پخت بی خطر برای افراد دیابتی - کدام یک؟

پخت شامل تمام محصولاتی است که با پخت انواع مختلفی از خمیرها خورده و تهیه می شوند. پخت معمول برای افراد دیابتی نیز ممنوع است حاوی کربوهیدرات بیش از حد قابل هضم است. به خودتان اجازه دهید فقط کیک ، کیک و شیرینی آماده درست کنید ، فقط برای آن دسته از بیماران مبتلا به دیابت که در رژیم غذایی شدید انسولین قرار دارند ، خریداری کنید ، یعنی. قبل از هر وعده غذایی انسولین تزریق کنید. در صورت پختن اجناس پخته شده در خانه ، می توانید این مشکل را حل کنید ، فقط مواد لازم را برای افراد دیابتی نوع 2 انتخاب کنید.

ما در مورد فواید و مضرات محصولات خمیر برای شما بیشتر خواهیم گفت ، در اینجا چند دستور العمل برای پخت دیابتی ذکر شده است که تأثیر کمتری بر قند خون دارد.

پخت بی خطر دیابت

متخصصان تغذیه معتقدند محدودیت طولانی مدت در رژیم غذایی بر وضعیت روانی بیماران تأثیر منفی می گذارد ، میل آنها به معالجه را کاهش داده و از توصیه های پزشک پیروی می کند ، که منجر به جبران خسارت دیابت و ایجاد عوارض می شود. آنها توصیه می كنند كه در رژیم غذایی خود همان گروههای محصول را كه روزانه روی میز افراد سالم قرار دارد ، تنظیم كنید اما دستور العمل های آنها را طوری تنظیم كنید كه گلیسمی را به حداقل برساند. کالاهای پخته شده کم کربوهیدرات ممکن است دو بار در هفته در جدول دیابتی وجود داشته باشد ، و اگر بیماری به خوبی جبران شود (به طور مداوم قند طبیعی ، هموگلوبین گلیکوزیزه پایین ، عوارض ایجاد نمی شود) - حتی بیشتر اوقات.

آرد برای پخت دیابتی

ماده اصلی هر خمیر آرد است. بیشتر محصولات فروشگاهی از آرد گندم پریمیوم و درجه یک استفاده می کنند ، گاهی با افزودن آرد چاودار و سبوس. شاخص گلیسمی چنین پخت بسیار زیاد است - از 55 (کوکی های کباب) تا 75 (نان سفید ، وافل).

در پخت خانگی ، افراد دیابتی نوع 2 بهتر است از انواع آرد با کاهش کربوهیدرات و میزان بالای فیبر در رژیم غذایی استفاده کنند: چاودار ، جو دوسر ، گندم سیاه. اکنون در فروش یک آرد مخصوص برای یک رژیم غذایی سالم وجود دارد: غلات کامل ، کاغذ دیواری ، با افزودن سبوس ، پوست کنده شده. این ماده از فیبر بالایی برخوردار است ، به همین دلیل کربوهیدرات ها کندتر جذب می شوند. در دیابت قندی ، پختن چنین آردی باعث افزایش قند خون پایین تر از محصولات نانوایی استاندارد می شود. انواع دیگر آرد برای افراد دیابتی - آجیل ، تخم کتان ، نخود - در مغازه های فروش مواد غذایی ارگانیک و تغذیه سالم ، در سوپر مارکت های بزرگ قابل خریداری است. این آرد برای شیرینی - کیک ، شیرینی ، کلوچه - عالی است.

ویژگی های انواع مختلف آرد:

مواد اضافی پخت

از جدول فوق می توان دریافت که حتی مفیدترین انواع آرد دارای کالری بالایی است و حاوی کربوهیدرات زیادی است ، بنابراین برای دیابت ، باید تلاش کنید با هر وسیله ای مزایای شیرینی های آماده را افزایش دهید:

1. پخت ایده آل برای دیابت نوع 2 - با پوسته نازک و حجم پرشدن زیاد. گزینه های خوب: کیک ها ، کیک های باز ، کیک های ژله ای روی کیک پشمی یا اسفنجی.
2. کره را در خمیر قرار ندهید ، زیرا این امر بر سلامتی دیابتی ها تأثیر منفی می گذارد: کلسترول را افزایش می دهد و به پیشرفت آترواسکلروز کمک می کند. بهتر است آن را با روغن نباتی ایمن یا مارگارین جایگزین کنید. هنگام خرید مارگارین ، به محتوای چربی های ترانس موجود در آن توجه کنید. هرچه این محصولات کمتر باشند ، این محصول مفیدتر است. در حالت ایده آل ، چربی های ترانس باید کمتر از 2 درصد باشند.
3. پخت دیابت نباید حاوی شیرینی و لعاب شیرین باشد. مربا ، مربا ، میوه جوشانده و انواع توت ها ، عسل ، شکر کاملاً مستثنا هستند.
4. طعم شیرین شیرینی ها با کمک شیرین کننده ها داده می شود. بهترین گزینه های دیابت استویا و اریتریتول هستند. فروکتوز ، که برای تهیه شیرینی های صنعتی برای دیابتی ها استفاده می شود ، نامطلوب است زیرا این نه تنها باعث افزایش قند می شود بلکه بر کبد نیز تأثیر منفی می گذارد.
5. بهترین گزینه های پر کردن ، کلم خورشیده ، پیاز ، ترشک ، گوشت بدون چربی ، مواد مخدر ، تخم مرغ ، قارچ ، پنیر کم چرب در ترکیبات مختلف است. نیاز اصلی برای پر کردن دیابت کم کربوهیدرات ها ، فیبر و پروتئین زیادی است.

دستورالعمل پخت

پیش بینی چگونگی ترکیب پخت و دیابت نوع 2 در یک بیمار خاص غیرممکن است تأثیر محصولات بر گلیسمی نه تنها به میزان و میزان ترشح انسولین بلکه به ویژگی های هضم بستگی دارد.

راههای به حداقل رساندن خطر:

1. فقط در هنگام جبران دیابت از کالاهای پخته استفاده کنید. اگر شکر پرش کرد ، شما به یک رژیم سخت گیرتر نیاز دارید.
2. توصیه می شود که پختن دیابت یک روش درمانی باقی بماند و به یک غذای معمولی تبدیل نشود. می توانید آن را فقط در مقادیر کم و نه هر روز بخورید.
3. هنگام پخت برای اولین بار ، تمام مواد را وزن کنید. در پایان بشقاب آماده شده را وزن کرده و محاسبه کنید که چه مقدار کالری و کربوهیدرات در هر 100 گرم است و با دانستن این اعداد ، پیش بینی واکنش بدن ، محاسبه و در صورت لزوم تنظیم بار روزانه کربوهیدرات آسان تر خواهد بود.
4. در روزهایی که پخت می کنید ، کربوهیدراتهای دیگر - غلات و نان را محدود کنید.
5. چگونه بفهمیم امکان خوردن کالاهای پخته وجود دارد: بعد از غذا 2 ساعت صبر کنید و سپس قند را اندازه بگیرید. اگر طبیعی باشد ، لوزالمعده شما کار خود را به خوبی انجام داده است ، پخت همچنان می تواند در رژیم غذایی گنجانده شود. اگر قند زیاد شود ، پخت یا باید لغو شود ، یا دستور العمل های کمتری از کربوهیدرات مصرف کنید.

دستور العمل اصلی خمیر مخمر

بر اساس این آزمایش ، شما می توانید کیک و کیک با پر کننده های مرزه برای افراد دیابتی مبتلا به بیماری نوع 2 تهیه کنید:

• یک خمیر درست کنید: ما 200 گرم شیر را تا 40 درجه گرم می کنیم ، 100 گرم آرد گندم کامل ، 8 گرم مخمر خشک را درون آن می ریزیم ، خوب مخلوط می کنیم ،
• اندازه گیری 200 گرم آرد چاودار ، بهتر پوست کنده شده. آرد چاودار را درون مخلوط آماده بریزید و مرتباً هم بزنید تا تراکم خمیر قابل مقایسه با فرنی مایع باشد ،
• اسفنج را با یک درب یا فویل بپوشانید ، یک سوراخ برای دسترسی به هوا بگذارید ، به مدت 8 ساعت در یک مکان گرم برداشته ،
• در صورت تمایل ، یک نوک نمک به خمیر اضافه کنید - بذرهای کاروائی ، آرد چاودار باقی مانده را ورز دهید ،
• رول کنید ، کیک یا پای درست کنید ، روی یک ورقه پخت بگذارید و به مدت 1 ساعت زیر یک حوله کتان قرار دهید. خمیر چاودار از گندم بدتر می شود. اگر نمی توانید آن را با روش های معمولی از بین ببرید ، سعی کنید محصولات را با دستان خود روی تخته ای که روغن روغن نباتی گریس شده است ، تشکیل دهید ،
• پخت کیک ها را به مدت 20 تا 30 دقیقه در دمای استاندارد (حدود 200 درجه) بپزید.

کیک و شیرینی برای افراد دیابتی

متأسفانه ، بیمار مبتلا به دیابت نوع 2 قادر به تهیه کیک های چرب و بسیار شیرین کلاسیک نیست. با این حال ، بسیاری از دستور العمل های سازگار وجود دارد که در آن محصولات مضر برای دیابتی ها حذف می شوند یا محتوای آنها به حداقل می رسد. آنها از پخت و پز شیرینی معمول کمتر خوش طعم نیستند و می توانند یک پایان عالی برای یک جشن بزرگ باشند.

عسل کم کربوهیدرات

صد گرم از این کیک عسل حاوی تنها 10 گرم کربوهیدرات و 105 کیلو کالری است ، بنابراین کیک برای دیابت بی خطر است. دستور العمل:

دکتر علوم پزشکی ، رئیس انستیتوی دیابت شناسی - تاتیانا یاکوولوا

من سالهاست که مشغول مطالعه دیابت هستم. این بسیار ترسناک است که بسیاری از مردم می میرند ، و حتی بیشتر به دلیل دیابت ناتوان می شوند.

من عجله می کنم که خبرهای خوب را بگویم - مرکز تحقیقات غدد درونریز آکادمی علوم پزشکی روسیه موفق به ایجاد پزشکی شده است که به طور کامل بیماری دیابت را درمان می کند. در حال حاضر ، اثربخشی این دارو در حال نزدیک شدن به 98٪ است.

خبر خوب دیگر: وزارت بهداشت تصویب برنامه ویژه ای را برای جبران هزینه های بالای دارو تضمین کرده است. در روسیه ، دیابتی ها تا 18 ماه مه (شامل) می توانید آن را دریافت کنید - فقط 147 روبل!

1. 6 قاشق غذاخوری شیر بدون چربی را در یک قابلمه سرخ کرده و هم بزنید. اگر قطعات تشکیل شده اند ، پس از خنک شدن ، آنها را در چرخ قهوه خرد کنید.
2. 6 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. سبوس کوچک جو دوسر ، نصف کیسه پودر بیکینگ (5 گرم) ، جایگزین قند (طبق سلیقه را انتخاب می کنیم) ، یک قاشق غذاخوری نشاسته ، پودر شیر ، 140 گرم کفیر ، 4 زرده تخم مرغ. اگر سبوس بزرگ است ، آنها باید در چرخ قهوه خرد شوند.
3. 4 پروتئین را خوب ضرب کنید ، به آرامی در خمیر مخلوط کنید.
4. خمیر را به 2 قسمت تقسیم می کنیم ، هر قسمت را به مدت 20 دقیقه به صورت جداگانه می پزیم. پخت را خنک کنید.
5. برای خامه ، 2 ظرف آماده می کنیم. در ابتدا 3 زرده ، 200 گرم شیر بدون چربی ، شیرین کننده ، یک قاشق غذاخوری نشاسته مخلوط کنید. 200 گرم شیر دیگر را درون دوم بریزید ، آتش بزنید. وقتی جوش آمد ، به تدریج مخلوطی از 1 ظرف را اضافه کنید ، مرتباً هم بزنید. خامه را به جوش بیاورید ، بدون اینکه متوقف شود ، سرد کنید.
6. کیک را جمع می کنیم ، با تکه های خرد شده کیک ، کاکائو یا آجیل پاشیده می کنیم.

شیر پرنده بدون شکر ، کره و آرد

برای کیک ها ، 3 پروتئین را بزنید ، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. پودر شیر ، 3 زرده ، شیرین کننده ، مجاز برای دیابت (لیست را ببینید) ، 0.5 قاشق غذاخوری پودر بیکینگ ما به صورت جداشده عمیق پخش می کنیم ، 10 دقیقه پخت می کنیم ، درست در فرم خنک می کنیم.

برای شیر پرنده 2 قاشق غذاخوری آگار - آگار را در 300 گرم شیر قرار داده ، هم بزنید ، به مدت 2 دقیقه بجوشانید ، خنک شود. 4 پروتئین و شیرین کننده را با هم ضرب کنید ، شیر را با آگار آگار بریزید ، وانیل را اضافه کنید ، مخلوط کنید. مخلوط را درون قالب بر روی بیسکویت بریزید ، 3 ساعت در یخچال قرار دهید.

برای لعاب شکلات ، 3 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. کاکائو ، زرده ، شیرین کننده ، 1 قاشق غذاخوری. پودر شیر دائماً هم بزنید ، به جوش بیاورید ، کمی خنک شوید ، یک کیک سرد بریزید.

کوکی ها و کیک ها

در دستور العمل های کلوچه ها ، کلوچه ها و کوکی ها برای افراد دیابتی نوع 2 ، پنیر کلوچه ، نخود و آرد بادام ، سبوس ، دانه های نارگیل به طور فعال استفاده می شود. پخت از این مواد گران تر از حد معمول است ، اما بسیار سالم تر و خوش طعم تر است.

دستور العمل های مورد تأیید دیابت:

• برای تهیه شیرینی جو دوسر ، 3 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. سبوس جو دوسر درشت ، یک مشت زنجبیل خشک ، 2 پروتئین ، شیرین کننده ، 0.5 قاشق غذاخوری پودر بیکینگ ، وانیلین. مخلوط را با قاشق روی ورق پخت قرار دهید ، به مدت 15 دقیقه پخت ،
• دستور تهیه کلوچه پنیر کلوچه برای افراد دیابتی نیز ساده است. 3 عدد تخم مرغ را با 200 گرم اریتریتول ضرب کنید ، 150 گرم مارگارین ذوب شده ، 400 گرم پنیر کلوچه ، یک مشت وانیلین و دارچین ، 5 گرم پودر بیکینگ اضافه کنید. خمیر را درون قالب قرار دهید ، 20-40 دقیقه بپزید (زمان بستگی به اندازه قالب ها دارد) ،
• نارگیل های موجود در دیابت با افزودن سبوس گندم به جای آرد تهیه می شوند. 50 گرم مارگارین نرم را مخلوط کنید (از قبل در جای گرم بگذارید) ، نیم کیسه پودر بیکینگ ، 2 عدد تخم مرغ ، شیرین کننده ، 250 گرم پوسته نارگیل ، 3 قاشق غذاخوری. سبوس از این توده مخروط کم را تشکیل می دهیم ، به مدت 15 دقیقه پخت می کنیم.

حتما یاد بگیرید! آیا فکر می کنید مصرف مادام العمر قرص ها و انسولین تنها راه کنترل قند است؟ درست نیست! می توانید با شروع استفاده از آن ، این موضوع را تأیید کنید. ادامه مطلب >>