چه چیزی می تواند جایگزین قند در پخت شود؟

مدتهاست که شناخته شده است که قند یکی از مضرترین مواد غذایی است. آسیب اصلی آن در این واقعیت نهفته است که به سرعت در جریان خون جذب می شود و منجر به افزایش سریع سطح گلوکز می شود و سپس نیز به سرعت کاهش می یابد. قند اضافی در رژیم غذایی بر عملکرد کل بدن تأثیر می گذارد و می تواند نه تنها به اضافه وزن اضافه شود ، بلکه منجر به مشکلات جدی سلامتی نیز می شود.

فراموش نکنید که شکر یکی از تقویت کننده های طعم دهنده است ؛ به تعداد زیادی از محصولات غذایی اضافه می شود. بنابراین ، قبل از خرید ، ترکیب محصولات را با دقت مطالعه کنید تا خود را از قند اضافی ، و بر این اساس از کالری های غیر ضروری محدود کنید. با این حال ، شایان ذکر است که در قند چیز مفیدی نیز وجود دارد - برای مغز ما لازم است گلوکز. بنابراین ، در حدود معقول ، قند آسیب زیادی وارد نخواهد کرد. اما بهتر است به دنبال او یک جایگزین بیشتر رژیم غذایی باشید.

جایگزین های قند مصنوعی

شیرین کننده های مصنوعی شامل آسپارتام ، ساکارین و ساکارالوز هستند. مزیت این قندها این است که مقرون به صرفه بوده و کمترین کالری دارند.

علاوه بر این ، شیرین کننده های مصنوعی بارها شیرین تر از قند تصفیه شده هستند ، اما حجم اضافی به پخت اضافه نمی کنند. ضرر جایگزین های مصنوعی این است که آنها طعم کمتری دارند. اگر به شیرینی های کمبود اضافه شود ، دیگر خرد و ترد نمی شود.

همچنین این محصول باعث می شود که پای و کیک هوا و سبک نباشد. بنابراین ، شیرینی پزی ها هنگام تهیه شیرینی ها را برای مخلوط کردن شیرین کننده های مصنوعی با قند معمولی به نسبت یک به یک توصیه می کنند.

ویژگی های معروف ترین شیرین کننده های مصنوعی:

1. Aspartame خطرناک ترین جایگزین مصنوعی ، گرچه مواد شیمیایی کالری ندارند و باعث افزایش غلظت گلوکز در خون نمی شوند. با این حال ، E951 برای بزرگسالان و کودکان مضر است ، زیرا خطر ابتلا به دیابت و سرطان را افزایش می دهد.
2. ساکارین تا 4 قرص در روز قابل مصرف است. در طی آزمایشات تجربی مشخص شد که این مکمل رژیم غذایی منجر به بروز تومورها می شود.
3. سوکرالوز شیرین کننده قابل ملاحظه جدید و باکیفیت ، که باعث می شود تا در فرآیند پخت فعال استفاده شود. علاوه بر این ، بسیاری از مطالعات ثابت کرده اند که این محصول سمی و سرطان زا نیست.

تعریف

شکر محصولی است که روزانه و به اشکال مختلف آن مصرف می کنیم. او شیرینی را به ظرف می بخشد ، انرژی می بخشد ، بلند می کند. اعتقاد بر این است که شکر برای کارمندان تقویت شده در کار ذهنی به سادگی ضروری است ، باعث بهبود فعالیت مغز و جلوگیری از کار بیش از حد می شود. با این حال ، این یک تصور غلط رایج است. شکر کربوهیدرات سریع است که تقریباً نتیجه ای جز تسویه حساب در طرفین آن و افزایش میل به شیرینی ها به همراه ندارد. دانشمندان ثابت کرده اند که بدن به هیچ وجه به آن احتیاج ندارد و بهتر است آن را جایگزین کربوهیدرات های کند کند ، انرژی حاصل از آن مغز را بسیار طولانی تر می کند.

و چگونه می توان قند را جایگزین کرد؟ باید اعتراف کنید که عسل و تعدادی شیرین کننده مواد شیمیایی از نزدیکترین سوپر مارکت بلافاصله به ذهن شما خطور می کند. این محصولات مفیدتر هستند ، اما هر کدام مزایا و معایب خاص خود را دارند. علاوه بر این ، گزینه های خوب و مفید بسیاری دیگر برای "سم شیرین" وجود دارد که در آشپزخانه ما موجود است. اگر نتوانید بدون قند بدون نسخه بدون آن عمل کنید ، این گزینه عالی برای جایگزینی آن در پخت است.

ما از کودکی در مورد او می دانیم. این درمان شیرین به دلیل ترکیب طبیعی فوق العاده آن ، یک اکسیر التیام بخش واقعی است. عسل جایگزین بسیار خوبی برای قند است. اولا ، مفیدتر است و ثانیا ، فقط یک قاشق چایخوری چندین قاشق ماسه را به طور کامل جایگزین می کند.

تا همین اواخر ، برای اکثر روسها کاملاً مرموز بود. اما استویا پس از فهمیدن تمام خصوصیات مفید آن ، به سرعت محبوبیت پیدا کرد و حتی در توطئه های شخصی نیز رشد می کند. منحصر به فرد بودن چمن در ترکیب غنی آن حاوی مواد مغذی زیادی ، اسیدهای آمینه ، ویتامین ها و نمک های معدنی نهفته است. با تشکر از این مجموعه استویا از شیرینی بالایی برخوردار بوده و کالری کمی دارد. هنگام پخت ، شکر را می توان با آن جایگزین کرد. اکنون در هر مغازه به شکل شربت فروخته می شود و علاوه بر این ، استویا می تواند ایمنی را تقویت کند ، با سرباره های انباشته شده و سایر مواد مضر موجود در بدن مقابله کند.

در پخت ، استویا در همه جا استفاده می شود. این فقط برای دستور العمل هایی که نیاز به کارمازدایی اضافی دارند مناسب نیست. با اضافه کردن صد گرم شکر به محصولات ، می توانید نه تنها یک کالری کالری اضافی ، بلکه افزایش حجم خدمت را نیز دریافت کنید. استویا در مقادیر بسیار کمتری مورد نیاز است ، به هیچ وجه حجم و ساختار کلی ظرف را تغییر نمی دهد ، فقط شیرینی اضافی را به آن اضافه می کند. این گیاه از طعم مشخصه جالبی برخوردار است ، بنابراین با بعضی از محصولات به خوبی مخلوط نمی شود. بنابراین ، چمن این گیاه در دسرهای خنثی شیر و میوه به شدت احساس می شود. کارشناسان آشپزی توصیه می کنند استویا را با سایر شیرین کننده ها مخلوط کرده و از این طریق روشنایی طعم آن را کم کرده و در پایان به کمترین میزان کالری بدست آورید.

شربت آگاو

یک شیرین کننده طبیعی فوق العاده که متاسفانه یافتن آن در بازار دشوار است. این گیاه از گیاه عجیب مکزیکی ساخته شده است که از آن به هر حال ، تکیلا نیز تهیه می شود. این انتخاب توسط افرادی انجام می شود که نظارت بر تغذیه آنها دارند ، اما این شربت را باید با دقت میل کرد. واقعیت این است که در فرآیند تولید مقدار زیادی میعان فروکتوز - محتوای آن می تواند تا 97٪ برسد ، که برای بدن بسیار سودآور نیست. فروکتوز قادر به افزایش قند خون نیست ، اما دریافت مداوم آن در مقادیر زیاد باعث مقاومت به انسولین می شود.

ادویه های خانگی

دارچین ، جوز هندی ، مغز بادام و به ویژه وانیل می توانند نه تنها یک عطر فوق العاده ، بلکه یک طعم شیرین شگفت انگیز نیز به این غذا بدهند. آیا می توان قند را با قند وانیل جایگزین کرد؟ این یکی از رایج ترین گزینه ها تا به امروز است که با موفقیت توسط خانه داران با تجربه استفاده می شود. این ماده معطر ، در واقع ، قند در غلافهای وانیلی است. بسته بندی شده در کیسه های کوچک و وزن آن بیش از بیست گرم است. مشکل این است که چنین شکر را می توان با وانیل طبیعی و جایگزین مصنوعی آن اشباع کرد. برای اینکه چنین ادویه غیر طبیعی خریداری نکنید ، ترکیب موجود را روی برچسب با دقت بخوانید یا شکر وانیلی معطر در خانه درست کنید.

پخت و پز شکر وانیلی

چگونه می توان قند وانیل را جایگزین کرد؟ فقط چاشنی معطر طبیعی ، که در واقع کل غلافهای وانیلی است. آنها را با عطر اشباع می کنیم ، که قند را به سرعت جذب می کند ، در صورت قرار دادن آن با میله های وانیلی در یک ظرف شیشه ای محکم. می توانید ظرف را در هر مکان خنک و کم نور تحمل کنید ، حتما محتویات را مرتباً هم بزنید. پس از گذشت ده روز از این محصول می توان برای تهیه شیرینی های مختلف و سایر دسرهای معطر و خوشمزه استفاده کرد.

اگر شکر وانیلی ندارید ، اما می خواهید شخصیت پخت اضافه کنید ، از کشمش استفاده کنید. این یک آنتی اکسیدان قدرتمند است که اگر به صورت زمینی باشد ، به آن شیرینی خوبی و عطر و بوی دلپذیر و روشن می بخشد. سعی کنید با آن کلوچه خوشمزه بپزید. البته بدون شکر!

شربت افرا

چه چیز دیگری می تواند جایگزین قند وانیل شود؟ شربت افرا محصولی کاملاً طبیعی است که از آب تازه واقعی تهیه شده است. سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است ، حاوی بیش از پنجاه نوع آنتی اکسیدان است ، همچنین بسیار معطر است و جایگزین خوبی برای قند موجود در غلات صبحانه یا دسر میوه است.

شیرین کننده های مصنوعی

اینها شامل ساکارین ، آسپارتام و ساکارالوز است. بزرگترین مزیت آنها دسترسی و تقریباً کمبود کالری است. آیا می توان قند را با این نوع شیرین کننده جایگزین کرد؟ آنها چندین برابر شیرین تر بوده و هنگام پخت محصولات و همچنین استویا حجم اضافی نمی دهند. اما طعم آنها بسیار قهوه تر از شکر واقعی است و در تهیه شیرینی های کم مصرف نمی توان با استفاده از آنها خرده خرده های خرد شده ترد را بدست آورد. این محصول در هیچکدام از نسخه های خریداری شده خود قادر به تهیه هوا و سبک بودن مورد نیاز آن نیست ، اما حداکثر شیرینی در اینجا تضمین شده است. کارشناسان آشپز باتجربه توصیه می کنند که به منظور کاهش کالری پخت و پز ، شیرینی نیمی از حجم شکر را در دستور العمل جایگزین کنید. آیا امکان جایگزینی شکر پودر شده با شکر مصنوعی وجود دارد؟ عطر و طعم این محصول بسیار غلیظ است ، با داشتن ترشح واضح در غذای زیر ، بنابراین در چنین تغییراتی ، استفاده از این شیرین کننده ها توصیه نمی شود.

الکل های قند

زایلیتول و اریتریتول اکنون به ویژه محبوب هستند. آنها حاوی حداقل کربوهیدرات هستند. آنها گزینه مناسبی برای دیابتی ها هستند و به اشکال مختلفی ارائه می شوند. شما می توانید شکر را با این مواد در حین پخت جایگزین کنید ، آنها تقریباً بدون تغییر طعم اصلی محصول نهایی ، به آن حجم ، ساختار و قوام مورد نظر را می بخشند. ضرر اصلی آنها را فقط به مصرف زیاد می توان نسبت داد. در رابطه با قند ، اریتریتول و زایلیتول در نسبت های تقریباً مساوی استفاده می شوند. آنها قادر به تبلور هستند و به همین دلیل آنقدر مورد علاقه آشپزانی هستند که در ساخت ظروف با کالری کم تخصص دارند. به کمک الکل های قند می توانید نعناع های مرغوب و خوشمزه یا سیب های کاراملیزه معطر تهیه کنید. در این حالت ، می توانید شکر را با پودر قند ساخته شده از این مواد جایگزین کنید یا از آنها به عنوان مخلوط استفاده کنید و به نسبت مساوی با شکر معمولی ترکیب کنید. این امر میزان نفوذ الکلهای ذکر شده بر روی بدن را کاهش می دهد ، زیرا استفاده از آنها در مقادیر زیاد می تواند بر عملکرد دستگاه گوارش تأثیر منفی بگذارد.

در مقایسه با شکر از طعم شیرین تری برخوردار است (معمولاً به نسبت 1: 3 مورد استفاده قرار می گیرد) و بهترین گزینه برای افراد دیابتی است. آیا می توانم هنگام پخت ، قند را با فروکتوز جایگزین کنم؟ این خواص جاذب قدرتمند دارد و می تواند رطوبت بیشتری را از محیط جذب کند. بنابراین ، محصولات با آن همیشه مرطوب تر خواهند بود ، حتی اگر به نسبت های کوچکتر فروکتوز مصرف کنید. همچنین تحت تأثیر دمای زیاد ، به سرعت رنگ را به تاریکی تغییر می دهد ، بنابراین برای تهیه کیک سفید زیبا بر اساس آن کارایی نخواهد داشت.

• فروکتوز سه برابر کندتر از قند جذب می شود.
• این مقدار انرژی مورد نیاز بدن را تأمین می کند.
• این احساس سریع پر بودن را به شما نمی دهد ، بنابراین می توان آن را در مقادیر بیشتر از مقدار لازم مصرف کرد.
• سطح گلوکز خون پس از استفاده به آرامی بالا می رود ، اما خیلی بیشتر از بعد از وعده های غذایی با قند معمولی دوام می آورد.

با انتخاب نحوه جایگزینی قند ، بیشتر افراد فروکتوز را ترجیح می دهند. سالم و شیرین است ، می تواند در تهیه بیشتر دسرها مورد استفاده قرار گیرد ، اما در استفاده از آن به محدودیت هایی نیاز دارد. تقسیم در بدن بسیار آهسته ، تقریباً به طور کامل وارد سلولهای کبدی می شود ، جایی که به اسیدهای چرب متمایز می شود. تجمع زیاد آنها می تواند منجر به ریزش کبد با چربی احشایی شود ، که به نوبه خود ، اولین علامت شروع چاقی است.

میوه و میوه خشک

آیا می توان قند را با میوه های معمولی جایگزین کرد؟ چرا نه؟ بسیار رسیده و آبدار ، آنها حاوی حداکثر شیرینی هستند ، که مغز کاملاً درک کرده و از آن صرفاً به نفع خود استفاده می کند.

شکر را با تغذیه مناسب جایگزین کنید و هنگام کاهش وزن ، آرد را با دستان خود درست کنید

شما می توانید بیشتر و بیشتر در مکالمات بشنوید: من شکر نمی خورم ، گلوتن نمی خورم. این بدان معنی است - بدون پخت تولید صنعتی ، زیرا حتی در نان غلات سبوس دار ، قند و آرد گندم معمولاً وجود دارد. اما حامیان تغذیه مناسب به هیچ وجه خود را از غذاهای شیرین و نشاسته ای محروم نمی کنند - آنها فقط با دست خود طبخ می کنند و قند و آرد گندم را با مواد مفیدتری جایگزین می کنند. والری یاکووتسوا ، وبلاگ نویس PP ، گفت: چگونه این کار را انجام دهیم.

آرد گندم مد نیست. چه چیزی را جایگزین آن کنیم

آرد گندم سفید رنگ و برفی از مد افتاده است! با تشکر از شما برای کیک و کیک های هوا "از مادربزرگ من" ، اما زمان آن رسیده است که او را با محصولی جایگزین کنید که از نظر چهره و سلامتی مناسب باشد.

در دستور العمل های خودم ، سعی می کنم آرد تصفیه شده منظم را با غلات کامل جایگزین کنم. تمام دانه ها برای آن خرد می شوند. به همین دلیل ، فیبر ، ویتامین ها و سایر مواد مفید را حفظ می کند. بنابراین به دنبال کتیبه "غلات کامل" روی بسته های آرد گندم باشید. بله ، کمی گرانتر است ، اما این مورد در شرایطی است که شما قطعاً نیازی به صرفه جویی در سلامتی ندارید. و به این نوع آردها نگاه کنید.

جو دوسر ظروف را بهم ریختگی تر می کند. خریداری گاهی می تواند تلخ باشد ، بنابراین بهتر است خودتان آن را از جو دوسر تهیه کنید. مناسب برای کیک ، سرخ کن و در ترکیب با آرد دیگر حتی برای بیسکویت.

برنج فاقد گلوتن (برخی از آن چربی می گیرند ، و یا روانگردان ها یا گلوتن نسبت به شکل بسیار بی رحمانه هستند ، اما بهتر است از حضور آن در ظروف به حداقل برسد). در عین حال ، آرد برنج از لحاظ بافتی شبیه آرد گندم است. خنثی برای طعم. این یک ساختار ظریف ، مناسب برای بسیاری از ظروف: کیک پنیر ، سوسیس ، پنکیک ، بیسکویت و کیک است.

ذرت گلوتن آزاد نیز ظروف یک رنگ زرد زیبا را به شما می دهد. پخت با شکوه. با آرد برنج خوب پیش می رود. مناسب برای بیسکویت ، کلوچه ، پنکیک ، پای ، تورتیلا.

گندم سیاه و او گلوتن آزاد است! این طعم شیرین و دلپذیری دارد و تمام فواید گندم سیاه را ذخیره می کند. ایده آل برای کلوچه ها ، پنکیک ها ، کلوچه ها.

چاودار خمیر را غلیظ تر می کند ، با انواع دیگر آرد هم خوب می شود. مناسب برای نان های خوشمزه ، بیسکویت ، پای ، نان.

گندم سبوس دار با استفاده از آن ، پخت متراکم تر و سفت تر است ، بهتر است آن را با برنج یا ذرت ترکیب کنید. مناسب برای کلوچه ، بیسکویت ، پای ، نان.

ذرت ، نشاسته تاپیوکا. می توانید 20 تا 30 درصد از هر نوع آرد را جایگزین کنید و پخت را ملایم تر و مطبوع تر کنید. همچنین سس ها و گارد ها را غلیظ می کند.

چگونه خودتان آرد درست کنید

برای جو دوسر:

• دانه های بلند جو دوسر پخته شده
• چرخ قهوه یا مخلوط کن قدرتمند
• الک خوب

1. جو دوسر بلغور جو دوسر را در آسیاب قهوه خرد کنید تا حالت آرد ایجاد شود ، 3-5 دقیقه طول خواهد کشید.
2. سپس آرد را از طریق الک می ریزیم تا تکه های ناقص خرد شده از بین برود.
3. در ظرف شیشه ای محکم بسته نگه دارید.

با استفاده از این اصل ، می توانید تقریباً از هر غلات آرد بپزید. تنها نکته: هرچه سخت تر باشد ، سخت تر ساختن سنگ زنی سخت تر است.

نحوه جایگزینی شکر در کالاهای پخته شده و غذاهای شیرین

چرا نیاز به پرش انسولین در خون و اضافه وزن دارید که با قند گرانول تصفیه شده تسهیل می شود؟ من مثل این از جایگزین های قند طبیعی استفاده می کنم.

عسل ، 329 کیلو کالری در 100 گرم. عسل طبیعی حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد مغذی است. اما گرم کردن آن ضروری نیست ، زیرا در عین حال خواص مفید خود را از دست می دهد. بنابراین ، بهتر است به سادگی یک ظرف را از آنها آب کنید یا در دستور العمل هایی که نیازی به گرمایش ندارند استفاده کنید.

شربت کنگر فرنگی اورشلیم ، 267 کیلو کالری به ازای هر 100 گرم. این یک جایگزین قند پایین شاخص گلیسمی طبیعی (GI) طبیعی است. این یک منبع غنی از اینولین و پکتین است ، سوخت و ساز بدن را بهبود می بخشد ، سموم بدن را از بدن خارج کرده و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. با استفاده از آن می توانید بیسکویت و کرم را هم بپزید. نسبت شیرینی به قند 1: 1 است.

شکر نارگیل ، 382 کیلو کالری در 100 گرم. از نظر ظاهری بسیار شبیه به نی تیره است. از GI پایینی نسبت به شکر چغندر و نیشکر برخوردار است. قبل از اضافه کردن آن ، بخوبی را از طریق یک غربال الک کنید.نسبت شیرینی به شکر معمولی 1: 1 است.

استویا این گیاهی است که از آن شیرین کننده های طبیعی ساخته می شود. صد برابر شیرین تر از شکر. زیاد اضافه نکنید تا ظرف تلخ نباشد. تقریباً کالری صفر دارد.

شیرین کننده با اریتریتول. مورد علاقه من برای پخت ترکیب: اریتریتول ، ساکارالوز ، استویوسید. این طعم و مزه نمی دهد. ایمنی برای سلامتی. نسبت شیرینی به شکر روی بسته بندی نوشته شده است. تقریباً کالری صفر دارد.

چگونه می توان شکر را در پخت جایگزین کرد؟

قند به معنای چیزی به نام "سم شیرین" نیست ، زیرا اضافی بودن آن در بدن صدمات جدی به سلامتی وارد می کند. اما فایده ای ندارد. اما بسیاری از مردم حتی نمی توانند از خوردن شیرینی های خوشمزه امتناع ورزند. با شخصی که می خواهد زندگی سالم داشته باشد و درست بخورد چه باید کرد؟ پاسخ ساده است: شما باید از شیرین کننده های طبیعی استفاده کنید ، آنها نیاز شما به شیرینی را برآورده می کنند و به بدن آسیب نمی رسانند.

همه چیز برای پخت - این کار را خودتان انجام دهید

می خواهم مطمئن باشم که در ظرف های من قطره ای از مواد شیمیایی ، مواد نگهدارنده و سایر زباله ها وجود ندارد. البته پودر بیکینگ و شیر گیاهی را هم می توانید در فروشگاه خریداری کنید ، اما من کار "دستی" را ترجیح می دهم. چه در مورد شما؟

برای خمیر پودر خانگی:

• آرد یا نشاسته - 24 گرم
• سودا - 10 گرم
• اسید سیتریک - 6 گرم

1. همه مواد را مخلوط کنید. لازم است که نسبت ها را کاملاً رعایت کنید و در مقیاس آشپزخانه خود اطمینان داشته باشید.
2. ما در یک کوزه کوچک و کاملاً خشک نگهداری می کنیم و اجازه نمی دهیم رطوبت وارد مخلوط شود. هر نوع آرد و نشاسته قابل استفاده است.

برای شیر بادام:

• بادام خام - 100 گرم
• آب - 400 میلی لیتر
• نمک به مزه
• شیرین کننده برای طعم دادن

1. بادام را خوب بشوییم ، آب داغ بریزیم و به مدت 2 ساعت می گذاریم. پوست را تمیز می کنیم ، بعد از خیساندن خیلی خوب برداشته می شود.
2. بادام را درون ظرف مخلوط کن تغییر می دهیم ، آب را در دمای اتاق اضافه می کنیم و مخلوط کن را خرد می کنیم.
3. شیر را از طریق الک بریزید. نمک و شیرین کننده را به دلخواه اضافه کنید. ما شیر را به مدت 5 روز در یخچال نگهداری می کنیم.
4. کیک باقی مانده را می توان به پخت اضافه کرد.

برای مربای توت:

• انواع توت ها - 200 گرم
• شیرین کننده برای طعم دادن
• نشاسته ذرت - 20 گرم
• آب - 80 میلی لیتر

1. انواع توت ها را درون استیون ریخته ، 50 میلی لیتر آب و شیرین کننده اضافه کنید.
2. تا زمانی که توت ها جوش بیایند ، روی حرارت متوسط ​​بپزید.
3. نشاسته را با 30 میلی لیتر آب مخلوط می کنیم و مخلوط می کنیم تا یکدست شود.
4. نشاسته ها را به توت ها اضافه می کنیم و می پزیم ، مرتب هم می زنیم تا غلیظ شوند.

5 دلیل مهم برای امتناع از قند

می توانید در مورد خطرات این محصول برای مدت طولانی صحبت کنید ، اما تنها پنج دلیل اصلی وجود دارد.

ولع زیاد شیرینی منجر به چاقی می شود. این محصول حاوی کربوهیدرات های سریع است ، که در هنگام مصرف ، به چربی بدن تبدیل شده و پوست ، مو ، ناخن و سلامتی را خراب می کنند. مصرف زیاد قند خطر ابتلا به دیابت را افزایش می دهد. باعث افزایش تولید انسولین می شود. این فرایند اسپاسمودی راهی مستقیم برای دیابت است. بدتر شدن پوست. با وارد شدن به واکنش بدن ، این ماده کلاژن را از بین می برد و در نتیجه پوست خاصیت ارتجاعی خود را از دست می دهد. شکر کلسیم را از بافت استخوان جدا می کند. که منجر به از بین رفتن استخوان ها و دندان ها می شود. سیستم قلبی عروقی رنج می برد. با شستن کلسیم از بافت استخوان ، قند در اندامهای مختلف حل و فصل می شود. باعث انسداد رگ های خونی ، و در نتیجه - حملات قلبی می شود.

بنابراین در مورد این فکر کنید که آیا لذت لحظه ای از سلامت آسیب دیده ارزش آن را دارد یا خیر. از طرف دیگر ، این محصول را می توان به سادگی با کالای دیگری جایگزین کرد که طعم شیرینی می بخشد ، اما به سلامتی آسیب نمی رساند.

خرما به جای شکر

یکی از جایگزین های طبیعی این میوه شرقی است. برای تعویض از خمیر چسبناک استفاده می شود. برای به دست آوردن آن ، یک لیوان خرما (سوراخ شده) نیاز به ریختن نصف لیوان آب جوش دارد و برای چند دقیقه اصرار کنید. سپس با مخلوط کن مخلوط کنید تا یکدست شود. می توانید در هر پخت و پز به جای شکر به نسبت 1/1 استفاده کنید.

شربت کنگر فرنگی اورشلیم

این محصول نه تنها به شما امکان می دهد تا چای یا قهوه صبحگاهی خود را شیرین کنید ، بلکه کیک های خانگی را به گزینه ای سالم تر تبدیل می کند. علاوه بر بهبود طعم ، شربت دارای بسیاری از خواص مفید است.

اینولین موجود در آن باعث کاهش کلسترول می شود. پکتین باعث از بین رفتن سموم بدن می شود. بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی باعث بهبود و تقویت سیستم ایمنی بدن می شوند.

انواع دیگر شیرین کننده های طبیعی

متخصصان تغذیه و پزشکان توصیه می کنند هرکسی که بر وزن و سلامتی خود نظارت داشته باشد ، باید هنگام تهیه شیرینی بدون قند ، قند منظم خود را به شیرین کننده های طبیعی تغییر دهد. یکی از این موارد استویا محسوب می شود.

یک مکمل شیرین طعم پخت را تغییر نمی دهد و فواید زیادی برای بدن به همراه دارد. همچنین ، استویا در کربوهیدرات ها فراوان نیست ، بنابراین می تواند توسط افرادی که رژیم را دنبال می کنند استفاده شود.

عسل یکی دیگر از جایگزین های ارزشمند قند است. بیشتر از سایر شیرین کننده ها به پخت اضافه می شود.

محصول زنبورداری عطر خاصی به آن می بخشد و تأثیر مثبتی بر بدن دارد و آن را با منیزیم ، ویتامین ها (B ، C) ، کلسیم و آهن اشباع می کند. اما شایان ذکر است که عسل بسیار کالری است و می تواند باعث حساسیت شود.

شیرین کننده های دیگری که برای تهیه شیرینی مورد استفاده قرار می گیرند:

1. شکر نخل این ماده از آب گیاهان Areca به دست می آید. از نظر ظاهری ، شبیه شکر قهوه ای نیشکر است. این ماده اغلب در کشورهای شرقی استفاده می شود و به سس ها و شیرینی ها اضافه می شود. جایگزین منهای - هزینه بالایی.
2. شربت مالتوز این نوع شیرین کننده از نشاسته ذرت تهیه می شود. از آن در تولید رژیم غذایی ، غذای کودک ، شراب سازی و دم کرده استفاده می شود.
3. نیشکر از نظر شیرینی ، عملاً با معمول فرقی نمی کند. اما اگر آن را به شیرینی های شیرین اضافه کنید ، یک رنگ قهوه ای روشن و عطر و طعم دلپذیر کارامل-عسل به دست می آورد.
4. هویج پودر شیرین از پوست خرچنگ بدست می آید. طعم آن شبیه کاکائو یا دارچین است. مزایای شیرین کننده - هیپو آلرژن ، کافئین رایگان. از Carob برای تزئین دسرها استفاده می شود ؛ لعاب و شکلات بر اساس آن تهیه می شوند.
5. شکر وانیلی. یک ماده اساسی در هر دسر است. با این حال ، به مقدار کمی به شیرینی ها اضافه می شود ، زیرا بر رگ های خونی ، دندان ها و فرآیندهای متابولیکی تأثیر منفی می گذارد.

چگونه می توان علاوه بر شیرین کننده هایی که در بالا گفته شد ، قند موجود در کیک را جایگزین کرد؟ جایگزین دیگر تصفیه شده ، مالت دانه است. عصاره مایع جو ، جو دوسر ، ارزن ، گندم یا چاودار از فروکتوز ، گلوکز و مالتوز تشکیل شده است.

مالت بدن را با اسیدهای چرب اشباع می کند. از آن برای تهیه دسرهای کودکان و تغذیه ورزشی استفاده می شود.

فروکتوز به ویژه در بین افراد دیابتی شیرین کننده محبوب محسوب می شود. سه برابر شیرین تر از شکر ساده است.

اگر این نوع شیرینی ها را به پخت اضافه کنید ، باعث می شود طراوت بیشتر شود. اما در طول عملیات حرارتی ، فروکتوز قهوه ای است ، به همین دلیل از آن برای تهیه کرم های سبک و کیک استفاده نمی شود.

فواید فروکتوز برای بدن:

• عملکرد را بهبود می بخشد و خستگی را از بین می برد ،
• باعث قند خون نمی شود ،
• این منبع از ویتامین ها و مواد معدنی است.

با این حال ، فروکتوز احساس پر بودن نمی کند ، به آرامی در بدن شکسته می شود. با ورود به کبد ، مونوساکارید به اسید چرب تبدیل می شود. تجمع دومی منجر به ریختن اندام با چربی احشایی و نقص در متابولیسم کربوهیدرات می شود.

شیرین بیان یکی از مفیدترین شیرین کننده ها است. ریشه گیاه دارویی از شکر شیرین تر است ، زیرا حاوی اسید گلیسیریزیک است.

از آب نارگیل به صورت شربت ، پودر ، عصاره و غلات خشک استفاده می شود. شیرین بیان برای تهیه پای ، شیرینی یا کیک با میوه و توت پر استفاده می شود.

در این مقاله ایمنی ترین شیرین کننده ها در ویدیو مورد بحث قرار می گیرد.