کیک پنیر زردآلو زردآلو

در ارتباط با روز تولد من ، که روز گذشته بود ، من در اینجا چنین کیک پنیرکی را آماده کردم که دستور العمل امروز را به شما می دهد. همه می دانند که کیک پنیر چیزی است که از پنیر خامه ای تهیه می شود و از آن پخته می شود ، اما خیلی اوقات پنیر خامه ای با پنیر کلوچه جایگزین می شود ، فرآیند پخت با استفاده از ژلاتین جایگزین می شود. سپس نه تنها یک کیک پنیر بلکه یک کیک پنیر بدون پخت معلوم می شود. با ارزیابی اینکه در حال حاضر انواع توت ها و میوه ها بیشترین فروش را در بازار دارند ، به این نتیجه رسیدم که اکنون فصل زردآلو است)) بنابراین ، من کیک پنیر با زردآلو دارم. به هر حال ، کیک پنیر را می توان در هر زمان دیگر با استفاده از زردآلو کنسرو تهیه کرد ، هلو در اینجا نیز خوب خواهد بود.
برای موس سفید از پنیر سه قلو نرم استفاده کردم که چربی آن 9٪ ، ماست طبیعی 6٪ و خامه 33٪ بود. در اصل ، اگر در خرید ماست طبیعی خوب مشکلی دارید ، می توانید آن را با 10 درصد خامه ترش جایگزین کنید ، ترجیحاً ترش نیست.
کیک پنیر خیلی ، خیلی خوشمزه شد! موس سفید به راحتی زرق و برق دار است ، هر دو ماست خامه ای و به آرامی خامه ای است ، فکر نمی کنم بگوییم چقدر زیبا و به آرامی در دهان شما ذوب می شود. و در بالا یک لایه شیرین و ترش زردآلو روشن وجود دارد که یک لهجه عالی است و یک لمس روشن به کل کیک پنیر اضافه می کند. من ، به عنوان یک دختر تولد ، راضی شدم)) با این حال ، مهمانان))

آشپزی:

کوکی ها را داخل پردازنده بگذارید ، به خرده خرده ریز خرد کنید.
کره ذوب شده را درون کبد بریزید ، دوباره همه را با هم خرد کنید.

خرده های حاصل را درون قالب بریزید ، من از حلقه 20 سانتی متری استفاده کردم ، با دقت روی قسمت پایین ضربه بزنید.
هنگام تهیه موس سفید یخچال و فریزر کنید.

آشپزی موس سفید.
پنیر ، ماست ، آب لیمو ، شکر پودر و شکر وانیل را درون یک ظرف قرار دهید. محصولات در دمای اتاق مطلوب هستند ، بنابراین ترکیب آنها راحت تر خواهد بود.
همه چیز را با یک مخلوط کن دست خیلی دقیق خرد کنید!

ژلاتین را در 50 میلی لیتر آب خیس کنید ، بگذارید تا تورم شود. سپس حرارت دهید تا ژلاتین حل شود. باحال در ژلاتین بریزید و یکبار دیگر همه چیز را با مخلوط کن خوب حل کنید. این باید کاملاً (!) توده صاف و بدون دانه های پنیر کلوچه به دست آید. اگر از پنیر یکدست و نرم یکدست نرم استفاده می کنید ، اگرچه با هر نوع پنیر لپه ای استفاده می کنید ، این توده را با دقت مخلوط کنید ، اگرچه با هر نوع پنیر دلمه ای ، این مرحله در ساخت کیک پنیر مهمترین است.

کرم را جداگانه شلاق بزنید.

به تدریج و به آرامی درون خامه ، کل مخلوط کشک و ماست را هم بزنید.

توده را درون یک ظرف در بالای کوکی ها بریزید.
یخچال کنید تا جامد شود.

لایه زردآلو را بپزید.
زردآلو را در یک کاسه بگذارید.

حدود 5 دقیقه در مایکروویو بپوشانید و بپزید. همچنین می توانید زردآلو را در یک قابلمه بخارپز کنید یا در فر بپزید. مایع آزاد شده را تخلیه کنید.

با مخلوط کن کاملا خرد کنید.

از طریق قیف مش پاک کنید.
آب لیمو و شکر پودر شده را اضافه کنید.
ژلاتین را در 50 میلی لیتر آب خیس کنید ، بگذارید تا تورم شود. سپس به یک حالت داغ گرم کنید تا ژلاتین حل شود ، خنک شود. هنگام هم زدن در ژلاتین بریزید.

روی موس سفید بریزید.

هنگامی که کاملاً سفت شد ، قسمت شکل را با سشوار گرم کنید یا یک چاقو را در کنار طرف تیغه بکشید ، قسمت را جدا کنید.
اینجا یک مرد خوش تیپ خوش تیپ است!

کیک پنیر با زردآلو دارای ظاهری مختصر و زیبا ، طعم ظریف و عطر لطیف است. خیلی خوشمزه!

برای پایه وانیلی

• 300 گرم شیر با مقدار چربی 3.5٪ ،
• 100 گرم بادام زمینی ،
• 100 گرم کره نرم ،
• 100 گرم پودر پروتئین با طعم وانیل
• 80 گرم اریتریول ،
• 2 تخم مرغ
• 1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین
• وانیلین از آسیاب برای خرد کردن وانیل.

• 300 گرم پنیر با 40٪ چربی ،
• 300 گرم پنیر خامه ای ،
• 200 گرم زردآلو ،
• 100 گرم اریتیتول ،
• 2 تخم مرغ
• 2 قاشق غذاخوری آدامس گوار ،
• 2 بطری طعم دهنده وانیل خامه ای ،
• 1 بطری با طعم لیمو.

مقدار مواد لازم برای این دستور العمل کم کربوهیدرات در 12 قطعه محاسبه می شود. تهیه مواد لازم حدود 20 دقیقه طول می کشد. مدت زمان پخت 70 دقیقه است.

ارزش غذایی

مقادیر غذایی تقریبی است و در 100 گرم وعده غذایی کم کربوهیدرات نشان داده شده است.

روش پخت و پز

1. فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد گرم کنید (در حالت همرفت). برای پایه پای ، کره ، تخم مرغ ، اریتریتول و شیر را مخلوط کنید. سپس بادام زمینی را کاملاً با پودر پروتئین وانیل ، جوش شیرین و وانیل مخلوط کنید و آسیاب را چند چرخش کنید. مواد خشک را به توده کره-تخم مرغ اضافه کرده و مخلوط کنید.
2. یک قالب جداشونده را با کاغذ پخت خط بکشید ، خمیر را روی کف ظرف پهن کنید و به مدت 20 دقیقه آن را در فر بچسبانید. بعد از پخت ، اجازه دهید پایه وانیل قبل از پخش توده کیک پنیر روی آن کمی خنک شود.
3. زردآلوها را کاملا بشویید ، نصف کنید و دانه ها را جدا کنید. اگر زردآلو تازه وجود ندارد ، می توانید زردآلوهای سریع و یخ زده یا کنسرو شده را بدون قند مصرف کنید.
4. سفیده ها را درون یک کف ضخیم جدا کنید و بزنید. در یک کاسه بزرگ ، از یک میکسر دستی استفاده کنید تا زرده های تخم مرغ را با پنیر کم کلوچه ، پنیر کشوری ، Xucker ، طعم دهنده ها و صمغ گوار مخلوط کنید تا حالت خامه ای داشته باشد.
5. سفیده تخم مرغ را به آرامی مخلوط کنید. قسمت کوچکی از توده پخته شده را روی پایه پای پیاز داخل قالب خرد شده و آغشته بریزید تا کاملا آن را بپوشاند.
6. زردآلو را در بالا قرار دهید. حالا فرم را با جرم باقی مانده پر کرده و صاف کنید.
7. کیک پنیر را به مدت 45 دقیقه داخل فر قرار دهید. بعد از گذشت حدود نیمی از زمان پخت ، آن را با یک تکه فویل آلومینیومی بپوشانید تا خیلی تیره نشود. بگذارید قبل از برش خوب خنک شود. بن بست.

کیک پنیر آماده وانیلی با زردآلو

نکات کیک پنیر ما

ما 12 برش کیک پنیر وانیلی را با زردآلو در قالب خرد شده به قطر 26 سانتی متر پختیم.

نکته اضافی: در حین پخت و پز ، ممکن است اتفاق بیفتد که Xucker کاملاً حل نشود. و سپس کریستالهای جداگانه می توانند روی دندانها ناخوشایند آسیاب شوند. از این کار می توان به سادگی اجتناب کرد - قبل از استفاده Xucker را در چرخ قهوه خرد کنید. ما حتی چرخ قهوه مخصوصاً برای Xucker داریم.

کیک پنیر کیک

هیچ چیز بهتر از کیک پنیر خانگی وجود ندارد. با این حال ، هر از گاهی ، من هرگز نتوانسته ام نوعی کیک پنیر را که دوستان یا آشنایانم به من پیشنهاد کرده اند امتحان کنم ، و در واقع چنین نبودند. آن میزبان ها بهترین افراد جهان هستند که همیشه سخت تلاش می کنند ، همیشه به مهمانان خود چیزی خاص ، به ویژه کیک های پخته شده را با دست خود ارائه می دهند.

متأسفانه ، کیک پنیرهای پخته شده فوق الذکر به قوام اصلاً آن چیزی نیست که باید باشد. چند بار که من از یک قطعه کیک پنیر خوشمزه خوشحال شدم ، و بعد معلوم شد که این ... خوب ، بله ، در بهترین حالت ، یک پای با پنیر کلوچه یا چیزی شبیه به آن است. اشتباه این است که بسیاری از نانوایان بلند پروازانه از پنیر کاملاً کم چرب استفاده می کنند. اما ، همانطور که از نام این محصول آمده است ، پنیر باید در یک کیک پنیر واقعی موجود باشد ، البته این پنیر مانند گودا یا برخی دیگر نیست بلکه پنیر پنیر است.

با پنیر واقعی ، قوام متراکم تر و آبدار تر می شود ، دقیقاً همان چیزی که انتظار دارید از یک کیک پنیر انتظار داشته باشید. همچنین طعم کیک را به میزان قابل توجهی بهبود می بخشد و به سادگی ضروری است. اگر می خواهید یک کیک پنیر بسیار خوب و آبدار را بپزید ، حتما دستور تهیه این مورد را با پنیر کلوچه میل کنید. آه ، بله ... لطفا ، بدون چربی یا این پنیر پنیر سبک لاستیک مانند ، اما خوب - روی کرم دوتایی است. مطمئناً هیجان زده خواهید شد

مواد لازم برای تهیه پنیر زردآلو کارامل شده:

• کوکی ها (کره) - 150 گرم
• کره - 150 گرم
• بادام - 50 گرم
• پنیر کلم (کرت ، ماسکارپون ، و غیره) - 500 گرم
• کرم (33٪) - 200 میلی لیتر
• شکر قهوه ای (ریز از میسترال - 100 گرم و دمیرا از میسترال - 50 گرم) - 150 گرم
• زردآلو - 500 گرم
• مربای زردآلو - 4 قاشق غذاخوری. ل
• تخم مرغ - 3 عدد.
• گلبرگ (بادام) - 1 بسته.

زمان پخت و پز: 100 دقیقه

خدمات برای هر کانتینر: 12

دستور تهیه کیک پنیر با زردآلوهای کارامل شده:

پخت و پز کیک پنیر با تهیه مقدمات آغاز می شود.
برای انجام این کار ، هر نوع بیسکویت کره ای را تهیه کنید ، من معمولاً ارزان ترین آنها را خریداری می کنم ، حتی می توانید ضایعات کوکی را نیز تهیه کنید.

در حالت ایده آل در این دستور العمل هسته ها را از هسته زردآلو بگیرید ، آنها را در یک قابلمه خشک کنید و برای پایه استفاده کنید.
اگر به نظر شما کار دشوار است ، پس بادام را بگیرید.

بادام و کوکی ها را با مخلوط کن یا پردازنده آشپزخانه خرد کنید.
کره (100 گرم) را در مایکروویو یا اجاق گاز ذوب کنید ، با کوکی ها و بادام خرد شده مخلوط کنید.

برای تهیه کیک پنیر ، یک شکل جداشونده می کنیم ، در صورت عدم محکم بودن فرم ، کف آن را با کاغذ پخت می گذاریم تا پر نشت شود.

مخلوطی از کوکی ها ، بادام و کره را در انتهای قالب قرار می دهیم ، سطح آنرا سطح می دهیم ، آنرا تفت می دهیم ، من این کار را با دست انجام می دهم.

توصیه می شود طرف های کوچک ایجاد شود.
قالب را در فر گرم شده به مدت 10 تا 15 دقیقه تا 200 درجه گرم می کنیم تا پخت آسان پایه باشد.

فرم را با پایه تمام شده از فر بیرون می آوریم و کنار می گذاریم.

ما زردآلو را می گیریم ، معدن می کنیم ، دانه ها را خارج می کنیم ، همانطور که گفتم ، این کار را می توان از قبل انجام داد و از هسته ها برای پایه استفاده کرد.
برای از بین بردن دانه ها ، زردآلو را با یک چاقو در امتداد شکاف برش بزنید و نیمه ها را در جهات مختلف بچرخانید. بنابراین استخوان به راحتی از پالپ جدا می شود.
زردآلو را نباید سبز گرفت و زیاد مصرف نکرد.

زردآلو را به نصف نصف کنید.

برای کاراملیزه کردن زردآلوها Demerara قند قهوه ای را از "Mistral" می گیریم ، به دلیل طعم کارامل آن در این مورد مناسب ترین است.

در یک ماهیتابه 50 گرم کره ذوب شده ، 50 گرم قهوه دمکره قهوه ای را از "mistral" اضافه کنید.

زردآلو خرد شده را اضافه کرده و آنها را کارامل کنید ، به مدت 5 دقیقه به طور مداوم هم بزنید.
زردآلوهای تمام شده را کنار بگذارید.

برای تهیه پر کردن کیک پنیر ، قند قهوه ای ریز را از میترال می گیریم.

پنیر کلم (در این حالت من از کرمه استفاده کردم) با شکر قهوه ای کوچک از میستال مخلوط می شود ، به آرامی با مخلوط کن.

خامه را اضافه کنید ، بزنید.

یک بار یک تخم مرغ را اضافه کنید ، ضرب کنید. بدون نیاز به ضرب و شتم برای مدت طولانی ، در غیر این صورت کیک پنیر حباب خواهد شد.

در مرحله بعد ، شکل جداشده با پایه باید در فویل پیچیده شود ، ترجیحاً در چندین لایه ، تا آب به فرم نرسد ، زیرا بهتر است در یک حمام آب ، یک کیک پنیر پخته شود.
بر اساس کوکی ها ما زردآلوهای کارامل شده را پخش می کنیم.

همه چیز را با پر کردن پنیر پر کنید.
ما در فر که 160 درجه گرم می شود ، قرار می دهیم تا در حمام آب پخته شود. می توانید هر شکل را با قطر بزرگتر ، یک ماهیتابه بریزید یا فقط آن را روی یک ورقه پخت با آب قرار دهید.
پخت 60-70 دقیقه.
فر را خاموش کنید و بگذارید تا خنک شود.

کیک پنیر آماده نباید روی سطح گل آلود باشد ، وسط آن باید کمی پرتاب شود.
بعد ، کیک پنیر را بگذارید تا کاملاً روی میز خنک شود.
کیک پنیر خنک شده را حداقل 4 ساعت در یخچال بگذارید.

پس از زمان مشخص شده ، طرفین شکل جدا شده را جدا کنید ، اگر مشکلی پیش آمد ، سپس با چاقو در امتداد دیواره های جانبی بکشید.

راستش من استاد تزئین پخت و پز نیستم.
در این حالت ، می توانید خیلی ساده تزئین کنید. علاوه بر این ، اگر در حین پخت و استخراج "پنیر" نقص دارید.

مربای زردآلو را می گیریم ، در مایکروویو یا اجاق گاز کمی گرم می کنیم و قسمت های بالای و طرفین کیک پنیر را با یک قلم مو مسواک میزنیم.
گلبرگهای بادام را در قسمتهای بالای و طرفین پنیر بپاشید.

از مهمانی چای خود لذت ببرید!

تفسیر خبره

در گروه کوک در VK مشترک شوید و هر روز ده دستور العمل جدید دریافت کنید!

به گروه ما در Odnoklassniki بپیوندید و هر روز دستور العمل های جدید دریافت کنید!

دستور العمل را با دوستان خود به اشتراک بگذارید:

عکس "پنیر کیک با زردآلو کارامل" از اجاق گاز (4)

نظرات و نظرات

9 ژوئیه Miss # (نویسنده دستور العمل)

17 ژوئن 2018 CraftyFox #

کیک پنیر فصلی بزرگ
من مقدار متوسط ​​قند را دوست داشتم (گرچه هنوز خودم آنرا کاهش می دادم). من یک نسخه بخش دار ، بر روی شیرینی های کوچک شکلات آماده کردم. زردآلوها در اواسط فصل بودند ، پس از کاراملیزه شدن شکل خود را حفظ کردند.

سوتلانا ، متشکرم

18 ژوئن 2018 miss # (نویسنده دستور العمل)

23 مارس 2017 dinastiya77 #

24 مارس 2017 miss # (نویسنده دستور العمل)

24 مارس 2017 dinastiya77 #

21 ژوئیه 2016 Ronya #

22 ژوئیه 2016 Miss # (نویسنده دستور العمل)

17 ژوئن 2016 gourmet42 #

17 ژوئن 2016 miss # (نویسنده دستور العمل)

6 ژوئن 2016 لنا A 2 #

7 ژوئن 2016 miss # (نویسنده دستور العمل)

27 مه 2016 Alya Costa #

27 مه 2016 Miss # (نویسنده دستور العمل)

26 مه 2016 Alya Costa #

27 مه 2016 Miss # (نویسنده دستور العمل)

27 مه 2016 Alya Costa #

27 مه 2016 Miss # (نویسنده دستور العمل)

26 مه 2016 oluynjka #

26 مه 2016 از دست # (نویسنده دستور العمل)

26 مه 2016 oluynjka #

26 مه 2016 hel-zei #

26 مه 2016 از دست # (نویسنده دستور العمل)

15 فوریه 2016 آنا گریبانوا #

15 فوریه 2016 خانم شماره (نویسنده دستور العمل)

26 ژوئن 2015 کیک chee5e #

1 آگوست 2013 لیاگا #

4 آگوست 2013 miss # (نویسنده دستور العمل)

5 آگوست 2013 لیاگا #

5 آگوست 2013 miss # (نویسنده دستور العمل)

30 ژوئیه 2013 Grabber #

30 ژوئیه 2013 miss # (نویسنده دستور العمل)

30 ژوئیه 2013 تاتیانا ریباک #

30 ژوئیه 2013 miss # (نویسنده دستور العمل)

29 ژوئیه 2013 # دریای سبز #

29 ژوئیه 2013 miss # (نویسنده دستور العمل)

29 ژوئیه 2013 # دریای سبز #

23 ژوئیه 2013 هلن زکر #

24 ژوئیه 2013 خانم # (نویسنده دستور العمل)

9 مارس 2018 JuliusTi #

10 مارس 2018 miss # (نویسنده دستور العمل)

18 ژوئیه 2013 Zhivaga Elena #

18 ژوئیه 2013 خانم # (نویسنده دستور العمل)

16 ژوئیه 2013 SNEzhk_a #

17 ژوئیه 2013 miss # (نویسنده دستور العمل)

16 ژوئیه 2013 Demon #

17 ژوئیه 2013 خانم # (نویسنده دستور العمل)

پایه پنیر

• 600 گرم پنیر خامه ای
• 150 گرم شکر
• 250 گرم پوره زردآلو
• 1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
• 2 تخم مرغ
• 50 گرم خامه 33٪

مرحله 1 پوره زردآلو را با نشاسته و 10 گرم شکر ترکیب کنید ، به جوش بیاورید و برای چند دقیقه بجوشانید ، به طور مداوم با یک هم بزنید. باحال

مرحله 2 در میکسر با نازل دستمال پنیر را با شکر باقیمانده مخلوط کنید تا کاملاً ترکیب شود و هیچ توده ای نداشته باشد.

مرحله 3 تخم مرغ ها را یک بار اضافه کنید ، بعد از هر کدام با حداقل سرعت خوب هم بزنید.

مرحله 4 پوره زردآلو را اضافه کنید ، با میکسر ورز دهید تا صاف شود.

مرحله 5 خامه را اضافه کنید ، ورز دهید. اگر مخلوط کردن قطعات مشکل باشد ، بهتر است به آنها کمک کنید تا با یک اسپاتول سیلیکونی حل شوند.

پایه شن

• 200 گرم کوکی کت کوتاه (مانند Jubilee)
• 30 گرم کره
• 20 گرم فندق خرد شده و ریز خرد شده

مرحله 1 فندق های زمینی و کوکی ها را در مخلوط کن قرار دهید ، خرد کنید.

مرحله 2 کره را ذوب کرده و روی ماسه خرد شده بریزید. برای مخلوط کردن

مرحله 3 داخل قالب 18 سانتی متری بریزید ، روی یک تشک سیلیکونی قرار دهید و با یک لیوان خرد کنید. پخت در 180 درجه تا قهوه ای طلایی.

اگر می خواهید طرف بسازید ، باید 1.5 برابر مواد بیشتری مصرف کنید. اگر هیچ طرفی وجود ندارد ، لبه های قالب را با کره چرب کنید.

مرحله 4 پخت کیک پنیر خود را. فر را تا 200C گرم کنید. پنیر را روی پایه بریزید.

مرحله 5 در دمای 200 درجه و در 15 دقیقه پخت ، سپس به 110 و کاهش 1 ساعت و 25 دقیقه پخت.

مرحله 6. از فر خارج کنید ، بگذارید کمی خنک شود ، 5-6 ساعت (یا یک شبه) یخچال کنید.

گانش زردآلو

• 200 گرم شکلات سفید
• 100 گرم پوره زردآلو
• 30 گرم کره

مرحله 1 تمام مواد را گرم کنید و مخلوط کنید تا کاملاً ترکیب شود. 2-3 ساعت در یخچال فریزر کنید.

مرحله 2 آن را روی کیک پنیر بزنید. یا کمی گاناش داغ شده را روی کیک پنیر بریزید و آن را با یک اسپاتول سطح کنید. در عکس یک گاناچ لیمو وجود دارد ، اما من زردآلو را اکیداً توصیه می کنم.