مالتیتول: فواید و مضرات شیرین کننده است

مالتیتول (مالتیتول) یک الکل پلی هیدریک است که از انواع مختلف نشاسته تهیه می شود. از نظر ظاهری شربت یا پودر سفید رنگ است.

اولین بار در دهه شصت در ژاپن تولید شد.

25 شیرین کمتر از قند. مقدار کالری 2 برابر کمتر از قند است - 210 کیلو کالری در 100 گرم.

در آب به خوبی محلول است و در مقابل گرما مقاومت می کند. خواص آن مشابه قند است ، به همین دلیل محبوبیت زیادی پیدا کرده است. این می تواند کاراملیزه و جامد شود. این طعم شیرین و دلپذیر و بدون هیچ گونه چاشنی و حتی به مقدار زیاد دارد.

مکمل غذایی نشان داده شده است E965

استفاده از مالتیتول

1. از آن به طور فعال در پزشکی در تولید شربت سرفه استفاده می شود. همچنین در ساخت ویتامین ها برای کودکان و لواشک برای درمان بیماری های گلو استفاده می شود.
2. از آن در صنایع غذایی به عنوان یک جایگزین جهانی قند استفاده می شود. به دلیل کالری کم و شاخص گلیسمی نسبتاً کم ، به بسیاری از غذاهای رژیمی و دیابتی اضافه می شود.

قوانین استفاده از مالتیتول و آسیب های احتمالی

میزان مصرف روزانه مالتیتول است 90 گرم.

علاوه بر این ، بسیار محبوب است ، و در بسیاری از محصولات یافت می شود. خطر واقعی بیش از این هنجار وجود دارد. بنابراین ، در بسیاری از کشورها ، بسته های حاوی مالتیتول نه تنها محتوای آن ، بلکه عوارض جانبی مصرف بیش از حد آن را نشان می دهد.

در کشورهای اتحاد جماهیر شوروی سابق چنین هنجاری وجود ندارد و حتی ممکن است شما در مورد استفاده از این شیرین کننده اطلاع نداشته باشید. به عنوان مثال ، بسیاری از محصولات با عنوان "بدون قند" مالتیتول دارند. و اگر غالباً یک رژیم غذایی وجود دارد ، پس با احتمال زیاد مقدار بیشتری از این ماده به دست خواهید آمد.

عوارض جانبی بسیار ترسناک نیستند اما ناخوشایند هستند. این است ملین و نفخ شکم.

هنگام استفاده از مالتیتول طبیعی ، نباید فراموش کرد که برخلاف شیرین کننده های مصنوعی ، حاوی کالری و کربوهیدرات است. و دستگاه گوارش آن از 25 تا 56 متغیر است. 25-35 در پودر و 50-55 در شربت. و این ارقام به طور قابل توجهی بالاتر از فروکتوز ، سوربیتول ، زایلیتول و سایر جایگزین های قند طبیعی است.

نسبت دوزها به قند بسیار ساده است - مقدار قند را به 4 تقسیم کنید.

مالتیتول دیابت

با داشتن دیابت ، مالتیتول بهترین شیرین کننده نیست. مقدار کالری آن همان مقدار زایلیتول یا سوربیتول است. علاوه بر این ، شاخص گلیسمی بسیار بالاتر است.

از مالتیتول می توان برای تهیه کیک خانگی استفاده کرد که زیتیلول برای آن مناسب نیست. اما در عین حال ، چه کسی شما را از استفاده از سوربیتول متوقف کرده است؟

به طور کلی ، این شیرین کننده برای تولید تنقلات رژیمی مناسب تر از مصرف خانگی برای دیابت است.

برای سایر جایگزین های قند ، به این بخش مراجعه کنید. در بالای تمام ویژگی های جایگزین های قند باشید و آنها را با عاقلانه انتخاب کنید.

دیابت مالتیتول

این شیرین کننده از نشاسته تهیه می شود ، ماده ای که در ذرت یا شکر یافت می شود. طعم شیرینی دارد که 90٪ یادآور شیرینی ساکارز است.

جانشین قند (E95) بوی مشخصی ندارد ؛ به نظر می رسد مانند یک پودر سفید است. یک بار در بدن انسان ، شیرین کننده به مولکول های سوربیتول و گلوکز تقسیم می شود. مالتیتول در مایع بسیار محلول است ، اما حل کردن در الکل آسان نیست. این مکمل غذایی شیرین بسیار هیدرولیز می شود.

شاخص گلیسمی مالتیتول 26 است ، یعنی این نصف قند معمولی است. بنابراین ، متخصصان تغذیه و پزشکان توصیه می کنند این شیرین کننده را برای افراد مبتلا به دیابت مصرف کنند.

شربت مالتیتول روی سطح گلوکز خون تأثیر نمی گذارد ، به همین دلیل به شیرینی های مختلفی (شیرینی برای افراد دیابتی ، میله شکلات) اضافه می شود و باعث می شود مقرون به صرفه تر برای افراد دیابتی باشد. با این حال ، فواید این شیرین کننده در این واقعیت نهفته است که کالری کمتری را در مقایسه با سایر انواع قند دارد.

توجه کنید! یک گرم مالتیتول حاوی 2.1 کیلو کالری است ، بنابراین بسیار سالم تر از شکر و سایر مواد افزودنی است.

به دلیل کمترین کالری ، متخصصان تغذیه توصیه می کنند ضمن رعایت رژیم های غذایی مختلف ، از شربت مالتیتول در منو استفاده کنند. همچنین فواید مالتیتول این است که بر سلامت دندان تأثیر منفی نمی گذارد ، بنابراین از آن برای جلوگیری از پوسیدگی استفاده می شود.

امروزه شربت مالتیتول امروزه در ساخت شیرینی هایی مانند:

• مربا
• شیرینی
• کیک
• شکلات
• شیرینی های شیرین
• آدامس.

نام محصول

کد اروپایی E 965 (یکی دیگر از املای E - 965) دو محصول را تعیین می کند:

• مالتیتول (i) ، مترادف بین المللی مالتیتول ، نامهای جایگزین: مالتیتول ، مالتوز هیدروژنه ،
• شربت مالتیتول (ii) ، نام بین المللی شربت مالتیتول.

شرکت فرانسوی Roquett Freres مکمل غذایی E 965 را با نامهای ثبت شده خود تولید می کند: SweetPearl (مالتیتول) ، LYCASIN HBC (Likazin HBC) - شربت مالتیتول.

نوع ماده

افزودنی E 965 در گروه شیرین کننده ها گنجانده شده است ، اما این عملکرد اصلی محسوب نمی شود.

بیشتر اوقات از این ماده به عنوان ماده نگهدارنده ژل و نگهدارنده آب ، ضخیم کننده تر و تثبیت کننده قوام استفاده می شود.

مالتیتول از نظر شیمیایی یک الکل پلی هیدریک است. این شیرین کننده از هیدرولیز آنزیمی از مالتوزا دی سکارید (قند مالت) تولید می شود. ماده اولیه آن نشاسته ذرت یا سیب زمینی است و کمتر از محصولات دانه ای استفاده می شود.

تولید کنندگان بسته های افزودنی E 965 (i) را در کیسه های نخ مصنوعی ، طبل های مقوایی یا جعبه ها بسته بندی می کنند. یک کیسه اضافی از پلی اتیلن بی ثبات در داخل قرار داده شده است تا محصول در برابر رطوبت محافظت شود.

بسته بندی بسته به مقدار شیرین کننده در بسته بندی بسته بندی شده در بسته بندی های زیر ، شربت مالتیتول بسته بندی می شود:

• قوطی (25 لیتر) ،
• بشکه های پلاستیکی یا فلزی (245 لیتر) ،
• مکعب های پلاستیکی (1000 لیتر).

مالتیتول بصورت خرده فروشی در کیسه های بسته بندی شده با فویل یا شیشه های پلاستیکی با درپوش پیچ فروخته می شود. شربت مالتیتول - در بطری های شیشه ای (پلاستیکی) یا کوزه.

از کجا و چگونه می توان درخواست کرد

افزودنی E 965 برای استفاده در روسیه ، بیشتر کشورهای اروپایی و آسیایی ، ایالات متحده و استرالیا تأیید شده است.

نبود غذای ناخوشایند ، توانایی کاراملیزه شدن مانند ساکارز و پایداری حرارتی ، محبوبیت مالتیتول را در بین تولید کنندگان محصولات غذایی کم کالری نشان می دهد.

شیرین کننده E 965 را می توان در موارد زیر یافت:

• لبنیات ، دسر میوه ،
• غلات صبحانه
• بستنی
• مارمالاد
• محصولات شیرینی ،
• کلوچه
• سس ها
• آدامس.

تولید کنندگان مربا ، مربا ، ژله و محصولات مشابه از مالتیتول مخلوط شده با سایر عوامل ژل کننده برای بهبود خصوصیات ارگانولپتیک استفاده می کنند. افزودنی E 965 شفافیت خاصی به محصولات می بخشد ، عطر را تقویت می کند و مقاومت در برابر تأثیرات خارجی را افزایش می دهد.

در شیرینی پزی ، شربت مالتیتول به عنوان ماده نگهدارنده آب و تنظیم کننده رطوبت عمل می کند. این ماده روند تبلور ساکارز را کند می کند. این به شما امکان می دهد تا قوام و بافت مشخص شده محصول را ذخیره کنید.

مالتیتول به طور گسترده در صنعت داروسازی مورد استفاده قرار می گیرد.

بیشتر شربتها ، سوسپانسیون ها ، قرص های فوری و سایر داروهای دارای مارک "بدون قند" حاوی افزودنی E 965 هستند.

در ساخت محصولات دارویی ، پلیول محبوب تعدادی از کارکردهای فناوری را انجام می دهد:

• حامل رایانه لوحی ،
• چسب گرانول مرطوب ،
• در قرص های جویدنی و لوزه ها ضخیم تر می شوند.

شیرین کننده E 965 یکی از اجزای مواد افزودنی بیولوژیکی برای کاهش وزن و مجتمع های ویتامین از جمله برای کودکان است.

مالتیتول ایمن مینا دندان توسط تولید کنندگان محصولات مراقبت از دهان استفاده می شود.

به عنوان جایگزینی برای چربی و تثبیت کننده قوام ، E 965 در کرم های مرطوب کننده و تغذیه کننده صورت قرار دارد.

فایده و ضرر دارد

به طور کلی ، E 965 بی خطر تلقی می شود.

این ماده اثر مضر بر روی مینای دندان ندارد و باعث پوسیدگی نمی شود ، زیرا مالتیتول توسط باکتریهای دهانی متابولیزه نمی شود.

هنگامی که در دستگاه گوارش هستید ، خیلی آرام جذب می شود و به تدریج به دکستروز ، مانیتول و سوربیتول تجزیه می شود.

تنها عارضه جانبی ناشی از استفاده مقدار زیادی از شیرین کننده E 965 یک اثر ملین است. مالتیتول مانند همه پلیول ها به دلیل کند شدن هضم غذا باعث افزایش فشار اسمزی در روده می شود. این منجر به افزایش دورچه می شود. در تعدادی از کشورها (ایالات متحده آمریکا ، نروژ ، استرالیا) بسته های محصولات حاوی مکمل E 965 در مورد استفاده بیش از حد از اثر ملین احتمالی هشدار داده می شوند.

در برخی موارد ، این ماده می تواند منجر به نفخ و نفخ شود.

مهم! دوز روزانه مجاز به طور رسمی مشخص نشده است ، اما استفاده از بیش از 90 گرم شیرین کننده در نظر گرفته ایمن است.

توصیه می شود مالتیتول را برای افراد مبتلا به دیابت مصرف کنید. شاخص گلیسمی مکمل 25-35 واحد برای پودر و 50-56 واحد برای شربت است. این بالاتر از سوربیتول ، زایلیتول و فروکتوز است.

تولید کنندگان عمده

رهبر جهانی در تولید مالتیتول هولدی ROQUETTE FRERES (فرانسه) است که در سال 1933 به عنوان یک شرکت خانوادگی خصوصی تأسیس شد. اکنون این شرکت دارای کارخانه های فرآوری نشاسته در اسپانیا ، ایتالیا ، انگلیس ، رومانی ، هند ، چین و کره است. در روسیه توزیع کننده رسمی کالا ABH (مسکو) است.

افزودنی E 965 توسط تولید کنندگان چینی نیز به بازار روسیه عرضه می شود:

• شرکت فناوری بیولوژیکی شاندونگ مالتیتول آموزشی ویبولیتین ،
• شركت الكل شكر Shouguang Huali، Ltd.، Ltd.
• شرکت صنایع شیمیایی Hefei Evergreen، Ltd.

افرادی که وزن خود را رصد می کنند باید این نکته را در نظر بگیرند که کالری کالری است! بعلاوه مالتیتول که شیرین تر از ساکارز است باعث افزایش مقدار مواد مصرفی می شود. این نه تنها منجر به اختلال در دستگاه گوارش می شود ، بلکه مجموعه ای از پوندهای اضافی را نیز تحریک می کند. با استفاده عاقلانه ، E 965 می تواند جایگزین مفیدی برای ساکارز باشد.

خواص بیولوژیکی

مالتیتول با هیدروژنه کردن مالتوز حاصل از نشاسته بدست می آید.

برنامه

به دلیل شیرین بودن مالتیتول ، معمولاً بدون افزودن شیرین کننده های دیگر در تولید شیرینی های بدون قند - شیرینی ، آدامس ، شکلات ، شیرینی و بستنی استفاده می شود. این ماده در صنایع دارویی به عنوان یک ماده تحریک کننده شیرین کم کالری به ویژه در تولید شربت مورد استفاده قرار می گیرد (شربت مالتیتول یک هیدرولیزات نشاسته هیدروژنه شده است) ، مزیت مالتیتول نسبت به ساکارز تمایل کمتری به تبلور آن دارد.

خواص شیمیایی

مانند سوربیتول و زایلیتول ، مالتیتول در واکنش مایایلارد وارد نمی شود. کارامل. شکل کریستالی مالتیتول به راحتی در آب گرم قابل حل است.

خواص بیولوژیکی

توسط باکتریهای دهانی متابولیزه نمی شود و بنابراین باعث پوسیدگی دندان نمی شود. به طور گسترده کدام یک؟ دوزها دارای خاصیت ملین هستند.

مالتیتول - توضیحات و مبدا

ترکیب شیمیایی یک الکل پلی هیدریک است که از مالتوز (قند مالت) ساخته می شود. این محصول به نوبه خود از نشاسته سیب زمینی یا ذرت به دست می آید. فرایند تولید یک مکمل غذایی بیش از نیم قرن برای شیمی دانان شناخته شده است و در این مدت دانشمندان همه کارهایی را برای بهبود فرمول انجام داده اند.

برای طعم دادن ، مالتیتول بسیار شبیه ساکارز معمولی است ، بدون هیچ گونه یادداشت اضافی یا بوی خاصی. امروزه به صورت پودر یا شربت تولید می شود. هر دو شکل افزودنی در آب بسیار محلول هستند و قابل استفاده هستند.

به دلیل خصوصیات شیمیایی و فیزیکی ، E965 در پخت و پز به طور فعال مورد استفاده قرار می گیرد. مالتیتول مقاوم در برابر حرارت است و در هنگام گرم شدن ویژگی های آن را تغییر نمی دهد. این افزودنی حتی قادر است مانند شکر معمولی کارامینه شود ، بنابراین می توان از آن برای تهیه آب نبات نیز استفاده کرد. با وجود این واقعیت که در ابتدا مالتیتول به عنوان یک جایگزین قند برای افراد دیابتی در نظر گرفته می شد ، از خواص آن در تولید محصولات غذایی معمولی نیز استفاده می شود.

خواص مفید شیرین کننده

استفاده فعال از افزودنی E965 در پخت و پز و صنایع غذایی به دلیل انبوه مزایای این ماده در مقایسه با قند معمولی است.

• مالتیتول به قرار گرفتن در معرض باکتری های موجود در حفره دهان پاسخ نمی دهد. به همین دلیل او نمی تواند باعث پوسیدگی دندان شود.

نکته
قبل از خرید نوار شکلات یا یک شیرینی فروشی که دارای عنوان "قند بدون قند" است ، باید همچنان ترکیب محصول را بخوانید. غالباً ، این برچسب زدن فقط یک بازاریابی بازاریابی است ، اما در واقع این محصول حاوی موادی است که می تواند تا حد زیادی بر قند خون تأثیر بگذارد و باعث افزایش وزن شود.

• مقدار کالری مالتیتول دو برابر کمتر از قند است. درست است ، در مقایسه با تعدادی شیرین کننده دیگر ، این رقم هنوز هم چشمگیر تلقی می شود.
• افزودنی E965 به اندازه شکر شیرین نیست ، که هنگام انتخاب مقدار وعده باید در نظر گرفته شود. اما طعم غذاهای تمام شده تقریباً هرگز پوشیده نیست.
• شاخص گلیسمی ماده پایین تر از قند است ، اما بالاتر از فروکتوز است ، که استفاده از آن را در محصولات دیابتی امکان پذیر می کند. لازم به یادآوری است که در شربت این شاخص 2 برابر بیشتر از پودر است!
• مالتیتول بسیار آهسته تر از سایر شیرین کننده ها جذب می شود ، بنابراین تغییرات ناگهانی در سطح قند خون منتفی می شود.

حتی چنین خصوصیات مفیدی که در این مکمل وجود دارد ، نشانه ای از ایمنی کامل آن برای سلامت انسان نیست. افراد مبتلا به دیابت یا افزایش تولید انسولین باید میزان مصرف بهینه روزانه خود را با پزشک هماهنگ کنند.

محدودیت در استفاده از مکمل ها

مالتیتول در بسیاری از کشورهای جهان مجاز است. بسیاری از افراد حتی به حضور آن در غذا توجه نمی کنند. کارشناسان از این هشدار خسته نمی شوند که حتی یک جایگزین قند در صورت سوءاستفاده می تواند عواقب منفی برای بدن ایجاد کند.

• ورود مالتیتول به بدن باعث تحریک انسولین می شود. این می تواند بر وضعیت افراد با افزایش تولید هورمون تأثیر منفی بگذارد.
• یک شیرین کننده با کالری نسبتاً بالا و شاخص قند خون بالا باید در دیابت قندی در نظر گرفته شود. اگر حتی یک نوار شکلاتی کامل با مالتیتول بر وضعیت یک فرد سالم تأثیر نگذارد ، دیابتیک مجبور به تزریق انسولین است.
• در مقادیر زیاد ، مالتیتول دارای خاصیت ملین است. در این مرحله ، بسیاری از تولید کنندگان حتی به طور جداگانه بسته بندی محصولات خود را نشان می دهند.
• برخلاف تصور رایج ، استفاده از محصولات با E965 در ترکیب می تواند باعث افزایش سریع وزن شود. البته اگر به طور جدی از آنها سوءاستفاده کنید.

هنجار روزانه مالتیتول نباید بیش از 90 گرم باشد با توجه به اینکه امروزه به انواع غذاها و غذاهای راحتی اضافه شده است ، توصیه می شود ترکیب هر آنچه خریداری شده است را با دقت بخوانید.

معروف ترین آنالوگ مالتیتول

بسیاری از آنالوگ های مالتیتول وجود دارد ، که به سرعت محبوبیت پیدا می کنند. در اینجا محبوب ترین موارد ذکر شده است:

• سوکرالوز این ماده از قند معمولی اما پردازش نشده تهیه می شود. از خواص شیمیایی آن جلوگیری از تأثیر زیاد در سطح گلوکز خون می شود و میزان کالری این ماده بسیار پایین است. امروزه حتی برای خانم های باردار و کودکان ، افراد دارای اضافه وزن و دیابت تصویب می شود.با وجود این واقعیت که اخیراً این ماده تولید شده است و هنوز ویژگیهای آن مورد بررسی قرار نگرفته است ، در طول کل تحقیقات هیچ اثر مضر بر روی بدن مشخص نشده است.

• سیکلامات این عنصر بسیار شیرین تر از مالتیتول است و به خوبی در برابر گرما پاسخ می دهد ، بسیار طولانی تر توسط تکنسین ها استفاده می شود. برای سهولت در استفاده و سودآوری اقتصادی ، تولید کنندگان مواد غذایی آن را ارزشیابی می کنند. درست است ، در سالهای اخیر ، شیمی دانان به طور فزاینده ای خواستار ممنوعیت استفاده از مواد شدند. هنگامی که در بدن انسان باشد ، می تواند به یک ترکیب شیمیایی خارجی تبدیل شود.

همچنین از شربت مالتیتول در داروسازی استفاده می شود. به شربت مخصوص کودکان ، دراژها و لوزه ها اضافه می شود. البته ، این بسیار بهتر از استفاده از شکر معمولی است ، اما باید محتوای مالتیتول در داروها با محتوای آن در مواد غذایی خلاصه شود.

مالتیتول چقدر مضر است؟

مالتیتول همچنین می تواند برای سلامتی انسان مضر باشد. و با وجود این که این جایگزین قند در کشورهای مختلف دنیا مجاز است ، اما ارزش مصرف زیاد این مکمل غذایی را هم اغلب ندارد.

مالتیتول تنها در صورت تجاوز از حد مجاز می تواند مضر باشد. روزی می توانید بیش از 90 گرم مالتیتول میل نکنید. در غیر این صورت ، شربت مالتیتول می تواند برای سلامتی مضر بوده و باعث نفخ و اسهال شود.

توجه کنید! مالتیتول دارای خاصیت ملین است ، بنابراین ، در نروژ و استرالیا روی بسته بندی محصولات دارای این مکمل غذایی ، یک کتیبه هشدار دهنده وجود دارد.

مالتیتول - چیست؟

مکمل غذایی شیرین مالتیتول (یا مالتیتول) با گرم کردن و کارامیز کردن یک شربت مالتیتول متشکل از مالتیتول و سوربیتول بدست می آید. خود محصول نیمه تمام با هیدرولیز کردن آرد ذرت یا نشاسته و اشباع بیشتر آن با هیدروژن به دست می آید. محصول حاصل به اندازه قند شیرین نیست و مزه آن مانند ساکارز است. این ماده شیرین کننده طبیعی در نظر گرفته شده است که حاوی 210 کیلو کالری در 100 گرم است که بسیار کمتر از قند است.

مالتیتول بو ندارد ، به سرعت در ترکیب آبی حل می شود ، هنگام گرم شدن و جوشیدن ، طعم کمی تغییر می کند. با محلول های الکل ترکیب آن دشوار است. در صنعت شیرینی سازی برای تولید خمیر کم کربوهیدرات ، آدامس ، شکلات و شیرینی استفاده می شود. همچنین ، این محصول به طور فعال به عنوان شیرین کننده ای استفاده می شود که می تواند کاراملیزه و سریع سفت شود. در تولید کارامل و دراژ برای غذاهای رژیمی ، صرفاً ضروری است.

این شیرین کننده در پودر سفید یا شربت زرد موجود است و برای استفاده در سراسر جهان تأیید شده است. افزودنی E965 اغلب در ساخت انواع سوسپانسیون های کودکان ، کپسول های ژلاتینی ، لوزه سرفه و گلودرد استفاده می شود.

مهم! مالتیتول به دلیل کالری کم ، به عنوان شیرین کننده بسیار مورد استفاده قرار می گیرد و به بسیاری از گروه های محصولات / دارویی اضافه می شود. از بین تمام جایگزین های قند از نظر خصوصیات شیمیایی و ارگانیسم (چسبندگی محلول ، شیرینی ، نقاط ذوب و انجماد ، حلالیت و غیره) ، نزدیکترین قند به قند است که باعث می شود در تولید صنعتی راحت و اقتصادی باشد. علاوه بر این ، این ماده برای ذخیره سازی بی تکلف است و در رطوبت بالا در اتاق به توده تبدیل نمی شود.

مزایای دیابت

این محصول غذایی دارای خصوصیاتی است که باعث می شود با دیابت بدون خطر سلامتی مصرف شود. شاخص گلیسمیک موجود در ماده پودر 25-35 و در شربت 50 واحد است.

این مقادیر متوسط ​​برای افراد دیابتی است ، زیرا زایلولیت یا سوربیتول (محبوب ترین شیرین کننده ها) از نظر GI به طور قابل توجهی پایین تر هستند ، در حالی که آنها کالری مشابهی دارند. اما مالتیتول یک مورد به همراه دارد - به آرامی در جریان خون جذب می شود که از پرش ناگهانی گلیسمی بعد از استفاده جلوگیری می کند. شاخص انسولین مالتیتول کاملاً بالا است و معادل 25 است ، که این یک مزیت دیگر است. اما مبتلایان به پرفشاری خون نباید از آن به عنوان غذا استفاده کنند.

E965 برای افراد چاق و دارای اضافه وزن که در تلاش هستند چهره ای باریک را برگردانند و کالری اضافی را با خوردن متنوع بدست آورند ، توصیه می شود. ماده به دست آمده با روش سنتز شده توسط بدن به عنوان کربوهیدرات سبک تلقی نمی شود ، بنابراین تجزیه و جذب آن با رسوبات چربی موجود در کبد و فیبرهای عضلانی همراه نیست. متخصصان تغذیه توصیه می کنند که مالتیتول را به افرادی که می خواهند قند معمولی را به طور کامل رها کنند ، انجام دهند اما به دنبال این نیستند که خود را از دسرهای شیرین و خوشمزه و محبوبشان محروم کنند.

برای اینکه یک دیابتی تشخیص دهد که آیا ارزش استفاده از یک مارک تجاری جایگزین قند را به طور فعال دارد ، لازم است معیارهای کیفیت محصول را ارزیابی کنید:

• ایمنی - مالتیتول با این پارامتر کاملاً سازگار است ، زیرا دارای شاخص های قابل قبولی برای افراد دیابتی است ،
• طعم دلپذیر
• مشارکت حداقل در متابولیسم کربوهیدرات ،
• امکان عملیات حرارتی

تمام این خصوصیات در مکمل غذایی E965 موجود است. نکته اصلی این است که واکنش بدن فرد به این محصول را بررسی کنید و میزان مصرف توصیه شده روزانه را که اغلب در بسته مشاهده می شود ، دنبال کنید.

از کجا بخریم و چقدر

به شکل خالص ، مالتیتول هنوز هم می تواند از طریق اینترنت ، در وب سایت سازنده خریداری شود. در آنجا می توانید قیمت محصول را دریابید و نظرات مشتری را بخوانید.

در غذاها ، مکمل E965 را می توان در کوکی ها و شکلات ها یافت. آنها هم در فروشگاه ها و هم در اینترنت برای خریداران در دسترس هستند ، کالری کم و دارای کیفیت مفید زیادی هستند. مهم است که هنگام خرید کالا با ترکیب آن آشنا باشید ، زیرا برخی از تولید کنندگان غیرمجاز تحت عنوان "بدون شکر" از شیرین کننده های مضر استفاده می کنند و پس از آن می توان سطح گلوکز خون را به میزان قابل توجهی افزایش داد.

مالتیتول از سال 1984 برای استفاده در اروپا تأیید شده است. آزمایشات بالینی ایمنی آن را هنگام استفاده صحیح ثابت کرده است. اما قبل از استفاده از شیرین کننده ، افراد مبتلا به دیابت باید با پزشک مشورت کنند و دوز انسولین مورد نیاز را از قبل محاسبه کنند.

حتما یاد بگیرید! آیا فکر می کنید مصرف مادام العمر قرص ها و انسولین تنها راه کنترل قند است؟ درست نیست! می توانید با شروع استفاده از آن ، این موضوع را تأیید کنید. ادامه مطلب >>

آنالوگ مالتیتول

سوکرالوز از شکر ساده اما فرآوری شده تهیه می شود. این فرآیند به شما امکان می دهد کالری مکمل را کاهش داده و توانایی تأثیر آن بر غلظت گلوکز خون را کاهش دهید. در عین حال ، طعم سنتی شکر معمولی حفظ می شود.

توجه کنید! سوکرالوز به سلامتی آسیب نمی رساند ، بنابراین برای کودکان ، زنان باردار ، افراد دارای اضافه وزن و افراد دیابتی توصیه می شود.

با این حال ، شیرین کننده آن چندی پیش تولید نشده است ، بنابراین اثر کامل آن بر روی بدن انسان هنوز مورد مطالعه قرار نگرفته است. اگرچه ساکارالوز از دهه 90 در کانادا رواج داشته است و برای چنین مدت زمانی خصوصیات منفی آن مشخص نشده است.

علاوه بر این ، دوزهایی که دانشمندان در فرآیند انجام آزمایشات بر روی حیوانات استفاده می کردند ، مشابه مقدار شیرین کننده های مصرف شده توسط انسان به مدت 13 سال بود.

سیکلامات
مالتیتول ، در مقایسه با سیکلامات ، یک جایگزین قند بسیار مفیدی است ، با وجود این که دومی 40 برابر شیرین تر از مالتیتول و چندین دهه قدیمی تر است.

سیکلامات یا E952 با توجه به اینکه می توان مدت طولانی آن را ذخیره کرد و در معرض عملیات حرارتی قرار گرفت ، بسیار مفید است در تولید دسر و آب میوه. اما این شیرین کننده در ایالات متحده و اتحادیه اروپا نیز ممنوع است با ورود به بدن ، آن را به یک ماده مضر مایع سیکلوکسیکسیلامین تبدیل می کند.

مهم! به کودکان و خانمهای باردار توصیه نمی شود که از سیکلامات استفاده کنند!

خواص این مکمل هنوز مورد مطالعه قرار نگرفته است ، بنابراین ، برای اینکه به بدن آسیب نرسانید ، باید بیش از 21 قرص مصرف نکنید. به هر حال ، در یک قرص ترکیبی حاوی 4 گرم ساخارین و 40 میلی گرم سیکلامات است.