شکر نارگیل رایج ترین محصول نیست ، اما گاهی اوقات می توانید خود را با آن درمان کنید. علاوه بر این ، به نظر نمی رسد بسیار شبیه ماسه سنتی باشد ، زیرا دارای رنگ سفید اما قهوه ای و طعمی آب نبات-کارامل نیست. و از آنجا که برای اکثر مردم این هنوز هم عجیب و غریب است ، برای اطلاع از فواید و خطرات قند نارگیل جایی نخواهد بود.

خواص قند نارگیل و شاخص گلیسمی

با وجود این واقعیت که این محصول از نظر شیرینی نسبت به قند سنتی پایین است ، کالاهای ساده قابل هضم در ترکیب آن ارائه می شود. اما این اکثراً گلوکز خالص نیست ، بلکه ساکارز است - گلوکز + فروکتوز. بنابراین ، مقدار کالری شیرینی نارگیل بسیار بزرگ است - 381.5 کیلو کالری در هر صد گرم. اما وی در بین محصولات مشابه دارای شاخص قند خون پایین است - 35. اما شما هنوز هم نباید درگیر آن شوید ، به خصوص برای افراد دیابتی. این ماده همچنین دارای برخی مواد و ویتامین های فعال است ، به عنوان مثال آهن ، روی و منیزیم ، ویتامین های B3 و B6 اما در مقادیر کمی نیز وجود دارد. ترکیب خاص مزایا و مضرات قند نارگیل را تعیین می کند.

فواید قند نارگیل

و همچنین شیرین کننده شیرین و سفید آشنا ، قند نارگیل آلی منبع انرژی است. با این حال ، او هیچ اثر درمانی یا درمانی بر روی بدن ندارد. شاید بتوان مزیت آن را در نظر گرفت ، شاید فقط یک طعم غیرمعمول و عطر نارگیل یا آجیل باشد. او همچنین بسیار کمتر باعث ایجاد حساسیت می شود.

مضرات قند نارگیل خرما

این محصول می تواند مانند تصفیه منظم باعث شود. علاوه بر این ، به دست آوردن وزن اضافی بسیار سریعتر انجام می شود ، زیرا قند نارگیل به دو برابر شیرین کننده استاندارد احتیاج دارد ، زیرا شیرینی کمتری دارد. اما بهتر است آن را در چای نگذارید ، زیرا باعث مایع شدن اب می شود. اما به طور کلی ، هیچ منع مصرفی ندارد ، به جز آلرژی به نارگیل.

چندی پیش شکر نارگیل به بازار روسیه راه یافت ، فواید و مضرات این محصول مورد اختلاف است. برخی از کارشناسان معتقدند که این محصول نسبت به سایر آنالوگ ها به وضوح مفیدتر است. برخی دیگر استدلال می کنند که پس از پردازش هیچ فایده ای در آن وجود ندارد. یک چیز غیرقابل انکار است - شکر نارگیل طعم اصلی دارد که می تواند مقداری "لعاب" به غذاها و نوشیدنی های معمول اضافه کند.

شکر نارگیل چگونه ساخته می شود؟

فواید قند نارگیل با روش تولید آن توضیح داده شده است. شایان ذکر است که این محصول کاملاً ارگانیک است که در این مورد حداقل پردازش ممکن را پشت سر گذاشته است. از شهد گل نارگیل شکر بگیرید. همانند شیره توس توس استخراج می شود.

شهد جمع آوری شده در آفتاب خشک می شود. در نتیجه ، آن را تبدیل به یک شربت ضخیم می کند. و از قبل می توان آن را یک محصول نهایی نامید. بسیاری از تولید کنندگان آن را به این شکل تولید می کنند. اما همچنین برای بسیاری از افراد شکلی معمولی وجود دارد - شن و ماسه ، یا دقیق تر ، گرانول. برای آوردن شکر نارگیل به شکل شل ، آن را به شدت خشک یا یخ زده می کند.

از آنجا که فرایند تولید بسیار پیچیده و زمان بر است ، قیمت محصول نهایی بسیار بالا است. علاوه بر این ، در این حالت ، از مواد اولیه منحصراً طبیعی استفاده می شود. متوسط ​​هزینه 1 کیلوگرم شکر نارگیل 600 - 700 روبل است.

بسته به زمان برداشت ، شرایط آب و هوایی و محل رشد نخل نارگیل ، طعم آن ممکن است متفاوت باشد. در اکثر اوقات ، غذای کمی از کارامل یا نارگیل وجود دارد. گاهی اوقات حتی نت های مغذی در قند قابل تشخیص است.

ترکیب مفید قند نارگیل

شهد نارگیل ، که مستقیماً از آن شکر گرفته می شود ، حاوی مواد سالم است. به ویژه ، این ویتامین های B ، مواد معدنی - منیزیم ، پتاسیم ، آهن ، گوگرد و روی ، اسیدهای آمینه هستند. از آنجا که روند پردازش شهد در حالت نسبتاً آرام انجام می شود ، تعداد قابل توجهی از ترکیبات مفید در قند حفظ می شوند.

یک محصول مفید با منشا طبیعی ، باید در هنگام مصرف شکر احتیاط کرد

ویژگی های قند نارگیل

موضوع "شکر نارگیل - فواید و مضرات" کاملاً مختلط است. اگرچه این محصول حاوی ویتامین ها و مواد معدنی است ، اما در مقادیر کمی مورد استفاده قرار می گیرد که نمی تواند تأثیر قابل توجهی در سلامت انسان داشته باشد. برای احساس کمترین اثر مفید قند نارگیل ، آنها باید به طور کامل قند گرانول سفید معمول را جایگزین کنند. اما ، این مرحله به دلیل قیمت بالای محصول در دسترس همگان نیست.

شکر نارگیل طعم جالبی دارد ، اما خیلی شیرین نیست. برای شیرین کردن چای ، باید چندین برابر بیشتر از شکر سفید معمولی قرار داده شود. علاوه بر این ، خیلی ها عطر و طعم کارامل یا نارگیل را دوست ندارند ، که به ناچار با طعم سنتی نوشیدنی مخلوط می شود.

فواید قند نارگیل مستقیماً به کیفیت محصول بستگی دارد. امروزه جعل ها بسیار متداول است. تشخیص آنها می تواند دشوار باشد ، به خصوص اگر کالاها بصورت آنلاین سفارش دهید یا از بسته بندی های مات استفاده کنید. در هر دو مورد ، توضیحات محصول را با دقت مطالعه کنید. شما باید عنوان "100٪ شکر نارگیل" را پیدا کنید. اغلب اوقات با نی رقیق می شود. به همین دلیل است که پیدا کردن یک فروشنده موقت که کالاهای با کیفیت را ارائه می دهد بسیار مهم است.

شکر نارگیل چیست و چگونه می توان آن را دریافت کرد

شکر نارگیل به خوبی در کشورهای جنوب شرقی آسیا توزیع می شود ، جایی که نخل نارگیل در سواحل اقیانوس شور به شکل آزاد رشد می کند. در میان مردمان ساکن این سرزمینها ، قرنها پیش وارد برنامه آشپزی شد و در بسیاری از مناطق گزینه اصلی باقی مانده است.

شکر نارگیل یک محصول کریستالی یا گرانول است که از شهد گلهای نخل نارگیل گرفته می شود. در هنگام گل دهی ، آنها هرس می شوند ، و یک ظرف برای جمع آوری مایع در پایین وصل می شود. آب حاصل بر روی آتش گرم شده و تبخیر می شود تا یک شربت غلیظ تشکیل شود. برخی از مواد اولیه برای مصرف و فروش به این شکل باقی می مانند و دیگری برای ایجاد شکر استفاده می شود. در این زمینه ، به اصطلاح ، هضم بر روی آتش از برگهای نخل و پوسته های نارگیل انجام می شود. ابتدا آب را روی حرارت کم جوشانده و سپس درون گلدان هایی که روی شعله محکم ایستاده اند ریخته می شود. تولید از طریق نوار نقاله با انتقال مداوم انجام می شود. به طور متوسط ​​حدود 250 لیتر شهد که حدود 20٪ ساکارز است ، از یک نخل در سال جمع می شود.

شربت ضخیم در معرض انجماد قرار دارد و در طی آن بلورزدایی و خرد شدن درون دانه ها ، از نظر ظاهری مشابه قهوه دانه آشنا است. برای حفظ شکل بعد از تبلور ، شکر اضافی خشک می شود.

شکر نارگیل چیست؟

شکر نارگیل از آب نخل نارگیل تهیه می شود. شکر با گرم کردن آن از کف دست استخراج می شود تا زمانی که رطوبت تبخیر شود. پس از پردازش ، شکر دارای یک رنگ کارامل است و به طعم آن شبیه قند قهوه ای است ، که این امر باعث می شود در هر دستور العمل جایگزینی آسان باشد.

قند نارگیل برای افراد مبتلا به دیابت گزینه سالم تری محسوب می شود زیرا حاوی فروکتوز خالص کمتری نسبت به سایر شیرین کننده ها است.

دستگاه گوارش مانند سایر قندها فروکتوز را جذب نمی کند ، به این معنی که فروکتوز اضافی وارد کبد می شود. بیش از حد فروکتوز در کبد می تواند منجر به تعدادی از مشکلات متابولیک از جمله ایجاد دیابت نوع 2 شود.

خواص مفید

خواص مفید قند نارگیل به دلیل ترکیب شیمیایی ارزشمند آن است. این گیاه حاوی پتاسیم ، منیزیم ، روی ، آهن ، ویتامین های B3 ، B6 است.

قند نارگیل در مقایسه با شربت نیشکر ، قهوه ای یا حتی افرا برای بدن مفیدتر به حساب می آید.

قند تصفیه شده در فرآیند پردازش تمام مواد مفید را از دست می دهد ، بنابراین قادر است تنها کالری بدن را تأمین کند. ثابت شد که قند با مصرف بیش از حد فعالیت سیستم قلبی عروقی را بدتر می کند ، زیرا منجر به کمبود تیامین و از این رو به دیستروفی بافت ماهیچه ای قلب می شود. شکر ، مانند همه کربوهیدرات ها ، به لطف مشارکت ویتامین های B جذب می شود ، از آنجا که همانطور که قبلاً گفته شد ، هیچ ویتامین در یک محصول تصفیه شده وجود ندارد ، او مجبور است آنها را از بدن خارج کند.

کمبود این گروه از ویتامین ها منجر به تحریک پذیری عصبی ، مشکلات بینایی ، خستگی ، مشکلات پوستی و سیستم قلبی عروقی می شود. هنگام مصرف غذاهای خیلی شیرین ، سطح قند بالا می رود ، به این معنی که سطح انسولین به شدت افزایش می یابد ، که در نتیجه منجر به کاهش شدید می شود. این تفاوت ها مملو از این واقعیت است که فرد دچار "حمله به هیپوگلیسمی" می شود. علائم این وضعیت آسیب شناختی عبارتند از حالت تهوع ، تحریک پذیری ، خستگی. غالباً قند را "غذای استرس زا" می نامند. واقعیت این است که این محصول غذایی متعلق به مواد محرک است. خوردن شیرینی باعث افزایش فعالیت می شود: فشار افزایش می یابد ، تعداد تنفس افزایش می یابد ، فرد احساس انرژی می کند.

شاخص گلیسمی قند نارگیل 35 است که کمترین محصول در بین محصولات مشابه محسوب می شود. چند سال پیش ، قند نیشکر مفیدترین شیرین کننده با شاخص گلیسمی 68 بود. این شاخص میزان تجزیه محصول حاوی کربوهیدرات را نشان می دهد. هرچه این محصول کمتر باشد ، محصول مفیدتر است. اساس آن شاخص گلیسمی گلوکز است ، یعنی 100. یک شاخص گلیسمی بالا باعث افزایش سطح قند در خون می شود و باعث آزاد شدن شدید انسولین می شود. این هورمون کربوهیدرات ها را به چربی بدن تبدیل می کند. خوردن قند نارگیل به جای شیرین کننده های معمول به کنترل وزن و همچنین کلسترول کمک می کند.

علل وقوع

• تمایل ارثی احتمال خاصی برای ابتلا به این بیماری وجود دارد. بنابراین ، اگر در خانواده ای پدر از دیابت نوع 1 رنج می برد ، در یک کودک تازه متولد شده احتمال ابتلا به بیماری از پنج تا ده درصد متغیر است. و اگر مادر از آن رنج ببرد ، در یک کودک تازه متولد شده ، خطر ابتلا به بیماری از دو تا دو و نیم درصد متفاوت است ، که بسیار پایین تر از مورد اول است ،
• اضافه وزن
• استرس مزمن
• هر دو والدین از دیابت نوع 2 رنج می برند. در این حالت ، خطر ابتلا به این بیماری در فرزندانشان بعد از 40 سالگی بسیار افزایش می یابد و از 65 تا 70 درصد متغیر است ،
• بیماری های پانکراس
• سبک زندگی بی تحرک
• استفاده طولانی مدت از برخی داروهای خاص ، مانند دیورتیک ها ، سالیسیلات ها ، سیتوستاتیک ، هورمون ها و غیره ،
• عفونت های ویروسی.

محصولات نارگیل برای دیابت

افرادی که به دیابت مبتلا هستند ، باید بدانند که نارگیل یا هر کالای دیگری چه تاثیری بر بدنشان خواهد گذاشت. به عنوان مثال ، غذا می تواند سطح قند خون را تغییر داده و آن را به شدت و به شدت انجام دهد ، که این عوارض را برای بیماران دیابتی تهدید می کند. بلافاصله شایان ذکر است که با این بیماری استفاده از این محصول به هیچ وجه توصیه نمی شود.

پالپ به مقدار کمی مجاز است و روغن نارگیل برای دیابت نوع 2 در هر صورت ممنوع است.

برای تأیید صحت این اطلاعات ، لازم است که تمام مؤلفه های موجود در این محصول مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفته و همچنین مشخص شود که چه ارگان هایی روی آنها تأثیر می گذارد.

پالپ نارگیل تأثیر مثبتی در عملکرد دستگاه گوارش انسان دارد. این در شرایطی است که ترکیب این محصول حاوی مقادیر زیادی فیبر است. شاخص گلیسمی نارگیل 45 واحد است.

پالپ نارگیل تأثیر مفیدی بر روی عملکرد سایر اندام ها دارد:

• سیستم قلبی عروقی
• کلیه
• سیستم ایمنی بدن انسان را تقویت می کند ،
• استخوان ها را تقویت می کند.

همچنین شایان ذکر است که خمیر نارگیل حاوی مقادیر زیادی ویتامین B و سایر اجزای آن از جمله منیزیم ، کلسیم ، اسید اسکوربیک ، فسفر ، آهن ، منگنز و سلنیوم است.

شاید منگنز بر روی بدن در دیابت تأثیر بگذارد ، زیرا قند خون را پایین می آورد. به همین دلیل است که نارگیل به عنوان محصولی طبقه بندی می شود که برای استفاده افراد دیابتی توصیه می شود.

خمیر نارگیل همچنین حاوی کربوهیدرات است ، اما درصد محتوای آنها بسیار کم است و از شش درصد تجاوز نمی کند. ارزش انرژی این محصول برای هر 100 گرم 354 کیلو کالری است. با توجه به اینکه در این محصول یک شاخص گلیسمی قابل قبول مشاهده می شود (45) ، برای استفاده در دیابت قند بسیار عالی است.

با بررسی خمیر ، می توانیم در مورد استفاده از سایر اجزای آن یعنی نارگیل ، آب ، شیر ، کره و شکر صحبت کنیم:

• تراشیدن . اول از همه ، باید در نظر داشت که کالری موجود در تراشه ها چندین برابر بیشتر از پالپ است.
• آب . برای استفاده توسط افراد دیابتی توصیه می شود. خاصیت ضد تب دارد
• روغن . همانطور که قبلاً نیز گفته شد ، دیابت و روغن نارگیل چیزهای کاملاً ناسازگار هستند. این روغن دارای کربوهیدرات بالایی است (100 گرم محصول حاوی تقریبا 150-200 کالری است)
• شیر . این ماده در سیستم قلبی عروقی تأثیر مفیدی دارد ، اما کالری نسبتاً کالری دارد ، بنابراین دیابت و شیر نارگیل نیز موارد ناسازگار هستند.
• شکر . شاخص گلیسمی قند نارگیل 54 واحد است. اگرچه از سالم تر از حد معمول ، قند نارگیل برای دیابت توصیه نمی شود.

به عنوان یک استثنا ، می توانید از این محصولات نارگیل برای هر نوع روش آرایشی و یا برای ظروف حاوی دوز بسیار کمی روغن نارگیل یا چیپس استفاده کنید.

استفاده از مقادیر کمی نارگیل برای بدن بسیار مفید خواهد بود ، زیرا حاوی تعداد زیادی ماده مفید است:

• همه ویتامین های B ،
• ویتامین C
• پروتئین زیاد است
• مطالب عالی
• مقدار چربی زیاد
• فیبر
• اسید لوریک ، که با هدف کاهش کلسترول خون خون فرد انجام می شود ،
• بسیاری از عناصر کمیاب مورد نیاز بدن.

اما با وجود تمام خصوصیات مفید ، غلظت زیادی از اسیدهای مختلف موجود در نارگیل ، آن را برای سلامتی افرادی که به دیابت مبتلا هستند ، بسیار خطرناک می کند. در صورت استفاده از روغن نارگیل به شکل خالص آن ممکن است خطر افزایش یابد.

چگونه استفاده کنیم؟

نکات بسیاری برای استفاده صحیح از نارگیل و محصولات با محتوای آن وجود دارد.

آب نارگیل را می توان به شکل خالص خود مصرف کرد و از عواقب آن نترسید ، زیرا بدن را تن می کند و با اثربخشی فوق العاده ، احساس تشنگی را کاهش می دهد ، در نتیجه کاملاً خشکی دهان را از بین می برد.

از خمیر نارگیل می توان در ظروف مختلف استفاده کرد و از آب برای تهیه نوشیدنی های الکلی نیز استفاده می شود. همچنین ، از پالپ در ترکیب با غذاهای دریایی ، یعنی با ماهی و گوشت های رژیمی استفاده می شود.

فیلم های مرتبط

چه غذاهای دیگر برای افراد دیابتی ممنوع است؟ پاسخ در این ویدئو:

محصولات نارگیل برای دیابت کاملاً ممکن است ، اما شما باید آنها را با احتیاط فراوان استفاده کنید. بنابراین ، خمیر و آب آن به دلیل داشتن مقدار زیاد ویتامین ها ، نه تنها برای افراد دیابتی بلکه برای سایر بیماری ها نیز مفید است. روغن نارگیل و شیر برای مصرف توصیه نمی شود ، با این وجود استفاده از هرگونه محصولات آرایشی و مواد شیمیایی خانگی از این محصول مجاز است.

چندی پیش شکر نارگیل به بازار روسیه راه یافت ، فواید و مضرات این محصول مورد اختلاف است.برخی از کارشناسان معتقدند که این محصول نسبت به سایر آنالوگ ها به وضوح مفیدتر است. برخی دیگر استدلال می کنند که پس از پردازش هیچ فایده ای در آن وجود ندارد. یک چیز غیرقابل انکار است - شکر نارگیل طعم اصلی دارد که می تواند مقداری "لعاب" به غذاها و نوشیدنی های معمول اضافه کند.

قند نارگیل برای دیابت

اعتقاد بر این است که قند نارگیل توسط بیماران دیابتی بدون آسیب به سلامتی قابل مصرف است. اما چنین بیانیه ای را نمی توان عادلانه خواند. در واقع در این محصول قند کمتری نسبت به قند سفید و نیشکر وجود دارد ، اما هنوز هم وجود دارد. بنابراین ، امنیت کاملی برای سلامتی ایجاد نمی کند.

شاخص قند و گلیسمیک نارگیل

بعضی افراد فکر می کنند که قند نارگیل یک محصول سالم است زیرا دارای شاخص قند خون پایین (GI) است.

به مبتلایان به دیابت توصیه می شود از غذاهای دارای شاخص قند خون پایین استفاده کنند زیرا قند خون را به عنوان غذاهایی که دارای GI بالا هستند ، بالا نمی برند. هر مقدار GI 55 یا کمتر در نظر گرفته می شود و هر چیزی بالاتر از 70 یک سطح بالایی است.

و قند نیشکر GI حدود 50 دارد ، در حالی که شاخص گلیسمی قند نارگیل ، طبق تحقیقات موسسه تحقیقات فیلیپین ، 35 عدد است.

با این حال ، دانشگاه سیدنی میزان GI قند نارگیل را در سطح 54 اندازه گیری کرد. بر اساس ترکیب شیمیایی آن ، اعتقاد بر این است که این احتمال زیادترین ارزش است. علیرغم اختلاف نظر ، شکر نارگیل همچنان یک محصول با شاخص قند خون پایین محسوب می شود.

شکر نارگیل حاوی اینولین است

اینولین یک پروبیوتیک است که باکتری های روده را تخمیر و تغذیه می کند و می تواند به کنترل میزان قند در بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 کمک کند.

حداقل یک مطالعه نشان داد که شکر نارگیل حاوی مقادیر قابل توجهی اینولین است.

یک مطالعه در سال 2016 نشان داد که کربوهیدراتهای قابل تخمیر می توانند به بهبود حساسیت به انسولین کمک کنند. آنها همچنین ممکن است اثر متابولیکی بی نظیری بر روی افراد در معرض خطر ابتلا به دیابت داشته باشند.

یک مطالعه دیگر معتقد است که اینولین برای زنان مبتلا به دیابت نوع 2 از جمله کنترل خون گلیسمی و وضعیت آنتی اکسیدان فواید زیادی را ارائه می دهد. آنتی اکسیدان ها بدن را از بیماری و آسیب محافظت می کنند.

حقایق تغذیه ای قند نارگیل

قند نخل نارگیل حاوی همان کالری و کربوهیدرات قند نیشکر است.

علاوه بر این ، شکر از نخل نارگیل و نیشکر حاوی موارد زیر است:

• فروکتوز ، که یک مونوساکارید یا یک قند واحد است
• گلوکز ، که یک مونوساکارید است
• ساکارز ، که یک دی سارکارید است که از دو قند تشکیل شده است: نیمی از فروکتوز ، نیمی از گلوکز

با این حال ، نسبت این قندها در نیشکر و قند خرما متفاوت است.

شکر و نخل نارگیل نارگیل تقریباً همان مقدار فروکتوز را دارند ، اما فروکتوز نیشکر تمیزتر است ، که می تواند برای افراد مبتلا به دیابت مشکلاتی ایجاد کند.

اغلب به آن "قندهای ساده" گفته می شود - ساکارز ، فروکتوز و گلوکز نیز کربوهیدراتهای اساسی هستند.

ساکارز قندی است که در بسیاری از مواد غذایی رایج است. این ترکیب طبیعی انرژی حیاتی به بدن می دهد ، اما همچنین در مقادیر زیادی می تواند مضر باشد. شیرین کننده های موجود در غذاهای فرآوری شده ، دسرها و نوشیدنی ها حاوی ساکارز هستند.

وقتی ساکارز گرم می شود ، تجزیه می شود تا فروکتوز و گلوکز تشکیل شود.

میزان بالای فروکتوز در موارد زیر یافت می شود:

• میوه
• شهد آگاو یا شربت
• شربت ذرت

گلوکز بالا در:

• شکر انگور
• برخی از میوه ها
• نشاسته هایی مانند نان ، غلات و ماکارونی
• غذاهای حاوی شکر

مواد مغذی قند نخل نارگیل

برخلاف نیشکر ، شکر نارگیل حاوی موارد زیر است:

• آهن
• کلسیم
• منیزیم
• پتاسیم
• مواد معدنی مهم دیگر

با این حال ، مردم باید در نظر داشته باشند که شکر نارگیل مقدار کمی از این مواد مغذی را شامل می شود. بیشتر افراد به طور همزمان فقط چند قاشق چایخوری شکر نارگیل مصرف می کنند که در واقع حاوی کمتر از 2٪ از کل مواد مغذی است.

غذاهای کامل سالم به میزان قابل توجهی بیشتر از این مواد مغذی مشابه برای کالری کمتری را تأمین می کنند.

آنچه انیشتین به آشپز خود ولوکا رابرت گفت

شکر خام چیست؟

شکر خام چیست؟

وی گفت: "در فروشگاه ، چندین نوع شکر خام را دیدم. آنها با قند تصفیه شده تفاوت دارند؟ "

تعجب خواهید کرد ، اما آنچه امروزه شکر خام نامیده می شود همان تصفیه شده است (تصفیه شده ) شکر ، فقط در حد کمتری از حد معمول مورد تصفیه قرار می گرفت.

بسیاری از افراد بر این باورند که شکر قهوه ای یا به اصطلاح قند خام حاوی درصد بیشتری از مواد مغذی است. درست است که شکر خام ترکیبات معدنی کاملاً زیادی دارد ، اما چیزی از آن نیست که نتوانید از محصولات دیگر بدست آورید. (علاوه بر این ، برای به دست آوردن روزانه این مواد معدنی ، باید آنقدر قند قهوه ای مصرف کنید که مطمئناً مفید نخواهد بود.)

بسته به تکنولوژی تولید و نوع مواد اولیه ، امروزه در قفسه های مغازه ها انواع مختلفی از شکر را می توانید پیدا کنید:

نیشکر (تولید شده از ساقه نیشکر)

شکر چغندر (به عنوان نتیجه پردازش انواع چغندرقند خاص) به دست می آید ،

شکر افرا (ساخته شده از آب شکر افرا کانادایی)

شکر نخل (تهیه شده از آب نارگیل شیرین)

بادرباره نوار قند (حاصل از ساقه های قند بادرباره رگو)

علاوه بر انواع فوق ، شکر تصفیه شده ، شکر گرانول ، قند آب نبات و شکر خام جداگانه جدا می شوند.

چند کلمه در مورد تولید شکر.

نیشکر در مناطق گرمسیری به شکل ساقه های بلند مانند بامبو با ضخامت حدود 2.5 سانتی متر و ارتفاع تا 3 متر رشد می کند .در یک کارخانه قند ، نیشکر خرد شده با استفاده از تجهیزات ویژه خرد شده و فشرده می شود. آب اضافه شده را با اضافه کردن آهک و رسوب گذاری بعدی شفاف می کنیم ، سپس آن را تحت خلاء جزئی جوش می آوریم (این به پایین آمدن نقطه جوش کمک می کند) تا زمانی که آب به حالت شربت غلیظ شود. به دلیل غلظت ناخالصی های مختلف از رنگ قهوه ای برخوردار است. هنگام تبخیر آب ، قند آنقدر غلیظ می شود که دیگر نمی تواند شکل مایع خود را حفظ کند و به کریستال های جامد تبدیل شود. پس از آن ، بلورهای مرطوب در سانتریفیوژ می چرخند. در این حالت ، مایع شربت - ملاس - دور ریخته می شود و قند قهوه ای مرطوب باقی می ماند و حاوی قارچ های مختلف مخمر و قالب ، باکتری ها ، خاک ، الیاف و سایر بقایای گیاهی و حشرات است. این یک قند خام واقعی است و برای مصرف انسان مناسب نیست. .

سپس شکر خام به کارخانه منتقل می شود ، جایی که با شستشو ، حل مجدد مجدد ، دوباره تبلور از طریق هضم و سانتریفیوژ مضاعف خالص می شود. در نتیجه ، قند بسیار تمیز می شود ، و بعد از تمام مراحل ، حتی ملاس های غلیظ تر باقی می مانند ، رنگ تیره و عطر و بوی قوی آن به همه عناصر خارجی موجود در آب نیشکر بستگی دارد - که به آنها گاهی "خاکستر" گفته می شود.

عطر بی نظیر ملاس خاکی ، شیرین و کمی دودی است. ملاس ها پس از اولین تبلور قند رنگی کم و عطر نرم به دست می آورند ، اغلب به عنوان شربت میز (شربت نیشکر) استفاده می شود. بعد از تبلور دوم شکر ، تیره تر می شود و بوی آن قوی تر می شود ، معمولاً در پخت و پز استفاده می شود (ملاس ) در مرحله آخر ، ملاس دارای تاریک ترین رنگ و بالاترین غلظت است که به عنوان "ملاس نی نی ضخیم" شناخته می شود ، دارای عطر تلخی قوی است ، که شما باید از آن عادت کنید.

صاحبان فروشگاه های مواد غذایی ادعا می کنند که قند "شکر خام" یا "تصفیه نشده" (به عنوان مثال تصفیه نشده) را می فروشند ، اما در حقیقت آنها با قند قهوه ای سبک ، حاصل از شستشوی بخار ، تبلور مجدد و سانتریفیوژ قند خام تجارت می کنند. به نظر من این چیزی نیست جز تمیز کردن.

در اروپا از قند درشت قهوه ای روشن به عنوان شکر جدول استفاده می شود. این ماده در جزیره موریس واقع در اقیانوس هند از نیشکر که در خاک آتشفشانی حاصلخیز تولید می شود ، تولید می شود.

شکر نخل خام از هند نوعی قند قهوه ای تیره است که با هضم انواع خاصی از آب نخل در یک ظرف باز تولید می شود. بنابراین ، آب در دمای بالاتر از آنچه در روش خلاء جزئی در روش مرسوم پالایش نیشکر نیشکر ایجاد می شود ، جوش می آورد. به دلیل افزایش دما ، او عطر و طعم قوی از فیود خامه ای دارد. هضم همچنین مقداری از ساکارز را به گلوکز و فروکتوز تجزیه می کند ، به طوری که این قند شیرین تر می شود. قند نخل اغلب در قالب انواع مکعب های فشرده مانند سایر انواع قند قهوه ای در بسیاری از کشورهای جهان به فروش می رسد.

SUGAR من کاملا تعریف شده است!

"چرا گفته می شود شکر تصفیه شده سفید ناسالم است؟"

این پوچ است! برخی این کلمه را درک می کنند "تصفیه شده" به عنوان نشانه ای که بشریت به نوعی از قانون طبیعت غفلت کرده است و مستهجن بودن برای استخراج افزودنی های ناخواسته از مواد غذایی قبل از خوردن آن است. شکر تصفیه شده سفید فقط شکر خام است که مقداری از زباله ها از آن حذف شده اند.

آب نیشکر خام حاوی مخلوطی از ساکارز با سایر اجزای عصا است که در نهایت به ملاس ختم می شوند. وقتی این اجزای آب از آب خارج شوند ، چگونه ساکارز خالص باقی مانده می تواند برای سلامتی مضر باشد؟ غذا خوردن "سالم تر" انواع قهوه ای قند ، ما به همان مقدار ساکارز به همراه مقدار معینی از ضایعات می خوریم ، که اگر کاملاً تمیز شود ، باید در ملاس باقی می ماند. چرا ساکارز به این شکل شر نیست؟

صرف نظر از این که از قهوه ای روشن یا کمی قهوه ای تیره قهوه ای معطر استفاده می کنید ، این فقط موضوع طعم است. بسیاری از انواع قند قهوه ای ، که در سوپر مارکت ها مشاهده می شود ، با پاشیدن ملاس بر روی شکر تصفیه شده سفید ساخته می شوند و نه با قطع روند تمیز کردن در جایی از وسط.

این کوکی ترد تقریباً شکر تصفیه شده خالص است ، کمترین دانه های آن به سرعت در سفیده تخم مرغ حل می شوند. متأسفانه ، شاه ماهی ها به دلیل توانایی جذب رطوبت به خوبی از هوا شناخته شده اند ، بنابراین آنها را فقط در هوای خشک پخت کنید.

3 سفیده تخم مرغ در دمای اتاق

؟ قاشق غذاخوری آب لیمو یا تارتار

12 قاشق غذاخوری ل شکر تصفیه شده ریز

1. فر را تا 120 درجه سانتیگراد گرم کنید.

2. در یک کاسه کوچک و عمیق ، سفیده تخم مرغ را با آب لیمو با یک میکسر ضرب کنید.

3. به تدریج 9 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل شکر ، همچنان به ضرب و شتم ادامه می دهد تا زمانی که مخلوط یکدست شود و قله های پایدار ظاهر شوند.

4- وانیل و 3 قاشق غذاخوری باقیمانده را اضافه کنید. ل شکر در حالی که همچنان به ترکیدن مخلوط.

5. کف تابه را با کاغذ پخت بپوشانید ، تخمگذار باشد؟ قاشق غذاخوری پروتئین را در زیر هر چهار گوشه کاغذ شلاق بزنید تا دچار لغزش نشود.

6. مخلوط را در قسمت 1 قاشق غذاخوری پخش کنید. روی قابلمه آماده شده اگر می خواهید تخیل خود را نشان دهید ، مخلوط را درون یک کیسه شیرینی با نازل به شکل ستاره قرار دهید.

7. 60 دقیقه پخت.

8- فر را خاموش کرده و آبراه ها را به مدت 30 دقیقه در فر خنک کننده بگذارید.

9- ماهیتابه را از فر خارج کنید و 5 دقیقه آردها را خنک کنید.

10. نرده ها را در یک ظرف هوایی قرار دهید تا کوکی ها ترد شوند.

این دستور العمل برای 3 عدد سفیده تخم مرغ است. اما اگر تعداد بیشتری سفیده تخم مرغ در اختیار شما است ، این کار را انجام دهید: دو یا سه قطره آب لیمو را برای هر پروتئین اضافی اضافه کنید ، با 3 قاشق غذاخوری آن را بزنید. ل قند تصفیه شده خوب و؟ قاشق غذاخوری وانیل بعد از شلاق ، 1 قاشق غذاخوری دیگر را با دقت اضافه کنید. ل شکر تصفیه شده ریز سپس به مرحله 6 بروید.

از کتاب نویسنده ظروف شتابان Isarova Larisa

SUGAR سریع یک همسایه آپارتمان استاد پزشکی بود. او بهتر از دیگران زندگی می کرد ، به همراه همسرش ، زنی بسیار زیبا ، که در یک لباس سکسی پوشیده و با کمر باز به کمر می رفت ، چرا زنان تاجیک زیر آروغ می زنند ، و مردان تاجیک وسوسه می شدند.

شکر شکر یک پودر کریستالی سفید است که از چغندرقند و نیشکر حاصل می شود. شکر گرانول حاوی 99.7٪ ساکارز و 14/0٪ رطوبت است. شکر به راحتی در آب قابل حل است ، بدون بو و بدون عطر و طعم نیست. شکر را به روشهای بسته بندی شده و فله ذخیره کنید

شکر و شیرینی قند برای کودک ضروری است ، زیرا این فرد مسئول تحویل سریع مواد با ارزش انرژی به بدن است.مصرف روزانه قند برای کودک تا 1.5 سال 35-40 گرم ، از 1.5 تا 2 سال - 40-50 گرم است. برای این کار می توانید 7 گرم شیرینی پزی را اضافه کنید

شکر شکر یکی از محصولات لازم برای تهیه پنکیک ، پنکیک و یخچال است ، بنابراین باید از کیفیت بالایی برخوردار باشد: سفید ، تمیز ، بدون چسبنده ، بدون ناخالصی ها. به خمیر اضافه شده و برای تهیه شربت از آن استفاده می شود. به منظور

شکر قبلاً قند را شیرین می دانستیم ، اما نباید فراموش کنیم که از آن به عنوان ادویه نیز استفاده می شود. به عنوان مثال ، هنگام پخت و پز سبزیجات یا سوپ سبزیجات ، توصیه می شود 0.5 قاشق چایخوری شکر را معرفی کنید. به سبزیجات در نظر گرفته شده برای وینای گرت ، دو بار (هنگام جوشیدن) اضافه می شود

شکر شکر طعم لطیف نان ، نرمی و ترد را فراهم می کند. بهتر است از شکر قهوه ای ، ملاس یا آن استفاده نکنید

شکر قند (ساکارز) ادویه ای است که به گروه کربوهیدرات ها تعلق دارد. این ماده کریستالی است که طعم شیرین ، بی رنگ ، سفید یا زرد دارد. رنگ آن به دلیل خاصیت پردازش و تصفیه مواد اولیه است ، در حال حاضر قند بیشتر است

شکر صورتی: این یک قند صورتی معطر برای چای از گلبرگهای گلاب سفید و شکر گرانول معمولی است. در انتهای شیشه شیشه ، شکر را با یک لایه 3 سانتی متر بریزید ، همان لایه گلبرگ گلاب را روی آن بچسبانید و تکرار کنید تا شیشه پر شود. بعد از 2 روز می توانید بانک کنید

شکر قند (ساکارز) ادویه ای است که به گروه کربوهیدرات ها تعلق دارد. این ماده کریستالی است که طعم شیرین ، بی رنگ ، سفید یا زرد دارد. رنگ آن به دلیل خاصیت پردازش و تصفیه مواد اولیه است ، در حال حاضر قند بیشتر است

SUGAR-RAW * این قند هنوز تصفیه نشده است. نام فرانسوی cassonade به این دلیل است که پرتغالی برزیل ، که شکر خام را برای تجارت تهیه می کرد ، آن را در جعبه هایی به نام casses می آورد. قند خام با پودر آن از قند گرانول متفاوت است

شکر وانیلی 500 گرم شکر ، 2 غلاف وانیلی. شکر یا پودر قند را در یک ظرف محکم بسته کنید. بعد از 2 هفته غلافها قابل جدا شدن هستند. این مخلوط در یک ظرف بسته ، حداقل 2 هفته طعم را حفظ می کند. و غلافها همچنان مناسب خواهند بود

شکر قهوه ای - برای کسانی که عاشق ... شکر قند قهوه ای قند نیشکر تصفیه نشده است. کریستال های آن پوشیده از ملاس نی ، حفظ رنگ طبیعی و عطر است. چنین شکر با جوشاندن شربت نیشکر از انواع مختلف تولید می شود

شکر هیچ ناخالصی عمدی در سرهای قند تصفیه شده یافت نمی شود ، اما در قند موجود در تجارت ، به عنوان مثال به شکل شکر ، ناخالصی های زیادی به ضرر مصرف کنندگان است. قند تصفیه شده خوب در سرها باید سفید باشد ، کریستالهای مجزا آن

شکر شکر یکی از محصولات لازم برای تهیه پنکیک ، پنکیک و یخچال است ، بنابراین باید از کیفیت بالایی برخوردار باشد: سفید ، تمیز ، بدون چسبنده ، بدون ناخالصی ها. به خمیر اضافه شده و برای تهیه شربت از آن استفاده می شود.

شکر نارگیل محبوب است. چرا؟ زیرا برای جایگزینی قند تصفیه شده به گزینه های دیگری نیاز داریم. ما به هیچ وجه حاضر نیستیم از شیرینی خودداری کنیم. ما به دنبال راه هایی برای جایگزینی بی ضرر "سفید و مضر" هستیم. یا کمتر مضر است. اما آیا این مورد با قند نارگیل اتفاق می افتد؟

شکر و مواد مغذی نارگیل

قند سفید منظم ، حتی اگر کسی از فناوری تولید آن منحرف نشود ، حاوی مواد مغذی ناچیز است. در حقیقت ، محتوای آنها به قدری اندک است که می توانیم درباره غیبت کامل آنها صحبت کنیم. این شامل گلوکز و فروکتوز است ، و این تنها چیزی است که می تواند به ما بدهد.

شکر نارگیل حاوی مواد مغذی است. اینها آهن ، پتاسیم ، کلسیم ، روی ، آنتی اکسیدان ها ، اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه هستند.

بعلاوه ، حاوی فیبر - اینولین است که باعث کاهش جذب گلوکز در خون می شود. این احتمالاً دلیل پایین بودن شاخص گلیسمی است.

اینولین به عنوان منبع مواد مغذی برای باکتریهای مفید در روده بزرگ پردازش می شود. و ایمنی ما به میکرو فلور روده بستگی دارد ، که به معنای کلی سلامتی است.

اما مقدار مواد مغذی قند نارگیل بسیار متوسط ​​است. بنابراین ، آهن حدود 2 میلی گرم در 100 گرم مواد اولیه است. حداقل مقدار روزانه آهن 10 میلی گرم است. با توجه به کالری قند نارگیل ، به سختی می توانید 500 گرم آن را میل کنید.

یا از پلی فنول ها استفاده کنید - آنتی اکسیدان هایی که ما را از اثر رادیکال های آزاد محافظت می کنند. شکر نارگیل حاوی 150 میلی گرم در 100 گرم است ، در حالی که در زغال اخته 560 میلی گرم ، در آلو - 377 و در چای سیاه و شراب قرمز - به ترتیب 102 و 101 میلی گرم در 100 میلی لیتر است. و کالری ها را فراموش نکنید.

فهرست گلیسمی

یكی از قابل استفاده ترین پدال ها كه قند نارگیل را به سمت بالا سوق می دهد ، شاخص گلیسمی پایین آن است.

شاخص گلیسمی تعیین می کند که چقدر سریع گلوکز در خون آزاد می شود. گلوکز وارد بدن ما می شود ، سطح قند بالا می رود ، در پاسخ ما انسولین را ترشح می کنیم تا این سطح پایین بیاید.

غذاهای تصفیه شده منجر به افزایش سریع قند و انسولین و به دنبال آن افت سریع قند می شوند. احساس گرسنگی وجود دارد ، ما دوباره می خوریم و پرخوری می کنیم.

طبق تحقیقات وزارت زراعت فیلیپین ، شاخص گلیسمی برای شکر نارگیل 35 + 4 و شربت نارگیل 39 + 4 است. این بسیار خوب است ، در مقایسه با 68 برای شکر سفید ، 68.

اما این نتیجه یک مطالعه است که شامل 10 نفر می شود. من تصور نمی کنم که ارزیابی کنم زیاد یا کم باشد. اما من می خواهم داده های بیشتری راجع به این موضوع داشته باشم.

شکر نارگیل

قند نارگیل طعم کمتری دارد. یعنی در اینجا امکان جایگزینی یک به یک با قند سفید وجود ندارد.

اگر می خواهید در همان کالری ها بمانید ، باید به غذاهای شیرین کمتری عادت کنید.

و در تلگرام های این هفته ، چطور زیاد خرید نکنیم ، آیا سعادت چربی ها وجود دارد و جایزه شنوبل چه چیزی را می تواند به ما بدهد.

در تولید شکر نارگیل از شهد نخل نارگیل متعلق به خانواده Palm ، جنس Coconut استفاده می شود. کلمه "سوسو" ریشه های پرتغالی دارد و در ترجمه به معنی "میمون" است. لکه های روی میوه درخت بسیار شبیه به چهره پستاندار است ، به همین دلیل نام خود را گرفت. اعتقاد بر این است که این گیاه برای اولین بار در جنوب شرقی آسیا ظاهر شد. این گیاه در سریلانکا ، فیلیپین ، هند و شبه جزیره مالاکا کشت می شود.

بستر از میوه های نخل نارگیل استخراج می شود ، قند از شهد آن تولید می شود. آب نارگیل حاوی گلوتامین و بیش از 15 اسید آمینه است. برای دریافت قند ، ابتدا شهد در آفتاب کمی گرم می شود - بنابراین رطوبت اضافی تبخیر می شود. سپس در سایه خنک می شود که مستلزم تبلور محصول می باشد. شکر حاصل از آن طعم کارامل دارد و نسبت به قند قهوه ای پایین نیست.

خصوصیات قند

از نظر رنگ ، شکر نارگیل معمولاً به سایه های قهوه ای ، زرد و نارنجی شباهت دارد - زرد روشن ، شن ، قهوه ای کم رنگ و غیره. این محصول دارای طعم شیرین و رایحه ای لطیف است.

رنگ ، شیرینی و بو نیز می تواند تحت تأثیر عواملی مانند:

- روش تولید شهد ،

- مکان مجموعه شهد و غیره

بعضی اوقات ویژگی های قند قهوه ای حتی ممکن است در بسته های مختلف متفاوت باشد. شکر نارگیل در سوپر مارکت ها خریداری می شود که به اینترنت سفارش داده می شود. به آنچه بسته بندی شده محصول است توجه کنید. بسته بندی باید به خریدار تأیید کند که با 100٪ شکر نارگیل طبیعی مواجه است. در محصولات برخی از تولیدکنندگان به دلیل عدم افزودن قهوه ای به شکر نارگیل ، درصد آن به نصف کاهش می یابد. با وجود این واقعیت که این باعث کاهش هزینه کالاها می شود ، اکثر خریداران متوجه این تفاوت نمی شوند. در فروشگاه ها شیرینی های گرمسیری به شکل زیر قابل خریداری است:

- گرانول شبیه قهوه ،

- خمیر ضخیم شبیه به عسل.

مضرات قند نارگیل

شایان ذکر است که در صورت عدم تحمل فردی از استفاده از محصول خودداری کنید. افراد دیابتی نیز باید خود را محدود کنند. با وجود این واقعیت که برای قند سفید مضر نیست ، به هر حال نارگیل دارای بار کربوهیدرات بالایی است.

مطلقاً هر قندی ، از جمله نارگیل ، به غذاهای کم کالری اشاره دارد ، بنابراین توصیه نمی شود از آنها سوء استفاده کنید. ارزش غذایی قند سفید و نارگیل یکسان است ، بنابراین استفاده از آن در مقادیر زیاد توصیه نمی شود. در غیر این صورت ، می تواند منجر به کاهش سطح "کلسترول مفید" ، افزایش سطح تری گلیسیرید و اضافه وزن شود.

شکر لاغری نارگیل

علیرغم اینکه قند بسیار مغذی است ، اما در رابطه با کاهش وزن بهترین دستیار نیست. با افزودن آن به ظرف ، مقدار کالری نهایی افزایش می یابد. با این وجود ، اگر قند نارگیل را در حد اعتدال به آن اضافه کنید تا طعم شیرینی به ظروف ببخشد ، کالری مصرفی (کربوهیدرات ها ، چربی ها و پروتئین ها) را بدون تجاوز از هنجار ، کنترل کنید ، پس شکر اشباع شده با مواد معدنی و ویتامین ها فقط مزایایی به همراه خواهد داشت.

شاخص گلیسمی پایین محصول به ما امکان می دهد آن را بهترین جایگزینی برای شیرین کننده های معمول (قند قهوه ای و شکر چغندر) بدانیم. قند نارگیل آهسته تر از سفید هضم می شود که بهترین منبع انرژی محسوب می شود. به جای قند سفید به شیرینی ، قهوه ، چای اضافه می شود. چنین جایگزینی باعث می شود سطح قند خون آرامتر سقوط و افزایش یابد. این امر به ویژه برای بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 بسیار مهم است ، زیرا آنها باید مرتباً سطح گلوکز خون را کنترل کنند. با این حال ، اگر از کربوهیدراتهای پیچیده سوءاستفاده می کنید ، می توانید خلاص شدن از شر کالری اضافی را فراموش کنید.

برخی معتقدند که پس از افزودن شکر نارگیل به چای ، به جای رنگ سفید ، گرسنگی حاد از بین می رود. اضافه کردن شکر نارگیل به مواد غذایی باعث نمی شود که شما قبل از غذا بعدی گرسنه شوید. جالب است که شربت گوه و عسل نیز از نظر شاخص گلیسمی بالا مشخص می شوند که افراد بیشتری را به سمت قند نارگیل جذب می کند.

استفاده از آشپزی

قند نارگیل تقریباً در هر ظرف قابل استفاده است ، زیرا کاملاً جایگزین رنگ سفید می شود. 10 گرم شکر نارگیل 1 گرم شکر تصفیه شده است. بیشتر اوقات ، قند نارگیل دارای طعمی مغز یا کارامل است ، که توضیح می دهد که چرا اغلب برای پخت شیرینی مورد استفاده قرار می گیرد. قند نارگیل هم توسط بزرگسالان و هم از کودکان قابل تقدیر است ، زیرا آن را به خوبی با قهوه طبیعی ترکیب می کند.

شما می توانید یک ظرافت شگفت انگیز ، پوشیده از لوبیا کاکائو خرد شده نارگیل ، که میوه های بنفش با طعم ترش هستند ، بپزید. برای تهیه دسر فقط از لوبیای تازه که فرآوری نشده است استفاده می شود.

برای تهیه کرم نارگیل نیز از شکر استفاده می شود ، به این موارد نیاز دارد:

- 500 میلی لیتر شیر نارگیل (ترجیحاً بدون شیرینی) ،

- 50 گرم شکر پودر ،

- 50 گرم شکر نارگیل.

در یک مخلوط آرد که به خوبی مخلوط شده است ، پودر شکر و زرده ها شیر جوشانده را با شکر اضافه شده بریزید. توده را روی حرارت کم بگذارید تا غلیظ شود ، سپس خنک شود.

شکر "مفید" وجود ندارد ، بنابراین همه تصمیم می گیرند قند نارگیل را خریداری کنند یا نه. هنگام خرید شیرین کننده آلی ، باید به شهرت شرکتی که محصول را تولید می کند ، بررسی ها و توصیه های متخصصان توجه کنید - در این حالت ، شکر نارگیل هیچ آسیبی به شما نخواهد زد.

03.03.2016 Pelagia Zuykova ذخیره:

سلام بر خوانندگان عزیز! امروز من در مورد شکر نارگیل برای شما تعریف خواهم کرد - یک جایگزین طبیعی و بیشتر رژیم غذایی چغندر معمولی ما. معلوم است که نخل می تواند نه تنها نارگیل به ما بدهد!

این نوع کنجکاوی در خارج از کشور چیست ، چگونه به بدن کمک می کند؟ من سعی خواهم کرد که در مورد این با کلمات واضح برای شما تعریف کنم.

ترکیب شیمیایی

قند نخل بر خلاف تصفیه شده و مرده که برای ما آشنا است ، حاوی بسیاری از مواد مفید در ترکیب آن است:

• عناصر کمیاب: پتاسیم ، منیزیم ، روی ، آهن ،
• ویتامین ها: B3 ، B6 و C ،
• 16 اسید آمینه.

محتوای کالری - 376 کیلو کالری در 100 گرم (برای مقایسه: شکر گرانول تصفیه شده - 399 کیلو کالری).

فایده و ضرر دارد

با توجه به مؤلفه های فوق ، قند نخل دارای چندین ویژگی مثبت برای سلامتی بدن ما است:

• شاخص گلیسمی پایین - 35 (محصول پالایش شده دو برابر - 68) ،
• ترکیب اسید آمینه شامل گلوتامین است که در درمان زخم ها ، صدمات ، سوختگی ، ضروری است
• خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد
• عملکرد سیستم قلبی عروقی را بهبود می بخشد.

طرفداران محصولات منحصراً طبیعی مطمئناً آن را دوست دارند ، زیرا هیچ ماده شیمیایی مضر در تولید قند از مالماس نارگیل استفاده نمی شود. به عنوان مثال ، سفید کننده های قند که برای ما شناخته شده اند.

براساس تمام خواص مفید ، شاید روزی شکر نارگیل به طور جدی با قند چغندر یا نیشکر رقابت کند.

قند نخل عملا هیچ ویژگی منفی ندارد ، اما اگر به طور مرتب در حال پرخوری باشید ، می تواند منجر به چاقی شود. بنابراین ، دوستان عزیز ، تقریباً بدون ترس این محصول گرمسیری را می خوریم.

به دلایل واضح برای افراد دیابتی ، منع مصرف دارد ، و همچنین سفید. اما هنوز هم ، حداقل مقدار ضرری نخواهد داشت ، زیرا سطح گلوکز خون را تا حد زیادی افزایش نمی دهد.

شکر نارگیل

بنابراین چگونه درمان خارج از کشور با بدن ما درمان می شود؟

• اول: شیرینی قند از نخل کمتر از قند تصفیه شده است. اگر دندان شیری هستید و می خواهید میزان مصرف کالاهای خوب کالری را کاهش دهید ، آن را به همان مقدار سفید اضافه کنید. پس از مدتی ، نیاز به شیرینی بیش از حد کاهش می یابد ، در نتیجه وزن شروع به کاهش می کند.
• ثانیاً: چنین قندهایی آهسته تر هضم می شوند ، بنابراین احساس پر بودن بیشتر طول می کشد.
• ثالثاً: به دلیل ضعف شاخص گلیسمی پایین ، می توان برای تغذیه زنان مبتلا به اختلالات غدد درون ریز توصیه کرد.

چگونه می تواند به کاهش وزن کمک کند؟

خوانندگان عزیز ، اگر تصمیم به کاهش وزن دارید و تصمیم به انتخاب شیرین کننده نخل دارید ، فراموش نکنید که کالری کالای موجود کالا فقط کمی کمتر از میزان تصفیه شده است. بنابراین ، آنها نباید بیش از حد از آن استفاده کنند.

اما اگر کالری حساب می کنید و به شیرینی تکیه نمی دهید - چنین قندهایی قطعاً برای شما مناسب است. علاوه بر این ، کاهش شیرینی به شما اجازه می دهد تا خودتان را از خوردن شیرینی های زیادی "شیرین کنید". طبیعتاً خوانندگان عزیز ، لازم است که استفاده از آن را با فعالیت بدنی تلفیق کنند.

می خواهم توجه داشته باشم که برای غذاهای رژیمی ، هم برای خانم ها و هم برای آقایان و همچنین برای کودکان از 3 سال مناسب است. من خودم یک بار آن را امتحان کردم و آن را دوست داشتم. برایم جالب بود و مطمئناً بهتر از پالایشگاه مرده.

چگونه استفاده کنیم و از کجا آن را دریافت کنیم؟

چگونه می توانیم از آن در تغذیه استفاده کنیم؟ در پخت و پز ، با آرامش به هر نوع دسر و نوشیدنی اضافه کنید. او سایه ای از کارامل را به شما می دهد و باعث می شود آب دهان آنها حتی بیشتر شود.

خرید شکر نارگیل با کیفیت خوب در فروشگاه ها بسیار دشوار است ، در همه جا نیست. اما در عصر ما در اینترنت ، همیشه می توانید سفارش دهید.

خوب ، این تنها چیزی است که من می خواستم در مورد این شیرین کننده جالب برای شما تعریف کنم. فکر می کنم حتماً آن را امتحان خواهید کرد ، و بعضی اوقات از آن به عنوان جایگزینی برای قند معمولی استفاده خواهید کرد. در نظرات بنویسید ، آیا می خواهید امتحان کنید؟

P.S. اگر این اطلاعات برای شما مفید بود ، لطفاً آن را با دوستان خود به اشتراک بگذارید. اگر مقاله را دوست داشتید ، در وبلاگ ما مشترک شوید و موارد جالب دیگری درباره تغذیه سالم و موارد دیگر را خواهید فهمید.

Z.Y. در بروزرسانی های وبلاگ مشترک شوید - چیزهای بیشتری برای آینده وجود دارد!

مضرات قند برای یک رقم

بسیاری از خانمها با تکیه بر این واقعیت که خیلی شیرین نیست ، می بینند وزن خود را با قند نارگیل کاهش دهند. اما شایان ذکر است که در مورد کاهش وزن ، این محصول تقریبا بی فایده است. از نظر کالری ، نزدیک به قند معمولی است - حدود 100 کیلو کالری در 100 گرم موجود است ، تقریباً به طور کامل از کربوهیدرات تشکیل شده است. تنها ویژگی آن شاخص گلیسمی پایین است. این عامل باعث کندتر جذب قند توسط بدن می شود. با این حال ، اگر شروع به استفاده از آن در مقادیر زیادی کنید ، ناگزیر پوندهای اضافی به دست خواهید آورد.

از جمله موارد دیگر ، برخی از افراد تحمل فردی به قند نارگیل دارند. بنابراین ، هنگام استفاده از آن برای اولین بار مراقب باشید. در صورت مشاهده هرگونه علائم آلرژیک ، بلافاصله محصول را رها کنید و در صورت لزوم به کمک پزشک مراجعه کنید.

بنابراین ، شکر نارگیل ، مزایا و مضرات آن بسیار دلخواه است ، به افزودن تنوع به منوی معمول شما کمک می کند. می توانید هر از گاهی از آن استفاده کنید ، آن را به نوشیدنی ها ، دسرها ، شیرینی ها اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید آن را وارد رژیم غذایی روزانه خود کنید. با این وجود ، نباید انتظار داشت از مزایای سلامتی ویژه ای برخوردار باشد و یا از آسیب نترسید.

شکر نارگیل - محصولی که از آب نخل نارگیل تهیه شده است ، نماینده خانواده Palm ، جنس Coconut. این گیاه نام خود را از واژه پرتغالی گرفته است که به معنای واقعی کلمه به عنوان "میمون" ترجمه می شود. درخت میمون به دلیل میوه های خود لقب گرفته است ، زیرا لکه های موجود در آجیل باعث می شود که آنها مانند صورت میمون به نظر برسند.

زادگاه نخل نارگیل هنوز ناشناخته است ، دانشمندان می گویند این آسیای جنوب شرقی است. این گیاه در فیلیپین ، شبه جزیره مالاکا ، در هند ، در سریلانکا پرورش یافته است.

نخل نارگیل از اهمیت صنعتی زیادی برخوردار است. میوه های آن و همچنین بستر نارگیل مصرف می شود. کف دست عمر آن 80 سال است. آب آن برای تولید شکر شروع به استفاده کرد که جایگزینی برای سفید محسوب می شود. اصل تولید چنین شکر این است که ابتدا آب را در آفتاب کمی گرم کنید ، رطوبت اضافی را تبخیر کنید و سپس در سایه خنک شوید ، پس از آن محصول متبلور می شود.

شکر از آب نخل نارگیل طعم مطبوعی دارد ، شبیه به طعم کارامل ، غالباً از نظر مزه با قند قهوه ای مقایسه می شود.

شما می توانید شکر نارگیل را در سوپر مارکت ها ، فروشگاه های مواد غذایی سالم تهیه و یا از سایت های خارجی سفارش دهید. در هنگام خرید ، مهم است که اطمینان حاصل کنید که سازنده دقیقاً 100٪ شکر نارگیل طبیعی را ارائه می دهد ، که باید در بسته بندی بیان شود. به منظور کاهش هزینه محصول ، تولید کنندگان بی پروا شکر نارگیل را با قهوه ای مخلوط می کنند ، بنابراین مقدار نارگیل را به 65 درصد کاهش می دهیم. شکر چند بار ارزانتر است و بعید است که خریدار متوسط ​​تفاوت را احساس کند.

رنگ ، طعم و بوی قند نارگیل

از نظر خارجی ، چنین محصولی بسیار شبیه قند نیشکر است.رنگ معمولاً قهوه ای است و دارای انحرافات جزئی در جهت زرد یا نارنجی می باشد. بوی متنوع و غنی است ، دقیقاً مشخص می شود که چه زمان شهد سال جمع آوری شده است و در کدام کشور و همچنین از انواع نخل و ، کم تر از مناطقی که استخراج انجام شده است.

در قفسه های نقاط فروش تخصصی روسیه و در فروشگاه های آنلاین ، شکر تایلندی و سریلانکا بیشتر دیده می شود. عطر و طعم کارامل غنی شده با نت های مغذی ذاتی در آن است. بوی شبیه نارگیل ، شیر یا آرد نادر است. در بیشتر موارد ، قند نارگیل از نظر شیرینی ماسه چغندر که برای مصرف کنندگان روسی آشنا است ، از نظر قائم و قیمتی پایین است.

رنگ قند ، بو ، طعم و ظرافت آن می تواند به عوامل زیادی بستگی داشته باشد - به انواع درخت نارگیل مورد استفاده ، در فصلی که آب نارگیل جمع می شود ، و حتی به چگونگی بدست آوردن آن.

در سطح جهان ، رهبری تولید و صادرات شکر نارگیل متعلق به فیلیپین و اندونزی است. شکر علاوه بر شکل دانه ای ، به عنوان یک شربت غلیظ فروخته می شود که درون کوزه ها یا میله های رب غلیظ و غلیظ ریخته می شود. از نظر ظاهری بسیار شبیه به عسل گل است.

چگونه ساخته شده است؟

برخی از مصرف کنندگان فکر می کنند که این محصول از آب نارگیل تهیه می شود ، که در زیر پوسته ضخیم خود میوه مخفی است. در واقع ، این طور نیست ، گل آذین نخل منبع شهد کربوهیدرات است. در پایه گل آذین چندین برش ایجاد می شود و یک کشتی در نزدیکی آن ثابت می شود که چند ساعت با آب پر می شود. این روند یادآور برداشت شیره توس است ، اینطور نیست؟ پس از آن ، شهد از بقایای احتمالی تمیز می شود و به یک شربت ضخیم تبخیر می شود و به تدریج دمای پردازش را افزایش می دهد. شما می توانید در این مرحله متوقف شده و محصول را به صورت شربت رها کنید ، یا می توانید روند هضم را ادامه داده و آن را به مرحله خنک کننده و تبلور بعدی منتقل کنید.

برای کاهش وزن

به طور طبیعی ، از آنجا که چنین شیرین کننده های گرمسیری دارای کالری چشمگیر هستند ، بر این اساس باعث افزایش کل کالری غذاهای مصرفی می شود. اگر در مقادیر مساوی یا کمتر از مقدار پالایش شده سفیده سفید قبلاً از چنین شکر استفاده کنید ، به دلیل پایین بودن شاخص گلیسمی روند کاهش وزن کاهش می یابد. همانطور که می دانید این شاخص پایین تر است ، گرسنگی دیگر پس از خوردن غذا برنمی گردد.

در آشپزی

در بیشتر مواقع از این محصول برای تهیه شیرینی ، دسر و شیرینی استفاده می شود ، طعم ظروف را روشن تر کرده و شکل جدیدی به آنها می بخشد. کرم ، لعاب ، پر کننده - همه مواردی که از شکر معمولی استفاده می کنیم با نارگیل درست می شود. نسبت ها معمولاً یکسان هستند ، زیرا میزان شیرینی و اشباع همتای گرمسیری نسبت به نسخه معمول پایین نیست.

با دیابت

شاخص گلیسمی تقریبا دو برابر پایین تر از شاخص مربوطه برای محصولات تصفیه شده معمولی است و شیرین کننده گرمسیری از نظر شیرینی از محصول تصفیه شده سنتی فرومایه نیست. چنین محصولی باعث ایجاد قند خون نمی شود ، به این معنی که برای رژیم غذایی مبتلایان به دیابت توصیه می شود.

آسیب ها و موارد منع مصرف احتمالی

مصرف زیاد قند نارگیل می تواند مجموعه ای از پوندهای اضافی را برانگیزد. این محصول برای استفاده افرادی که اضافه وزن دارند توصیه نمی شود. عدم تحمل فردی به محصولات نارگیل نیز منع مصرف آن خواهد بود. با احتیاط ، ارزش دارد به افرادی که تمایل به واکنشهای آلرژیک دارند ، نزدیک شوید.

انتخاب و ذخیره سازی

بهتر است به بسته بندی با ویندوز شفاف ، یک شیشه شفاف یا خرید وزن قند توجه داشته باشید. بنابراین فرصتی وجود خواهد داشت که قبل از خرید مستقیم به خود محصول نگاه کنید. بسته به زمان جمع آوری ، شرایط آب و هوا و کف مخصوص آن ، طعم و رنگ ممکن است متفاوت باشد. با این حال ، بدون شک طعم و مزه ، باید با رنگ نور کاراملی شیرین و دلپذیر باشد. به نوبه خود ، پالت رنگ می تواند از سایه های زرد روشن تا قهوه ای غنی متفاوت باشد. قند باید خرد شود ، توده ها و چسبندگی نشان می دهد رطوبت می تواند در مدت زمان ذخیره سازی به کارخانه بسته بندی شود.

برای مدیریت بیماری خود ، مبتلایان به دیابت باید میزان قند مصرفی خود را کنترل کنند. یک راه خوب برای این کار انتخاب یک شیرین کننده طبیعی است. یکی از محبوب ترین گزینه ها شکر نارگیل است.

در این مقاله به بررسی اثرات قند نارگیل بر قند خون خواهیم پرداخت ، همچنین اینکه آیا می تواند برای مبتلایان به دیابت مفید باشد.

روش ساخت

شکر نارگیل محصولی از فرآوری آب نخل نارگیل است. هنگامی که درختان وارد مرحله گل دهی می شوند ، شکافهایی روی تخته ها ساخته می شوند و یک ظرف در پایین قرار می گیرد که مایع آزاد شده در آن جمع می شود. سپس آن را به خوبی گرم کرده و تبخیر می کنیم تا تراکم خاصی حاصل شود. معمولاً یک قسمت از این آب میوه ها به فروش می رود ، بخش دیگر برای استفاده شخصی و سوم نیز برای تهیه شکر به کار می رود.

در آسیا ، جایی که کف دست نارگیل آزادانه در سواحل اقیانوس رشد می کند ، آب حاصل از آنها اغلب به طور مستقیم در محل استخراج ، به اصطلاح ، در مزرعه تبخیر می شود. آن را بر روی آتش جوشانده ، که معمولاً از پوسته نارگیل ها و برگ های نخل روشن می شود. در مرحله اول ، مایع به دست آمده در دمای پایین لخته می شود ، و سپس بر روی شعله قوی تر. آب غلیظ یخ زده است. در نتیجه متبلور می شود و به دانه هایی تقسیم می شود که از نظر ظاهری بسیار شبیه قهوه دانه دار هستند. و در پایان ، شکر به درستی خشک می شود.

توجه داشته باشید! یک درخت نخل می تواند در طول سال حدود 250 لیتر آب تولید کند!

قند نارگیل برای دیابت مفید است

اعتقاد بر این است که قند نارگیل برای مبتلایان به دیابت مفید است. این درست است ، اما به یک نتیجه احتیاج دارد. این محصول برای بیماران دیابتی به همان اندازه مناسب برای افراد نسبتاً سالم است. تفاوت در این است که از چغندر یا نیشکر برای آنها مضر است. دلیل این امر پایین بودن شاخص گلیسمی است. قند نارگیل انسولین (محتوای آن) را در خون بالا می برد ، اما نسبت به هر نوع قند دیگر تقریباً فعال است. بنابراین استفاده از آن برای افرادی که سطح انسولین و گلوکز خون را کنترل می کنند ، منطقی است. كسانی كه كاملاً منع مصرف قند هستند نباید این محصول را بخورند با وجود GI كم ، این شكر است و مضر خواهد بود.

برای سایر شاخص ها و مواد تشکیل دهنده ، قند نارگیل در درمان دیابت کمک کننده خوبی نیست. با این وجود ، بهبودی توسط یک رژیم غذایی جامع و نه توسط یک ماده خاص تأمین می شود.

ترکیب ، GI ، محتوای کالری

شکر نارگیل در ترکیب آن حاوی موارد زیر است:

• ویتامین های گروه B ،
• مواد معدنی - کلسیم ، پتاسیم ، روی ، منیزیم ، آهن ،
• اسیدهای آمینه
• اسیدهای چرب
• پلی فنول ها

اینولین یکی از مؤثرترین عناصر قند نارگیل است. او توانایی کار به عنوان یک پره بیوتیک را دارد. به همین دلیل ، این محصول یک قدم بالاتر از قند چغندر است. شاخص گلیسمی قند نارگیل 35 است ، در حالی که قند چغندر تقریباً دو برابر - 68 امتیاز است. GI قند نیشکر نزدیک به شکر چغندر است و برابر است با - 65.

در مورد محتوای کالری ، پس از آن حدود 375-380 کیلو کالری به ازای هر 100 گرم شکر نارگیل است. این شاخص پایین تر از قندهای چغندر (399 کیلو کالری) و نیشکر (398 کیلو کالری) است که تقریباً در همان مقدار کالری قرار دارند.

ویژگی های استفاده در دیابت

همانطور که قبلاً گفتیم ، شاخص گلیسمی قند نارگیل نسبت به سایر محصولات مشابه پایین تر است. با این حال ، این بدان معنی نیست که با دیابت می توان آن را به طور غیرقابل کنترل مصرف کرد. این گونه با وجود ویژگی های آن ، سطح گلوکز را نیز افزایش می دهد ، اما فقط آن را تا حدی کندتر از نیشکر و قند چغندر می کند.

بنابراین ، هنگام استفاده از قند نارگیل ، نظارت بر میزان گلوکز خون نیز بسیار مهم است. و برای کسانی که قند آنها منع مصرف دارد ، این محصول کاملاً غیرممکن است ، زیرا در اصل شکر است و حتی با وجود GI پایین و کالری نسبتاً کم مضر است.

کاربرد در زیبایی شناسی

قند نارگیل همچنین می تواند در مراقبت از پوست مفید باشد. به عنوان مثال ، آنها بر اساس آن یک اسکراب عالی تهیه می کنند ، که هم زمان نرم و هم مؤثر است.

توجه داشته باشید! سطح ساینده دانه های قند نارگیل خیلی سخت نیست ، بنابراین به پوست آسیب نمی رساند.

هنگام ماساژ پوست ، قند نارگیل خاصیت تحریک کننده کمی ایجاد می کند که منجر به بهبود گردش خون می شود. در نتیجه ، متابولیسم و ​​وضعیت پوست بهبود می یابد. با این حال ، به یاد داشته باشید که اگر ترک ، زخم و سایر آسیب های پوستی وجود داشته باشد ، انجام هرگونه روش مربوط به قند نارگیل بسیار نامطلوب است.

اسکراب از یک قاشق چایخوری شکر نارگیل ، نصف قاشق چایخوری روغن نارگیل و 2 قطره روغن اسانس وانیل تهیه می شود. اگر می خواهید اثر لایه برداری را نرم کرده و خاصیت غذایی آن را تقویت کنید ، باید کمی عسل به آن اضافه شود. و خاصیت پاکسازی به افزایش جو دوسر کمک خواهد کرد.

شکر نارگیل همچنین برای مقابله با رسوبات سلولیت استفاده می شود. محصول آرایشی در این مورد از دو جدول تهیه شده است. قاشق غذاخوری شکر ، یک جدول. قاشق غذاخوری روغن نارگیل و یک جدول. قاشق غذاخوری قهوه طبیعی خواب. این عمل دو تا سه بار در هفته انجام می شود. این محصول در حرکات دایره نرم بر روی پوست توزیع شده و به مدت پنج دقیقه باقی می ماند. توجه به احساسات و واکنش پوستی خود بسیار مهم است. بعد از اینکه اسکراب شسته شد و اجازه دهید بدون حوله خشک شود.

قند نارگیل نه تنها می تواند مزایای سلامتی را به همراه داشته باشد بلکه باعث آسیب های احتمالی نیز می شود.

• هر نوع قند ، از جمله نارگیل ، به ایجاد بیماری مانند پوسیدگی کمک می کند ، زیرا محیط شیرینی که در حفره دهان ایجاد می کند ، بر تولید مثل باکتری ها اثر دارد ، فعالیت آن باعث از بین رفتن مینا می شود.
• این محصول نباید توسط بیشتر بیماران مبتلا به دیابت و همچنین افرادی که سطح گلوکز خون را کنترل می کنند ، مصرف نشود.
• با استفاده بیش از حد از شکر نارگیل ، اختلال در عملکرد سیستم عصبی ، تضعیف عملکرد عضلات و وخیم تر شدن سیستم قلبی عروقی امکان پذیر است.

در قفسه های فروشگاه ها بیشتر و بیشتر محصولات عجیب و غریب به نظر می رسد که مصرف کنندگان روسی حتی قبلاً از آن چیزی نشنیده بودند. اینگونه شکر نارگیل ظاهر می شود که قرن ها در کشورهای آسیایی مصرف می شد ، اما در روسیه بسیار مشهور نیست. بازاریابان ادعای مزایای باورنکردنی آن را دارند ، پزشکان این موضوع را رد می کنند. چگونه بفهمیم چه نوع کالایی است؟

تولید شکر نارگیل

شکر نارگیل در کشورهای آسیایی ، به طور عمده در تایلند و اندونزی تولید می شود. این کار کاملاً دستی است که در مزارع نارگیل سازماندهی شده است. ابتدا ، شهد جمع آوری می شود: جوانه های گل به طور مستقیم بر روی یک درخت نخل بریده می شوند و ظروف زیر آنها آویزان می شوند. آب جمع شده در آنها درون یک گلدان ریخته می شود ، جایی که آن را بر روی آتش کوچک گرم می کند. علاوه بر این ، دم باند به طور متناوب با یک آتش قوی تر به دو گلدان دیگر سرازیر می شود. مخازن در معرض گرم شدن قرار می گیرند که چوب های زباله به عنوان چوب هیزم استفاده می شوند - پوسته های نارگیل و برگهای نخل خشک.

فقط زنان در چنین کارخانه هایی کار می کنند. فرآیند پخت و پز پیوسته است: پس از انتقال شهد از وان اول ، جدیدی درون آن ریخته می شود و به همین ترتیب در یک دایره. در نتیجه ، تمام رطوبت اضافی تبخیر می شود ، جرم حاصل سرد می شود ، سخت می شود و به میله ها تقسیم می شود. پس از بسته بندی در کیسه ها ، محصول آماده فروش می باشد. در بازارهای آسیا ، چنین شکر کالایی محبوب است که صدها سال از آن شناخته شده است. در کشور ما این نادر و عجیب است. می توانید شکر نارگیل را در یک فروشگاه در بخش های غذاهای قومی خریداری کنید یا آن را بصورت آنلاین سفارش دهید. البته قیمت آن چندین برابر بیشتر از یک محصول معمولی سفید است.

فواید: اسطوره یا واقعیت؟

اصلی ترین قند شکر نارگیل طبیعی بودن آن است که با تولید صنعتی روبرو نیست. مانند قرنهای پیش ، کارگران آن را با دست خود معدن می کنند. عملیات حرارتی حداقل باعث حفظ همه عناصر کمیاب مفید می شود. این محصول حاوی ویتامین های گروه B ، روی ، آهن ، پتاسیم ، منیزیم است. شکر حاوی اسیدهای آمینه مفید و آنتی اکسیدان ها است.

اما هنوز هم ، دانشمندان درباره فواید قند نارگیل اختلاف نظر ندارند. بسیاری از مواد مفید در آن وجود دارد ، اما آنها به مقدار کمی وجود دارند و ماده اصلی آن کربوهیدرات ها هستند. این درست تر است که نه در مورد فواید شکر نارگیل بلکه در مورد بی ضرر بودن آن صحبت کنیم. در واقع ، از نظر قند معمولی از نظر سلامتی و شکل مضر است. این به دلیل پایین بودن شاخص گلیسمی است.

محتوای کالری

چربی ها ، پروتئین ها و کربوهیدرات ها با غذا وارد بدن می شوند. آنها انرژی لازم برای حرکت و کار اندام های داخلی را تأمین می کنند. این انرژی در کالری محاسبه می شود. اگر فردی مواد غذایی بسیار پر کالری مصرف کند یا شیوه زندگی بی تحرکی داشته باشد ، تمام کالری ها زمان لازم برای تبدیل شدن به انرژی را ندارند و به صورت چربی ها ذخیره می شوند. مطابق این شاخص ، نارگیل که در هر 100 گرم 382 کیلو کالری است ، از نظر طبیعی با معمول فرقی نمی کند (398 کیلو کالری در 100 گرم). این بسیار است ، بنابراین مصرف چنین محصولی بدون توجه به منشاء آن باید محدود باشد.

همه چیز در مورد آسیب

عقیده ای وجود دارد که شکر نارگیل بی ضرر است و می تواند جایگزین بهتری برای دیگران باشد.ممکن است که چنین باشد ، اما نباید آن را به عنوان یک محصول سالم درمان کنید و آن را به مقدار نامحدود در رژیم غذایی گنجانید ، "با قاشق غذا نخورید". با وجود سطح پایین شاخص گلیسمی و عناصر کمیاب مفید ، هنوز هم شکر است که از کربوهیدراتها تشکیل شده است. مصرف افراد مبتلا به دیابت توصیه نمی شود ، اگرچه در تبلیغات گاهی می توانید برعکس آن را بشنوید.

قند نارگیل نسبت به شکر چغندر شیرین تر است ، اما کالری آن یکسان است ، بنابراین هنگام مصرف ممکن است مقدار بیشتری به دست آورد تا طعم معمول آن را بگیرد. باید از این کار اجتناب کرد ، در غیر این صورت بدن کالری اضافی دریافت می کند ، که به صورت چربی ذخیره می شود. توصیف نامشخص قند نارگیل غیرممکن است: فواید و مضرات موجود در آن وجود دارد ، اما هنگام مصرف در مقادیر اندک ، تأثیر خاصی روی بدن نخواهند داشت. در صورت قطع کامل مصرف قند امکان پذیر نیست ، نارگیل در این حالت گزینه مناسبی است. برای جستجوی عجیب و غریب باید پول خرج کنید. قیمت شکر نارگیل چندین برابر بیشتر از قیمت معمولی است.

در یکی از اولین مقالات این سایت ، من به طور کامل طبیعی را مورد بررسی قرار داده ام (منحصراً آن دسته از محصولاتی که به سلامتی آسیب نمی رسانند ، و همچنین از نظر رژیم غذایی هستند ، با شاخص گلیسمی پایین و ترکیب "خالص"). البته ، قند نارگیل (با قند نیشکر اشتباه نگیرید) با اطمینان می توان به این دسته نسبت داد.

به هر حال ، یکی از مقالات موجود در سایت اختصاص داده شده است و - محصولی که اغلب به دلیل جایگزین مفید قند اشتباه می شود. این است در هیچ موردی!

من درباره شکر نارگیل فهمیدم و اخیراً آن را امتحان کردم. با اطمینان می توان به افرادی که به شکل و سلامتی خود اهمیت می دهند توصیه می شود. در تغذیه دیابتی نیز ذکر شده است (البته لازم است با پزشک خود مشورت کنید).

شکر نارگیل: ترکیب و منشاء

برای ما مطمئناً این محصول برخلاف آسیا ، استرالیا ، ایالات متحده آمریکا که در آن از مدت ها قبل فواید قند نارگیل شناخته شده است ، جدید است.

شکر نارگیل از شهد گل آذین های نارگیل درست می شود و هم به شکل شربت و هم به شکل گرانول هایی که برای ما آشنا هستند اتفاق می افتد.

گل نخل نارگیل برای 3-4 ساعت چندین مرتبه هرس می شود و شهد در ظرف متصل به گل جمع می شود.پس از آن که در ظرفیت زیادی در حالت شربت فیلتر شده و تبخیر می شود ، در حالی که شدت درجه حرارت تبخیر به تدریج افزایش می یابد ، پس از ضخامت مطلوب مورد نظر ، شربت فیلتر می شود.

برای به دست آوردن شکر گرانول ، رطوبت از شربت تبخیر شده و سپس سرد می شود. و در نتیجه فرایند تبلور ، گرانولهای قند حاصل می شوند. این روش تولید شکر نارگیل به ما امکان می دهد تا درباره مفید بودن و طبیعی بودن استثنایی محصول صحبت کنیم.

توجه داشته باشید که شکر نارگیل (100٪ محصول ارگانیک ) - با نی نی یکسان نیست ، زیرا آهک خرد شده به طور سنتی در فرآیند تولید دومی استفاده می شود.

شکر نارگیل حاوی ده برابر روی و چهار برابر بیشتر منیزیم نسبت به "بستگان" خود است. آهن موجود در قند نارگیل سی و شش برابر بیشتر است! این کاملاً غیرمعمول است ، اما توضیح ساده است - عدم پردازش و تمیز کردن محصول ، که انواع دیگر قند در طول تولید در معرض آن قرار دارند.

علاوه بر این ، این محصول با ویتامین های B ، مواد معدنی اشباع شده است: نیتروژن ، فسفر ، پتاسیم ، سدیم ، کلر ، گوگرد و همینطور موارد ذکر شده در بالا.

شکر نارگیل: فواید و مضراتی دارد

اول از همه بگویم که البته فواید آن به دلیل وجود آن ویتامین ها و مواد معدنی است که در بالا توضیح داده شده است.

آب نارگیل که از آن شکر تهیه می شود ، حاوی شانزده اسید آمینه نیز هست! بالاترین محتوای آن اسید آمینه گلوتامین است. در معالجه بیماریهای جدی ، صدمات ، آسیب دیدگی ، سوختگی ضروری است و به بهبودی زخم در بیماران بعد از عمل کمک می کند.

یکی از مهمترین مزایای قند نارگیل ، شاخص قند خون پایین آن است - 35. و گرچه کالری کالای آن زیاد است (

380 کیلو کالری در هر 100 گرم) با اطمینان می توان گفت که با بالا بردن قند خون به بدن آسیب نمی رساند ، که توسط آزمایشات بی شماری توسط پزشکان و دانشمندان تأیید شد.

علاوه بر این ، قند نارگیل به تولید هورمون (گلوکاگون) در بدن کمک می کند ، که به سوزاندن چربی و بهبود عملکرد سیستم قلبی عروقی کمک می کند. همچنین ، این محصول به طور مستقیم بر روی کار قلب خود تأثیر می گذارد ، کیفیت خواب را بهبود می بخشد ، خطر سرطان را کاهش می دهد.

اگر در مورد خواص مضر محصول صحبت کنیم ، هیچ کدام وجود ندارد. مهمترین ضرری که قند نارگیل می تواند به بدن وارد کند ، مصرف بیش از حد آن است.

شکر لاغری نارگیل

با این وجود ، در نظر گرفتن محصول مفید برای شکل اشتباه است. شاخص گلیسمی شاخصی است که میزان جذب را نشان می دهد اما مقدار آنها نیست. قند نارگیل آهسته تر از قند سفید که به آن عادت کرده ایم هضم می شود. اما این بدان معنی نیست که کالری کمتری دارد. فروکتوز مانند گلوکز نیز به چربی تبدیل می شود که در معده و پهلوها رسوب می شود.

علاوه بر این ، شکر نارگیل نسبت به شکر سفید ممکن است برای بدن مضر باشد. واقعیت این است که با مقدار کالری قابل مقایسه شیرینی کمتری دارد. این بدان معنی است که شما به غذاها و نوشیدنی های بیشتری اضافه خواهید کرد. با قضاوت بر اساس بررسی ها ، قند نارگیل 2-3 برابر در مقایسه با قند سفید در شیرینی پایین است.

یعنی اگر قبل از این که دو قاشق غذاخوری شکر را به چای اضافه کنید ، حالا باید 4-6 قاشق غذاخوری را اضافه کنید تا همان طعم نوشیدنی را بدست آورید. با توجه به اینکه شکر نارگیل اگرچه آهسته تر جذب می شود اما کالری مشابهی دارد ، افزایش مصرف آن به چهره شما آسیب می رساند.

شکر نارگیل: خواص دارویی

به لطف اینولین ، شکر نارگیل به بهبود دستگاه گوارش کمک می کند. این جزء فرایندهای متابولیک و دفع سموم را تحریک می کند.

گاهی گفته می شود که شکر گل نارگیل به کاهش وزن کمک می کند. این تصور غلط توسط عقاید پیرامون سود مطلق محصول شکل می گیرد. مقدار کالری آن فقط کمی از چغندر تصفیه شده یا نیشکر پایین است. بنابراین ، در از دست دادن وزن ، یک دستیار ضعیف است.

بسیاری از مطالعات ثابت کرده اند که مصرف قند به تولید "هورمون شادی" سروتونین کمک می کند. به همین دلیل است که برخی از دختران ترجیح می دهند غم و اندوه را با شیرینی به دست آورند ، زیرا حاوی ساکارز زیادی است. این به جلوگیری از افسردگی ، بهبود خلق و خو کمک می کند.

این ترکیب حاوی اینوزیتول ، یکی از الکلهای سیکلو هگزان است که برای غلبه بر ترس ، حملات هراس ، اضطراب و در طولانی مدت برای جلوگیری از افسردگی ، افسردگی و بی اختیاری لازم است. اینوزیتول همچنین در گروه موادی قرار دارد که آستانه درد فرد را افزایش می دهد.

توجه به این نکته ضروری است که خواص و مواد مفید توصیف شده فقط مربوط به قند نارگیل تصفیه نشده نیست. بیشتر اوقات به این شکل فروخته می شود ، اما تصفیه شده را می توان یافت. اولا ، علاوه بر کربوهیدرات ها ، تقریبا هیچ چیز در آن وجود ندارد و ثانیا ، می توان از مواد شیمیایی برای تمیز کردن محصول استفاده کرد. آنها تا حدی در آن باقی می مانند و وارد بدن می شوند.

لوازم آرایشی و بهداشتی: با پوست شکر نارگیل را برای پوست پاک کنید

شکر از آب گل نارگیل می تواند به عنوان یکی از اجزای دلپذیر یک اسکراب پوست استفاده کند. سطح ساینده خوشایند گرانول ها برای آسیب رساندن به پوست خیلی سخت نیست. در عوض ، آنها پوست را با اثرات تحریک کننده جزئی ماساژ می دهند و این باعث افزایش جریان خون می شود. این ماده سوخت و ساز بدن را تحریک می کند ، وضعیت بافت ها را بهبود می بخشد. در صورت وجود ترک ، زخم و سایر آسیب ها ، بهتر است اسکراب را با قند نارگیل انجام ندهید.

گزینه هایی برای ساخت ماسک اسکراب:

1. برای 4 قاشق غذاخوری شکر ، 2-3 قاشق غذاخوری روغن پایه جوجوبا ، زیتون ، گاو دریایی دریایی ، نارگیل ، جوجوبا و غیره مصرف کنید تا برای تهیه اسکراب شکلات ، کمی کاکائو به این مخلوط اضافه کنید.
2. اسکراب وانیل-نارگیل از 1 قسمت روغن نارگیل ، 2 قسمت شکر و چند قطره روغن اسانس وانیل تهیه می شود.

ترکیب ماسک اسکراب را می توان با گیاهان و ادویه جات ترمیم کرد. وانیل ، جوز هندی ، دارچین برای این کار مناسب هستند. برای نرم کردن و تقویت اثر تغذیه ای ، باید عسل به محصول اضافه شود ؛ برای یک اثر پاک کننده بیشتر ، جو دوسر.

برای مقابله با سلولیت ، می توانید از اسکراب از نیمی از روغن نارگیل ، یک قسمت قند و یک قسمت قهوه زمین استفاده کنید (می توانید بخوابید).

به طور پیش فرض ، از اسکراب 2-3 بار در هفته استفاده می شود ، اما شدت آن باید به احساسات شخصی و واکنش پوست تنظیم شود. لازم است محصول را روی پوست مرطوب بمالید و آن را با حرکت دایره توزیع کنید. بعد از عمل بهتر است پوست را با ژل و صابون بشویید بلکه با آب بشویید و بگذارید بدون استفاده از حوله خشک شود.

در آشپزی حرفه ای و خانگی ، قند حاصل از شهد نخل نارگیل را می توان دقیقاً با همان اصطلاحات قند چغندر برای معشوقه روسی استفاده کرد. تقریباً در هر دستور العمل ، به عنوان یک جایگزین کامل عمل می کند. علاوه بر این ، برخی از مارک های این محصول می توانند شیرینی و دسرهایی با طعم سبک کارامل-آجیل را غنی کنند.

با توجه به شیرینی کمتری ، گاهی توصیه می شود که آن را به نسبت 10: 1 نسبت به دستورالعمل استاندارد (10 قسمت از نارگیل در مقابل 1 قسمت از چغندر) قرار دهید. این اشتباه است ، زیرا نمی توان در مورد هیچ گونه کاربردی با چنین حجم کربوهیدرات صحبت کرد. شاید شما نیاز به کمی بیشتر داشته باشید ، اما البته نه ده بار.

نوشیدنی ها هنگام افزودن شکر نارگیل نیز طعم خوبی دارند. برخی از دوستداران قهوه می گویند این بهترین گزینه قند برای قهوه با شیر یا خامه است. همچنین برای شیرین کردن ویتامین ها یا اسموتی ها از آن استفاده می شود. در ترکیب با قهوه ، خوردن شیرینی هایی که با این شکر تهیه می شوند ، خوشایند است.

شکر نارگیل برای دسرها و شیرینی های شیرین ، سس ها ، مواد نگهدارنده ، مربا ، مارمالاد ، کوزیناکی ، شربت ها ، پاستیل و شیرینی های دیگر پایه های خوبی را ایجاد می کند.

ویژگی های استفاده از شکر نارگیل در پخت و پز:

• از آن در آشپزی حرفه ای و در آشپزی خانگی استفاده می شود ، که با موفقیت در تقریبا هر ظرفی که شکر مورد نیاز باشد استفاده می شود.
• شایان ذکر است شیرینی قند نارگیل از قند معمولی کمتر است ، بنابراین باید مقداری بیشتر در مقدار مشخص شده در دستور العمل استفاده شود.
• از آن برای ساختن تمام محصولات شیرینی سازی استفاده می شود. برای تهیه شیرینی های شیرین (کیک ، شیرینی ، کلوچه) ، دسرهای شیرین ، سس ها استفاده می شود. همچنین از شکر نارگیل برای تهیه شیرینی ، گزنکی ، حلوا ، مارشمالو ، مارمالاد ، مواد غذایی ، مربا ، شربت استفاده می شود.
• بر اساس شکر نارگیل ، نوشیدنی هایی با طعم استثنایی به دست می آیند - کمپوت ، نوشیدنی میوه ای ، کوکتل.
• افزودن قند نارگیل به ترکیب اسموتی های سالم و اسموتی های میوه ، به ویژه انواع سبز ، هنگامی محبوب است که لازم باشد نه تنها شیرینی را افزایش می دهد ، بلکه باعث مفید بودن این نوشیدنی سالم در زندگی می شود.
• بسیاری از افراد ترکیب طعم قهوه و شکر نارگیل را دوست دارند.
• بزرگترین طرفداران قند نارگیل البته کودکان هستند.

یک ظرافت شگفت انگیز وجود دارد - لوبیا کاکائو خرد شده ، که با شکر نارگیل ذوب شده پوشانده شده است. لوبیا های تازه کاکائو خودشان طعم ترش دارند و حتی می توان گفت تلخ است. اما از آنجا که آنها کاملاً مفید هستند ، به خصوص در فرم تازه و نه از نظر حرارتی ، سرآشپزها اقتباس شده تا با این روش قابض خود را کاهش دهند - آنها را با شکر نارگیل پوشش دهید.

ذخیره و ماندگاری

شکر گل نارگیل دو سال از تاریخ تولید ، خاصیت درمانی و معده خود را حفظ می کند ، در صورت نگهداری در یک ظرف بسته شده از یک ماده که اجازه نمی دهد نور خورشید و هوا باشد. پس از باز کردن بسته ، به تدریج خصوصیات سودمند رو به زوال می شوند. برای کند کردن این روند ، باید شکر را در محلی خنک و خشک و بدون رطوبت بالا نگه دارید. ظرف باید به صورت مستحکم باشد ، زیرا عطر بتدریج از بین می رود و محصول می تواند بو های خشن را جذب کند.

خرید شکر نارگیل در روسیه امروز دشوار است. شهرهای بزرگ دارای فروشگاه های مواد غذایی ویژه بهداشتی هستند. با رفتن به چنین مکانی ، باید محصولی را انتخاب کنید که مهمترین واردات آن باشد ، هر چقدر هم که عجیب به نظر برسد. بهترین قند نارگیل آلی در فیلیپین ، اندونزی و تایلند تولید می شود.

این محصول در فروشگاه های آنلاین قابل دسترسی تر است ، اما باید به شهرت آنها توجه کنید. یک فروشنده کمی شناخته شده می تواند شکر جعلی نارگیل را با قیمت مناسب بفروشد. یک مرجع خوب بررسی سایر مشتریان است. یکی از بهترین سایتهای ارائه دهنده خرید شکر ارگانیک از شهد نارگیل iherb.ru است. اما در اینجا شما باید بیشتر مراقب باشید تا دچار آشفتگی نشوید - فقط باید محصولی را انتخاب کنید که بر روی آن مشخص شده است که 100٪ شکر نارگیل است.

از کجا می توان قند نارگیل با کیفیت را خریداری کرد

شکر نارگیل ارگانیک خوب را می توان در فروشگاه های بزرگ ، فروشگاه های مواد غذایی سالم ، فروشگاه های سازگار با محیط زیست ، فروشگاه های آنلاین خریداری کرد.

هنگام خرید مطمئن شوید که بسته بندی می گوید 100٪ شکر نارگیل است.

شکر نارگیل آلی از بهترین تولید کنندگان جهان را می توان در اینجا خریداری کرد!

در قفسه های فروشگاه ها بیشتر و بیشتر محصولات عجیب و غریب به نظر می رسد که مصرف کنندگان روسی حتی قبلاً از آن چیزی نشنیده بودند. اینگونه شکر نارگیل ظاهر می شود که قرن ها در کشورهای آسیایی مصرف می شد ، اما در روسیه بسیار مشهور نیست. بازاریابان ادعای مزایای باورنکردنی آن را دارند ، پزشکان این موضوع را رد می کنند. چگونه بفهمیم چه نوع کالایی است؟