شیرین کننده ها - موادی که برای طعم شیرین استفاده می شود. از مواد طبیعی و مصنوعی به طور گسترده ای برای شیرین کردن غذاها ، نوشیدنی ها و داروها استفاده می شود.

برای ارزیابی شیرینی شیرین کننده ها ، از رتبه بندی گروه های متخصص استفاده می شود ، بنابراین رتبه بندی ها اغلب متفاوت است. مقایسه را می توان با محلول ساکارز 2٪ ، 5٪ یا 10٪ انجام داد. غلظت محلول مرجع نیز در ارزیابی شیرینی تأثیر معنی داری دارد ، زیرا وابستگی شیرینی به غلظت غیر خطی است. به عنوان واحدهای شیرینی ، نسبت غلظت ساکارز در محلول مقایسه با غلظت آنالیت با ، از نظر کارشناسان ، به همان میزان شیرینی نشان داده شده است. در ادبیات خارجی ، واحد شیرینی گاهی توسط SES (در ترجمه روسی - شیرینی معادل ساکارز) نشان داده شده است. همچنین باید توجه داشته باشید که برای تعیین شیرینی از چه واحدهای تمرکز استفاده شده است - درصد یا غلظت مولی اغلب اعداد کاملاً متفاوت را نشان می دهد (برای تاتاتین (مخلوطی از ایزومرها) ، نسبت درصد شیرینی 1600 ، مولی - 200000) را نشان می دهد.

شیرین کننده های مصنوعی

شیرین کننده های طبیعی - مواد جدا شده از مواد اولیه طبیعی یا به دست آمده از مصنوعی ، اما در طبیعت یافت می شوند. لیست شیرین کننده های طبیعی: (در برخی موارد ضریب وزن شیرینی نسبت به ساکارز مشخص شده است)

1. Brazzein پروتئین 800 برابر شیرین تر از قند است
2. هیدرولیز نشاسته هیدروژنه - 0.4-0.9 از شیرینی قند به وزن ، 0.5-1.2 از شیرینی شکر به دلیل ارزش غذایی
3. گلیسیرین - الکل پلی هیدریک ، 6/0 بر حسب شیرینی با وزن ، 0/55 از نظر شیرینی با شکر از نظر ارزش غذایی ، مکمل غذایی E422
4. گلیسیریزیزین (گیاه شیرین بیان) - 50 برابر شیرین تر از شکر ، E958
5. گلوکز - کربوهیدرات طبیعی ، 0.73 از شیرینی ساکارز است
6. ایزومالت یک الکل پلی هیدریک است ، 0.45-0.65 از شیرینی قند به وزن ، 0.9-1.3 از شیرینی شکر به دلیل ارزش غذایی ، E953
7. زایلیتول (زایلیتول) - الکل پلی هیدریک ، 1.0 - معادل ساکارز با شیرینی ، 1.7 از شیرینی شکر به دلیل ارزش غذایی ، E967
8. کورکولین پروتئین 550 برابر شیرین تر از قند است
9. لاکتیتول - الکل پلی هیدریک ، 0.4 از شیرینی قند به وزن ، 0.8 از شیرینی قند به ارزش غذایی ، E966
10. مبینین - پروتئین 100 برابر شیرین تر از قند
11. مالتیتول (مالتیتول ، شربت مالتیتول) - 9/0٪ از شیرینی قند از نظر وزن ، 1.7٪ شیرینی قند از نظر ارزش غذایی ، E965
12. منیتول - الکل پلی هیدریک ، 0.5 از شیرینی قند به وزن ، 1.2 از شیرینی شکر به دلیل ارزش غذایی ، E421
13. Miraculin پروتئینی است که به خودی خود شیرین نیست ، اما جوانه های طعم را اصلاح می کند تا طعم ترش به طور موقت به عنوان شیرین احساس شود
14. مونلین پروتئین 3000 برابر شیرین تر از قند است
15. Osladin - 3000 برابر شیرین تر از ساکارز
16. پنتادین - 500 برابر شیرین تر از شکر
17. سوربیتول (سوربیتول) - الکل پلی هیدریک ، 0.6 از شیرینی قند به وزن ، 0.9 از شیرینی قند از نظر ارزش غذایی ، E420
18. استویوسید - گلیکوزید ترپنوئید ، 200-300 بار شیرین تر از قند ، E960
19. تاگاتوز - 92/0 از شیرینی قند به وزن ، 2.4 از شیرینی قند به دلیل ارزش غذایی
20. Thaumatin - پروتئین ، - 2000 برابر شیرین تر از قند ، E957
21. دتریپتوفان - اسید آمینه ای که در پروتئین ها یافت نمی شود ، 35 برابر شیرین تر از ساکارز است
22. Filodulcin - 200-300 برابر شیرین تر از ساکارز
23. فروکتوز یک کربوهیدرات طبیعی است ، 1.7 برابر شیرینی قند از نظر وزن ، همان قند با ارزش غذایی
24. هرناندولسین - 1000 برابر شیرین تر از ساکارز
25. اریتریتول یک الکل پلی هیدریک است ، 0.7 از شیرینی قند به وزن ، محتوای کالری آن 20 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.

شیرین کننده های مصنوعی ویرایش |خواص شیرین کننده

در مقایسه با شکر شیرین یا شیرین تر را مزه دار کنید

از نظر شیرینی نسبت به ساکارز ، پلیولها نسبت به جایگزین های مصنوعی پایین تر هستند که در این پارامتر بارها از زایلیتول و قند سفید جلوتر هستند.

در مقایسه با کالری ساکارز (4 کیلو کالری در گرم) ، هر دو پلیول و شیرین کننده های مصنوعی با انرژی کمتری شناخته می شوند. با این حال ، پلیولها با کالری حدود 2.4 کیلو کالری در هر گرم مواد مصنوعی بدون کالری را از دست می دهند.

مصرف روزانه مجاز (ADI)

مقدار ماده (به میلی گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن در روز) ، که با وارد شدن به بدن روزانه در طول زندگی ، هیچ عارضه جانبی در حیوانات آزمایشگاهی ایجاد نمی کند ، این مقدار دوز ADI است. این فقط برای شیرین کننده های مصنوعی تعریف شده است. پلیولها به عنوان ترکیبات طبیعی در نظر گرفته می شوند ، و استفاده از آنها به محدودیت هایی نیاز ندارد ، علاوه بر این ، بیشتر مکمل های مواد غذایی براساس اصل کیت کوانتومی "کنترل" می شوند - "شما می توانید در دوزهای پایین به شیرینی دلخواه برسید."

بیشتر شیرین کننده های مصنوعی و پلیول های تولید شده صنعتی به صورت پودر استفاده می شوند - درست مثل شکر سفید. این به شما امکان می دهد کالاها را به راحتی اندازه گیری ، ذخیره و فروش کنید.

چرا آنها مورد نیاز هستند؟

در هنگام استفاده از شیرین کننده ها ، مقدار لازم برای جلوگیری از ایجاد عوارض جانبی ، باید از دوز تجویز شده استفاده شود.

با دیابت ، سطح بالای گلوکز در بدن خطرناک است. سطح بالای این ماده در خون منجر به آسیب جدی به کل ارگانیسم ، تا ناتوانی می شود. بنابراین ، افراد مبتلا به دیابت نیاز به پیگیری مداوم رژیم کم کربوهیدرات دارند. قند در کل ممنوع است یا مصرف آن به حداقل می رسد.

شیرین کننده ها به نوعی رستگاری برای افراد دیابتی تبدیل شده اند. این مواد به شما امکان می دهند خود را برای افرادی که قند ممنوع دارند شیرین کنید. علاوه بر دیابتی ها ، شیرین کننده ها توسط کسانی که به طور جدی با وزن اضافی درگیر هستند ، ترجیح داده می شوند ، زیرا برخی از این مواد در بدن جذب نمی شوند و هیچ بار تغذیه ای را تحمل نمی کنند. برای کاهش کالری ، به نوشیدنی هایی از نوع "سبک" اضافه می شوند.

فواید شیرین کننده های طبیعی

کربوهیدراتهای موجود در جایگزین های قند طبیعی بسیار آرام در بدن تجزیه می شوند و بنابراین ، در صورت وجود دیابت ، تأثیر آنها بر وضعیت انسان ناچیز است. چنین جایگزینی بیشتر توسط پزشکان توصیه می شود ، زیرا به خوبی توسط دستگاه گوارش پذیرفته نمی شوند ، سنتز شدید انسولین را تحریک نمی کنند و به سلامتی آسیب نمی رسانند. در روز مجاز به مصرف بیش از 50 گرم شیرین کننده های طبیعی است. با مصرف بیش از حد ، اسهال امکان پذیر است. ضرر چنین بودجه ای کالری بالایی است که باعث چاقی می شود.

برخی از جایگزین های قند طبیعی چیست؟

این جایگزین بر پایه گیاه استویا بنا شده است. استویوسید محبوب ترین شیرین کننده محسوب می شود. به کمک آن ، دیابتی ها می توانند غلظت گلوکز در بدن را کاهش دهند. مهمترین مزیت این ابزار ، کالری کم است. استفاده از استویوسید در دیابت به اثبات رسیده است ، زیرا شرکت های دارویی آن را به صورت پودر و قرص تولید می کنند و این باعث می شود استفاده از آن راحت شود.

شکر میوه ای

فروکتوز 1.7 برابر شیرین تر و از نظر انرژی نیز 30٪ پایین تر است. یک روز مجاز به مصرف بیش از 40 گرم فروکتوز نیست. مصرف بیش از حد ، خطر ابتلا به بیماری های قلبی را افزایش می دهد. این مزایای زیر را دارد:

• غلظت گلوکز را در بدن افزایش نمی دهد ،
• ماده نگهدارنده است
• تجزیه الکل را تحریک می کند ،
• پخت را نرم و سرسبز می کند.

بازگشت به فهرست مطالب

سوربیتول (سوربیتول)

سوربیتول زیادی در خاکستر کوه وجود دارد. از طریق اکسیداسیون گلوکز بدست می آید. این ماده 3 برابر شیرین تر از شکر است اما 53٪ کالری بالایی دارد. این ماده یک مکمل غذایی است. هنگام برچسب زدن به غذا ، آن را E420 تعیین می کند. به شما امکان می دهد کبد سموم را تمیز کنید ، سطح گلوکز را افزایش نمی دهد ، به افزایش وزن بدن کمک می کند.

زایلیتول (E967)

این شیرین کننده از طریق پردازش سر ذرت به دست می آید. زایلیتول به اندازه شکر شیرین است. یکی از ویژگی های بارز این ماده ، تأثیر مفیدی بر روی دندان ها می گذارد ، به همین دلیل بخشی از خمیردندان ها است. مزایای زایلیتول به شرح زیر است:

• بر سطح گلوکز بدن تأثیر نمی گذارد ،
• از پوسیدگی دندان جلوگیری می کند ،
• تولید آب معده را تحریک می کند ،
• صفرا را هدایت می کند.

بازگشت به فهرست مطالب

مضرات شیرین کننده های مصنوعی چیست؟

جایگزین های قند مصنوعی محصول صنایع شیمیایی هستند. آنها بسیار شیرین هستند و هیچ ارزش انرژی ندارند. ضرر چنین شیرین کننده ها استفاده از مواد سمی در تولید آنها است که می تواند برای سلامتی مضر باشد. در برخی کشورها تولید آنها ممنوع است. در میان مجموعه شیرین کننده های مصنوعی ، مجتمع های ویژه ایستاده اند که شامل چندین نوع جایگزین قند است ، به عنوان مثال ، Sweetland ، Multisvit ، Dietmix و غیره.

سیکلامات (E952)

در ایالات متحده و اتحادیه اروپا ممنوع است ، استفاده از آن توسط زنان باردار و افراد دارای نارسایی کلیه مجاز نیست. یک بطری سیکلامات جایگزین 8 کیلوگرم شکر است. این چندین مزیت دارد:

• غیر مغذی ،
• بدون طعم اضافی
• محلول در آب
• در دما تجزیه نمی شود.

بازگشت به فهرست مطالب

Acesulfame پتاسیم

به خوبی ذخیره می شود ، هیچ ارزش انرژی ندارد ، آلرژی را تحریک نمی کند. استفاده توسط کودکان ، زنان باردار و شیرده ممنوع است. متانول موجود در ترکیب باعث ایجاد بیماری های قلبی می شود. وجود اسید آسپارتیک در ترکیب باعث برانگیختگی سیستم عصبی و اعتیاد به این ماده می شود.

Aspartame (E951)

همچنین به عنوان ساکارسیت و nutrisvit شناخته می شود. فاقد ارزش انرژی است ، می تواند 8 کیلوگرم شکر را جایگزین کند. از اسیدهای آمینه طبیعی تشکیل شده است. منفی این ماده:

• در یک دما می شکند
• ممنوع است برای افرادی که از فنیل کتونوریا رنج می برند.

بازگشت به فهرست مطالب

استویا یک شیرین کننده گیاهی محبوب است

برگهای این گیاه حاوی گلیکوزید هستند ، به همین دلیل شیرین هستند. استویا در برزیل و پاراگوئه رشد می کند. تأثیرات مفیدی بر سلامتی انسان دارد و با خیال راحت جایگزین قند می شود. عصاره گیاه به طور گسترده در بسیاری از کشورها به صورت پودر ، تزریق ، چای استفاده می شود. این پودر در طول پخت و پز به جای شکر استفاده می شود ، که استویا 25 برابر شیرین تر است.

شربت افرا

اساس شربت ساکارز است که برای مبتلایان به دیابت ممنوع است. برای به دست آوردن 1 لیتر شربت ، 40 لیتر آب شربت شکر متراکم می شود. این درخت در کانادا رشد می کند. هنگام انتخاب شربت افرا ، مطالعه ترکیب آن توصیه می شود. اگر شکر و رنگها در آن گنجانده شده باشد ، این یک جعلی است که می تواند بر سلامتی تأثیر منفی بگذارد. این محصول به پنکیک و وفل اضافه می شود.

ترکیب و خواص شیرین کننده شیرین

شکر یکی از محبوب ترین محصولات جهان است ، اما برای برخی از افراد کاملاً منع مصرف است. بنابراین ، قند در دیابت قند ، پانکراتیت حاد و مزمن ، نکروز لوزالمعده و سایر بیماری های پانکراس ممنوع است.

همچنین ، قند برای پوکی استخوان و پوسیدگی گسترده توصیه نمی شود ، زیرا می تواند روند این بیماری ها را تشدید کند. علاوه بر این ، قند باید برای همه افرادی که بر میزان و وزن آنها از جمله ورزشکاران و هواداران تناسب اندام نظارت می کنند از رژیم غذایی حذف شوند.

و البته ، قند را افرادی نباید رعایت کنند که از قوانین یک رژیم غذایی سالم پیروی می کنند ، زیرا آن را به عنوان محصولی بسیار مضر ، فاقد هرگونه کیفیت مفید ، مصرف می کند. اما چه چیزی می تواند جایگزین قند شود؟ آیا مکمل هایی با طعم شیرین به همان اندازه روشن وجود دارد؟

البته ، وجود دارد ، و آنها را شیرین کننده ها می گویند. شیرین کننده های Sweetland و Marmix ، که صدها برابر شیرین تر از شکر معمولی هستند ، امروزه به طور فزاینده ای محبوب می شوند. سازنده ادعا می کند که آنها کاملاً بی ضرر برای بدن هستند ، اما آیا واقعاً چنین است؟

برای درک این موضوع ، باید دریابید که شیرین کننده Sweetland و شیرین کننده Marmix از چه طریقی تشکیل شده است ، چگونگی تولید آنها ، چگونگی تأثیرگذاری بر یک فرد ، فواید و مضرات سلامتی آنها چیست. این کمک خواهد کرد که یک انتخاب درست و احتمالاً برای همیشه از قند خودداری کنید.

Sweetland و Marmix شیرین کننده های معمولی نیستند ، اما ترکیبی از جایگزین های قند مختلف هستند. ترکیب پیچیده به پنهان کردن کاستی های احتمالی این مواد افزودنی غذایی کمک می کند و بر مزایای آنها تأکید می کند. بنابراین Sweetland و Marmix طعم شیرین و خالصی دارند ، شبیه به شیرینی شکر. در عین حال ، ویژگی تلخی بسیاری از شیرین کننده ها در آنها عملاً وجود ندارد.

علاوه بر این ، Sweetland و Marmixime از مقاومت در برابر حرارت بسیار بالایی برخوردار هستند و حتی در معرض دمای زیاد ، خاصیت خود را از دست نمی دهند. این بدان معنی است که می توان از آنها در تهیه شیرینی های مختلف شیرینی ، مواد غذایی ، مربا یا کمپوت ها استفاده کرد.

یکی دیگر از مزایای مهم Sweetland و Marmix ، محتوای کالری صفر و ارزش غذایی بالا است. همانطور که می دانید ، قند به طور غیرمعمول کالری بالایی دارد - 387 کیلو کالری در 100 گرم. محصول بنابراین ، استفاده از شیرینی با شکر اغلب در شکل به صورت زن و شوهر یا سه پوند اضافی در شکل منعکس می شود.

در همین حال ، Sweetland و Marmix به حفظ یک شکل باریک و بدون رژیم غذایی دقیق و محدودیت ها کمک می کنند. با جایگزینی قند معمولی با آنها ، فرد می تواند هفت پوند اضافی در هفته را بدون از دست دادن دسر و نوشیدنی های شیرین از دست بدهد. به همین دلیل ، این مکمل های غذایی در تغذیه افرادی که از چاقی رنج می برند ضروری است.

اما مهمترین مزیت شیرین لند و مارمیکس نسبت به قند معمولی بی ضرر بودن کامل آنها برای بیماران دیابتی است. این شیرین کننده ها هیچ تاثیری بر قند خون ندارند ، بنابراین قادر به تحریک حمله قند خون در دیابتی ها نیستند.

علاوه بر این ، آنها برای سلامتی کاملاً بی خطر هستند ، زیرا در روده انسان جذب نمی شوند و طی 24 ساعت کاملاً از بدن جدا می شوند. آنها فقط شامل جایگزین های قند مجاز در اروپا هستند که جهش یافته نیستند و باعث تحریک سرطان و سایر بیماری های خطرناک نمی شوند.

ترکیب Sweetland و Marmix:

1. آسپارتام یک جایگزین قند است که 200 برابر شیرین از شیرین است. شیرینی آسپارتام بسیار کند است ، اما برای مدت طولانی ادامه دارد. مقاومت کمی در برابر گرما دارد ، اما دارای طعم های خارجی نیست. در این مخلوط ها برای طولانی کردن حس شیرینی و خنثی کردن تلخی سبک سایر شیرین کننده ها استفاده می شود ،
2. پتاسیم Acesulfame همچنین شیرین کننده 200 برابر شیرین معمولی است. Acesulfame در برابر درجه حرارت های بالا بسیار مقاوم است ، اما در غلظت های بالا ممکن است طعم تلخی یا فلزی داشته باشد. به منظور افزایش مقاومت در برابر گرما ، به Sweetland و Marmix اضافه شده است ،
3. ساکارینات سدیم - دارای طعم شیرین شدید است ، اما طعم فلزی خاصی دارد. به راحتی در دمای 230 درجه مقاومت می کند. این در آب محلول در آب ضعیف است ، بنابراین فقط در ترکیب با سایر شیرین کننده ها استفاده می شود. در این مخلوط ها برای تقویت شیرینی کلی مواد افزودنی غذایی و افزایش مقاومت در برابر حرارت آنها استفاده می شود ،
4. سیکلامات سدیم 50 برابر شیرین از شیرین است ، طعم شیرین تمیزی دارد و در طی عملیات حرارتی از بین نمی رود. در درصد کمی از جمعیت ، آن را می توان در روده جذب کرد و باعث پیامدهای منفی می شود. بخشی از Sweetland و Marmix برای پوشاندن غذای تلخ است.

مضرات ، فواید ، استفاده بی خطر از شیرین کننده ها

شیرین کننده ها قبلاً در تغذیه بیماران مبتلا به دیابت مورد استفاده قرار می گرفتند ، اما اکنون آنها به طور فعال در صنایع غذایی و دارویی استفاده می شوند و دوستداران رژیم به راحتی نمی توانند بدون آنها کاری انجام دهند. درک مصرف کننده دشوار است ، و سازنده همیشه آنچه را که سودآورتر است انتخاب می کند. اما اگر غذای خودمان را طبخ کنیم ، می توانیم از آنچه سالم تر است استفاده کنیم و طعم و مزه را به تنهایی انتخاب کنیم.

شیرین کننده های طبیعی

این لیست همچنین شامل گلوکز است - مهمترین کربوهیدرات ، منبع اصلی انرژی برای انسان ، شناخته شده است که مغز بدون آن نمی تواند کار کند.به عنوان یک قاعده ، گلوکز در صنایع داروسازی و در معالجه بیماران به شکل خالص آن استفاده می شود - احتمالاً همه می دانند که به صورت داخل وریدی تجویز می شود ، گلوکز به ندرت در صنایع غذایی استفاده می شود.

شیرین کننده طبیعی xylitol ، که یادآور طعم چغندر یا نیشکر است ، به این مفهوم بسیار بیشتر شناخته شده است: چه کسی درباره آدامس "دیرول" نشنیده است؟ در بسیاری از کشورها از xylitol در صنایع غذایی ، دارویی ، آرایشی استفاده می شود - اینها دهانشویه ها ، خمیردندان ها ، قرص ها ، شربت ها ، شیرینی ها ، سایر محصولات و محصولات است. جالب اینکه محصولات با زایلیتول تقریباً قالب نمی گیرند. زایلیتول از گیاهان به دست می آید - در میوه ها و سبزیجات یافت می شود ، اما اکنون دانه های ذرت ، پوست درخت غان و توس پنبه منبع آن شده اند. زایلیتول زودتر در اروپا مشهور شد: در قرن نوزدهم در آنجا پذیرفته شد و به سرعت متوجه شد که برای بیماران دیابت بی خطر است. بدن ما به طور معمول آن را نیز تولید می کند - این اتفاق می افتد که کربوهیدرات ها در کبد تجزیه می شوند. بیش از 50 گرم زایلیتول در روز قابل مصرف نیست.

اروپایی ها - فرانسوی - کشف شد و سوربیتول ، و همچنین در قرن XIX - از انواع توت های روون بدست آمد. مانند زایلیتول ، کربوهیدرات نیست ، بلکه یک الکل پلی هیدریک است ، به صورت پودری که در آب حل می شود ، و افراد دیابتی به جای آن از قند استفاده می کنند - شما می توانید سوربیتول را در هر بخش غذایی سالم بخرید. به اندازه قند شیرین نیست ، اما کالری بیشتری دارد ، در صنایع غذایی به شیرینی ، مربا ، نوشیدنی ها ، شیرینی ها اضافه می شود - کوکی ها با آن بیشتر طولانی تر می شوند و بی حاصل نمی شوند. هر دو متخصص آرایشی و بهداشتی و داروسازان از سوربیتول استفاده می کنند - این در قرص های اسید اسکوربیک است که کودکان آن را خیلی دوست دارند ، همچنین در ساخت کاغذ ، چرم و غیره نیز استفاده می شود. امروزه سوربیتول از بعضی انواع توت ها به دست می آید - به جز خاکستر کوه ، یک خار ، زالزالک ، گیاه بزرگ است - و همچنین از آناناس ، جلبک ها و گیاهان دیگر. آن را بی خطر قلمداد می کند ، اما در صورت سوءاستفاده ، عوارض جانبی ناخوشایند به وجود می آید: ضعف ، سرگیجه ، نفخ ، حالت تهوع و غیره. مقدار توصیه شده در حدود 30 گرم در روز است.

فروکتوز کربوهیدرات ساده ، بسیار شیرین - شیرین تر از گلوکز است. این ماده در سلولهای تقریباً همه موجودات زنده یافت می شود ، اما منبع اصلی میوه های شیرین ، انواع توت ها و سبزیجات ، عسل زنبور عسل است.

سودمندی آن مدتهاست که از طریق آزمایشات ثابت شده است: فروکتوز به خوبی توسط افراد دیابتی تحمل می شود ، و اگر قند را جایگزین آن کنید ، احتمال پوسیدگی دندان 30 درصد کاهش می یابد. آنها از آن به عنوان یک جایگزین قند در صنایع و آشپزی منزل ، در داروسازی و پزشکی استفاده می کنند. اعتقاد بر این است که خاصیت مقوی دارد ، بنابراین برای ورزشکار و افرادی که فعالیت آنها با استرس جسمی و روانی همراه است توصیه می شود.

شیرین کننده ها در دوران بارداری: کدام جایگزین قند می تواند باردار شود

یک زن باردار ، برای اینکه کودک خود به خوبی رشد کند و سالم باشد ، باید متعادل بخورد. بنابراین ، در دوران بارداری ، باید مصرف برخی غذاها کاهش یابد. موارد اصلی موجود در لیست ممنوع ، نوشیدنی ها و غذاهای حاوی جایگزین های مصنوعی قند طبیعی است.

یک جایگزین مصنوعی ماده ای است که غذا را شیرین تر می کند. مقدار زیادی شیرین کننده در بسیاری از محصولات یافت می شود که عبارتند از:

• شیرینی
• نوشیدنی
• شیرینی پزی
• غذای شیرین

همچنین کلیه شیرین کننده ها را می توان به دو گروه تقسیم کرد:

1. یک جایگزین قندی با کالری بالا
2. شیرین کننده غیر مغذی.

شیرین کننده های ایمن برای زنان باردار

شیرین کننده های متعلق به گروه اول کالری بی فایده ای را برای بدن فراهم می کنند. به طور دقیق تر ، این ماده تعداد کالری موجود در مواد غذایی را افزایش می دهد ، اما حاوی حداقل مقدار مواد معدنی و ویتامین ها است.

برای خانم های باردار ، این شیرین کننده ها فقط در دوزهای کوچک و تنها در مواردی که به افزایش وزن کمک نمی کنند قابل استفاده هستند.

با این حال ، گاهی اوقات چنین جایگزینی قند توصیه نمی شود. اول از همه ، در صورتی که مادر انتظار از انواع مختلف دیابت قندی رنج می برد و از مقاومت به انسولین رنج می برد ، نباید در دوران بارداری شیرین شود.

اولین نوع جایگزین قند ضروری عبارت است از:

• ساکارز (ساخته شده از عصا) ،
• مالتوز (تهیه شده از مالت) ،
• عزیزم
• فروکتوز
• دکستروز (ساخته شده از انگور)
• شیرین کننده ذرت

شیرین کننده هایی که در آنها هیچ کالری متعلق به گروه دوم نیست با حداقل دوز به مواد غذایی اضافه می شوند. اغلب از این شیرین کننده ها در ساخت غذاهای رژیمی و نوشیدنی های گازدار استفاده می شود.

جایگزین های قندی که می توانید در دوران بارداری استفاده کنید عبارتند از:

شیرین کننده های مضر چیست؟

به گفته پزشکان و برخی از متخصصان تغذیه ، استفاده از شیرین کننده های مصنوعی بسیار بیشتر از استفاده از شکر طبیعی و جایگزین های آن برای منشاء طبیعی صدمه می زند. اینطور است؟

استفاده از برخی شیرین کننده های مصنوعی به طور مستقل توصیه نمی شود! قبل از شروع درمان با ارائه دهنده خدمات بهداشتی خود مشورت کنید.

رژیم کک و اسطوره های دیگر که سلامتی شما را از بین می برد!

تبلیغات امروز با صدای بلند "فریاد می زند" درباره محصولات ظاهراً رژیمی (سودا ، آب میوه ، شیرینی کم کالری) است که به شما در کاهش وزن کمک می کند و در عین حال شما را با انرژی دوباره شارژ می کند. اما آیا اینگونه است؟

ما محبوب ترین اسطوره ها درباره محصولات حاوی شیرین کننده ها را برای شما گردآوری کرده ایم.

افسانه 1: سودا با کلمات "رژیم" نمی تواند مضر باشد.

هر نوع سودا برای سلامتی مضر است ، خواه آن را "سبك" یا "بدون قند" بدانید. تنها تفاوت این است که در نوشابه های رژیمی ، شکر طبیعی جایگزین شیرین کننده ها (آسپارتام یا ساکروالوز) شد. بله ، میزان کالری چنین آب کمی کمی کمتر از یک نوشیدنی شیرین معمولی است ، اما آسیب سلامتی ناشی از یک محصول رژیمی با جایگزین ها بسیار بیشتر از نوشابه معمولی است.

افسانه 2: شربت شکر بهتر از شکر است.

برای اولین بار که خریداران جایگزین های مصنوعی را آسیب می بینند ، خریداران توجه خود را به عنوان جایگزین تازه یافته - شربت گلوکز و فروکتوز - جلب کردند. تبلیغات محصول ادعا می کرد کالری سالم و بدون کالری باشد. در نتیجه ، چنین اقدام تبلیغاتی فریب مشتریان ساده لوح خوانده شد: هر دو شربت و شکر از مخلوطی از فروکتوز و گلوکز تشکیل شده اند (تقریباً 1: 1). بنابراین شکر و شربت شکر یکسان هستند. نتیجه گیری: غذاها به مقدار زیادی مضر هستند.

افسانه 3: شیرین کننده ها قرص های رژیمی هستند.

شیرین کننده ها به دلیل اضافه وزن از نوشیدنی ها نیستند. آنها اثر دارویی با هدف کاهش وزن ندارند. با استفاده از جایگزین های قند ، شما فقط کالری را در رژیم غذایی خود کاهش می دهید. بنابراین ، جایگزین کردن شکر با شیرین کننده ها در پخت و پز به شما امکان می دهد روزانه حدود 40 گرم شکر صرفه جویی کنید. اما با یک رویکرد جدی ، با کاهش کالری دریافتی و استفاده از یک رژیم متعادل ، در کنار فعالیت بدنی می توانید به کاهش وزن دست پیدا کنید. در عین حال ، باید مضرات اصلی شیرین کننده ها را به خاطر بسپارید - بسیاری از آنها اشتهای شما را افزایش می دهند ، که از دست شما دور است.

نظرات پزشکان و متخصصان تغذیه

شیرین کننده های مصنوعی از نظر کالری زیاد نیستند ، اما برای سلامتی بسیار خطرناک هستند. هر نوع سودا را در فروشگاه بگیرید - در بیشتر مواقع چنین آب بر اساس آسپارتام ساخته می شود (گاهی اوقات به آن "nutrisvit" گفته می شود). استفاده از این جایگزین قند در صنعت نوشیدنی بسیار مفید است - 200 برابر شیرین از شیرین است. اما آسپارتام در برابر گرما مقاوم نیست. با گرم شدن 30 درجه ، فرمالدئید ، یک ماده سرطان زا از کلاس A ، از آن در آب گازدار آزاد می شود. نتیجه گیری: عوارض جانبی در پشت هر جایگزین مصنوعی قرار دارند. از شیرین کننده ها فقط به توصیه پزشک استفاده می شود.

شیرین کننده های مصنوعی مواد افزودنی غذایی مبتنی بر مواد شیمیایی هستند. شکر را می توان با همان میوه های خشک حاوی فروکتوز جایگزین کرد. اما این فروکتوز کمی متفاوت است. میوه ها نیز شیرین هستند ، اما این محصول طبیعی است. حتی عسل یک دسر است اما فقط طبیعی است. البته ، استفاده از محصولاتی که طبیعت به ما نسبت به همتایان مصنوعی آنها داده است بسیار سودمندتر است.

توانایی لاغری با جایگزینی شکر طبیعی با شیرین کننده های مصنوعی نیز می تواند جنبه ای از جنب آن داشته باشد - شیمیایی به دستگاه گوارش ، کلیه ها و کبد آسیب می رساند. بنابراین ، ساخارین می تواند عامل تومورها و سنگها در کیسه صفرا باشد. شیرین کننده ها خطر جدی برای بدن دارند و شما فقط می توانید طبق دستور پزشک از آنها استفاده کنید.