم ،
کلم بروکلی تازه یا یخ زده - 200 گرم ،
سیب زمینی - 1 قطعه ،
پیاز - 1 قطعه ،
آب خالص - 1 لیتر ،
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری ،
شوید و ریحان خشک - 1 قاشق چای خوری ،
نمک ، فلفل سیاه پودر شده - برای طعم دادن.

نخود فرنگی ها را زیر آب جاری بشویید و درون یک قابلمه آب بریزید ، برای مدت زمان 45 دقیقه روی حرارت کم بپزید. تمام سبزیجات را خرد کرده و در یک ماهیتابه گرم با روغن نباتی قرار دهید ، پنج تا هفت دقیقه بپزید ، به طور مداوم هم بزنید.

سبزیجات مورد نیاز خود را بعد از سرخ کردن نمک و فلفل بزنید. 15 دقیقه قبل از پختن نخود فرنگی ، سبزیجات برشته شده را اضافه کنید.

هنگام سرو سوپ ، آن را با گیاهان خشک شده بپاشید.

چنین سوپ نخود فرنگی همراه با کلم بروکلی اگر با کراکرهای تهیه شده از نان چاودار غنی شده باشد ، می تواند به عنوان یک وعده غذایی کامل باشد.

با اشتیاق مداوم به گلوکز خون ، بیماران باید کاملاً به تغذیه مناسب پایبند باشند. اگر از بسیاری از ظروف اجتناب شود ، بنابراین ظروف با نخود فرنگی می توانند و باید در رژیم غذایی دیابتی ها قرار بگیرند.

سوپ نخود فرنگی

برای پخت و پز بهتر است لایه برداری یا نخود مغزی را انتخاب کنید. برای اینکه طعم غذای تمام شده اشباع شود ، در آبگوشت گوشت گاو جوشانده می شود.

هنگام پختن گوشت ، اولین آب باید تخلیه شود و سپس دوباره آب ریخته شود. به محض جوشاندن آبگوشت ، نخود فرنگی شسته شده به آن اضافه می شود.

علاوه بر این ، سیب زمینی های خرد شده ، هویج رنده شده ، پیاز ریز خرد شده را درون سوپ قرار می دهند. آنها را می توان با روغن به طور جداگانه در یک ماهیتابه آغشته کرد.

در پایان می توانید سبزیجات اضافه کنید.

موارد منع مصرف

هیچ گونه موارد منع مصرف خاصی در مورد استفاده از نخود وجود ندارد ، با این وجود ، همیشه باید احتمال آلرژی یا عدم تحمل حبوبات را در نظر گرفت. در این حالت ، این محصول باید از رژیم غذایی خارج شود ، که به دلیل جهانی بودن نخود فرنگی و امکان جایگزینی آن با یک فرهنگ متفاوت ، کل درمان را به صورت قابل توجهی تحت تأثیر قرار نمی دهد.

اغلب ، نخود سبز باعث نفخ می شود. بنابراین ، افراد دیابتی که دارای مشکلات گوارشی هستند ، باید آن را کم کم مصرف کنند.

در صورت ابتلا به بیماری قند ، نظارت بر میزان مصرف نخود فرنگی در روز بسیار مهم است و نباید بیش از آن باشد.

پرخوری این محصول به دلیل تجمع اسید اوریک در آنها باعث ایجاد نقرس و درد مفاصل می شود.

با در نظر گرفتن تمام مزایای فوق ، نمی توان در مورد مواردی که نخود می تواند به بدن آسیب برساند ، گفت. هر دو غذای خام و جوشانده باعث افزایش گازهای روده می شوند.

این باعث ناراحتی می شود و در وهله اول مبتلایان به مشکلات گوارشی یعنی افراد مسن ، بهزیستی را بدتر می کند. استفاده از گیاه برای خانم های شیرده و همچنین در اوایل کودکی ، هنگامی که عملکرد دستگاه گوارش هنوز به طور کامل برقرار نشده است ، توصیه نمی شود.

ارزش آن را ندارد که بیش از حد به نخود علاقه داشته باشید ، زیرا این امر می تواند احساس سنگینی و نفخ ایجاد کند. این محصول متعلق به محصولات "سبک" نیست ، بنابراین ، برای افراد دیابتی که دارای بیماری التهابی همزمان دستگاه گوارش هستند ، بهتر است از این محصول خودداری کنند.

نخود از نظر وجود چنین شرایطی در افراد دیابتی منع مصرف دارد:

نقرس
آسیب شناسی کلیه
تمایل به تشکیل لخته های خون

از آنجا که دیابت نوع 2 در بیماران میانسال و سالخورده ایجاد می شود ، باید میزان نخود فرنگی خورده در روز را کنترل کنند. از دوز توصیه شده توسط پزشک تجاوز نکنید ، زیرا این نوع حبوبات منجر به تجمع اسید اوریک می شود. این بیماری نه تنها باعث ایجاد نقرس می شود بلکه اغلب به دلیل تجمع آن در آنجا باعث درد شدید در مفاصل و لیگامان ها می شود.

نخود فرنگی یک محصول غذایی سالم و با ارزش است. این میکروسیرکولاسیون خون در مغز را بهبود می بخشد و فرایندهای متابولیکی را در بدن تحریک می کند. کاهش قند خون و محافظت از رگ های خونی از کلسترول مزیت غیرقابل انکار این محصول برای بیماران است. اما مسلماً به هر شکلی ، نمی تواند جایگزین درمان دارویی برای دیابت شود.

فواید و مضرات نخود فرنگی برای افراد دیابتی

با دیابت نوع 2 ، نخود فرنگی و ظروف موجود در آن هم به بدن کمک می کند و هم به آنها آسیب می رساند. بستگی به این دارد که شما نسبت به کاربرد آن چقدر پاسخگو هستید. این محصول چنین مزایایی را برای افراد دیابتی به همراه می آورد:

قند خون را به سرعت کاهش می دهد
به جلوگیری از افزایش شدید قند خون ، که یکی از خطرناکترین عوارض برای مبتلایان به دیابت است ، کمک می کند ،
این امر به ایجاد متابولیسم چربی ها در بدن کمک می کند ، که برای بیماران بسیار مهم است ، زیرا یک متابولیسم ناکارآمد باعث ایجاد عوارض جدی می شود ،
سطح کلسترول بد بدن را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد ،
کار دستگاه گوارش را عادی می کند ، که به جلوگیری از یبوست و اختلالات کمک می کند ،
به کنترل وزن کمک می کند
به جلوگیری از بیماری های خونی کمک می کند
این باعث می شود قلب کار کند
عملکرد کلیه را بهبود می بخشد
وضعیت کبد را بهبود می بخشد و مشکلات مرتبط با آن را از بین می برد.

نخود فرنگی برای افراد دیابتی مجاز است

بسیاری از بیماران از پزشکان خود سؤال می کنند که آیا سبزیجات نخود فرنگی را می توان در رژیم غذایی برای نوع اول و دوم دیابت لحاظ کرد وظیفه اصلی در ایجاد منو برای بیماران ، انتخاب محصولاتی است که غلظت بالای قند در خون را کاهش می دهد. نخود با این کار مقابله می کند. البته نمی توان آن را درمانی برای دیابت دانست. اما این محصول شگفت انگیز و خوشمزه به جذب داروها کمک کرده و تأثیر آنها را تقویت می کند.

شاخص نخود گلیسمیک 35 واحد. در یک سبزی پخته شده ، این شاخص کمی افزایش می یابد ، اما حتی به این شکل باعث کند شدن جذب قند توسط روده ها می شود و از بیمار در برابر گلیسمی محافظت می کند. در دیابت نوع 1 و نوع 2 ، یک محصول لوبیا به کاهش کلسترول کمک کرده و از رشد تومورها جلوگیری می کند. حتی برگهای سبز جوان خاصیت درمانی دارند: جوشانده ساخته شده از آنها به مدت یک ماه مست است: 25 گرم غلاف خرد شده ، و حدود 3 ساعت در یک لیتر آب جوشانده می شود. چنین دارویی به تقویت ایمنی و عادی سازی هورمون ها کمک می کند.

نخود سبز نیز خود مصرف می شود. آنها حاوی پروتئین گیاهی هستند که پروتئین حیوانی را به طور کامل جایگزین می کنند. با دیابت نوع 2 ، آرد نخود فرنگی کم ارزش نیست ، که اجازه داده می شود قبل از وعده غذایی اصلی در نصف قاشق کوچک مصرف شود.

فواید و مضرات نخود فرنگی در دیابت

مردم مدت طولانی نخود می خورند. این ماده تقریباً همه ویتامین ها و مواد مغذی لازم برای عملکرد طبیعی بدن با دیابت از نوع 1 و 2 را شامل می شود.

یک محصول لوبیای خوشمزه پر از:

مواد معدنی (به ویژه مقدار زیادی منیزیم ، کبالت ، کلسیم ، ید ، فسفر ، فلوئور) ،
ویتامین های A ، B ، PP ، C ،
پروتئین های قابل هضم

منحصر به فرد بودن نخود فرنگی در ترکیب نهفته است. اسید آمینه ضروری لیزین در آن یافت شد. رگهای خونی را گشاد می کند ، از ریزش مو جلوگیری می کند ، با کم خونی می جنگد ، غلظت را بهبود می بخشد. علاوه بر این ، این فرهنگ لوبیا حاوی پیریدوکسین است ، که از بین بردن تظاهرات درماتوز ، از بین بردن علائم هپاتیت و لوکوپنی است. سلنیوم که شامل نخود فرنگی است ، تأثیر مثبتی روی کل بدن دارد ، سموم و سرطان زا را از بین می برد.

اغلب دیابت با چاقی همراه است. نخود فرنگی یکی از آن دسته از سبزیجاتی نیست که هنگام کاهش وزن باید از آن جلوگیری کرد. در مقابل ، به دلیل کم کالری و توانایی درست کار روده ها ، پزشکان آن را به همه بیماران از جمله دیابتی ها توصیه می کنند. در هر 100 گرم فقط 248 کیلو کالری وجود دارد.

در فصل گرم نباید فرصتی را برای درمان خود با نخودهای جوان از دست بدهید. اما در سایر ساعات سال استفاده از انواع دیگر آن به همان اندازه مفید است.

با دیابت ، وی:

کلسترول بد را به دلیل محتوای اسید نیکوتین ، عادی می کند ،
یک انرژی طبیعی در نظر گرفته می شود که قادر به حفظ لحن عضلات است ،
مانع از ایجاد آترواسکلروز عروقی ، از بین بردن آریتمی ، تقویت عضله قلب ،
دارای اثرات ضد باکتریایی و ضد میکروبی است ، از بروز سل جلوگیری می کند ،
کاهش وزن ، یبوست را از بین می برد ،
جوان کننده پوست است.

نخودفرنگی مبتلا به دیابت نوع 1 و نوع 2 احتمال ایجاد بیماریهایی را که این بیماری تحریک می کند بطور قابل توجهی کاهش می دهد. این امر به ویژه در دوره زمستان-بهار ضروری است ، هنگامی که علائم کمبود ویتامین نه تنها در بیماران بلکه در افراد سالم آشکار می شود.

مانند سایر محصولات ، نخود فرنگی برخی موارد منع مصرف دارد:

به مقدار زیاد ، به دلیل توانایی افزایش تولید گاز ، نمی توانید هنگام حمل کودک آن را بخورید ،
برای معده دشوار تلقی می شود ، بنابراین توصیه نمی شود که بیش از حد از بدن خود دور شوید ،
نخود فرنگی برای افراد مسن با عدم تحرک بدنی توصیه نمی شود. دلیل این امر حاوی اسید لاکتیک است که در ماهیچه ها رسوب می کند.اگر فرد زیاد حرکت نکند ، این تجمع ها می توانند باعث درد شوند و انگیزه ای برای بروز بیماری های مفصلی شوند ،
با نقرس ، نخود فرنگی نباید تازه خورده شود. فقط به صورت جوشانده و به مقدار کمی قابل خوردن است ،
نخود فرنگی می تواند گاستریت و زخم معده را پیچیده کند ،
آن را با کلسیستیت ، ترومبوفلبیت ، بیماری سیستم ادراری ،
اگر فردی عدم تحمل فردی داشته باشد ، بنابراین این سبزی به شدت منع مصرف می شود.

قوانینی در مورد خوردن نخود برای دیابت نوع 1 و نوع 2

باید در نظر داشت که نخود فرنگی فقط با مصرف متوسط سود می کند. دوز توصیه شده برای دیابتی ها 80-150 گرم در روز است. این کاملا برای یک فرد بزرگسال کافی است که راضی و از حداکثر مواد مفید استفاده کند.

متخصصان تغذیه به افراد دیابتی توصیه می کنند که آن را در سالادها ، سوپ ها ، غلات ، به صورت تازه ، منجمد و کنسرو شده میل کنند ، نه بیشتر از 1-2 بار در هفته.

دکتر علوم پزشکی ، رئیس انستیتوی دیابت شناسی - تاتیانا یاکوولوا

من سالهاست که مشغول مطالعه دیابت هستم. این بسیار ترسناک است که بسیاری از مردم می میرند ، و حتی بیشتر به دلیل دیابت ناتوان می شوند.

من عجله می کنم خبر خوب را بگویم - مرکز تحقیقات غدد درون ریز آکادمی علوم پزشکی روسیه موفق به ایجاد دارویی شده است که به طور کامل بیماری دیابت را درمان می کند. در حال حاضر ، اثربخشی این دارو در حال نزدیک شدن به 98٪ است.

خبر خوب دیگر: وزارت بهداشت تصویب برنامه ویژه ای را برای جبران هزینه های بالای دارو تضمین کرده است. در روسیه ، دیابتی ها تا 18 ماه مه (شامل) می توانید آن را دریافت کنید - فقط 147 روبل!

آیا خوردن نخود خشک امکان پذیر است؟ ممکن است ، اما قبل از پختن آن باید خیس شود. در این شکل ، کمتر مفید خواهد بود ، اما بیشتر مواد مفید را حفظ می کند.

از دیابت استفاده می شود:

نخود فرنگی ، کاملاً با سوپ ، خورش ، غلات ،
نخود فرنگی مغزی ، شیرین و چروکیده که در طول عملیات حرارتی هضم نمی شوند ،
شکر تازه مصرف می شود.

نخود فرنگی آب پز

شما می توانید خود را با نخود فرنگی تازه فقط در ژوئن-ژوئیه خوشحال کنید. بقیه وقت شما باید یا سبزیجات یخ زده بخورید یا آب آن را بجوشانید. قبل از پختن نخود فرنگی ، چند ساعت خیس می شود. اگر این کار انجام نشود ، زمان پخت و پز به جای 45 دقیقه در حدود 2 ساعت است. یک لیوان محصول به اندازه کافی 3 لیوان آب است. سپس ظرف آن خوشمزه و خرد می شود. هنگام پخت و پز ، فوم را از بین نبرید و لازم است نخود فرنگی را روی حرارت کم بپزید. 10-15 دقیقه قبل از خاموش شدن ، ظرف نمک می شود و بعد از پختن روغن را اضافه می کنیم.

حتما یاد بگیرید! آیا فکر می کنید مصرف مادام العمر قرص ها و انسولین تنها راه کنترل قند است؟ درست نیست! می توانید با شروع استفاده از آن ، این موضوع را تأیید کنید. ادامه مطلب >>

نحوه استفاده

نخود فرنگی به طور سنتی مصرف می شود. به چهار شکل:

در روسیه ، نخود تازه از ژوئیه تا آگوست رشد می یابد.

نخود فرنگی منجمد تقریباً در هر فروشگاهی در تمام طول سال وجود دارد.. این جوشانده ، سرخ شده ، خورش یا پخته شده است. آنها آن را هم به عنوان یک غذای جانبی مستقل و هم به عنوان یک افزودنی دیگر ظروف می خورند.

کاربرد نخود فرنگی آب پز چیست؟ فیبر و فیبر زیادی دارد.. بنابراین ، برای هضم مفید است. بعلاوه ، یک جوشانده نخود یک ماده ضد عفونی کننده خوب است. از آن به عنوان داروی کمکی برای بیماریهای پوستی استفاده می شود. و نخود فرنگی آب پز نیز به سوزش قلب کمک می کند.

نه تنها نخود تازه یا خشک یا نخود فرنگی خوب است ، بلکه آرد نخود فرنگی نیز ایجاد می کند. این با خرد کردن نخود خشک ساخته می شود. یک قاشق غذاخوری آرد در روز ، به یک وعده غذایی دیگر اضافه شده ، باعث بهبود فرآوری مواد غذایی و رفع یبوست می شود. دو قاشق چایخوری آرد بعد از غذا - این دستور غذا به خلاص شدن از شر سردرد کمک می کند. و با آرد نخود فرنگی و بریدگی ها قابل درمان است.

با دیابت

نخود فرنگی دارای شاخص گلیسمی 50 واحد است. این میانگین سطح GI است. در مواد غذایی کنسرو شده - حدود 45. اما نخود فرنگی خرد شده محصولی با شاخص گلیسمی پایین در نظر گرفته می شود. او برابر است با 25. بنابراین نخود برای دیابت نوع 2 مجاز است.

توجه داشته باشید شاخص گلیسمی سرعتی را نشان می دهد که محصول خورده شده به گلوکز تبدیل می شود و توسط بدن انسان جذب می شود.

این محصول خاصیت دیگری دارد که برای افراد دیابتی مفید است. در هنگام تهیه نخود فرنگی ، می توان شاخص گلیسمی محصولات را کاهش دادبا آن پخته شده است.

نخود مفید در رژیم های کاهش وزن چه فایده ای دارد

کسانی که می خواهند وزن کم کنند باید به این محصول لوبیای رژیمی توجه کنند.. کالری تازه آن فقط 55 کالری در 100 گرم است در صورت طبخ نخود فرنگی ، مقدار کالری آن به 60 کیلو کالال افزایش می یابد. اما در نخود فرنگی خشک ، مقدار کالری زیاد است: حدود 100 کالری در 100 گرم. بنابراین ، با وزن اضافی ، ارزش درمان نخود فرنگی را با احتیاط درمان می کنید.

وقتی نخود فرنگی بد است

هم به صورت خام و هم به صورت فرآوری شده نخود باعث افزایش تشکیل گاز می شود. بنابراین ، در مقادیر زیاد ، موارد منع مصرف دارد.

نخود فرنگی می تواند باعث آلرژی شود. کسانی که قبلاً تمایل به واکنشهای آلرژیک بدن نشان داده بودند ، بهتر است از این محصول دور بزنند.

به آنها نخود توصیه نمی شود:

زنان باردار
افراد مسن
افراد مبتلا به نقرس
بیماران در هنگام تشدید بیماری های معده و روده ها.

مصرف نخود فرنگی

چه تعداد نخود به خوردن توصیه می شود؟ برای تأمین تمام مزایای موجود در نخود فرنگی به بدن ، توصیه می شود روزانه حدود 100 تا 150 گرم از این محصول میل کنید. بهتر است از نخود فرنگی تازه یا یخ زده استفاده کنید. مصرف منظم چنین دوز به شما این امکان را می دهد تا از شر سموم خلاص شوید ، رژیم خود را با عناصر میکرو و کلان غنی کنید ، پروتئین به راحتی قابل هضم با منشاء گیاهی را برای بدن فراهم کنید.

نتیجه گیری

نخود فرنگی منبع عالی پروتئین است. خصوصیات بیولوژیکی آن باعث شده تا این پروتئین شبیه پروتئین گوشت باشد اما در عین حال ، خیلی راحت بدن جذب می شود. > خواص مفید نخود سبز برای بدن غیرقابل انکار است ، ویتامین ها و مواد مغذی زیادی دارند. علاوه بر این ، کالری کمی دارد و یک شاخص گلیسمی کوچک نیز دارد. این همه باعث می شود نخود فرنگی برای افرادی که بر سلامتی آنها نظارت دارند ، از جمله افرادی که می خواهند وزن کم کنند ، یک محصول ضروری باشد.

حتی اگر شما از فواید نخود فرنگی اغوا نشده اید ، هنوز هم از آن در منوی خود استفاده کنید ، به عنوان یک محصول مستقل و همچنین در بسیاری از گوشت ها و ظروف و سالادها خوشمزه است.

ترکیب سوپ نخود فرنگی

ماده اصلی سوپ نخود فرنگی است. به صورت جوشانده ، حاوی 6 گرم پروتئین ، 9 گرم کربوهیدرات و 60 کیلو کالری در 100 گرم است.کالری کم کالری آن را به یک رژیم غذایی تبدیل می کند که به کاهش وزن کمک می کند. شاخص گلیسمی 35 است ، که امکان استفاده از نخود فرنگی را برای تهیه سوپ و سایر غذاها فراهم می کند.

فواید نخود نیز با ترکیب منحصر به فرد آن همراه است که شامل موارد زیر است:

پروتئین گیاهی - منبع اسیدهای آمینه ، از جمله مواد اساسی ،
فیبر که به درمان یبوست کمک می کند ، جذب گلوکز و کلسترول را کند می کند ،
ویتامین های A ، C ، E ، K ، PP ، H ، B1 ، B5 ، B6 ، کولین ،
کلان و میکرو المان ها: سیلیکون ، کبالت ، مولیبدن ، منگنز ، مس ، آهن ، روی ، کروم ، کلسیم ، فسفر.

آمینو اسید آرژینین که تا حدودی قابل تعویض است ، بیشترین مقدار در حبوبات ، آجیل و تخم مرغ وجود دارد. 100 گرم نخود خشک حاوی 1.62 گرم آرژنین است که 32٪ نیاز روزانه این ماده است.

آرژنین تولید انسولین را تحریک کرده و مقاومت به انسولین را کاهش می دهد ، بنابراین به ویژه برای بیماران دیابتی مفید است. این اسید آمینه در متابولیسم اکسید نیتریک دخیل است ، که برای داشتن عروق کافی عروقی و حفظ فشار خون طبیعی لازم است.

در صورت وجود آنژیوپاتی دیابتی ، که با ناتوانی عروقی نشان داده می شود ، آرژنین به بهبود گردش خون و عملکرد نعوظ کمک می کند.

به طور ابهام بخشی از مواد مغذی ، به ویژه ویتامین ها ، با استفاده از عملیات حرارتی از بین می رود ، بنابراین نخود فرنگی سبز خام مفید ترین محسوب می شود. توصیه می شود آن را برای زمستان یخ زده و از آن در پخت و پز در طول سال استفاده کنید. انواع دیگر حفظ توصیه نمی شود ، زیرا از شکر به عنوان ماده نگهدارنده استفاده می شود و این باعث افزایش شدید بار کربوهیدرات می شود.

با این حال ، به صورت خام ، حبوبات نسبت به شکل جوشانده تحمل کمتری دارند و در نتیجه افراد مستعد به تشکیل گاز بیش از حد می شوند. بیشترین کاربرد آن به شکل سوپ نخود یا فرنی است. برای دیابت نوع 2 ، وعده های غذایی باید در آبگوشت بدون چربی و بدون کره اضافه شود.

نوآوری در دیابت - فقط هر روز بنوشید.

نسخه برای افراد دیابتی

برای تهیه یک گلدان سوپ 3 لیتری به شما نیاز دارید: 400 گرم گوشت بدون چربی (گوشت گوساله ، مرغ ، بوقلمون) ، یک لیوان نخود فرنگی خشک ، 1 پیاز ، 1 هویج ، 4-5 سیب زمینی ، نخود فرنگی شیرین ، برگ خلیج ، نمک ، فلفل ، گیاهان تازه.

دستورالعمل های مرحله به مرحله برای تهیه سوپ:

شب قبل نخود نخود را با آب سرد بریزید ، بگذارید یک شب متورم شود تا مدت زمان عملیات حرارتی کاهش یابد ،
سیب زمینی های پوست کنده و خرد شده نیز تا صبح غوطه ور هستند ، زیرا ، بنابراین نشاسته اضافی از آن بیرون می آید ،
برای پخت و پز ما گوشت را می گیریم ، آن را می شستیم ، آن را به قطعات کوچک برش می دهیم ، آن را با آب پر می کنیم ، به جوش می آوریم
آبگوشت اول باید تخلیه شود ، از دوم استفاده کنید ،
پیاز و هویج کامل ، برگهای خلیج ، نخود فرنگی را به گوشت اضافه کنید ، نیم ساعت بپزید ، سپس نخود فرنگی را اضافه کنید ،
بعد از 15-20 دقیقه پخت و پز در کنار هم ، سیب زمینی ، نمک ، فلفل را به طعم و مزه می خوابیم ،
هویج پخته شده رنده شده ، رنده شده ، در قابلمه ریخته ، پیاز را بگیرید ،
وقتی سیب زمینی ها نرم هستند ، سوپ آماده است ،
با گیاهان خرد شده تازه سرو کنید.

برای کاهش کالری یک ظرف ، می توانید به جای سیب زمینی از ریشه کرفس استفاده کنید - نیازی به خیساندن ندارد ، حاوی 2 برابر کربوهیدرات کمتر و 1.5 برابر فیبر است. همچنین می توانید بدون استفاده از گوشت روی آب بپزید.

اگر امکان افزایش کالری وجود دارد ، می توانید با اضافه کردن سرخ کردن پیاز و هویج موجود در روغن نباتی طعم سوپ را بهبود بخشید.

در سوپ نخود فرنگی برای افراد دیابتی ، استفاده از گوشت دودی یا گوشتهای چرب که در دستور العمل های استاندارد ظاهر می شود ، اکیداً توصیه نمی شود.

ظروف دیگر با نخود فرنگی

علاوه بر سوپ و فرنی ، نخود فرنگی را می توان در تهیه تنقلات مختلف ، دوره های اول و دوم نیز به عنوان یک ماده اضافی که برای افراد در رژیم غذایی مجاز است ، استفاده کرد.

از آنجا که این محصول به صورت جوشانده دارای طعمی ملایم و عطر خنثی است ، می توانید با خیال راحت آن را آزمایش کنید و آن را به دستور العمل های معمول خود اضافه کنید ، جایگزین قسمت گوشت یا مکمل آن شوید.

سالاد زمستانی

200 گرم از نعلبکی ، 150 گرم مرغ آب پز ، 200 گرم نخود سبز (بهتر از ذوب شدن ، کنسرو نشده) ، تره فرنگی ، 1 عدد سیب بزرگ ترش مصرف کنید.

گوشت ، پیاز را خرد کنید ، سیب را رنده کنید. با مواد دیگر مخلوط کنید ، نمک ، یک عدد فلفل سیاه اضافه کنید. فصل با روغن نباتی.

فلفل دلمه ای را با نخود فرنگی و قارچ پر کنید

تعداد مواد لازم برای پر کردن به تعداد و اندازه فلفل بستگی دارد ، بنابراین بر این اساس انتخاب می شود.

نخود فرنگی خیس شده را برای شب جوشانده و قبل از خاموش شدن نمک آن را نمک بزنید. پیاز ، هویج رنده شده ، قارچ را در یک قابلمه سرخ کنید. گوجه فرنگی خرد شده ، گیاهان ، سیر خرد شده را اضافه کنید ، چند دقیقه بجوش و خروش آمیزید. ما در یک قابلمه را با نخود فرنگی پخش می کنیم ، مخلوط می کنیم - پر کردن آماده است.

فلفل دلمه ای من ، قسمت بالا را بریده و از دانه ها تمیز کنید. ما با پر کردن مواد ، "درب" را می بندیم. روی یک ورقه پخت قرار دهید ، 40 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

پای لوبیا با کلم و نخود فرنگی

برای آزمایش به شما نیاز دارید: 1 عدد تخم مرغ ، 300 میلی لیتر کفیر ، 50 میلی لیتر روغن نباتی ، 1 قاشق چایخوری سودا ، جو دو سر 100 گرم ، آرد 200 گرم ، یک نوک نمک ، 1 قاشق چایخوری شکر.

برای پر کردن: کلم 300 گرم ، 1 هویج ، 1 پیاز ، 2 گوجه فرنگی یا آب گوجه فرنگی طبیعی ، 100 گرم نخود فرنگی خشک ، نمک ، فلفل. 50 گرم پنیر سخت به صورت اختیاری.

ابتدا باید کلم را به روش معمول با پیاز ، هویج و گوجه فرنگی بخورید. نخود فرنگی ، نمک را برای طعم دادن ، با کلم خورشیده ، فلفل مخلوط کنید.

جو دوسر را تا آرد خرد کنید. همه مواد لازم را برای خمیر مخلوط کنید: استفاده از جوش راحت است زیرا نتیجه آن یک خمیر خامه ترش غلیظ است.

فرم را آماده کنید - مخمل پخت را پخش کنید یا آن را با روغن چرب کنید. نیمی از خمیر را بریزید ، پر کردن را در بالا قرار دهید ، با پنیر رنده شده بپاشید ، نیمی از نیمه خمیر را به آرامی بریزید. به مدت 50 دقیقه در فر قرار دهید ، در دمای 170-190 درجه بپزید.