جدول شاخص انسولین

افرادی که به دلایل سلامتی مجبور به نظارت بر رژیم غذایی خود هستند باید از شاخص انسولین آگاه باشند. این شاخص میزان تغییر انسولین را نشان می دهد ، از نظر شاخص گلیسمی متفاوت است. پزشکان این شاخص را برای بسیاری از محصولات غذایی محاسبه کردند. افراد دیابتی و افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند نیاز به یک جدول کامل از شاخص انسولین مواد غذایی دارند تا بدانند چه غذاهایی و چه مقدار می توانند غذا بخورند.

تعریف مفاهیم

در دهه 90 قرن XX ، یک مطالعه کامل با هدف تعیین شاخص انسولین محصولات ، رابطه بین رژیم و وزن بدن افراد انجام شد.

در طی آزمایشات ، بخش هایی از کالاهایی با کالری 240 کیلو کالری گرفته شده اند که با نان سفید مقایسه شده اند. به طور پیش فرض ، شاخص آن 100٪ است - واحد مرجع. در نتیجه مطالعه مشخص شد که حتی با همان میزان کربوهیدرات ها نیز بین شاخص های قند خون و انسولین تفاوت وجود دارد. در بعضی موارد ، شاخص انسولین از سطح گلیسمی فراتر می رود.

مطالعات نشان داده اند که غذاهایی با شاخص گلیسمی پایین می توانند باعث افزایش تولید انسولین شوند. و این باعث چاقی می شود ، بنابراین هنگام کاهش وزن نمی توانید از آنها استفاده کنید.

شما باید بدانید که چگونه شاخص گلیسمی در انسولین متفاوت است. اولین نشانگر روند سنتز انسولین توسط سلولهای بتا را منعکس می کند: از نظر اسپاسماتیک رخ می دهد. تولید انسولین باعث کاهش غلظت قند می شود ، اما روند چربی سوزی متوقف می شود.

شاخص دوم نحوه تغییر محتوای انسولین هنگام خوردن مواد غذایی را نشان می دهد. این نشان می دهد که چگونه کربوهیدرات ها به سرعت وارد جریان خون می شوند ، که گلوکز ، که به قند تبدیل می شود را وارد بدن می کند ، و چگونه لوزالمعده به آنها واکنش می دهد. در حقیقت ، برخی غذاهای کم کربوهیدرات باعث افزایش تولید انسولین می شوند.

فرآیند متابولیک

در بدن انرژی در طی فرآوری کربوهیدرات ها تولید می شود. روند به شرح زیر است.

1. وقتی کربوهیدرات ها وارد بدن می شوند ، به سرعت در فروکتوز و گلوکز تجزیه می شوند ، زمان ورود به خون حداقل است. کربوهیدراتهای پیچیده از قبل تخمیر می شوند. در فرایند تخمیر ، سطح گلوکز بالا می رود ، لوزالمعده شروع به تولید هورمون می کند. به این فرآیند پاسخ انسولین محصولات یا موج انسولین گفته می شود.
2. انسولین با گلوکز که وارد بدن می شود ، وارد جریان خون می شود و به بافت های چربی و ماهیچه منتقل می شود. اگر انسولین وجود نداشته باشد ، آنگاه گلوکز قادر به نفوذ به سلولهای بافتی نخواهد بود: غشاهای آنها غیرقابل نفوذ خواهد بود.
3. بخشی از گلوکز دریافتی بلافاصله صرف حمایت از زندگی می شود ، مقدار باقی مانده به گلیکوژن تبدیل می شود. وی مسئول تنظیم غلظت گلوکز بین وعده های غذایی است.
4. اگر متابولیسم کربوهیدرات مختل شود ، ممکن است در روند متابولیسم گلوکز خرابی رخ دهد. در نتیجه ، چاقی احشایی ایجاد می شود ، خطر ابتلا به دیابت نوع 2 افزایش می یابد.

باید درک کرد که کربوهیدراتهای به راحتی قابل هضم بلافاصله از دستگاه گوارش وارد جریان خون می شوند. کربوهیدراتهای پیچیده تحت یک فرآیند شکاف اولیه قرار می گیرند ، بنابراین از همان مقدار کربوهیدرات ها در نتیجه بدن مقدار گلوکز مختلفی را مشاهده می کند. این همان چیزی است که شاخص انسولینمیک نشان می دهد.

رابطه بین پاسخ انسولین و قند خون

برای تعیین چگونگی پاسخ بدن به ورود یک محصول به بدن فقط می توان تجربه کرد. در طی تحقیق ، داوطلبان مجاز به خوردن یک محصول خاص بودند و سپس به مدت 2 ساعت با فرکانس هر 15 دقیقه یک بار ، غلظت گلوکز در خون مشخص شد. بنابراین ، شاخص گلیسمی تعیین شد. و برای درک اینکه چه مدت انسولین تولید شده توسط لوزالمعده از آن آزاد می شود ، شاخص واکنش انسولین (شاخص) اجازه می دهد.

با استفاده از مواد غذایی با شاخص انسولین بالا ، فرد وضعیت لوزالمعده خود را بدتر می کند. هنگامی که آنها در بدن گرفته می شوند ، روند انباشت چربی آغاز می شود ، از ذخایر موجود دیگر استفاده نمی شود.

به عنوان مثال پنیر کلم می توانید با واکنش بدن برخورد کنید. در صورت استفاده ، لوزالمعده با انتشار انسولین واکنش نشان می دهد. شاخص گلیسمی آن 35 است و شاخص انسولین 120 است. این بدان معنی است که غلظت قند هنگام مصرف افزایش نمی یابد و انسولین شروع به فعال می کند. در این حالت بدن چربی دریافتی در بدن را نمی سوزاند ، چربی سوز اصلی (لیپاز) مسدود می شود.

این بدان معناست که حتی با وجود شاخص قند خون پایین ، محصولاتی که انسولین را افزایش می دهند از عبور روند کاهش وزن جلوگیری می کنند. این واقعیت را باید به خاطر کسانی دانست که با وزن اضافی دست و پنجه نرم می کنند. برخی دانشمندان این تفاوت معنی دار در شاخص گلیسمی و انسولین را از نظر میزان قند شیر (لاکتوز) و روند تعامل آن با اسیدهای لاکتیک توضیح می دهند. به همین دلیل انسولین می تواند آزاد شود. اما علت دقیق انتشار فعال انسولین مشخص نیست.

اصول رژیم

برای کاهش وزن ، باید به یاد داشته باشید که محصولاتی که باعث تحریک کار سلولهای لوزالمعده ویژه می شوند ، بهترین استفاده در قسمت اول روز است. به عنوان مثال ، برای ناهار ، می توانید گندم سیاه را با گوشت بخورید (باید انواع کم چربی ، به عنوان مثال سینه مرغ را انتخاب کنید). اما در ساعات عصر ، ترجیحاً باید به سبزیجات توجه شود: آنها از نظر شاخص قند خون و انسولین کم هستند.

متخصصان تغذیه می گویند در درجه اول باید روی شاخص گلیسمی تمرکز کنید. در این حالت ، پاسخ انسولین نیز مهم است. با ترکیبی از مواد غذایی با شاخص گلیسمی پایین و محصولات لبنی می توان انتظار افزایش چشمگیر در شاخص انسولین را داشت. اگر بلغور جو دوسر شیر بخورید ، انسولین شروع به تولید شدید می کند.

بعلاوه ، لبنیات باعث احتباس مایعات در بدن می شوند. هنگام استفاده ، آلدوسترون آزاد می شود. این هورمون است که سدیم را به دام می اندازد. بنابراین ، مایع موجود در ارگاسم شروع به تجمع می کند.

در صورت رعایت اصول زیر می توانید از افزایش وزن خودداری کنید:

• در یک وعده غذایی نمی توانید پروتئین و کربوهیدرات بخورید ،
• پروتئین ها و چربی های حیوانات سازگار نیستند ،
• غذاهای دارای مقادیر شاخص انسولین قابل توجهی می توانند با غذاهای غنی از فیبر ترکیب شوند.

اما اگر فقط غذاهای سالم را در رژیم غذایی وارد کنید ، میزان کالری مواد غذایی را نیز کنترل کنید ، در اینصورت هیچ مشکلی با پرش انسولین و افزایش وزن بیش از حد نخواهید داشت. اما افراد مبتلا به دیابت باید بدانند کدام غذاها واکنش شدید انسولین را تحریک می کنند.

افراد دیابتی نیز باید از چگونگی تأمین نیاز بدن به گلوکز آگاه باشند. به عنوان مثال ، 13 گرم عسل (در یک قاشق دسر) حاوی 10 گرم گلوکز است. همان مقدار گلوکز حاوی بخشی از 100 گرم لوبیای جوشانده ، 20 گرم نان سفید یا نصف یک سیب متوسط ​​است. اما در همان زمان ، عسل بلافاصله وارد جریان خون می شود و سیب ، نان و لوبیا فرایند تخمیر را طی می کنند.

جدول کامل شاخص انسولین مواد غذایی ، قوانین استفاده از مقادیر دیابت

رژیم غذایی برای دیابت یک علم است! بیماران باید واحدهای نان را محاسبه کنند ، مقادیر GI (شاخص گلیسمی) را در نظر بگیرند ، از مصرف کربوهیدراتهای "سریع" خودداری کنند و مقادیر قند را قبل و بعد از غذا با فرم وابسته به انسولین تصفیه کنند. مشکلات زیادی وجود دارد ، اما بدون رعایت قوانین ، سطح گلوکز بالا می رود ، عوارض خطرناک ایجاد می شود و وضعیت عمومی بدتر می شود.

شاخص انسولین (AI) یک مفهوم نسبتاً جدید در غدد درون ریز است. بر اساس مطالعات انجام شده توسط متخصص تغذیه D.

برند-مولر دریافت که بسیاری از محصولات از شاخص انسولین بالایی برخوردار هستند و مقادیر بهینه گلوکز را وارد خون می کنند.

این جدول حاوی اطلاعاتی در مورد AI و GI برای بسیاری از محصولات ، توصیه های مربوط به تغذیه برای دیابت ، اطلاعات جالب در مورد محصولات لبنی است.

فهرست انسولین: چیست؟

مقدار بیانگر پاسخ انسولین به استفاده از یک محصول خاص است.

یک شاخص خاص به درک نه تنها میزان تجمع گلوکز در خون کمک می کند ، بلکه دوره ای را که انسولین به حذف این عنصر کمک می کند نیز کمک می کند.

از شاخص انسولین باید هنگام تغذیه دیابتی ها با نوع آسیب شناسی وابسته به انسولین (اول) استفاده شود: دانستن سطح AI به شما امکان می دهد تا دوز انسولین را برای تزریق بعدی با دقت بیشتری پیش بینی کنید.

در جریان مطالعه مشخص شد که نامهای فاقد کربوهیدرات (ماهی ، گوشت) و برخی محصولات با شاخص گلیسمی پایین (پنیر کلوچه ، ماست) باعث ترشح انسولین می شوند. مقادیر AI برای این دسته ها حتی بیشتر تحت تأثیر قرار گرفتند: پنیر کلم 130 با GI 30 ، ماست - 115 با شاخص گلیسمی 35 ، گوشت و ماهی - از 30 تا 60 در غیاب کربوهیدرات ها.

چگونه شاخص ها محاسبه می شوند

معیار 100٪ است. این استاد استرالیا اساساً انتشار انسولین را که پس از خوردن یک تکه نان سفید با ارزش انرژی 240 کیلوکالری ثبت شده بود ، پایه گذاری کرد. در طول مطالعات ، بخش هایی از محصولات دیگر نیز کالری مورد نظر را نشان می دادند.

در طی آزمایش ، بیماران از یکی از اسامی استفاده کردند ، سپس در فواصل 15 دقیقه ، به مدت دو ساعت پزشکان نمونه خون گرفتند تا مقادیر گلوکز و انسولین موجود در خون را روشن کنند. در بیشتر موارد ، محصولاتی با GI 60 واحد یا بیشتر نیز از شاخص های هوش مصنوعی متوسط ​​بالاتر بودند ، اما استثنائاتی نیز وجود دارد: ماهی ، پنیر کلوچه ، گوشت ، ماست طبیعی.

در فرایند تحقیق ، پروفسور D. برند-مولر مقادیر AI را در 38 نوع غذا مورد مطالعه قرار داد. بعداً جدولهای شاخص انسولین برای بسیاری از موارد گردآوری شد.

چه چیزی روی سطح هوش مصنوعی تأثیر می گذارد

سالها تحقیق نشان داده است که مقادیر شاخص انسولین تحت تأثیر چندین عامل افزایش می یابد:

• عملیات حرارتی طولانی
• حضور اجزای زیادی در یک ظرف
• پردازش خاص در طول آماده سازی ، به عنوان مثال ، در مشروبات الکلی ،
• پروتئین آب پنیر بالا
• ترکیبی از محصولات لبنی با فرنی ، ماکارونی ، کوفته ، نان.

چرا ما به تعدادی از ارزشها نیاز داریم

با ابتلا به دیابت ، چاقی اغلب ایجاد می شود ، شما باید نه تنها سطح قند خون ، بلکه میزان کالری ظروف را نیز کنترل کنید. این مهم است که بدانید انسولین یک تجمع دهنده هورمون است که وظیفه تجدید ذخیره چربی ها را در طول روزه داران بر عهده دارد.

با تغییرات مکرر در سطح انسولین ، چربی به طور فعال پر می شود و فرایند کالری سوزی متوقف می شود. ترکیبی از شاخص گلیسمی بالا با مقادیر هوش مصنوعی بالاتر از حد متوسط ​​(60 واحد یا بیشتر) باعث تسریع در افزایش وزن می شود ، در کاهش وزن تداخل می یابد ، که روند دیابت را پیچیده می کند.

اگر بیمار دارای جدول با مقادیر انسولین و گلیسمیک باشد ، در این صورت حرکت آسان تر می تواند در استفاده از این محصول انجام شود یا بهتر است آن را با نام دیگری جایگزین کنید. باید بدانید: ترکیبی از دو نشانگر بالا باعث تسریع تجمع گلوکز در خون می شود و باعث آزادسازی انسولین می شود.

توجه داشته باشید! اطلاعات مفیدی در مورد محصولات لبنی برای دیابت هنگام تهیه یک رژیم غذایی روزانه مفید است. بعد از مطالعه داده ها می توانید درک کنید که چرا دیابتی ها حتی نباید با درصد کمی چربی ، پنیر کلوچه ، ماست بخورند. اطلاعات مربوط به هوش مصنوعی و دستگاه گوارش این دسته ها در بخش "حقایق جالب در مورد محصولات لبنی" ارائه شده است.

جدول انسولین و شاخص گلیسمی

بسیاری از محصولات با مقادیر بالای گل دارای شاخص های هوش مصنوعی مشابه هستند ، به عنوان مثال ، نان سفید - 100 ، محصولات آرد - از 90 تا 95 ، شیرینی ها - 75. هر چه قند ، چربی های ترانس ، مواد نگهدارنده بیشتر باشد ، هر دو شاخص بالاتر است. عملیات حرارتی GI و AI را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد.

پاسخ انسولین كوچك در برابر مقادیر GI متوسط ​​و زیاد در انواع مواد غذایی زیر مشاهده شد:

تخم مرغ های خام دارای سطح هوش مصنوعی حدود 30 ، گوشت - از 50 تا 60 واحد ، ماهی - 58 است.

جدول کامل ارزش ها:

حقایق جالب در مورد محصولات لبنی

در طول مطالعه ، پروفسور D. برند-مولر دریافت که نامهای کم کالری ای - پنیر کلم و ماست دارای هوش مصنوعی بالایی در برابر پس زمینه GI پایین هستند. این کشف منجر به جستجوی دلایل تفاوت های معنی دار و آزاد شدن انسولین شد.

فرآورده های لبنی ترشح هورمون جمع کننده را فعال تر از بعضی از انواع غذاهای کربوهیدرات تسریع می کنند ، اما رسوبات چربی پس از خوردن ماست ، شیر ، پنیر کلم ظاهر نمی شوند. این پدیده "پارادوکس انسولین" نامیده می شود.

مطالعات نشان می دهد که علیرغم هوش مصنوعی بالا ، محصولات لبنی در چاقی نقش ندارند. نکته مهم دیگر - ترکیب شیر با فرنی باعث افزایش محتوای کالری ظرف و شاخص های GI می شود.

دانشمندان دریافته اند که خوردن نان با شیر ، میزان انسولین را به میزان 60٪ افزایش می دهد ، ترکیبی از ماکارونی - 300٪ ، اما میزان گلوکز عملا بدون تغییر است. چرا چنین واکنشی وجود دارد؟ هیچ جوابی هم نداره

دانشمندان هنوز نمی دانند که چرا استفاده از محصولات لبنی باعث آزاد شدن انسولین نسبت به دریافت محلول لاکتوز می شود. تحقیقات در این راستا در حال انجام است.

نکاتی مفید برای دیابتی ها

با آسیب های لوزالمعده ، نه تنها شناخت سطح GI و AI برای برخی محصولات مهم بلکه یادآوری اصول تغذیه نیز مهم است. غدد درون ریز و متخصصان تغذیه بر اهمیت رژیم در نوع دوم و اول آسیب شناسی اصرار دارند.

حتی با تزریق روزانه انسولین ، نباید کالری ، واحد نان ، گلیسمی و شاخص انسولین را فراموش کرد. فقط در صورت وجود نظم و انضباط خود ، بیمار می تواند در مقابل زمینه آسیب شناسی مزمن ، از سلامت نسبتاً خوبی برخوردار باشد.

پنج قانون مهم:

• تعداد محدودی از موارد با مقادیر بالای GI و AI را خودداری کنید یا به ندرت مصرف کنید.
• هنجار واحدهای نان را با شکل دیابت وابسته به انسولین رعایت کنید.
• کلیه محصولاتی که بدون استفاده از گرما می توانند از سلامتی استفاده کنند ، تازه دریافت می کنند.
• سبزیجات بیشتری وجود دارد: شاخص انسولین نسبت به ماهی ، گوشت و لبنیات پایین تر است.
• بخارپز ، غذاهای سرخ شده را امتناع دهید ، فست فود نخورید و از کیسه ها غلیظ شوید.

رعایت اصول تغذیه مناسب در دیابت ، حائز اهمیت AI و GI در تهیه رژیم ، از اهمیت ویژه ای برخوردار است ، به ویژه برای بیمارانی که شکل وابسته به انسولین دارند. بهترین گزینه مشاوره دوره ای با یک متخصص تغذیه ، نظارت بر مقادیر قند خون ، تنظیم میزان دوز انسولین در صورت لزوم تزریق روزانه با در نظر گرفتن شاخص های مهم توصیف محصولات است. در انتخاب منو برای کاهش وزن ، فهرست کاملی از شاخص انسولین مفید است. داده های مفید همیشه باید در بیماران مبتلا به دیابت وابسته به انسولین در دست باشد.

اطلاعات مفیدی را در مورد شاخص انسولین محصولات غذایی کسب کنید و چرا از ویدیوی زیر لازم است:

جدول اصلی محصولات AI

در طول وعده غذایی ، کربوهیدرات ها به گلوکز تبدیل می شوند. برای تجزیه کربوهیدرات های ساده ، آنزیم های معده مورد نیاز نیست ، بنابراین چنین مواد غذایی خیلی سریع به گلوکز تبدیل می شود که در خون تجمع می یابد.در نتیجه غلظت قند در خون خیلی سریع افزایش می یابد.

برای "تجزیه" غذاهای دارای کربوهیدراتهای پیچیده ، آنزیمهای خاصی توسط معده تولید می شود. این امر به زمان نیاز دارد ، بنابراین ، هضم غذا به تدریج افزایش قند خون رخ می دهد.

به دلیل عمل انسولین ، گلوکز از خون به تدریج توسط بافت ماهیچه جذب می شود. اگر این هورمون کمی تولید شود ، سطح گلوکز بالا می ماند. در صورت عدم انسولین درونی در دیابت ، تزریق هورمون ساخته می شود که به همین دلیل فعالیت حیاتی بدن حفظ می شود و سطح گلوکز عادی می شود.

جدول کاملی از محصولات و مقادیر هوش مصنوعی آنها به تعیین سرعت واکنش انسولین به مصرف برخی غذاهای خاص کمک می کند. این شاخص هنگام تهیه منو بسیار مهم است ، زیرا به شما امکان می دهد میزان تولید انسولین را به درستی محاسبه کرده و از افزایش قند خون خودداری کنید.

همانطور که از جدول مشاهده می شود ، حتی محصولات عاری از کربوهیدرات ، مانند تخم مرغ ، ماهی و گوشت بدون چربی ، پاسخ انسولینی را تحریک می کنند. هرچه هوش مصنوعی بالاتر باشد ، در پاسخ به مصرف چنین غذایی ، هورمون بیشتری توسط بدن تولید می شود.

افزایش میزان سنتز انسولین در برابر اختلال متابولیکی که باعث دیابت نوع 2 می شود باعث تجمع چربی ها و افزایش وزن بدن می شود. این منجر به این واقعیت می شود که چربی ها از مصرف خود متوقف می شوند و گلوکز در خون توسط بافت عضلانی درک نمی شود ، غلظت آن افزایش می یابد و بخشی از آن "ذخیره" می شود ، یعنی به بافت چربی می رسد.

واکنش لبنیات و انسولین

توجه به شاخص انسولین فرآورده های شیر تخمیر شده که بخش مهمی از رژیم را تشکیل می دهند - پنیر کلم ، کفیر و ماست مهم است. هوش مصنوعی این محصولات بسیار بالا بوده و 120 دستگاه است.

مطالعات انجام شده به این نتیجه رسیده اند که مصرف بیش از حد لبنیات منجر به افزایش تولید انسولین می شود ، اما نوسان قند خون وجود ندارد.

انسولین بیش از حد برای هدف موردنظر مصرف نمی شود ، اما باعث تولید هورمون آدرنال می شود ، که این امر مانع روند از بین بردن مایعات اضافی از بدن می شود. در نتیجه مایعات جمع می شوند و وزن بدن افزایش می یابد.

استفاده از لبنیات و محصولات ترش بر سطح قند تأثیر نمی گذارد ، زیرا شاخص گلیسمی آنها کم است و تقریباً بین 30-35 واحد است. خوردن فرآورده های شیر و شیر همراه با سایر محصولات غذایی جهشی جزئی در قند ایجاد می کند.

بنابراین ، هنگامی که یک لیوان کفیر و مقدار کمی ماکارونی گندم دوروم مصرف می شود ، افزایش اندک در سطح قند و تولید سریع مقادیر زیادی انسولین رخ می دهد. این به دلیل محتوای پپتیدهای موجود در لبنیات است که باعث تجزیه کازئین می شود ، در پاسخ به آن سنتز انسولین در بدن افزایش می یابد.

لازم به ذکر است که میزان چربی محصولات مهم نیست ، شاخص انسولین پنیر کم چرب 120 است.

در هنگام ایجاد منو برای افراد دیابتی ، و برای هرکسی که می خواهد وزن کم کند ، لازم است این ویژگی لبنیات و محصولات ترش را در نظر بگیرید و با احتیاط از آنها استفاده کنید. لازم نیست شیر ​​را به طور کامل در رژیم غذایی امتناع کنید ، اما مقدار آن باید محدود باشد.

محصولات کم هوش مصنوعی

شاخص انسولین پایین محصولات غذایی به شما امکان می دهد با ترکیب انواع مختلف محصولات و جلوگیری از افزایش قابل توجه در تولید هورمون ، منو ایجاد کنید. جدول پاسخ انسولین در این مورد برای نجات آمده است.

مقادیر برای بخشی حاوی 240 کیلو کالری محاسبه می شود. این شاخص به جرم محصول وابسته نیست بلکه به میزان کربوهیدرات نیز بستگی دارد ، بنابراین لازم است به یاد داشته باشید که کالری نقش مهمی را ایفا می کند.

سبزیجات دارای هوش مصنوعی کمی هستند ، شاخص گلیسمی آنها نیز زیاد نیست ، بنابراین عملکرد این محصولات کمی متفاوت است.

شاخص گلیسمی (GI) مهمترین شاخص است که براساس آن ، کنترل قند خون در بیماران مبتلا به دیابت وجود دارد. این گزینه برای افراد سالم که با وزن بیش از حد دست و پنجه نرم می کنند نیز مهم است.

GI نشان می دهد که میزان قند خون بعد از خوردن غذا چقدر افزایش می یابد.

این اطلاعات به بیماران مبتلا به دیابت نوع 1 امکان تنظیم دوز انسولین تجویز شده و محاسبه صحیح فاصله زمانی بین تزریق را می دهد.

دیابت نوع 2 با رژیم غذایی درمان می شود ، بنابراین در نظر گرفتن شاخص گلیسمی یکی از مؤلفه های مهم رژیم درمانی است. انتخاب صحیح محصولات موجود در این منو مطابق با دستگاه گوارش آنها به شما امکان می دهد جبران پایداری دیابت و جلوگیری از قند خون بالا را داشته باشید.

شاخص انسولین و شاخص گلیسمی مخصوصاً برای كسانی كه دیابت نوع 2 را فقط با رژیم غذایی درمان می كنند مهم هستند و داروهای هیپوگلیسمی مصرف نمی كنند. اول از همه ، شاخص گلیسمی و بار محصولات غذایی باید در نظر گرفته شود. تعدادی از غذاهای کم GI غلظت قند را کاهش می دهند ، در حالی که سایر غذاها به افزایش سریع آن کمک می کنند.

مقادیر جدول بندی شده AI و GI اختلافات زیادی دارند ، اما برای برخی محصولات این شاخص ها تقریباً یکسان هستند. بنابراین ، نان گندم سفید دارای همان مقادیر AI و GI است - در حدود 100 ، در حالی که پنیر کلم دارای GI کم و هوش مصنوعی بسیار بالایی است.

با توجه به این خصوصیات محصولات غذایی ، ایجاد رژیم غذایی آسان است که در آن میزان قند عادی شود ، اما تولید بیش از حد انسولین اتفاق نمی افتد. برای افراد دیابتی نوع 2 ، چنین رژیم غذایی بسیار مهم است ، زیرا به شما امکان می دهد سوخت و ساز بدن را بهبود بخشید و وزن خود را کاهش دهید.

اگر بیمار فقط بر اساس محصولات GI رژیم غذایی بسازد ، اغلب افزایش انسولین وجود دارد. انسولین بی هدف برای هدف مورد نظر خود باعث احتباس مایعات در بدن می شود. در عین حال ، فرآیندهای متابولیک کند می شود و چربی مصرف نمی شود. این می تواند منجر به افزایش وزن شود.

برای بیماران مبتلا به دیابت نوع 1 ، ارزش AI چنین نقش مهمی ندارد ، زیرا انسولین از طریق تزریق به بدن تحویل داده می شود.

علیرغم هوش مصنوعی بالای لبنیات ، شما نمی توانید آنها را امتناع کنید. بهتر است مصرف آنها را با غذاهای غنی از کربوهیدرات محدود کنید.

بنابراین ، یک لیوان کفیر با یک نان گندم منجر به افزایش انسولین می شود ، زیرا هوش مصنوعی غذاهای دارای کربوهیدرات زیاد است. تولید این هورمون پس از خوردن کفیر و میوه ها کمتر خواهد بود.

کربوهیدرات های کمی در این محصولات وجود دارد و فیبر رژیم غذایی غذاهای گیاهی هضم را عادی می کند.

در هنگام ترکیب محصولات ، جدول به شما در انتخاب ترکیب مناسب کمک می کند. کاهش مصرف مواد غذایی با شاخص انسولین بالا به شما در کاهش وزن موثرتر کمک می کند.

با دیابت نوع 2 ، رژیم درمانی با در نظر گرفتن محصولات Gi و II باعث جبران پایدار بیماری و جلوگیری از عوارض خواهد شد ، بنابراین توصیه می شود همیشه یک جدول از این مقادیر داشته باشید.

فهرست غذایی انسولین: جدول کامل

افرادی که به دلایل سلامتی مجبور به نظارت بر رژیم غذایی خود هستند باید از شاخص انسولین آگاه باشند. این شاخص میزان تغییر انسولین را نشان می دهد ، از نظر شاخص گلیسمی متفاوت است.

پزشکان این شاخص را برای بسیاری از محصولات غذایی محاسبه کردند.

افراد دیابتی و افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند نیاز به یک جدول کامل از شاخص انسولین مواد غذایی دارند تا بدانند چه غذاهایی و چه مقدار می توانند غذا بخورند.

شاخص انسولین در مواد غذایی

نه تنها افراد دیابتی بلکه افرادی که مستعد ابتلا به این بیماری هستند یا فقط سعی در کاهش وزن دارند ، با مراقبت از سلامتی خود ، باید در مورد مفاهیمی مانند گلیسمی و محصولات شاخص انسولین بدانند. برای اولین بار ، اطلاعات مربوط به شاخص انسولین (AI) در اواخر قرن بیستم به توده ها ارائه شد. شاخص انسولین محصولات غذایی چیست و چگونه می توان از این ویژگی برای اهداف خاص خود استفاده کرد ، در مقاله آمده است.

متابولیسم کربوهیدرات

برای درک اینکه چرا چنین شاخص هایی لازم است ، باید فرایندهای فیزیولوژیکی موجود در بدن انسان را درک کرد ، زیرا شاخص ها با آنها همراه هستند. فرد مقدار کافی انرژی را در فرآیند متابولیسم کربوهیدرات دریافت می کند. نسخه ساده شده موارد زیر را می گوید:

• با ورود مواد غذایی به بدن ، کربوهیدراتهای پیچیده به ساکاریدهای ساده تقسیم می شوند که گلوکز و فروکتوز نماینده آنها هستند. از طریق دیواره روده جذب می شوند و وارد جریان خون می شوند.
• در خون ، سطح گلوکز (قند) به شدت بالا می رود ، و لوزالمعده سیگنال در مورد نیاز به ترشح انسولین (یک ماده فعال هورمونی) دریافت می کند ، عملکرد آن انتقال قند به سلول ها ، بافت ها و بر همین اساس ، شمارش خون است.
• انسولین گلوکز را به عضلات و سلولهای چربی منتقل می کند. بدون عمل این هورمون ، بافت ها نمی توانند قند را در داخل خود عبور دهند.
• بخشی از مونوساکارید برای تشکیل منابع انرژی استفاده می شود ، مابقی در بافت ها به عنوان ماده گلیکوژن ذخیره می شوند.

مهم! گلیکوژن برای بدن لازم است که سطح قند بهینه را بین وعده های غذایی حفظ کند ، تا گلوکز موجود در خون را در هنگام هدر رفتن به طور قابل توجهی به دلیل فعالیت بدنی بازگرداند.

اگر مقدار کافی از هورمون توسط لوزالمعده ایجاد شود ، ما در مورد ایجاد دیابت نوع 1 (وابسته به انسولین) صحبت می کنیم. با سنتز کافی ، اما از دست دادن حساسیت سلولها به انسولین ، یک نوع 2 از آسیب شناسی (وابسته به انسولین) ظاهر می شود.

چنین بیمارانی با در نظر گرفتن شاخص گلیسمی و انسولین محصولات ، تغذیه خود را تنظیم می کنند ، زیرا تنها با کمک آنها می توان پارامترهای آزمایشگاهی را در حد قابل قبول نگه داشت.

طرح مشارکت هورمون انسولین در متابولیسم

شاخص انسولین چیست؟

این شاخص نسبتاً جوان در نظر گرفته می شود. این تعیین می کند که چه مقدار از انسولین انسولین توسط لوزالمعده در پاسخ به دریافت بخشی از کربوهیدرات ها در مواد غذایی آزاد می شود. شاخص هوش مصنوعی همیشه متناسب با شاخص شناخته شده دیگر - شاخص قند خون نیست.

مشخص است که نه تنها ساکاریدها ، بلکه پروتئین ها ، چربی ها نیز به مقدار زیادی قادر به تحریک سنتز انسولین هستند. این حتی در شرایطی اتفاق می افتد که سطح گلیسمی نیاز به کاهش نداشته باشد. اعتقاد بر این است که این نان باعث بیشترین ترشح هورمون می شود ، اگرچه شاخص گلیسمی آن به هیچ وجه بالاترین نیست.

شاخص گلیسمی (GI) نشان می دهد که بعد از دریافت بخشی از یک محصول (احتمالاً یک ظرف) ، میزان قند در جریان خون به چه میزان و با سرعت افزایش می یابد. این شاخص به نکات زیر بستگی دارد:

• فعالیت واکنشهای آنزیمی در دستگاه روده ،
• شرایط رشد
• فناوری آماده سازی محصول ،
• استفاده از عملیات حرارتی ،
• ترکیب با سایر محصولات غذایی ،
• شرایط ذخیره سازی

استفاده از عملیات حرارتی محصول روی شاخص های گلیسمی آن تأثیر می گذارد

مطالعات بالینی امکان محاسبه نه تنها افزایش قند خون را پس از دریافت محصولات ، بلکه زمان و میزان انسولین را نیز ممکن کرده است که برای بازگشت ارقام به حالت اولیه آنها ضروری است.

مهم! سطح هوش مصنوعی مهمترین میزان در نظر گرفتن دیابتی های وابسته به انسولین است ، زیرا آنها نیاز به درستی محاسبه دوز مورد نیاز دارو دارند.

در فرایند همان مطالعات بالینی ، نسبت GI و AI از محصولات اصلی به منظور مقایسه آنها تعیین شد. دانشمندان وقتی متوجه شدند اختلافات در دو رقم همان محصول وجود دارد ، دچار ضرر می شوند.

به عنوان مثال ، دستگاه گوارش لاکتوز از تعداد انسولین آن بالاتر بود که در مورد شیر و محصولات لبنی نمی توان گفت. شاخص انسولین آنها چندین برابر بیشتر از شاخص گلیسمی بود.

به عنوان مثال ، دستگاه گوارش GI ماست 35 و AI آن 115 است.

نکته مهم برای افرادی که از دیابت رنج می برند: در هنگام ایجاد منوی فردی ، ابتدا باید به شاخص گلیسمی اعتماد کنید و تنها پس از آن با در نظر گرفتن پاسخ انسولین بدن به استفاده از آنها ، محصولات را با یکدیگر تنظیم کنید.

غفلت کامل از AI قابل قبول نیست ، زیرا محصولات با تعداد زیاد لوزالمعده را به طور قابل توجهی تخلیه می کنند و باعث تحریک جمع شدن لیپیدها به جای استفاده از یک ذخیره موجود می شوند.

اصول ترکیب محصولات با شاخص انسولین آنها:

• محصولات پروتئینی (گوشت و ماهی ، پنیر لپه ، آجیل و قارچ) را نباید با نشاسته ها (غلات ، سیب زمینی ، نخود فرنگی و نان) و کربوهیدرات سریع ترکیب کرد. با چربی ها (خامه و سبزیجات) و سبزیجات به خوبی پیش می رود.
• نشاسته ها با کربوهیدرات های سریع (عسل ، میوه ، مربا ، شکلات) ترکیب نمی شوند. با چربی ها خوب پیش بروید.
• کربوهیدراتهای سریع با پروتئین ها ، نشاسته ها و سبزیجات ترکیب نمی شوند. با چربی ها خوب پیش بروید.
• سبزیجات با کربوهیدراتهای سریع ترکیب نمی شوند. در ترکیب با پروتئین ها و چربی ها خوب است.

ماهی و سبزیجات - بهترین ترکیب برای بیماران دیابتی است

طبق این اصول ، متخصصان توصیه های زیر را به بیماران دیابتی می دهند:

• ممنوعیت استفاده از ساکاریدهای به راحتی قابل هضم با چربی ها ، به عنوان مثال ، ظروف گوشتی را نباید با نوشیدنی های شیرین بشویید ،
• ترکیب پروتئین ها با کربوهیدرات ها باید حداکثر محدود شود ، برای مثال ، عسل نباید به پنیر کلم اضافه شود ،
• کربوهیدراتهای پیچیده و چربیهای اشباع نشده - ترکیب مورد نظر (آجیل و ماهی)
• در حین پخت و پز ، شما باید استفاده از عملیات حرارتی را به حداقل برسانید (در صورت امکان) ،
• منوی صبحانه باید شامل غذاهای پروتئینی باشد ،
• کربوهیدراتهای پیچیده در عصر ترجیح داده می شوند ، زیرا آنها به مدت طولانی ، ترشح هورمون لوزالمعده را ترشح می کنند ، اما در مقادیر اندک.

مهم! نیازی به ترجیح محصولات "رژیمی" (منظور از کتیبه های موجود در بسته ها) نیست ، زیرا برای رسیدن به حالت "رژیم غذایی" ، چربی های موجود در ترکیب با کربوهیدرات ها جایگزین می شوند.

تعیین مستقل از تعداد هوش مصنوعی یک محصول غیرممکن است (برای این مطالعات ویژه بالینی و آزمایشگاهی انجام می شود). جداول آماده ای از شاخص انسولین وجود دارد.

متأسفانه ، جدول کاملی از شاخص های محصولات اصلی در حوزه عمومی موجود نیست و لیست هایی که در اینترنت می توان یافت تعداد کمی از نمایندگان "غیر دوستانه" را شامل می شود که با نام آنها قبلاً می توان تصور کرد که به کدام دسته تعلق دارند.

نکات اصلی را در نظر داشته باشید:

• محصولات لبنی متعلق به گروه با شماره هوش مصنوعی بالا است ،
• شاخص غذاهای گوشت و ماهی بین 45 تا 60 واحد متغیر است ،
• تخم مرغ مرغ خام متعلق به محصولاتی با شاخص پایین - 31 ،
• تعداد کم برای سبزیجات (به جز سیب زمینی) ، قارچ ،
• گروه های دیگر محصولات دارای دو شاخص مشابه هستند ،
• ارقام AI برای میوه ها و شکلات تیره 20-22 است.

مقایسه شاخص های GI و AI برخی از مواد غذایی

نمونه هایی از محصولات شاخص انسولین کم:

شاخص گلیسمی سیب

شماره های بالای هوش مصنوعی برای محصولات زیر معمولی است:

• پرتقال
• برنج سفید
• موز
• کیک
• انگور
• نان
• ماست
• خورش لوبیا
• سیب زمینی آب پز

فهرست انسولین: سؤالات متداول

چه چیزی مشهور به پروژه ABC بدن سازی است؟ (و چه ، او به چیزی مشهور است؟ :)). با این واقعیت که ما سعی می کنیم تا مبحث باریک - محبوب و پرطرفدار را به منظور جمع آوری بازدید کننده از سایت ، یعنی موارد غیرمعمول ، که به آنها گفته می شود یا هیچ چیز یا خیلی کم (به خوبی انجام شده ، خود را ستایش کنید) ، آنالیز کنیم. یکی از این موضوعات شاخص انسولین است.

اکثر خوانندگان ما از این که شاخص گلیسمی چیست می دانند - ما حتی یک مقاله کامل را نیز به این موضوع اختصاص داده ایم. اما افراد بسیار کمی از شاخص انسولین اطلاع دارند. کسانی که در این موضوع هستند تصور غلط از آن دارند. به منظور حل و فصل و مرتب کردن همه چیز یک بار و برای همیشه ، تصمیم گرفتیم این یادداشت را بنویسیم. آنچه از این خط نگار می تواند معلوم شود ، در متن بیشتر می آموزیم.

توجه:
برای جذب بهتر مواد ، تمام روایت های بیشتر به زیرشاخه ها تقسیم می شوند.

فهرست گلیسمی. برنامه آموزشی مختصر

GI یک سیستم رتبه بندی عددی است که برای اندازه گیری میزان هضم و جذب غذاها و تأثیر آنها بر قند خون استفاده می شود. GI بالا پس از مصرف غذاها باعث افزایش فوری گلوکز می شود ، که کمترین باعث افزایش کندتر قند خون می شود.

مفهوم GI برای اولین بار توسعه یافته و معرفی شد 1981 توسط جنکینز و همکارانش به عنوان راهی برای طبقه بندی غذاهای حاوی کربوهیدرات برای بهبود کنترل قند خون در بیماران دیابتی. نتیجه چنین کارهایی ایجاد جدول پاسخهای گلیسمی برای آن بود 62 محصولات مشترک بعداً در 2002 سال ، جداول GI توسعه یافته توسعه یافته است.

GI به شدت تحت تأثیر:

• فرم بدنی (مایع یا جامد)
• پردازش محصول صنعتی. دانه هایی که خرد شده و پوست کنده شده اند دارای شاخص گلیسمی بالاتری نسبت به غلات کامل پردازش شده هستند ،
• مقدار فیبر (فیبر) هرچه این محصول بیشتر فیبر باشد ، قند خون را تحریک می کند ،
• بلوغ / بلوغ. میوه و سبزیجات باقی مانده GI بالاتری دارند ،
• چربی و اسید مواد غذایی با چربی یا اسید به آرامی به قند تبدیل می شوند ،
• روش پخت و پز. به عنوان مثال ، پختن سبزیجات GI آنها را افزایش می دهد.

کلیه کربوهیدرات ها معمولاً به ساده و پیچیده تقسیم می شوند. اما ، این موضوع تأثیر کربوهیدرات ها بر قند خون را توضیح نمی دهد. برای توضیح چگونگی تأثیر انواع مختلف غذاهای سرشار از کربوهیدرات بر میزان قند ، شاخص گلیسمی ایجاد شده است. این بهترین راه برای طبقه بندی کربوهیدرات ها ، به ویژه غذاهای نشاسته ای محسوب می شود. شاخص گلیسمیک کربوهیدرات ها را در مقیاس اندازه گیری می کند 0 قبل 100 بسته به اینکه چقدر سریع قند خون را بعد از خوردن غذا افزایش می دهند.

بدن نسبت به انواع مختلف کربوهیدرات ها متفاوت واکنش نشان می دهد:

شاید فکر کنید کربوهیدراتهای ساده به دلیل افزایش شدید سطح قند و انسولین کاملاً بی فایده هستند ، یعنی بدون نیاز به مصرف آنها. این چنین نیست. شما فقط باید درک کنید که چه چیزی می دهند و چگونه می توانند از آن برای اهداف خود استفاده کنند. و آنها یک بار سریع انرژی می دهند ، در ارتباط با این ، بهترین توصیه های لحظه دریافت آنها عبارتند از:

• صبح (بلافاصله بعد از خواب) پذیرایی ،
• پذیرش برای 15-20 دقیقه تا یک تمرین شدید کوتاه (اگر تمرین قدرت باشد ، بهتر است قبل از آن کربوهیدرات های پیچیده مصرف کنید) ،
• پذیرش پس از آموزش (بحث برانگیز است ، اما تعدادی از مطالعات فقط چنین گزینه ای را تأیید می کنند) ،
• پذیرش بلافاصله قبل از تنظیم رکورد ، یعنی قبل از کار با قدرت کوتاه مدت ، باید بدن را تغذیه کنید. به عنوان مثال ، تنظیم یک رکورد شخصی در مطبوعات نیمکت ،
• قبل از فعالیت ذهنی فعال (مثلاً قبل از امتحان) ،
• وقتی همه چیز ناراحت و غم انگیز است :).

یک "نمی تونم" GI رو باید درک کرد. در حقیقت ، این مواد غذایی را از جمله استاندارد می کند 50 گرم کربوهیدرات. این امر به نوعی تحریف منجر می شود. به عنوان مثال ، برای تهیه نوار شکلات Snickers 50 گرم کربوهیدرات هایی که باید بخورید 80 نوار گرم و به دست آوردن 50 کربوهیدرات های گرم از کدو تنبل ، شما باید آن را در اطراف میل کنید 1 کیلوگرم اندازه خدمات بسیار متفاوت است ، بنابراین مقایسه چنین محصولات نادرست است. در 1997 محققان در دانشگاه هاروارد مفهوم بار گلیسمی را برای حل این مشکل معرفی کردند.

در مورد عدم تناسب شیر و فرآورده های شیر

بسیاری از بیماران مبتلا به دیابت و کسانی که علاقه به کاهش وزن دارند ، علاقه مند به این سوال هستند که چرا شاخص های این دو شاخص برای محصولات مبتنی بر شیر بسیار متفاوت است. به عنوان مثال ، شاخص های گلیسمی پنیر لپه در سطح 30 واحد ، ماست - 35 ، و پاسخ انسولین بدن - به ترتیب 120 و 115 است.

محصولات لبنی باعث افزایش قابل توجهی در گلیسمی نمی شوند ، اما آنها باعث تحریک سنتز انسولین توسط لوزالمعده می شوند. آزاد شدن مقدار قابل توجهی از این هورمون باعث غیرفعال کردن کار آنزیم ویژه ای می شود که در فرآیند تجزیه لیپیدها نقش دارد.

نتیجه انباشت چربی ها در بدن است ، هر چقدر هم که عجیب به نظر برسد (مخصوصاً برای کسانی که فکر می کردند خوردن پنیر کلم ، از جمله "رژیم غذایی" است ، می توانند به سرعت وزن خود را کاهش دهند).

علاوه بر این ، لبنیات در مقادیر زیاد می تواند باعث تورم و حفظ مایعات در بدن شود.

این به دلیل تحریک سنتز هورمونهای آدرنال (به ویژه آلدوسترون) توسط انسولین است.

مهم! لازم نیست فکر کنید که لبنیات را نمی توان مصرف کرد ، برعکس ، این کار باید به دلیل مقدار زیاد مواد مغذی موجود در ترکیب ، اما در حد اعتدال انجام شود.

محصولات لبنی - محصولات اساسی که نیاز به مصرف دقیق دارند

بار گلیسمی. برنامه آموزشی مختصر

اعتقاد بر این است که کربوهیدرات ساده خورده و شاخص گلیسمی آن میزان انسولین ترشح شده از لوزالمعده را افزایش می دهد. این یک اشتباه است. فشار بالای گلیسمی ، و نه خود دستگاه گوارش ، به افزایش سطح انسولین کمک می کند. بار گلیسمی مواد غذایی مستقیم از شاخص گلیسمی آن محاسبه می شود. ما فقط مواد غذایی gi مصرف می کنیم ، آنرا به آن تقسیم می کنیم 100 و با یک گرم کربوهیدرات (به استثنای فیبر) در یک وعده معمولی ضرب کنید. GN یک سیستم رتبه بندی برای غذاهای سرشار از کربوهیدرات است که میزان کربوهیدرات های یک وعده غذایی را اندازه گیری می کند.

شاخص گلیسمی و بار گلیسمی: تفاوت در چیست

در نگاه اول به نظر می رسد که GI و GN یکسان هستند اما اینگونه نیست. شاخص گلیسمی نشان می دهد که چقدر سریع کربوهیدرات هضم می شود و به عنوان گلوکز وارد جریان خون می شود. به عبارت دیگر ، چقدر سریع مواد غذایی به قند خون تجزیه می شوند. اما گی را در نظر نمی گیرد میزان کربوهیدرات موجود در مواد غذایی (اندازه قطعات) ، و GN این تعداد را تولید می کند و بهترین شاخص برای تأثیر غذاهای کربوهیدرات بر قند خون است.

مقادیر استاندارد برای GI و GN عبارتند از:

در فضاهای باز شبکه جداول زیادی با محصولات GI وجود دارد ، با این حال ، در مورد GN تعداد داده های بسیار کمتری وجود دارد ، آنها عملاً وجود ندارند.

در رابطه با موارد فوق ، این سؤال پیش می آید: اگر محصول GI بالایی دارد ، اما GN کم ، چگونه می تواند بر میزان قند تأثیر بگذارد؟

GI بالا به معنای تنها وجود کربوهیدرات به راحتی در محصول برای جذب سریع است. با این حال ، ممکن است بار گلیسمی کم داشته باشد. کم GN بهترین علامت آن است که مواد غذایی تأثیر زیادی روی قند خون نخواهند داشت. بیایید این را با یک مثال نشان دهیم.

هندوانه ها به زودی می روند (برای دیدن چگونگی انتخاب آن به اینجا مراجعه کنید) و همانطور که می دانید دستگاه گوارش بالایی دارند - حدود 72 واحد. با این حال ، GB فقط است 4. هندوانه GI بالا اندازه گیری شد 4 وعده محصول (1 خدمت / فنجان = 152 گرم) ، نه 1 وعده یا فنجان یا 100 ستون GN کم به این معنی است که یک وعده هندوانه حاوی کربوهیدرات های زیادی نیست (5,8 بر روی 100 گرم) ، زیرا هندوانه آب است. ما GN = را محاسبه می کنیم 72/100*5,8 = 4,17. این ارزش نشان می دهد که یک وعده هندوانه تأثیر زیادی روی قند خون نخواهد داشت. بنابراین ، توصیه متخصصان تغذیه در مورد چگونگی خوردن فقط یک قطعه هندوانه به طور همزمان ، مزخرفات هسته ای است. شما می توانید هندوانه را به طور مشروط بخورید و به حالت "من می خواهم لایه برداری کنم" :).

بیایید فرض کنیم که شما در تغذیه مناسب تازه هستید و فقط "نکات" را می دانید ؛ شما اطلاعات سطحی دارید. بیایید دریابیم که چگونه نظر ما می تواند با در نظر گرفتن تنها یک محصول در یکی از پارامترهای "فنی" آن ، پرش کند. به عنوان مثال ، همان هندوانه را مصرف کنید. اطلاعات اول: 30 kcal روشن 100 ستون نتیجه گیری اول: کم کالری ، با کاهش وزن ممکن است. اطلاعات دوم: GI بالا. نتیجه گیری دوم: با کاهش وزن غیر ممکن است ، قند رشد می کند. اطلاعات سوم: GN کم. نتیجه گیری سوم: با کاهش وزن امکان پذیر است. بنابراین ، ما هر بار با در نظر گرفتن حقایق جدید ، سه بار نظر خود را درباره محصول تغییر دادیم. بنابراین ، ارزیابی هر محصولی در رژیم غذایی شما باید بصورت جامع انجام شود ، و نه توسط هر پارامتر یک.

مثال دیگری را در نظر بگیرید - عزیزم. GI او 87، و GN است 18 واحد در هر 100 ستون بار گلیسمی چنین محصولی بالاتر از حد متوسط ​​است ، این نشان می دهد که عسل منجر به افزایش قند خون و قله های آن می شود. هنگامی که اوج قند در خون مشاهده می شود ، بدن انسولین اضافی را برای پایین آمدن آن آزاد می کند. اگر بدن شما مجبور شود انسولین اضافی را بطور مداوم آزاد کند ، این منجر به مقاومت سلول به انسولین و ایجاد دیابت می شود.

نتیجه گیری: شما باید نه تنها به GI محصول بلکه در GN آن نیز نگاه کنید. و تنها پس از آن تصمیم بگیرید که آیا امکان خوردن آن وجود دارد یا خیر. بعضی از غذاها به عنوان گلیسمی بالا طبقه بندی می شوند ، اما با داشتن GN کم می تواند یک میان وعده سالم باشد که به سختی روی قند خون تأثیر می گذارد.

بنابراین ، ما تفاوت ها را فهمیدیم ، اکنون می فهمیم ...

آیا افزایش انسولین وحشتناک است؟

افزایش ماده فعال هورمونی لوزالمعده یک واکنش فیزیولوژیکی کاملاً عادی بدن است. این تعداد پس از ورود هر غذایی در خون افزایش می یابد. غیر ممکن است به طور کامل هیپرینسولینمی غیرممکن شود ، زیرا در این حالت اختلالات در بدن ایجاد خواهد شد.

چنین انفجارهای هورمونی تا 3-4 بار در روز اتفاق می افتد ، با این حال سوءاستفاده از کربوهیدرات ها به راحتی قابل هضم ظاهر مکرر چنین افزایش در تعداد را تحریک می کنند ، که قبلاً برای روند طبیعی فرایندهای متابولیک بد است.

نحوه استفاده از یک شاخص برای به دست آوردن و کاهش وزن

اگر فرد هدف کاهش وزن بدن خود را داشته باشد ، در این صورت محصولاتی که میزان هوش مصنوعی بالایی دارند بهتر است در منوی فردی قرار بگیرند تا استفاده آنها در نیمه اول روز کاهش یابد. بعد از 14-00 ، از قبل مهم است که سطح هورمون را در یک چارچوب محکم نگه دارید.

اگر هدف برعکس افزایش وزن باشد ، غذاهای دارای هوش مصنوعی قابل توجهی به شرح زیر توزیع می شوند: 2 وعده غذایی باید قبل از ناهار ، سوم - بعد از ناهار باشد.

متخصص غدد یا متخصص تغذیه به شما کمک می کند تا درک کنید که هوش مصنوعی چیست ، چرا لازم است ، چگونه می توان از شاخص های جدولی محصولات برای ایجاد منو و دیابت استفاده کرد. با کمک توصیه های فردی ، بیمار از قبل رژیم خود را به تنهایی تنظیم می کند.

چرا باید GI و AI را مقایسه کنید

برای اولین بار برای استفاده از مفهوم "شاخص انسولین" توسط متخصص تغذیه استرالیا ، جانت براند میلر پیشنهاد شد. وی آزمایشاتی روی 38 محصول انجام داد ، بخشی از آن 240 کیلو کالری بود.

افراد شرکت کننده در این مطالعه غذاهای خاصی می خورند و سپس هر 15 دقیقه به مدت 2 ساعت آزمایش خون برای قند می کردند.

برای محاسبه هوش مصنوعی ، نتایج با آزاد شدن انسولین ناشی از خوردن نان سفید به مقدار معادل 240 کالری مقایسه شد. در نتیجه تحقیقات مشخص شد که در بیشتر موارد ، دستگاه گوارش و هوش مصنوعی همزمان هستند.

با این حال ، برخی از محصولات بدون کربوهیدرات شگفت آور بودند. به عنوان مثال ، گوشت ، تخم مرغ و ماهی ، که GI آن 0 است ، باعث پاسخ انسولین از 30 به 115 شد. در حالی که ماکارونی سخت با GI 38 دارای AI 40 است. رفتار لبنیات یک کشف غیر منتظره بود.

ماست به ویژه متمایز شد: با دستگاه گوارش 35 ، پاسخ انسولین آن 115 واحد است. یک استثناء در گروه لبنیات پنیر کلم است. GI و AI آن به ترتیب 30 و 45 واحد است. دانشمندان هنوز نمی توانند توضیح دهند که چه عواملی باعث ایجاد چنین تفاوت در عملکرد محصولات لبنی شده است.

علاوه بر این ، هیچ مدرکی مبنی بر استفاده از آنها به افزایش وزن وجود ندارد.

در بیشتر موارد ، GI و AI همزمان هستند ، با این حال ، برای برخی از محصولات ، این شاخص ها تفاوت زیادی دارند.

بنابراین ، برای اکثر افراد ، علاوه بر دیابتی های وابسته به انسولین ، هنگام تهیه یک رژیم غذایی ، باید روی شاخص گلیسمی محصولات تمرکز شود.

با این وجود ، نباید از نشانه های شاخص انسولین به طور کامل غافل شوید ، زیرا افزایش تولید هورمون باعث کاهش غده می شود. در نتیجه ، یک نقص ایجاد می شود و بدن به جای استفاده از موجود ، شروع به تجمع چربی می کند.

جدول فهرست انسولین محصول

من به تنهایی نمی توانم محصولات AI را پیدا کنم. برای این کار به یک جدول خاص از شاخص انسولین نیاز دارید.

می توانید غذاهایی با شاخص انسولین بالایی پیدا کنید که باعث افزایش سطح قند خون مانند لوبیا ، کارامل یا نان سفید می شود. محصولاتی با GI و AI برابر ارائه شده است.

به عنوان مثال ، موز - 80 ، بلغور جو دوسر - 74 ، محصولات آرد - 95. از جمله محصولاتی با شاخص انسولین پایین و GI بالا ، می توانید تخم مرغ ، گرانولو ، برنج ، کلوچه و پنیر سخت را از هم جدا کنید.

به طوری که محصولات تأثیر قابل توجهی روی قند خون ندارند ، باید به طور صحیح ترکیب شوند. سیب زمینی ، نان ، نخود فرنگی و سایر محصولات با مقدار زیادی نشاسته توصیه نمی شود که با غذاهای پروتئین مخلوط شوند: پنیر کلوچه ، ماهی یا گوشت.

مطلوب است که غذاهای نشاسته ای را با چربی های گیاهی ، کره یا سبزیجات مانند هویج ، کلم یا خیار ترکیب کنید. کربوهیدراتهای سریع (عسل ، میوه ، شکلات و سایر موارد) باید با چربی ها ترکیب شوند و در هیچ حالتی با سبزیجات و پروتئین ها قرار نگیرند.

توصیه های کلی

یک رژیم غذایی کاملاً مرکب شامل تمام مواد لازم برای بدن است. برای بهره مندی از تغذیه ، این دستورالعمل ها را دنبال کنید.

• ترکیبی از محصولات را با دقت انتخاب کنید. هنگام مصرف کربوهیدرات ، چربی های اشباع شده را به آنها اضافه کنید. مثلاً ماهی قزل آلا + آووکادو + آجیل.
• از خوردن غذاهای حاوی GI (هندوانه ، کلوچه ، غذاهای سرخ شده ، ماست) خودداری کنید.
• بعد از 14 ساعت کربوهیدرات سریع و غذاهای نشاسته ای مصرف نکنید.
• سعی کنید از پروتئین صبحانه خود نهایت استفاده را ببرید. از پوسته پوسته ها و شیر یا آب میوه خودداری کنید زیرا این با نسخه زیادی انسولین همراه است.
• سعی کنید بعد از ظهر لبنیات نخورید.
• کربوهیدرات های پیچیده و پروتئین را برای شام میل کنید. بهترین ترکیب پستان مرغ و گندم سیاه یا بلغور است.
• قبل از خرید محصولات ، برچسب ها را با دقت بخوانید. در صورت حاوی شیرین کننده (مالتودکسترین ، مالت ، زایلوز ، شربت و غیره).د.) از خرید آنها خودداری کنید.

برای کاهش هوش مصنوعی قهوه و چای ، آنها را بدون قند مصرف کنید. در صورت تمایل ، یک لیمو یا یک شیرین کننده طبیعی استویا را به نوشیدنی اضافه کنید. سعی کنید روی زردآلوهای خشک تکیه نکنید.

میوه های خشک دارای قند غلیظی هستند که باعث افزایش شدید قند خون می شود. میوه های خشک شده را با غذاهای تازه GI مانند انار ، سیب یا گریپ فروت جایگزین کنید.

به طور کامل الکل را رها کنید. شاخص روحیه انسولین بسیار زیاد است.

علاوه بر پیگیری پاسخ انسولین غذاها و قوانین مربوط به تغذیه سالم ، فعالیت بدنی را به هم متصل کنید ، کنترل فشار خون و قند خون را فراموش نکنید. کنترل وزن را حداقل یک بار در ماه انجام دهید.

با افزایش شدید وزن ، رژیم خود را مرور کنید. اگر وزن بعد از این افزایش پیدا کرد ، با پزشک مشورت کنید. ناپایداری در وزن بدن نشان دهنده مشکلات تنظیم انسولین است.

در این حالت بهتر است اقدامات به موقع انجام شود و بدن را به عوارض دیابتی نکشاند.

متابولیسم کربوهیدرات

بدن بخش اعظم انرژی برای زندگی را از متابولیسم کربوهیدرات ها دریافت می کند. بسیار ساده شده ، جذب کربوهیدراتهای رژیمی توسط این طرح نشان داده شده است:

1. در طی جذب غذا ، کربوهیدراتهای ساده به سرعت و به طور مستقل در گلوکز و فروکتوز تجزیه می شوند و بلافاصله وارد جریان خون می شوند ،
2. کربوهیدراتهای پیچیده برای تخریب نیاز به تخمیر دارند ،
3. روند تخمیر مواد غذایی و افزایش سطح گلوکز خون ، به نوبه خود ، مکانیسم تولید هورمون انسولین توسط لوزالمعده - موج انسولین (پاسخ به انسولین) را تحریک می کند.

علاوه بر این ، انسولین باید با گلوکز ارتباط برقرار کرده و از طریق جریان خون به ماهیچه یا بافت چربی "پیگیری" کند. در غیاب انسولین ، غشاهای سلولی این بافت ها به طور کامل از گلوکز غیرقابل نفوذ هستند.

مقدار لازم گلوکز بلافاصله توسط بدن برای حفظ فعالیت حیاتی استفاده می شود.

بخشی از گلوکز بعد از تبدیل پلیمریزاسیون به گلیکوژن ، در کبد و ماهیچه ها قرار می گیرد.

• گلیکوژن کبدی سطح طبیعی گلوکز خون را بین وعده های غذایی حفظ می کند ،
• ماهیچه ها برای "کمک" در موقعیت های شدید در ذخایر ذخیره می شوند ، اما عمدتاً برای فشار فیزیکی طولانی مدت یا اوج استفاده می شوند ،
• بقیه ، محدود به انسولین ، گلوکز در سلولهای چربی ذخیره می شود.

نقض حساسیت سلولهای چربی به انسولین ناشی از نقض متابولیسم کربوهیدرات منجر به اختلال در گیرنده در متابولیسم گلوکز - چاقی احشایی ، که به مرور زمان منجر به دیابت نوع 2 می شود.

اگر لوزالمعده به میزان کافی به افزایش قند خون پاسخ ندهد (مقدار کافی هورمون را تولید می کند) ، مقدار بسیار زیادی گلوکز غیر قابل هضم دائماً در جریان خون وجود دارد و دیابت وابسته به انسولین ایجاد می شود.

مقدار زیادی انسولین استفاده از ذخایر گلیکوژن کبدی را مجبور می کند و آن را به گلوکز تبدیل می کند. کبد فاقد گلیکوژن دستور SOS می دهد ، در نتیجه احساس گرسنگی کاذب ایجاد می کند. یک دایره شرور وجود دارد که منجر به چاقی ، سندرم متابولیک و دیابت نوع 2 می شود.

معلوم شد که بدانید کدام محصولات نیاز بدن به گلوکز را برآورده می کنند. به عنوان مثال ، 10 گرم کربوهیدرات شامل:

• در یک قاشق دسر عسل (13 گرم) ،
• در نیم سیب متوسط ​​(100 گرم) ،
• در یک وعده (100 گرم) لوبیای خورشیده
• در 20 گرم نان سفید.

کربوهیدراتهای آسان هضم شده عسل به سرعت از دستگاه گوارش به داخل خون می روند و پلی ساکاریدهای سیب ، لوبیا یا نان مدتی طول می کشد تا تجزیه شود. علاوه بر این ، از همان مقدار کربوهیدراتهای شروع ، مقدار متفاوتی از گلوکز به دست می آید. برای چنین مقایسه محصولات است که مفهوم شاخص گلیسمی معرفی شد.

کاربرد عملی GI و AI

یک توصیه کلی برای همه به جز افراد دیابتی وابسته به انسولین این است که هنگام مقایسه این دو پارامتر ، باید بیشتر روی GI تمرکز کنید ، و سپس رژیم غذایی خود را با هوش مصنوعی و سایر پارامترها سازگار کنید. اما هوش مصنوعی نباید از آن غفلت شود - افزایش تولید انسولین غده انسولین را کاهش می دهد ، به شما می دهد چربی را جمع می کند و از ذخایر موجود استفاده نمی کند.

تغذیه مناسب

افراد دیابتی باید این دستورالعمل ها را دنبال کنند:

• کربوهیدرات های سریع را با چربی های اشباع نشده ترکیب نکنید - پای کره نباید با گوشت مصرف شود ، غذاهای گوشتی را با نوشیدنی های قندی بنوشید.
• ترکیب بیرونی پروتئین ها با کربوهیدرات ها را محدود کنید - برای مثال ، پنیر کلوچه + عسل.
• به غذاهایی با ترکیبی از کربوهیدرات + چربیهای اشباع نشده: سالمون ، آووکادو ، آجیل ، کنجد و دانه های آفتابگردان ، کتان ، خردل ، سویا و شکلات اولویت دهید.
• غذاهایی با GI کم و متوسط ​​را انتخاب کنید و بر کل GN روزانه نظارت کنید. برای پایین آوردن دستگاه گوارش از تمام تکنیک های شناخته شده آشپزی استفاده کنید.
• صبحانه باید بیشتر از پروتئین ها تشکیل شود - صبحانه کلاسیک آمریکایی "غلات با شیر (ماست) و آب پرتقال" بدن را با ترشح زیاد انسولین از خواب بیدار می کند.
• غذاهای کربوهیدرات را برای شام برنامه ریزی کنید. پروتئین ها و چربی ها در عصر تضمین می شوند که باعث انتشار انسولین در طول خواب می شوند.
• برای دیابتی های وابسته به هورمون - لبنیات را بعد از ظهر مصرف نکنید.
• روی محصولات لبنی تنقلاتی نکنید.
• غذاهای دارای مارک "رژیم" ، "کالری کم" و "کم چربی" را خریداری نکنید. چنین اطلاعاتی در حقیقت نشان می دهد که چربی های طبیعی جایگزین کربوهیدرات ها شده اند.
• برچسب های غذایی را با دقت بخاطر مالتودکسترین ، مالت ، مایع زایلوز ، شربت ذرت و سایر جایگزین های قند بخوانید.

در خاتمه یادآوری می کنیم که علاوه بر پیروی از یک رژیم غذایی ، فعالیت بدنی روزانه و مصرف داروها ، برای بیماران عادی مبتلا به دیابت یا در حالت قبل از دیابتی ، معاینات منظم توصیه می شود:

• خود نظارت بر فشار خون - روزانه ،
• مراجعه به چشم پزشکی - هر 6 ماه ،
• تجزیه و تحلیل برای هموگلوبین HbA1c-glycosylated - هر 3 ماه ،
• تجزیه و تحلیل کلی خون و ادرار - 1 بار در سال ،
• توقف چک - هر 6 ماه یک بار ،
• کنترل وزن - یک بار در ماه ،
• خود نظارت بر میزان قند خون قبل و بعد از غذا - 2 بار در هفته و برای افراد وابسته به انسولین - روزانه.

شاخص محصول انسولین چیست؟

فهرست انسولین مقداری است که میزان تولید انسولین توسط بدن پس از مصرف محصول را نشان می دهد. کوتاه برای AI.

یک تکه نان سفید با ارزش کالری 240 کیلو کالری به عنوان استاندارد و ارزش 100 گرفته شد. هرچه مقدار AI پایین تر باشد ، انسولین کمتری بعد از غذا تولید می شود.

مقدار انسولین تولید شده توسط بدن پس از مصرف محصول نیز به پاسخ انسولین (پاسخ ، موج) گفته می شود.

مختصراً در مورد متابولیسم و ​​سوخت و ساز کربوهیدرات

من می خواهم به طور جداگانه به مبتدیان دیابت بگویم که چه اتفاقی در بدن انسان می افتد بعد از غذا. بنابراین درک مفهوم شاخص انسولین آسان تر خواهد بود.

• مواد غذایی وارد بدن می شوند و کربوهیدرات ها در روده ها جذب می شوند.
• پوسیدگی ساکاریدها و وارد شدن به جریان خون باعث افزایش قند خون می شوند.
• لوزالمعده شروع به تولید انسولین می کند ، که قند را جذب می کند و آنها را به سلول های بافت سیستم های بدن منتقل می کند.
• بافتهای چربی اجازه نمی دهند انسولین با ساکاریدها به خوبی بگذرد ، بنابراین به آنها مقاوم به انسولین گفته می شود. هرچه چربی در بدن بیشتر باشد ، انسولین برای ورود به ارگانها دشوارتر است.
• در سلولهای بافتی ساکاریدها به انرژی تبدیل می شوند. و مقدار اضافی آنها به صورت گلیکوژن در کبد واریز می شود.
• هنگامی که انسولین زیادی در بدن وجود دارد و کربوهیدرات کمی از غذا وجود دارد ، انسولین شروع به استفاده از فروشگاه های گلیکوژن می کند. کبد خسته شده ، فقدان گلیکوژن را با گرسنگی نشان می دهد ، و فرد را مجبور به مصرف مواد غذایی کربوهیدرات برای تکمیل عرضه می کند.

تاریخچه محاسبه شاخص انسولین

اولین ذکر AI در سال 1981 بود. در سطح سخنرانی در دانشگاه تورنتو ، معلم مفهوم محصولات انسولین را معرفی کرد. در اواخر دهه 90 ، Montignac ، متخصص تغذیه فرانسه از این اصطلاح در تهیه رژیم غذایی منحصر به فرد خود استفاده کرد و این باعث علاقه به موضوع شد.

در سال 2009 ، مطالعات در دانشگاه سیدنی ، در حال حاضر در سطح علمی ، پایه و اساس اصطلاح "شاخص انسولین" را تشکیل داد.

ماهیت آزمایش اندازه گیری انسولین بعد از غذا (2 ساعت بعد از خوردن غذا) روی بار مواد غذایی با محصولات مختلف ، میزان کالری 240 کیلو کالری در 100 گرم بود. این آزمایش 38 غذای اساسی که جدول شاخصهای انسولین را تشکیل می دهند ، مورد آزمایش قرار گرفت. محاسبه مستقل هوش مصنوعی در خانه غیرممکن است.

پس از تجزیه و تحلیل مقادیر به دست آمده ، مشخص شد که شاخص انسولین تا حد زیادی با شاخص گلیسمی همزمان است. شاخص همبستگی 75/0 بود. در همان زمان ، محصولاتی با مقادیر شاخص بسیار متفاوت وجود داشت. این به ویژه در مورد محصولات پروتئینی صادق است.

ما محصولات را در جداول با جزئیات بیشتر در نظر می گیریم.

جدول جدول شاخص انسولین بالا

همانطور که مشاهده می کنید ، لوبیا ، لبنیات ، ماهی و نان غلات سبوس دار در جدول شاخص های بالا قرار داشتند. این بدان معنی نیست که آنها باید رها شوند. شاخص انسولین فقط به افراد مبتلا به دیابت وابسته به انسولین کمک می کند تا میزان انسولین را برای تزریق بهتر محاسبه کنند.

جدول محصولات فهرست پایین و متوسط ​​انسولین

با کمال تعجب ، پنیر و پنیر یک واکنش انسولین متوسط ​​نشان می دهد. این ناهموار بودن در ارزش محصولات لبنی هنوز یک راز است.

نحوه استفاده از شاخص انسولین برای دیابت

من در بالا نوشتم که استفاده اصلی از این شاخص بهترین محاسبه دوز انسولین برای تزریق بعد از غذا است. اما پاسخ انسولین عمدتاً فردی است و کاملاً درک نشده است. بنابراین ، بیشتر بر روی شاخص گلیسمی تمرکز کنید.

برای افرادی که نیازی به تزریق انسولین ندارند ، شاخص انسولین می تواند به ایجاد یک رژیم متعادل تر برای جلوگیری از پرش زیاد انسولین کمک کند. در طول پرش ، کبد تمام گلوکاگون را آزاد می کند و "خالی" می ماند. او شروع به سیگنال دادن این موضوع به بدن می کند و باعث احساس گرسنگی شدید می شود. فرد می خورد ، که متعاقباً منجر به افزایش وزن ، سندرم متابولیک و افزایش مقاومت به انسولین بافت ها می شود.

همچنین ، با تولید زیاد انسولین ، تولید لیپاز ، که در "چربی سوزی" نقش دارد ، مسدود شده است. بنابراین چربی ها در بدن ذخیره می شوند و باعث افزایش توده چربی و مقاومت به انسولین در بافت می شوند.

چگونه شاخص گلیسمی محصولات را پایین بیاوریم؟

برای تغذیه صحیح و سالم خانواده خود ، قوانین پایین را به خاطر بیاورید تا شاخص قند خون خود را پایین بیاورید:

1. کربوهیدرات ها را با فیبر سرو کنید (سیب زمینی با سالاد) ، یا به عنوان مثال برنج با لوبیا
2. کربوهیدرات های آل دنت را طبخ کنید ، یعنی آنها را به آرامی طبخ نکنید (زمان پخت و پز غلات را کاهش دهید) ،
3. چربی ها را به ظرف اضافه کنید. سیب زمینی آب پز با روغن آفتابگردان از نظر GI بهتر از سیب زمینی آب پز است. خوردن چربی باعث کاهش جذب غذاها و پایین آمدن دستگاه گوارش می شود ،
4. مواد اسیدی را به ظروف اضافه کنید. آب لیمو غذاهای گیاهی را کاهش می دهد ،
5. به جای نمک ، از چاشنی های طبیعی / گیاهان و مخلوط های آن استفاده کنید. نمک میزان جذب گلوکز و محصولات گوارش را افزایش می دهد.

شاخص و بار گلیسمی: جداول

همانطور که قبلاً فهمیدیم ، اما فهمیدیم ، درست است؟ :) ، محصولات باید از نظر GI و GN (تا زمانی که شاخص انسولین را در نظر بگیریم) ارزیابی شوند.

برای سهولت در حرکت برای شما ، داده های محصولات اصلی را به جدول کاهش داده ایم:

در واقع ، ما به برجسته برنامه می پردازیم ...

فهرست انسولین این چیست

انسولین هورمونی است که توسط لوزالمعده ایجاد می شود و به بدن ما اجازه می دهد از قند موجود در کربوهیدرات ها در مواد غذایی استفاده کند یا گلوکز را برای استفاده بعدی ذخیره کند. انسولین به حفظ قند خون از خیلی زیاد (هایپرگلیسمی) تا خیلی کم (هیپوگلیسمی) کمک می کند.

مقاومت به انسولین (IR) یک وضعیت آسیب شناختی است که در آن سلول ها نمی توانند به طور عادی به هورمون انسولین پاسخ دهند. وقتی بدن در شرایط مقاومت انسولین تولید می کند ، سلول ها در برابر انسولین مقاوم هستند و نمی توانند از آن به طور مؤثر استفاده کنند ، که منجر به افزایش قند خون می شود. اهمیت این هورمون در این است که آن کلید اصلی برای جذب طبیعی گلوکز توسط سلول است.

هرچه انسولین در خون بیشتر باشد ، سوزاندن چربی برای بدن دشوارتر است. اگر انسولین بیش از حد زیاد و غالبا تولید شود ، سلول ها می توانند در برابر آن مقاوم شوند و به "تزریق" گلوکز به سلول بیشتر و بیشتر نیاز خواهد بود.

شاخص انسولین (II) مواد غذایی نشان می دهد که در طی یک دوره دو ساعته بعد از خوردن غذا ، غلظت انسولین در خون چقدر افزایش می یابد. شاخص مشابه GI و GN است ، اما به جای تکیه بر سطح گلوکز خون ، AI براساس میزان انسولین خون است.

شاخص انسولین مقایسه ای از وعده های غذایی با کالری کل برابر است (250 kcal یا 1000 kJ) ، در حالی که GI مقایسه ای از بخش هایی با محتوای کربوهیدرات قابل هضم برابر است (معمولاً 50 g) ، و GN بخش هایی از اندازه معمولی برای محصولات مختلف را نشان می دهد.

شاخص انسولین ممکن است از شاخص گلیسمی یا بار گلیسمی مفیدتر باشد زیرا برخی غذاها (به عنوان مثال گوشت بدون پروتئین و پروتئین) با وجود کمبود کربوهیدرات ها پاسخ انسولین را تحریک می کنند و برخی از غذاها باعث عدم پاسخ نام انسولین به بار کربوهیدرات آنها می شوند.

تفاوت دیگر بین AI و GI در این است که با گلوکز ، بلکه با نان سفید ارتباط ندارد.

همچنین مفهوم بارگذاری انسولین نیز وجود دارد - این تعداد گرم موجود در مواد غذایی را نشان می دهد که می تواند سطح انسولین را افزایش دهد.

مطالعات منتشر شده در مجله کلینیکی غدد درون ریز و متابولیسم 2008 (Karen E. Foster-Schubet) در موضوع "تأثیر مصرف 3انواع ریزمغذی های BJU در سطح انسولین ”نشان داد که تنها کربوهیدرات ها می توانند یک پاسخ انسولین قابل توجهی ایجاد کنند. تأثیر چربی ها در واکنش انسولین را نمی توان نادیده گرفت.

در مورد پروتئین ها ، آنها سطح انسولین متفاوت دارند ، همه اینها به دسته وابستگی آنها بستگی دارد: کتوژنیک ، گلوکوژنیک ، هر دو نوع.

مشخص شد که آمین های کتوژنیک (لوسین ، لیزین) نمی توانند به گلوکز تبدیل شوند - آنها به میزان قابل توجهی در واکنش انسولین نقش ندارند (100 گرم آمین کتوژنیک می دهد 0 گلوکز).

به نوبه خود ، آمین های گلوکوژنیک (به عنوان مثال هیستیدین ، ​​متیونین ، والین) در صورت لزوم قادر به تبدیل شدن به گلوکز هستند و باعث یک واکنش انسولین قابل توجه و همچنین کربوهیدرات ها می شوند (100 آمین های گلوکوژنیک می دهند 100 گلوکز).

گروه سوم اسیدهای آمینه هر دو نوع هستند (100 اسیدهای آمینه g "k + g" می دهند 50 گلوکز). این آمین ها (ایزولوسین ، فنیل آلانین ، تریپتوفان) می توانند به گلوکز تبدیل شوند تا در صورت لزوم یک واکنش انسولین قابل توجهی ایجاد کنند. اما آنها همچنین می توانند به اسیدهای چرب تبدیل شوند و باعث ایجاد پاسخ جزئی به انسولین شوند.

این مطالعه به ما امکان می دهد فرمول بارگذاری انسولین را تهیه کنیم. AI (گرم) = مقدار کل کربوهیدرات ها - فیبر + آمین های گلوکوژن + 0,5 * "هر دو" نوع اسیدهای آمینه.

شاخص انسولین دارای درجه بندی های مشخص نشده ، محدوده عادی "از" و "از" است. به طور کلی ، می توانید روی مقادیر زیر تمرکز کنید: از 2 قبل 30 - کم ، از 31 قبل 80 - متوسط ​​، از 81 قبل 160 - بالا

حالا بیایید نگاهی بیندازیم ...

انسولین و غذاهای حاوی هوش مصنوعی بالا چه تاثیری در افزایش وزن دارند؟

مرکز سلول چربی تری گلیسیرید است. در اطراف LC اسیدهای چرب آزاد "شناور" (FFA) ، که در تعامل مداوم با احشای FA هستند. هنگامی که شما هر محصولی را در خود بارگذاری کرده اید ، سطح انسولین بالا می رود (سطح ارتفاع بستگی به نوع غذای مصرفی دارد) - این یک سیگنال برای FFA برای رفتن به LCD است. در FA ، اسیدهای چرب به یکدیگر لحیم می شوند ، هسته افزایش می یابد ، چگالی تری گلیسیرید بزرگتر می شود.

هرچه سطح انسولین پرش بیشتری داشته باشد ، FA بیشتر رشد خواهد کرد (FFA بیشتری وارد آن می شود) ، اکسیداسیون چربی ها برای بدن دشوارتر خواهد شد ، چربی بیشتری پیدا می کنید.

شاخص انسولین محصولات تا حد زیادی در ترکیب بدن ، ترکیب کیفی آن تأثیر می گذارد. بیایید در عمل به آن نگاه کنیم.

شما از تمرین به خانه آمده اید ، کالری را در ورزشگاه صرف کرده اید. به منظور کاهش وزن و بار نشدن در شب با کربوهیدراتهای پیچیده ، تصمیم گرفتیم پنیر بدون چربی را خرد کنیم. به نظر می رسد همه چیز درست است. اما نه دو ترفند وجود دارد. اول - کلسیم فقط از چربی متوسط ​​جذب می شود (5-7%) و جسورانه (20%) پنیر. دوم شاخص بالای انسولین پنیر ()120 واحد) در سطح GI پایین (30) چه اتفاقی می افتد در نتیجه میان وعده ای که در نگاه اول بسیار مفید است؟

سوماتوتروپین که وظیفه رشد فرد و سوزاندن بافت چربی وی را بر عهده دارد ، در نتیجه افزایش انسولین زیاد از پنیر کلم متوقف می شود و تمام اثرات مثبت آن را روی بدن متوقف می کند. به ویژه ، او در شرایط عادی از سوختن او دست می کشد 150 g از بافت چربی در نتیجه انسداد انسولین توسط RosKomNadzor. خوب ، دوستداران پنیر ، این اطلاعات را چگونه دوست دارید؟ غم ، غم؟ :(.

اگر زندگی بدون پنیر را تصور نکنید چه باید بکنید؟ بسیاری از خانم های جوان به پنیر کلوچه بسیار علاقه دارند و برای هیچ چیز ، حتی با وجود موارد منع مصرف ، آن را مبادله نخواهند کرد. اگر این مورد شما است ، پس برنامه عملی این است: پنیر دلمه را از آن بخرید 5 قبل 10% چربی و مقدار زیادی به آن اضافه کنید ، 2-3 قاشق غذاخوری در 1 یک بسته فیبر.

این را باید در نظر داشت که هر فرد فردی است ، هر کدام پاسخ لوزالمعده خود را نسبت به یک محصول دارند. من پتیا می تواند برای شب یک بسته پنیر دلمه بخورد و سطح انسولین او تبدیل شود 60 واحدها ، و لوزالمعده ناتاشا ، با همان بسته ، همه چیز را ارائه می دهد 120. به عبارت دیگر ، پاسخ انسولین افراد مختلف به غذاهای یکسان متفاوت است.

چگونه سطح انسولین خون خود را اندازه گیری کنید؟

به هیچ وجه :( .این کار با استفاده از نوارهای آزمایش گلوکز یا برخی از داروهای قومی انجام نمی شود ، برای اندازه گیری سطح باید مقدار آن (mIU / L) را در پلاسمای خون تعیین کنید.برای به دست آوردن دقیق ترین نتایج ، توصیه می شود آزمایش تحمل گلوکز را انجام دهید هر پزشک در نقطه / آزمایشگاه نمونه گیری خون می داند که چگونه انجام می شود ، به طور خلاصه ، پس از مصرف گلوکز ، غلظت انسولین اندازه گیری می شود و با مقادیر طبیعی مقایسه می شود.

• بعدا 30 دقیقه گلوکز 6-24 mme / l
• بعدا 60 دقیقه گلوکز 18-276 mme / l

هنجار زن و مرد (از 25 قبل 50 سال) ، با اندازه گیری مستقیم ، از 3 قبل 25 mIU / L ممکن است قند طبیعی داشته باشید اما انسولین بالایی دارد و این یکی از علائم بیماری پیش دیابت است.

3 در 1: GI + GN + AI

از آنچه گفته شد ، باید نتیجه بگیریم که محصولات از نظر تأثیر آنها بر ترکیب بدن - درصد توده چربی ، باید از 3 پارامترهای: شاخص گلیسمی ، شاخص بار و انسولین

در حال حاضر ، هیچ داده ای در شبکه وجود ندارد که در هر سه شاخص ترکیبی از یکدیگر متفاوت باشد. علاوه بر این ، آنها حتی در یک شاخص متفاوت هستند - شاخص گلیسمی. پس از تجزیه و تحلیل داده های مطالعات مختلف ، به عنوان نوعی معیار شرطی ، می توانید به مقادیر زیر GI و AI اعتماد کنید:

خوب ، در واقع ، این همه ، ما چیز دیگری برای اضافه کردن نداریم (بله واقعاً؟ التماس می کنم :)). بیایید به سمت ...

کلمه

فهرست انسولین ، فقط چیزی 2500 کلمات ، و موضوع آشکار است. چیز خجالتی! اکنون شما تمام اطلاعات مربوط به شاخص ها را می دانید ، به این معنی که شما محصولات مناسب را انتخاب کرده و رژیم غذایی را واقعا برای اهداف خود تشکیل می دهید.

این برای سیم کارت است با تشکر از شما برای گذراندن این زمان با ما. آدیوس!

PS: آیا شب پنیر لپه می خورید؟ و حالا خواهی؟

PPS: آیا پروژه کمک کرد؟ سپس پیوندی با آن در وضعیت شبکه اجتماعی خود بگذارید - بعلاوه 100 امتیاز به کارما تضمین شده :)

با احترام و قدردانی ، Protasov Dمیتریا.