بهترین شیرین کننده

لیستی از جایگزین های قند طبیعی - تغذیه و رژیم های غذایی

در انواع شیرین کننده های امروزی به راحتی می توانید گیج شوید ، بر روی برچسب کالاهای نهایی که هر روز خریداری می کنیم نشان داده شده است و حتی نمی دانید فواید و مضرات آنها چیست. یک نوع شیرین کننده برای افراد دیابتی نشان داده شده است ، دیگری برای کاهش وزن استفاده می شود. شیرین کننده را می توان به پخت ، چای ، لیموناد ، آب میوه های طبیعی اضافه کرد که به عنوان یک ماده اصلاح طعم در هنگام پخت و پز استفاده می شود.

اگر در مورد دیابت صحبت کنیم ، جایگزین های قند کار خود را به طور کامل انجام می دهند ، بدون اینکه سطح گلوکز در خون انسان تغییر کند ، متابولیسم کربوهیدرات نیز طبیعی است. با این حال ، این بدان معنی نیست که شیرین کننده ها برای استفاده در مقادیر کنترل نشده توصیه می شوند ، زیرا هر یک از این مواد دارای چندین ویژگی مهم است.

شیرین کننده یا شیرین کننده؟

شیرین کننده ها شیرین هستند اما کالری کمتری نسبت به شکر معمولی دارند. شیرین کننده ها به مواد طبیعی و مصنوعی تقسیم می شوند ، هر یک از این انواع ویژگی ها ، معایب و مزایای خاص خود را دارند. شیرین کننده ها به نوبه خود ، موادی هستند که برای جایگزینی قند طراحی شده اند ، اما قادر به داشتن کالری هستند.

به عنوان مثال ، عسل یا شربت آگاو را می توان هر دو شیرین کننده و شیرین کننده های طبیعی در نظر گرفت - با این حال ، محتوای کربوهیدرات ، محتوای کالری و شاخص گلیسمی نزدیک به قند معمولی هستند. شیرین کننده های شیمیایی (ساکارین ، سوکرالوز و آسپارتام) عملاً حاوی کالری نیستند ، قند خون را افزایش نمی دهند و می توان از آن در غذاهای دیابتی و رژیمی استفاده کرد.

امن ترین شیرین کننده

در بیشتر موارد ، هزینه شیرین کننده مستقیماً با خصوصیات مفید و مضر آن ارتباط دارد. آسپارتام و سیكلامات شیرین كننده های ارزان قیمت و كاملاً شیمیایی هستند ، با این حال ، مطالعات علمی نشان می دهد كه استفاده از آنها در مقادیر زیاد سرطان زا بوده و می تواند باعث ایجاد سرطان شود.

شیرین کننده های گران قیمت - استویا ، شربت آگاو و سوکرالوز - یک جایگزین طبیعی و از نظر تئوری مفید تر هستند. در عین حال ، ما متذکر می شویم که علم نمی تواند پاسخ کاملی درباره ایمنی کامل آنها بگذارد - غالباً برای تحقیقات کامل دهه ها طول می کشد و شیرین کننده های ذکر شده در بالا نسبتاً اخیراً در بازار ظاهر می شوند.

نمودار مقایسه شیرین کننده ها:

استویا: جوانب مثبت و منفی

عصاره گیاه استویا برزیل محبوب ترین شیرین کننده طبیعی است. طعم شیرین آن با وجود گلیکوزیدها در ترکیب توضیح داده می شود - این مواد 300 برابر شیرین تر از قند هستند ، اما آنها حاوی کالری نیستند و از شاخص گلیسمی صفر برخوردار هستند. همچنین مهم است که گلیکوزیدها قادر به استفاده از خواص درمانی در برابر دیابت ، فشار خون و چاقی هستند.

مطالعات می گویند که به دلیل داشتن مقدار زیاد ترکیبات فنلی ، استویا به عنوان یک ماده ضد عفونی کننده و ضد سرطان موثر عمل می کند (2). تنها نقطه ضعف شناخته شده این شیرین کننده ، خاصیت غذای تلخ و همچنین قیمت بالای استویا است که چندین برابر بیشتر از هزینه شیرین کننده های شیمیایی است.

چه چیزی تحت تعریف "شیرین کننده" پنهان است؟

شیرین کننده ماده ای است که به غذای ما طعم شیرینی می بخشد. این مقدار انرژی کمتری در مقایسه با دوز قند مورد نیاز برای رسیدن به همان اثر دارد. کلیه شیرین کننده ها را می توان به طور شرطی به 2 گروه تقسیم کرد:

• طبیعی. کاملاً در بدن جذب و حل می شود ، اما حاوی کالری است. اینها شامل فروکتوز ، سوربیتول و زایلیتول است.
• مصنوعی. آنها هضم نمی شوند ، به هیچ وجه ارزش انرژی ندارند. اما بعد از خوردن آنها ، می خواهم شیرینی ها را حتی بیشتر بخورم. این گروه شامل آسپارتام ، سیکلامات ، ساکارین و دیگران است.

به گفته نویسنده مقاله ویکی پدیا ، شیرین کننده های طبیعی اگر بیش از میزان مصرف روزانه بدن باشند ، برای بدن مضر هستند.

جوانب مثبت و منفی شیرین کننده های طبیعی

1 گرم شکر حاوی 4 کیلو کالری است. اگر چای شیرین را دوست دارید و سبک زندگی بی تحرکی را هدایت می کنید ، پس از یک سال خطر به دست آوردن 3-4 پوند اضافی را دارید. برای جلوگیری از بروز چنین مشکلی ، می توانید قند را با شیرین کننده طبیعی جایگزین کنید. از طعم شیرین تری برخوردار است و ماده مغذی کمتری دارد. به عنوان مثال:
• فروکتوز. مقدار انرژی 30٪ از قند پایین تر است. در عین حال ، این محصول 1.7 برابر شیرین تر است. این برای افراد دیابتی تأیید شده است. اما اگر از حد مجاز روزانه مجاز (30-40 گرم) 20٪ تجاوز کردید ، احتمال بیماری قلبی عروقی را افزایش دهید.
• سوربیتول. استفاده از آن به عادی سازی میکرو فلورا معده کمک می کند ، مصرف ویتامین ها را کاهش می دهد تا از تولید مولد بدن اطمینان حاصل شود. هنگام مصرف در مقادیر زیاد ، باعث سوء هاضمه و حالت تهوع می شود.
مهم! سوربیتول 1.5 برابر مغذی از قند است. بنابراین اگر قصد کاهش وزن را دارید از این محصول استفاده نکنید.
• زایلیتول. مقدار انرژی و طعم آن با قند فرقی نمی کند ، اما برخلاف حالت دوم مینای دندان را از بین نمی برد. هنگام سوءاستفاده ، این محصول به عنوان یک ملین عمل می کند.
• استویا. از آنجا که این عصاره 25 برابر شیرین تر از شکر است و عملا حاوی کالری نیست ، به عنوان بهترین جایگزین عمل می کند. همچنین ، استویا به تنظیم عملکرد کبد ، لوزالمعده و بهبود خواب کمک می کند.
• اریتریتول. کالری آن تقریباً صفر است. عوارض جانبی ندارد.
اگر میزان شیرین کننده ها را توصیه می کنید ، می توانید از بدن خود بهره مند شوید. در عین حال ، بدون رها کردن شیرینی مقداری وزن خود را از دست خواهید داد.

خطر شیرین کننده های مصنوعی چیست؟

پزشکان توصیه نمی کنند شیرین کننده های مصنوعی را به رژیم غذایی کودکان و زنان باردار اضافه کنید. اگر منع مصرف داروهای پزشکی ندارید ، می توانید قند را جایگزین کنید:
• Aspartame. از قند 200 برابر "خوشمزه تر" است ، اما طبق تحقیقات ، این ترکیب به دست آمده مصنوعی با مصرف طولانی مدت خواب را بدتر می کند ، باعث آلرژی و افسردگی می شود.
• سوکرالوز. به گفته کارشناسان معتبر FDA (سازمان غذا و داروی آمریکا) ، این ماده برای بدن بی ضرر است.
• سیکلامات. کالری رایگان و برای پخت و پز استفاده می شود.
• Acesulfame K. به راحتی در آب محلول است ، بنابراین از آن برای تهیه دسر و شیرینی های شیرین استفاده می شود.
• ساکارین. ایمنی استفاده از آن ، بسیاری از پزشکان سوال می کنند. مطالعات اضافی هم اکنون در حال انجام است.

استفاده بیش از حد از شیرین کننده ها می تواند عواقب ناخوشایندی برای بدن ایجاد کند. از آنجا که آنها به طور طبیعی دفع نمی شوند ، باید مکمل هایی در مصرف چنین جایگزین های قند ایجاد شود.

نحوه انتخاب شیرین کننده مناسب

قبل از خرید شیرین کننده در داروخانه یا بازار ، سعی کنید تا حد امکان اطلاعاتی در مورد این محصول پیدا کنید. اولویت باید به محصولات یک شرکت مشهور اختصاص داده شود که در زمینه تولید محصولات غذایی رژیمی تخصص دارد. آنها از مواد اولیه مرغوب استفاده می کنند و همه مجوزهای لازم را دارند.
یکی دیگر از عوامل مهم منع مصرف دارو است. استفاده از هر نوع شیرین کننده فقط بعد از مشورت با پزشک بهتر است. او یک سری آزمایشات انجام می دهد که وضعیت سلامتی شما را نشان می دهد و در صورت وجود آلرژی را شناسایی می کند.
علاوه بر این ، از دوز نشان داده شده در بسته بندی نباید تجاوز کرد. اگر مصرف جایگزین قند را با میله های رژیمی یا ماست ترکیب کنید ، پس ترکیب آنها را با دقت بخوانید و در محاسبه کمک هزینه روزانه ، اجزای آنها را در نظر بگیرید.

برای کسانی که نمی خواهند ریسک کنند

اگر پزشکان شما را به دیابت تشخیص دادند یا متخصص تغذیه شما اصرار دارد که قند را از رژیم روزانه خود محروم کنید ، می توانید آن را با عسل یا شربت افرا جایگزین کنید. آنها کالری کمتری از قند دارند و طعم خوبی دارند. علاوه بر این ، آنها سرشار از مواد معدنی و ویتامین های مفید هستند. از آنجایی که عسل به تقویت ایمنی کمک می کند و استقامت بدنی بدن را افزایش می دهد ، می توانید به راحتی پوند اضافی را در ورزشگاه از دست دهید.

سوکرالوز - چیست؟

سوکرالوز یک مکمل مصنوعی است که با واکنشهای شیمیایی از قند معمولی حاصل می شود. در حقیقت بدن قادر به هضم سوکرالوز نیست ، بنابراین بدون افزایش سطح گلوکز در خون بدون تغییر دفع می شود. با این حال ، سوکرالوز قادر است بر فلور دستگاه گوارش برخی افراد تأثیر بگذارد و آن را اصلاح و مهار کند. همچنین می تواند باعث نفخ شود.

مزیت ساکارالوز ، پایداری حرارتی بالای آن است - این شیرین کننده می تواند نه تنها برای پخت و پز بلکه برای پخت استفاده شود (برخلاف استویا ، که هنگام گرم شدن به دمای زیاد ، طعم آن را تغییر می دهد). با وجود این ، در صنایع غذایی به جای ساکارالوز ، از شیرین کننده های شیمیایی ارزان تر به طور سنتی استفاده می شود.

ساکارین: شیرین کننده کلاسیک

از نظر تاریخی ، ساکارین اولین شیرین کننده شیمیایی بود. با وجود این واقعیت که تحقیقات علمی در دهه 1970 نشان داد که می تواند باعث ایجاد سرطان در موش ها شود ، مطالعات انسانی این موضوع را تأیید نکرده است. مشکل اصلی ساکارین این است که باعث می شود مغز فکر کند بدن قند مصرف می کند - در نتیجه مکانیسم هایی که باعث دیابت و چاقی می شوند فعال می شوند (3).

در نهایت ، با استفاده منظم از ساکارین ، متابولیسم می تواند به میزان قابل توجهی تغییر کند ، که فقط در مواردی که فرد گزینه های دیگری کاملاً ندارد ، مجاز است - در حقیقت ، ساکارین باید به طور انحصاری توسط افراد دیابتی که به آسپارتام حساسیت دارند استفاده شود. برای کنترل معمول کالری و کاهش وزن ساکارین از نظر قومی مناسب نیست.

آیا آسپارتام بی خطر است؟

Aspartame جایگزین "مفیدتر" برای ساکارین بود ، و این شیرین کننده در حال حاضر رایج ترین شیرین کننده در صنایع غذایی است. توجه داشته باشید که آسپارتام برای افرادی که از یک بیماری ژنتیکی نادر فنیل کتونونوری رنج می برند منع مصرف دارد - به همین دلیل باید محتوای آسپارتام به طور مستقیم روی بسته بندی محصول ذکر شود.

علیرغم اینکه جامعه علمی آسپارتام را ماده ای مورد مطالعه (4) می داند که در مصرف مقادیر کافی (بیش از 90 وعده در روز) برای سلامتی انسان بی خطر نیست ، اما منتقدین این شیرین کننده معتقدند که آسپارتام می تواند تعادل شیمیایی مغز را مختل کند ، تحریک افسردگی و بر افت شناختی تأثیر می گذارد

شربت آگاوا برای دیابتی ها

شربت آگاوا یک شیرین کننده طبیعی است که از یک درخت گرمسیری که در مکزیک در حال رشد است به دست می آید. تفاوت اصلی آن از سایر شیرین کننده ها در این است که حاوی مقدار کالری و کربوهیدرات قابل مقایسه با قند معمولی است - با این وجود ساختار این کربوهیدرات ها متفاوت است. بر خلاف شکر ، شربت فروکتوز آگاو از شاخص گلیسمی پایین برخوردار است.

در واقع ، شربت آگاو توسط دیابتی ها برای کنترل سطح قند خون قابل استفاده است - با این حال ، باید درک کنید که این شربت هنوز حاوی کالری است که دیر یا زود جذب بدن می شود. به همین دلیل است که شربت آگاو به طور سنتی هنگام پیروی از رژیم عاری از کربوهیدرات ، دقیقاً مانند رژیم غذایی کتو ، توصیه نمی شود - مقدار کل کربوهیدرات آن نزدیک به عسل است.

با وجود این واقعیت که استفاده از شیرین کننده ها جایگزین قند برای افراد دیابتی است ، شیرین کننده ها همیشه برای افرادی که سعی در کاهش کالری و کاهش وزن دارند ، مناسب نیستند. ساکارین می تواند به طور قابل توجهی متابولیسم را مختل کند ، و شربت آگاو کالری قابل مقایسه با عسل دارد و نمی توان از آن در رژیم غذایی استفاده کرد.

وقتی قند ممنوع است ...

اساساً دو دلیل وجود دارد که به ما این امکان را می دهد که از قند خودداری کنیم: تمایل به کاهش وزن یا موارد منع مصرف به دلایل سلامتی. امروز هر دو یک اتفاق مکرر هستند. ولع مصرف بیش از حد شیرینی ها ابتدا به ظاهر اضافه وزن و در دراز مدت به دیابت منجر می شود ، هرچند این اتفاق در حالت دیگر اتفاق می افتد. علاوه بر این ، عاشقان قند در معرض خطر بیشتری برای ابتلا به بیماری های قلبی عروقی و پوسیدگی دندان ها قرار دارند. استفاده از قند در مقادیر زیاد بر وضعیت پوست و غشاهای مخاطی تأثیر منفی می گذارد. فراموش نکنید که شکر و محصولات حاوی آن باعث تحریک اشتها می شوند و این به نوبه خود می تواند منجر به افزایش نامطلوب وزن بدن شود.

مشکلات یک راه حل دارند - امتناع از مصرف قند ، چه به صورت خالص و چه به عنوان بخشی از محصولات مختلف. در ابتدا ، این ممکن است یک کار بیش از حد پیچیده به نظر برسد ، اما آماتورهایی که به رژیم های کم کالری عادت دارند ، به خوبی می دانند که با کمک شیرین کننده ها می توان این مشکل را به راحتی حل کرد. امروزه ، انتخاب نسبتاً زیادی از جایگزین های قند طبیعی و مصنوعی وجود دارد که در ویژگی های آنها متفاوت است. موارد اصلی را در نظر بگیرید.

شیرین کننده ها: فواید و مضراتی دارند

از موارد فوق می توان نتیجه گیری نامشخص کرد: جایگزین های مدرن قند آنقدر ترسناک نیستند که گاه درباره آنها نوشته می شود. غالباً ، چنین موادی مبتنی بر اطلاعات تایید نشده و تحقیقات علمی کافی نیستند و غالباً توسط تولیدکنندگان قند تأمین می شوند. مزایای بارز استفاده از بسیاری از شیرین کننده ها در مطالعات متعدد اثبات شده است. مهمترین توصیه در هنگام استفاده از هر نوع شیرین کننده بیش از حد مجاز از میزان مصرف روزانه آن نیست.

نحوه انتخاب شیرین کننده

استفاده از شیرین کننده ها در روسیه نسبت به سایر کشورها نسبتاً کم است. شیرین کننده ها و شیرین کننده ها را می توان به طور عمده در فروشگاه های بزرگ که بخش هایی با محصولات رژیم غذایی و دیابتی و همچنین در داروخانه ها وجود دارد خریداری کرد. انتخاب کوچک است و بیشتر توسط شیرین کننده های مصنوعی نشان داده می شود. در همین حال ، این بازار با توجه به محبوبیت ایده رژیم غذایی سالم ، از پتانسیل رشد چشمگیری برخوردار است. تولید کنندگان جایگزین های قند در روسیه چندان زیاد نیستند ؛ این دسته از محصولات اغلب وارد می شوند. شایسته است که جایگزین های قند آن دسته از شرکت هایی که در زمینه تولید غذاهای رژیمی تخصص دارند ، اولویت داشته باشند و تنها مواد اولیه با بالاترین کیفیت را برای محصولات خود انتخاب کنند.

چه جایگزینی شکر برای خرید؟

شرکت روسی NovaProduct AG یکی از اولین کسانی است که در روسیه شروع به تولید محصولات مربوط به رژیم های غذایی می کند. طیف گسترده ای از شیرین کننده ها با نام تجاری "Novasweet®" از بالاترین کیفیت مواد اولیه تهیه شده است. فروکتوز ، استویا ، آسپارتام ، سوکرالوز و سایر شیرین کننده های Novasweet® به خوبی در بین دوستداران یک رژیم غذایی سالم برقرار شده اند. بسته بندی مناسب محصول سزاوار توجه ویژه است - ضسبنسرس های جمع و جور کوچک که می توانند در یک کیف یا جیب کوچک قرار گیرند.

مجموعه ای از NovaProduct AG نه تنها شیرین کننده ها ، بلکه نوشیدنی های مبتنی بر کاسنی و محصولات تخصصی برای کنترل اشتها و همچنین گرانول بدون قند را شامل می شود.

خرید مجموعه ای از چندین بسته کاسنی می تواند باعث صرفه جویی زیادی در مصرف شما شود.

شیرین کننده های مدرن می توانند رفتار و نوشیدنی های موردعلاقه شما را کمتر مغذی و سالم تر کنند.

شیرین کننده های جدید مصنوعی و طبیعی برای انواع غذاها و نوشیدنی ها عالی هستند ، در حالی که
به سلامتی آسیب نرسانید.

فروکتوز یک جایگزین ایده آل برای قند منظم در رژیم های غذایی و دیابتی است: یک محصول 100٪ طبیعی ،
باعث افزایش شدید قند خون خون نمی شود.

افزودن سوربیتول به غذاها طعم شیرین مطبوعی می بخشد و میزان کالری آنها را 40٪ کاهش می دهد.

Stevia آخرین نسل جایگزین قند است:

• یکی از سالم ترین شیرین کننده های جهان ،
• کالری ندارد
• فهرست گلیسمی = 0 ،
• استویا - 100٪ طبیعی ،
• دارای GMO نیست.

سوکرالوز از شکر تهیه شده و طعم آن مانند شکر است ، در حالی که
کالری ندارد و سطح گلوکز خون خون را افزایش نمی دهد. ایمن ترین شیرین کننده دنیا.

برای شیرین کردن نوشیدنی های کم کالری ، باید شیرینی هایی را در قرص ها انتخاب کنید: حاوی GMO نیست ،
کالری ندارد

رتبه بندی بهترین جایگزین های قند

شیرین کننده های متابولیک یا متابولیک

بلافاصله باید تأکید کرد که شیرین کننده های واقعی در صورت مصرف بیش از حد دوز نیز می توانند خطرناک باشند و می توانند اختلالات متابولیکی را تحریک کنند. گاهی اوقات این امر نه چندان زیاد با این واقعیت که آنها در متابولیسم کربوهیدرات ها دخیل هستند ، مانند آرامش روانی مرتبط است. مردم مطمئن هستند که شیرینی برای سلامتی بی خطر است ، و به مقدار زیاد آنها را جذب می کنند. در نتیجه ، یک "چربی" متابولیک وجود دارد و در نتیجه ، تغییراتی در رژیم ایجاد می شود. پیوند بسیار مهمی در پاتوژنز ایجاد رفلکس های مشروط و شکل گیری اتصالات در سیستم عصبی مرکزی است که فرد را به مصرف شیرینی بیش از حد عادت می دهد.

شاید معروف ترین شیرین کننده موجود در داروخانه ها فروکتوز باشد. این طعم خوب و تقریباً دو برابر شیرین تر از قند است. مقدار کالری آن همان مقدار ساکارز است ، اما از آنجایی که دو برابر شیرین است ، به نصف به مقدار مصرف می شود. در نتیجه ، کل کالری رژیم کاهش می یابد ، به خصوص با توجه به اینکه 80٪ از کل کالری های دارای تغذیه مناسب کربوهیدرات هستند.

فروکتوز به طور گسترده ای در طبیعت ، در انواع توت ها ، میوه ها و محصولات سبزیجات شیرین یافت می شود. شاخص گلیسمی فروکتوز در مقایسه با قند کاملاً سودمند است ، تنها 19 واحد در مقابل 100 واحد برای گلوکز. به یاد بیاورید که گلوکز بخشی از مولکول ساکارز است و نیمی از جرم ساکارز گلوکز است. کربوهیدرات ها با شاخص گلیسمی کمتر از 55 واحد. "کند" هستند ، خیلی سریع اشباع نمی شوند و از چربی بیش از حد جلوگیری می کنند. فروکتوز ، اگر آن را به شیرینی ، دسر ، مربا و کمپوت های مختلف اضافه کنید ، نه تنها مقدار قند را ذخیره می کند ، بلکه باعث طعم و مزه محصولات نیز شدیدتر و دلپذیر می شود. از قندهای طبیعی ، این شیرین ترین محصول است و هنگامی که در مقادیر کمی و بدون مشارکت انسولین مصرف می شود ، در بدن متابولیزه می شود. استفاده از فروکتوز برای مقاصد غذایی به مقدار بیش از 35 گرم در روز توصیه می شود. هزینه 100 گرم حدود 100 روبل است.

مزایا و مضرات

در صورتی که فروکتوز به مقدار زیادی "خورده" شود ، می تواند متابولیسم کربوهیدرات را مختل کند ، حساسیت کبد به انسولین را کاهش داده و به صورت بافت چربی رسوب کند. برای مبتلایان به دیابت ، فروکتوز به عنوان یک جایگزین قند دائم و همچنین برای افراد دارای اضافه وزن توصیه نمی شود. فروکتوز بیش از حد ، که نمی تواند جذب شود ، به گلوکز تبدیل می شود و این مسیر خطرناک خواهد بود. باید اضافه کرد که فروکتوز تأثیری مانند فعال سازی و افزایش نشاط دارد ، بنابراین به افرادی که دارای سبک زندگی فعال ، ورزشکاران هستند توصیه می شود و توصیه می شود که از صبح استفاده کنید و اگر در عصر استفاده شود ، حداکثر تا 2 نیست. ساعت قبل از خواب

شکر خربزه - اریتریتول (اریترولول)

این جایگزین حدود 40 سال پیش کشف شد ؛ منبع آن مواد اولیه حاوی نشاسته طبیعی است که اغلب ذرت آن است. به دلیل اینکه در این فرهنگ و همچنین در انگورهای اسباب بازی وجود دارد قند خربزه گفته می شود. اریتریتول کمی کمتر از ساکارز شیرین است و حدود 5/6 از شیرینی قند معمولی دارد. بنابراین ، برای دستیابی به شیرینی برابر با شکر ، باید این ماده جایگزین کمی بیشتر اضافه شود و به آن "شیرین کننده فله ای" گفته می شود.

اما در عین حال ، اریتریتول به هیچ وجه ارزش انرژی ندارد و حاوی 0 کالری است. دلیل این مقدار کالری صفر مولکول های کوچک است. آنها خیلی سریع در روده جذب می شوند و یک بار در خون بلافاصله توسط کلیه ها دفع می شوند. هزینه اریتیتول بالاتر از ساکارز و فروکتوز است اما خیلی زیاد نیست. یک قوطی اریتریتول با وزن 180 گرم در فروشگاه های تخصصی مواد افزودنی غذایی حدود 300 روبل است.

بهترین شیرین کننده های بالاست یا شدید

مصنوعی متعلق به این گروه از جایگزین های قند است و فقط استویا یک استثناست. اما نکته اصلی این است که تمام نمایندگان این گروه در بدن متابولیزه نمی شوند و در متابولیسم کربوهیدرات ها یا سایر چرخه های بیوشیمیایی ادغام نمی شوند. این به آنها امکان می دهد تا در رژیم های مختلف با کاهش کالری ، برای کاهش وزن و همچنین برای جلوگیری از افزایش وزن ، به طور گسترده ای مورد استفاده قرار گیرند. تقریباً تمام نمایندگان این گروه از قند به طرز قابل توجهی شیرین هستند و این تقریباً همیشه در مصرف قند صرفه جویی می شود. برخی از این جایگزین ها از نظر حرارتی ، برخی با گرم شدن از بین می روند. در نظر بگیرید کدام شیرین کننده ها برای صنایع غذایی و دارویی ساخته می شوند.

سوکرالوز یک شیرین کننده نسبتاً جدید ، با کیفیت بالا و غیر قابل تجزیه در هنگام گرم شدن است. این نخستین بار در حدود 40 سال پیش دریافت شد و هر فرصتی برای افزایش محبوبیت دارد. بسیاری از شیرین کننده های شدید دارای طعم و مزه ناخوشایند و یا طعم دهنده ای ناخوشایند هستند که سوکرالوز فاقد آن است. این ماده بی خطر است و نه تنها برای افراد بلکه برای حیوانات حتی در کودکان و زنان باردار نیز استفاده می شود. اکثریت قریب به اتفاق ساکارالوز بدون تغییر از بدن دفع می شود و 15٪ جذب می شود ، اما بعد از یک روز شکسته می شود و بدن را نیز ترک می کند. این جایگزین 500 برابر شیرین از شیرین است و شاخص گلیسمی آن صفر است. سوکرالوز کالری یک بدن را به بدن نمی دهد.

این گیاه در صنعت شیرینی سازی ، تهیه نوشیدنی های گازدار با کیفیت بالا ، شیرین کردن آب میوه ها و تولید شربت های غلیظ بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. از آنجایی که این ماده غذایی برای رشد و تولید مثل میکروارگانیسم ها نیست ، از آن برای تولید آدامس استفاده می شود. هزینه ساکارالوز بسیار بالاست. در بسته های کوچک موجود است و استفاده از آن هنوز هم بسیار سودآور است. بنابراین ، یک بسته در 14 گرم سوکرالوز می تواند 7.5 کیلوگرم شکر را جایگزین کند. در عین حال ، هزینه آن با این مقدار شکر گرانول قابل مقایسه است. متوسط ​​هزینه این دوز در فروشگاه های مختلف 320 روبل است. اگر قند گرانوله مصرف کنیم ، پس از قیمت فعلی 44 روبل به ازای هر کیلوگرم ، ما 330 روبل می گیریم ، یعنی مقدار مشابهی ، اما وزن ساکارالوز کمتر است ، و از کالری فاقد آن است.

Acesulfame K

پتاسیم Acesulfame یا Acesulfame K با هدف کاملاً متفاوت تولید شد. وظیفه وی تصفیه نمک پتاسیم در فرآیند فناوری بود ، اما پس از آن خواص شیرین بی نظیر آن آشکار شد. Acesulfame 50٪ شیرین تر از ساکارین ، 25٪ شیرین تر از ساکارالوز و بیش از 200 برابر شیرین تر از قند معمولی است. می توان آن را با شیرین کننده های دیگر مخلوط کرد ، در حال حاضر برای بسیاری با نام تجاری E 950 آشنا است و به شیرین کننده های مصنوعی اشاره دارد. این ماده در پخت محصولات نانوایی مورد استفاده قرار می گیرد ، زیرا در دماهای زیاد تجزیه نمی شود. Acesulfame برای بیماران با سابقه آلرژی بیش از حد نشان داده شده است: به هیچ وجه باعث افزایش علائم آلرژی نمی شود. از آن در صنایع داروسازی ، تولید آدامس ، آبمیوه های غنی شده و نوشیدنی های گازدار استفاده می شود. عمده فروشی قیمت سولفات پتاسیم در حدود 800 روبل در هر کیلوگرم است.

شیرین کننده های مصنوعی

جایگزین های قند مصنوعی شیرین تر هستند ، بنابراین با اضافه کردن آنها به نوشیدنی ها بیش از حد آن را زیاده روی نکنید ، مقادیر زیادی بطری را خریداری نکنید ، بیشتر بطری ها به احتمال زیاد زودتر از استفاده از آنها منقضی خواهند شد بیشتر اوقات ، 1 قرص معادل 1 قاشق چایخوری شکر گرانول است. حداکثر مصرف روزانه شیرین کننده از 20 تا 30 گرم است ، اما به یاد بیاورید که هرچه محصول مصنوعی کمتری مصرف کنید ، از نظر وضعیت بدن بهتر است.

شیرین کننده های مصنوعی به چه صورت منع مصرف دارند؟ آنها باید توسط زنان باردار و کسانی که از فنیل کتونوریا رنج می برند دور انداختند.

بنابراین ، لطیف ترین جایگزین های قند مصنوعی که امروزه توسط پزشکان تصویب شده اند عبارتند از:

1. سیکلامات و آسپارتام 200 برابر شیرین تر از قند هستند ، در هنگام پخت و پز نمی توان آن را اضافه کرد ، زیرا تحت تأثیر دمای زیاد ، این اجزا از بین می روند و کاملاً بی فایده می شوند. کالری کم.
2. ساکارین - 700 برابر شیرین تر از شکر. از عملیات حرارتی که اثرات مضر آن بر طعم و مزه دارو دارد ، باید جلوگیری کرد.
3. سوکرالوز شاید یکی از معدود جایگزین های قند مصنوعی باشد که پزشکان مصرف دیابت را تأیید می کنند.

ماده ای بر اساس شکر معمولی تولید می شود ، که این فرایند خاص پردازش را انجام می دهد و به میزان قابل توجهی کالری محصول را کاهش می دهد. خوردن سوکرالوز ، نیازی به نگرانی در مورد اثرات مضر این محصول بر عملکرد سیستم عصبی نیست ، شیرین کننده هیچ گونه اثر جهش زا یا سرطان زا بر روی بدن ندارد. بنابراین ، با اطمینان می توان گفت که بی ضرر ، بی خطر است و فقط فوایدی را برای انسان به ارمغان می آورد.

شیرین کننده های طبیعی

جایگزین های قند طبیعی با مواد ایجاد شده مصنوعی متفاوت هستند زیرا بخش کربوهیدرات موجود در اجزاء به آرامی تجزیه می شوند ، این امر باعث می شود که شاخص های قند خون در مقادیر قبلی خود باقی بمانند ، که باید توسط افراد دیابتی به یاد بیاید. روزانه ، حداکثر دوز مصرف شیرین کننده های طبیعی نمی تواند از 30-50 گرم محصول فراتر رود. پزشکان افزایش دوز را توصیه نمی کنند - یک نگرش سهل انگار به سلامتی آنها می تواند منجر به هایپرگلیسمی و اختلال در دستگاه گوارش شود ، زیرا تمام جایگزین های قند طبیعی به آرامش مدفوع کمک می کنند.

لیست داروهای کاهش قند خون

در بین شیرین کننده های طبیعی ، توصیه می شود از این موارد استفاده کنند:

1. زایلیتول ، که از مخلوطی از پوسته های پنبه ای و مرکبات ساخته شده است. نه به عنوان طعم شیرین به عنوان شکر گرانول ، بلکه تحت تأثیر دمای زیاد ، خاصیت آن را تغییر نمی دهد. کاهش سرعت دفع مواد غذایی از معده ، احساس سیری را طولانی می کند ، به این معنی که احساس فرسودگی گرسنگی که توسط مبتلایان به دیابت نوع 2 تجربه می شود ، به تدریج عادی می شود. متخصصان تغذیه ، زایلیتول را به افرادی توصیه می کنند که پوند اضافی را از دست بدهند.
2. فروکتوز در انواع توت ها ، سبزیجات و محصولات میوه یافت می شود ، اما فقط آن ها تازه هستند. محصول موجود در قرص نسبت به قند در کالری پایین نیست بلکه 2 برابر شیرین تر از آن است ، بنابراین نیاز به افزودن کمتری دارد. برای دیابتی ها توصیه نمی شود ، زیرا سطح گلوکز خون را کمی افزایش می دهد. بخش های کمی از فروکتوز از نظر بازیابی گلیکوژن کبدی مفید است ، که روند قند خون را تسهیل می کند.
3. سوربیتول یک محصول گیاهی است که به شکل یک پودر سفید بسیار شیرین ارائه نشده است. مزایای سوربیتول آشکار است: شیرین کننده به آرامی کم کم جذب و دفع می شود ، به همین دلیل به هیچ وجه بر شاخص های گلوکز تأثیر نمی گذارد. اما اگر نمی خواهید ناگهان احساس تهوع ، اسهال ، کولیک و علائم درد شدید در ناحیه اپیگاستریک (شکم) داشته باشید ، سوء استفاده از این نوع جایگزین قند هنوز ارزش ندارد.
4. پیشرو در بین شیرین کننده های طبیعی ، که فقط فواید آن را به همراه دارد و هیچ ضرری ندارد ، استویا ، خوشمزه و بسیار شیرین است. عصاره به دست آمده از برگهای گیاه معجزه آسا و معجزه آسا معروف است "گیاه عسل". استویا نه تنها افزایش نمی یابد بلکه حتی به کاهش گلوکز نیز کمک می کند ، تأثیر مفیدی بر کلسترول دارد ، به تقویت سیستم ایمنی بدن و بازگرداندن سد محافظ کمک می کند ، فرایندهای متابولیکی را بهبود می بخشد ، پیری سلول ها و بافت ها را کند می کند.

چگونه شیرین کننده مصرف کنیم

پزشکان توصیه نمی کنند که به طور ناگهانی و سریع بلافاصله جایگزین قند شود ، بهتر است آن را در قسمت های کوچک وارد رژیم غذایی کنید ، ترجیحاً با 15 گرم شروع شود ، به تدریج سرعت را به حداکثر برساند. با این حال ، اگر نیازی به خوردن غذاهای شیرین ندارید و طعم شور و تند را ترجیح می دهید ، نیازی به مجبور کردن بدن ندارید. بنابراین ، از مقدار ماده مورد نیاز خود استفاده کنید.

اگر این عنصر دارای کالری بالایی باشد ، باید هنگام تهیه جیره بندی روز ، این ویژگی را در نظر بگیرید. به مواد طبیعی تکیه دهید و حداقل مواد مصنوعی را به حداقل برسانید.

جایگزین برای قرص ها

باقی مانده است که در مورد جایگزین های قند طبیعی صحبت کنیم ، که مادر طبیعت سخاوتمندانه با آنها سهیم است. همه افراد نمی توانند ظرف غذاها یا چای را با شیرین کننده های طبیعی فصلی تهیه کنند.

• عسل زنبور عسل - یک شیرین کننده جهانی ، یک منبع انرژی با کیفیت تغذیه ای شگفت انگیز ،
• ملاس - شربتی که در تولید شکر دانه ای شکل گرفته است ،
• ملاس - نوعی از ملاس ، به عنوان شربت در پخت و پز استفاده می شود ،
• شربت آگاو - آن را طعم و بو می دهد و مانند عسل با رنگ دلپذیر کارامل ، به شیرینی ها و کیک ها اضافه می شود ،
• شربت افرا - بله ، افرا نه تنها یک درخت در حال گسترش ، بلکه مفید نیز است ، اگرچه این فقط مربوط به نهال های شکر است.

بعید به نظر می رسد که آنها برای کاهش وزن مناسب باشند و حتی در بیشتر بیماران دیابتی ، این اجزاء باید کاملاً رها شوند.